Befürworter einer gesunden Ernährung neigen oft dazu, tierische Lebensmittel durch pflanzliche zu ersetzen. Allerdings stehen viele in diesem Fall vor dem Problem, Proteine und andere Nährstoffe im Körper auszugleichen. Heutzutage sind bereits einige Produkte pflanzlichen Ursprungs bekannt, die tierisches Eiweiß teilweise ersetzen können, wenn man es aus irgendeinem Grund nicht zu sich nimmt. Eines dieser Produkte sind gekeimte Sojabohnen, die im Folgenden besprochen werden.
Sojabohnen sind ein Hülsenfruchtprodukt, das in China seit vielen Jahrhunderten angebaut wird, in europäischen Ländern jedoch erst im 19. Jahrhundert an Popularität gewann.
Sojasprossen werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und Salate verwendet; je nach Herkunft der Bohnen kann der Geschmack unterschiedlich sein. Bei der Verarbeitung ähneln sie dem Spargel, leicht süßlich, ohne ausgeprägtes Aroma oder Geschmack, im frischen Zustand haben sie eine bittere Note.
Im Aussehen ähneln die Sprossen gekeimtem Weizen und sehen aus wie kleine Bohnen mit langen weißen Sprossen.
Wissen Sie? Ursprünglich galten Sojabohnen in asiatischen Ländern als Nahrungsmittel der Armen. In diesem Fall wurde das Produkt vor dem Verzehr einer Langzeitfermentation unterzogen, um den Gehalt an Phytohormonen und Toxinen zu reduzieren.
Soja ist aufgrund seiner reichhaltigen, einzigartigen Zusammensetzung in den USA, Europa und auf der ganzen Welt unglaublich beliebt.
Soja selbst ist reich an Vitaminen, aber wenn die Bohnen gekeimt sind, erhöht sich die Konzentration einiger Vitamine. So kommt im gekeimten Getreide das bisher fehlende Vitamin C vor, der Gehalt an B-Vitaminen und Vitamin E steigt fast um das Zweifache und auch Vitamin K ist in der Zusammensetzung enthalten.
Neben Vitaminen enthalten Sojasprossen einen optimalen Satz an Mineralien, Zucker und Ballaststoffen: Magnesium, Natrium, Kalium, Mangan, Zink, Eisen, Selen, Phosphor. 
Von der Zusammensetzung her ist Soja überwiegend ein Eiweißprodukt: 100 Gramm Produkt enthalten durchschnittlich 13,1 g Eiweiß, 6,7 g Fett und 9,6 g Kohlenhydrate.
Gleichzeitig enthält die Zusammensetzung Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigte (Linolsäure), die vom menschlichen Körper nicht selbst produziert werden und nur aus externen Quellen stammen.
Der Kaloriengehalt von Sojasprossen ist recht gering: 100 Gramm des Produkts enthalten 141 kcal, was etwa 5,5 % der täglichen Kalorienzufuhr entspricht.
Das Verhältnis von Vitaminen und Mineralstoffen in Sojasprossen macht das Produkt für viele Körpersysteme sehr nützlich:
Natürlich haben Sojasprossen wie jedes Produkt Kontraindikationen, die Sie beachten müssen:
Beim Kauf von fertigen, bereits gekeimten Sojabohnensamen müssen Sie das Produkt sorgfältig auswählen:
Wichtig! Gekeimte Sojabohnen behalten ihre Vorteile mehrere Tage lang (die maximale Konzentration an nützlichen Elementen liegt in den ersten 48 Stunden), danach beginnt die Pflanze zu wachsen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften nehmen allmählich ab.
Laut erfahrenen Konsumenten von gekeimten Sojabohnen ist der beste Weg, das gesündeste Produkt zu erhalten, der, selbst gekeimte Sojabohnen zu kaufen. 
Damit gekeimte Sojabohnen Sie mit frischen Sprossen erfreuen und sicher für den Verzehr sind, müssen Sie die Rohstoffe sorgfältig auswählen. Es ist bekannt, dass Sojabohnen mit verschiedenen Substanzen behandelt werden, die gesundheitsgefährdend sein können.
Dies gilt zunächst für Samen, die nicht für kulinarische Zwecke, sondern zur Aussaat bestimmt sind – in diesem Fall können sie vorab mit Wachstumsstimulanzien und Antibiotika behandelt werden. Aus diesem Grund sollten Sie Soja nur in Fachgeschäften oder Apotheken kaufen, wo es einer entsprechenden Kontrolle unterliegt.
Die Körner müssen sortiert, beschädigte aussortiert und dann mit kaltem Wasser aufgefüllt werden, um ihre Eignung zu bestimmen. Wenn die Körner schwimmen, können Sie sie bedenkenlos wegwerfen – sie keimen nicht. 
Damit die Samen gut keimen, müssen Sie sich an die Grundregeln halten:
Für die Keimung schlagen Handwerker vor, verschiedene verfügbare Mittel zu verwenden. Am bequemsten geht das in einem Blumentopf: Er verfügt über Abflusslöcher, durch die überschüssiges Wasser abfließt, und lässt sich bequem auf den Küchentisch stellen.
Dazu werden vorbereitete Samen in einen Topf gegossen, mit kaltem Wasser übergossen und mit einem dicken dunklen Tuch abgedeckt. Anschließend müssen die Körner alle 2-3 Stunden gegossen werden und bereits am dritten Tag können Sie eine hervorragende Sprossenernte erzielen. 
Manche Leute nutzen eine eher ungewöhnliche Methode: Sie lassen Sojabohnen in Saftboxen keimen. Gießen Sie dazu vorbereitete Samen in einen gewaschenen Behälter, gießen Sie Wasser hinein und schneiden Sie den Behälter an mehreren Stellen in den Ecken auf, um eine Drainage zu gewährleisten.
In diesem Fall ist es nicht nötig, die Körner häufig zu gießen; es reicht aus, zweimal täglich kaltes Wasser hinzuzufügen und abtropfen zu lassen. In beiden Fällen erfolgt die Keimung der meisten Samen am 3. Tag. Das fertige Produkt muss vor dem Verzehr in kaltem Wasser gewaschen werden. Wenn die Samen nicht innerhalb von 48 Stunden gekeimt sind, sollten sie nicht gegessen werden.
Da Sojabohnen bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Hitze keimen, können sich darin neben Sprossen auch pathogene Bakterien entwickeln, daher sollten rohe Sprossen nicht verzehrt werden.
Um eine mögliche Vergiftung zu vermeiden, wird das Produkt nicht länger als 30–60 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert, um maximale Nährstoffe zu erhalten. 
Sojasprossen werden in verschiedenen Gerichten (Beilagen, Sandwiches, Salate) sowohl frisch als auch frittiert verwendet. Am nützlichsten ist natürlich das Produkt, das einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurde. Schauen wir uns also das Rezept für einen einfachen und nahrhaften Salat an, der in der Zeit der Viren und Erkältungen unverzichtbar ist.
Wichtig!Menschen mit hormonellen Störungen und Kinder sollten Sojasprossen aufgrund ihres hohen Gehalts an Phytohormonen nicht ohne Rücksprache mit einem Arzt verzehren.
Kalorien, kcal:
Kohlenhydrate, g:
Sojabohnen sind die Basis vieler wichtiger Produkte – Mehl, Soße, Milch und Misopaste.
Sojabohnen werden in China schon seit Tausenden von Jahren angebaut, im Westen erlangte sie jedoch erst in den 1960er Jahren große Bekanntheit. Von allen Hülsenfrüchten ist dies die stärkste Proteinquelle.
Sojasprossen sind äußerst gesund: Sie enthalten aktives Eiweiß und fast alle Vitamine, die der Mensch braucht. Allerdings darf man sie nicht roh essen, es besteht die Gefahr einer Vergiftung. Um dies zu verhindern, blanchieren Sie die Sojasprossen einfach etwa 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.
Die Methode zum Keimen von Sojabohnen ist wie folgt: Nehmen Sie ein Tongefäß (Sie können einen gewöhnlichen Blumentopf oder ein Glas mit einem Loch im Boden nehmen), in das ein Stück Leinen gelegt wird. In dieses Gefäß wird die erforderliche Anzahl Bohnen gegeben, die zuvor gewaschen und 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden, und der Deckel wird zum Schutz vor Licht mit einem Lappen abgedeckt. Anschließend werden die Bohnen zweimal täglich und im Sommer dreimal gegossen. Im Winter gut mit wärmerem Wasser gießen und an einem warmen Ort aufbewahren. Die Keimung endet im Sommer nach 3–5 Tagen und im Winter nach bis zu 15 Tagen. Sprossen gelten als fertig, wenn sie eine Länge von 4-5 cm erreichen. Beim Verzehr werden die Keimblätter der Sprossen entfernt; Zu lange Sprossen sind faserig und nicht so nahrhaft oder schmackhaft. Sojasprossen werden als Gewürz für Suppen gegessen, manchmal in etwas Wasser unter Zusatz von Sojasauce gekocht oder gebraten. Aus Sojasprossen lassen sich verschiedene Salatsorten mit unterschiedlichen Gewürzen zubereiten. Sojasprossen werden immer mit kochendem Wasser vorgekocht. Die Wärmebehandlung erhöht den Nährwert der Sprossen und macht sie darüber hinaus schmackhafter.
Sojasprossen sind zu jeder Jahreszeit nützlich, im Winter sind sie jedoch nahezu unersetzlich, insbesondere in Regionen mit langen und kalten Wintern. Beispielsweise helfen Sojasprossen in Gebieten im Norden Chinas, wo es auch heute noch im Winter schwierig sein kann, an frisches Obst und Gemüse zu kommen, das Vitamingleichgewicht aufrechtzuerhalten.
Wahrscheinlich hat jeder gehört, dass gekeimte Samen einiger Kulturpflanzen sehr gut für die Gesundheit sind. Aber manchmal scheint es, dass sie nur von Sportlern, Yogis und diätbesessenen Frauen gegessen werden. Dabei handelt es sich aber nicht nur um ein Naturprodukt, sondern auch um ein echtes Langlebigkeitselixier!
Aber was ist das, Essen oder Medizin, eine Volkstradition oder ein medizinisch bewährtes Heilmittel? Samen, welche Pflanzen eignen sich zum Keimen, wie züchtet man Sprossen richtig und wo bekommt man hochwertiges Saatgut, welche Vorteile haben Sprossen verschiedener Kulturen?
Die ersten Erwähnungen der Verwendung gekeimter Bohnen als Nahrungsmittel stammen aus China. Bereits vor mehr als fünftausend Jahren aßen chinesische Bauern Sprossen. Indische Yogis und Hundertjährige im Himalaya legten großen Wert auf Weizensprossen als Nahrungselement im Winter. Nur wenige Menschen wissen, dass mittelalterliche Seeleute auf langen Reisen bis zur Hälfte ihrer Besatzung durch Skorbut verloren. Nur auf dem Schiff von Kapitän Cook blieben die Matrosen gesund und munter. Das Geheimnis bestand darin, dass auf seinem Schiff neben der üblichen Nahrung für Seeleute auch Hülsenfruchtsprossen verwendet wurden. Aus alten russischen Chroniken wurde bekannt, dass slawische Krieger auf Feldzügen gekeimtes Getreide aßen und unsere Vorfahren kranke und geschwächte Kinder mit gekeimtem Weizen fütterten, woraufhin die Kinder schnell an Gewicht zunahmen und sich erholten. In Indien wurde in den 1920er Jahren bei Missernten zweimal ein staatliches Keimprogramm eingeführt, das Hunderttausende Bauern vor dem Tod rettete.
Der Unterschied zwischen Sämlingen und gewöhnlichen Trockenkörnern oder erwachsenen Pflanzen ist wie folgt. Der trockene Samen „schläft“ und alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen „schlafen“. Beim Keimungsprozess entstehen große Mengen leicht verdaulicher, löslicher Bestandteile der für den Menschen notwendigen Stoffe. Sprossen sind eine konzentrierte und zugleich natürliche Quelle für Vitamine, Mineralien, Enzyme und Aminosäuren, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können. Darüber hinaus besitzen sie die Eigenschaft der Biogenität, das heißt, sie sind lebendig und können unserem Körper ihre Lebensenergie geben. Andere wichtige Lebensmittel wie frisches Gemüse und Obst gelten als bioaktiv. Sie sind zwar reich an Vitaminen und Mineralstoffen, können aber keine Quelle neuen Lebens sein.
Samensprossen sind als Quelle von Enzymen unverzichtbar, die biologische Prozesse steuern, regulieren, beschleunigen und eine entscheidende Rolle im Stoffwechsel spielen. In Weizenkeimen wurden beispielsweise 461 Enzyme, 32 Vitamine, 39 Makro- und Mikroelemente sowie Aminosäuren gefunden. Während des Keimungsprozesses werden Verdauungsenzyme gebildet, die die in den Samen enthaltenen komplexen Substanzen in einfachere zerlegen. Dadurch wird beim Verzehr von Sprossen die Belastung des Verdauungssystems des menschlichen Körpers um fast 90 % reduziert, da der Mensch mit den Sprossen einerseits bereits abgebaute Grundstoffe erhält und andererseits ein zusätzliches Enzymsystem. Sprossen sind kein Heilmittel, das auf ein bestimmtes Symptom abzielt. Das ist Essen, aber Essen ist etwas Besonderes, heilend.
Die Sprossen der meisten Nutzpflanzen enthalten Ballaststoffe. Dieses Produkt wird nicht im Magen verdaut, spielt aber eine entscheidende Rolle bei der Regulierung der Darmmotilität. Sein Mangel führt zu Stauung, Verstopfung und Mastdarmkrebs. Durch die Aufnahme von Wasser sorgen Ballaststoffe für die Plastizität des Darminhalts und verletzen dessen Wände nicht. Darüber hinaus sind Ballaststoffe in der Lage, Giftstoffe, Metaboliten, Radionuklide und Schwermetalle zu binden und aus dem Körper zu entfernen. Die Hauptaufgabe von Ballaststoffen besteht jedoch darin, dass sie ein Substrat für die natürliche Darmflora sind. Durch die Vermehrung auf seiner Oberfläche erhöhen Mikroorganismen ihre Masse auf 1-3 kg(!). Dieses zusätzliche virtuelle Organ verdrängt pathogene, fäulniserregende Mikroben und dient als zusätzliche Quelle für Vitamine, Aminosäuren (auch essentielle) und Nukleinsäuren. Das Fehlen einer Dysbakteriose ist ein Garant für eine hohe Immunität und eine funktionierende menschliche Gesundheit.
Zur Keimung können Samen verschiedener Nutzpflanzen verwendet werden, wie zum Beispiel: Weizen, Linsen, Bohnen, Radieschen, Kohl, Sojabohnen, Buchweizen und viele andere.
Gekeimte Weizenkörner gehören zu den beliebtesten und nützlichsten Sprossenarten. Weizensprossen enthalten viele Ballaststoffe, die den Darm perfekt unterstützen und gut für den Magen sind. Der regelmäßige Verzehr in der Nahrung fördert die Verjüngung des Körpers und steigert die Aktivität eines voll aktiven Lebens. Die in diesen Sprossen enthaltenen Aminosäuren verbessern den Zustand von Haut und Haaren und verhindern das Auftreten von grauem Haar. Weizensprossen reinigen den Körper von Schadstoffen und gelten als sein Gesundheitshelfer. Sie werden zur Vorbeugung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und in der Onkologie empfohlen. Weizenkeime sollten von allen Büroangestellten mit Gastritis gegessen werden.
Fügen Sie einfach Joghurt und Hüttenkäse zum Brei hinzu und Sie erhalten ein leckeres und gesundes Frühstück.
Gekeimte Sojabohnen enthält viele B-Vitamine, Vitamin C und Carotin. In asiatischen Ländern werden gekeimte Sojabohnen zur Bekämpfung von Vitaminmangel eingesetzt. Sie enthalten Ballaststoffe, essentielle Aminosäuren und fast alle Makro- und Mikroelemente. Lecithin, das in Sojasprossen enthalten ist, schützt vor der Bildung von Steinen in den Gallengängen und Cholesterin-Plaques. Durch den Verzehr von Sojasprossen normalisieren wir den Stoffwechsel und die Gehirnfunktion, verbessern das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und das Denken, und das alles dank Cholin, das zur Wiederherstellung von Gehirnzellen und Nervengewebe beiträgt. Sojasprossen sind nützlich bei Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen.
Bereiten Sie den Salat vor: Garnelen, Sojasprossen und Pilze in Olivenöl leicht anbraten. Fügen Sie braunen Reis und Limettensaft hinzu. Gekeimte Sojabohnen schmecken wie eingelegter Spargel. Passt gut zu Weichkäse und Hüttenkäse.
Jeder weiß Mungobohnensprossen sind goldene Sojasprossen und Adzukisprossen sind eckige Sojasprossen. Diese Sprossen sind reich an Eisen, Kalium und Aminosäuren. 100 g Sojasprossen enthalten 65 mg Ascorbinsäure (50 g in einer Orange). Daher werden sie zur Vorbeugung von Grippe und viralen Erkältungen eingesetzt. Sie tragen dazu bei, den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen, was bedeutet, dass sie unsere Leistungsfähigkeit und Aktivität steigern. Gekeimte Bohnen werden zur Vorbeugung von Diabetes und Arteriosklerose empfohlen. Normalisiert den Stoffwechsel, hat antimikrobielle Eigenschaften und beruhigt. Passt gut zu Algensalat oder anderem.
Gekeimte Kürbiskerne sind eine Zinkquelle, die für das menschliche Fortpflanzungssystem unerlässlich ist. Sie gelten auch als natürliches Aphrodisiakum, das bei Erkrankungen des männlichen Genitalbereichs hilft und die männliche Potenz steigert. Kürbissprossen beruhigen, normalisieren den Schlaf, stärken das Gedächtnis, regen die geistige Leistungsfähigkeit an und steigern die Leistungsfähigkeit. Essen Sie Kürbissprossen zum Frühstück, gemischt mit Müsli und mit Milch aufgegossen, oder geben Sie sie mit Fruchtstücken in den Brei.
Sprossen sind ein empfindliches Produkt, sie werden nicht lange gelagert. Daher müssen Sie sie selbst zum Keimen bringen. Spülen Sie die Samen mit kaltem Wasser ab und gießen Sie eine dünne Schicht in einen flachen Behälter. Mit Gaze abdecken und zimmerwarmes Wasser etwas über der Höhe der Samen hinzufügen. An einen warmen, dunklen Ort stellen und darauf achten, dass die Gaze nicht austrocknet. Spülen Sie die Sprossen nach 1-3 Tagen mit kaltem Wasser ab (um den stechenden Geruch zu entfernen) und können gegessen werden. 50-10 g sind die tägliche Norm.
Vergebene Sojabohnen schützen vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Leber und Bauchspeicheldrüse. Der Verzehr von Sojasprossen normalisiert den Stoffwechsel
Substanzen, die Funktion des Gehirns und des Nervensystems. So viele nützliche Dinge sind darin enthalten!))
Nehmen wir also Sojasprossen. 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren, nicht mehr
Liegend In ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen. Dann die vorgebratene Zwiebel dazugeben. Da wir aber keine Zwiebeln mögen, füge ich einfach geruchloses Sonnenblumenöl hinzu. Dann etwas Sojasauce, gemahlene rote Paprika, zerstoßene Koriandersamen (Koriander), ein paar Knoblauchzehen auspressen und ganz zum Schluss noch einen Bund gehackten frischen Koriander dazugeben, fertig!
Guten Appetit!
Als ich einmal auf dem Balkon meines Zimmers in Ho-Chi-Minh-Stadt saß, sah ich folgendes Bild: Auf dem Dach eines Nachbarhauses arbeitete eine kleine Vietnamesin akribisch an einem improvisierten Gemüsegarten. Sie bewässerte Kisten mit geheimnisvollen Pflanzen. Es stellte sich heraus, dass es Sojabohnen zum Keimen bringt, und auf vielen Dächern in großen Städten und kleinen Dörfern gibt es solche Gewächshäuser.
Die Vietnamesen essen, wie auch andere Asiaten, Sojasprossen in unglaublichen Mengen. Sie fügen sie Suppen, Nudeln und Salaten hinzu. In Vietnam sind Bohnen eine der Hauptzutaten und in Thailand gebraten. In Asien gelten Sprossen als sehr gesundheitsfördernd und als Ausgleich bei Vitaminmangel.
Asiatische Geschäfte verkaufen Tüten mit speziellen Sorten grüner Bohnen speziell zum Keimen. Die asiatische Hausfrau spült die Bohnen gut ab und lässt sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag wird der Vorgang wiederholt, nur werden die Sämlinge jetzt ohne Wasser in einem speziellen Sieb oder unter einem dicken Tuch belassen, das kein Licht durchlässt. Täglich sollten die Bohnen unter kaltem Wasser abgespült und erneut mit einem dunklen Tuch abgedeckt werden. Am fünften bis siebten Tag erreichen die Bohnen eine Länge von 8 bis 9 Zentimetern und können dann geerntet werden.
Sie fressen nur den mittleren Teil der Sprossen ohne Samen und ohne Wurzeln.
Sojasprossen kosten in asiatischen Geschäften oder auf Märkten ein paar Cent. Warum also ziehen es manche Hausfrauen immer noch vor, Bohnen selbst zu keimen, anstatt sie zu kaufen? Die Sache ist, dass es häufig zu Bohnenvergiftungen kommt.
In Fabriken werden nicht immer alle Hygienestandards eingehalten und Sprossen werden mit schädlichen Bakterien, E. coli und sogar Salmonellen infiziert!
Geschäfte verkaufen Sojabohnen, verpackt in Plastiktüten mit Löchern. Sie werden zusammen mit anderem Gemüse im Kühlschrank aufbewahrt. Dies sind die Werkspakete, deren Kauf ich empfehlen würde. Wenn Ihnen plötzlich etwas passiert, steht auf dem Etikett, bei wem Sie einen Anspruch geltend machen können. Sprossen, die auf Märkten nach Gewicht verkauft werden, können ebenfalls von hoher Qualität und gut sein, aber wenn Sie krank werden, ist es sinnlos, nach einem Schuldigen zu suchen.
Die Sprossen sollten fest und kräftig sein, sogar weiß. Das bedeutet, dass die Ernte noch nicht lange her ist und die Sojabohnen frisch sind.
Dieses für unsere Länder ungewöhnliche Produkt hat Befürworter und Gegner auf der ganzen Welt. Die ersten loben die wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Bohnen und sagen, sie seien eine Quelle für Vitamin C, Carotin, Ballaststoffe und Aminosäuren. Das Hauptargument der Gegner dieses Produkts ist das Vorhandensein von Giftstoffen und Phytinsäure in Sojabohnen. Diese Säure bindet nützliche Mineralstoffe (Phosphor, Magnesium, Kalzium) im Magen und verhindert deren Aufnahme durch den Körper. Allerdings verbieten auch Bohnengegner den Verzehr von Sojasprossen nicht grundsätzlich. Sie müssen nur wissen, wann Sie aufhören müssen und nicht mehr als ein halbes Kilo Sprossen pro Tag essen. Ich denke, es ist überhaupt nicht schwierig!
Sojasprossen- ein äußerst nützliches Produkt. Diese Art von Hülsenfrüchten wird in China schon seit langem angebaut. Sie können Sprossen fertig im Laden kaufen oder sie selbst zu Hause keimen lassen. Dieser Vorgang dauert nicht länger als eine Woche. Sojasprossen gelten als fertig, wenn sie eine Länge von bis zu 4 cm erreichen (wie auf dem Foto).
Sojasprossen enthalten aktives Protein und alle für den Körper notwendigen Vitamine. Dieses Produkt ist in der Wintersaison, wenn dem Körper Nährstoffe und Vitamine fehlen, einfach unersetzlich. Um einem Vitaminmangel vorzubeugen, raten Ärzte zum Verzehr von Hülsenfruchtsprossen. Gekeimte Sojabohnen sind ein ausgezeichnetes Antioxidans. Während der Keimung wird die in Sojasprossen enthaltene Stärke in Malzzucker und Fette in Fettsäuren umgewandelt. Dadurch werden Nährstoffe viel besser und schneller vom Körper aufgenommen.
Sojasprossen enthalten Ballaststoffe, die helfen Die Darmmotilität verbessert sich. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft, den Darm von Giftstoffen, Karzinogenen und verschiedenen Abbauprodukten zu reinigen. Sojasprossen enthalten Lecithin, das die Bildung von Plaques in Blutgefäßen und Gallensteinen in der Blase verhindert. Darüber hinaus enthält diese Hülsenfruchtart Cholin, das fördert die Wiederherstellung von Nervengewebe und Gehirnzellen. Es wurde beobachtet, dass der Verzehr von Sojasprossen die Aufmerksamkeit, das Gedächtnis und das Denken verbessert.
Da es sich bei Sojasprossen um kalorienarme Lebensmittel handelt, sind sie kann während der Diätperiode in Ihrer Ernährung verwendet werden. Darüber hinaus reduzieren die in diesem Produkt enthaltenen Ballaststoffe den Verdauungsprozess, wodurch das Sättigungsgefühl lange anhält.
Sojasprossen können nicht roh verzehrt werden, daher werden sie entweder eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchiert oder in Saucen gegossen und zu einem koreanischen Salat verarbeitet. Vor dem Verzehr müssen die Keimblätter entfernt werden. Am häufigsten dienen Sprossen als Gewürz für erste Gänge. Darüber hinaus werden sie Soßen zugesetzt. Außerdem können Sojasprossen gebraten und als Zutat in verschiedenen Salaten, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Es ist erwiesen, dass sich der Nährwert und die Vorteile von Sojasprossen nach einer Wärmebehandlung um ein Vielfaches erhöhen.
Die Vorteile von Sojasprossen liegen in ihrer reichhaltigen Zusammensetzung, die zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts hilft dabei, „schlechtes“ Cholesterin loszuwerden, was wiederum zur Reinigung der Blutgefäße beiträgt. Darüber hinaus wird die Funktion der Leber und des Nervensystems normalisiert. Dadurch können Sie Ihren Schlaf verbessern und Reizbarkeit beseitigen. Der Verzehr von Sojasprossen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen verschiedene Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, Cholelithiasis und sogar einiger Arten von Onkologie.
Sojasprossen können für Menschen schädlich sein, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Produkts haben.
Kalorien, kcal:
Proteine, g:
Kohlenhydrate, g:
Die Basis vieler wichtiger Produkte – Mehl, Soße, Milch, Fleisch und Misopaste.
Sojabohnen werden in China schon seit Tausenden von Jahren angebaut, im Westen erlangte sie jedoch erst in den 1960er Jahren große Bekanntheit. Von allen Hülsenfrüchten ist dies die stärkste Proteinquelle.
Sojasprossen sind zu jeder Jahreszeit nützlich, im Winter sind sie jedoch nahezu unersetzlich, insbesondere in Regionen mit langen und kalten Wintern (Kalorisator). Beispielsweise helfen Sojasprossen in Gebieten im Norden Chinas, wo es auch heute noch im Winter schwierig sein kann, an frisches Obst und Gemüse zu kommen, das Vitamingleichgewicht aufrechtzuerhalten.
Der Kaloriengehalt von Sojasprossen beträgt 141 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Sojasprossen enthalten eine erhebliche Menge an Eisen und Kalzium, gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie B-Vitamine.
Sojasprossen sind äußerst gesund: Sie enthalten aktives Eiweiß und fast alle Vitamine, die der Mensch braucht. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts hilft dabei, „schlechtes“ Cholesterin loszuwerden, was wiederum zur Reinigung der Blutgefäße beiträgt. Darüber hinaus wird die Funktion der Leber und des Nervensystems normalisiert. Dadurch können Sie Ihren Schlaf verbessern und Reizbarkeit beseitigen. Der Verzehr von Sojasprossen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen verschiedene Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, Cholelithiasis und sogar einiger Arten von Onkologie.
Sojasprossen sollten nicht roh verzehrt werden, da sie zu Vergiftungen führen können. Um dies zu verhindern, blanchieren Sie die Sojasprossen einfach etwa 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.
Die Methode zum Keimen von Sojabohnen ist wie folgt: Nehmen Sie ein Tongefäß (Sie können einen gewöhnlichen Blumentopf oder ein Glas mit einem Loch im Boden nehmen), in das ein Stück Leinen (Kalorisator) gelegt wird. In dieses Gefäß wird die erforderliche Anzahl Bohnen gegeben, die zuvor gewaschen und 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden, und der Deckel wird zum Schutz vor Licht mit einem Lappen abgedeckt. Anschließend werden die Bohnen zweimal täglich und im Sommer dreimal gegossen. Im Winter gut mit wärmerem Wasser gießen und an einem warmen Ort aufbewahren. Die Keimung endet im Sommer nach 3–5 Tagen und im Winter nach bis zu 15 Tagen. Sprossen gelten als fertig, wenn sie eine Länge von 4-5 cm erreichen. Beim Verzehr werden die Keimblätter der Sprossen entfernt; Zu lange Sprossen sind faserig und nicht so nahrhaft oder schmackhaft. Sojasprossen werden als Gewürz für Suppen gegessen, manchmal in etwas Wasser unter Zusatz von Sojasauce gekocht oder gebraten. Aus Sojasprossen lassen sich verschiedene Salatsorten mit unterschiedlichen Gewürzen zubereiten. Sojasprossen werden immer mit kochendem Wasser vorgekocht. Die Wärmebehandlung erhöht den Nährwert der Sprossen und macht sie darüber hinaus schmackhafter.
Diese einzigartige Vitaminzutat wird häufig bei der Zubereitung von Salaten aus frischem Gemüse hinzugefügt. Darüber hinaus harmonieren Sojasprossen perfekt mit Gerichten aus Fleisch oder Fisch. Es ist fast unmöglich, rohe Sojabohnen im Angebot zu finden, aber es gibt viele Sojaprodukte: Mehl, Soße, Milch und Fleisch, Misopaste, Sojasprossen und Yubu, Sojaspargel „Yubu“.
