Provencal-kaali on hämmästyttävä pikakylmä alkupala, joka sopii hyvin perunoiden, lihan ja kalan kanssa. Ruoan tärkein etu on, että sen valmistaminen kestää enintään 15-20 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali muistuttaa mausteista, rapeaa, jumalallisen maukasta ja mehukasta kasvissalaattia. Sitä voi turvallisesti syödä itsenäisenä herkkuna tai tarjoilla lisukkeena.

Provencen kaali reseptit

Klassinen

Jotta kylmästä alkupalasta tulee mehukas, ei liian kova, mutta rapea, on tärkeää valita oikea kaali. Porkkanoiden osalta tämä on valinnainen ainesosa, mutta sen osallistumisen myötä ruokalajista tulee värikkäämpi, kirkkaampi, maukkaampi ja herkullinen. Provencen kaalin tärkein ja korvaamaton ainesosa on paprika, joten sinun tulee suosia kypsiä ja mehukkaita punaisia ​​hedelmiä.

Jotkut kokit suosittelevat sipulien lisäämistä alkupalaan, mutta kaikki riippuu henkilökohtaisista maku mieltymyksistä. Klassisessa valmistuksessa käytetään yhdeksän prosentin etikkaa. Halutessasi voit korvata sen viinillä tai omenamehulla, ja joissakin resepteissä suositellaan sitruunahapon käyttöä, joka toimii säilöntäaineena.

Ainekset klassiseen reseptiin:

• paprika - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• vesi - 150 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 75 millilitraa;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 50 grammaa;
• mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Valmista kaikki tuotteet reseptin mukaan. Ensin sinun on huolehdittava kaalista, päästävä eroon tummista ja kuihtuneista lehdistä, jos sellaisia ​​​​on. Leikkaa se terävällä veitsellä melko ohueksi.
2. Laita kaali kattilaan, on suositeltavaa ottaa iso, jotta se on helpompi sekoittaa.
3. Suola ja sokeri, lisää mausteet: neilikka, laakerinlehdet, korianteri ja muut. Muussaa kaali käsin, se vapauttaa mehua ja muuttuu paljon pehmeämmäksi. Tämän manipuloinnin ansiosta vihannesten tilavuus pienenee.
4. Leikkaa paprika suikaleiksi ja lisää se kaalin joukkoon.
5. Kuori porkkanat, raasta tai leikkaa pitkiksi paloiksi, se on paljon herkullisempaa.
6. Jauha valkosipulinkynsi, pujota puristimen läpi tai pilko pieniksi kuutioiksi. Lisää kasvisten joukkoon ja sekoita.
7. Valmista marinadi sekoittamalla etikka, öljy ja vesi ja kaada kaalin joukkoon. Sekoita huolellisesti ja maista sokerin ja suolan säätämiseksi ajoissa.
8. Paina vihanneksia kädellä, peitä tasaisella lautasella ja aseta päälle paino. Laita jääkaappiin kolmeksi tunniksi ja jätä yön yli parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Alkupalasta tulee uskomattoman maukas, aromaattinen ja mehukas, ja sen valmistaminen vie enintään 15 minuuttia. Salaatin tärkein etu on sen vähäkalorisuus, koska 100 g sisältää noin 87 kcal. Siksi Provencen kaali voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon, ja sitä voidaan syödä myös paaston aikana.

Punajuurien kanssa

Provencal-salaatti punajuurilla osoittautuu pikantiksi ja mausteiseksi, mikä voidaan saavuttaa piparjuuren ansiosta. Kevyen mutta miellyttävän happaman luomiseksi sinun tulee lisätä hieman karpaloa.

Kypsennysaika: 15 minuuttia. Jos et keitä punajuuria etukäteen, se kestää noin puolitoista tuntia. Marinointiaika on neljä tuntia. 100 gramman salaatin kaloripitoisuus on vähintään 90 kcal.

Ainekset:

• punajuuret - 300 grammaa;
• kaali - 1 pää;
• piparjuuri - 1,5 tl;
• porkkanat - 350 grammaa;
• vesi - 500 ml;
• etikka - 4 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl.

Universaalin välipalan vaiheittainen valmistus:

1. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa punajuuret. Keitä ensin täysin kypsäksi, poista iho. Jäähdytä ja raasta.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne. Pilko kaali mielivaltaisiksi paloiksi, muussaa perusteellisesti, jotta se pehmenee ja voi vapauttaa riittävän määrän mehua.
3. Lisää porkkanat, sokeri ja suola kaaliin ja sekoita. Lisää tämän jälkeen punajuuret, etikka ja piparjuuri, sekoita uudelleen, lisää vesi. Anna hyytyä jääkaapissa neljä tuntia.

Ennen tarjoilua valuta neste ja purista kevyesti. Kuumien ruokien kanssa tarjoiltuna siitä tulee uskomattoman herkullista ja maukasta.

Rypäleiden kanssa

Ehdotettu resepti vetoaa herkkusuihin ja terveellisen, maukkaan ja tasapainoisen ravinnon ystäville. Tuotteen sadan gramman kaloripitoisuus on 103 kcal ja kypsennysaika on kaksikymmentä minuuttia.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• viinirypäleet - 300 grammaa;
• porkkanat - 300 grammaa;
• omenat - 300 grammaa.

Marinadiin tarvitset:

• etikka 9% - 100 ml;
• oliiviöljy - 100 millilitraa;
• vesi - 1 litra;
• suola, sokeri - 50 grammaa kukin;
• minttu, musta ja maustepippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.
2. Raasta porkkanat, voit leikata ne pitkiksi suikaleiksi.
3. Poista omenoista ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Päästä eroon rypäleiden varret.
4. Kiehauta vesi, lisää mausteet, suola ja sokeri, keitä kaksi minuuttia ja poista lämmöltä.
5. Jäähdytä marinadi, lisää öljy ja etikka. Kaada vihannesten päälle ja laita puristimen alle.

Säilytä jääkaapissa ja syö seuraavana päivänä.

Karpaloiden kanssa

Resepti kaalille karpaloilla ja omenoilla on hyvin yksinkertainen, terveellinen ja nopea valmistaa. Se sisältää paljon kivennäisaineita, mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja, joten voit ruokkia jopa lapsia. Ainutlaatuisen välipalan valmistaminen vie enintään 15-20 minuuttia. Jotta salaatti olisi maukasta ja rapeaa, sitä tulee marinoida vähintään vuorokausi. Mitä tulee kaloripitoisuuteen, 100 g salaattia sisältää noin 89 kcal.

Tarvittavat ainesosat:

• porkkanat - 100 grammaa;
• kaali - 1 kg;
• vihreä omena - 1 kpl;
• karpalot - ½ kuppi;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 500 millilitraa;
• kasviöljy - 100 millilitraa;
• 9% etikka - 80 ml;
• sinapinsiemenet - ½ tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl.

Vaiheittaisen valmistuksen yksityiskohdat:

1. Pilko kaali halutessasi nauhoiksi tai neliöiksi, terälehdiksi.
2. Kuori ja pese porkkanat, raasta karkealla raastimella.
3. Leikkaa omena suikaleiksi, mutta on parempi poistaa kuori ja ydin. Paras vaihtoehto on makea-hapan ja hapan lajikkeet. Jos karpalot ovat jäässä, ne kannattaa ottaa pakastimesta etukäteen.
4. Aseta valmistetut komponentit kerroksittain syvään kulhoon vuorotellen niiden järjestystä. On suositeltavaa tehdä tämä: kaali, porkkana, kaali, karpalo ja omena, kaali.
5. Seuraava tärkeä vaihe on marinadin valmistaminen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola, mausteet. Keitä vähintään kolme minuuttia, lisää etikka ja keitä vielä minuutti.
6. Kaada kiehuva marinadi Provencen kaalin päälle, älä koske tai sekoita kerroksia. Peitä lautasella ja paina kovalla paineella. On tärkeää, että kaikki vihannekset ovat marinadissa. Lisäksi kaali vapauttaa omaa mehuaan, joten nestettä on tarpeeksi.

Jätä kaali huoneenlämpöön vuorokaudeksi sekoittamatta. Vasta määritetyn ajan kuluttua sitä voidaan sekoittaa puisella lastalla ja säilyttää enintään viisi päivää. Se osoittautuu erittäin maukasta, sopii hyvin perunamuusiin ja lihaan.

Vanha resepti paloina keittämiseen talveksi 3 litran purkissa

Marinoidun kaalin ystäville on tarjolla valtava määrä Provencal-salaattireseptejä, jotka voidaan valmistaa talveksi.

Ruoan ominainen piirre on, että kaikki komponentit pilkotaan suuriksi paloiksi. Kypsennysaika on kolmekymmentä minuuttia, 100 gramman tuotteen kaloripitoisuus on 100 kcal.

Ainekset:

• porkkanat - 800 grammaa;
• kaali - 3 kg;
• rusinat - 200 grammaa;
• vesi - 1 litra;
• etikka - 1 lasi;
• sokeri - 180 grammaa;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Talven salaatin valmistuksen ominaisuudet:

1. Pilko porkkanat kuutioiksi ja kaali neliöiksi.
2. Muussaa kaali käsin, se on pehmeää ja vapauttaa riittävän määrän mehua.
3. Tämän jälkeen voit lisätä rusinoita, sekoittaa ja laittaa astiaan, mutta vain emaloituun.
4. Valmista marinadi keittämällä vettä, lisäämällä sokeria ja suolaa ja lopuksi etikkaa ja öljyä. Kaada vihannesten päälle ja rullaa purkkeihin.

Alkupalasta tulee mehukas, maukas ja aromaattinen.

Jotta Provencen kaalista tulisi mehukas, maukas ja rapea, sinun tulee suosia myöhäisiä ja keskimyöhäisiä lajikkeita. On toivottavaa, että haarukka on tiukka ja erittäin tiheä, valkoinen. Lehtien tulee olla tiheitä ja mehukkaita, mutta ei pehmeitä. Mitä tulee nuoriin kaaliin, sinun ei tarvitse käyttää sitä tämän reseptin valmistukseen, muuten et pidä tuloksesta.

Ehdotetun kylmän välipalan etuja ovat nopea valmistus, kaikkien vitamiinien ja kivennäisaineiden säilyminen, hämmästyttävä maku ja jumalallinen aromi.

Reseptin ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys, nimittäin enintään kaksi viikkoa. Muuten kaali muuttuu liian happamaksi. Siksi, jotta voit nauttia Provencen salaatin hämmästyttävästä mausta, se tulisi valmistaa pieninä annoksina.

Mausteilla ja erilaisilla lisäaineilla on tässä reseptissä erityinen rooli. Provencen kaali erottuu ainutlaatuisesta leikkausmenetelmästä ja epätavallisesta vihannesten ja mausteiden yhdistelmästä. Jotkut pilkkovat haarukat erittäin hienoksi, kun taas toiset haluavat pilkkoa suuria ja tilavia "terälehtiä". Tämän välipalan nykyaikaiset reseptit erottuvat omaperäisyydestä, värien mellakasta ja hämmästyttävästä mielikuvituksesta.

Tämä voidaan vahvistaa kaaliresepteillä rypäleillä, punajuurilla ja karpaloilla, omenoilla ja luumuilla. Älä unohda mausteita, on parasta käyttää tilliä, valkosipulia, kuminaa ja selleriä, korianteria, neilikkaa ja laakerinlehtiä, mustapippuria.

Voit valmistaa Provencen kaalia viidessätoista minuutissa, mikä tekee alkupalasta uskomattoman suositun nykyaikaisten kotiäitien ja kokkien keskuudessa. Hyvää ruokahalua!

Rapea marinoitu kaali on loistava lisä lihaan, siipikarjaan ja vain höyryttäviin perunoihin. Kasvissalaatti on win-win-vaihtoehto meluisaan juhlaan, sillä se on virkistävä lisä runsaisiin pääruokiin. Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa Provencal-kaali 3 litran purkkiin: tarkastelemme klassista reseptiä sekä mahdollisuutta keittää punajuurilla ja nopeaa ruoanlaittoa.

Klassinen Provencen kaaliresepti

Koko perheeni on pitkään rakastanut marinoitua kaalia. Tällä menetelmällä voit maistaa sitä päivän kuluessa valmistuksesta. Tätä reseptiä voi täydentää suosikkimausteillasi ja kasvisainesosilla.

Saumaamiseen tarvitset:

• pieni haarukka kaalia;
• pari paprikaa;
• valkosipulin kynsi;
• suodatettu vesi - noin 150 ml;
• rakesokeri - 50 g;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• puhdas suola - 1 rkl. l.;
• 9% etikkaliuos - 2 rkl. l.

Kaalin keittäminen:

1. Silppuan kaalin ohuiksi pitkulaisiksi nauhoiksi ja sekoitan kidesokerin ja suolan kanssa. Käsineet kädessä vaivaan kasviseosta käsilläni niin, että komponentit vapauttavat mehun.
2. Leikkasin myös paprikat suikaleiksi ja laitoin kaalin kanssa. Kaadan sinne myös puristettua valkosipulia.
3. Maustan välipalan suolalla ja sokerilla.
4. Kaadan nesteen joukkoon ja sekoitan niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti alkupalaan.
5. Jätän sen paineen alla keittiöön päiväksi. Kun välipala on kyllästetty aromilla, laitan sen steriiliin astiaan.

Säilytän valmistettua ruokaa kotona jääkaapissa noin 2 viikkoa. Ajan myötä vihannekset kyllästyvät mehuilla ja mausteilla, ja niistä tulee herkullisia ja rapeita.

Pikaprovencen kaali: resepti neliöinä

Pidän tätä reseptiä vakioreseptinä, ja käytän sitä kaalin keittämiseen niinä hetkinä, kun kaipaan nopeaa rapsutusta. Sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa, sillä voit valmistaa Provencen kaalia kotona vain 15 minuutissa ja ottaa näytteen 3 tunnin marinoinnin jälkeen. Ainoa negatiivinen asia on, että pikavalmiste syödään yhtä nopeasti kuin se on valmistettu.

Valmistaaksesi tarvitset:

• pieni kaalipää - 2 kg;
• mehukas porkkana - 200 g;
• valkosipulin pää;
• suola ilman lisäaineita - 2 rkl. l. ilman kumpua;
• rakesokeri - ½ kuppi;
• 9-prosenttinen etikkaliuos - 80 ml;
• suodatettu puhdas vesi - 1 l;
• lasillinen kasviöljyä.

Ennen kuin teet välipalan, sinun on tutkittava vaiheittainen resepti:

1. Leikkaa kaalin suuriksi paloiksi ja raasta porkkanat korealaisella raastimella.
2. Puristan valkosipulin puristimella ja laitan kaalin joukkoon.
3. Marinadia varten keitän veden, lisään etikan, sokerin ja suolan sekä puhdistetun vähärasvaisen öljyn.
4. Annoin täytteen kiehua 20-30 minuuttia, kaadin marinadin kaalin joukkoon.
5. Kun työkappale on jäähtynyt, voit ottaa näytteen. Säilytystä varten siirrän salaatin purkkiin ja peitän sen nylonkannella, koska vihannekset suolataan jääkaapissa, eivätkä ne saa kyllästyä vierailla hajuilla.

Tarjoilen lihan pääruokien kanssa. Joissakin tapauksissa ripottelen alkuruoalle hienonnettuja sipulin höyheniä ja punaisia ​​karpaloita.

Resepti punajuurilla on kuolemaan!

Mehukas valkokaali pieniksi paloiksi leikatuilla punajuurilla tulee pikanteista ja kauniista väriltään. Marinoin vihanneksia mieluummin noin 4 tuntia, jotta niiden maku pysyy tuoreena, koska ajan myötä kaali muuttuu yhä enemmän hapankaaliksi.

Kääntämistä varten tarvitset:

• kaalin pää - 1 pieni pala;
• kirkkaat punajuuret - 1 kpl;
• pari porkkanaa;
• raastettu piparjuuri - 1 tl;
• 9% etikka - 4 rkl. l.;
• puhdas suodatettu vesi - ½ l;
• sokeri - 2 tl.

Ennen välipalan valmistamista sinun on harkittava vaiheittaista prosessia:

1. Keitä punajuuret pehmeiksi. Tämä prosessi kestää noin tunnin.
2. Raastan jäähtyneet punajuuret isokokoisella raastimella porkkanoiden kanssa.
3. Paloittelin kaalin pitkiksi ohuiksi paloiksi.
4. Laitan kaali ja porkkanat yhteen astiaan, suolaan, ripottelen sokerilla ja puristan kevyesti puhtain käsin, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.
5. Lähetän sinne myös raastettua piparjuurta, hienonnettua punajuurta ja etikkaa.
6. Sekoitan ja täytän seoksen vedellä.
7. Kaadan seoksen kulhosta purkkiin ja annoin olla jääkaapissa 3-4 tuntia.
8. Purista kaalista neste ennen tarjoilua, ripottele päälle yrttejä ja ripottele päälle sitruunamehua.

Säilytän "Provencala" purkissa, jossa on hermeettisesti suljettu kansi.

Provencen viinirypäleiden ja omenoiden kanssa

Alkuperäinen ja erittäin maukas "Provencal" -resepti rypäleillä ja omenoilla yhdistää rapeat kaalinlastut ja herkulliset marinoidut marjat, jotka eivät ole yhtä maukkaita. Tämä on päivittäinen välipala, koska useimmiten otan ensimmäisen näytteen 3-4 tunnin kuluttua.

Aihion luomiseksi tarvitset:

• kaalin pää - 1 kg;
• vihreät viinirypäleet - 300 g;
• makeat ja happamat omenat - 300 g;
• porkkanajuurikas.

1 litralle täytettä:

• etikka - 100 ml;
• suola sokerilla - 50 g kukin;
• kasviöljy - 100 ml;
• mustapippuria - 4 kpl;
• pari laakerinlehteä;
• vihreä mintun oksa.

Näin valmistat suolaisen valmisteen:

1. Tässä kypsennysvaihtoehdossa kaali voidaan hienontaa joko karkeaksi tai hienoksi. Mitä hienommaksi kaali leikataan, sitä nopeammin se marinoituu.
2. Raastan porkkanat ja leikkaa omenat viipaleiksi.
3. Laitoin kaikki ainekset syvään kulhoon ja sekoitin.
4. Valmistelen marinadia. Tätä varten laitoin kaikki määritellyt ainekset kiehuvaan veteen, keitin seos ja annan jäähtyä.
5. Kaada etikka ja kasviöljy jäähdytettyyn marinaadiin. Lähetän nesteen kaalille.
6. Laitan painetta päälle ja jätän huoneenlämpöön 3-4 tunniksi.
7. Tämän jälkeen rapea, herkullinen provencelainen alkupala voidaan tarjoilla. Jos tarjoilu suunnitellaan myöhemmin, siirrän työkappaleen purkkiin.

Se on erittäin maukasta, jos kokeilet kaalipaloja marinoitujen marjojen ja suolaisen makeiden omenoiden kanssa.

Provencen kaali ja paprika purkeissa talveksi

Kaikista Provencen kaalin resepteistä 3 litran purkkiin: klassikko punajuurilla, nopea ruoanlaitto, haluaisin korostaa vaihtoehtoa paprikalla. Vihanneksista tulee makean rapeita ja ne säilyttävät kaikki mehunsa.

Ruokasarja ruoanlaittoon:

• valkokaali - 1 kg;
• mehukas porkkana - 250 g;
• paprika - 250 g;
• laakerinlehdet - 3-4 kpl;
• pippurit - 5-6 kpl;
• puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• etikka - ½ kuppi;
• puoli lasillista sokeria;
• kivisuola - 2 rkl. l.

Pippuriresepti koostuu seuraavista vaiheista:

1. Paloittelen kaalin ohuiksi nauhoiksi ja sekoitan siihen emalikulhossa porkkanaraastetta.
2. Yhdistän seoksen pitkiksi nauhoiksi leikattuun paprikaan.
3. Sekoitan seoksen, painan kevyesti käsilläni, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa ja marinoituvat nopeammin.
4. Maustan vihannekset mausteilla, sekoitan ja jätän 10-15 minuutiksi, jotta mehut sekoittuvat.
5. Marinaadin valmistamiseksi keitän veden, lisään suolan ja sokerin sekä etikan.
6. Peitän työkappaleen täytteellä ja painan päälle. Tässä asennossa jätän seoksen huoneeseen 6-7 tunniksi, jonka jälkeen kaadan vihannekset 3 litran purkkiin.

On muistettava, että karkeasti pilkottua Provencal-kaalia säilytetään 3-4 päivää pidempään kuin pieniä, koska suolaaminen suuriin neliöihin kestää kauemmin.

Kuinka tehdä provencelainen alkupala rusinoilla

Rakastan tätä mausteista, hieman makeaa ja kitkuvaa kaalia tuoreilla rusinoilla. Teen aina talvella herkullisen välipalan, sillä se on herkullista ja yksinkertaisesti palauttaa kehon vitamiinitasapainon.

• kaalihaarukka - 2 kg;
• porkkanat - ½ kg;
• keltaiset rusinat - oman harkintasi mukaan;
• rakesokeri - ½ kuppi;
• suola ilman lisäaineita - 1 rkl. l.;
• 9% etikkaa - 1 rkl. l. (hieman enemmän on mahdollista);
• kasviöljy - ½ kuppi;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• pari laakerinlehteä.

Rusinavälipalan valmistus:

1. Leikkaan kaalin neliöiksi, murskaan käsilläni niin että se pehmenee ja kasvismehu vapautuu.
2. Paloittelen porkkanat keskipaksuiksi nauhoiksi, silppuan valkosipulin hienoksi tai puristan puristimella. Yhdistän kaiken kaaliin ja rusinoihin.
3. Kaada kattilaan vesi, lisää sokeri ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Lisään öljyn ja etikan. Keitän uudelleen ja kaadan marinadin vihannesten päälle.
4. Jätän seoksen kevyesti marinoitumaan ja liottamaan 6 tuntia lämpimään paikkaan.
5. Siirrän purkkiin ja laitan jääkaappiin.

Tarjoan päälle hienonnetulla valkosipulilla, joka yhdistyy mielenkiintoisesti makeiden rusinoiden kanssa.

Provencen kaalisalaatti rautakansien alla

Tarjoan talveksi rautakansien alle ajan testatun reseptin tuoksuvaksi ja herkulliseksi välipalaksi, joka sopii erinomaisesti suurelle seuralle lasillisen jääkylmää vodkaa.

Tarvitset seuraavat tuotesarjat:

• valkokaali - 1,5 kg;
• makeat porkkanat - 500 g;
• suolaa ilman lisäaineita - 1,5 rkl. l.;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 50 ml;
• pari laakerinlehteä;
• pari – 2 kpl.

Keitto tapahtuu ilman sterilointia:

1. Pesen porkkanat, kuorin kasviskuorimalla ja jauhaan.
2. Silppuan kaalin veitsellä tai silppurilla.
3. Sekoitan vihannekset, mutta en paina niitä, jotta mehu jää sisälle.
4. Rikon laakerinlehden, lisään seokseen ja sekoitan.
5. Täytän steriilin purkin vihanneksilla, lisään suolaa ja sokeria ja kaadan sitten etikkaa.
6. Täytän purkin marinadilla ja levitän happotabletit.
7. Kierrän purkit metallikannilla ja jätän ne ylösalaisin peittoon käärittynä 3 päiväksi.
8. Kypsennyksen lopuksi laitoin säilötyt ruoat viileään kellariin säilytystä varten.

Provencen kaali tarjoaa kaikille perheenjäsenille ja vieraille herkullisen rapeaa alkupalaa, joka valmistuu nopeasti ja sopii ihanteellisesti paistetun lihan, keitettyjen perunoiden ja siipikarjan kanssa.

askel askeleelta resepti valokuvilla

Jokapäiväisessä elämässä monet kotiäidit kutsuvat "Provencen" kaalia päivittäiseksi kaaliksi. Tämä nimi heijastaa täysin reseptin ydintä - päivässä se marinoituu ja on käyttövalmis.

Kuuma, mausteinen marinadi yhdistettynä kasviöljyyn ja erilaisiin ranskalaisesta Provencesta peräisin oleviin mausteisiin tekee tavallisesta kaalista upean pikaruoan.

Välipalojen valmistamiseksi sinun tulee valita valkoiset lajikkeet, joissa on hieman litistetyt haarukat: niillä on kovat, joustavat lehdet, jotka antavat tyypillisen ruokahaluisen rapeuden.

Porkkanamehu antaa kaalipaloille herkän kermaisen sävyn. Niitä ei tarvitse jauhaa, mutta voit nopeuttaa prosessia pienellä paineella. Valkosipuli voi muuttaa väriä etikan läsnä ollessa.

Ainesosat

• 3 kg tuoretta valkokaalia
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 iso valkosipulin pää (huomaa, että otetaan pää, ei kynsi)
• 1 rkl. Sahara
• 1 rkl. auringonkukkaöljy, hajuton
• 1 rkl. pöytäetikka 9%
• 2 rkl. l. suola

(marinadin ainekset perustuvat 1 litraan vettä)

Valmistautuminen

1. Valmista iso astia, jossa marinoidaan kaali. Pesemme sen ja huuhtelemme kiehuvalla vedellä.

Pese kaalin päät, poista ylälehdet, yleensä ne ovat hieman kuihtuneet, paikoin hieman pilaantuneet ja leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Jos valmistat tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, kiinnitä huomiota siihen, kuinka kirjoittajan kaalin päät leikataan.

2. Maistattuasi marinoidut palat päätät seuraavalla kerralla itse, haluatko leikata ne pienemmiksi vai päinvastoin isoiksi. Siirrä kaikki kattilaan.

Jauha kuoritut porkkanat keskikokoisella raastimella ja lisää ne myös kaalin joukkoon ja sekoita.

3. Se tulee jakaa tasaisesti kappaleiden kesken.

4. Tämä päättää pääasiallisen valmistelevan osan.

Kaada vesi, öljy toiseen kattilaan, lisää sokeri ja suola.

5. Aseta liedelle keskilämmölle. Kun marinadi on kiehunut, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet (ota koko pää) ja anna sisällön kiehua uudelleen. Kaada sitten etikkaa, keitä vielä noin 1 minuutti, sammuta. Kaada tämä marinadi kaalin päälle ja sekoita lusikalla.

6. Jotta se marinoituisi hyvin, aseta se paineen alle.

7. Anna astian seistä yön yli huoneenlämmössä, lopun ajan pidämme kaalia jääkaapissa. Noin 3-4 päivän kuluttua se voidaan laittaa purkkeihin, laittaa nailonkansien alle ja syödä pulloista ottamalla.

Huomautus emännälle

1. Monitoimisten, kannulla varustettujen tehosekoittimien omistajat voivat tehdä kaalista alkuperäisiä ja helposti syötäviä viipaleita. Joissakin yksiköissä vaadittua tilaa kutsutaan "murskaukseksi", toisissa sitä kutsutaan "jäämurskaukseksi". Ennen kuin käännät kaalin pään siisteiksi pieniksi suomua muistuttaviksi paloiksi, sinun on leikattava se noin omenanneljänneksien kokoisiksi sektoreiksi. Suuremmat ja raskaammat kappaleet voivat juuttua ruuviin ja, mikä vielä pahempaa, vahingoittaa sitä. Yksi jauhatusannos on 220–270 g, se on yleensä ilmoitettu ohjeessa ja riippuu laitteen kapasiteetista ja tehosta.

2. On tärkeää ottaa huomioon, että tässä tapauksessa valkosipulinkynsiä ei kannata puristaa puristimen läpi tai pilkkoa niitä veitsellä pienimmiksi muruiksi. Ne tulee leikata viipaleiksi, jotta marinadi ei välitä liian voimakasta valkosipulin hajua. Se ei sovi Provence-alkupalaan. Oletetaan, että sen aromaattisella alueella kaikki nuotit ovat samanarvoisia.

3. Samassa marinointiseoksessa voit säilyttää jäävuorisalaatin karkeasti pilkottuja alaosia (juurialueella tiheitä, mehukkaita ja valkoisia) 7–8 tuntia. Tarvitset suuren, umpeenkasvun haarukan, koska ohuilla ja pienillä kaalinpäillä on jopa pohjassa liian herkkiä lehtiä, ne yksinkertaisesti pehmenevät ja näyttävät liukkaalta vihreältä.

Jotta voit valmistaa marinoitua kaalia nopeasti, sinun ei tarvitse tietää keittiön salaisuuksia. Mutta jotta voit valita oikean kaalin peittaukseen tai suolaamiseen, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä. Ota myöhäisiä kaalilajikkeita marinoituna, siitä tulee tiukka ja rapea. Kun valitset kaalia, kiinnitä huomiota vihreiden lehtien läsnäoloon: jos niitä ei ole, on mahdollista, että se oli jäätynyt ja huonot lehdet yksinkertaisesti poistettiin ja heitettiin pois.

Marinoimme kaali kuumalla tavalla: kaada kuuma marinadi, joten 6 tunnin kuluttua se on käyttövalmis.

On parempi valita leikkausvaihtoehto pitkiksi nauhoiksi.

Perinteisesti lisää porkkanaa maun mukaan.

Ainekset Provencen suolakurkkukaalin reseptiin:

• myöhäiset valkokaalilajikkeet - 1 pää (2 kilogrammaa),
• porkkanat - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2-3 kpl,
• pippurit - 6-8 kappaletta,
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi,
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa,
• etikka - 1 lasi,
• rakesokeri - 1 kuppi,
• vesi - 1 litra,
• suola - 2 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa marinoitua kaalia nopeasti:

1) Poista kurpitsasta vaurioituneet ja pilaantuneet lehdet. Pese juoksevan veden alla. Leikkaa koko kaalin pää ohuiksi nauhoiksi. Käytä erityisiä veitsiä kaalin tai monitoimikoneen silppuamiseen. Älä soseuta suolalla!

2) Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla tai korealaisella porkkanaraastimella.

3) Kuori valkosipuli.

4) Laita kaikki ainekset kulhoon, jossa kaali marinoidaan. Purista valkosipuli puristimen läpi.

5) Marinaadin valmistus: keitä 1 litra vettä, lisää etikka, suola, kidesokeri ja kasviöljy.

Kaada kuuma marinadi kaalin päälle, peitä kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin kaali marinoitunut astia, ja paina alas paineella. Voit käyttää kotona vedellä täytettyä purkkia.

Kun marinadi kaalissa on jäähtynyt, jäähdytä. 5-6 tunnin kuluttua rapea marinoitu kaali on valmis syötäväksi.

Pikakaali "Provencal" on enemmän salaatti kuin talvivalmiste, koska sitä ei säilytetä pitkään aikaan. Tarjoan joitain herkullisimmista välipalaresepteistä. ”Provencalissa” on koko makupaletti, karpalon ja kaalin happamuus, kasviöljyn täyteläisyys, omenoiden, luumujen ja viinirypäleiden mausteinen makeus. Täydellinen yhdistelmä kadehtii jokainen kokki.

Venäläiset ovat valmistaneet alkupaloja marinoiduista ja marinoiduista herkuista 1000-luvulta lähtien. Pohjois-Venäjällä hapankaali oli ainoa vitamiinin lähde talvella. He eivät halveksineet herkullisia välipaloja kuninkaallisissa kartanoissa. Eivätkö paikalliset kokit antaneet salaatille tyylikkään nimen ranskalaiseen tyyliin?

Instant Provencen kaali - klassinen resepti

Perinteinen, todistettu resepti kaalin valmistukseen, sisältää parhaat mausteet ja ainesosien todistetut suhteet. Alkupala on valmis muutaman tunnin kuluttua, mutta jos jätät sen vuorokaudeksi, nuolet sormiasi.

Valmistella:

• Kaalipää kilogrammaa kohti.
• Paprika.
• Porkkana.
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl.
• Vesi - 2/3 kuppia.
• Öljy - 3 isoa lusikkaa.
• Pöytäetikka - 2 suurta lusikkaa.
• Sokeri - 1,5 isoa lusikkaa.
• Suola - 1,5 pientä lusikallista.

Marinoida:

1. Valmistele vihannekset pilkomalla kaali ja pippuri suikaleiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja raasta porkkanat karkeasti.
2. Laita kaali leveään kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sokeria. Hiero käsilläsi, mutta älä liikaa, jotta lopputuote on rapea.
3. Lisää loput vihannekset ja sekoita.
4. Kiehauta vesi kattilassa, lisää mausteet. Anna jäähtyä hieman, kaada joukkoon etikka ja öljy.
5. Kaada marinadi samaan kulhoon kaalin päälle ja paina paineen alla.
6. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa muutaman tunnin kuluttua, kuuma kaataminen marinoituu nopeasti. Mutta on suositeltavaa jättää se vähintään päiväksi.
7. Jaa purkkeihin ja siirrä viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Nopea Provencen kaali paprikalla

Salaatin koostumus:

• Valkokaali - 1 kg.
• Porkkanat - 150 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Vesi - 120 ml.
• Esanssi - 5 ml.
• Kidesokeri - 60 gr.
• Kasviöljy - 60 ml.
• Suola - 20 gr.

Kuinka valmistautua:

1. Hienonna kaalin pää ja ripottele päälle suolaa. Käytä käsiäsi vapauttaaksesi mehu.
2. Laita karkeasti raastetut porkkanalastut kulhoon.
3. Poista pippurista siemenkapseli ja kalvot. Jaa nauhoiksi.
4. Murskaa valkosipulinkynnet puristimella.
5. Laita kasvikset kaalin joukkoon ja kaada marinadi päälle.
6. Täytettä varten kiehauta vesi, lisää kiehuvaan veteen reseptissä mainitut mausteet ja kaada öljy.
7. Kun mausteet ovat täysin liuenneet, kaada kuuma marinadi keittoastiaan.
8. Säädä paine, peitä kaali lautasella ja jätä se pöydälle. Hoida liiketoimintaasi 3-4 tuntia.
9. Salaatti valmis. Kokeile, laita ylijäämät jääkaapin hyllylle ja laita purkkiin.

Resepti Provencal karpaloiden ja rusinoiden paloilla

Erittäin nopea kaali mielenkiintoisilla lisäyksillä, jotka eivät ensi silmäyksellä näytä kovin sopivalta vihannekselle. Mutta Provencen salaisuus on, että täällä kerätään epätavallisia ainesosia.

• kaalin pää.
• Hapan vihreä omena.
• Porkkana.
• Karpalot - puoli lasia.
• Vaaleat siemenettömät viinirypäleet - nippu.
• Kevyitä rusinoita - kourallinen.

Marinadille 0,5 litraa vettä:

• Pöytäetikka - 60 ml.
• Öljy - 0,5 kuppia.
• Sokeri - 0,5 kuppia.
• Paprika - 10 hernettä.
• Sinappipavut - ½ pieni lusikka.
• Laurel - pari lehtiä.
• Suola - ruokalusikallinen, plus pieni mäki.

Tyhjä:

1. Leikkaa haarukat suuriksi paloiksi ja neliöiksi. Jaa omenat 6-8 osaan (voit jättää keskeltä).
2. Raasta porkkanat isokokoisella raastimella. Poista rypäleen marjat harjasta.
3. Komponentit asetetaan kerroksittain valmistusastiaan. Aseta kaali- ja porkkanalastut vuorotellen. Järjestä seuraavaksi huolellisesti viinirypäleet, rusinat ja aseta taas kaalikerros.
4. Seuraavaksi tulevat karpalot, peitettynä kaalikerroksella. Yritä olla murskaamatta marjoja.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää mausteet ja muut reseptissä mainitut lisäaineet. Kaada viimeisenä joukkoon etikka. Keitä minuutti tai kaksi.
6. Kaada heti kaalin kanssa kulhoon. Peitä lautasella varoen murskaamasta marjoja. Käytä hieman painetta. Varmista, että ainekset peittyvät kokonaan marinadilla.
7. Säilytä 2-3 päivää asunto-olosuhteissa. Siirrä se sitten viileään huoneeseen - ruokakomero, kellari.

Hieno Provencen salaatti hapankaalin hedelmillä

Salaatti on juhlan arvoinen, ja se on valmistettu vanhan reseptin mukaan. Muistan jopa mistä sain sen. Keitimme sen, mutta ilman granaattiomenan siemeniä.

Tarvitset:

• Hapankaali - 500-700 gr.
• Makea omena.
• Karpalot - 2 ruokalusikallista.
• Granaattiomena.
• Kuoritut pistaasipähkinät - kourallinen.
• Punasipuli - ½ osa.
• Kivettömät luumut – kourallinen.
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Omenaviinietikka - 3 ruokalusikallista.

Näin valmistat salaatin:

1. Leikkaa kaali neliöiksi. Leikkaa omenat viipaleiksi, muista poistaa ydin.
2. Laita kulhoon, lisää luumut, karpalot, sokeri, lisää kasviöljy. Sekoita hyvin, peitä kelmulla. Laita jääkaapin hyllylle 6-8 tunniksi.
3. Maistele määritetyn ajan kuluttua ja säädä sokerin makua.
4. Leikkaa sipuli suikaleiksi, kaada päälle etikkaa. Marinoi 10 minuuttia.
5. Hienonna pistaasipähkinät veitsellä. Lisää salaattikulhoon, jonka jälkeen granaattiomenan siemenet ja sipulit. Sekoita ja tarjoile.

Provencen paloja valkosipulilla purkissa

Mausteet antavat alkupalalle terävän, pikantin maun. Jos haluat lisätä mausteisuutta, hanki pieni punainen chilitanko ja lisää valkosipulia.

Varastoida:

• Haarukat 1,5 kg.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.
• Porkkana.

• Vesi - 3 lasia.
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.
• Neilikkasilmut.
• Pippurit - 5 kpl.
• Korianteri - 0,5 tl.
• Etikkahappo 9% - 2/3 kuppia.
• Punainen chilitanko.
• Suola - 1,5 rkl.

1. Pilko kaali paloiksi, hienonna valkosipulinkynnet, raasta porkkanat.
2. Laita purkkiin ja täytä öljyllä.
3. Keitä kastike. Tätä varten keitetään vesi, liuotetaan suola, lisätään kaikki ainesosaluettelossa mainitut mausteet ja yrtit.
4. Anna kiehua voimakkaasti, kaada marinadi purkkiin.
5. Kokeile 4 tunnin kuluttua, mutta välipalasta tulee maukkaampaa päivän kuluttua. Säilytä kierrekorkin alla.

Nopea Provencen kaali punajuurilla

Punajuuret ovat perinteisesti kaalivalmisteiden mukana. Provencessa se näyttää kauniilta, lisää omaa makuaan ja lisää etuja. Mausteisten välipalojen ystäville suosittelen lisäämään pala piparjuurta.

Edellytetään:

• kaalin pää.
• Isot punajuuret.
• Iso porkkana.
• 0,5 litraa marinadia varten:
• Suola - teelusikallinen.
• 9% etikka - 4 rkl. lusikat.
• Kidesokeri - 2 tl.

Jos päätät lisätä piparjuurta, lisää pieni lusikka.

Tyhjä:

1. Keitä punajuuret, raasta karkeaksi. Pilko porkkanat samalla tavalla.
2. Sekoita hienoksi raastetun kaalin kanssa. Lisää sokeri ja suola. Jauha, jotta mehu vapautuu.
3. Laimenna etikka vedellä ja kaada salaattiin. Tee muita asioita 3-4 tuntia.
4. Tarjoilussa hienonna ja lisää sipuli, mausta öljyllä.

Provencen kaali viinirypäleillä ja omenalla

Ollakseni rehellinen, en ymmärtänyt, mikä tässä valmisteessa oli houkuttelevampaa - kaali vai viinirypäleet. Osoittautuu, että marinoidut marjat ovat myös uskomattoman maukkaita. Nopea välipala, joka valmistetaan päivittäin.

Tarvitset:

• Kaali - 1 kg haarukat.
• Vihreät viinirypäleet - 300 gr.
• Happamat omenat - 300 gr.
• Porkkana.

Per litra marinadia:

• Etikka 9% - 100 ml.
• Öljy - 100 ml.
• Suola, sokeri - 50 g kukin.
• Paprika - 4 hernettä.
• Laakerinlehti.
• Minttu - oksa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali terälehdiksi, raasta porkkanat ja leikkaa omenat viipaleiksi.
2. Laita leveään kulhoon ja sekoita (ei tarvitse jauhaa).
3. Tee marinadi heittämällä kaikki määritellyt mausteet ja mintunlehdet kiehuvaan veteen. Anna kiehua voimakkaasti, sammuta kaasu, jäähdytä.
4. Kaada öljy ja etikka kylmään marinaadiin. Lähetä kaalille.
5. Aseta paine päälle. Päivän kuluttua laita purkkeihin ja jäähdytä.

Klassinen resepti marinoitua Provencala omenoiden kanssa

Voit käyttää hapankaalia valmistaaksesi provencelaisen version pikasalaatista. Kuvasin yllä vanhaa reseptiä, säilytä neuvostoliittolainen, yksinkertaistettu tapa jalostaa tavallista vihannesta.

Välipalaksi marjat otetaan yleensä tuoreena, mutta marinoidut maistuvat paremmalta. Jos sinulla on aikaa ja tilaisuutta, täytä ne kaalin suolaliuoksella etukäteen.

• Hapankaali - 500 gr.
• Rypäleet - kourallinen.
• Kastetut lohkot – 2 kpl.
• Puolukat, karpalot - kourallinen kutakin.
• Öljy - 2 rkl. lusikat.
• Kidesokeri - pieni lusikka.
• Neilikatangot - pari kappaletta.
• Kaneli - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa omenat keskikokoisiksi viipaleiksi, jos kaali on pitkä, leikkaa se pienemmiksi.
2. Lisää marjat, sekoita varovasti.
3. Lisää sokeri, kaneli, neilikka kiehuvaan veteen. Anna kiehua, poista ja jäähdytä.
4. Kaada marinadi salaatin päälle. Kaada joukkoon öljy ja sekoita sisältö. Säilytä jääkaapissa 2 tuntia.

Kaalisäästöpossussa:

Herkullisen kaalin salaisuudet

• Klassinen, Neuvostoliiton Provencen versio sisältää varmasti paprikaa, porkkanaa ja valkosipulia. Mutta hyvä puoli tässä salaatissa on, että voit näyttää villiä mielikuvitusta ja yhdistää yhteensopimattomia asioita. Alkupala sisältää viinirypäleitä, karpaloita, puolukkaa, luumuja, omenoita ja rusinoita. Punajuuri on usein vieras, mutta täälläkään ei ole kiellettyä lisätä marjoja.
• Sinun on vain otettava huomioon, että hedelmien ja marjojen lisääminen lyhentää säilyvyyttä ja sopii vain nopeaan ruoanlaittoon. Siksi, jos aiot jättää osan talveksi sulkemalla työkappaleen hermeettisesti kannen alle, pidättäydy tällaisista lisäaineista.
• Mausteiden joukossa on myös laaja valikoima. Lisää neilikka, erityyppiset paprikat, selleri, korianteri ja kaneli.
• Etikka lisää mielenkiintoista makua. Kokeile käyttää omenahappoa, viinihappoa tai vain sitruunahappoa.
• Valitse salaatiksi keskikokoinen, tai vielä parempi, myöhäinen kaali, niin alkupalasta tulee herkullisen rapea.

Huomio! Kalorien laskeminen? Välipalalla on mitätön ravintoarvo, vaikka siihen olisi lisätty marjoja ja hedelmiä. 100 gr:ssa. salaatti 25-28 kcal. Sinulla on varaa ylimääräiseen annokseen.

Video, jossa on pikaprovencen kaalin resepti. Nauti juhlistasi!