Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Sadržaj
Slatkiši koji vole uživati u laganim slasticama svidjet će se domaćem želeu koji možete napraviti od želatine. Komponenta nema okus ili miris, tako da će gotovo jelo imati aromu bobica ili voća od kojih je napravljeno. Desert ispada vrlo ukusan, lijep i zdrav.
Slatkiš u obliku želea vrlo je popularan u cijelom svijetu jer nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Može se pripremiti od želatine, pektina ili agar-agara. Ove komponente pomažu u postizanju potrebne konzistencije. Da bi desert bio ukusan, morate slijediti neka pravila o pripremi želea:
Mnoge domaćice kupuju gotove pudere jer se lako pripremaju. Razlika je u prednostima proizvoda. Kod kuće možete smisliti mnogo opcija: baza za žele priprema se od sirupa, mlijeka, kiselog vrhnja, vrhnja, alkoholnih pića, sokova, kompota, limunade i drugih gaziranih pića (dijete će obožavati desert Cola). Kao punilo dodajte razno voće (jabuke, kruške, naranče, ananas, limun), bobičasto voće (ogrozd, trešnje, crveni ribiz, grožđe, jagode), komadiće suflea od svježeg sira.
Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo. Preporuča se koristiti slatkiše pripremljene za zimu za razrjeđivanje voćnih napitaka i pripremu želea. Ako kompot niste konzervirali, malu količinu želea razmutite s vodom. Proizvod se koristi za ukrašavanje i punjenje konditorskih proizvoda: torti i kolača. Žele donosi lakoću i ukrasni je element jarkih boja.
Važan dio procesa kako napraviti žele od želatine je razrjeđivanje gustina. Ispravni omjeri pomoći će vam da brzo napravite ukusan desert:
Slastice prirodnog okusa i mirisa bolje je napraviti u vlastitoj kuhinji. Proces njegove pripreme nije naporan i ne oduzima puno vremena. Možete pronaći ogroman broj recepata za ovo jelo, a sve zbog raznolikosti sastojaka koji su prikladni za upotrebu. Kao osnovu možete koristiti džem, sok ili kompot.
Za pripremu žele slatkiša na bazi soka trebat će vam sljedeći sastojci:
Kako korak po korak pripremiti žele od želatine na bazi soka:
Za slatki desert s voćnim punjenjem trebat će vam sljedeći sastojci:
Korak po korak upute kako napraviti voćni žele:
Najbolji način da iznenadite goste ili ugodite djeci je pripremiti ukusan, neobičan desert. Ali u potrazi za takvim jelom, domaćica je često razočarana, jer se ispostavilo da je nerealno ili vrlo skupo nabaviti sastojke za recept. Postoji nevjerojatan recept za slatki žele koji ne samo da će zadovoljiti vaše nepce, već će i prekrasno izgledati na vašem stolu. Izvrsni raznobojni žele može se pripremiti od najjednostavnijih sastojaka bez posebnih financijskih troškova.
Izrada duginog želea vrlo je jednostavna. Najčešće uzimaju običnu prehrambenu želatinu i raznobojne sokove, a umjesto soka koriste voćnu kašu. Možete jednostavno kupiti gotove mješavine želatine s različitim okusima i nijansama.
Pripremite višebojni žele u fazama. Sipa se tanak sloj jedne boje, zatim druge, a po želji se može koristiti i toliko nijansi. Što više, slastica je veselija, a ovako slatka duga oduševit će sve ukućane. Svaki put možete skuhati drugo jelo i snimiti kolekciju fotografija za uspomenu. Za stvaranje prekrasne poslastice bit će dovoljne dvije ili tri boje.
Iako je recept jednostavan, upute za kuhanje ipak ne bi škodile. Prije svega, da biste napravili tri sloja, trebate uzeti:
Ova kompozicija će dati oko 10 porcija ukusnog deserta.
Recept nije kompliciran, samo je dugotrajan proces stvrdnjavanja želea. Ne zaboravite svojim prijateljima pokazati svoj prekrasan desert. Fotkajte se za prijatelja da vam recept bude kristalno jasan.
Ako radite neporcionirani žele, trebat će vam četvrtasti kalup. Tamo će posebno dobro izgledati višeslojni žele. Takva duga na stolu će ugoditi svima.
Na dno posude možete namazati neljepljivi sprej ili malo maslaca. Zatim trebate slijediti korak po korak korake navedene u receptu.
Prvi recept daje preporuke za pripremu smjese za žele. Prilikom izlijevanja slojeva pazite da nema mjehurića; potrebno ih je probušiti. Pa opet žuto, zeleno ili crveno - kako vam duša i raspoloženje žele. Nakon što ste svoje remek-djelo zabilježili fotografijom, bit će još mnogo razloga da se prisjetite ovog prekrasnog deserta.
Nakon pripreme takvog deserta, recept daje savjet - izvadite ga iz hladnjaka i stavite u vruću vodu na nekoliko sekundi ili držite nad parom. Kako ne bi pokvarili izgled, voda ne smije ući u kalup.
Žele se reže na lijepe, oblikovane porcije i poslužuje izravno iz hladnjaka. Okus duge možete osjetiti isprobavanjem našeg recepta za nezaboravan desert.
Tri želea odjednom! Trešnja, naranča, vrhnje. Proces pripreme višeslojnog želea, iako dugotrajniji, nije nimalo naporan.
4-5 porcija.
Za mraz ukras
U posudi, prema uputama, otopite žele od višanja. U drugoj zdjeli isto napravite sa želeom od naranče.
Savjet. Preporučljivo je koristiti 50 ml vode manje kod pripreme želea.
Dok se smrzavaju, možete ukrasiti čaše i napraviti "mraz" po rubovima.
Priprema "mraz" . U plitki tanjur ulijte par žlica svijetlog želea ili vode. Umočite grlo čaše u žele da navlažite rubove. U drugu posudu uspite šećer i u njega umočite mokri rub čaše.
Dok se žele hladi na sobnoj temperaturi, rub čaša će se malo osušiti.
Sada pripremljene čaše stavite u posudu ili drugu prikladnu posudu, pod kutom.
Pažljivo ulijte malo želea od višanja u čaše. Stavite ih u istom ležećem obliku u hladnjak da se žele stvrdne.
Otopiti instant želatinu u 40-50 ml vode. Posebno umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom.
Mikserom tucite smjesu dok ne postane pjenasta (treba se lijepiti za metlice miksera).
Ako se želatina nije potpuno otopila, stavite je u vodenu kupelj dok ne postane glatka. Želatinu ulijte u umućenu kiselu pavlaku i dobro promiješajte.
Na ohlađeni žele od višanja u čaše ulijte malo želea od kiselog vrhnja da dobijete mali sloj. Stavite natrag u hladnjak dok se ne stegne. Kad se žele ponovno stvrdne, ulijte sljedeći sloj - žele od naranče, a na kraju opet kiselo vrhnje.
Savjet : Kako bi se spriječilo miješanje slojeva, preporučljivo je nanijeti sljedeći sloj tek nakon što je prethodni potpuno očvrsnuo.
Da biste stvorili prekrasan uzorak, morate napuniti čaše na suprotnoj strani. Da biste to učinili, stavite čaše u posudu tako da neispunjeni dio bude na dnu. Ponovite slojeve, naizmjenično višnje, pa kiselo vrhnje.
U sredini čaše napravite udubljenje u obliku slova V; napunite ga do ruba čaše želeom od naranče. Ostaje samo staviti čaše u hladnjak dok se potpuno ne ohlade. Višeslojni žele je spreman i može se poslužiti.
Izvrstan ukras za svaki praznik!
Top 9 ukusnih, svijetlih i ukusnih želea.
1. bijeli i ružičasti žele.
Sastojci:
250 ml sirupa od jagoda (kompot, sok).
- 250 ml mlijeka.
- 20 g želatine.
- šećer po ukusu.
priprema:
1 želatinu potopiti u 200 ml hladne prokuhane vode i ostaviti da odstoji vrijeme naznačeno na pakovanju.
2 zatim zakuhajte želatinu, ali nemojte kuhati.
3 U sirup od jagoda dodajte pola želatine i promiješajte.
4 U mlijeko možete dodati šećera po ukusu (ja nisam dodavala šećer u mlijeko jer je sirup od jagoda bio presladak) i preostalu želatinu.
5 Ulijte sok od jagoda na dno kalupa u sloju od 0,5-1 cm. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
6 zatim preliti mlijekom u sloju od 0,5-1 cm staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
7. Ovako sipati sok i mlijeko dok se ne napune kalupi. Stavite u hladnjak dok se skroz ne stvrdne (najbolje preko noći. Kako biste lakše izvadili žele iz kalupa, možete ga na par sekundi uroniti u vruću vodu (glavno je paziti da voda ne uđe u kalup). žele.
2. žele "Multicolored".
Sastojci:
- želatina - 20 gr.
- žele različitih boja - 2 vrećice.
- Kiselo vrhnje - 200 gr.
- šećer - 1 žlica. l.
- breskve smokve - 3 kom.
- Šljiva - 6 kom.
- trešnja - 200 gr.
priprema:
1. pripremite žele od jedne vrećice prema uputama na pakiranju. Izliti u kalupe i staviti 2-3 trešnje. Cool.
2. U međuvremenu pripremite sljedeći sloj - prelijte želatinu s malom količinom hladne prokuhane vode, tucite kiselo vrhnje sa šećerom.
3. Nabubrenu želatinu pomiješajte s kiselim vrhnjem i zagrijte na šporetu dok se kristali potpuno ne otope, zatim malo ohladite i ulijte u kalupe.
4. dodati breskve izrezane na komade, ohladiti. Pripremite zadnji sloj, kao i prvi, prema uputama. Ukrasite šljivama i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.
3. žele "Broken Glass".
Sastojci:
- Želatina - 4 komada (po 85 g, različite boje).
- kondenzirano mlijeko - 400 mililitara.
- Bezbojna želatina - 1 komad (85 g).
priprema:
1. 4 pakiranja želatine prema uputama na pakiranju razrijedite u prokuhanoj vodi u različitim posudama. I ostavite da se stvrdne 3 sata (najbolje preko noći. Nakon što je žele gotov, narežite ga na male kockice.
2. U posebnu posudu stavite kocke različitih boja. U posebnoj posudi otopite 2 pakiranja prozirne želatine u 1/2 šalice hladne vode. Kada se želatina počne otapati, dodajte 1 1/2 šalice prokuhane vode i potpuno otopite želatinu.
3. Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i ohladite. Mliječnom smjesom prelijte obojene kockice želea i ostavite da se stegne preko noći.
4. Izrežite na kocke ili druge oblike i poslužite.
4. šareni žele.
Sastojci:
Žele od trešnje ili jagode (prah) - 250 grama.
- Lime žele (prah) - 150 grama.
- kondenzirano mlijeko - 700 grama.
- Želatina (pakiranje) - 9 komada.
priprema:
1. Jednu vrećicu želatine otopimo u 1/4 šalice hladne vode. Ulijte čašu kipuće vode.
2. U smjesu odmah dodajte trećinu praha za žele od višanja ili jagoda. Pažljivo promiješajte. 3. Smjesu izlijte u veliki kalup za žele, malo namazan neprianjajućim sprejom ili običnim maslacem (ako nije namazan, donji sloj će se zalijepiti i izgled slastice će se pogoršati).
4. stavite u hladnjak. Dok se prvi sloj boje stvrdnjava, pripremite mliječni sloj. Dva pakovanja želatine otopite u 1/4 hladne vode.
5. Polovicu kondenziranog mlijeka ulijte u zdjelu, dodajte vodu s otopljenom želatinom i čašu kipuće vode. Pažljivo promiješajte. Kalup sa malo smrznutim prvim slojem želea izvaditi iz hladnjaka. Preko vrha prelijte otprilike trećinu mješavine kondenziranog mlijeka.
6. Nastali mjehurići na površini probušite čačkalicom. Kalup stavite u hladnjak.
Kad se mliječni sloj malo stvrdne (brže se stvrdne od obojenog), odozgo prelijte na isti način pripremljeni sloj zelenog želea (od limete).
7. Nastavite izmjenjivati slojeve dok ne potrošite sve sastojke. Slojevi mogu biti različite boje, može ih biti različit broj - sve je po vašem nahođenju.
8. Kada su svi slojevi gotovi, žele staviti u hladnjak na par sati dok se potpuno ne stvrdne. Zatim ga izvadimo i narežemo na lijepe kvadrate.
Višebojni žele je spreman.
5. žele od naranče.
Sastojci:
Želatina - 20 grama.
- šećer - 200 grama.
- Naranče - 3 komada.
priprema:
1. Želatinu prelijte prokuhanom hladnom vodom (200 ml) i ostavite da odstoji vrijeme naznačeno na pakovanju.
2. Uzmite nekoliko posuda iu nju iscijedite sok od naranči.
3. Sada uzmite kore naranče i krupno ih nasjeckajte. Stavite narančine kore u lonac i dodajte vodu (jednu litru) i pustite da lagano kuha deset minuta.
4. zatim procijediti i ohladiti na oko četrdeset do pedeset stupnjeva. Sada dodajte šećer i nabubrenu želatinu. Zakuhajte (nemojte kuhati.
5. Ulijte sok od iscijeđene naranče. Maknite tavu s vatre.
6. Sada sipati u zdjelice ili kalupe. Stavili smo u hladnjak na pet do šest sati.
6. žele od borovnica.
Sastojci:
Borovnice - 300 grama.
- Kiselo vrhnje - 300 grama.
- Želatina - 3 žličice.
- Voda - 50 mililitara.
- Krema srednje masnoće - 375 mililitara.
- šećer - 130 grama.
priprema:
1. Prvo morate napuniti želatinu hladnom vodom. U zdjeli blendera pomiješajte bobičasto voće i kiselo vrhnje te blenderom izmiksajte dok smjesa ne postane glatka. Po želji možete i samljeti kroz sito, ali to nije potrebno. Ne pretjerujem.
2. U manjoj posudi pomiješajte vrhnje sa šećerom, stavite na vatru i zakuhajte. Čim prokuha maknite s vatre i u lonac dodajte nabubrenu želatinu. Dobro promiješajte dok se želatina ne otopi.
3. Kad se smjesa vrhnja i želatine ohladila, pomiješajte je s našom kašom od borovnica. Ne možete miješati smjesu kada se nije ohladila - kiselo vrhnje će se zgrušati. Promiješajte smjesu i ulijte je u čaše ili druge posude za žele.
4. Stavite u hladnjak, nakon 2-3 sata žele će se stvrdnuti i možete poslužiti.
7. troslojni žele.
Sastojci:
Želatina - 6 žlica. Žlica.
- sok od višnje - 200 mililitara.
- Kiselo vrhnje - 200 mililitara.
- mlijeko - 200 mililitara.
- Kakao prah - 1,5 žlica. Žlice.
- šećer - po ukusu.
priprema:
1. Želatinu ulijte u 1,5 šalicu hladne prokuhane vode i ostavite sat vremena da nabubri. 2. zatim stavite posudu sa želatinom na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje, ali bez kuhanja. Trebaju nam sve granule želatine da se otope. U posebnu tepsiju izlijte kiselo vrhnje i dodajte pola čaše ohlađene želatine i 1-2 žlice šećera.
3. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sada kalupe malo nagnemo rukama i u njih pažljivo ulijemo malo smjese od kiselog vrhnja. Stavite u hladnjak, pričvrstite kalupe pod kutom.
4. Nakon nekoliko minuta prvi sloj će se stvrdnuti i možemo krenuti s pripremom drugog. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko i kakao prah, dodajte pola čaše želatine i 1 žlicu šećera, dobro promiješajte.
5. zatim nagnemo kalupe u drugom smjeru i izlijemo drugi sloj, ponovno ga fiksiramo u hladnjaku, ali pod drugim kutom. Sada zadnji, sloj trešanja.
6. U tavu ulijte sok od višanja, dodajte pola čaše želatine, 1,5 žlice šećera i sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte ga u kalupe i ravnomjerno stavite u hladnjak dok se žele potpuno ne stvrdne.
8. žele s voćem.
Sastojci:
Želatina - 1 žlica. Žlica.
- voda - 1 staklo.
- sok - 400 grama.
- Voće - po ukusu.
priprema:
1. Voće operite i narežite na kockice. Grožđe se može prepoloviti i odstraniti sjemenke. Preporučljivo je s kriški naranče skinuti koru i naravno odabrati sjemenke. Tanko narezane kriške jabuke lijepo izgledaju u želeu. Ako imate pri ruci sezonsko bobičasto voće, dodajte i njega.
2. Ulijte žlicu želatine u čašu hladne prokuhane vode. Želatina treba odstajati najmanje 20 minuta i nabubriti.
3. Nabubrenu želatinu ulijte u lonac sa sokom, ja koristim sok od jabuke, ali može bilo koja. Zagrijte na vatri, miješajući dok se želatina potpuno ne otopi. Nemojte kuhati!
4. Sok sa želatinom ohladiti na sobnoj temperaturi.
5. Voće stavite u kalup (možete ga navlažiti ili namazati maslacem. Ulijte sok sa želatinom i stavite u hladnjak na sat i pol. Ako želite da voće ne pluta i lijepo stoji na različitim razine, ulijevajte ih postupno, u slojevima.
9. žele "Ptičje mlijeko".
Sastojci:
Želatina - 50 grama.
- Kiselo vrhnje - 1 litra.
- Vanilin šećer - 0,5 žličice.
- šećer - 2,5 šalice.
- mlijeko - 6 žlica. Žlica.
- Kakao (u prahu) - 4 žlice. Žlice.
- maslac - 50 grama.
priprema:
1. Otopite 35 grama želatine u jednoj čaši vode. Možete ga zagrijati u loncu (ali nemojte ga dovesti do vrenja) ili u vodenoj kupelji. Dobro promiješajte da nema grudica.
2. Mikserom ili mikserom umutiti kiselo vrhnje sa dvije čaše šećera i vanilin šećerom. Šećer se mora otopiti. Zatim dodati otopljenu želatinu (35 gr.
3. Preostalu želatinu (15 g) otopite u jednoj čaši vode (kao u prvom koraku. Zatim dodajte pola čaše šećera (sav preostali), kakao prah, maslac i mlijeko. Sve izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Žele od kiselog vrhnja ulijte u pripremljene porcijske čaše ili zdjelice. Nakon što se malo stvrdne, ulijte čokoladni žele. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Ako želite dobiti žele neobičnog oblika, ulijte prvi sloj u zdjelice i stavite posude pod kutom. Također možete izmjenjivati slojeve. Jelly "Ptičje mlijeko" je spreman! Prije posluživanja pospite ribanom čokoladom ili ukrasite vrhnjem. Korom limuna možete ukrasiti tako da prvo od nje izrežete list.
Bademe možete samljeti na više načina: pomoću, kao nekada, mramornog mužara i istog tučka ili pomoću blagodati civilizacije, odnosno blendera. Ako odaberete blender, tada u orahe morate uliti malo vode. Odmjerite 0,5 litara vode i malo ulijte u orahe (možda ćete morati dodati još tijekom procesa sjeckanja).
Dobiveno bademovo mlijeko ulijte u lonac i prokuhajte, zatim pustite da se kuha i ohladi na sobnoj temperaturi.
Želatinu preliti sa malo hladne vode da nabubri.
Ohlađeno bademovo mlijeko procijediti kroz krpu (gaza neće raditi jer su orasi samljeveni skoro u brašno), stisnuti tako da u krpi ostane skoro suha pogača.
Stavite želatinu u mlijeko i stavite na laganu vatru da se otopi.
Dodajte šećer u prahu, dobro promiješajte.
Umutiti vrhnje u čvrsti šlag.
Stavite u ohlađeno mlijeko i lagano promiješajte.
Sipati u kalupe (možete puniti jedan veći, ne samo porcionirane).
Stavite u hladnjak na 5 sati da se potpuno stvrdne. Prilikom posluživanja preliti voćnim umakom (voće prokuhati sa šećerom i protrljati).
Domaći žele od jabuka vrlo je jednostavan, ali ukusan desert. Može se bez problema pripremiti ne samo u sezoni, već u bilo koje doba godine. Danas ćemo pripremiti žele ne od soka od jabuke, već od kompota koji ćemo sami skuhati.
Za pripremu ovog deserta prikladne su jabuke apsolutno bilo koje sorte: slatke, slatko-kisele ili kisele. Količinu šećera možete lako prilagoditi svom ukusu. Kao dodatak okusu, u kompot od jabuka možete dodati malo mente, melise, vanilije, kardamoma ili cimeta.
Za pripremu domaćeg želea od jabuka potrebni su nam sljedeći sastojci: voda, jabuke, granulirani šećer i želatina. Količinu šećera odredite prema svom ukusu – što su jabuke slađe, to vam je manje potrebno. Ja ne koristim instant želatinu, već onu koju je potrebno prethodno namakati u hladnoj vodi.
Jabuke (imam sortu Melba) operite i narežite na ploške, izrežite im sjemenke i peteljku. Ne skidam kožu.
Ulijte 700 mililitara vode u lonac ili lonac, stavite kriške jabuke i stavite na vatru.
Dodajte kristalni šećer (meni je trebalo 100 grama, jer jabuke nisu baš slatke) i skuhajte voćni kompot.
Pritom u čašu ili šalicu ulijte oko 100 mililitara kompota, ostavite da se ohladi i u njega natopite 20 grama želatine. Ostavite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi i nabubri.
Nabubrenu želatinu potrebno je otopiti. To se može učiniti u vodenoj kupelji na štednjaku, ali puno je lakše i brže koristiti mikrovalnu pećnicu. Otapam želatinu na načinu rada Odmrzavanje oko 10-15 sekundi. Samo nemojte dopustiti da uopće prokuha, inače se žele od jabuka neće stvrdnuti.
Žlicom ili šupljikavom žlicom izvadite kriške jabuke iz skuhanog kompota i u tavu ulijte toplu (može se reći i vruću) želatinu. Sve pomiješajte – žele je skoro gotov, samo ga još samo ohladite u hladnjaku. Radi lakšeg snalaženja, ja smjesu ulijem u vrč - tako ću je lakše uliti u kalupe.
Kompot od jabuka sa želatinom ulijte u kalupe ili vaze - po želji. One šnite koje smo uhvatili možemo po želji dodati i u žele. Stavite pripravke u hladnjak na 3-4 sata kako bi se žele stvrdnuo. Ukupno od navedene količine utrošenih sastojaka dobijem 4 identične porcije.
Nježan, aromatičan i ukusan žele od jabuka je spreman. Čuvajte u hladnjaku i poslužite za desert. Kuhajte za svoje zdravlje, prijatelje i dobar tek!
Alkoholni žele (šot ili slojeviti koktel) kralj je svake ekskluzivne večeri, no paradoks je da prije ili kasnije mnogi požele sami osmisliti recept za alkoholno remek-djelo.
Bilo koji shot je digestiv, odnosno piće koje pospješuje probavu. Jedinstvenost recepta leži u rasporedu želea u slojevima koji se ne miješaju. Stoga je potrebno da se sastoji od sastojaka različitih boja. Uspješan recept za izradu slojevitog koktela dobit će se ako se poštuje gustoća pića.
Šoti se uglavnom rade od likera - pića koje je dosta gusto da se slojevi ne miješaju. Sljedeći najpopularniji sastojci koji se koriste za izradu shotova su šampanjac i...
Sličan učinak cjelovitosti stvorit će i najgušći sirup od nara ili maline, koji se najčešće naziva "grenadin". Početnik bi trebao naučiti kako pripremiti univerzalni recept za alkoholni žele i tek onda vjerovati vlastitoj mašti.
Ovaj recept je jednostavan, a način kuhanja brz. Štoviše, ne trebate mnogo različitih komponenti. Potrebno je pripremiti želatinu, toplu vodu i alkoholno piće; votka, tekila, viski su sasvim prikladni, ali je prihvatljivo koristiti vino ili šampanjac.
Početnici bi trebali slijediti jednostavna pravila kompatibilnosti:
Dakle, dvije žlice želatine razrijedite prema uputama u osam žlica vruće vode. Dobivena otopina se ohladi na 35ºC i temeljito pomiješa s pet žlica alkohola. Zatim se dobiveno remek-djelo može uliti u jednostavne plastične čaše, staviti u hladnjak i početi pripremati drugu vrstu želea. Do tog vremena će se prvi sloj zgusnuti i može se izliti novi.
Prije posluživanja, alkoholni žele je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se otopi. Nakon što ste svladali tehnologiju za pripremu takvog koktela, možete promijeniti recept prema vlastitoj mašti i mijenjati različite mješavine okusa želea i alkohola.
Popularnost ovog koktela - "Margarita" - osigurava ne samo jednostavnost pripreme, već i neobičan okus. Morate unaprijed pripremiti želatinu (35 g), prokuhanu vodu (40 ml), limetu i granulirani šećer, 3/4 šalice tekile, kao i tri žlice likera s okusom lubenice i jabuke.
Naravno, morate započeti pripremom vruće otopine želatine, koja se pomiješa s hladnom vodom i alkoholom. Zatim se dvije žlice šećera pomiješaju sa sokom jedne limete i dodaju u sirup od želatine. Dobivena otopina se zagrijava dok se želatina potpuno ne otopi i doda se tekila.
Dobivenu smjesu prepoloviti na jedan dio sa dodatkom likera od lubenice, a drugi sa likerom od jabuke. Obje smjese se izliju u mjerne posude i zamrznu.
Zaključno, želio bih vas podsjetiti da prekomjerna konzumacija alkoholnog želea prijeti teškim jutarnjim mamurlukom.
Sastojci:
Recept:
Slojeviti žele
Žele se priprema i kuhanjem želatine od telećih butova i glava. Slatki želei nazivaju se fr. gelée, za razliku od mesnih želea, koji se nazivaju fr. l’aspic (odakle je iskrivljeno: lanspig), a jelo njima preliveno, na ruskom je žele ili aspik. Voćni želei od voća i voća koje sadrži puno pektina mogu se dobiti bez dodavanja želatine, jer sam pektin daje sirupu želatinasti izgled. Najčešće se takav žele radi od kiselih, uglavnom antonovskih jabuka, a zatim se boji špinat zelenom i karmin crvenom bojom.
Čokoladni sufle
Soufflé (francuski soufflé) je jelo francuskog podrijetla koje se priprema od žumanjaka pomiješanih s raznim sastojcima u koje se zatim dodaju bjelanjci tučeni dok ne pobijele. Može biti glavno jelo ili slatki desert.
U svakom slučaju, soufflé sadrži najmanje dvije komponente: prvo, aromatiziranu smjesu konzistencije kiselog vrhnja i, drugo, bjelanjke tučene do bijele boje. Prvi daje okus, a tučeni bjelanjci daju prozračnost proizvoda. Smjesa se obično radi na bazi svježeg sira, čokolade ili limuna (posljednja dva se koriste za pripremu deserta dodavanjem šećera), ili veloute umaka - u ovom slučaju se obično priprema soufflé od gljiva ili mesa.
Soufflé se peče u pećnici u vatrostalnoj posudi, zbog temperature jako nabubri, ali kada se izvadi iz pećnice, nakon 20-30 minuta splasne.
Žele od kiselog vrhnja pokazao se još ukusnijim od želea od kakaa. Za ljubitelje ove vrste deserta nudim još jednu opciju za pravljenje želea od kiselog vrhnja. Desert ispada nježan i lagan, a kalorije se mogu smanjiti zbog sadržaja masti kiselog vrhnja. Bobičasto voće može biti svježe ili smrznuto. Dodaju se za svjetliji okus i boju.
Da bismo pripremili žele od kiselog vrhnja sa želatinom i bobicama, potrebno nam je samo nekoliko sastojaka (vidi sliku).
Želatinu preliti hladnom vodom. Za 12 grama želatine potrebno je 100 ml vode.
Želatinu ostaviti 30 minuta da nabubri, ako je instant želatina dovoljno je 15 minuta.
Skuhajte sirup od šećera i 2 žlice vode. Bolje je to učiniti u loncu ili tavi s debelim dnom; zagrijavanje će se odvijati polako i šećer neće izgorjeti.
Kada se šećer otopi, sirup je potrebno ohladiti.
Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuća i vruća. Kiselo vrhnje treba biti sobne temperature. Topli sirup i želatinu uliti u kiselo vrhnje, sve brzo promiješati.
Ulijte žele od kiselog vrhnja u kalupe i dodajte bobičasto voće.
Za žele možete koristiti ne samo silikonske kalupe, već i bilo koje duboke posude, nakon što ih prekrijete prozirnom folijom ili vrećicom.
Nakon 1-2 sata žele će se stvrdnuti i biti spreman za upotrebu. Pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite ukrašeno bobičastim voćem.
Kako napraviti najjednostavniji mliječni žele:
1. Želatina se mora preliti kuhanom vodom na sobnoj temperaturi i ostaviti da nabubri oko pola sata.
2. Zatim je potrebno mlijeko zakuhati, odmah maknuti sa vatre, dodati šećer, ponovo prokuhati, ponovo skinuti sa vatre i lagano miješajući dodati ocijeđenu želatinu.
3. Kada se masa malo prohladi potrebno joj je dodati vanilin, promiješati, dobivenu smjesu procijediti kroz cjedilo u kalupe i staviti u hladnjak da se stegne.
4. Prije posluživanja žele je potrebno izvaditi iz kalupa.
Mraz već ukrašava prozore zamršenim uzorcima, u zraku se osjeća miris mandarina, Djed Mraz juri na sanjkama kroz šume i stepe, a predsjednik priprema novogodišnji govor, što znači da je vremena vrlo malo Ostalo je prije Nove godine i vrijeme je da počnete pripremati novogodišnje slastice i stvoriti blagdanski ugođaj kod kuće.
Prekrasan desert za svečani novogodišnji stol - višeslojni žele. Ovaj originalni desert može se napraviti ili od prirodnog soka ili od vrećica koje se prodaju u trgovinama. Žele se priprema od vode, šećera i želatine (oko 50 g želatine na 1 litru vode), kao i od svježih bobica i voća; sokovi od bobičastog voća, sirupi, mlijeko i drugi proizvodi. Za aromu dodajte vanilin šećer, koricu citrusa, limunsku kiselinu, vino ili likere.
Želatina se potopi u većoj količini hladne vode, a kada nabubri (nakon sat vremena) ocijedi se višak vode i želatina se uz stalno miješanje ubacuje u kipući sirup. Kad se želatina potpuno otopi, tekućina se ulije u kalupe i stavi na hladno mjesto da se stvrdne. Ako je nakon hlađenja gotov žele potrebno izvaditi iz kalupa, uronite ga u vruću vodu na nekoliko sekundi, pazeći da voda ne dospije na žele.
Raznobojni višeslojni žele univerzalni je desert koji će se svidjeti ne samo vašoj djeci, već i odraslim gostima. Uopće nije teško pripremiti raznobojni lisnati novogodišnji žele. Otopiti želatinu u mlijeku i otopiti vrećice crvenog i zelenog želea u kipućoj vodi (u različitim posudama). Zatim uzmite pleh i namažite ga tankim slojem biljnog ulja (kako bi se žele lakše "odlijepio" od dna). Ulijte prvi sloj želatine, pričekajte da se stvrdne i sipajte sljedeći sloj. Ponavljajte postupak dok se posuda ne napuni i stavite je u hladnjak. Nakon što se žele stvrdnuo, izvadite ga iz kalupa, narežite na kocke i svaku ukrasite „ružicom“ od kreme i koktel višnjom.
Od sokova različitih boja možete napraviti raznobojni novogodišnji žele.
- 3 čaše soka
- 25 g želatine
- šećer po ukusu.
Priprema
Prethodno napunite želatinu hladnom vodom 30 minuta. Voćni ili bobičasti sok zakuhajte i u njemu otopite želatinu i šećer uz stalno miješanje žlicom. Procijedite, ulijte u kalupe i ohladite.
Bijeli žele možete napraviti od mlijeka, vrhnja ili kiselog vrhnja. Za pripremu mliječnog želea trebat će vam sljedeći sastojci:
- 250 g mlijeka
- 150 g granuliranog šećera
- 25 g želatine
- 25 g vode.
Priprema
Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i vanilin, smjesu prokuhajte i ulijte prethodno namočenu nabubrenu želatinu, sve promiješajte, ponovno prokuhajte, sipajte u kalupe i ohladite.
Za pripremu krem želea trebat će vam:
- 100 g vrhnja
- 1/4 limuna
- 30 g šećernog sirupa
- 4 g želatine.
Priprema
Zakuhajte vrhnje, šećerni sirup i koricu limuna. U smjesu dodajte pripremljenu želatinu, miješajte dok se ne otopi. Procijedite smjesu, ulijte u kalupe, čaše ili zdjelice i ohladite.
Zanimljiv učinak može se postići postavljanjem čaša u nagnuti položaj i ulijevanjem želea u njih. U tom slučaju, nakon stvrdnjavanja u čaši, dobit ćete glatku, kosu liniju na koju možete premazati puter kremu, šlag, sladoled ili voćnu salatu. Ne možete uliti samo jedan sloj želea u čaše, već nekoliko odjednom - tada ćete dobiti prugasti crveno-bijeli desert koji savršeno odgovara božićnim slatkišima.
Desert možete napraviti od čokolade, mlijeka i želea od limuna ili naranče. U kalup uliti čokoladni žele, kad se malo ohladi i zgusne na vrh preliti ohlađeni mliječni žele, pustiti da se stegne i preliti sloj ne vrućeg želea od naranče. Vrh deserta može biti ukrašen vrhnjem, voćem ili bobicama.
Čokoladni žele
Sastojci:
- 150 g čokolade
- 100 g granuliranog šećera
- 0,75 l mlijeka
- 30 g želatine
- 0,2 g vanilina.
Priprema
Čokoladu naribati na krupnije rende i zajedno sa šećerom otopiti u vrućem mlijeku, dodati vanilin, otopljenu želatinu i prokuhati.
Izliti u kalupe i ohladiti.
Možete napraviti poslasticu u porcijama ili napraviti žele u polovicama narančine kore. Žele uliven u narančinu koru može biti različitih boja. Nakon stvrdnjavanja, žele u polovicama narančine kore možete rezati na kriške. Zagrijte vrlo oštar nož u vrućoj vodi prije rezanja. Ako koru naranče prethodno namočite 6-8 sati u slatkoj vodi uz dodatak male količine konjaka, postat će sasvim jestiva.
žele od limuna
Sastojci:
- 0,5 limuna
- 50 g šećernog sirupa
- 200 g vode
- 10 g želatine.
Priprema
Limun prelijte kipućom vodom, naribajte koricu 1/4 limuna. Prerežite ovaj dio limuna na pola i iscijedite sok. U kipuću vodu dodajte šećerni sirup, koricu, namočenu želatinu i prokuhajte. Potom smjesu procijedite, pustite da se malo ohladi, dodajte sok od limuna, promiješajte, ulijte u zdjelu i ohladite. Od naranče i mandarine možete napraviti i žele.
Porcionirani žele možete poslužiti u visokim čašama ili u prozirnim desertnim zdjelicama. Crveni i bijeli žele deserti izgledaju vrlo novogodišnji. Samo napunite čaše do pola mliječnom smjesom, pričekajte da se stvrdne i ulijte žele od malina ili višanja. Gornji dio deserta možete ukrasiti šlagom i bobičastim voćem (ili sjemenkama nara). Možete dodati komadiće voća ili polovice bobičastog voća izravno u žele, a na vrh staviti sloj kolačića, meringe ili marshmallowa. Desert prelijte šlagom i ukrasite listićem mente i crvenom bobicom.
Možete napraviti tortu "Mosaic Jelly" ili "Broken Glass". Smrznuti žele različitih boja nasjeckajte na sitne komadiće, pomiješajte, stavite u zdjelu za salatu i prelijte bezbojnim (od brezinog soka ili šećernog sirupa) ili blago obojenim (limunov sok ili dr.) želeom i ostavite da se stvrdne u hladnjaku.
Ako mislite da žele slatkišima nije mjesto na "odraslom" stolu, onda možete pripremiti originalne žele! Šarene šalice mogu se napraviti s bilo kojim alkoholnim pićima, uključujući kremaste likere, koktele od šampanjca, votku, martinije i rum. Za stvrdnjavanje smjese trebat će vam jedan dio jakog (ili manje jakog) alkohola, jedan dio vode i 1-2 paketića jestive želatine.
Za pripremu jelly shotova dovoljno je 85 g želatine u prahu za 125 ml kipuće vode i cijelu čašu likera, ruma, votke ili martinija! Alkohol treba dodati nakon što želatinu razrijedite kipućom vodom, jer će inače, kada se zagrije, početi isparavati i, naravno, što je piće jače, manje ga treba dodati u žele. Ako ima znatno više votke nego vode, želatina se možda jednostavno neće stvrdnuti. Gotovu smjesu ulijte u vinske čaše, kalupe ili čaše, nakon što ih namažete biljnim uljem i nakon hlađenja, ukrasite listićima mente, komadićima čokolade ili limunom. Uz pripremljene novogodišnje slastice ne zaboravite poslužiti male žličnjake – i ne bojte se eksperimentirati! Sigurno ćete dobiti najukusniji i originalniji ukras za novogodišnji stol!
