Bilo je to davne 1987. godine kada sam bio pozvan na Međunarodni simpozij prirodne medicine na temu "Prehrana za stogodišnjake", koji se svake godine održavao pod pokroviteljstvom Morishite, profesora emeritusa društava za gerijatriju i gerontologiju. Diplomirao je na prestižnom Medicinskom sveučilištu u Tokiju, a počasni je profesor mnogih inozemnih gerontoloških društava. Naš razgovor uglavnom je bio o dugovječnosti Japanaca, koji su tada dosegnuli vrhunac prosječnog životnog vijeka. Na kraju je izrazio zabrinutost da se to ne nastavi. Dolazi do potpune vesternizacije uobičajenog jelovnika, dominacije restorana brze hrane, pojave tipično europskih i američkih doručaka u školama, gurmanskog buma i mode za sve vrste egzotičnih prekomorskih jela. Kao rezultat toga, meso - životinjski protein - prodire u dnevni jelovnik, što je apsolutno neprihvatljivo za tradicionalnu japansku prehranu.
Što se po tom pitanju promijenilo tijekom godina? Sudeći prema posljednjim podacima, Japanci su i ove godine obnovili svoje rekorde dugovječnosti. Japanke su općenito postale nedostupne – u prosjeku žive gotovo 85 godina! A Japanci, preostali lideri, prešli su cijenjenu letvicu - 78.
Kao i uvijek, Morishita, mladolik, vedar i nasmijan (a već ima preko 70), primio me u svojoj privatnoj ordinaciji prirodne medicine. U središtu ureda nalazi se mali stol za posluživanje čaja, svi su zidovi prekriveni znanstvenim radovima (napisao je više od 100 knjiga), ali ostatak slobodnog prostora zauzele su boce, uglavnom skupih godišnjih armenskih konjaka. Doktor se pravio da ne primjećuje moj zbunjeni pregled...
- Dakle, Morishita-sensei (doktore), očigledno, Japan je i dalje zemlja dugovječnih ljudi. I jesu li vaši strahovi bili uzaludni?
- Srećom, tako je. Kroz 50 poslijeratnih godina naše gospodarstvo je išlo uzlaznom putanjom. A kada je ovaj razvoj počeo dosezati svoj vrhunac, udio mesa u prehrani prosječnog Japanca primjetno je porastao. Balon napuhane ekonomije je pukao 90-ih. A Japanci, kao da su se otrijeznili, postupno se vraćaju svojim korijenima: svojoj dugo poznatoj prehrani. Iako se smatra da životni vijek 80 posto ovisi o tome što ste jeli u djetinjstvu, mladosti, pa čak i do 50. godine – dakle, u prvoj polovici života.
- Japanska dijeta: to je riža, miso juha prožeta fermentiranom sojinom pastom, natto - polufermentirana mala soja, tofu - sojin skut, sezonsko ukiseljeno povrće, alge, plodovi mora, zeleni čaj. To je istina?
- Da, ali riža je glavni prehrambeni proizvod. A soja, uključujući umake i jela od nje, opskrbljuje proteinima i enzimima koji su vrlo korisni za probavu.
- Kakva je vaša dnevna prehrana, smijem li pitati?
- Molim te. Ja sam na dva obroka dnevno. Ujutro - kuhana smeđa riža (po nama integralni kruh) ili rižina kaša prošarana drugim zdravim žitaricama i raznim mahunarkama (osobito crnim grahom), posuta sjemenkama crnog sezama uz dodatak sitno nasjeckanog korjenastog povrća - mrkve, čička, rotkvica... Ukiseljena japanska šljiva. Sve to zalijte juhom od miso paste na morskim algama uz dodatak sezonskog povrća, sitnog krumpira ili batata, mrkve, bundeve i sitne ribe. Često dodam sojin skut koji se jede sirov sa soja umakom, sitno nasjeckanim lukom i suhim ljuspicama tune. Od pića su razni čajevi.
Navečer - ista stvar, samo se mijenjaju začini i dodaci. I to mi je dovoljno. Inače, ovaj jelovnik je ljekovit i preporučujem ga kao dijetalni za uspješno liječenje bolesti koje se smatraju neizlječivim, posebice raka. (Morishita je također predsjednik Svjetske udruge prirodne medicine.)
Neki se ljudi ne slažu s mojom teorijom i zaključcima koje sam iznio tijekom istraživačkih ekspedicija u svjetska "žarišta" dugovječnosti. Matsuzakijeva grupa, primjerice, s Tokijskog instituta za istraživanje starenja tvrdi da Japanci žive dulje zahvaljujući uvrštavanju mesa i mlijeka u jelovnik. S njim već duže vrijeme vodim javnu polemiku na stranicama našeg mjesečnika “Natural Medicine”. No, iza njega stoji Japanska udruga proizvođača mesa koja na sve moguće načine potiče uvoz jeftinog mesa iz Amerike i Australije, koje se potom prodaje pod krinkom domaćeg...
- Koje su razlike u prehrani po regijama?
- Mali su, iako u velikim gradovima jedu puno više mesa nego u zaleđu. A rekorder po životnom vijeku i broju ljudi starijih od 100 je udaljena tropska Okinawa. Prefektura je siromašna i zaostala. Glavna hrana (umjesto riže) je satsuma-imo slatki krumpir, morske alge i natto.
- Postoji verzija da Okinavljani duguju svoju dugovječnost raširenoj upotrebi crnog šećera, koji se dodaje i poznatoj lokalnoj votki od krumpira, crnim varijantama svinjetine koja se kuha cijela, u velikim komadima, te čestom uključivanju male tune u prehrani.
- To je još uvijek na razini pretpostavki. Još nisam istražio Okinawu. Ali pažljivo je proučavao što jedu u centrima za stogodišnjake u Kini, u regijama uz Put svile, u središnjoj Aziji, Gruziji, Abhaziji, Adžariji i Turskoj, gdje je uzeo uzorke vode i osnovnih prehrambenih proizvoda. Ono što je karakteristično je da nigdje nema ni traga mesu.
...Kao rezultat traženja i testiranja, gerontolog je uspio izraditi jedinstveni mjerni uređaj - "MRA". Mjeri protok energije koji izvire iz predmeta, proizvoda, čak i iz fotografija. Morishita je to nazvao "ki" ili "ji" na kineskom - nebeska, zračna energija. I pokazalo se da je većina proizvoda tradicionalnog japanskog jelovnika po visokim pokazateljima slična prehrambenim obrascima stogodišnjaka iz navedenih regija.
Sastavljani su čitavi popisi koje mi je liječnik uručio za uspomenu. Uzmimo, na primjer, povrće: najveće razine "ki" nalaze se u krastavcima i korjenastom povrću. Voće: na prvom mjestu je japanska dinja "meron", uzgajana u staklenicima tijekom cijele godine. Usput, to je najskuplje i najomiljenije voće Japanaca. Nije uzalud, mislio sam, da Japanci donose "meron" kada posjećuju pacijente u bolnicama - on doslovno zrači energijom. Na drugom je breskva, i to je razumljivo. Svježa se može jesti samo tijekom srpnja.
Sada riba: hobotnica, lignje, tuna, školjke. Za stare Japance, glavni dobavljač proteina bila je mala školjka "shijimi". Tu je i meso: ovdje su pokazatelji relativno niski, a najviši je za svinjetinu, koja je dobro probavljiva i koju Japanci vole. Ovo je možda jedina iznimka. Privukao me dio “alkohol”: kao što se i moglo očekivati, konjak je kralj opojnih pića, a slijedi ga suho crno vino. „Je li sad jasno?“, nasmiješio se doktor i na kraju razgovora ponudio „jedan“ od svog omiljenog konjaka.
Već sam čuo za Morishitin indikator "ki". Baš kao i činjenica da klinika posebnim uređajem dijagnosticira stanje unutarnjih organa. Istina, ne zrači se sam pacijent, nego dio njegove kose - pokazalo se da su sve informacije o našem tijelu skupljene u kosi. Jedan takav rez je 2 - 3 centimetra. Njihov pregled košta tisuću dolara... Liječnik je nazvao sestru i pitao me: “Želite li znati kakvo je vaše zdravstveno stanje?” Kako mogu odbiti? Moja sestra je napravila rez...
Točno tjedan dana kasnije stiglo je pismo:
“Dragi... žurimo da vas izvijestimo o rezultatima studije.
Što se tiče unutarnjih organa: tanko i debelo crijevo rade prilično slabo; u krvnim žilama i srcu, izmjena krvi se odvija sporo. Ali jetra, pluća, slezena i gušterača savršeno funkcioniraju. Aktivnost mozga je normalna, imunitet je u redu.
Kao učinkovite dodatke prehrani preporučamo: 1) Bifidus u prahu na mliječnoj bakteriji, 2) Chlorella marine, 3) Ekstrakt iz lišća stabla Ginko. (Svi ti prirodni lijekovi, prema Morisitinom receptu, prodaju se u trgovini Georgia na klinici po pretjeranim cijenama). Konzumiranje alkohola i pušenje vam ne predstavljaju nikakvu štetu. Pratite normu i sve će biti u redu. S poštovanjem... “Složite se da je to za čovjeka od 46 godina prilično optimistična dijagnoza.
Jedna stvar je bila alarmantna - jetra. Rutinske krvne pretrage pokazale su da prolazi. Ponovno sam nazvao liječnika: ima li grešaka u vezi s jetrom? - Ne, ne brini, to samo dokazuje da tvoja jetra ima veliku rezervu energije "ki". liječničkoj tajnici za savjet.“Možete pozavidjeti – praktički zdrava osoba”, rekla je sasvim ozbiljno, ali obične krvne pretrage govore drugu priču... Ne radi se o meni, samo sam želio konkretnim primjerom ilustrirati kako se to sve događa u klinici.
Dok smo odlazili, Morishita-sensei mi je dao svoju najnoviju knjigu, Overcoming Cancer. Sastoji se gotovo u cijelosti od pisama takozvanih "beznadnih" pacijenata koji su se riješili svoje bolesti okrenuvši se terapiji Morisita u posljednji trenutak. Temelji se na prehrani dugovječnih ljudi.
Japanci će uskoro imati još jedan nacionalni dan odmora. 15. rujna "Graying Japan" će proslaviti "Dan poštovanja starosti". Japanci izrazito poštuju svoje starije rođake. A kuće starijih od 100 godina osobno će obilaziti čelnici lokalnih uprava u gradovima, mjestima i selima. Doći će s darovima i pitati za vaše zdravlje i kako pomoći. Svi stogodišnjaci su posebno registrirani pri općinama. Oni se ovdje smatraju "živim nositeljima" naslijeđa nacije - njenog zdravlja i bogatstva.
Japan je uspio značajno povećati prosječni životni vijek svog stanovništva u proteklih 70 godina zahvaljujući univerzalnom pristupu medicini za svoje građane.
Prosječni životni vijek japanskih muškaraca danas je 80,5 godina, a žena 86,83 godine.
Mnogi stručnjaci još uvijek se češkaju po glavi kako je Japan uspio postići takve brojke. Analitičari identificiraju nekoliko razloga.
Jedna od tajni dugovječnosti je pravilna prehrana i aktivan način života.
Japanci jedu velike količine plodova mora, riže i povrća, a ne pretjeruju s pečenim proizvodima.
Japanska nacija je prilično aktivna.
Tako su u Tokiju navečer ulice pune trkača, a ujutro brojnih biciklista.
Među potonjima prednjače majke koje svoje kćeri i sinove vode u vrtić, ali i uredski djelatnici koji pedaliraju u lakiranim cipelama i kravatama.
Umirovljenici se također ne zatvaraju u svoje domove, već nastavljaju voditi aktivan način života.
Sjajan primjer je Hidekichi Miyazaki, koji je sa 105 godina postavio svjetski rekord u trčanju u svojoj dobnoj skupini.
Distancu od 100 metara savladao je za 42,22 sekunde.
Pritom, ne namjerava tu stati, već si postavlja ambiciozan cilj - svladati stometarsku utrku za 35 sekundi.
Prema Miyazaki-sanu, on svaki dan stavlja utege u ruksak i dugo šeta jednim od parkova u Kyotu.
Uglavnom, Japanci su vrlo vitka nacija, praktički ne pate od viška kilograma.
Često je okom teško odrediti dob stanovnika Zemlje izlazećeg sunca.
Mršavi Japanci i Japanke izgledaju mlađe od svojih godina i izazivaju zavist predstavnika drugih zemalja.
Pametnost Japanaca posebno je upečatljiva u kontrastu s Europljanima ili Amerikancima, koji po tom pitanju nerijetko odskaču i lošije.
Ali da u zemlji nema kvalitetne medicine, teško da bi se moglo računati na tako pristojno povećanje prosječnog životnog vijeka stanovništva.
Gotovo svaki stanovnik Japana pokriven je osiguranjem.
Program, usmjeren na univerzalnu dostupnost medicinskih politika, država je razvila još 1961. godine i još uvijek uspješno djeluje.
Čak i ako uzmemo u obzir činjenicu da se udio starijih osoba u Japanu svake godine povećava, a s time rastu i troškovi liječenja starijih osoba, vlasti od toga neće odustati.
Broj starijih osoba u Japanu koji su navršili 80 godina u 2015. prvi je put u povijesti premašio 10 milijuna.
Imajući osiguranje pri ruci, stanovnik japanskog arhipelaga može posjetiti bilo kojeg liječnika u bilo kojoj klinici.
Istovremeno će platiti oko 30% ukupnih troškova za preglede, zahvate i druge manipulacije liječnika.
Ostalo će pokriti država.
Važna točka: cjenik liječničkih usluga i cijene lijekova strogo reguliraju vlasti.
Bilo kakvi prekršaji u ovoj oblasti su isključeni, provodi se stroga kontrola.
Dakle, nije velika razlika da li pacijent ide u javnu ili privatnu kliniku, ionako će potrošiti približno isti iznos.
To dovodi do još jedne karakteristične značajke japanske medicine: uz iste troškove skrbi, lokalne klinike prisiljene su privući pacijente stručnom razinom svog osoblja i dostupnošću suvremene opreme, što potiče medicinske ustanove na razvoj.
Japan je već dugo među svjetskim predvodnicima u tehnologiji i jedan je od vodećih u razvoju medicinske opreme.
Japanci u prosjeku posjećuju liječnike oko 15 puta godišnje.
Ovo je jedna od najviših stopa u svijetu.
Važno je napomenuti da stanovnici Zemlje izlazećeg sunca moraju ići u kliniku čak iu slučaju blage bolesti.
U Japanu većinu lijekova ne možete kupiti bez liječničkog recepta.
Samo najprimitivniji lijekovi dostupni su u slobodnoj prodaji. Osim toga, ako se osoba razboli i liječnik propiše kuru od 15 tableta, to je broj tableta koje će pacijent dobiti u ljekarni.
Inače, liječnička profesija u Japanu jedna je od najprestižnijih. Jamči zaposlenje nakon završetka studija i dobru zaradu. Plaće liječnika određuje država. Medicinske škole postoje na gotovo svakom većem sveučilištu, a trajanje obuke je 6 godina.
Na području otočne države održava se idealan red i strogo se poštuju sanitarni i epidemiološki standardi.
U velikim gradovima posvuda su dostupni besplatni javni zahodi s umivaonicima.
Većina igrališta ima stalne zahode, kao i stanice podzemne željeznice i konbini, male trgovine.
Na mjestima gdje dolazi veliki broj posjetitelja svakako će se naći posuda s antibakterijskom tekućinom za ruke.
Znate li zašto Japanci žive najduže?
Danas je oko 55 tisuća Japanaca prešlo stoljeće, a za 15 godina u Japanu će biti više od milijun stogodišnjaka.
Ne postoje druge zemlje u svijetu s takvim postignućima u pogledu životnog vijeka i kvalitete života.
Neki će reći da je tajna njihove dugovječnosti to što jedu sirovu ribu i alge. I bit će u krivu. U svijetu postoje mnoge zemlje, posebno one koje se nalaze na obalama toplih oceana, gdje lokalno stanovništvo od jutra do mraka jede plodove mora, voće i povrće, a živi upola manje.
Tajna dugovječnosti je u tome što su Japanci jedini ljudi na Zemlji koji, komunicirajući, pokušavaju ne pokvariti raspoloženje svog sugovornika. Nemoguće je naći pozitivniju zemlju na svijetu. Dakle, vidimo pravo ekonomsko čudo, nemaju zemlje, nemaju gdje sijati rižu i graditi gradove, nemaju apsolutno nikakvih prirodnih resursa.
Ali istovremeno su i najbogatija nacija na svijetu. Prosječna plaća u Japanu je tri i pol tisuće dolara. Zašto vam govorim o ovim nevjerojatnim postignućima? Činjenica je da je tajna uspjeha cijele zemlje u tome što su Japanci među prvima naučili kontrolirati svoje misli. Savršeno dobro shvaćajući da negativne misli ne ubijaju samo raspoloženje sugovornika, već i njegovo zdravlje i budućnost, izbacili su riječ "ne" iz svog jezika.
To je učinjeno prirodno, jer svatko od njih u školi, kod kuće, na poslu kontrolira svoje misli i ne dopušta negativnim mislima da unište živote i budućnost drugih ljudi.
Nažalost, u većini zemalja ljudi ne shvaćaju da su misli sjeme iz kojeg će izrasti njihova budućnost, budućnost njihove djece, budućnost njihove tvrtke, budućnost njihove zemlje.
Budite pozitivni i zdravi!
Zašto Japanci dugo žive?
Ovo pitanje postavljaju mnogi, ali gotovog odgovora ili recepta za to teško da postoji, jer toliko ljudi, toliko mišljenja.
Filistejci umiru u svojim posteljama
Prvo, pogledajmo "gole činjenice". Najvažniji od njih je ovaj: očekivani životni vijek u modernom Japanu (prema različitim izvorima) je oko 84 godine za žene i 81 godinu za muškarce. Ovo su prosjeci koji variraju ovisno o različitim okolnostima. Poznato je, primjerice, da je na Okinawi očekivani životni vijek puno duži i da se približava 90 godina.
s čime je ovo povezano?
Ako se okrenemo japanskoj povijesti, iznenadit ćemo se kada saznamo da je prije 50 godina očekivani životni vijek u ovoj zemlji bio znatno niži - u prosjeku 48-50 godina. Stoga se veliki skok naprijed dogodio u posljednjih 50 godina. U ovom slučaju očito je da je to prije svega zbog ekonomskih čimbenika. Što to znači?
Rješavanje ekonomskih problema podrazumijeva rješavanje društvenih i svakodnevnih problema, što neminovno utječe na način života, na njegovoj razini - na kvalitetu života.
Ne vrijedi niti toliko širiti, jer u našoj svijesti moderno ja
Japan je povezan s uspjesima u gospodarskoj sferi, što se ogleda u konkretnim primjerima koji su razumljivi svima: televizori, hladnjaci, mikrovalne pećnice - svi ti proizvodi koji olakšavaju i produžuju život povezani su u masovnoj svijesti s Japanom. Tamo su one sastavni dio životnog stila srednje klase, odnosno gotovo svih.
Nedavno se u našoj zemlji izraz "srednja klasa" smatrao gotovo antisovjetskim. Dok je za nas postojala radnička klasa, radno seljaštvo i inteligencija, ta ista srednja klasa u Japanu je rasla, jačala i živjela sve duže. U dobrom smislu riječi, srednja klasa su filistri.
A buržoazija, kao što znate, dugo živi i umire u svom krevetu, a ne za strojem ili na ulici. Ovo je ustaljeni način života, razmišljanja, prehrane, stabilnih prihoda i tako dalje. Kao rezultat toga, oni žive dobro i dugo, dok mi živimo slabo, ali brzo.
I u Tamagawi ima pastrve
Dakle, visoke stope gospodarskog razvoja dovele su do povećanja životnog standarda. Ali to je samo jedan faktor koji utječe na njegovo trajanje. Svaki gospodarski rast dovodi do problema zagađenja okoliša.
Svaka biljka, uz proizvodnju potrebnih proizvoda, proizvodi i ono s čime se čovječanstvo mora boriti - smeće, industrijski otpad, zagađenu kanalizaciju i ostalo što skraćuje upravo taj životni vijek. Dakle, u Japanu se već ubiru plodovi pažljivog, čak bih rekao, pun poštovanja prema okolišu. Ni tu nije bilo sve glatko.
Šezdesetih, pa čak i sedamdesetih godina Tokio je imao ozbiljnih ekoloških problema. Ali odmah su pokušali riješiti te probleme i... sve se promijenilo.
Danas u Tokiju možete stajati uz rub ceste, na raskrižju i, udišući relativno čist zrak, sjetiti se plinskog zagađenja, prljavštine i čađe u Moskvi. U Japanu se lakše diše, manje vas boli glava i možete pecati u tokijskim rijekama. Ne mutanti, kao u rijeci Moskvi, već prave ribe.
U Tamagawi, koja Tokio dijeli od najvećeg industrijskog predgrađa - Kawasakija, love se, primjerice, pastrve. Možeš jesti. Ulovio sam ga, pojeo i danas sam živ, zdrav i dobro izgledam. U rijeci Moskvi se lovi riba, ne bih riskirao.
Možemo i o tome puno pričati, ali ekologija nije jedini faktor koji utječe na produljenje životnog vijeka.
Sveto proljeće
Čista voda je još jedan važan uvjet, čije poštivanje produžava životni vijek Japanaca. Tek sada shvaćamo da trebamo piti samo čistu vodu i kuhati samo s njom. Prije nekoliko godina započeo je bum svih vrsta filtera za pročišćavanje vode i ja to osobno mogu samo pozdraviti.
Možda s vremenom dođemo na razinu Japana, gdje se takvi filteri postavljaju na vodovode. Kao rezultat toga, u Japanu možete potpuno mirno piti vodu iz slavine - ona je apsolutno čista. Ne znam ima li još ovakvih zemalja? Štoviše, u provincijskim gradovima voda je još čišća nego u Tokiju, jer je to voda iz planinskih izvora i... ukusna je.
Prije nekoliko godina primijetio sam da Japanci koji dolaze u Moskvu sa sobom nose boce mineralne vode. Začudila sam se i pitala – zašto? Uostalom, već imamo ne samo domaće, već i poznate zapadne brendove. Isti Evian, na primjer. Japanci su odgovorili: "Japanac je bolji."
Prvo sam mislio da se radi o uobičajenom japanskom pozerstvu i otočkom konzervativizmu, ali onda sam probao i shvatio da su bili u pravu. Nisam institut za prehranu i nisam radio kemijsku analizu, ali kao laik mogu ustvrditi da je japanska voda ne samo čišća, nego i ukusnija. Osim toga, Japan je jamstvo kvalitete.
Ako kažu da je to voda s tog i tog izvora, onda je s tog izvora..
U međuvremenu, mi nemamo takvu vodu, moramo koristiti filtere. Čista voda je, po mom mišljenju, ključ zdravlja. Kao što znate, ljudsko tijelo se sastoji od 80 posto vode i samo 20 posto PDV-a, što znači da trebamo paziti na vodu koju pijemo, a ona će paziti na nas.
Još jedan tanjur?
Drugi važan čimbenik je prehrana. Jednom sam već govorio o japanskoj kuhinji i od tada se moje mišljenje nije promijenilo. Japanska kuhinja tipičan je primjer odvojene, zdrave prehrane. Redoslijed serviranja jela, njihova količina i asortiman specifična je filozofija koja se razvijala stoljećima.
Japanci informacije o pravilnoj prehrani prenose s koljena na koljeno na genetskoj razini.
Riječ je o ispravnoj stvari, a ne o nekakvoj dijeti ili suzdržavanju u unosu hrane.
Nitko se ne bi usudio reći da Japanci jedu malo – oni jedu puno, čak puno! Štoviše, za večeru jedu posebno puno! A koliko piva piju? Ali gdje ste vidjeli Japance s pivskim trbusima? Gdje ste vidjeli debele Japance? Samo u sumu, ali naprotiv, hrvači se stavljaju na posebnu “dijetu” kako bi se udebljali!
Da, imamo potpuno drugačiji stil života, jedemo puno masne, slane i začinjene hrane. No, Japanci također jedu puno mesa i masti i jako vole svinjetinu. Uzmimo za primjer buta-shoga-yaki - to su samo komadići svinjske masti, kuhani u posebnom umaku - tako moćna ploča kolesterola.
Japanci ih rado konzumiraju uz pivo, prilično zadovoljni sami sobom. To znači da se radi o vještoj kombinaciji pravilne prehrane i čiste vode. To znači da pojedinačna jela japanske prehrane apsorbiraju štetne učinke drugih jela, neutralizirajući njihov negativan utjecaj na ljudsko tijelo. Ovo je odvojena prehrana - ovo je japanska dijeta.
Japan ima i europsku i američku kuhinju. Tu su McDonald's. Ovdje možete sresti debele Japanke i Japanke. Tamo se stariji školarci rado okupljaju u McDonald'su i mogu vidjeti što je američka hrana i kako ona djeluje na čovjeka. To su, najblaže rečeno, jako debele cure i jako debeli dečki.
S godinama ispadaju iz mladenačke mode za McDonald's i dramatično se mijenjaju u izgledu - gube na težini! Japanka srednjoškolka je depresivan prizor, Japanka je sasvim normalna osoba, doduše sa nekim posebnostima koje me uvijek podsjećaju da su Ruskinje najljepše na svijetu!
Šalica čaja?
Što Japanci piju u svakodnevnom životu osim piva i vode? Naravno, čaj! Nakon što sam intervjuirao stotine Japanaca i dugo godina živio u ovoj zemlji, shvatio sam da je ispijanje 2-2,5 litara japanskog zelenog čaja dnevno sasvim normalno, pa čak i neophodno za tijelo. Napisao sam kratku knjigu o ljekovitosti zelenog čaja.
Ovo piće nazivam "unutarnjim usisavačem" tijela. Pokušajte popiti šalicu pravilno skuhanog japanskog čaja i nakon 20 minuta bit ćete prisiljeni napustiti tim na neko vrijeme. Sve štetne tvari već su spremne napustiti vas.
Kombinacija odvojene prehrane s čistom vodom i japanskim zelenim čajem, s moje točke gledišta, oružje je koje i dalje produljuje život Japanaca. Ali…
Sve češće razmišljam o ovome. Svi razumijemo da je korisno živjeti "na japanski način", što znači njihov prehrambeni sustav i razinu prihoda. Ali, s druge strane, nikada nećemo uspjeti. Sve je drugačije u našim genima; tisuću godina smo se navikli jesti nešto drugačije od onoga što jedu Japanci.
Ne možemo živjeti bez njega, uvijek želimo jesti prženi krumpir sa mašću za večeru i oprati ga votkom. Imamo različite klimatske uvjete, različite životne faktore. Pređemo li u potpunosti na japanski način prehrane, neminovno ćemo imati i druge probleme i sa zdravljem i s psihom.
Trebalo bi piti puno japanskog čaja – zdrav je i ukusan, ali ne bismo trebali kopirati japanski način života. Za nas je japanska kuhinja odličan, ukusan i zdrav dodatak prehrani, ali ništa više. Ne pravite kult od japanske hrane! Ne zaboravite na ekološke, socijalne, ekonomske i druge probleme.
Možete ih zaboraviti tek nakon što se riješe, a za to morate živjeti dugo.
Zemlja izlazećeg sunca ponovno je postala prva na ljestvici očekivanog životnog vijeka stanovništva. Japanci su uporan narod. Barem je tako prema statistikama Svjetske zdravstvene organizacije. Zemlja izlazećeg sunca prva je među svim državama po očekivanom životnom vijeku.
Stotinu godina je sasvim normalno za mnoge ljude u Japanu. A nacionalni prosjek je 84 godine. Za usporedbu: u SAD-u ta brojka iznosi 79,3 godine (31. mjesto od sve 183 zemlje), u Rusiji - 70,5 godina (110. mjesto).
Već desetljećima mnogi istraživači pokušavaju izvući formulu i shvatiti odakle Japancima takva "vitalnost": geni, stil života, prehrana? Skrivene nijanse ima ih mnogo, ali ima i očitih, leže na površini, na primjer:
1. POSEBNE KUHARSKE NAVIKE
Japanska jela rijetko se prže. Stanovnici ove zemlje hranu kuhaju na roštilju, kuhaju na pari ili kuhaju, a ako se prži, onda s minimalnom količinom ulja. Kuhana hrana se poslužuje na nekoliko malih tanjurića; rijetki su ogromni tanjuri. Jedu malim štapićima, a ne velikim žlicama.
2. SASVIM DRUGAČIJE JUHE
Japanci obožavaju juhe. Jedu ih koliko i mi! Ali usporedite naš bogati boršč i našu soljanku - to uopće nisu juhe koje jedu Japanci. Njihove juhe sve su više juhe s morskim algama, tofuom i plodovima mora.
3. RAZLIKA U PRILOGIMA
U Japanu se riža i povrće sve više jedu kao prilozi. I, naravno, dobro poznata opsjednutost svih Japanaca sojom i algama. Vidite i sami koliko su japanski prilozi lakši i zdraviji od naše tjestenine i krumpira. Nisu im poznate “tablete protiv težine u želucu”.
4. ČAJ, I JOŠ, JOŠ!
Japan ima tisuću godina staru kulturu ispijanja čaja. I njihov čaj puno je zdraviji od vrećica na koje su mnogi navikli, a još više od kave. Japanci piju najviše zeleni čaj, koji sadrži mnogo više korisnih antioksidansa.
5.HRANA? SAMO SVJEŽE
Svježe znači zapravo svježe, samo iz vrta. I to nije šnicla kuhana pred posjetiteljem restorana (i nikoga nije briga što je taj komad mesa tri tjedna u zamrzivaču). Vidite li razliku u našem i njihovom poimanju “svježine”?
Za Japance, svježe znači svježe ubrano iz vrta ili ulovljeno u moru. I svakako sezonski.
6. MOLIM MANJU PORCIJU
Možda ćete se smijati, ali kontrola veličine jela dio je tradicije japanske kuhinje. Bonton u ovoj zemlji općenito igra veliku ulogu, a jedna od njegovih točaka je korištenje gore navedenih štapića, malih tanjurića i obavezna norma jela - ne smije ga biti puno. Otprilike u istoj količini kao vi - oprostite na usporedbi - dajte svojoj mački viski.
7.POSJETITI LIJEČNIKA? REDOVITO I OBAVEZNO!
Od 60-ih godina prošlog stoljeća Japan je uveo sustav obvezne zdravstvene zaštite i od tada se životni vijek ljudi znatno produžio. Danas svaki Japanac u prosjeku posjeti kliniku dvanaest puta godišnje, to je četiri puta češće nego u Americi i Rusiji - pitanje bez odgovora...
8. "VERTIKALNI STIL ŽIVOTA"
Tipična slika japanske svakodnevice: čovjek ide na kolodvor, stoji čekajući vlak, stoji u vagonu, hoda do sljedeće stanice, pa na posao, pa nazad. Javni prijevoz je standard u Japanu. A auto je luksuz. Mnogi zaposlenici čak rade stojeći ispred računala.
9. ČISTOĆA JE POLA ZDRAVLJA
Japanci su opsjednuti čistoćom. Njihove stoljetne kulturne tradicije uglavnom se temelje na šintoizmu. Plivanje dva puta dnevno nije neuobičajeno u Japanu. Baš kao što sento nije neuobičajen, javna kupatila su "za sve".
10. GIMNASTIKA U ZORU
U Japanu se prakticira takozvana “radio gimnastika”, održava se svako jutro, uključuje nekoliko razina težine i u njoj sudjeluje većina Japanaca. Zanimljivo je da je "radio fitness" izvorno došao u Japan iz Sjedinjenih Država.
11.VANI JE BOLJE NEGO KOD KUĆE
Osim stalne šetnje i jutarnje opće vježbe, japanski običaji podrazumijevaju stalno izlaganje svježem zraku. A vlasnik čak i ne poziva goste u kuću (japanski stambeni prostori prilično su skromne veličine), već poziva sve u najbliži restoran. Ili piknik u prirodi.
Za one koje zanima ova tema pogledajte:
Ali o nekima skrivene nijanse spomenute na početku članka, Reći ću vam u sljedećem članku.
