Zagovornici zdrave prehrane često su skloni životinjsku hranu zamijeniti biljnom. Međutim, u ovom slučaju, mnogi se suočavaju s problemom nadoknade proteina i drugih hranjivih tvari u tijelu. Danas je već poznato dosta proizvoda biljnog podrijetla koji mogu djelomično zamijeniti životinjske bjelančevine onima koji ih iz bilo kojeg razloga ne konzumiraju. Jedan od tih proizvoda je proklijala soja, o kojoj će biti riječi.
Soja je mahunarka koja se stoljećima uzgaja u Kini, ali je u europskim zemljama stekla popularnost tek u 19. stoljeću.
Klice soje koriste se u pripremi raznih jela i salata, ovisno o podrijetlu graha, okus se može razlikovati. Prerađeni su po okusu slični šparogama, blago slatkasti, bez izražene arome i okusa, a svježi imaju gorku notu.
Izgledom klice podsjećaju na proklijalu pšenicu i nalikuju malim bobama s dugim bijelim klicama.
Dali si znao? U početku se soja smatrala hranom siromašnih u azijskim zemljama. U ovom slučaju proizvod je prije konzumacije podvrgnut dugotrajnoj fermentaciji kako bi se smanjio sadržaj fitohormona i toksina.
Soja je nevjerojatno popularna u SAD-u, Europi i diljem svijeta zbog svog bogatog, jedinstvenog sastava.
Soja je sama po sebi bogata vitaminima, ali kada grah proklija, koncentracija nekih raste. Tako se u proklijalom zrnu pojavljuje vitamin C, koji je prije nedostajao, sadržaj vitamina B i vitamina E povećava se gotovo 2 puta, au sastavu je prisutan i vitamin K.
Osim vitamina, klice soje sadrže optimalan skup minerala, šećera i vlakana: magnezij, natrij, kalij, mangan, cink, željezo, selen, fosfor. 
Po svom sastavu soja je pretežno proteinski proizvod: 100 grama proizvoda sadrži prosječno 13,1 g proteina, 6,7 g masti i 9,6 g ugljikohidrata.
Istodobno, sastav uključuje masne kiseline, posebno polinezasićene (linolna kiselina), koje ljudsko tijelo ne proizvodi i dolazi samo iz vanjskih izvora.
Kalorični sadržaj klica soje je prilično nizak: 100 grama proizvoda sadrži 141 kcal, što je otprilike 5,5% dnevnog unosa kalorija.
Omjer vitamina i minerala u klicama soje čini proizvod vrlo korisnim za mnoge tjelesne sustave:
Naravno, kao i svaki proizvod, sojine klice imaju kontraindikacije koje morate zapamtiti:
Kada kupujete gotove, već proklijale sjemenke soje, morate pažljivo odabrati proizvod:
Važno! Proklijala soja zadržava svoje dobrobiti nekoliko dana (maksimalna koncentracija korisnih elemenata je u prvih 48 sati), nakon čega biljka počinje rasti, a hranjiva svojstva postupno opadaju.
Prema mišljenju iskusnih potrošača proklijale soje, najbolji način da dobijete najzdraviji proizvod je da sami proklijate soju. 
Kako bi vas proklijala soja oduševila svježim klicama i bila sigurna za konzumaciju potrebno je pažljivo odabrati sirovinu. Poznato je da se soja tretira raznim tvarima koje mogu biti opasne po zdravlje.
Prije svega, to se odnosi na sjeme koje nije namijenjeno za kulinarske svrhe, već za sjetvu - u ovom slučaju, oni se mogu unaprijed tretirati stimulansima rasta i antibioticima. Iz tog razloga soju trebate kupovati samo u specijaliziranim trgovinama ili ljekarnama, gdje je podvrgnuta odgovarajućoj kontroli.
Zrna je potrebno sortirati, odbaciti oštećena, a zatim ih napuniti hladnom vodom kako bi se utvrdila njihova prikladnost. Ako zrna plutaju, možete ih sigurno baciti - neće proklijati. 
Da bi sjeme dobro klijalo, morate se pridržavati osnovnih pravila:
Za klijanje, obrtnici predlažu korištenje raznih dostupnih sredstava. Najprikladnije je to učiniti u loncu za cvijeće: ima drenažne rupe kroz koje otječe višak vode, a zgodno ju je staviti na kuhinjski stol.
Da biste to učinili, pripremljeno sjeme se ulije u lonac, zalije hladnom vodom i prekrije gustom tamnom tkaninom. Nakon toga, žitarice je potrebno zalijevati svaka 2-3 sata, a već trećeg dana možete dobiti izvrsnu žetvu klica. 
Neki ljudi koriste prilično neobičnu metodu: klijaju soju u kutijama od sokova. Da biste to učinili, ulijte pripremljeno sjeme u opranu kutiju, ulijte vodu i izrežite posudu na nekoliko mjesta u kutovima kako biste osigurali drenažu.
U tom slučaju nema potrebe često zalijevati žitarice, dovoljno je dodati hladnu vodu dva puta dnevno i pustiti da se ocijedi. U oba slučaja, većina sjemena klija treći dan. Gotov proizvod mora se oprati hladnom vodom prije jela. Ako sjemenke nisu proklijale u roku od 48 sati, ne smiju se jesti.
Budući da sojino zrno klija u uvjetima stalne vlage i topline, osim klica u njemu se mogu početi razvijati i patogene bakterije, pa se ne smiju jesti sirove klice.
Kako bi se izbjeglo moguće trovanje, proizvod se blanšira u kipućoj vodi ne duže od 30-60 sekundi kako bi se sačuvao maksimum hranjivih tvari. 
Sojine klice koriste se u raznim jelima (prilozi, sendviči, salate) kako svježe tako i pržene. Naravno, najkorisniji proizvod je onaj koji je prošao minimalnu termičku obradu, pa pogledajmo recept za jednostavnu i hranjivu salatu, neizostavnu u sezoni viroza i prehlada.
Važno!Osobe koje pate od hormonalnih poremećaja i djeca ne smiju konzumirati sojine klice bez savjetovanja s liječnikom zbog visokog sadržaja fitohormona.
Kalorije, kcal:
Ugljikohidrati, g:
Soja je osnova mnogih važnih proizvoda – brašna, umaka, mlijeka i miso paste.
Soja se u Kini uzgaja tisućama godina, ali je postala široko poznata na Zapadu tek 1960-ih. Od svih mahunarki ovo je najsnažniji izvor proteina.
Klice soje izuzetno su zdrave: sadrže aktivne bjelančevine i gotovo sve vitamine potrebne čovjeku. Međutim, ne možete ih jesti sirove; možete se otrovati. Da se to ne dogodi, klice soje samo blanširajte u kipućoj vodi oko 30 sekundi.
Metoda klijanja soje je sljedeća: uzmite glinenu posudu (možete uzeti običnu posudu za cvijeće ili teglu s rupom na dnu), u koju se položi komad platna. U tu posudu stavlja se potreban broj zrna prethodno opranog i namočenog 6 sati u hladnoj vodi, a vrh se prekrije krpom za zaštitu od svjetlosti. Dalje se grah zalijeva dva puta dnevno, a ljeti 3 puta. Zimi dobro zalijte toplijom vodom i držite na toplom mjestu. Klijanje završava za 3-5 dana ljeti, a zimi do 15 dana. Klice se smatraju spremnima kada dosegnu duljinu od 4-5 cm, ne jedu se klice. Klice koje su preduge su vlaknaste i nisu toliko hranjive niti ukusne. Klice graha jedu se kao začin juhama, ponekad kuhane u malo vode uz dodatak soja umaka ili pržene. Od klica soje možete pripremati razne vrste salata s različitim začinima. Klice soje uvijek se prethodno preliju kipućom vodom. Toplinska obrada povećava hranjivu vrijednost klica i, štoviše, čini ih ukusnijima.
Klice soje korisne su u bilo koje doba godine, ali zimi postaju gotovo nezamjenjive, posebno u onim krajevima gdje su zime duge i hladne. Na primjer, u područjima sjeverne Kine, gdje je i danas zimi teško doći do svježeg voća i povrća, klice soje pomažu u održavanju ravnoteže vitamina.
Vjerojatno su svi čuli da su proklijale sjemenke nekih usjeva vrlo dobre za zdravlje. No ponekad se čini da ih jedu samo sportaši, jogiji i žene opsjednute dijetom. Ali ovo nije samo prirodni proizvod, već i pravi eliksir dugovječnosti!
Ali što je to, hrana ili lijek, narodna tradicija ili medicinski dokazan lijek? Sjeme, koje su kulture prikladne za klijanje, kako pravilno uzgajati klice i gdje nabaviti kvalitetno sjeme, koje su prednosti klica različitih usjeva?
Prvi spomeni upotrebe proklijalog graha za hranu pronađeni su u Kini. Prije više od pet tisuća godina kineski seljaci već su jeli klice. Indijski yogiji i stogodišnjaci Himalaja veliku su pozornost posvećivali klicama pšenice kao nutritivnom elementu zimi. Malo ljudi zna da su srednjovjekovni mornari na dugim putovanjima gubili i do polovice svoje posade od skorbuta. Samo su na brodu kapetana Cooka mornari ostali živi i zdravi. Tajna je bila u tome što su se na njegovom brodu, uz uobičajenu hranu za mornare, koristile i klice mahunarki. Iz drevnih ruskih kronika postalo je poznato da su slavenski ratnici jeli proklijalo žito tijekom pohoda, a naši su preci hranili bolesnu i oslabljenu djecu proklijalom pšenicom, nakon čega su djeca brzo dobivala na težini i oporavljala se. U Indiji 1920-ih, tijekom neuspjeha usjeva, dva puta je uveden državni program klijanja, koji je spasio stotine tisuća seljaka od smrti.
Razlika između sadnica i običnih suhih žitarica ili odraslih biljaka je sljedeća. Suho sjeme “spava”, a sve korisne tvari u njemu “spavaju”. Tijekom procesa klijanja stvaraju se velike količine lako probavljivih topivih sastojaka tvari potrebnih čovjeku. Klice su koncentrirani, a istovremeno prirodni izvor vitamina, minerala, enzima i aminokiselina koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Osim toga, imaju svojstvo biogenosti, odnosno žive su i mogu dati našem tijelu svoju vitalnu energiju. Druge važne namirnice poput svježeg povrća i voća smatraju se bioaktivnima. Oni su također bogati vitaminima i mineralima, ali ne mogu postati izvor novog života.
Sjemenke su nezamjenjive kao izvor enzima koji usmjeravaju, reguliraju, ubrzavaju biološke procese i imaju odlučujuću ulogu u metabolizmu. U klicama pšenice, primjerice, pronađen je 461 enzim, 32 vitamina, 39 makro i mikroelemenata i aminokiselina. Tijekom procesa klijanja stvaraju se probavni enzimi koji razgrađuju složene tvari sadržane u sjemenkama na jednostavnije. Kao rezultat toga, kada se jedu klice, opterećenje probavnog sustava ljudskog tijela smanjuje se za gotovo 90%, jer zajedno s klicama osoba prima, s jedne strane, već razgrađene jednostavne tvari, as druge, dodatni enzimski sustav. Klice nisu lijek usmjeren na bilo koji specifičan simptom. Ovo je hrana, ali hrana je posebna, ljekovita.
Klice većine usjeva sadrže vlakna. Ovaj proizvod se ne probavlja u želucu, ali ima odlučujuću ulogu u regulaciji crijevnog motiliteta. Njegov nedostatak dovodi do kongestije, zatvora i raka rektuma. Upijajući vodu, vlakna osiguravaju plastičnost crijevnog sadržaja i ne oštećuju njegove stijenke. Osim toga, vlakna mogu vezati i ukloniti toksine, metabolite, radionuklide i teške metale iz tijela. Ipak, glavna uloga vlakana je da su supstrat za prirodnu crijevnu mikrofloru. Razmnožavanjem na njegovoj površini mikroorganizmi povećavaju svoju masu na 1-3 kg(!). Ovaj dodatni virtualni organ istiskuje patogene, truležne mikrobe i služi kao dodatni izvor vitamina, aminokiselina (uključujući esencijalne) i nukleinskih kiselina. Odsutnost disbakterioze jamstvo je visokog imuniteta i funkcionalnog ljudskog zdravlja.
Za klijanje se može koristiti sjeme raznih usjeva, kao što su: pšenica, leća, grah, rotkvica, kupus, soja, heljda i mnogi drugi.
Proklijala zrna pšenice su među najpopularnijim i najkorisnijim vrstama klica. Klice pšenice sadrže veliku količinu vlakana, koja savršeno pomažu crijevima i dobra su za želudac. Njihova redovita konzumacija u hrani potiče pomlađivanje tijela i povećava aktivnost punog aktivnog života. Aminokiseline sadržane u ovim klicama poboljšavaju stanje kože i kose te sprječavaju pojavu sijede kose. Klice pšenice čiste organizam od štetnih tvari i smatraju se njegovim zdravstvenim djelatnikom. Preporučuju se u preventivne svrhe kod kardiovaskularnih bolesti i onkologije. Pšenične klice trebali bi jesti svi uredski radnici koji boluju od gastritisa.
Samo dodajte jogurt, svježi sir u kašu i dobit ćete ukusan i zdrav doručak.
Proklijala soja sadrži mnogo vitamina B, vitamina C i karotena. U azijskim zemljama, proklijala soja se koristi za borbu protiv nedostatka vitamina. Sadrže vlakna, esencijalne aminokiseline i gotovo sve makro- i mikroelemente. Lecitin, koji se nalazi u sastavu klica soje, štiti od stvaranja kamenaca u žučnim kanalima i naslaga kolesterola. Konzumacijom sojinih klica normaliziramo metabolizam, rad mozga, poboljšavamo pamćenje, pažnju, mišljenje, a sve to zahvaljujući kolinu koji pomaže u obnovi moždanih stanica i živčanog tkiva. Klice soje korisne su kod raka i kardiovaskularnih bolesti, bolesti jetre i gušterače.
Pripremite salatu: na maslinovom ulju lagano popržite škampe, sojine klice, gljive. Dodajte mu smeđu rižu i sok od limete. Proklijala soja ima okus po ukiseljenim šparogama. Dobro se slaže s mekim sirevima i svježim sirom.
Svi znaju klice mungo graha su klice zlatnog graha, a klice adzukija su klice uglatog graha. Ove klice su bogate željezom, kalijem i aminokiselinama. 100 g klica graha sadrži 65 mg askorbinske kiseline (50 g u naranči). Stoga se koriste u prevenciji gripe i virusnih prehlada. Pomažu u povećanju razine hemoglobina u krvi, što znači da povećavaju našu učinkovitost i aktivnost. Proklijale mahune preporučuju se za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Normalizira metabolizam, ima antimikrobna svojstva i umiruje. Dobro je dodati u salatu od algi ili bilo koju drugu.
Proklijale sjemenke bundeve izvor su cinka, neophodnog za ljudski reproduktivni sustav. Prepoznate su i kao prirodni afrodizijak, koji pomaže kod bolesti muškog spolnog područja i povećava mušku potenciju. Klice bundeve umiruju, normaliziraju san, jačaju pamćenje, potiču mentalnu sposobnost i povećavaju radnu sposobnost. Klice bundeve jedite za doručak pomiješane s muslijima i prelivene mlijekom ili ih dodajte u kašu s komadićima voća.
Klice su nježan proizvod, ne čuvaju se dugo. Stoga ih morate sami proklijati. Sjemenke isperite hladnom vodom i sipajte u tanak sloj u ravnu posudu. Pokrijte gazom i dodajte vodu sobne temperature, malo iznad razine sjemenki. Stavite na toplo i tamno mjesto i pazite da se gaza ne osuši. Nakon 1-3 dana klice isperite hladnom vodom (kako biste uklonili oštar miris) i možete ih jesti. Dnevna norma je 50-10 g.
Oproštena soja štiti od raka i kardiovaskularnih bolesti, bolesti
jetre i gušterače. Konzumiranje klica soje normalizira metabolizam
tvari, funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Eto koliko korisnih stvari ima u njemu!))
Dakle, uzmimo klice soje. Blanširati u slanoj vodi 3-5 minuta, ne više
Zavaljen Stavite u cjedilo i ostavite da se malo ohladi. Zatim dodajte prethodno pirjani luk. Ali mi baš i ne volimo luk, pa dodam samo suncokretovo ulje bez mirisa. Zatim malo sojinog umaka, mljevene crvene paprike, zdrobljenih sjemenki cilantra (korijandera), iscijediti par češnja češnjaka i na samom kraju dodati hrpu nasjeckanog svježeg cilantra, gotovo!
Dobar tek!
Jednom sam, sjedeći na balkonu svoje sobe u Ho Ši Minu, vidio sljedeću sliku: na krovu susjedne kuće mala Vijetnamka je pedantno radila u improviziranom povrtnjaku. Zalijevala je kutije s tajanstvenim biljkama. Ispostavilo se da klija soju, a takvih staklenika ima na mnogim krovovima u velikim gradovima i malim selima.
Vijetnamci, kao i ostali Azijati, jedu klice soje u nevjerojatnim količinama. Dodaju ih juhama, rezancima i salatama. U Vijetnamu je grah jedan od glavnih sastojaka, au Tajlandu - pržen. U Aziji se vjeruje da su klice vrlo korisne za zdravlje i da nadoknađuju nedostatak vitamina.
Azijske trgovine prodaju vrećice posebnih sorti zelenog graha posebno za klijanje. Azijska domaćica grah dobro ispere i namoči preko noći. Sutradan se postupak ponavlja, samo sad se sadnice ostavljaju bez vode u posebnom situ ili pod gustom krpom koja ne propušta svjetlost. Svaki dan grah treba isprati pod hladnom vodom i ponovno pokriti tamnom krpom. Petog do sedmog dana bobe će narasti do 8-9 centimetara, što znači da se mogu brati.
Jedu samo središnji dio izdanaka bez sjemena i bez korijena.
Sojine klice koštaju peni u azijskim trgovinama ili na tržnicama. Pa zašto neke domaćice još uvijek radije same klijaju grah nego ga kupuju? Stvar je u tome što često dolazi do trovanja grahom.
U tvornicama se ne poštuju uvijek svi higijenski standardi i klice se zaraze štetnim bakterijama, E. coli pa čak i salmonelom!
Trgovine prodaju soju pakiranu u plastične vrećice s rupama. Čuvaju se u hladnjačama zajedno s drugim povrćem. Ovo su tvornička pakiranja koja bih preporučio kupnju. Ako vam se iznenada nešto dogodi, na etiketi piše kome možete podnijeti zahtjev. Klice koje se prodaju na vagu na tržnicama također mogu biti kvalitetne i dobre, ali ako se razbolite, beskorisno je tražiti krivca.
Klice trebaju biti čvrste i jake, čak bijele boje. To znači da žetva nije bila davno i da je soja svježa.
Ovaj za naše zemlje neobičan proizvod ima pristaše i protivnike diljem svijeta. Prvi hvale korisna i hranjiva svojstva graha, govoreći da je izvor vitamina C, karotena, vlakana i aminokiselina. Glavni argument protivnika ovog proizvoda je prisutnost toksina i fitinske kiseline u zrnu soje. Ova kiselina veže korisne minerale (fosfor, magnezij, kalcij) u želucu i sprječava njihovu apsorpciju u tijelu. Međutim, čak ni protivnici graha ne zabranjuju kategorički jesti sojine klice. Samo treba znati kada stati i ne jesti više od pola kilograma klica dnevno. Mislim da uopće nije teško!
klice soje- izuzetno koristan proizvod. Ova vrsta mahunarki se već dugo uzgaja u Kini. Klice možete kupiti gotove u trgovini ili ih sami naklijati kod kuće. Ovaj proces neće trajati više od tjedan dana. Klice soje se smatraju spremnima kada dosegnu duljinu do 4 cm (kao na fotografiji).
Klice soje sadrže aktivne bjelančevine i sve vitamine potrebne tijelu. Ovaj proizvod je jednostavno nezamjenjiv u zimskoj sezoni, kada tijelu nedostaju hranjive tvari i vitamini. Kako bi se spriječio nedostatak vitamina, liječnici savjetuju jesti klice mahunarki. Proklijala soja izvrstan je antioksidans. Tijekom perioda klijanja, škrob prisutan u sojinim klicama pretvara se u sladni šećer, a masti u masne kiseline. Zahvaljujući tome, hranjive tvari tijelo apsorbira mnogo bolje i brže.
Klice soje sadrže vlakna koja pomažu poboljšava se pokretljivost crijeva. Redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u čišćenju crijeva od toksina, kancerogenih tvari i raznih produkata razgradnje. Klice soje sadrže lecitin koji sprječava stvaranje plakova u krvnim žilama i žučnih kamenaca u mjehuru. Osim toga, ova vrsta mahunarki sadrži kolin koji potiče obnovu živčanog tkiva i moždanih stanica. Uočeno je da konzumacija klica soje poboljšava pažnju, pamćenje i razmišljanje.
Budući da su klice soje niskokalorična hrana, oni možete koristiti u svojoj prehrani tijekom razdoblja dijete. Osim toga, dijetalna vlakna sadržana u ovom proizvodu usporavaju proces probave, što znači da će osjećaj sitosti trajati dugo.
Klice soje ne mogu se konzumirati sirove, pa se ili blanširaju u kipućoj vodi pola minute ili se ulijevaju u umake i od njih se pravi korejska salata. Prije jela potrebno je odstraniti kotiledone. Najčešće, klice djeluju kao začin za prva jela. Osim toga, dodaju se umacima. Također, klice soje se mogu pržiti i koristiti kao sastojak raznih salata, priloga, jela od mesa i ribe. Dokazano je da se nakon toplinske obrade nutritivna vrijednost i dobrobit klica soje povećava nekoliko puta.
Prednosti sojinih klica su zbog njihovog bogatog sastava, koji pomaže u normalizaciji metabolizma. Redovita konzumacija ovog proizvoda pomaže riješiti se "lošeg" kolesterola, što zauzvrat pomaže u čišćenju krvnih žila. Osim toga, normalizira se rad jetre i živčanog sustava. Zahvaljujući tome, možete poboljšati svoj san i riješiti se razdražljivosti. Konzumacija sojinih klica izvrsna je prevencija raznih bolesti srca, krvnih žila, kolelitijaze, pa čak i nekih vrsta onkologije.
Klice soje mogu biti štetne za ljude koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Osnova mnogih važnih proizvoda - brašna, umaka, mlijeka, mesa i miso paste.
Soja se u Kini uzgaja tisućama godina, ali je postala široko poznata na Zapadu tek 1960-ih. Od svih mahunarki ovo je najsnažniji izvor proteina.
Klice soje korisne su u bilo koje doba godine, ali zimi postaju gotovo nezamjenjive, posebno u onim krajevima gdje su zime duge i hladne (kalorizer). Na primjer, u područjima sjeverne Kine, gdje je i danas zimi teško doći do svježeg voća i povrća, klice soje pomažu u održavanju ravnoteže vitamina.
Kalorični sadržaj klica soje je 141 kcal na 100 grama proizvoda.
Klice soje sadrže značajnu količinu željeza i kalcija, zdravih višestruko nezasićenih masnih kiselina, kao i vitamina B skupine.
Klice soje izuzetno su zdrave: sadrže aktivne bjelančevine i gotovo sve vitamine potrebne čovjeku. Redovita konzumacija ovog proizvoda pomaže riješiti se "lošeg" kolesterola, što zauzvrat pomaže u čišćenju krvnih žila. Osim toga, normalizira se rad jetre i živčanog sustava. Zahvaljujući tome, možete poboljšati svoj san i riješiti se razdražljivosti. Konzumacija sojinih klica izvrsna je prevencija raznih bolesti srca, krvnih žila, kolelitijaze, pa čak i nekih vrsta onkologije.
Klice soje ne smiju se jesti sirove, jer mogu izazvati trovanje. Da se to ne dogodi, klice soje samo blanširajte u kipućoj vodi oko 30 sekundi.
Način klijanja soje je sljedeći: uzme se glinena posuda (možete uzeti obična posuda za cvijeće ili tegla s rupom na dnu), u koju se položi komad platna (kalorizator). U tu posudu stavlja se potreban broj zrna prethodno opranog i namočenog 6 sati u hladnoj vodi, a vrh se prekrije krpom za zaštitu od svjetlosti. Dalje se grah zalijeva dva puta dnevno, a ljeti 3 puta. Zimi dobro zalijte toplijom vodom i držite na toplom mjestu. Klijanje završava za 3-5 dana ljeti, a zimi do 15 dana. Klice se smatraju spremnima kada dosegnu duljinu od 4-5 cm, ne jedu se klice. Klice koje su preduge su vlaknaste i nisu toliko hranjive niti ukusne. Klice graha jedu se kao začin juhama, ponekad kuhane u malo vode uz dodatak soja umaka ili pržene. Od klica soje možete pripremati razne vrste salata s različitim začinima. Klice soje uvijek se prethodno preliju kipućom vodom. Toplinska obrada povećava hranjivu vrijednost klica i, štoviše, čini ih ukusnijima.
Ovaj jedinstveni vitaminski sastojak često se dodaje pri pripremi salata od svježeg povrća. Osim toga, klice soje savršeno se slažu s jelima pripremljenim od mesa ili ribe. U prodaji je gotovo nemoguće pronaći sirovo sojino zrno, ali ima mnogo sojinih proizvoda: brašno, umak, mlijeko i meso, miso pasta, sojine klice i yubu, sojine šparoge "yubu".
