Provansalski kupus izvrsno je instant hladno predjelo koje se odlično slaže s krumpirom, mesom i ribom. Glavna prednost jela je što se priprema ne više od petnaest do dvadeset minuta.

Kupus pripremljen po ovom receptu podsjeća na pikantnu, hrskavu, božanstveno ukusnu i sočnu salatu od povrća. Može se sigurno jesti kao samostalna poslastica ili poslužiti kao prilog.

Recepti za provansalski kupus

Klasična

Kako bi hladno predjelo bilo sočno, ne pretvrdo, već hrskavo, važno je odabrati pravi kupus. Što se tiče mrkve, ovo je neobavezni sastojak, ali uz njegovo sudjelovanje jelo postaje šarenije, svijetlije, ukusnije i primamljivije. Glavni i nezamjenjivi sastojak provansalskog kupusa je paprika, pa prednost treba dati zrelim i sočnim crvenim plodovima.

Neki kuhari savjetuju dodavanje luka u predjelo, ali sve ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Klasična priprema uključuje korištenje devet postotnog octa. Po želji ga možete zamijeniti vinom ili sokom od jabuke, a neki recepti predlažu upotrebu limunske kiseline koja će djelovati kao konzervans.

Sastojci za klasični recept:

• paprika - 1 komad;
• srednje mrkve - 1 komad;
• bijeli kupus - 1 kg;
• češnjak - 1 češanj;
• voda - 150 mililitara;
• suncokretovo ulje - 75 mililitara;
• sol - 1,5 žličice;
• šećer - 50 grama;
• začini, bilje - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Sve proizvode pripremite u skladu s receptom. Najprije se trebate pobrinuti za kupus, riješiti se tamnog i osušenog lišća, ako ga ima. Oštrim nožem nasjeckajte ga sasvim tanko.
2. Stavite kupus u lonac, poželjno je da uzmete veliki da se lakše miješa.
3. Sol i šećer, dodajte sve začine: klinčiće, lovorov list, korijander i druge. Kupus zgnječite rukama, pustit će sok i postati puno mekši. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, povrće će se smanjiti u volumenu.
4. Papriku narežite na trakice i dodajte u kupus.
5. Mrkvu ogulite, naribajte ili nasjeckajte na dugačke komade, bit će puno ukusnije.
6. Češanj češnjaka sameljite, protisnite kroz prešu ili nasjeckajte na sitne kockice. Dodati povrću i promiješati.
7. Napravite marinadu tako da pomiješate ocat, ulje i vodu i ulijete u kupus. Dobro promiješajte i kušajte kako biste na vrijeme prilagodili prisutnost šećera i soli.
8. Povrće pritisnuti rukom, poklopiti ravnim tanjurom, a na vrh staviti uteg. Stavite u hladnjak na tri sata, a za najbolje rezultate ostavite preko noći.

Predjelo ispada nevjerojatno ukusno, aromatično i sočno, a za pripremu vam ne treba više od 15 minuta. Glavna prednost salate je što ima nizak sadržaj kalorija, jer 100 g sadrži oko 87 kcal. Zato se provansalski kupus može sigurno uključiti u prehranu, a može se jesti i tijekom posta.

S ciklom

Provansalska salata s ciklom ispada pikantna i pikantna, što se može postići zahvaljujući korijenu hrena. Da biste stvorili laganu, ali ugodnu kiselost, dodajte malo brusnice.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta. Ako ciklu ne skuhate unaprijed, trebat će vam oko sat i pol. Vrijeme mariniranja je četiri sata. Kalorični sadržaj 100 grama salate je najmanje 90 kcal.

Sastojci:

• repa - 300 grama;
• kupus - 1 glava;
• hren - 1,5 žličice;
• mrkva - 350 grama;
• voda - 500 ml;
• ocat - 4 žlice;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 1 žličica.

Korak po korak priprema univerzalnog snacka:

1. Prije svega, trebali biste pripremiti ciklu. Prvo ga kuhajte dok se potpuno ne skuha, uklonite kožu. Ohladite i naribajte.
2. Mrkvu ogulite i naribajte. Kupus nasjeckajte na proizvoljne komade, dobro izgnječite da omekša i da pusti dovoljno soka.
3. U kupus dodajte mrkvu, šećer i sol, pa promiješajte. Nakon toga dodajte ciklu, ocat i hren, ponovno promiješajte, dodajte vodu. Ostavite u hladnjaku četiri sata.

Prije posluživanja ocijedite tekućinu i lagano ocijedite. Posluženo uz topla jela, ispada nevjerojatno privlačno i ukusno.

S grožđem

Predloženi recept će se svidjeti gurmanima i ljubiteljima zdrave, ukusne, uravnotežene prehrane. Kalorični sadržaj od stotinu grama proizvoda bit će 103 kcal, a vrijeme kuhanja dvadeset minuta.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• grožđe - 300 grama;
• mrkva - 300 grama;
• jabuke - 300 grama.

Za marinadu će vam trebati:

• ocat 9% - 100 mililitara;
• maslinovo ulje - 100 mililitara;
• voda - 1 litra;
• sol, šećer - po 50 grama;
• menta, crni i piment, lovorov list - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Kelj nasjeckajte na tanke trakice.
2. Mrkvu naribajte, možete je narezati na dugačke trakice.
3. Jabukama izvadite jezgru i nasjeckajte ih na sitne komadiće. Riješite se peteljki s grožđa.
4. Zakuhajte vodu, dodajte začine, sol i šećer, kuhajte dvije minute i maknite s vatre.
5. Marinadu ohladite, dodajte ulje i ocat. Prelijte povrće i stavite ga pod prešu.

Čuvajte u hladnjaku i pojedite sljedeći dan.

S brusnicama

Recept za kupus s brusnicama i jabukama vrlo je jednostavan, zdrav i brz za pripremu. Sadrži puno minerala, mikro- i makroelemenata, vitamina, tako da možete hraniti čak i djecu. Za pripremu jedinstvenog zalogaja neće vam trebati više od 15-20 minuta. Da bi salata bila ukusna i hrskava, potrebno ju je marinirati najmanje jedan dan. Što se kalorijskog sadržaja tiče, 100 g salate sadrži oko 89 kcal.

Potrebni sastojci:

• mrkva - 100 grama;
• kupus - 1 kg;
• zelena jabuka - 1 kom .;
• brusnice - ½ šalice;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• voda - 500 mililitara;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• 9% ocat - 80 ml;
• sjemenke gorušice - ½ žličice;
• lovorov list - 2 komada;
• zrna crnog papra - 10 komada.

Specifičnosti pripreme korak po korak:

1. Kupus nasjeckajte na trakice ili kvadrate, latice po želji.
2. Ogulite i operite mrkvu, naribajte na krupnije ribež.
3. Jabuku nasjeckajte na trakice, ali je bolje da se riješite kore i jezgre. Najbolja opcija su slatko-kisele i kisele sorte. Ako su brusnice smrznute, potrebno ih je unaprijed izvaditi iz zamrzivača.
4. Stavite pripremljene komponente u slojeve u duboku zdjelu, izmjenjujući njihov redoslijed. Preporučljivo je to učiniti: kupus, mrkva, kupus, brusnica i jabuka, kupus.
5. Sljedeći važan korak je priprema marinade. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, začine. Kuhajte najmanje tri minute, dodajte ocat i kuhajte još minutu.
6. Provansalski kupus prelijte kipućom marinadom, ne dirajte i ne miješajte slojeve. Pokrijte tanjurom i jako pritisnite. Važno je da sve povrće bude u marinadi. Osim toga, kupus će pustiti vlastiti sok, pa će biti dovoljno tekućine.

Ostavite kupus na sobnoj temperaturi jedan dan bez miješanja. Tek nakon navedenog vremena može se miješati drvenom kuhačom i čuvati ne duže od pet dana. Ispada vrlo ukusno, dobro ide uz pire krumpir i meso.

Stari recept za kuhanje u komadu za zimu u tegli od 3 litre

Za ljubitelje kiselog kupusa postoji veliki broj recepata za provansalsku salatu koja se može pripremiti za zimu.

Karakteristična značajka jela je da su sve komponente nasjeckane na velike komade. Vrijeme kuhanja je trideset minuta, kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda je 100 kcal.

Sastojci:

• mrkva - 800 grama;
• kupus - 3 kg;
• grožđice - 200 grama;
• voda - 1 litra;
• ocat - 1 staklo;
• šećer - 180 grama;
• suncokretovo ulje - 1 šalica;
• sol - 2 žlice.

Značajke pripreme salate za zimu:

1. Mrkvu nasjeckajte na kockice, a kupus na kockice.
2. Kupus zgnječiti rukama, bit će mekan i pustiti dovoljnu količinu soka.
3. Nakon toga možete dodati grožđice, promiješati i staviti u posudu, ali samo emajliranu.
4. Marinadu pripremite tako da prokuhate vodu, dodate šećer i sol, a na samom kraju - ocat i ulje. Preliti preko povrća i uvaljati u staklenke.

Predjelo ispada sočno, ukusno i aromatično.

Da bi provansalski kupus bio sočan, ukusan i hrskav, trebali biste dati prednost kasnim i srednje kasnim sortama. Poželjno je da vilica bude čvrsta i vrlo gusta, bijele boje. Listovi trebaju biti gusti i sočni, ali ne mekani. Što se tiče mladog kupusa, ne morate ga koristiti za pripremu ovog recepta, inače vam se rezultat neće svidjeti.

Prednosti predloženog hladnog snacka uključuju brzu pripremu, očuvanje svih vitamina i minerala, nevjerojatan okus i božansku aromu.

Jedini nedostatak recepta je kratak rok trajanja, odnosno ne više od dva tjedna. U suprotnom, kupus postaje previše kiseo. Zato, kako biste uživali u nevjerojatnom okusu provansalske salate, treba je pripremati u malim obrocima.

Posebnu ulogu u ovom receptu imaju začini i razni dodaci. Provansalski kupus odlikuje se jedinstvenim načinom rezanja i neobičnom kombinacijom povrća i začina. Neki vrlo sitno sjeckaju vilice, dok drugi vole sjeckati velike i voluminozne "latice". Moderni recepti za ovaj snack odlikuju se originalnošću, neredima boja i nevjerojatnom maštom.

To mogu potvrditi recepti za kupus s grožđem, ciklom i brusnicama, jabukama i suhim šljivama. Ne zaboravite na začine, najbolje je koristiti kopar, češnjak, kumin i celer, korijander, klinčiće i lovor, crni papar.

Provansalski kupus možete pripremiti u roku od petnaest minuta, što ovo predjelo čini nevjerojatno popularnim među modernim domaćicama i kuharima. Dobar tek!

Hrskavo ukiseljeno zelje izvrstan je dodatak mesu, peradi i samo kuhanom krumpiru. Salata od povrća bit će dobitna opcija za bučnu gozbu, jer je osvježavajući dodatak obilnim glavnim jelima. Danas ću vam reći kako pripremiti provansalski kupus za staklenku od 3 litre: pogledat ćemo klasični recept, kao i mogućnost kuhanja s ciklom i brzo kuhanje.

Klasični provansalski recept za kupus

Cijela moja obitelj odavno voli kiseli kupus. Ova metoda omogućit će vam da ga kušate unutar jednog dana nakon pripreme. Ovaj recept možete nadopuniti omiljenim začinima i sastojcima od povrća.

Za šivanje trebat će vam:

• mala vilica kupusa;
• par slatkih paprika;
• češanj češnjaka;
• filtrirana voda - oko 150 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• biljno ulje - ½ šalice;
• čista sol - 1 žlica. l.;
• 9% otopina octa - 2 žlice. l.

Kuhanje kupusa:

1. Kupus narežem na tanke duguljaste trakice i pomiješam sa šećerom u prahu i soli. U rukavicama gnječim rukama mješavinu povrća kako bi komponente pustile sok.
2. Papriku također narežem na trakice i poslažem sa kupusom. Tamo sipam i protisnuti češnjak.
3. Začinim grickalicu solju i šećerom.
4. Ulijem tekućinu i promiješam da se začini ravnomjerno rasporede po predjelu.
5. Ostavim ga pod pritiskom u kuhinji jedan dan. Nakon što je grickalica zasićena aromama, stavljam je u sterilnu posudu.

Tako pripremljeno jelo čuvam kod kuće u hladnjaku oko 2 tjedna. S vremenom će povrće biti zasićeno sokovima i začinima te će postati ukusno i hrskavo.

Instant provansalski kupus: recept na kvadrate

Ovaj recept smatram standardnim receptom i koristim ga za kuhanje kupusa u onim trenucima kada poželim brzo hrskanje. Ne treba vam puno truda, jer provansalski kupus možete napraviti kod kuće za samo 15 minuta, a uzeti uzorak nakon 3 sata mariniranja. Jedina mana je što se instant pripravak pojede jednako brzo kako se i pripremi.

Za pripremu će vam trebati:

• mala glavica kupusa – 2 kg;
• sočne mrkve - 200 g;
• glava češnjaka;
• sol bez aditiva - 2 žlice. l. bez humka;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• 9% otopina octa - 80 ml;
• filtrirana čista voda - 1 l;
• čašu biljnog ulja.

Prije nego što napravite zalogaj, morate proučiti korak po korak recept:

1. Kupus narežem na krupnije, a mrkvu naribam na korejski ribež.
2. Češnjak protisnem prešom i stavim u kupus.
3. Za marinadu prokuham vodu, dodam ocat, šećer sa soli i rafinirano posno ulje.
4. Pustio sam da se nadjev kuha 20-30 minuta, ulijte marinadu u kupus.
5. Kada se obradak ohladi, možete uzeti uzorak. Za skladištenje salatu prebacim u staklenku i pokrijem je najlonskim poklopcem, jer će se povrće soliti u hladnjaku i ne smije biti zasićeno stranim mirisima.

Poslužujem uz glavna jela od mesa. U nekim slučajevima predjelo pospem nasjeckanim perjem luka i grimiznim brusnicama.

Recept s ciklom je za umrijeti!

Sočan bijeli kupus s ciklom narezanom na male komadiće bit će pikantan i lijepe boje. Ja preferiram marinirati povrće oko 4 sata kako bi mu okus ostao svjež jer će s vremenom kupus sve više nalikovati kiselom kupusu.

Za uvijanje vam je potrebno:

• glavica kupusa - 1 mali komad;
• svijetla repa - 1 kom .;
• par mrkvi;
• ribani korijen hrena - 1 žličica;
• 9% ocat - 4 žlice. l.;
• čista filtrirana voda - ½ l;
• šećer – 2 žličice.

Prije pripreme zalogaja, morate razmotriti postupak korak po korak:

1. Ciklu skuhajte dok ne omekša. Ovaj proces će trajati oko sat vremena.
2. Ohlađenu ciklu naribam na ribež s velikim ocima zajedno s mrkvom.
3. Kupus nasjeckam na tanke duge komade.
4. Kelj i mrkvu stavim u jednu posudu, posolim, pospem šećerom i čistim rukama lagano pritisnem da povrće pusti sok.
5. Tamo šaljem i naribani hren, nasjeckanu ciklu i ocat.
6. Promiješam i napunim smjesu vodom.
7. Smjesu iz zdjelice izlijem u staklenku i ostavim u hladnjaku 3-4 sata.
8. Prije posluživanja ocijedite tekućinu iz kupusa, pospite začinskim biljem i poškropite limunovim sokom.

Čuvam "Provencal" u staklenku s hermetički zatvorenim poklopcem.

Provansalac s grožđem i jabukama

Originalni i vrlo ukusni recept "Provencal" s grožđem i jabukama kombinira hrskave strugotine kupusa i ukusne ukiseljene bobice, koje nisu ništa manje ukusne. Ovo je dnevni međuobrok, jer najčešće uzimam prvi uzorak nakon 3-4 sata.

Za izradu praznine potrebno vam je:

• glavica kupusa - 1 kg;
• zeleno grožđe - 300 g;
• slatke i kisele jabuke - 300 g;
• korjenasto povrće mrkve.

Za 1 litru nadjeva:

• ocat - 100 ml;
• sol sa šećerom - po 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• zrna crnog papra - 4 kom .;
• par listova lovora;
• grana zelene metvice.

Kako napraviti slani pripravak:

1. Kupus u ovoj mogućnosti kuhanja može biti ili grubo ili sitno nasjeckani. Što je kupus sitnije izrezan, to će se prije marinirati.
2. Mrkvu naribam, a jabuke narežem na ploške.
3. Sve sastojke stavim u duboku zdjelu i promiješam.
4. Pripremam marinadu. Da bih to učinio, stavio sam sve navedene sastojke u kipuću vodu, prokuhao smjesu i ostavio da se ohladi.
5. U ohlađenu marinadu ulijte ocat i biljno ulje. Šaljem tekućinu u kupus.
6. Postavim pritisak na vrh i ostavim na sobnoj temperaturi 3-4 sata.
7. Nakon toga možete poslužiti hrskavo, ukusno provansalsko predjelo. Ako se posluživanje planira kasnije, radni komad prebacim u staklenku.

Bit će vrlo ukusno ako kušate komade kupusa s ukiseljenim bobicama i slano-slatkim jabukama.

Provansalski kupus s paprikom u staklenkama za zimu

Među svim receptima za provansalski kupus za staklenku od 3 litre: klasični s ciklom, brzo kuhanje, želio bih istaknuti opciju s paprikom. Povrće će ispasti slatkasto-hrskavo i zadržat će sav svoj sok.

Set namirnica za kuhanje:

• bijeli kupus - 1 kg;
• sočne mrkve - 250 g;
• paprika - 250 g;
• listovi lovora - 3-4 kom .;
• papar u zrnu - 5-6 kom .;
• rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• ocat - ½ šalice;
• pola čaše šećera;
• kamena sol - 2 žlice. l.

Recept za papriku sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kupus nasjeckam na tanke trakice i u emajliranoj zdjeli pomiješam sa naribanom mrkvom.
2. Smjesu sjedinim s paprikom narezanom na dugačke trakice.
3. Smjesu miješam lagano pritišćući rukama kako bi povrće brže pustilo sok i mariniralo se.
4. Povrće začinim začinima, promiješam i ostavim 10-15 minuta da pusti sok.
5. Za marinadu prokuham vodu, dodam sol i šećer, te dodam ocat.
6. Prekrivam obradak nadjevom i stavljam pritisak na vrh. U tom položaju smjesu ostavim u sobi 6-7 sati, nakon čega povrće ulijem u staklenku od 3 litre.

Mora se imati na umu da se grubo nasjeckani instant provansalski kupus čuva 3-4 dana dulje od malih, jer je potrebno više vremena za soljenje na velikim kvadratima.

Kako napraviti provansalsko predjelo s grožđicama

Obožavam ovaj pikantni, pomalo slatkasti i hrskavi kupus sa ljutkastim grožđicama. Zimi uvijek napravim ukusan međuobrok jer je ukusan i jednostavno vraća ravnotežu vitamina u organizam.

• vilica za kupus – 2 kg;
• mrkva - ½ kg;
• žute grožđice - po vlastitom nahođenju;
• granulirani šećer - ½ šalice;
• sol bez aditiva - 1 žlica. l.;
• 9% ocat - 1 žlica. l. (može i malo više);
• biljno ulje - ½ šalice;
• češnjak - 3-4 režnja;
• par listova lovora.

Priprema grickalice s grožđicama:

1. Kupus narežem na kockice, zgnječim ga rukama da omekša i povrće pusti sok.
2. Mrkvu nasjeckam na trakice srednje debljine, češnjak sitno nasjeckam ili protisnem prešom. Sve kombiniram sa kupusom i grožđicama.
3. Za prelijevanje ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i prokuhajte. Dodam ulje i ocat. Ponovno prokuham i marinadom prelijem povrće.
4. Ostavljam smjesu za lagano mariniranje i namakanje 6 sati na toplom mjestu.
5. Prebacim u staklenku i stavim u hladnjak.

Poslužim sa sitno nasjeckanim češnjakom na vrhu koji se zanimljivo spaja sa slatkim grožđicama.

Salata od provansalskog kupusa pod željeznim poklopcima

Nudim vremenski testirani recept za zimu pod željeznim poklopcima za mirisni i ukusan zalogaj, koji je idealan za veliku tvrtku uz čašu ledeno hladne votke.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• slatka mrkva - 500 g;
• sol bez aditiva - 1,5 tbsp. l.;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 50 ml;
• par listova lovora;
• par tableta acetilsalicilne kiseline – 2 kom.

Kuhanje se odvija bez sterilizacije:

1. Mrkvu operem, ogulim gulilicom za povrće i sameljem.
2. Kupus nasjeckam nožem ili sjeckalicom.
3. Povrće izmiksam, ali ga ne pritiskati da sok ostane unutra.
4. Lovorov list izlomim, dodam u smjesu, te promiješam.
5. Sterilnu staklenku napunim povrćem, dodam sol i šećer, pa ulijem ocat.
6. Napunim staklenku marinadom i rasporedim tablete kiseline.
7. Staklenke zašrafim metalnim poklopcima i ostavim naopako zamotane u deku 3 dana.
8. Na kraju kuhanja konzerviranu hranu stavljam u hladan podrum na čuvanje.

Provansalski kupus pružit će svim ukućanima i gostima ukusno hrskavo predjelo koje se brzo priprema i idealno uz prženo meso, kuhani krumpir i pečenu perad.

korak po korak recept s fotografijama

U svakodnevnom životu mnoge domaćice nazivaju "provansalski" kupus dnevnim kupusom. Upravo ovo ime u potpunosti odražava bit recepta - u roku od jednog dana bit će marinirano i spremno za upotrebu.

Vruća, začinjena marinada u kombinaciji s biljnim uljem i raznim začinima porijeklom iz francuske Provanse pretvorit će obični kupus u izvrsno instant jelo.

Za pripremu grickalica trebali biste odabrati bijele sorte s blago spljoštenim vilicama: imaju tvrde, elastične listove koji daju karakterističnu ukusnu škripu.

Sok od mrkve će komadima kupusa dati nježnu kremastu nijansu. Nema potrebe da ih sameljete, ali možete malo pritisnuti kako biste ubrzali proces. Češnjak u prisutnosti octa može promijeniti boju.

Sastojci

• 3 kg svježeg bijelog kupusa
• 1 srednja mrkva
• 1 veća glavica češnjaka (napominjemo, uzima se glavica, a ne češanj)
• 1 žlica. Sahara
• 1 žlica. suncokretovo ulje, bez mirisa
• 1 žlica. stolni ocat 9%
• 2 žlice. l. sol

(sastojci za marinadu su na 1l vode)

Priprema

1. Pripremiti veliku posudu u kojoj ćemo marinirati kupus. Operemo ga i poparimo kipućom vodom.

Glavice kupusa oprati, odstraniti gornje listove, obično su malo uvenuli, ponegdje malo pokvareni, pa kupus sitno narezati. Ako prvi put pripremate ovaj recept, onda obratite pažnju na to kako su autorske glavice kupusa izrezane.

2. Nakon što ste kušali marinirane komade, sljedeći put ćete sami odlučiti trebate li ih rezati manje ili, obrnuto, veće. Sve prebacite u lonac.

Očišćenu mrkvu sameljite na srednje velike ribeže i također dodajte u kupus i promiješajte.

3. Treba ga ravnomjerno rasporediti po komadima.

4. Time je završen glavni pripremni dio.

U drugi lonac uliti vodu, ulje, dodati šećer i sol.

5. Stavite na štednjak na srednje jaku vatru. Kad je marinada prokuhala dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka (uzeti cijelu glavicu) i pustite da sadržaj ponovno prokuha. Zatim ulijte ocat, kuhajte još oko 1 minutu, isključite. Ovom marinadom prelijte kupus i promiješajte žlicom.

6. Da se dobro marinira, stavite ga pod tlak.

7. Ostavite posudu da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi, ostatak vremena kupus držimo u hladnjaku. Nakon otprilike 3-4 dana može se staviti u staklenke, staviti pod najlonske poklopce i jesti vadeći iz boca.

Napomena domaćici

1. Vlasnici višenamjenskih blendera s vrčem mogu napraviti originalan i jednostavan za jelo rezanje kupusa. U nekim se jedinicama traženi način rada naziva "Drobljenje", u drugima "Drobljenje leda". Prije nego što glavicu kupusa pretvorite u uredne male komadiće koji nalikuju ljuskama, morate ga izrezati na sektore veličine otprilike četvrtine jabuke. Veći i teži komadi mogu zaglaviti vijak i, što je još gore, oštetiti ga. Jedna porcija za mljevenje je 220-270 g, obično je navedena u uputama i ovisi o kapacitetu i snazi ​​uređaja.

2. Važno je uzeti u obzir da u ovom slučaju nije preporučljivo režnjeve češnjaka protisnuti kroz prešu ili ih nasjeckati nožem na najsitnije mrvice. Treba ih narezati na ploške kako marinada ne bi prenijela prejak miris češnjaka. Neprikladno je u predjelu Provence. Pretpostavlja se da su u njegovom aromatskom rasponu sve note jednake.

3. U istoj smjesi za mariniranje možete držati krupno narezane donje dijelove salate Iceberg (u korijenu su gusti, sočni i bijeli) 7-8 sati. Trebat će vam velika, narasla vilica, jer tanke i male glavice kupusa čak i pri dnu imaju prenježne listove, jednostavno će omekšati i poprimiti izgled skliske zelene kaše.

Da biste brzo pripremili kiseli kupus, ne morate znati tajne kuhinje. Ali da biste odabrali pravi kupus za kiseljenje ili soljenje, morate znati neka pravila. Uzmite kasne sorte kupusa; kada se marinira, ispast će čvrsta i hrskava. Prilikom odabira kupusa obratite pozornost na prisutnost zelenog lišća: ako ga nema, postoji mogućnost da je bio zamrznut, a loše lišće jednostavno uklonjeno i bačeno.

Kupus ćemo marinirati na vrući način: preliti vrućom marinadom, pa će nakon 6 sati biti spreman za upotrebu.

Bolje je uzeti opciju rezanja u dugim trakama.

Tradicionalno dodajte mrkvu za okus.

Sastojci za recept za provansalski kiseli kupus:

• kasne sorte bijelog kupusa - 1 glavica (2 kilograma),
• mrkva - 1 komad,
• lovorov list - 2-3 komada,
• papar u zrnu - 6-8 komada,
• suncokretovo ulje - 1 šalica,
• češnjak - 2-4 režnja,
• ocat - 1 čaša,
• granulirani šećer - 1 šalica,
• voda - 1 litra,
• sol - 2 žlice. žlice.

Kako brzo pripremiti kiseli kupus:

1) Uklonite oštećeno i pokvareno lišće s bundeve. Operite pod mlazom vode. Cijelu glavicu kupusa nasjeckajte na tanke trakice. Koristite posebne noževe za sjeckanje kupusa ili kuhinjski procesor. Ne gnječite solju!

2) Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupno ili korejsko ribeže za mrkvu.

3) Ogulite češnjak.

4) Sve sastojke staviti u posudu u kojoj će se marinirati kupus. Češnjak protisnite kroz prešu.

5) Kako pripremiti marinadu: prokuhajte 1 litru vode, dodajte ocat, sol, granulirani šećer i biljno ulje.

Kupus preliti vrućom marinadom, poklopiti poklopcem manjim od promjera posude u kojoj se marinira kupus i pritisnuti. Kod kuće možete koristiti staklenku napunjenu vodom.

Kada se marinada u kupusu ohladi, ohladite. Nakon 5-6 sati, hrskavi kiseli kupus je spreman za jelo.

Instant kupus "Provencal" više je salata nego zimnica, jer se ne skladišti dugo. Nudim neke od najukusnijih recepata za grickalice. “Provansal” ima cijelu paletu okusa, kiselost brusnice i kupusa, punoću biljnog ulja, pikantnu slatkoću jabuka, suhih šljiva i grožđa. Na savršenoj kombinaciji pozavidio bi svaki kuhar.

Ruski narod još od 11. stoljeća priprema predjela od ukiseljenih i ukiseljenih delicija. Na ruskom sjeveru zimi je kiseli kupus bio jedini izvor vitamina. Nisu prezirali ukusne zalogaje u kraljevskim dvorcima. Nisu li lokalni kuhari salati dali elegantno ime u francuskom stilu?

Instant provansalski kupus - klasični recept

Tradicionalna, provjerena receptura za pripremu zelja, s najboljim začinima i provjerenim omjerima sastojaka. Predjelo će biti gotovo nakon nekoliko sati, ali ako ga ostavite jedan dan, polizat ćete prste.

Pripremiti:

• Glavica kupusa po kilogramu.
• Babura paprika.
• Mrkva.
• Češnjak - 2 kom.
• Voda - 2/3 šalice.
• Ulje – 3 velike žlice.
• Stolni ocat - 2 velike žlice.
• Šećer - 1,5 velike žlice.
• Sol - 1,5 male kašike.

Marinirati:

1. Pripremite povrće tako da kupus i papriku nasjeckate na trakice. Češnjak narežite na ploške, a mrkvu krupno naribajte.
2. Kupus stavite u široku zdjelu, pospite solju i šećerom. Trljajte rukama, ali ne previše, da gotov proizvod bude hrskav.
3. Dodajte preostalo povrće i promiješajte.
4. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte začine. Pustite da se malo ohladi, prelijte octom i uljem.
5. U istoj posudi prelijte kupus marinadom i pritisnite pritiskom.
6. Prvi uzorak možete uzeti nakon nekoliko sati; vrući preljev brzo će marinirati predjelo. Ali preporučljivo je ostaviti ga barem jedan dan.
7. Raspodijelite u staklenke i premjestite na hladno mjesto za duže čuvanje.

Brzi provansalski kupus s paprikom

Sastav salate:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Mrkva - 150 gr.
• slatka paprika - 150 gr.
• Češnjak – 2 režnja.
• Voda - 120 ml.
• Esencija – 5 ml.
• Šećer u prahu - 60 gr.
• Biljno ulje - 60 ml.
• Sol - 20 gr.

Kako pripremiti:

1. Glavicu kupusa nasjeckajte i pospite solju. Rukama ispustite sok.
2. U zdjelu stavite krupno naribane strugotine mrkve.
3. Uklonite sjemensku kapsulu i opne s paprike. Podijeliti na trakice.
4. Režnjeve češnjaka zdrobite prešom.
5. Povrće stavite u kupus i prelijte marinadom.
6. Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, dodajte začine i začine navedene u receptu u kipuću vodu i prelijte uljem.
7. Nakon što se začini potpuno otope, vruću marinadu ulijte u posudu za kuhanje.
8. Namjestiti tlak, poklopiti kupus tanjurom i ostaviti na stolu. Bavite se svojim poslom 3-4 sata.
9. Salata spremna. Probajte, ostatke stavite na policu hladnjaka i stavite u staklenku.

Provansalski recept s komadićima brusnica i grožđica

Vrlo brzi kupus sa zanimljivim dodacima koji se na prvi pogled ne čine baš prikladnim za povrće. Ali tajna Provençala je u tome što se ovdje skupljaju neobični sastojci.

• Glavica kupusa.
• Kisela zelena jabuka.
• Mrkva.
• Brusnice - pola čaše.
• Svjetlo grožđe bez sjemenki - hrpa.
• Grožđice svijetle sorte - šaka.

Za marinadu na 0,5 litara vode:

• Stolni ocat - 60 ml.
• Ulje - 0,5 šalice.
• Šećer - 0,5 šalice.
• Papar - 10 graška.
• Zrna gorušice - ½ male žlice.
• Lovor - par listova.
• Sol - žlica, plus malo brdo.

Prazan:

1. Narežite vilice na velike komade i kvadrate. Jabuke podijelite na 6-8 dijelova (sredinu možete ostaviti).
2. Naribajte mrkvu pomoću ribeža s velikim ocima. Uklonite bobice grožđa s četke.
3. Komponente se stavljaju u slojeve u posudu za pripremu. Naizmjenično stavljajte strugotine kupusa i mrkve. Zatim pažljivo posložite grožđice, grožđice i opet stavite sloj kupusa.
4. Slijede brusnice, prekrivene slojem kupusa. Pokušajte ne zgnječiti bobice.
5. Zakuhajte vodu, dodajte začine i druge dodatke navedene u receptu. Posljednje ulijte ocat. Prokuhajte minutu-dvije.
6. Odmah ulijte u zdjelu sa kupusom. Pokrijte tanjurom, pazeći da se bobice ne zgnječe. Primijenite mali pritisak. Provjerite jesu li sastojci potpuno prekriveni marinadom.
7. Držite 2-3 dana u stanu. Zatim ga premjestite u hladnu prostoriju - ostavu, podrum.

Izvrsna provansalska salata s plodovima kiselog kupusa

Salata je dostojna svečane gozbe, pripremljena je po starom receptu. Sjećam se čak i odakle mi to. Mi smo ga skuhali, ali bez sjemenki nara.

Trebat će vam:

• Kiseli kupus - 500-700 gr.
• slatka jabuka.
• Brusnice - 2 žlice.
• Nar.
• Oguljeni pistacije - šaka.
• Crveni luk - ½ dijela.
• Suhe šljive bez koštica – šaka.
• Biljno ulje - 0,5 šalice.
• Šećer - 4 žlice.
• Jabučni ocat - 3 žlice.

Kako pripremiti salatu:

1. Kupus narežite na kvadrate. Podijelite jabuke na kriške, ne zaboravite ukloniti jezgru.
2. Stavite u zdjelu, dodajte suhe šljive, brusnice, šećer, dodajte biljno ulje. Dobro izmiješajte, prekrijte prozirnom folijom. Stavite na policu hladnjaka 6-8 sati.
3. Nakon navedenog vremena kušajte i prilagodite okus šećeru.
4. Luk narežite na trakice, prelijte ga octom. Marinirati 10 minuta.
5. Pistacije usitnite nožem. Dodajte u zdjelu salate, zatim sjemenke nara i luk. Promiješajte i poslužite.

Provansalski komadići s češnjakom u staklenki

Začini daju predjelu oštar, pikantan okus. Ako želite pojačati ljutinu, uzmite manju mahunu crvenog čilija i dodajte češnjak.

Nagomilati:

• Vilice 1,5 kg.
• Češnjak - 6-8 češnja.
• Mrkva.

• Voda - 3 čaše.
• Biljno ulje - 0,5 šalice.
• Pupoljci karanfila.
• Biber u zrnu – 5 kom.
• Korijander - 0,5 žličica.
• Octena kiselina 9% - 2/3 šalice.
• Mahuna crvenog čilija.
• Sol - 1,5 žlice.

1. Kelj nasjeckajte na komadiće, režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
2. Stavite u teglu i prelijte uljem.
3. Skuhajte preljev. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, otopite sol, dodajte sve začine i bilje navedene na popisu sastojaka.
4. Pustite da jako prokuha, ulijte marinadu u staklenku.
5. Probajte nakon 4 sata, ali zalogaj će postati ukusniji nakon jednog dana. Držati ispod poklopca s navojem.

Brzi provansalski kupus s ciklom

Cvekla tradicionalno ide uz pripreme kupusa. U Provansi izgleda lijepo, dodaje svoj okus i dodaje prednosti. Za ljubitelje pikantnih zalogaja savjetujem da dodate komadić korijena hrena.

Potreban:

• Glavica kupusa.
• Velike repe.
• Velika mrkva.
• Za 0,5 litara marinade:
• Sol - žličica.
• 9% ocat - 4 žlice. žlice.
• Šećer u prahu - 2 žličice.

Ako se odlučite dodati hren dodajte malu žlicu.

Prazan:

1. Cveklu skuhajte, krupno naribajte. Na isti način nasjeckajte mrkvu.
2. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim kupusom. Dodajte šećer i sol. Samljeti da pusti sok.
3. Ocat razrijediti vodom i uliti u salatu. Radite druge stvari 3-4 sata.
4. Prilikom posluživanja nasjeckajte i dodajte luk, začinite uljem.

Provansalski kupus s grožđem i jabukom

Da budem iskren, nisam razumio što je privlačnije u ovoj pripremi - kupus ili grožđe. Ispostavilo se da su ukiseljene bobice također nevjerojatno ukusne. Brzi međuobrok, priprema se svakodnevno.

Trebat će vam:

• Kupus - 1 kg vilice.
• Zeleno grožđe - 300 gr.
• Kisele jabuke - 300 gr.
• Mrkva.

Po litri marinade:

• Ocat 9% - 100 ml.
• Ulje - 100 ml.
• Sol, šećer - po 50 g.
• Papar - 4 graška.
• lovorov list.
• Metvica - grančica.

priprema:

1. Kupus narežite na latice, mrkvu naribajte, a jabuke narežite na ploške.
2. Stavite u široku zdjelu i promiješajte (ne treba mljeti).
3. Napravite marinadu tako da sve navedene začine i listiće mente stavite u kipuću vodu. Pustite da snažno prokuha, isključite plin, ohladite.
4. U hladnu marinadu ulijte ulje i ocat. Pošaljite u kupus.
5. Stavite pritisak na vrh. Nakon jednog dana stavite u staklenke i ohladite.

Klasični recept za ukiseljeno provansalsko jelo s jabukama

Od kiselog kupusa možete napraviti provansalsku verziju brze salate. Gore sam opisao stari recept, zadržao sovjetski, pojednostavljeni način oplemenjivanja običnog povrća.

Bobice za grickalice obično se uzimaju svježe, ali ukiseljene će imati bolji okus. Ako imate vremena i mogućnosti, unaprijed ih napunite salamurom od kupusa.

• Kiseli kupus – 500 gr.
• Grožđe - šaka.
• Namočeni blokovi – 2 kom.
• Brusnice, brusnice - svaka šaka.
• Ulje – 2 žlice. žlice.
• Granulirani šećer - mala žlica.
• Štapići klinčića - par komada.
• Cimet – prstohvat.

Kako kuhati:

1. Jabuke narežite na srednje kriške; ako je kupus dugačak, nasjeckajte ga na sitnije.
2. Dodajte bobičasto voće, lagano promiješajte.
3. U kipuću vodu dodajte šećer, cimet, klinčiće. Pustite da prokuha, izvadite i ohladite.
4. Prelijte marinadu preko salate. Ulijte ulje i promiješajte sadržaj. Držati u hladnjaku 2 sata.

U kasici za kupus:

Tajne ukusnog kupusa

• Klasična, sovjetska verzija Provansalca svakako uključuje slatku papriku, mrkvu i češnjak. Ali dobra stvar kod ove salate je što možete pokazati maštu i spojiti nespojivo. Predjelo uključuje grožđe, brusnice, brusnice, suhe šljive, jabuke i grožđice. Cikla je čest gost, ali ni ovdje nije zabranjeno dodati bobičasto voće.
• Samo morate uzeti u obzir da dodavanje voća i bobica smanjuje rok trajanja i prikladno je samo za brzo kuhanje. Stoga, ako planirate ostaviti nešto za zimu, hermetički zatvoriti obradak ispod poklopca, suzdržite se od takvih aditiva.
• Bogat je izbor i među začinima. Dodajte klinčiće, razne vrste paprika, celer, korijander i cimet.
• Ocat će dodati zanimljivu notu okusa. Pokušajte koristiti jabučnu kiselinu, vinsku kiselinu ili samo limunsku kiselinu.
• Za salatu odaberite kupus srednje ili još bolje kasne sorte, tada će predjelo ispasti ukusno hrskavo.

Pažnja! Brojite kalorije? Međuobrok ima zanemarivu hranjivu vrijednost čak i s dodanim bobicama i voćem. U 100 gr. salata 25-28 kcal. Možete si priuštiti dodatnu porciju.

Video s receptom za instant provansalski kupus. Uživajte u svojim gozbama!