Ispijanje votke dugo je uspostavljena tradicija i ritual, ukorijenjen u nacionalnoj slavenskoj kuhinji. Od davnina je tradicionalna čaša votke sastavni atribut svečanog obroka. Vodka je aperitiv i služi kao stimulans apetita. Stoga, bez obilnog i raznolikog stola, svako pijenje ovog pića u nerazumnim dozama pretvara se u banalno prejedanje. A nakon što ste naučili nekoliko jednostavnih pravila, cijelu večer možete biti za stolom u odgovarajućem stanju i zaštititi se od neugodnih posljedica.
Prilikom odabira votke za stol (među domaćim pićem), trebali biste naučiti aksiom koji je testiran vremenom: što je marka mlađa, to je kvaliteta veća. Kako bi plasirali proizvod na tržište, proizvođači ga u početku čine prvoklasnim, a zatim kvalitetu spuštaju na prosječnu tržišnu razinu.
Ispijanje votke počinje pripremom tijela za neobične doze alkohola. 3-4 sata prije gozbe trebali biste popiti 50 grama votke kako bi tijelo počelo proizvoditi tvari koje blokiraju učinke alkohola. Ova metoda se naziva "kalemljenje".
Sat vremena prije događaja trebali biste pojesti nešto masno: pojesti sendvič s mašću ili maslacem, popiti žlicu biljnog ulja. Masna jela će odgoditi početak djelovanja alkohola, spasiti vas od brzog opijanja. Pola sata prije gozbe možete popiti 7-8 tableta aktivnog ugljena koji apsorbira alkohol.
Vodka nije slatko piće, tako da će samo malo smrznuto piće donijeti zadovoljstvo. Topla votka je odvratna, pa bocu treba prethodno ohladiti tako da je stavite u hladnjak na par sati. Ne smijete ga stavljati u zamrzivač. Smrznuta votka će vas trenutno opiti: voda će se pretvoriti u led, pa će u čaši završiti gotovo čisti alkohol.
Vodka se pije iz čaša od 50 grama u jednom gutljaju. Morate duboko izdahnuti, a pri sljedećem udisaju popiti gutljaj. Zatim ponovno duboko izdahnite, oslobađajući se alkoholnih para, i uz koricu kruha pomirišite piće. Nakon ovog rituala možete krenuti s grickalicama.
Trebali biste početi s međuobrokom s obilnim toplim jelima, postupno prelazeći na hladna. Pijenje se ne preporučuje. Ali ako imate takvu naviku, onda samo uz gazirana pića: sokove, voćne napitke, kompote, crni ili zeleni čaj. Između prve i druge hrpice treba proći najmanje tri minute. Nakon trećeg slaganja preporuča se napustiti stol i udisati svježi zrak 15-20 minuta.
Količina konzumiranog alkohola različita je za svakoga. Kada votka prestane pružati zadovoljstvo i teško ju je piti, vrijeme je da je prestanete piti, unatoč nagovaranju tvrtke ili "korporacijskog duha". U suprotnom, ujutro će biti zajamčen teški mamurluk. Ne možete miješati votku s drugim alkoholom, jer će rezultat biti isti. I krajnje je nepoželjno produžiti gozbu dugo vremena, jer nakon dobrih "druženja" tijelo treba dug san da se oporavi.
Ako slučajno pijete previše, onda ne možete popraviti svoje zdravlje alkoholom, pa tako ni pivom. Ovo je siguran put do prekomjernog opijanja i kasnijeg alkoholizma. Za poboljšanje stanja najbolje je piti rasol. Prekomjerna doza alkohola koja ulazi u tijelo remeti ravnotežu vode i soli, a slana otopina pomaže u njenom obnavljanju.
Možete uzeti askorbinsku kiselinu. Pileća juha ili začinjena topla jela pomoći će vam da se nosite s bolešću. Bolje je ne piti tonik pića (jaki čaj ili kava), jer će povećati krvni tlak. Nakon jela poželjno je dobro prošetati. Proći će nekoliko sati i tijelo će se vratiti u normalu.
Mnogi od onih koji ponekad piju votku kao glavno alkoholno piće često se zanimaju što piti uz votku. I općenito, je li to potrebno? Možda je bolje nešto prezalogajiti? U materijalu u nastavku detaljno ćemo pogledati kako najbolje jesti jak alkohol i čime ga možete popiti.
Prije nego što shvatite što biste trebali piti s alkoholom, preporučljivo je razumjeti točno kako se votka ponaša kada uđe u tijelo.
Važno: snaga votke je 40%. To znači da, u smislu čistog etanola, tijelo prima prilično visoku dozu toksina. Sukladno tome, prisiljen je boriti se s njima.
Ako čitatelj želi razumjeti treba li piti ili grickati votku, onda postoji jedino ispravno i ujedno preporučeno od strane liječnika pravilo - prvo ga popijemo, a onda definitivno grickamo. Tijelo koristi tekućinu popijenu s alkoholom kao pomoćni resurs u eliminaciji alkohola.
Ova tehnika pijenja votke omogućuje izbjegavanje alkoholne hipoglikemije, koja se može pojaviti ujutro. Činjenica je da svaki alkohol uzrokuje neravnotežu glukoze u krvi. Odnosno, u početku šećer naglo raste, a zatim, kako vrijeme prolazi, kritično pada. Otuda osjećaj slabosti, glavobolje i slabosti u mamurluku.
Vrijedno je znati da je bolje piti votku s neutralnim pićima. I po mogućnosti još uvijek. Budući da će ugljični dioksid uključen u takvo piće samo povećati stopu apsorpcije etanola u krv. Da, i uzrokovat će glavobolju sljedećeg jutra. Najoptimalnija pića za ispiranje votke su:
Važno: strogo je zabranjeno konzumiranje jakih alkoholnih pića poput votke s niskim alkoholnim pićima. Budući da će smanjenje razine i miješanje različitih vrsta alkohola dovesti do pogoršanja dobrobiti osobe.
Vrijedno je znati da sva bezalkoholna pića koja pijete s votkom treba piti u malim gutljajima. Odnosno, nakon što popijete čašu votke, trebate popiti jedan ili dva gutljaja bezalkoholnog pića. I tek nakon toga možete početi jesti. Veće doze bezalkoholnih pića piju se između zdravica i između obroka. Tako će osoba moći nadoknaditi nedostatak tekućine u tkivima i pomoći tijelu da u konačnici ukloni sve produkte razgradnje alkohola. Mamurluk će biti manje izražen ako pravilno pijete votku. Zapamtite, ako pijete puno vode, tijelo će vam ujutro biti zahvalno.
Ovo je zanimljivo: postoji mišljenje da se ne preporučuje piti jak alkohol. Ovo je pogrešna izjava koja dovodi čitatelja u zabludu i stvara pitanje "zašto to ne možete piti?" Navodno pića koja se piju uz votku ometaju kvalitetnu apsorpciju hrane, a ujedno brže raznose etanol po tijelu.
Važnost bezalkoholnih pića pri ispijanju votke leži i u činjenici da jaki alkohol kada uđe u želudac, spaljuje njegovu sluznicu. To jest, izaziva povećano izlučivanje želučanog soka. A klorovodična kiselina, kao što je poznato, nagriza zidove želuca i izaziva erozivne tumore. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je smanjiti koncentraciju alkohola i neutralizirati djelovanje klorovodične kiseline pijenjem vode ili soka između tosta. To su funkcije koje obavljaju bezalkoholna pića.
Što se tiče grickalica, one su obavezne. Hrana sprječava brzu apsorpciju alkohola u krv i, osim toga, zasićuje tijelo potrebnim proteinima i ugljikohidratima. Svi organi i sustavi trebat će proteine ujutro, kada se tijelo bori s eliminacijom toksina i produkata razgradnje alkohola. Osim toga, proteini vam pomažu da se brzo oporavite od mamurluka. Sjetite se kako pileća juha ili vrući, bogati boršč padaju uz prasak kad ste mamurni. To je velika potreba tijela za proteinima.
Možete se odlučiti i za škrobne grickalice koje će povećati razinu glikogena u krvi. To će pomoći u izbjegavanju stvaranja hipoglikemije, a kao rezultat toga, smanjene performanse.
Dakle, bolje je piti votku uz ovaj optimalni međuobrok:
Vrijedno je znati da nije preporučljivo grickati votku s raznim kiselim krastavcima. Može li ih se uopće jesti? Definitivno neće biti štetno. Ali takav zalogaj prilično jednostavno prekida okus jakog alkohola ako pijete votku, ali ni na koji način ne doprinosi brzom oporavku tijela nakon pijenja jakog alkohola. Dakle, takvi proizvodi mogu djelovati samo kao srednji ili lagani zalogaji.
Važno: Nije preporučljivo grickati votku s prženim gljivama. Ova grickalica je nezdrava. Takav proizvod u kombinaciji s etanolom tijelo možda neće ispravno apsorbirati, što će dovesti do trovanja.
Nakon završetka zabave bilo bi sjajno pojesti mali komad kolača i zaliti ga šalicom vrućeg crnog čaja. Ovaj dodatak općoj proslavi omogućit će vam da zasitite tijelo laganim ugljikohidratima (kolač) i vitaminima B (čaj). Oboje će igrati važnu ulogu u procesu oporavka tijela nakon štetnog alkohola ujutro.
Rezervirajmo odmah: u ovom članku nećemo govoriti ni o tome kako piti votku, a da se ne napijete, niti o opasnostima ili prednostima ovog zasluženog pića, niti o mogućnosti odabira votke ili razlikovanja pravog proizvoda od lažno, naime, kako pravilno piti votku, onda tu je, izravno o kulturi votke.
Općenito govoreći, votka je alkoholno piće s četrdeset postojanosti koje se sastoji od nepatvorenog žitnog ili žitno-krumpirovog alkohola pomiješanog s neprokuhanom, po mogućnosti izvorskom vodom koja je prošla posebnu obradu. Za razliku od većine alkoholnih pića zapadnoeuropskog podrijetla, votka ne odležava u drvenim bačvama, već se podvrgava opetovanom pročišćavanju i filtraciji, u nekim slučajevima čak i uz upotrebu plemenitih metala.
Ovo drevno, u neku ruku ritualno piće zahtijeva odnos poštovanja. Inače, možete se suočiti s mnogim vrlo tužnim posljedicama njegove uporabe.
Govoreći o ponašanju s poštovanjem, treba početi s pitanjem pripreme za ispijanje pića koje nas zanima. S tim u vezi treba imati na umu da je votka u svom klasičnom čistom obliku prvenstveno stolni fenomen. Kao aperitiv može dovesti do brzog naknadnog opijanja, ali kao digestiv, budući da zahtijeva predjelo i, štoviše, lagano piće, uopće ga nije uobičajeno koristiti. U skladu s tim, ispijanje votke pretpostavlja dug, obilan obrok povezan s gore navedenom temeljitom pripremom.
Prije svega, trebali biste se pobrinuti za optimalnu temperaturu pića. Naravno, votka ne smije biti topla. To ne samo da ga čini neugodnim okusom, već jamči i neizbježnu opijenost u najkraćem mogućem roku. Ipak, ne preporučuje se stavljanje u zamrzivač. Problem je što će se na niskim temperaturama veći dio vode jednostavno smrznuti i taložiti na stijenkama boce u obliku kristala leda, a na kraju ćete dobiti gotovo nerazrijeđen alkohol.
Najbolje je bocu (ili boce) staviti u hladnjak na par sati. Kao rezultat toga, dobit ćete ugodno zamagljenu posudu s temperaturom od 10-12 stupnjeva. Ako više volite hladniju votku, u tu svrhu ne biste trebali staviti bocu u zamrzivač, već nekoliko praznih čaša u koje, ako je potrebno, možete uliti umjereno ohlađeno piće.
Teško je zamisliti pravilnu konzumaciju votke bez dobrog i obilnog zalogaja. Grickalice u baru u ovoj situaciji nisu samo neprikladne, već su čak i kontraindicirane.
Zalogaj može biti hladan ili vruć.
U prvom slučaju savršeno je soljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće: krastavci, kupus, rajčica, patlidžani itd.; U posebnom redu ovdje stoje slane i ukiseljene gljive, kao i namočene jabuke. Kao izvedenicu kiselih krastavaca, vrijedi spomenuti razne salate koje sadrže te iste kisele krastavce, na primjer: vinaigrette ili dobru staru sovjetsku salatu Olivier. Prikladna hladna predjela su i dimljena mesa, želei i mast u svim oblicima. Pa, naravno, ne možete bez masne dimljene ribe, kavijara i izdašne haringe. Postoje ozbiljne razlike među poznavateljima sendviča. Neki ih smatraju gotovo idealnim zalogajem, drugi strogo ne preporučuju grickanje pečenih proizvoda, a usput i kobasica.
Ako govorimo o toplim predjelima, tada će biti lakše nabrojati ono što nije prikladno za votku, budući da se ovo piće dobro slaže ne samo s većinom kulinarskih djela istočne i zapadne slavenske kuhinje, već i s mnogim jelima koja potječu iz drugih krajeva starog i novog svijeta. Dakle, prema mišljenju stručnjaka, bolje je ne piti votku uz kuhano meso i ribu, kao i jela od janjetine.
Što se deserata tiče, u principu, s nekima se lako može kombinirati i votka. Prije svega, govorimo o citrusima: naranče, mandarine, grejp. Oni ne samo da stvaraju zanimljiv kontrast okusa s votkom, već i djelomično neutraliziraju alkohol. Također, spomenuti napitak jako dobro ide uz ohlađenu lubenicu.
Tijekom gozbe s votkom, preporuča se odati počast raznim osvježavajućim bezalkoholnim pićima između zdravica. Tako smanjujemo koncentraciju alkohola u želucu. Stoga, kada se pripremate za događaj, ne zaboravite na stol staviti neke sokove, voćne napitke ili kompote.
Pritom pod svaku cijenu izbjegavajte gazirana pića. Oni iritiraju sluznicu zidova želuca, čime se ubrzava učinak votke na tijelo.
Postoji mnogo vrlo različitih načina pijenja votke. U nastavku ćemo govoriti o nekima od njih.
Najčešće se votka pije u tri koraka: uz izdisaj, bacanje čaše od 50 grama u jednom gutljaju, nakon čega slijedi polagani udah i još jedan oštar izdisaj; nakon čega možete popiti piće.
Promišljenija metoda je sljedeća: kratko se divite zamagljenoj posudici od 50 grama, naglo izdahnite, lagano udišući stavite čašu u usta, prođite pićem kroz cijelu površinu jezika, kratko poslušajte ugodnu jezu koja se širi iznutra, još jedan oštar izdah, njuškanje komadića svježeg, idealno još toplog raženog kruha i, konačno, uvod u predjelo.
Međutim, vrijedi napomenuti da spremnici od 50 grama nisu prihvatljivi svima. Tako je jedan od šefova bivšeg SSSR-a Leonid Brežnjev preporučio prvo uzimanje 50, zatim 100 i na kraju 150 grama nacionalnog proizvoda. Sovjetski skladatelj Dmitrij Šostakovič više je volio piti pola litre u dva daha. Najprije je popio čašu votke, potom je nešto jako zalogajio, nakon čega je ponovio postupak, još malo pojeo i, ne gubeći dostojanstvo, otišao na počinak.
Dugo je jedina mješavina koja je koristila votku bila dobro poznata “Ruff” - mješavina spomenutog pića s pivom.
Kada je sredinom prošlog stoljeća votka izbila na svjetsku pozornicu, neizbježno je postala dio zapadne kulture koktela. Gotovo neutralan okus votke učinio ju je nezamjenjivom u mješavinama s drugim alkoholnim i bezalkoholnim pićima. Počeli su ga miješati s colom i gaziranim sokovima, sokovima i likerima. U ovom slučaju, optimalno prihvatljiv omjer je 1 dio votke na 2 ili 3 dijela drugog pića. Naravno, cilj svih ovih manipulacija, kao iu slučaju "Ruffa", nije ništa drugo nego najbrže, najkvalitetnije opijanje. No, vrijedi napomenuti da su na kraju najpopularnije mješavine s votkom bile njezine mješavine sa slatkim, kiselim i gorkim sokovima, kao i sa sokom od rajčice.
Gotovo svaka gozba uvijek je popraćena konzumacijom alkoholnih pića, a kako biste bili sigurni da ne uzrokuju štetu ili uzrokuju ozbiljnu intoksikaciju, morate znati kako pravilno piti alkohol.
Apsorpcija alkohola u krv događa se vrlo brzo, što dokazuje blaga intoksikacija koja se javlja unutar 10-15 minuta nakon pijenja. No, malo ljudi zna da alkohol u krvotok ne ulazi samo iz želuca i tankog crijeva, već i u usnu šupljinu.
Stupanj intoksikacije svake pojedine osobe ovisi o razini jetrenih enzima alkohol dehidrogenaze i acetal dehidrogenaze. Ako ih ima dovoljno u ljudskom tijelu, onda se intoksikacija ne događa tako brzo. Nedostatak takvih enzima dovodi ili do brzog opijanja ili čak do nepodnošenja alkohola.
Rad i prisutnost enzima ovisi o nekoliko čimbenika:
Prvo pravilo koje morate naučiti je pripremiti svoje tijelo za konzumaciju alkohola:
Ako ne želite piti prije praznika, možete koristiti suhi kvasac. Treba ih jesti u količini od 1 žličice i isprati vodom ili jogurtom.
Kako biste pomogli tijelu da se lakše nosi s toksičnim učincima votke, možete uzimati i određene lijekove. Konkretno, to su enzimski pripravci ili pripravci sorbenata. Dakle, oni će vam pomoći da se sporije opijate i da vam sljedeće jutro ne bude muka:
Sada saznajmo više o tome kako pravilno piti alkohol na samoj proslavi:
Za ljude koji rijetko piju alkohol postoji nekoliko jednostavnih tehnika:
Koja se alkoholna pića mogu miješati:
Ostale vrste alkohola ne mogu se miješati, jer se najčešće pripremaju od različitih sirovina.
S kojim se alkoholom ne smije miješati
Nikada nemojte miješati pića koja se previše razlikuju u tehnologiji proizvodnje:
Kombinacija šampanjca s jakim pićima - votkom, konjakom, rumom, viskijem - puna je snažnog i brzog opijanja, a zatim i strašnog mamurluka. Razlog tome je velika količina plinova sadržanih u njemu. Upravo "smiješni mjehurići" sadrže ugljični dioksid koji nadražuje želučanu sluznicu i povećava apsorpciju alkohola u krv.
Trebate li piti alkohol?
Objašnjenje zašto ne smijete miješati alkohol s lijekovima vrlo je jednostavno: svi lijekovi mogu reagirati s alkoholom, što negativno utječe na funkcioniranje mozga i vitalnih sustava tijela, a smrt nije neuobičajena.
Može li se udebljati od čistog alkohola?
Žene koje paze na svoju figuru često su zainteresirane za ovo pitanje. Iz nekog razloga, mnogi ljudi vjeruju da ako alkoholna pića ne sadrže masti, onda nemaju utjecaja na njihovu figuru, ali to nije istina:
Kako piti alkohol: pravila za pijenje alkoholnih pića
Postoji nekoliko popularnih načina kako pravilno piti tekilu:
Tradicionalno, sommelierima se savjetuje da ne miješaju ovo piće ni s čim, ali u posljednje vrijeme s njim se pripremaju mnogi kokteli.
Posebno je popularan irski viski s kavom. Ovaj napitak se pravi od pažljivo prženih zrna kave, koje čine osnovu izvrsnog netopivog napitka. Možete ga piti toplog ili toplog, ali i hladnog uz sladoled i liker.
Oduvijek se vjerovalo da je konjak bolje poslužiti na sobnoj temperaturi, a tijekom ispijanja također ga zagrijavati toplinom dlana - to pomaže u razvijanju arome i okusa. Sada postoji tendencija da se konjak pije ohlađen, uz dodatak leda, kao i da se na njegovoj osnovi pripremaju razni kokteli.
Ovo plemenito piće obično se konzumira na sljedeći način:
Gusarsko piće ima nekoliko tradicija:
Osim votke, u svijetu nema raznovrsnijeg i popularnijeg alkoholnog pića od ruma. Ovaj se destilat može piti na potpuno različite načine, od ležernog ispijanja urednih odležanih verzija do miješanja nevjerojatnih koktela, koji mogu sadržavati do 10 ili više sastojaka.
Mladi rum ne mora se miješati u koktele, može se jednostavno razrijediti sokom i još mnogo toga.
Najpopularnije vrste vermuta su:
Sastav apsolutno bilo kojeg martinija uključuje samo suho vino i ogroman broj biljaka, poput naranče, kamilice, đumbira, metvice, korijandera, smilja, stolisnika, smreke, jasena, gospine trave itd. Glavni sastojak je pelin, zahvaljujući čemu npr. Rosso martini imaju jedinstven okus.
Martini se uvijek pije polako, ali se s njim često rade kokteli:
Martini recepti za koktele:
"Orange Martini"
"Eksplozija"
"Tequila Martini"
Koktel "Matador"
"Lutka"
Ovo nije cijeli popis koktela koji se mogu pripremiti na temelju martinija, sve ovisi o vašoj mašti - glavna stvar je ne pretjerivati.
Temperatura votke treba biti u rasponu od 5 do 10 stupnjeva; topla voda neće donijeti zadovoljstvo. Obično se hladi nekoliko sati u hladnjaku. Uobičajeno je piti votku iz shotova (čaša) zapremine do 60 ml. Prije upotrebe čaše treba ohladiti u odjeljku zamrzivača hladnjaka.
Kako biste izbjegli mamurluk sljedeći dan nakon pijenja votke, morate slijediti jednostavna pravila:
Kako pravilno piti alkohol
Alkohol prethodno razrijeđen vodom ili sokom koristi se na sljedeći način:
Postoji poseban vinski bonton, prema kojem se vino treba poslužiti ohlađeno na određenu temperaturu, što će bolje otkriti njegove okusne karakteristike. Za svaku vrstu vina preporučena temperatura hlađenja je različita:
Vino treba otvoriti oko sat vremena prije ispijanja kako bi piće "prodisalo". Također, kako bi se okus vina “otvorio”, ne smijete ga odmah progutati, prvo ga morate malo “izvagati” na jeziku. Čašu vina treba držati samo za peteljku jer će se inače toplina vaše ruke prenijeti na piće, a to može utjecati na njegov okus.
Uz vino najbolje ide sir. Inače, vino i sir se smatraju jakim afrodizijacima. Tamna čokolada odlično ide uz vino. No, ono što je strogo kontraindicirano poslužiti uz vino su slana i fermentirana jela, riblje konzerve i jela bogato začinjena začinima i octom.
Prije posluživanja šampanjac se ohladi na 7-10 ° C. Pijte ga iz dugih uskih čaša, držeći stabljiku ili bazu za samo dno. Preporuča se piti ga u malim gutljajima, uživajući u igri mjehurića.
"Piće na putu" znači ispijanje oproštajne čaše prije napuštanja gostiju u slijedu koji odgovara ruskoj tradiciji:
Prema ritualu koji potječe iz Njemačke, bratstvo možete piti samo s osobom koju dobro poznajete:
Tijekom posjeta dovoljno je pridržavati se nekoliko važnih pravila kako biste izbjegli incident i ne napili se previše:
Na kraju gozbe jednako je važno slijediti nekoliko pravila:
allowfullscreen="allowfullscreen">
Stara ruska poslovica kaže da prva čaša votke udara kao kolac, druga leti kao sokol, a sa svakom sljedećom čovjek postaje lak i radostan, poput ptice. Ruski narod ne samo da je izmislio votku, već je razvio i sasvim specifičnu kulturu njezine konzumacije, koja se ne koristi nigdje u svijetu. Sastoji se od sljedećeg:
a) votka se prije pijenja mora ohladiti na 8-10°C;
b) kao i svako plemenito piće, votku treba piti malo po malo, u malim gutljajima, dajući joj priliku da opere cijelu usnu šupljinu. Pijenje votke brzo, u jednom gutljaju, smatra se lošim ukusom;
c) u Rusiji nije uobičajeno miješati votku s drugim alkoholnim ili bezalkoholnim pićima ili njihovim sastojcima;
d) votka se pije iz čaša za votku zapremine najviše 50 g;
e) votka je plemeniti proizvod stvoren za veselje, oslobađanje, otklanjanje umora, stresa itd. Krajnje je nevjerojatno poistovjetiti votku sa zlom, s pijanstvom. Pijanstvo nije ukorijenjeno u votki ili vinu, već u samoj osobi. Zato je važno da se svaki konzument alkohola kontrolira i vodi računa o dozi alkoholnog pića koje pije;
f) korištenje votke prati poseban ruski stol za zalogaje, čiji su hladni i topli zalogaji neizostavan atribut svake gozbe uz votku.
Kao stolno piće, votka je namijenjena ne samo za piće, već da doda kulinarski i popratni naglasak jelima izuzetnog ruskog nacionalnog stola. Prije svega, dobro se slaže s masnim jelima od mesa, mesa i brašna i začinjenim ribljim jelima: kuhanom govedinom, prženom svinjetinom, masnim palačinkama, okruglicama, soljankom.
Vodka se također dobro slaže sa sličnim slanim zalogajima drugih naroda. Međutim, glavna uporaba votke u ruskoj stolnoj praksi povezana je s njezinom upotrebom kao obveznog dodatka ruskom stolu za zalogaje. Nije slučajno što su ova dva pojma - votka i predjelo - s vremenom postala nerazdvojna i leksički i gastronomski. Nažalost, u različitim skupinama ruskog stanovništva ti su koncepti ozbiljno iskrivljeni i nejednako se ocjenjuju. Suština ovih promjena je da votka uvijek ostaje kao obavezna i neizostavna komponenta, a grickalica je značajno osiromašena. Sve to dovodi do pijanstva i nekulturne konzumacije nacionalnog alkoholnog pića.
Ruski nacionalni zalogaji uz koje je uobičajeno piti votku uključuju:
Mesne grickalice: mast, šunka, žele, teletina, kuhana usoljena govedina;
Riblji zalogaji: haringa, kavijar, jesetra balyk, losos, losos, ružičasti losos, slana papalina itd.;
Zalogaji od povrća: kiseli krastavci, kiseli kupus, namočene jabuke Antonov, slane rajčice, punjeni patlidžani, slane i marinirane gljive, ruski vinaigrette, kuhani krumpir.
Vodka je idealna gastronomska nadopuna svim ovim zalogajima.
Grickalice su izuzetno važne da biste cijenili pravu vrijednost votke kao pića. Kao skupo piće, votka zahtijeva i skupe priloge: kavijar, slanu i dimljenu ribu, ukiseljene gljive. Bez obilnog i slanog zalogaja, votka ne može otkriti sva svoja svojstva.
Uz votku ne idu samo skupe grickalice, već i jeftiniji proizvodi: haringa, kiseli kupus.
Posebnu pažnju zaslužuje kiseli krastavac. Prema A. P. Čehovu, znanstvenici su se dvjesto godina borili s problemom najboljeg zalogaja, ali nisu mogli smisliti ništa bolje od kiselog krastavca. U duhovito izgovorenim riječima ipak ima dosta istine: ukiseljeni krastavci doista se dobro slažu s votkom, ali su jeftin i raširen proizvod.
S pravim zalogajem votke, onaj koji pije uvijek će ostati gospodar situacije, moći će se u potpunosti kontrolirati i dobit će samo stimulirajući učinak pijenja votke, a ne grubu opijenost. Tvrde da<водка коварна>. Sama votka ne može biti podmukla. Samo ga treba znati piti. Na primjer, ne preporučuje se piti votku sa sirom, kuhanom ribom ili jelima od janjetine. Vodka se ne slaže s hladnim i toplim kobasicama, za što su prikladnija druga pića. Pivo, na primjer.
Ne smijemo zaboraviti na pravilan odabir grickalica za votku i njihovu kompatibilnost. To će vam pomoći da dobijete maksimalan užitak od gozbe.
“Mislim da se sposobnost Rusa s votkom ne objašnjava nikakvom posebnom biologijom. To je zbog njihove tradicije. Mnogi Rusi vjeruju da stranci ne znaju piti - piju i ne grickaju. Miješaju koktele. Vodku ne piju u jednom gutljaju, već je pijuckaju malo po malo. Moguće je da je to zbog visoke cijene alkohola i urođene pohlepe stranaca. Rusi, naprotiv, piju koliko god mogu podnijeti - a opet ostaju živi. Evo osnovnih principa ispijanja votke za neupućene:
Sat vremena prije zabave (opcije)
1. Pojedite par kuhanih krumpira
2. Popijte jedno ili dva sirova jaja
3. Popijte jednu ili dvije žlice biljnog ulja
To će vam jamčiti da ćete biti trijezni čak i ako popijete bocu votke. Ne šalim se. Najučinkovitiji način su sirova jaja.
Tijekom zabave
1. Ako počnete piti votku, pijte samo votku. Bez piva i vina. Bez sokova. I posebno: bez gazirane vode.
2. Votku ne "cijedimo", već je pijemo u jednom "gutljaju".
3. Odmah nakon “voleja” nešto prezalogajiti. Vrlo je važno neutralizirati alkohol. To je najbolje učiniti ako je hrana slana ili kisela. Može biti ukiseljena rajčica, krastavci, kiseli kupus, kavijar na kruhu i maslacu, haringa - može s kuhanim hladnim krumpirom i lukom ili s kuhanom ciklom i majonezom, papalinama ili sardinama. Ako nemate ovo, možete pojesti tradicionalnu rusku salatu, zovu je "Olivier" (sva hrana u kući se izmiksa, dodaju se kuhana jaja i sve se prelije debelim slojem majoneze). Ukrajinci vole grickati dimljenu mast s češnjakom, ali ova je grickalica za profesionalce.
4. Potrebne su samo prve tri čaše votke. Time ćete ljudima pokazati da ste društvena i prijateljski nastrojena osoba. Sljedeću jednu ili dvije čaše možete preskočiti. Da biste to učinili, samo trebate reći: "Ya propuskayu." To ne znači da više nećete morati piti. To znači da se vama kao “slaboj” stranci pruža prilika da dobijete novu snagu za stranku.
U Rusiji je običaj da svi piju u isto vrijeme - prije toga se napravi neka vrsta zdravice. Svi piju za jednim stolom, na kojem su čaše votke i grickalice (zakuski). Osoba koja nazdravlja obično svima natoči votku u čaše. Sam uzeti bocu, natočiti je u svoju čašu i sam popiti je velika netaktičnost. Ako želite sami nazdraviti, u trgovinama se prodaju posebne knjige - postoji mnogo opcija za sve prilike.
5. Grickalice (zakuski) jedu se samo u prvih sat vremena na zabavi (za to vrijeme ćete popiti otprilike 200 g votke - 4 čaše). Nakon toga će vam biti poslužena topla hrana (goryacheye) - i morate je pojesti, čak i ako više ne želite jesti. Jedino tako možete izbjeći opijanje.
6. Aktivno sudjelujte u intelektualnim razgovorima za stolom - tako ćete održati glavu u radnom stanju. Nećete biti potpuno trijezni, ali nećete biti uopće pijani.
7. Na kraju zabave bit ćete posluženi čajem i kolačem. Nemojte preskočiti ovaj obrok. Na taj način pokazujete domaćinima da ste potpuno prisebni i da cijenite njihovo gostoprimstvo bez ikakvih strašnih posljedica.
Dakle, u roku od četiri do pet sati popili ste cijelu bocu votke (500 g) - i ne samo da ste živi, već ste gotovo trijezni.
Nakon zabave
1. Ostavite malu bocu piva u hladnjaku večer prije. Ustanite oko pet ujutro i popijte, a zatim idite u krevet da se naspavate. Ovo će vas spasiti od jutarnjeg mamurluka.
2. Ako to ne pomogne, iako je obično dovoljno, popijte čašu vode sa soli; Rusi piju rasol od konzerviranog slanog povrća.
Neki Rusi savjetuju da se ujutro popije mala čašica votke za ublažavanje mamurluka – nemojte to činiti: to je prikladno samo za alkoholičare.
Zato pijte votku - i ostanite trijezni, kao što to čine Rusi!
Kako pravilno piti votku?
Vodka je nacionalno rusko žestoko alkoholno piće. Vodka savršeno ističe prednosti ruske kuhinje i kompenzira njezine nedostatke. Vodka može potaknuti apetit i pomoći funkcioniranju probavnih organa pri konzumiranju masnih i teških jela, štoviše, votka je univerzalna - prikladna i za početak i za kraj obroka. Vodka neponovljivo uklanja okus i miris prethodno pojedene hrane, što omogućuje da cijenite promjenu jela. U isto vrijeme, ako je, naravno, proizvod visoke kvalitete, ne ostavlja nikakav zaostatak.
Ruska votka poslužuje se ohlađena u kuhanom dekanteru ili boci. Ovako izgleda posebno dobro. Previše ohlađena votka ima anestetički učinak i više utječe na glavu nego na probavu. Vodka je uključena u ritual jedenja u svim fazama. Trebali biste početi s hladnim i toplim zalogajima. Slane gljive i povrće, slana riba najbolje odgovaraju hladnim. Kako ukusno ruski klasici opisuju ovaj proces! Koriste tako nježne riječi kao što su gljive, krastavci, haringa s lukom.
Usput, slana ili dimljena haringa, poprskana biljnim uljem i posuta nasjeckanim, idealno zelenim lukom, odličan je dodatak tako toplom predjelu kao što je kuhani krumpir. Jodni okus ribe i škrobnog krumpira savršeno nadopunjuju zagrijavajući učinak votke i, kako uvjeravaju liječnici, doprinose boljoj apsorpciji vitamina i mikroelemenata. Čaša votke prije večere najbolji je aperitiv koji možete zamisliti. Otupljuje prvu glad i pomaže da uživate u okusu prvog jela.
Vodku morate piti ispravno. Vodku treba jednim pokretom uliti niz grlo dok izdišete, a gutljaj popiti dok udišete. U ovom trenutku sladokusci vole prinijeti nosu koricu mirisne ruske štruce i zagunđati ispuštajući višak alkoholnih para. Dalje, obično grickaju upravo ovu koricu s kriškom slane ribe ili ukusno hrskaju ukiseljeni mirisni krastavac. Pijenje votke je samo loša manira. Od toga nema nikakve koristi ni zadovoljstva - samo opijanje. Ali Rusi ne piju votku samo zbog hmelja. Uz pravi zalogaj, praktički se ne opijaju i ostaju veseli i živahni u šarolikom društvu, što ponekad služi kao razlog za šale.
