हिवाळ्यात तुमची आकृती टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्याच वेळी तुम्हाला पोट भरण्यासाठी तुम्ही कोणत्या भाज्या खाव्यात? भाग 2. रूट भाज्या

बीट. कॅलरी सामग्री - 40-43 kcal/100g. जीवनसत्त्वे - ई, पीपी, सी, गट बी. खनिजे - फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, कोबाल्ट, सल्फर, मॅग्नेशियम.
बीट्स, किंवा बीट्स, सर्व भाज्यांप्रमाणेच, विलक्षण खरखरीत अघुलनशील फायबरमध्ये समृद्ध असतात. हे आतड्यांवर ब्रशसारखे कार्य करते. बीट्समध्ये असलेले एंजाइम रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि ग्लुकोज चयापचय मध्ये गुंतलेले असतात. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ते शरीराद्वारे साखर वापरण्याच्या प्रक्रियेत थेट भाग घेते (दाणेदार साखर नाही, परंतु सुक्रोज आणि त्याचे "डेरिव्हेटिव्ह्ज" - ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज). याचा अर्थ असा की बीटचे नियमित सेवन केल्याने तुम्ही ग्लुकोजच्या वापरास उत्तेजन देता. अन्नामध्ये ग्लुकोज (कार्बोहायड्रेट्स वाचा) च्या कमतरतेमुळे, शरीर ऊर्जा आणि जीवन समर्थन मिळविण्यासाठी संचयित चरबीचे रूपांतर करू लागते आणि येथेच आपले वजन कमी होते.
बुर्याकमध्ये फॉलिक ॲसिड देखील भरपूर असते, जे नवीन पेशी तयार करण्यास मदत करते. आणि यामध्ये सर्व अवयवांचे आरोग्य आणि आपले स्वरूप समाविष्ट आहे. मजबूत त्वचा, निरोगी केस आणि मजबूत नखे.

गाजर... गाजर. कॅलरी सामग्री - 32 kcal/100g. कॅरोटीन आणि फ्लेव्होनॉइड्स समृद्ध. अमीनो ऍसिड आणि अनेक उपयुक्त घटक कमी प्रमाणात असतात, ज्यांची नावे आणि गुणधर्म विकिपीडियावर मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत. आमच्यासाठी, मुलींसाठी आणि स्त्रियांसाठी, हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की 40-50 ग्रॅम गाजर व्हिटॅमिन ए ची रोजची गरज भागवते. हे मुख्य जीवनसत्त्वांपैकी एक आहे जे त्वचा, केस आणि नखे यांचे आरोग्य आणि सौंदर्य सुनिश्चित करते. नवीन पेशींच्या निर्मितीमध्ये ते सक्रियपणे गुंतलेले असल्याने (फॉलिक ऍसिड - B9 सारखे). लक्षात ठेवा की हे चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व आहे आणि जर आपण ते चरबीसह घेतले तर ते चांगले शोषले जाईल, उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह तेल, घरगुती कॉटेज चीज, 1 टिस्पून. आंबट मलई किंवा थोडे लोणी.
व्हिटॅमिन ए व्यतिरिक्त, गाजरचे महत्त्व मोठ्या प्रमाणात बी व्हिटॅमिन - बी 1, बी 2, बी 9 च्या उपस्थितीद्वारे निर्धारित केले जाते.
गाजरांचा केशरी रंग फ्लेव्होनॉइड्सच्या उपस्थितीमुळे असतो. हा पॉलिफेनॉलचा एक मोठा वर्ग आहे, ज्याबद्दल आम्ही येथे लिहिले आहे, वनस्पती रंगद्रव्ये. ते विषारी पदार्थ काढून टाकण्यात आणि शरीर स्वच्छ करण्यात सक्रिय भाग घेतात. मानवी शरीरासाठी फ्लेव्होनॉइड्सची सर्वात महत्वाची मालमत्ता म्हणजे केशिकाची पारगम्यता कमी करणे आणि लाल रक्तपेशींची लवचिकता वाढवणे. ज्याचा, सोप्या भाषेत सांगायचे तर, रक्तवाहिन्यांमधून योग्य रक्त प्रवाह. त्याच वेळी, रक्त पेशींना ऑक्सिजन आणि पोषक तत्वांचा पुरवठा करण्याचे कार्य करते, तसेच पुढील शुद्धीकरणासाठी यकृत आणि मूत्रपिंडांमध्ये "कचरा" रक्त वाहतूक करते. जसे ते म्हणतात, "फुलपाखरू प्रभाव" - एक "लहान" कार्य संपूर्ण शरीराच्या स्थितीवर परिणाम करते.
या उत्कृष्ट घटकांव्यतिरिक्त, गाजर हे फायबरचे समृद्ध स्त्रोत आहेत. आणि कच्चे आणि उकडलेले दोन्ही. फरक असा आहे की कच्च्या गाजरातील फायबर हार्ड फायबर आहे, तर शिजवलेल्या गाजरमध्ये ते मऊ फायबर आहे. ते आतड्यांवर वेगळ्या प्रकारे परिणाम करतात. कच्चा हा आतड्यांकरिता सँडपेपर आहे, तर उकडलेला एक सौम्य क्लिंजर आहे. फायबरबद्दल धन्यवाद, गाजर भरपूर भरतात आणि त्यात फारच कमी कॅलरी असतात - वजन कमी करण्यासाठी आदर्श.

शलजम कॅलरी सामग्री - 30 kcal/100g. कॅरोटीन, तसेच जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B5, B6, B9 (फॉलिक ऍसिड), K, C आणि PP, पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, सल्फर, तांबे, सोडियम, मँगनीज आणि आयोडीन असतात. सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांच्या विविध संचाव्यतिरिक्त, ते फॅटी ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे - फॉलिक, लिनोलिक आणि लिनोलेनिक, ओलेइक, पामिटिक.
शलजममधील पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियममुळे शरीर कॅल्शियम अधिक चांगले शोषून घेते. याचा अर्थ फिटनेस किंवा इतर कोणत्याही व्यायामानंतर स्नायू जलद पुनर्प्राप्त होतील. पेटके, असल्यास, अदृश्य होतील. केस, नखे, दात आणि हिरड्या मजबूत आणि निरोगी होतील. त्वचा लवचिक आणि गुळगुळीत होईल. याव्यतिरिक्त, पोटॅशियम, जसे आपल्याला आधीच माहित आहे, शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत करते - सूज निघून जाईल.
बीट्स आणि गाजरांप्रमाणेच सलगम फायबरमध्ये भरपूर असतात, जे तुम्हाला पोटभर ठेवतील. हे अर्थातच, पास्ता किंवा बटाटे नाही, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते तुम्हाला 1.5-2 तास भरेल आणि मुख्य गोष्ट अशी आहे की आणखी बरेच फायदे आहेत.

जपानी मुळा डायकॉन, इतर नावे देखील - पांढरा मुळा, मुळी, बैलोबो, गोड मुळा). कॅलरी सामग्री - 21 kcal/100g. जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B5, B6, B9 (फॉलिक ऍसिड), K, C आणि PP, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, सल्फर, तांबे, सोडियम, मँगनीज आणि आयोडीन लवण असतात.
डायकॉनमध्ये एंजाइम असते - एक एन्झाइम जे पिष्टमय पदार्थ पचवण्यास मदत करते.
तुमच्या आहारात या प्रकारच्या मुळा नियमितपणे समाविष्ट केल्याने तुमचे शरीर हळूहळू मजबूत आणि अधिक लवचिक होईल. हे मूत्रपिंड आणि यकृत स्वच्छ करते, शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीव्हायरल प्रभाव असतो.
पोटॅशियमबद्दल धन्यवाद, त्याचा स्पष्ट अँटी-एडेमेटस प्रभाव देखील आहे.
तथापि, जर तुमचे पोट नाजूक असेल तर कच्च्या डायकॉनचे सेवन माफक प्रमाणात करा.

उच्च फायबर सामग्रीमुळे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर त्याचा ऐवजी आक्रमक प्रभाव पडतो.

जेरुसलेम आटिचोक. कॅलरी सामग्री - 61 kcal/100g. दैनंदिन गरजेच्या 1/4 लोह (3.4 मिग्रॅ) प्रति 100 ग्रॅम, जीवनसत्त्वे C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (फॉलिक ऍसिड), पेक्टिन्स, आवश्यक अमीनो ऍसिड, मँगनीज, जस्त, पोटॅशियम, सोडियम, सिलिकॉन.
अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडच्या रचनेकडे विशेष लक्ष दिले जाते: व्हॅलिन, ल्युसीन, आयसोल्युसीन, लाइसिन, मेथिओनाइन, आर्जिनिन, हिस्टिडाइन, थ्रोनिन, ट्रिप्टोफॅन आणि फेनिलालानिन. अर्थात, 100 ग्रॅम जेरुसलेम आटिचोक एमिनो ऍसिडची रोजची गरज भागवत नाही, परंतु ते 2-6% कव्हर करते.
मातीच्या नाशपातीत अँटिऑक्सिडंट्स देखील असतात: ओमेगा -3 - 0.067 ग्रॅम, जे दररोजच्या गरजेच्या अंदाजे 7% आहे.
जेरुसलेम आटिचोक मोठ्या प्रमाणात इन्युलिनचा स्त्रोत आहे, इंसुलिनचा एक नैसर्गिक ॲनालॉग ज्यामध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्याची क्षमता आहे.
फायबर आणि इन्युलिन, एकत्र काम करून, शरीरातून विषारी आणि जड धातू काढून टाकतात, जे मोठ्या शहरांतील रहिवाशांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे.
जेरुसलेम आटिचोक कोणत्याही स्वरूपात सेवन केले जाऊ शकते. सर्वात उपयुक्त कच्चा आहे. ज्यांचे पोट नाजूक आहे किंवा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये गॅस तयार होण्याची प्रवृत्ती आहे, त्यांनी भाजलेले किंवा उकडलेले खाणे फायदेशीर आहे.

हे आश्चर्यकारक नाही - परदेशी फळे (लिंबूवर्गीय फळांचा अपवाद वगळता), नियमानुसार, जीवनसत्त्वे समृद्ध नसतात आणि त्याशिवाय, खते आणि इतर सर्व गोष्टींनी भरलेले असतात. होय, ते चित्रासारखे दिसतात. परंतु फायद्यांवर जोरदार चर्चा होऊ शकते.

हे जितके क्षुल्लक वाटेल तितके, हिवाळ्यात आपण आपले लक्ष प्रथम फायटोनसाइड्स असलेल्या भाज्यांकडे वळवले पाहिजे.

कांदे आणि लसूण, नियमितपणे खाल्ल्यास, कमकुवत झालेल्या शरीराचे सर्दीपासून संरक्षण करू शकतात, प्रतिकारशक्ती वाढवू शकतात आणि वसंत ऋतुच्या पहिल्या हिरव्या भाज्या होईपर्यंत "आवर" ठेवण्यास मदत करतात.

कांदे, विशेषत: हिरवे कांदे हे ऑफ सीझनमध्ये पोषक तत्वांचे खरे भांडार आहेत. हे जीवनसत्त्वे सी, ई, बी, कॅरोटीन, थायामिन, निकोटीनिक आणि फॉलिक ऍसिड तसेच खनिज क्षारांचे जिवंत स्त्रोत आहे. याव्यतिरिक्त, कांदे आणि लसूण दोन्ही उत्कृष्ट अँटी-स्क्लेरोटिक एजंट आहेत जे कोलेस्टेरॉल संश्लेषण दाबू शकतात आणि रक्तदाब नियंत्रित करू शकतात. कांद्यामध्ये कॅन्सर-विरोधी क्रिया देखील आहे. रशियन अकादमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या राज्य शैक्षणिक संस्था संशोधन संस्थेच्या पोषणाच्या शिफारशीनुसार, प्रौढ व्यक्तीसाठी कांद्याचा वार्षिक वापर दर 10 किलो आहे, त्यापैकी 2 किलो ताज्या औषधी वनस्पतींच्या स्वरूपात आहे.

फक्त लक्षात ठेवा: पेप्टिक अल्सर, यकृत, पित्त मूत्राशय आणि स्वादुपिंडाच्या आजारांसाठी ताजे कांदे आणि लसूण मोठ्या प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. जे कांदे सहन करू शकत नाहीत त्यांच्यासाठी आपण लीक देऊ शकता त्यात अनेक आवश्यक तेले नसतात आणि ते आहारातील मानले जाते.

पांढरी कोबी हिवाळ्यात आणखी एक अपरिहार्य पीक आहे. आंबवल्यावर, ते भाज्यांमध्ये ऍस्कॉर्बिक ऍसिड सामग्रीमध्ये आघाडीवर आहे. अँटी-अल्सर व्हिटॅमिन यू प्रथम कोबीमध्ये आढळले आणि पानांमध्ये टार्टोनिक ऍसिड असते, जे कर्बोदकांमधे चरबीमध्ये रूपांतरित होण्यास प्रतिबंध करते. कॅरोटीन, हे गाजरांमध्ये मुबलक प्रमाणात असूनही, पालेभाज्यांमधून (ज्यामध्ये कोबी समाविष्ट आहे) चांगले शोषले जाते. याव्यतिरिक्त, या भाजीमध्ये शर्करा, फायबर आणि पोटॅशियम भरपूर प्रमाणात असते. म्हणून, कोबी योग्यरित्या एक औषधी पीक मानले जाऊ शकते. जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, ते ताजे किंवा आंबवून घेतले पाहिजे, कारण उष्मा उपचारानंतर काही जीवनसत्त्वे नष्ट होतात. पेप्टिक अल्सर किंवा किडनीच्या आजारांची तीव्रता असल्यास कोबीच्या आहारापासून दूर जाऊ नये. इतर प्रकरणांमध्ये, दररोज 300 ग्रॅम कोबी खाण्याचा सल्ला दिला जातो. पांढऱ्या कोबीला पर्याय म्हणून पेकिंग किंवा चायनीज कोबी योग्य आहे. "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मुळा, कांदे आणि कोबी सहन केले जाणार नाहीत," एक रशियन लोक म्हण आहे. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, जरी ते अधिक मसाला असले तरी, हिवाळ्यातील सर्वात आरोग्यदायी भाज्यांपैकी एक मानले जाऊ शकते. Rhizomes जीवनसत्त्वे C, B1, B2 आणि PP समृध्द आहेत, एक आनंददायी जळजळ चव आहे, भूक उत्तेजित आणि एक सिद्ध antiscorbutic आणि जीवाणूनाशक एजंट आहेत. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जठरासंबंधी रस स्राव सक्रिय करते, म्हणून ते चरबीयुक्त प्रथिनेयुक्त पदार्थांसाठी मसाला म्हणून वापरले जाते.

Radishes अपवाद न करता उपयुक्त आहेत. हिवाळ्यात, आपण बहुतेकदा पारंपारिक काळा मुळा, गडद हिरव्या टोकदार मुळे आणि डायकॉनसह मार्गेलन मुळा शोधू शकता. रूट भाज्यांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे सी आणि बी 1 असतात, त्यामध्ये पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम, फायटोनसाइड आणि आवश्यक तेले (विशेषतः काळा मुळा) असतात. "दुर्मिळ" पाककृती गाउट, किडनी स्टोन आणि रक्तातील उच्च कोलेस्टेरॉलसाठी चांगली आहे. आणि मध सह काळा मुळा रस खोकला आणि सर्दी साठी एक सुप्रसिद्ध लोक कृती आहे. जर तुम्हाला पोट आणि आतडे, यकृत आणि हृदयाचे आजार असतील तरच तुम्ही मुळा घेऊन वाहून जाऊ नये.

योग्यरित्या साठवल्यास, गाजर, बीट, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि भोपळा यांसारख्या मूळ भाज्यांमध्ये जीवनसत्त्वे दीर्घकाळ साठवले जातात.

I. कपुस्टिन

हिवाळ्यातील भाज्या.

हिवाळ्यात निरोगी जीवनशैली जगणे सोपे नाही. हे थंड आहे, फळे अधिक महाग होत आहेत, तुम्हाला मनापासून अन्न हवे आहे, परंतु तुम्हाला अतिरिक्त पाउंड मिळवायचे नाहीत. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिनची कमतरता हळूहळू जाणवत आहे. सर्वसाधारणपणे, हिवाळा हा वर्षाचा कठीण काळ असतो. तथापि, जे थंड वातावरणातही निरोगी अन्न खाण्याचा प्रयत्न करतात त्यांच्यासाठी आमच्याकडे चांगली बातमी आहे.
आम्ही तुम्हाला शरद ऋतूतील कापणीच्या भाज्यांबद्दल थोडेसे सांगू - ते असे आहेत जे तुम्हाला भरतील आणि तुमचे शरीर भरपूर उपयुक्त आणि आवश्यक पदार्थांनी समृद्ध करतील, जसे की जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक. त्याच वेळी, तुम्ही तुमचा उन्हाळ्याचा सडपातळपणा आणि तुमच्या वॉलेटमधील सामग्री व्यावहारिकपणे न बदलता सहज राखू शकता.)))
चला सर्वात सामान्य सह प्रारंभ करूया.
तर, बटाटे हे स्टार्च, फायबर आणि सेंद्रिय ऍसिडचे महत्त्वाचे पुरवठादार आहेत. त्यातील अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड्स सर्वात अनुकूल प्रमाणात असतात, ज्यामुळे ते पूर्णपणे शोषले जाते. जीवनसत्त्वे: सी, डी, ई, के, एच, पी, पीपी, ग्रुप बी, कॅरोटीन, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, तसेच लोह, फॉस्फरस, कॅल्शियम, सोडियम आणि विशेषतः भरपूर - कोणत्याही उत्पादनापेक्षा जास्त - पोटॅशियम. म्हणून, ज्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आहेत त्यांच्यासाठी याची शिफारस केली जाते, कारण पोटॅशियम हृदयाच्या स्नायूंची संकुचितता सुधारते. बटाट्याचे कंद, तसेच त्यांच्या रसामध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, अँटिस्पास्मोडिक आणि दाहक-विरोधी प्रभाव असतो आणि ते जठराची सूज आणि पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरसाठी प्रभावी असतात.

आता कोबी. ब जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन, पॅन्टोथेनिक आणि फॉलिक ॲसिड, तसेच फॉस्फरस, जस्त, लोह आणि एन्झाईम्स असलेली तितकीच मौल्यवान भाजी. भरपूर फायबर. कोबीमधील सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे तथाकथित व्हिटॅमिन यू आहे. हा पदार्थ, कोबीच्या रसापासून वेगळा होतो, गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या एपिथेलायझेशनला प्रोत्साहन देतो आणि त्यामुळे अल्सरेटिव्ह प्रक्रियेच्या विकासास प्रतिबंध होतो. कोबीमध्ये टार्ट्रॉनिक ऍसिड सारखी गोष्ट देखील असते - ते शरीरातील साखरेचे चरबीमध्ये रूपांतर होण्यास प्रतिबंध करते, म्हणजेच ते थेट लठ्ठपणाचा प्रतिकार करते. टार्ट्रॉनिक ऍसिड फक्त सॉल्टिंग आणि किण्वन दरम्यान संरक्षित केले जाते - आणि उष्णता उपचार दरम्यान नष्ट होते.

याव्यतिरिक्त, कोबीमध्येच थोडी साखर असते.
हिवाळ्यातील पोषणाचा तिसरा स्तंभ गाजर आहे. प्रोव्हिटामिन ए - कॅरोटीन आणि जीवनसत्त्वे सी, बी 1, बी 2, बी 6, के, पीपीचे फक्त एक रसातळ. मूलभूत सूक्ष्म घटकांव्यतिरिक्त, त्यात कोबाल्ट, तांबे आणि बोरॉन असतात. गाजर शरीराचा प्रतिकार वाढवतात आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय सामान्य करतात, एन्टीसेप्टिक प्रभाव असतो आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करतात. गाजर नर्सिंग मातांमध्ये स्तनपान सक्रिय करते, रक्तदाब कमी करते, वेदना कमी करते आणि शांत करते.
आणि शेवटी, कांदा. 18 पेक्षा जास्त भिन्न घटक! - जवळजवळ सर्व पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक तेले यांचा समावेश आहे. नंतरचे एक अश्रू प्रभाव आहे. कांद्याचे अस्थिर पदार्थ, फायटोनसाइड, बुरशी आणि सूक्ष्मजंतू मारतात. जर तुम्ही रिकाम्या पोटी कांदे जास्त वापरत असाल तर तुम्हाला डिस्बिओसिस होऊ शकतो. क्रिया: अँटी-इन्फ्लूएंझा, कफ पाडणारे औषध, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, जखमा-उपचार, हायपोटेन्सिव्ह, अँटी-स्क्लेरोटिक. पचन सुधारते आणि सामर्थ्य वाढते. बस एवढेच!
जिथे कांदा आहे तिथे लसूण आहे. जीवनसत्त्वे: भरपूर सी, ग्रुप बी. अत्यावश्यक तेले, जिवाणूनाशक पदार्थ ॲलिसिनसह, जे सर्दीपासून बचाव करण्यासाठी महत्वाचे आहे. कृती: चयापचय सुधारते, आतड्यांमधील आंबायला ठेवा आणि पुटरेफॅक्शनची प्रक्रिया दडपते, भूक वाढवते, रक्तवाहिन्या पसरवते, कोलेस्टेरॉल काढून टाकते, अँथेलमिंटिक. निद्रानाश सह मदत करते.
बीट्स हे एक आदर्श उत्पादन आहे. प्रथिने आणि चरबी असतात, फक्त कर्बोदकांमधे नाही, तसेच मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह आणि आयोडीन. जीवनसत्त्वे: सी, जवळजवळ सर्व गट बी, फॉलिक आणि पॅन्टोथेनिक ऍसिडस्. पेक्टिन पदार्थ आणि फायबर भरपूर आहेत - ते जड धातूचे लवण काढून टाकतात. बीट्समधील मॅलिक, ऑक्सॅलिक आणि सायट्रिक ऍसिड गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारतात. बीट्समध्ये अँटी-एथेरोस्क्लेरोटिक प्रभाव असतो आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत होते.
आणि शरद ऋतूतील शेवटची भेट म्हणजे बीन्स. आपण त्याशिवाय कुठेही जाऊ शकत नाही, कारण त्यात भरपूर निरोगी भाज्या प्रथिने असतात आणि फायबरपासून वंचित नसते. जीवनसत्त्वे: सी, बी, कॅरोटीन, पीपी. क्रिया: मीठ चयापचय, antihypertensive normalizes.
परंतु हे लक्षात घेण्यास विसरू नका: भाज्यांचे सर्व प्रशंसनीय गुणधर्म त्यांच्या मूळ स्वरूपात अंतर्भूत आहेत, म्हणून त्यांना अनावश्यकपणे उष्णता उपचारांच्या अधीन करण्याची आवश्यकता नाही. ताजे शिजवलेले बोर्श, 6 तास गरम स्टोव्हवर ठेवलेले, कच्च्या भाज्यांमध्ये मूळतः उपस्थित असलेल्या जीवनसत्त्वांपैकी केवळ 10% टिकवून ठेवते. म्हणून, भाज्या न तळण्याचा प्रयत्न करा, शक्य तितक्या कमी वेळ शिजवा आणि आजच शिजवा, भविष्यातील वापरासाठी नाही - डिश संचयित करताना, जीवनसत्त्वे विलक्षण दराने अदृश्य होतात.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कोबी कुटुंबातील एक बारमाही वनस्पती आहे जी बागांमध्ये आणि जंगली स्वरूपात वाढते. संपूर्ण युरोप, काकेशस आणि अगदी सायबेरियामध्ये वितरित.
वनस्पतीची कोवळी पाने सॅलडमध्ये जोडली जाऊ शकतात आणि मुळांसह खडबडीत पाने लोणची आणि मॅरीनेडमध्ये वापरली जातात - ते तिखटपणा, लवचिकता आणि बुरशीपासून संरक्षण करतात. मुळांमध्ये फायटोनसाइड मेझानाइन, प्रथिने, फायबर, एस्कॉर्बिक ऍसिड, अनेक खनिज ग्लायकोकॉलेट (K, Ca, Mg, Fe, Cu, P, S, इ.), तसेच आवश्यक तेले (मुख्य म्हणजे एलिल मोहरी).
किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (व्हिनेगरशिवाय) बनवलेले मसाले कीव्हन रसच्या काळात वापरले जात होते. rhizomes 1-2 दिवस चोळण्यात आले, अधिक नाही - परिणाम एक मसालेदार मसाला होता, चव मध्ये सौम्य, पण एक अतिशय "काटेरी" वास नाकाला आदळला, ज्यामुळे तुमच्या डोळ्यांत पाणी आले. ज्यांना तिखट मूळ असलेले एक रोपटेचे "गुप्त" माहित होते त्यांनी टेबलावर उडी मारली नाही, रडत होते: तुम्हाला ते तोंडात घ्यावे लागले, तेथे मांस किंवा माशाचा हलका चघळलेला तुकडा आधीच धरला होता. हा मसाला फक्त थंड पदार्थांसाठी वापरला जात होता (इतर गरम पदार्थांसाठी तयार केले गेले होते - गरम ओतणे): जेली केलेले मांस, तळलेले आणि उकडलेले मांस, जेली केलेले आणि उकडलेले मासे; थंड पाई.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे नेहमी सर्दी, स्कर्वी आणि आतड्यांसंबंधी रोगांपासून संरक्षण करते.
युरोपमध्ये, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आंबट मलई आणि व्हिनेगरसह मऊ करून कमी "वाईट" बनविले गेले. ते एका महिन्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते. सर्व्ह करण्यापूर्वी आंबट मलईसह तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सोल्यांका आणि लोणच्या सूपमध्ये जोडले गेले आणि नंतर - परिणामी सॅलडमध्ये: कच्चे - गाजर, मुळा, सफरचंद आणि उकडलेले - व्हिनिग्रेट्स.
आपण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (मीठ, साखर, सफरचंद किंवा बीट रस, अंडयातील बलक सह) मधुर seasonings तयार करू शकता, ते कॉटेज चीज आणि लोणचेयुक्त भाज्या जोडले आहे.
तेराव्या शतकातील हर्बल पुस्तकात औषधी उपाय म्हणून त्याचा उल्लेख करण्यात आला आहे. विशेष म्हणजे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पावडर डोळ्यांच्या रोगांसाठी परिधान केले जात असे आणि ते प्रेमाचे औषध म्हणून देखील वापरले जात असे.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आजही वापरले जाते:
- गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या कमी आंबटपणासाठी, कोलेरेटिक एजंट म्हणून;
- लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून, विशेषत: प्रोस्टेटायटीस, प्रोस्टेट एडेनोमा आणि जलोदरासाठी;
- मासिक पाळीचे नियमन करण्यासाठी (वेदना आणि स्त्राव कमी करते);
- श्वसन रोग, पुवाळलेल्या जखमा आणि अल्सर, पुवाळलेला ओटिटिस मीडिया, मूत्रपिंड दगड;
- रेडिक्युलायटिस (मोहरी मलम म्हणून) आणि डोकेदुखी (कंप्रेसच्या स्वरूपात);
- संधिवात, संधिरोग, विशेषत: वृद्ध लोकांमध्ये, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मिसळलेले पाणी प्या (हे वेदना कमी करते, शंकूचे निराकरण करते);
- तीव्र मानसिक कार्यासाठी, लाल वाइन किंवा बिअरच्या ग्लासमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घ्या.
त्याच्या तीव्र आणि गरम गुणधर्मांमुळे, उच्च आंबटपणा, पेप्टिक अल्सर, हिपॅटायटीस, एन्टरोकोलायटीससह गॅस्ट्र्रिटिससाठी शिफारस केलेली नाही.
निरोगी राहा!

कौटुंबिक डॉक्टर तात्याना एंड्रुश्चेन्को

हिवाळ्यातील भाज्या आणि फळे आरोग्यदायी आहेत का?

मस्त दिवस सुरू झाला आहे. या काळात तुमचा आहार वैविध्यपूर्ण, जीवनसत्त्वांनी भरलेला आणि त्याच वेळी मध्यम कसा बनवायचा. हिवाळ्यातील भाज्या आणि फळे किती निरोगी आहेत किंवा पोषक तत्वांच्या बाबतीत ते पूर्णपणे रिक्त आहेत? हिवाळ्यातील भाज्या कशी निवडायची आणि साठवायची - बटाटे, बीट्स आणि गाजर. हे सर्व आमच्या कायमस्वरूपी तज्ञ, व्होल्गा फेडरल सेंटर फॉर हेल्दी न्यूट्रिशनचे संचालक व्लादिमीर इग्नाटिएव्ह यांनी स्पष्ट केले.

अंधार आणि हवा कमी

हिवाळा आणि वसंत ऋतु भाज्या आणि फळे जीवनसत्त्वांसह जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांसह नक्कीच कमी संतृप्त असतात. फेब्रुवारी-मार्चपर्यंत, शरद ऋतूपासून साठवलेल्या भाज्या आणि फळे काही जीवनसत्त्वे 50% किंवा त्याहून अधिक वंचित राहतात. खरे आहे, सूक्ष्म घटक (आयोडीन, क्लोरीन आणि फ्लोरिन वगळता) जवळजवळ पूर्ण संरक्षित आहेत. “व्हिटॅमिन सी (सर्वात अस्थिर जीवनसत्त्वे), बी 2, बी 6, ए, बीटा-कॅरोटीन, के आणि ई सर्वात लवकर नाहीसे होतात उत्पादनाच्या प्रकारावर, तसेच कालावधी आणि स्टोरेज परिस्थितीवर. हे ज्ञात आहे की जीवनसत्त्वे प्रकाश, वायुमंडलीय ऑक्सिजन, गरम करणे, मजबूत थंड करणे, ओलावा आणि धातूंच्या प्रभावाखाली सहजपणे नष्ट होतात. अशाप्रकारे, सामान्य स्टोरेज दरम्यान, बटाटे केवळ तीन महिन्यांनंतर व्हिटॅमिन सी गमावतात आणि 2-3 दिवसांच्या आत व्हिटॅमिन सी अधिक वेगाने नष्ट होते. जाड कातडी असलेल्या फळांमध्ये जीवनसत्त्वे उत्तम प्रकारे जतन केली जातात.
म्हणूनच, हिवाळ्यात भाज्या योग्यरित्या साठवणे फार महत्वाचे आहे, ”व्लादिमीर इग्नाटिएव्ह म्हणतात. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही बटाटे प्रकाशात आणि उष्णतेमध्ये साठवले तर ते काही दिवसात त्यांचे बहुतेक व्हिटॅमिन सी गमावतील याशिवाय, ते त्वरीत हिरवे होतील आणि सुरकुत्या पडतील. प्रत्येक भाज्या आणि फळांची स्वतःची स्टोरेज परिस्थिती असते. आणि जितक्या सक्षमपणे तुम्ही या समस्येकडे जाल तितके तुमचे डिशेस अधिक मजबूत होतील. वातावरणात कमी ऑक्सिजन, कमी जीवनसत्त्वे बटाटे, बीट आणि गाजर गमावतील. म्हणून, या भाज्या थंड, गडद ठिकाणी ठेवल्या पाहिजेत, कोरड्या वाळूमध्ये हलक्या पुरल्या पाहिजेत. ओल्या वाळूमुळे भाजी खराब होईल. फळे कोरड्या, गडद आणि थंड ठिकाणी साठवली पाहिजेत. संचयित करताना, फळे आणि भाज्या गोठवू नयेत, त्यांना तापमानात बदल न करणे आणि अधूनमधून क्रमवारी लावणे चांगले. अन्यथा, ते फार काळ टिकणार नाहीत.

कांदा आणि लसूण सर्वात आरोग्यदायी आहेत

मजबूत तापमान बदलांचा पोषक तत्वांच्या संरक्षणावर मोठा प्रभाव पडतो. भाज्या अचानक थंड ते उबदार हलवू नका. रूट भाज्या अंकुरण्यास सुरवात होईल. जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या विघटनाची प्रक्रिया अयोग्य वाहतुकीमुळे वेगवान होते, जेव्हा ते एकमेकांवर आदळले जातात किंवा लोडखाली चिरडले जातात. साठवण परिस्थितीचा विचार केल्यास सर्वात निवडक भाज्या म्हणजे कांदे आणि लसूण. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना ओलसर ठेवू नका आणि महिन्यातून किमान दोन वेळा कांद्यामधून क्रमवारी लावा. या भाज्या वसंत ऋतु पर्यंत त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतात, पोषणतज्ञ त्यांना सॅलडमध्ये जोडण्याची शिफारस करतात: निरोगी, चवदार, सुगंधी. एक उत्कृष्ट कोशिंबीर, जीवनसत्त्वे एक वास्तविक स्टोअरहाऊस - गाजर आणि लसूण सह किसलेले कोबी, सूर्यफूल तेल सह seasoned.
वसंत ऋतुच्या सुरूवातीस आणि लेंट दरम्यान, आपल्या आहारात विविधता आणणे महत्वाचे आहे, कारण शरीराला अनेक जीवनसत्त्वे मिळत नाहीत. आपण आपल्या आवडत्या बटाट्यांचा जास्त वापर करू नये, कारण त्यात भरपूर कार्बोहायड्रेट्स असतात - स्टार्च आणि व्यावहारिकरित्या कोणतेही आहारातील फायबर नसतात - स्टोरेज दरम्यान, त्यातील जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ (प्रामुख्याने व्हिटॅमिन सी) ची सामग्री हळूहळू कमी होते; उपयुक्त पदार्थ थेट बटाट्याच्या त्वचेखाली आढळतात आणि हिवाळ्यात आम्ही हा थर कापतो.
जेवण जितके वैविध्यपूर्ण असेल तितके आपल्या शरीराला जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर फायदेशीर पदार्थ मिळतात. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि कोबी बद्दल विसरू नका. व्लादिमीर इग्नाटिएव्ह यांनी सॅलडमध्ये गोठवलेल्या बेरी आणि सुकामेवा जोडण्याचा सल्ला दिला. आपण मध सह वाळलेल्या फळे एक गोड कोशिंबीर करू शकता. शिवाय, नाशपाती, सफरचंद, वाळलेल्या जर्दाळूचे "आमचे" सुके फळ परदेशी कँडीड फळांपेक्षा श्रेयस्कर आहेत - खरबूज, पॅशन फ्रूट, अननस, खजूर. नंतरच्यामध्ये भरपूर साखर असते. आणि ते अशा लोकांसाठी योग्य नाहीत जे त्यांची आकृती काळजीपूर्वक पाहतात. मधुमेहींनी त्यांच्याशी अत्यंत सावधगिरी बाळगली पाहिजे. तथापि, कँडीड फळांमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात आणि ते खूप निरोगी असतात. त्यांना लापशी, कॉटेज चीज, दहीमध्ये जोडणे किंवा म्यूस्लीच्या स्वरूपात अन्नधान्य फ्लेक्ससह खाणे खूप चांगले आहे.

साइड डिशमध्ये कांदे आणि गाजर घाला - चवदार आणि निरोगी

खराब झालेले किंवा गोठलेले नसलेले फळ किंवा भाज्या खरेदी करणे महत्वाचे आहे. सर्व प्रथम, हिवाळ्यात सर्वात सामान्य भाज्यांबद्दल बोलणे योग्य आहे - बीट्स, बटाटे आणि गाजर. डेंट्स, ब्लॅक स्पॉट्स, स्प्राउट्स आणि सुरकुत्या असलेली पृष्ठभाग त्यांची झीज दर्शवते. ताज्या भाज्या खराब होतात आणि सडतात.
निसर्गाने दिलेली फळे आणि भाजीपाला जतन करण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे कोरडे करणे. अर्थात, जेव्हा वाळवले जाते तेव्हा काही जीवनसत्त्वे बाष्पीभवन होतात, विशेषत: मजबूत आणि दीर्घकाळ गरम करून.

म्हणून, आपण सौम्य तंत्र वापरणे आवश्यक आहे. घरी, इष्टतम कोरडे मोड रशियन स्टोव्हवर किंवा कोरड्या, हवेशीर कोठारात आहे. अलीकडे, "गुड हीट" प्रकारच्या इलेक्ट्रिक थर्मल प्लेट्सने स्वतःला चांगले सिद्ध केले आहे. औद्योगिक परिस्थितीत, उदात्तीकरण आणि क्रायोटेक्नॉलॉजी वापरली जाते, जेव्हा कच्चा माल कमी तापमानात व्हॅक्यूममध्ये वाळवला जातो. अशा उत्पादनांमध्ये जवळजवळ सर्व जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ जतन केले जातात सुक्या फळे आणि भाज्या अशा प्रकारे खाल्ल्या जाऊ शकतात किंवा आपण सर्व प्रकारचे पदार्थ तयार करू शकता. मुख्य म्हणजे, पुन्हा आपल्या आहारात विविधता आणणे, कारण त्यात अनेक प्रकार आहेत - वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, प्रून, नाशपाती, सफरचंद, अंजीर, खजूर इ. वाळलेल्या फळांसह मिठाई बदलणे खूप चांगले आहे. हे आपल्या आकृतीसाठी उपयुक्त आणि चांगले आहे.
फ्रीझिंग ही कॅनिंगची आणखी एक इष्टतम पद्धत आहे. गोठवलेली फळे, भाज्या आणि बेरी देखील काही जीवनसत्त्वे गमावतात, परंतु योग्य गोठणे, साठवण आणि वितळणे यामुळे नुकसान नगण्य आहे, म्हणून ते उपयुक्त आहेत. लेंट दरम्यान, आपण गोठलेल्या भाज्या साइड डिश म्हणून वापरू शकता. सुदैवाने, आता त्यापैकी एक उत्तम प्रकार आहेत - टोमॅटो, कांदे आणि सुगंधी मिरचीसह लेको आणि तांदूळ आणि गाजरांसह गोठलेले मशरूम. अन्न योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे फार महत्वाचे आहे. भाज्यांच्या बाबतीत, याचा अर्थ शक्य तितक्या लवकर होतो, अन्यथा ते "लापशी" मध्ये बदलतील, गडद होतील आणि त्यांना अप्रिय चव आणि वास येईल.
गोठलेले पदार्थ धुतले जाऊ शकत नाहीत - पाणी जीवनसत्त्वे धुवून त्यांची चव खराब करते. जर गोठवलेली फळे आणि बेरी "ताजे" द्यायचे असतील, तर ते पॅकेजिंगमध्ये डीफ्रॉस्ट केले पाहिजेत किंवा प्लेटवर ठेवावे आणि प्रकाशापासून झाकले पाहिजे. आपण मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरू शकता. जर तुम्ही बेरी आणि फळे भरण्यासाठी वापरणार असाल तर तुम्हाला ते डिफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही. जर तुम्हाला ते उकळायचे किंवा तळायचे असेल तर तेच लागू होते. तसे, गोठलेले पदार्थ दुप्पट वेगाने शिजवतात. याव्यतिरिक्त, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे: आपण भाज्या जितक्या कमी पाण्यात शिजवता तितके जास्त जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक टिकून राहतील. म्हणून, गोठलेले पदार्थ शिजवण्याचा सर्वात आदर्श मार्ग म्हणजे स्टीमर वापरणे.
फ्रोझन भाज्यांचे सर्व फायदे फक्त तेव्हाच मिळतील जेव्हा तुमचे होम डीफ्रॉस्ट पहिले असेल. भाज्या एकदाच वितळल्या आणि गोठल्या असतील हे कसे सांगता येईल? “जर तुम्हाला स्टोअरमध्ये गोठवलेल्या भाज्यांचे आधीच मऊ पॅकेज दिसले तर ते घेऊ नका: ते किती काळ पडले आहे आणि त्यातील भाज्या, फळे किंवा बेरी किती वेळा वितळल्या आणि पुन्हा गोठल्या आहेत हे माहित नाही. आपण गोठवलेले पदार्थ वापरत असल्यास, पॅकेजवर दर्शविलेल्या अतिशीत तारखेकडे लक्ष द्या: ते जितके जास्त वेळ बसतील तितके कमी जीवनसत्त्वे तेथे राहतील. कधीकधी ते 2-3 वर्षे जुनी उत्पादने विकतात. गोठवलेले पदार्थ खरेदी करताना, पॅकेजिंगचे स्वरूप पहा: जर भाज्या एकदा गोठवल्या गेल्या आणि त्याच तापमानात ठेवल्या तर त्या चुरगळल्या जातील आणि चिकट नसतील. जर भाज्या एका मोठ्या गोठलेल्या ढेकूळात बदलल्या तर याचा अर्थ ते वितळले गेले होते आणि हे किती वेळा झाले हे कोणालाही माहिती नाही. तुम्ही ते खाऊ शकता, ते भितीदायक नाही, पण जास्त फायदा होणार नाही.
अनेक गृहिणी भाज्या शिजताना ताजे कांदे, लसूण आणि गाजर घालतात. हे जीवनसत्त्वे सह डिश समृद्ध करेल. हे सर्व आता स्वस्त झाले आहे आणि अनेक घरांमध्ये आढळते.
पारंपारिकपणे, बीट्स कोशिंबीर बनवण्यासाठी उकडलेले असतात. भोपळा सारखा. परंतु असे दिसून आले की या सर्व भाज्या कच्च्या खाल्ल्या जाऊ शकतात - त्यात बरेच जीवनसत्त्वे असतात. तुम्ही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मुळा, आणि मुळा कच्चा देखील खाऊ शकता. भोपळा बाजरी लापशी जोडण्यासाठी उत्तम आहे. उपवास किंवा उपवासात प्रवेश करण्यासाठी, आपण बीट्स आणि गाजर वापरू शकता - ते एक उत्कृष्ट कोशिंबीर बनवतात जे वनस्पती तेलाने तयार केले जाऊ शकतात. परंतु ही डिश गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट असलेल्या रुग्णांसाठी योग्य नाही.
दुहेरी बॉयलरमध्ये भाज्या उकळणे अधिक कार्यक्षम आहे. पाण्यात उकडलेल्या भाज्या 50% पेक्षा जास्त पोषक घटक गमावतात, जे मटनाचा रस्सा मध्ये "जातात". उष्मा उपचारांची सर्वात सौम्य पद्धत म्हणजे वाफाळणे. मग बेकिंग आणि स्टविंग येते.

ताज्या भाज्या ऐवजी Sauerkraut

मार्केट ग्रीनहाऊस आणि आयात केलेले टोमॅटो आणि काकडी विकतात. “लगभग सर्वांमध्ये कमी जीवनसत्त्वे आणि अधिक हानिकारक पदार्थ असतात - दोन्ही. बहुतेक राज्य शेतात कृत्रिम मातीवर भाजीपाला पिकवला जातो, ज्याला खत दिले जाते. जपानी नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनच्या मते, भाज्या आणि फळांच्या उच्च उत्पादक वाणांमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीनची सामग्री समाविष्ट आहे. सघन कृषी पद्धती वापरून, खते, तणनाशके, बुरशीनाशके, मुबलक पाणी पिण्याची, कृत्रिम माती वापरून उगवलेल्या लिंबूवर्गीय फळांमध्ये, वन्य फळांपेक्षा 10-20 पट कमी आहे. - व्लादिमीर अलेक्झांड्रोविच म्हणतात. त्यांनी नमूद केले की चांगल्या स्टोरेज परिस्थितीत, बागेतील ताजी काकडी आणि झुचीनी दोन्ही फेब्रुवारी-मार्च पर्यंत टिकू शकतात. जोरदार sauerkraut, लोणचे काकडी आणि टोमॅटो आता बाजारात सक्रियपणे आहेत. कोबी (ताजे आणि सॉकरक्रॉट दोन्ही) अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक राखून ठेवतात, म्हणून समुद्र देखील खूप उपयुक्त आहे.
तथापि, खारट आणि कॅन केलेला पदार्थ खाण्यासाठी एक गंभीर जोखीम घटक म्हणजे मीठाचे उच्च प्रमाण, जे उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे आजार असलेल्या लोकांसाठी आणि जास्त वजन असलेल्यांसाठी अवांछित आहे. “येथील लोकांना गरम तळलेले बटाटे खारट कोबी आणि काकडीसोबत खायला आवडतात. परंतु हे सर्व फक्त माफक प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते. आणि मग तुम्हाला वरील समस्या नसल्यासच, ”आमच्या तज्ञांनी नमूद केले. तथापि, सॉकरक्रॉट आणि लोणच्याच्या भाज्या अनेक प्रकारे "हिवाळ्यातील" टोमॅटो आणि काकड्यांपेक्षा आरोग्यदायी असतात, कारण त्या जीवनसत्त्वांनी भरलेल्या उन्हाळ्याच्या भाज्यांपासून बनवल्या जातात.
आपण निवडू शकता अशा भाज्या खरेदी करणे चांगले आहे. तर हे मार्केट किंवा सुपरमार्केट आहे. आयात केलेली फळे आणि भाज्या अनेकदा विशेष संरक्षण उपायांसह फवारल्या जातात. बहुतेकदा ही लिंबूवर्गीय फळे आणि सफरचंद असतात. घरी आल्यावर ही फळे कोमट पाण्याने धुणे चांगले आहे, ज्यामुळे मेणाचे साठे धुऊन जातात. जर फळांना मॅट कोटिंग असेल तर ते सुंदरपणे चमकतात, वर्महोल्सशिवाय, ते न घेणे चांगले. व्लादिमीर अलेक्झांड्रोविच म्हणतात, “चमकदार, भूक वाढवणाऱ्या, पण “रासायनिक” सफरचंदांपेक्षा किंचित जखम झालेले सफरचंद डागांसह विकत घेणे चांगले आहे. घरगुती उत्पादनातून पारंपारिक भाज्या खरेदी करणे चांगले. ही माहिती किंमत टॅगवर असावी. आपण घरगुती किंवा कोलंबियन बटाटे पहात आहात की नाही हे समजून घेण्यास मदत करेल.

व्लादिमीर इग्नाटिएव्ह कडून निरोगी पाककृती

भाजीपाला कटलेट
तुला गरज पडेल:
300 ग्रॅम पांढरी कोबी, 300 ग्रॅम गाजर, 300 ग्रॅम बीटरूट, 3 अंडी, ब्रेडक्रंब, 200 ग्रॅम आंबट मलई, तळण्यासाठी तेल, चवीनुसार मीठ. धारदार चाकूने कोबी बारीक चिरून घ्या. मध्यम खवणीवर बीट आणि गाजर स्वतंत्रपणे किसून घ्या. मीठ गाजर, बीट्स, कोबी. 1 अंडे घाला. फॉर्म कटलेट. ब्रेडक्रंबमध्ये कोबी, बीट आणि गाजर कटलेट रोल करा. कटलेट एकमेकांपासून 3-4 सेमी अंतरावर वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. ओव्हन 180-200 डिग्री पर्यंत गरम करा. कटलेटवर आंबट मलई घाला आणि 10-15 मिनिटे बेक करा. कोबीच्या कटलेटमध्ये तुम्ही थोडे बारीक चिरलेले उकडलेले चिकन घालू शकता.
आणि ही आहे लेन्टेन रेसिपी
गाजर आणि कोबी चिरून घ्या, तेथे किसलेले लसूण घाला आणि भाज्या तेलाने हंगाम करा. आपण वाळलेल्या जर्दाळू किंवा मनुका सह एक गोड गाजर कोशिंबीर बनवू शकता. आपण फक्त आंबट मलई सह हंगाम आवश्यक आहे.

1:502 1:511

सर्वात आरोग्यदायी फळे आणि भाज्यांपैकी दहा.

1:592 1:601

हिवाळ्यात जीवनसत्त्वे मिळविण्यासाठी कोणते पदार्थ खावेत?

1:709

हिवाळा हा थंड हवामान, बर्फ आणि जीवनसत्वाच्या कमतरतेचा काळ आहे. आळस, उदासीनता, आळस, खराब त्वचा आणि केस - हे सर्व जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेमुळे आहे.

1:946 1:955

बहुतेक लोक "व्हिटॅमिन" हा शब्द फार्मसीशी लगेच जोडतात. कारण थोड्याशा आजारात लोक फार्मासिस्टकडे धाव घेतात. पण जर आवश्यक व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स फक्त काही पदार्थ खाऊन मिळवता आले तर? औषधे गिळण्यापेक्षा हे खूप सोपे आणि आनंददायी आहे. शेवटी, जेव्हा शरीरात काहीतरी कमी होते, तेव्हा त्या व्यक्तीचे स्वरूप सर्वात प्रथम ग्रस्त होते: केस निस्तेज होतात, नखे तुटतात, रंग खराब होतो, दात चुरगळतात आणि बरेच काही. जर तुम्ही वेळेत व्हिटॅमिनची कमतरता भरून काढली नाही, तर यामुळे काहीही चांगले होणार नाही.

1:1950

1:8

2:512 2:521

पर्सिमॉन

2:540

त्याच्या मांसाचा नारिंगी रंग मोठ्या प्रमाणात बीटा-कॅरोटीन दर्शवतो. हे पदार्थ, व्हिटॅमिन ए चे व्युत्पन्न, दृष्टी मजबूत करते आणि फुफ्फुस आणि ब्रॉन्चीच्या पेशींचे नूतनीकरण उत्तेजित करते.

2:860

पर्सिमन्ससह मिल्कशेक खोकला मऊ करण्यास मदत करेल (ब्लेंडरमध्ये दोन सोललेली पिकलेल्या फळांसह अर्धा लिटर दूध फेटून घ्या).

2:1102

पर्सिमन्समध्ये भरपूर निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी) देखील असते, जे थकवाशी लढण्यास मदत करते आणि सेरोटोनिन हार्मोनच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे - आमचे नैसर्गिक अँटीडिप्रेसंट.

2:1430

परंतु पर्सिमन्सचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे भाजीपाला शर्करा, जे हृदयासाठी चांगले आहे आणि आकृतीला हानी पोहोचवत नाही. म्युनिक विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की औषधांचा वापर न करता उच्च रक्तदाबाच्या सुरुवातीच्या काळात पर्सिमॉन रक्तदाब सामान्य करण्यास मदत करते.

2:1884 2:103 2:112

3:616 3:625

सफरचंद

3:646

थंड सकाळी, जर तुम्ही अँटोनोव्हका स्लाइसने ओतलेला चहा प्यायला तर शरीर लवकर जागे होईल. बेक केल्यावर सफरचंद पोटाचे कार्य सुधारतात. सफरचंद रस चयापचय उत्तेजित करते.

3:983

गोड आणि आंबट हिरव्या सफरचंदात भरपूर लोह असते. हा ट्रेस घटक रक्तासाठी खूप महत्वाचा आहे, थकवा आणि अशक्तपणाशी लढतो

3:1226

"हिवाळी" सफरचंदांच्या बिया, उदाहरणार्थ, अँटोनोव्हका, भरपूर आयोडीन असतात: 5-6 सफरचंद बियाणे दररोजची गरज भागवतात. आयोडीन सर्दी वाढलेल्या संवेदनशीलतेवर मात करण्यास मदत करते.

3:1558

हिवाळ्यातील व्हिटॅमिनच्या कमतरतेवर उपाय म्हणून अँटोनोव्हकाचा बराच काळ वापर केला जात आहे: वसंत ऋतूपर्यंत ते 90% पर्यंत व्हिटॅमिन सी राखून ठेवते, तर इतर फळांमध्ये त्याची सामग्री 40-30% पर्यंत खाली येते!

3:327

आपल्याला दिवसातून 2 मोठी सफरचंद किंवा 3-4 लहान सफरचंद खाण्याची आवश्यकता आहे.

3:426 3:435

4:939 4:948

डाळिंब

4:969

दिवसातून एक डाळिंब खाणे किंवा एक ग्लास डाळिंबाचा रस पिणे हा सर्दी आणि फ्लू नंतर रक्त "स्वच्छ" करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. त्यात एंजाइम असतात जे लाल रक्त पेशी - लाल रक्त पेशी तयार करण्यास मदत करतात.

4:1391

डाळिंबात चार आवश्यक जीवनसत्त्वे असतात: C - रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, P - रक्तवाहिन्या, B6 - मज्जासंस्था आणि B12 रक्त सूत्र सुधारते.

4:1622

डाळिंबातील तुरट ब्राँकायटिसमुळे वेदनादायक खोकल्यापासून मुक्त होण्यास मदत करतात आणि स्वादुपिंड उत्तेजित करतात. परंतु पोटाच्या वाढीव आंबटपणासह, डाळिंबाचा रस त्याच्या शुद्ध स्वरूपात प्रतिबंधित आहे - गाजरच्या रसाने ते पातळ करणे चांगले आहे.

4:463

परंतु हृदयाच्या रुग्णांनी हा रस एकाग्र स्वरूपात पिऊ नये - यामुळे रक्त गोठणे वाढते आणि त्यांना थ्रोम्बोसिस होण्याची शक्यता असल्यास हानी होऊ शकते.

4:740

तुम्ही एक पिकलेले डाळिंब खाऊ शकता किंवा दिवसातून एक ग्लास डाळिंबाचा रस पिऊ शकता.

4:885 4:894

5:1398 5:1407

मोसंबी

5:1436

द्राक्षाचा रस हळूवारपणे रक्तदाब कमी करण्यास मदत करतो. उच्च रक्तदाबासाठी, जेवण करण्यापूर्वी 20-30 मिनिटे 1/4 कप द्राक्षाचा रस घेण्याची शिफारस केली जाते. या फळामध्ये ब्रोमेलेन हा पदार्थ देखील असतो, जो लिपिड चयापचय वाढवतो, दुसऱ्या शब्दांत, चरबी "बर्न" करण्यास मदत करतो.

5:1962

संत्र्याचा रस शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतो.

5:109

तुमचा भुयारी मार्गावर गुदमरतोय का? फार्मसीमध्ये द्राक्षाच्या आवश्यक तेलाची बाटली खरेदी करा - हे हलकेपणा आणि चक्कर येण्याच्या हल्ल्यापासून आराम देते.

5:340

संत्री, टेंगेरिन्स आणि द्राक्षफळांमध्ये हे समाविष्ट आहे: बीटा-कॅरोटीन किंवा व्हिटॅमिन ए, त्वचा आणि पचनासाठी महत्वाचे, बी 6, जे डर्पेशियाशी लढते, एस्कॉर्बिक ऍसिड आणि भरपूर फॉलिक ऍसिड देखील, हार्मोनल चयापचयसाठी महत्वाचे आहे.

5:743

सर्दीपासून बचाव करण्यासाठी इम्यूनोलॉजिस्ट हिवाळ्यात दिवसातून अर्धा द्राक्ष किंवा दोन संत्री खाण्याचा सल्ला देतात.

5:982 5:991

6:1495 6:1504

क्रॅनबेरी

6:20

शास्त्रज्ञ याला बेरीची "स्नो क्वीन" म्हणतात. अर्थात: जर ते दंव द्वारे दाबले गेले तर मार्श बेरीमध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण केवळ वाढते!

6:291

म्हणून जेव्हा गोठवले जाते तेव्हा ते त्याचे कोणतेही फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही.

6:421

क्रॅनबेरीमध्ये ऍसिड असतात जे वास्तविक प्रतिजैविक म्हणून कार्य करतात. क्रॅनबेरीचा रस मूत्रपिंडाच्या जळजळांशी लढण्यास आणि फ्लू आणि एआरवीआयपासून जलद बरे होण्यास मदत करतो.

6:754

किडनी स्टोन तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी क्रॅनबेरीचा रस उपयुक्त आहे. आणि लोणचेयुक्त क्रॅनबेरी ताप कमी करतात आणि त्वरीत ताप कमी करतात. त्यामुळे हिवाळ्यात सर्दी झाल्यास फ्रोझन क्रॅनबेरीची पिशवी फ्रिजमध्ये ठेवा.

6:1174

एस्कॉर्बिक ऍसिड व्यतिरिक्त, त्यात भरपूर पोटॅशियम आहे, हृदयासाठी महत्वाचे आहे, व्हिटॅमिन एच, रोग प्रतिकारशक्तीसाठी आवश्यक आहे आणि फॉस्फरस आहे, ज्यामुळे स्नायूंचा टोन आणि हाडे आणि दातांना ताकद मिळते.

6:1461

दिवसातून अर्धा लिटर क्रॅनबेरी रस पिण्याचा सल्ला दिला जातो, ज्यापासून बनवले जाते

6:1601

ताजे किंवा गोठलेल्या क्रॅनबेरीचे दोन ग्लास.

6:95 6:104

7:608 7:617

सॉकरक्रॉट

7:657

2-3 दिवस लोणची कोबी, जी बहुतेकदा स्टोअरमध्ये विकली जाते, ती फारशी निरोगी नसते. परंतु वास्तविक सॉकरक्रॉटमध्ये हिवाळ्यातील तयारींमध्ये सर्वात जास्त व्हिटॅमिन सी आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात. लोणच्यानंतर 10 दिवसांपूर्वी सॉकरक्रॉट खाणे चांगले आहे (या काळात, हानिकारक संयुगे - नायट्रेट्स - त्यात खंडित होतात). सॉकरक्रॉटमध्ये ताज्या कोबीपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते!

7:1362

शास्त्रज्ञ पांढऱ्या कोबीला “मायनस-कॅलरी” उत्पादन देखील म्हणतात. याचा अर्थ असा आहे की शरीर त्याच्या प्रक्रियेवर जास्त ऊर्जा खर्च करते जेवढी त्याला कॅलरी मिळते!

7:1682

तसेच, कोबी (नियमित कोबी आणि ब्रोकोली दोन्ही) मध्ये भरपूर अद्वितीय व्हिटॅमिन के असते, जे आपल्या रोगप्रतिकारक शक्तीला कर्करोगापासून संरक्षण करण्यास मदत करते. परंतु हे जीवनसत्व चरबीमध्ये विरघळणारे आहे, म्हणजेच ते शरीराद्वारे केवळ चरबीसह शोषले जाते. म्हणून भाज्या तेलाने कोबी सॅलडचा हंगाम करणे चांगले.

7:533

व्हिटॅमिन के ची तुमची दैनंदिन गरज मिळविण्यासाठी, तुम्हाला दररोज सुमारे 250 ग्रॅम ताजे किंवा सॉकरक्रॉट खाणे आवश्यक आहे.

7:739 7:748

8:1252 8:1261

भोपळा

8:1280

त्याचा ताजा पिळून काढलेला रस चयापचय विकार आणि मधुमेहासाठी चांगला आहे. रिकाम्या पोटी एक ग्लास रस प्यायल्याने ह्रदयाचा किंवा रेनल एडेमापासून मुक्त होण्यास मदत होईल. भोपळ्यामध्ये भरपूर झिंक ग्लायकोकॉलेट असतात आणि ते पुरुष शक्ती वाढवतात (म्हणून आपल्या प्रिय व्यक्तीला भोपळ्याच्या पॅनकेक्सने अधिक वेळा वागवा). व्हिटॅमिन ई त्वचेला गुळगुळीत करते आणि मॉइश्चरायझ करते.

8:1869

भोपळ्याच्या बिया एक मान्यताप्राप्त कोलेरेटिक एजंट आहेत. जास्त खाल्ल्यास किंवा जास्त प्यायल्यास यकृताला मदत होते. याव्यतिरिक्त, भोपळ्याच्या लगद्यामध्ये भरपूर व्हिटॅमिन डी असते, जे विशेषत: कमी दिवसात मौल्यवान असते आणि हाडे आणि दातांच्या मजबूतीसाठी आवश्यक असते आणि केवळ सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली शरीराद्वारे तयार केले जाते.

8:542

दररोज 250 ग्रॅम भोपळ्याचा लगदा खा किंवा 2 ग्लास भोपळ्याचा रस प्या.

8:691 8:700

9:1204 9:1213

टोमॅटो आणि टोमॅटोचा रस

9:1265

अँटिऑक्सिडंट लाइकोपीनचा सर्वोत्तम स्रोत. शिवाय, ते ताज्या फळांपासून नव्हे तर स्ट्युड, बेक केलेले आणि टोमॅटो पेस्टमधून चांगले शोषले जाते. लाइकोपीनचा दैनिक प्रतिबंधात्मक डोस 10-15 मिलीग्राम आहे. ते मिळू शकते: 200 ग्रॅम टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात, 2 ग्लास टोमॅटोचा रस किंवा 3-4 चमचे नैसर्गिक टोमॅटो सॉस.

9:1875

सर्व प्रकारच्या टोमॅटोमध्ये पोटॅशियम भरपूर प्रमाणात असते आणि हे हृदयाच्या रुग्णांसाठी चांगले असते (पोटॅशियमची रोजची गरज टोमॅटोच्या एका ग्लासमध्ये असते).

9:245

टोमॅटोचा रस हळुवारपणे रक्त आणि इंट्राक्रॅनियल प्रेशर कमी करतो, उच्च रक्तदाब आणि काचबिंदूसाठी पिणे उपयुक्त आहे.

9:452

पण टोमॅटोमध्ये भरपूर फायबर आणि ऍसिड असतात. म्हणूनच, जर तुम्हाला जास्त आंबटपणा आणि पित्ताशयाची जळजळ असलेली गॅस्ट्र्रिटिस असेल तर तुम्ही टोमॅटोचे भरपूर पदार्थ खाऊ नये.

9:737

दिवसातून एक ग्लास टोमॅटोचा रस प्या किंवा दोन किंवा तीन टोमॅटो त्यांच्याच रसात खा.

9:898 9:907

10:1411 10:1420

मुळा

10:1441

आमचे नैसर्गिक "अँटीबायोटिक" - ते प्रतिजैविक पदार्थांनी समृद्ध आहे. त्यामध्ये असलेल्या कडूपणाचा अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव असतो, म्हणजेच ते "खराब" कोलेस्टेरॉलच्या विघटनात भाग घेते. मुळा चांगल्या प्रकारे संग्रहित केला जातो आणि हिवाळ्यात व्हिटॅमिन सी टिकवून ठेवण्याच्या दृष्टीने त्यात चॅम्पियन म्हणून ओळखले जाते, जे रक्तवहिन्यासंबंधी सूज आणि उच्च रक्तदाबासाठी उपयुक्त आहे.

10:2173

मध सह किसलेले मुळा सर्वोत्तम खोकला पाककृतींपैकी एक आहे. सूर्यफूल तेल आणि गाजरांसह हिरव्या मुळा (डायकॉन) चे कोशिंबीर हिवाळ्यातील अस्थेनिया (शक्ती कमी होणे) चा सामना करण्यास मदत करेल.

10:346

परंतु त्याच्या कडूपणामुळे, मुळा पोट, स्वादुपिंड आणि मूत्रपिंडातील दगडांच्या जळजळीसाठी contraindicated आहे.

10:528

व्हिटॅमिनच्या कमतरतेच्या हंगामात रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी, दररोज 150 ग्रॅम मुळा कोशिंबीर खाणे किंवा मधासह दोन चमचे मुळा रस घेणे पुरेसे आहे.

10:819 10:828

11:1332 11:1341

हिरवे वाटाणे

11:1379

मॅग्नेशियम, झिंक, प्रथिने (तसे, त्यात बटाट्यांपेक्षा जास्त असतात) व्यतिरिक्त, निकोटिनिक ऍसिड पीपी, जे हृदयाच्या कार्यासाठी महत्वाचे आहे, हिरव्या वाटाणामध्ये दोन महत्त्वपूर्ण बी जीवनसत्त्वे असतात.

11:1702

बी 1 (थायामिन) मज्जासंस्था मजबूत करते आणि तणाव संप्रेरक - एड्रेनालाईनच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे.

11:169

B2 (रिबोफ्लेविन) पेशींना ऊर्जा पुरवते. सामान्य थर्मोरेग्युलेशन राखण्यासाठी हे महत्वाचे आहे, सर्दीवरील आमच्या प्रतिसादासह. त्याच्या अभावामुळे थंडी आणि हवेच्या कमतरतेची भावना निर्माण होते.

11:512

हे जीवनसत्त्वे दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान गमावले जातात, परंतु संरक्षणादरम्यान संरक्षित केले जातात. म्हणून जर तुम्हाला थंडी वाजत असेल आणि मज्जातंतूंसह कामावरून घरी येत असाल तर सोव्हिएत काळातील तुमच्या आवडत्या मटारची जार उघडा आणि एक ग्लास घ्या. इथेच तुमचा आत्मा उबदार होतो.

11:928 11:937

हिवाळ्यात खाऊ नये असे दहा पदार्थ

11:1029 11:1040

हिवाळ्याच्या सुट्ट्यांमध्ये, आपण सर्वांनी शेवटी स्वतःला आराम करण्याची आणि आपल्या मनाच्या सामग्रीनुसार खाण्याची परवानगी दिली आहे, आणि म्हणूनच, सुट्टी संपल्यानंतर, आपल्या आहारात आपल्यासाठी योग्य असलेल्या अन्नपदार्थांचा समावेश करून आपल्याला आपले शरीर स्वच्छ करायचे आहे. हिवाळा कालावधी. परंतु, तज्ञांच्या मते, यापैकी बरीच उत्पादने केवळ पैशाची उधळपट्टीच नाहीत तर फायद्याची आणि अगदी हानीची देखील आहेत - शेवटी, सीझनबाहेरील अनेक उत्पादने रोग प्रतिकारशक्ती आणि सर्दी कमी करू शकतात.

11:1951

11:8

12:512 12:521

डेअरी

12:563

हिवाळ्यातील पोषणासाठी दूध, कॉटेज चीज आणि दही हे सर्वोत्तम पर्याय नाहीत. सर्वप्रथम, हिवाळ्यात, मोठ्या प्रमाणात तथाकथित पुनर्गठित दूध शेल्फ् 'चे अव रुप दिले जाते, ज्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक पोषक घटकांची किमान मात्रा असते. आणि दुसरे म्हणजे, पौर्वात्य औषधांनुसार, अनेक दुग्धजन्य पदार्थांचा थंड प्रभाव असतो, याचा अर्थ ते हिवाळ्यातील अनेक क्लासिक रोगांना वाढवू शकतात: घसा खवखवणे, ब्राँकायटिस, अंतर्गत अवयवांची जळजळ.

12:1418 12:1427

13:1931

13:8

सॅल्मन

13:29

विचित्रपणे, हिवाळ्याच्या शेवटपर्यंत सॅल्मनबद्दल विसरणे चांगले. त्याच्या मासेमारीला फेब्रुवारी ते ऑगस्ट या कालावधीत परवानगी आहे, याचा अर्थ असा आहे की उर्वरित वेळेत जंगली सॅल्मनच्या वेषात विकले जाणारे सर्व मासे अज्ञात ठिकाणाहून तस्करी करून पकडलेले बाजार काउंटरवर येतात. अर्थात, हे फार्मेड सॅल्मनवर लागू होत नाही - आपण ते वर्षभर खरेदी करू शकता.

13:695 13:704

14:1208 14:1217

टोमॅटो

14:1238

जानेवारीमध्ये, तेजस्वी आणि लवचिक टोमॅटो, जरी ते बाह्यतः मोहक आणि रसाळ वाटत असले तरी ते चवीनुसारच असण्याची शक्यता नाही. याव्यतिरिक्त, हिवाळ्यातील टोमॅटोमध्ये जीवनसत्त्वे नगण्य प्रमाणात असतात. त्यामुळे तुमचे पैसे वाचवा आणि पर्याय म्हणून घरगुती टोमॅटोचा रस किंवा कॅन केलेला टोमॅटो वापरा - तुम्ही ते साधे खाऊ शकता किंवा त्यावर आधारित सॉस आणि ग्रेव्हीज बनवू शकता.

14:1927

14:8

15:512 15:521

पीच

15:544

आपल्या किंवा आपल्या प्रियजनांवर उपचार करण्यासाठी दोन पीच खरेदी करण्याचा मोह होतो. परंतु हे करण्यासाठी घाई करू नका: हिवाळा हा या फळांचा हंगाम नसल्यामुळे ते चव नसलेले आणि कुरकुरीत होऊ शकतात. म्हणून उन्हाळ्यापर्यंत थांबणे चांगले आहे आणि दरम्यान, हिवाळ्यातील सफरचंद खरेदी करा - ते परवडणारे, चवदार आणि अतिशय निरोगी आहेत.

15:1083 15:1092

16:1596 16:8

स्ट्रॉबेरी

16:33

जर तुम्हाला हिवाळ्यात बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये स्ट्रॉबेरी दिसल्या तर जवळजवळ शंभर टक्के संभाव्यतेसह ते आमच्याकडे दुरून आले, उदाहरणार्थ, इस्रायलमधून. तथापि, मऊ बेरी खूप लवकर खराब होतात आणि वाहतुकीदरम्यान सुरकुत्या पडू शकतात, म्हणून एक धोका आहे की सुंदर आणि वरवर पाहता अखंड स्ट्रॉबेरीच्या खाली आपल्याला बऱ्यापैकी सुरकुत्या आणि शिळ्या सापडतील. म्हणून, खरेदी करताना अत्यंत सावधगिरी बाळगा किंवा उन्हाळ्यापर्यंत स्थानिक स्ट्रॉबेरी शेल्फ् 'चे अव रुप येईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

16:871 16:880

17:1384 17:1393

साखर

17:1412

थंड हवामानात, तुम्हाला गोड गरम चहा किंवा एक कप कोको सह उबदार करायचे आहे. आणि अर्थातच, आम्ही या पेयांसाठी साखर कमी करत नाही. तथापि, डॉक्टरांचे म्हणणे आहे की साखरेच्या वाढीव वापरामुळे प्रतिकारशक्ती कमी होते, म्हणूनच गोड दात असलेले लोक जास्त वेळा आजारी पडतात. तुमची नेहमीची शुद्ध साखर मधाने बदलून पहा - ती चवदार आणि आरोग्यदायी दोन्ही आहे.

17:1994

17:8

18:512 18:521

टरबूज

18:540

आता हिवाळ्यात टरबूज, तसेच इतर फळे आणि बेरी खरेदी करणे यापुढे समस्या नाही. पण ते आवश्यक आहे का? गरम देशांमधून आणलेल्या स्ट्रीप बेरीची चव आणि सुगंध वेगळा असतो आणि त्यांची किंमत विमानाएवढी असते. परंतु शिकार करणे बंदिवासापेक्षा वाईट आहे आणि आपण अद्याप टरबूज विकत घेण्याचे ठरविल्यास, लक्षात घ्या: हिवाळ्यात सर्वोत्तम टरबूज आमच्याकडे कोस्टा रिकाहून आणले जातात.

18:1144 18:1153

19:1657

19:8

हिरव्या शेंगा

19:55

हिरव्या सोयाबीनचे खूप नाजूक चव आणि भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत. तथापि, ज्या गोठवलेल्या स्वरूपात ते हिवाळ्यात विकले जाते, ते खूपच कठीण आणि तंतुमय असते. याव्यतिरिक्त, पौर्वात्य औषधानुसार, बीन्स, इतर शेंगांप्रमाणे, थंड उत्पादनांच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत, म्हणून हिवाळ्यात त्यांचे सेवन करणे टाळणे चांगले आहे.

19:661 19:670

20:1174 20:1183

लाल मिरची

20:1221

हे तुमचे नाक चोंदण्यास मदत करेल, परंतु यामुळे तुमच्या पोटात वादळ येईल. जर तुम्हाला सर्दी किंवा फ्लू असेल तर लाल मिरची टाळा - ते श्वसनमार्गाच्या सूजलेल्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देते आणि त्यांची सूज वाढवते. आले हा हिवाळ्यात लाल मिरचीचा एक चांगला पर्याय आहे: यामुळे मळमळ कमी होते आणि पोट शांत होते आणि उबदार आल्याचा चहा तुम्हाला जानेवारीच्या फ्रॉस्टमध्ये गरम करतो.

20:1900

20:8

21:512 21:521

कॉर्न

21:552

हिवाळ्यात, ताजे कॉर्न शोधणे अत्यंत कठीण आहे. परंतु जर तुम्हाला ते आढळले तर बहुधा ते मागील हंगामातील डिफ्रॉस्ट केलेले अवशेष असावेत - असे कॉर्न कठोर, चव नसलेले असते आणि त्यात व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही उपयुक्त पदार्थ शिल्लक नसतात. ब्रसेल्स स्प्राउट्ससह कॉर्न बदलण्याचा प्रयत्न करा - आपण ते तळू शकता किंवा ओव्हनमध्ये बेक करू शकता.

हिवाळ्यात, स्थानिक स्टोअरचे शेल्फ आयातित फळे आणि भाज्यांनी भरलेले असतात. आणि आमच्या आजी-आजोबांना अशा विविधतेत प्रवेश नव्हता, परंतु हे सर्वोत्कृष्ट आहे, कारण आमची स्थानिक रोपे परदेशातील वनस्पतींना विषमता देऊ शकतात! संपूर्ण खनिजे, जीवनसत्त्वांचा मोठा भाग आणि अँटिऑक्सिडंट्सची बरे करण्याची शक्ती काही विदेशी अकाई आणि गोजी बेरीमध्ये नाही, तर आपल्या मूळ गुलाब हिप्स आणि ब्लॅक एल्डरबेरी, कांदे आणि सफरचंद, बटाटे आणि बीट्समध्ये आहे.

संत्री आणि टोमॅटो, केळी आणि फुलकोबी, पालक आणि अगदी स्ट्रॉबेरी - आमच्या टेबलवर सर्व्ह करता येणारी फळे आणि भाज्यांची यादी उन्हाळ्याच्या ऑफरपेक्षा थोडीशी निकृष्ट आहे. फील्ड आणि गार्डन्स (किंवा त्याऐवजी ग्रीनहाऊस) फळे वर्षभर जगभरातून आमच्या शेल्फवर येतात. दुर्दैवाने, आयात केलेल्या वस्तू अनेकदा किंमत आणि गुणवत्तेमुळे रोखल्या जातात: विशेषत: हायड्रोपोनिक पद्धतीने पिकवल्या जाणाऱ्या भाज्या, त्या आमच्या बागांच्या सुगंधांची आणि चवीची फक्त फिकट गुलाबी प्रत आहेत. कदाचित मग आपण हंगामाची धीराने वाट पहावी आणि आपल्या स्वतःच्या साठ्याचा त्या बाहेर वापर केला पाहिजे? कदाचित भौगोलिकदृष्ट्याच नव्हे तर आत्म्याने देखील आपल्या जवळ असलेल्या स्थानिक स्वादिष्ट पदार्थांना प्राधान्य देणे चांगले होईल?

कांदा

कांदे अश्रू भडकवतात, परंतु आजारांपासून दूर राहतात. त्याचे उपचार गुणधर्म आधीच प्राचीन रोमनांना ज्ञात होते. स्वतः नीरोवर उपचार केले गेले, जरी ही वनस्पतीसाठी सर्वोत्तम जाहिरात नाही. भाजीचे फायदे आपल्या समकालीन लोकांद्वारे अत्यंत मूल्यवान आहेत. कांदे केवळ हिवाळ्यातील ठराविक आजारांविरुद्ध शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवत नाहीत तर कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करतात, पचन सुधारतात आणि बद्धकोष्ठता टाळतात. आमच्या आजींनी त्याचे तुकडे केले आणि ते साखरेने झाकले, नंतर कांद्याचे सरबत मिळविण्यासाठी ते कित्येक तास बाजूला ठेवा - एक उत्कृष्ट खोकला उपाय!

लसूण

सर्वात शक्तिशाली नैसर्गिक प्रतिजैविकांपैकी एक आणि स्लाव्हिक पाककृतीमधील सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक. ताज्या श्वासावर लसणाचा हानिकारक प्रभाव पडतो, परंतु रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी ते चांगले आहे. हिवाळ्यात, ते नियमितपणे खाणे चांगले आहे कारण ते संक्रमणास संवेदनाक्षमता कमी करते, सर्दी आणि हाडांच्या दुखण्याशी लढण्यास मदत करते आणि ताप कमी करते. एलिल सल्फाइड्स आणि बॅक्टेरिसाइडल ॲलिसिन, जे लसणीच्या ऊतींना नुकसान झाल्यानंतर ॲलिनच्या परिवर्तनाच्या परिणामी दिसून येते, उदाहरणार्थ, लसूण प्रेसमधून गेल्यानंतर, लसणाच्या उपचार गुणधर्मांसाठी जबाबदार आहेत. लसूण केवळ सूक्ष्मजीवांविरूद्ध लढाऊ नाही तर विशिष्ट आरोग्य गुणधर्मांच्या विस्तृत श्रेणीसह एक भाजी आहे. विशेषतः हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या प्रतिबंधासाठी याची शिफारस केली जाते कारण ते कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते, रक्त पातळ करते आणि रक्तदाब कमी करते आणि कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी त्याच्या गुणधर्मांमुळे काही कार्सिनोजेन्सची निर्मिती रोखते.

सॉकरक्रॉट

हे केवळ मुख्य डिशमध्ये एक उत्कृष्ट जोड नाही तर स्वतःमध्ये एक स्वादिष्टपणा देखील आहे. याव्यतिरिक्त, ते आरोग्याचे भांडार आहे. सर्व आंबलेल्या भाज्यांप्रमाणे, आंबलेल्या कोबीमध्ये लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या अनेक संस्कृती असतात जे आपल्यासाठी फायदेशीर असतात (दही आणि केफिरपेक्षा जास्त प्रमाणात). हे सूक्ष्मजीव आतड्यांच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक आहेत. ते दाहक परिस्थितीला प्रतिबंध करतात आणि यीस्ट आणि हानिकारक जीवाणूंची वाढ थांबवतात. दुर्दैवाने, व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असलेल्या आंबलेल्या भाज्या सामान्यतः पाश्चराइज्ड केल्या जातात आणि मौल्यवान बॅक्टेरिया काढून टाकल्या जातात किंवा उत्पादन प्रक्रियेला गती देण्यासाठी व्हिनेगरसह आम्लीकृत केल्या जातात. तथापि, कोबी कोणत्याही स्वरूपात खाणे आवश्यक आहे: उकडलेले किंवा शिजवलेले. हे जीवनसत्त्वे बी, ए, सी, के, तसेच रुटिनचा समृद्ध स्रोत आहे, एक फ्लेव्होनॉइड जो रक्तवाहिन्या मजबूत आणि घट्ट करतो आणि त्यांची लवचिकता वाढवतो. रुटिन ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्टेरॉलची विषाक्तता देखील कमी करते, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी होतो आणि जास्त रक्त गोठण्यास प्रतिबंध होतो.

बीट

बोर्श्टसाठी सर्वात प्रसिद्ध भाजी कॅसरोल, एपेटाइझर्स, मिष्टान्न आणि फळ आणि भाजीपाला स्मूदीमध्ये देखील चांगले कार्य करते. बीटचे सेवन विशेषतः हिवाळ्यात केले पाहिजे कारण ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात, ऊर्जा वाढवतात आणि हाडांच्या दुखण्याशी लढण्यास मदत करतात. लोणच्याचा बीटचा रस अशक्तपणासाठी सर्वोत्तम उपचारांपैकी एक आहे: ते लाल रक्त पेशींची संख्या वाढवते, रक्त परिसंचरण सुधारते आणि रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते. या भाजीमध्ये मजबूत साफ करणारे गुणधर्म देखील आहेत, रक्त स्थिती सुधारते आणि शरीरातून हानिकारक यूरिक ऍसिड फ्लश करते. "लाल गोळे" मध्ये दोन दुर्मिळ धातू असतात - सीझियम आणि रुबिडियम, जे कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करतात. मधुमेह असलेल्यांनी बीट टाळावे. तिच्या कॅन्टीनमध्येही भरपूर साखर असते.

बटाटा

सरासरी स्लाव्हसाठी लंच किंवा डिनरसाठी हे मुख्य साइड डिश आहे. आम्ही बटाटे सर्व प्रकारच्या प्रकारे खातो: तळलेले, उकडलेले, भाजलेले, तळलेले, बटाटे पॅनकेक्स आणि मॅश केलेले बटाटे. ही चमत्कारिक भाजी 17 व्या शतकात पेरूहून युरोपमध्ये आली आणि आता ती व्यावहारिकरित्या आमचे राष्ट्रीय उत्पादन आहे. तथापि, चांगले जुने बटाटे आपल्याला केवळ चवीतील फरकच देऊ शकत नाहीत, तर आरोग्याचा डोस देखील देऊ शकतात. बटाट्याचे कंद हे आपल्या आहारातील व्हिटॅमिन सीचे मुख्य स्त्रोत आहेत हे बर्याच लोकांना माहित नाही: त्यांच्याकडे सफरचंद आणि कांद्यापेक्षा जास्त आहे. बटाट्यामध्ये बी जीवनसत्त्वे, लोह, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम देखील असतात. त्याच्या पचनक्षमतेमुळे, पोटाच्या आजारांसाठी याची शिफारस केली जाते.

काळा मुळा

हे प्रामुख्याने कॉस्मेटिक वनस्पती म्हणून ओळखले जाते. काळ्या मुळा सह शैम्पू केस मजबूत करण्यासाठी एक प्रभावी उपाय आहे, आणि उकडलेले आणि किसलेले भाजी मुरुमांशी लढण्यासाठी एक उत्कृष्ट मुखवटा आहे. तथापि, काळा मुळा केवळ कॉस्मेटिक तयारीमध्ये घटक म्हणूनच नाही तर सॅलड्स, सूप, कॅसरोल किंवा पाई फिलिंगमधील घटक म्हणून देखील चांगले कार्य करते. संवेदनशील टाळू असलेल्या लोकांनी ते कच्चे खाऊ नये. हे त्याच्या "सापेक्ष" मुळा पेक्षा जास्त मसालेदार आहे, परंतु उष्णता उपचारानंतर ते त्याचे मसालेदार गुणधर्म गमावते. मोहरीचे तेले मुळाच्या तीव्र चव आणि सुगंधासाठी जबाबदार असतात, जे पाचक रस आणि लाळ यांचे स्राव उत्तेजित करतात, पचनावर सकारात्मक परिणाम करतात. काळ्या मुळामध्ये फायटोनसाइड्स देखील असतात - बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीफंगल प्रभाव असलेले पदार्थ, तसेच पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह, सल्फर आणि कॅल्शियमसह व्हिटॅमिन सी, बी 1, बी 2 आणि खनिज लवण. हिवाळ्यात, हे विशेषतः, खोकला आणि श्वसनमार्गाच्या जळजळ विरूद्ध लढ्यात मदत करेल.

सफरचंद

सफरचंदांचा इतिहास 4000 ईसापूर्व आहे, परंतु बहुतेक आधुनिक जाती 20 व्या आणि 19 व्या शतकात दिसू लागल्या. दंव आणि रोगास प्रतिरोधक वाण तयार करून मोठ्या प्रमाणात उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार उत्पादनास अनुकूल करण्याच्या आवश्यकतेमुळे हे घडले. सफरचंद एक "फ्रूट ऑर्केस्ट्रा" आहे ज्यामध्ये जवळजवळ अमर्यादित पाककृती वापर आहेत. हे सॅलड्स, प्रिझर्व्ह, प्युरी, जाम, कंपोटेस, ज्यूस आणि काही लंच डिश तयार करण्यासाठी योग्य आहे. आपण याचा वापर सफरचंद सायडर व्हिनेगर तसेच नैसर्गिक घरगुती मार्शमॅलो तयार करण्यासाठी करू शकता. सफरचंद केवळ एक स्वादिष्ट पदार्थच नाही तर जवळजवळ सर्व ज्ञात जीवनसत्त्वे असलेले एक लहान उपचार करणारे बॉम्ब देखील आहे: ए, सी, डी, ई, के आणि ग्रुप बी मधील जीवनसत्त्वे, तसेच अनेक मौल्यवान खनिजे. सोललेली सफरचंद (ते स्थानिक असल्यास) आणि कच्चे खाणे चांगले आहे, कारण उष्णता उपचारांच्या प्रभावाखाली ते त्यांचे बहुतेक मौल्यवान गुणधर्म गमावतात.

नाशपाती

हे प्राचीन पर्शियामधून युरोपमध्ये आले आणि सुरुवातीला फक्त दक्षिणेकडे रुजले: ग्रीस आणि रोममध्ये. हे फक्त 17 व्या आणि 18 व्या शतकात जुन्या खंडाच्या पश्चिमेस आले. आमच्या बागेतील हे लोकप्रिय फळ पोषक तत्वांनी परिपूर्ण आहे. सर्वप्रथम, नाशपातीमध्ये पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, तांबे, बोरॉन आणि आयोडीन यांसारख्या खनिजांची विस्तृत श्रेणी असते. ते जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B6, C आणि PP चे समृद्ध स्रोत देखील आहेत. पाचक विकार किंवा विषबाधासाठी नाशपाती खाण्याची शिफारस केली जाते, शक्यतो किसलेले किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. त्यांच्यात अँटीपायरेटिक गुणधर्म देखील आहेत, म्हणून ते सर्दी किंवा फ्लूच्या लक्षणांपासून मुक्त होण्यासाठी उत्कृष्ट कार्य करू शकतात.

गुलाब हिप

हे एक सामान्य झुडूप आहे जे रस्त्याच्या कडेला, जंगलाच्या काठावर आणि झाडांच्या झाडांमध्ये वाढतात. आणि, अनेक सामान्य वनस्पतींप्रमाणे, त्यात विलक्षण गुणधर्म आहेत. गुलाब नितंब हा आरोग्याचा खराखुरा खजिना आहे. विदेशी बार्बाडोस चेरी (त्यात लिंबूवर्गीय फळांपेक्षा कित्येक पटीने जास्त असतात) नंतर ते व्हिटॅमिन सीचे दुसरे सर्वात श्रीमंत स्त्रोत आहेत. त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे ए आणि बी 1 देखील असतात. B2, E, K, फॉलिक ऍसिड, आवश्यक तेले आणि फ्लेव्होनॉइड्स, ज्यात अँटिऑक्सिडंट, विरोधी दाहक आणि अँटीफंगल प्रभाव आहेत. व्हिटॅमिन-समृद्ध गुलाब कूल्ह्यांची फळे हिवाळ्याच्या हंगामात शरीराला बळकट करण्यासाठी एक प्रभावी जीवनसत्व उपाय आहेत, ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, मूत्रपिंड आणि अगदी सांधे यांच्या रोगांवर देखील मदत करतात. फळे कच्चे खाण्यास योग्य नाहीत. ते वाळवलेले, भिजवलेले किंवा अल्कोहोलने भरले जाऊ शकतात. ज्यांना गुलाबाच्या नितंबांवर मॅन्युअली प्रक्रिया करणे कठीण वाटते, ते ते कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये चहा किंवा सरबत स्वरूपात खरेदी करू शकतात.

ब्लॅक एल्डरबेरी

ब्लॅक एल्डबेरी कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करता येत नाहीत. ते विशेष हर्बल स्टोअरमध्ये आढळू शकतात किंवा ऑनलाइन ऑर्डर केले जाऊ शकतात. हंगामात, म्हणजे ऑगस्ट आणि सप्टेंबरच्या शेवटी, जेव्हा वडिलबेरी पूर्ण परिपक्वतेपर्यंत पोहोचते तेव्हा ते स्वतः कापणी करणे अधिक चांगले आहे. पण सावधान! ते कच्चे खाऊ नये - या स्वरूपात ते विषारी आहेत. केवळ योग्य प्रक्रिया केल्यानंतर, उदाहरणार्थ, कोरडे किंवा उकळणे, आम्ही सुरक्षितपणे त्यांच्या सुगंध आणि उपचार गुणधर्मांचा आनंद घेऊ शकतो. ब्लॅक एल्डरबेरीमध्ये नेमकी कोणती शक्ती दडलेली आहे? सर्वप्रथम, लिंबूवर्गीय फळांच्या दुप्पट व्हिटॅमिन सी सामग्रीसह हा एक उत्कृष्ट थंड उपाय आहे. ब्लॅक एल्डरबेरी देखील व्हिटॅमिन बी मध्ये समृद्ध आहे आणि अँथोसायनिन्सचा सर्वात मोठा स्त्रोत आहे (चॉकबेरीसह) - अँटीट्यूमर, विरोधी दाहक आणि अँटीफंगल प्रभाव असलेले शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स. बेरी लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि रेचक म्हणून देखील कार्य करतात, रक्तवाहिन्यांच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम करतात आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करतात.

ते विविध मासिकांच्या पृष्ठांवर चमकदार चित्रांसारखे शेल्फवर पडलेले आहेत. परंतु प्रसिद्ध म्हणीप्रमाणे “जे सर्व चमकते ते सोने नसते”. याचा अर्थ तुम्हाला केवळ सर्वात सुंदरच नव्हे तर सर्वात सुंदर देखील माहित असणे आणि निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

कझाकस्तान रिपब्लिक ऑफ न्यूट्रिशन अकादमीचे संशोधक, स्पोर्ट्स मेडिसिन डॉक्टर, पोषणतज्ञ यांनी मीडिया पोर्टलच्या वार्ताहराला सांगितले योग्य भाज्या आणि फळे कशी निवडावी.

- हिवाळ्यात एखाद्या व्यक्तीसाठी कोणत्या भाज्या आणि फळे खाणे चांगले आहे?

हिवाळ्यात, आपण कोणत्याही ताज्या भाज्या आणि फळे खाऊ शकता, जोपर्यंत त्यामध्ये कमीतकमी कीटकनाशके असतात. आमच्याकडे, अल्माटीजवळ, त्यांना पिकवणारी शेतं आहेत. तेथे भाज्या खरेदी करणे आरोग्यासाठी सुरक्षित आहे, कारण ते पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ परिसरात घेतले जातात.

आपण ताज्या गोठवलेल्या भाज्या आणि फळे देखील खाऊ शकता. जेव्हा तीव्रपणे गोठवले जाते, तेव्हा सर्व जीवनसत्त्वे आणि भाज्या जसे की ब्रोकोली, फुलकोबी, गाजर जतन केले जातात - ते वापरासाठी देखील उपयुक्त आहेत.

निरोगी पोषणाचा मुख्य घटक म्हणजे त्यांचे थर्मल उपचार.

भाज्या शिजवताना त्या उकळत्या पाण्यात टाकल्यास १५ टक्के पोषक तत्वे नष्ट होतात. जर तुम्ही गाजर, बीट, बटाटे यांसारख्या भाज्या थंड पाण्यात टाकल्या तर 65 टक्के जीवनसत्त्वे नष्ट होतात, उदाहरणार्थ, स्लो कुकरमध्ये फक्त पाच टक्के. भाज्या तयार करताना काळजी घेणे आवश्यक आहे.

भाज्या कच्च्या खाणे आरोग्यासाठी चांगले आहे की उकळणे चांगले आहे?

कशावर अवलंबून आहे. उदाहरणार्थ, तुम्ही ब्रोकोली आणि फ्लॉवर कच्चे खाणार नाही. हे विशिष्ट भाजीपाला पिकाच्या उत्पत्तीवर अवलंबून असते. जर आपण टोमॅटोचे उदाहरण पाहिले तर ते एक चांगले एंटीडिप्रेसेंट आणि अँटीऑक्सिडंट आहे. जर तुम्ही ते शिजवले किंवा ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक केले तर त्याचे फायदेशीर गुणधर्म सुमारे 30 पट कमी होतात.

- योग्य भाज्या निवडण्याबाबत तुमचा काय सल्ला आहे?

तुमच्यासोबत इको-चाचणी घेणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. आमच्या देशात ते ते ऑर्डरवर आणतात, रशियामध्ये ते फार्मसीमध्ये देखील विकतात, मला आशा आहे की ते लवकरच येथे विनामूल्य विक्रीसाठी उपलब्ध होईल.

आणि जर तुमच्याकडे एखादे उपकरण नसेल तर तुम्ही फक्त तुमच्या अंतःप्रेरणेवर आणि वासाच्या इंद्रियांवर अवलंबून राहावे. उदाहरणार्थ, टोमॅटोला टोमॅटोसारखा वास आला पाहिजे, वास देठाच्या पायथ्यापासून आला पाहिजे.

पुढील पायरी म्हणजे ते कापून टाकणे, जर पांढरे तंतू असतील तर भाजीमध्ये नायट्रेट्स भरलेले असतील, तर ते लवचिक असावे, त्याचा लगदा एकसंध असावा. काकडीचेही असेच आहे, त्याचा वास काकडीचा असावा. काकडी गडद हिरवी नसावी, ती हलकी हिरवी असावी. त्याच्या त्वचेवर तथाकथित मुरुम कठोर नसावेत.

हिरव्या भाज्यांबद्दल, नायट्रेट्सच्या संपृक्ततेची डिग्री दृश्यमानपणे निर्धारित करणे अशक्य आहे, परंतु जर तुम्ही त्यांना पाण्यात भिजवले तर तुम्ही त्यांची रक्कम तटस्थ करू शकता.

मध्यम आकाराचे आणि नैसर्गिकरित्या गुळगुळीत झुचीनी आणि एग्प्लान्ट्स निवडणे चांगले.

- आकार महत्त्वाचा?

होय. फळ जितके लहान असेल तितके कमी रासायनिक खते.

- आपण कोणत्या आधारावर फळ निवडता?

आपल्या देशात उगवलेली फळे खरेदी करणे चांगले. कारण परदेशातून आपल्याकडे पाठवलेली फळे ताजेतवाने राहावीत म्हणून त्यावर रासायनिक प्रक्रिया केली जाते.

याला विक्रीयोग्य स्वरूप देण्यासाठी, भाजीपाला पिकांचे उत्पादक किंवा विक्रेते सहसा काही युक्त्या वापरतात, उदाहरणार्थ, भाज्या आणि काही फळे चमकण्यासाठी पॅराफिनने घासणे. ते शरीरासाठी हानिकारक आहे का?

अशी एक गोष्ट आहे. सहसा मेण आणि सल्फर सह चोळण्यात. अर्थात, हे हानिकारक आहे, हे अन्न उत्पादन नाही, ते मानवी शरीरासाठी अनैसर्गिक आहे.

- भाज्या आणि फळांमध्ये जीएमओ असू शकतात?

होय खात्री.

- यापासून स्वतःचे रक्षण कसे करावे?

कझाकस्तान प्रजासत्ताकच्या कायद्यानुसार, निर्मात्याने उत्पादनावरील नायट्रेट्स आणि विविध रसायनांची पातळी सूचित करणे आवश्यक आहे. आपण नेहमी काय समाविष्ट आहे याचा मागोवा ठेवा. अर्थात, भाजीपाला पिकांसह या संदर्भात अधिक कठीण आहे.

- एखादी व्यक्ती रोजच्या आहारात किती भाज्या आणि फळे खाऊ शकते?

प्रत्येक गोष्ट पूर्णपणे वैयक्तिक आहे, ती अनेक भिन्न घटकांनी प्रभावित आहे. व्यक्तीचे वय, लिंग आणि वजन यावर अवलंबून असते. मानवी क्रियाकलाप देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे. परंतु, प्रत्येक गोष्टीप्रमाणे, संयम आवश्यक आहे. तळहातात बसेल तेवढी फळे खाण्याचा सल्ला दिला जातो.

उन्हाळ्यात शेल्फ् 'चे अव रुप थोडे होते, पण आता एकही शिल्लक नाही. स्वादिष्ट दिसणारी विदेशी फळे जगाच्या दूरच्या कोपऱ्यातून आमच्या स्टोअरमध्ये जातात. त्यापैकी कोणते आरोग्यदायी आणि आरोग्यासाठी सुरक्षित आहेत?

सर्व भाज्या आणि फळांसाठी सामान्य नियम एक गोष्ट आहे - ज्यांचे स्टोअर काउंटरपर्यंतचा प्रवास शक्य तितका छोटा होता ती फळे खरेदी करणे चांगले. याचा अर्थ असा की त्यांना कमीतकमी संरक्षक वायू लावला गेला, ज्यामुळे द्राक्षे सहा महिने आणि फळे 12 महिन्यांपर्यंत कडक कातडीमध्ये ठेवता येतात.

अबखाझिया, अझरबैजान, उझबेकिस्तान, ताजिकिस्तान, मोल्दोव्हा येथील भाज्या आणि फळे, नियमानुसार, रसायनांनी उपचार केले जात नाहीत - ते युक्रेनचा एक छोटा प्रवास सहन करू शकतात.

तसे, हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की ग्रीनहाऊसमध्ये उगवलेल्या भाज्यांमध्ये खुल्या ग्राउंडमधील त्यांच्या समकक्षांपेक्षा कमी जीवनसत्त्वे असतात. हे चुकीचे आहे! जीवनसत्त्वे प्रमाण समान आहे. परंतु चव गुण भिन्न आहेत: सूर्यप्रकाशात वाढलेल्या फळांना लाइट बल्बसह समाधानी राहण्यास भाग पाडलेल्या फळांपेक्षा अधिक समृद्ध आणि बहुआयामी चव असते.

आयात केलेली फळे, एक नियम म्हणून, चांगल्या स्थितीत येण्यासाठी नैसर्गिक पिकण्यापेक्षा थोडी लवकर उचलली जातात. यामुळे, त्यापैकी बहुतेकांमध्ये बरेच नायट्रेट्स असतात. हिवाळ्यात नायट्रेट सामग्रीमध्ये लीडर्स हिरव्या भाज्या आणि हिरव्या कांदे आहेत, त्यानंतर कोबी, काकडी आणि टोमॅटो आणि बटाटे आहेत. नायट्रेट्सपासून मुक्त होण्यासाठी, हिरव्या भाज्या आणि भाज्या साबणाने धुवाव्यात आणि उकडलेल्या पाण्यात 30-40 मिनिटे भिजवाव्यात.

त्यांना खिडकीवर उभ्या असलेल्या पारदर्शक तीन-लिटर किलकिलेमध्ये भिजवण्यासाठी सोडणे इष्टतम आहे. दिवसाच्या प्रकाशाच्या प्रभावाखाली, नायट्रेट्सचे प्रकाशन जास्तीत जास्त होईल. प्रथम बटाटे आणि काकडी पासून त्वचा काढून टाकणे चांगले होईल. ज्या पाण्यात ते भिजवले होते त्याच पाण्यात तुम्ही बटाटे उकळू शकत नाही!

तसे

ताजी फळे खरेदी करण्यापेक्षा सुकामेवा खरेदी करणे अधिक कठीण आहे. आपल्याला मॅट पृष्ठभागासह कोरडे, सर्वात अस्पष्ट नमुने निवडण्याची आवश्यकता आहे. ओले वाळलेले जर्दाळू आणि छाटणी वेगवेगळ्या द्रावणात भिजवली जातात - निरुपद्रवी सोडा ते विषारी रसायनांपर्यंत. चमकदार फळे तेलाने चोळली जातात. योग्य सुकामेवा टेबलवर आदळतो आणि खाण्यापूर्वी ते भिजवावे लागते. वाळलेल्या फळांवर काळा साचा नसल्याची खात्री करा - हे एस्परगिलस आहे, ज्यामुळे गंभीर विषबाधा होते. ते ट्रिम करणे अशक्य आहे. पेनिसिलीन राखाडी-हिरवा साचा कमी धोकादायक आहे. जर तेथे असेल तर, बुरशीने प्रभावित नसलेली फळे निवडणे पुरेसे आहे - ते खाल्ले जाऊ शकतात.

खाण्यापूर्वी, सर्व लिंबूवर्गीय फळे पूर्णपणे धुवा - संत्री आणि लाल बॅरल्स अनेकदा धुतले जातात! तसे असल्यास, ते सोलल्याशिवाय मुलांना देऊ नका - सालीमध्ये एक रंग असू शकतो जो वापरासाठी प्रतिबंधित आहे. आयात केलेले सफरचंद नेहमी स्वच्छ करणे आवश्यक आहे - बहुतेकदा ते महागड्या मेणाने नव्हे तर स्वस्त कृत्रिम पॅराफिनने मानले जातात. कोणताही डिटर्जंट हा पॅराफिन फळाच्या सालीतून काढू शकत नाही. आणि पोटात एकदा, रसायनांमुळे विषबाधा होऊ शकते. चांगले धुणे देखील महत्त्वाचे आहे - गरम पाण्यात आणि साबणाने: विक्री करण्यापूर्वी, त्यांच्या हिरव्या त्वचेवर केळीच्या कुख्यात वायूने ​​उपचार केले जातात - नायट्रोजन आणि इथिलीनचे मिश्रण, जेणेकरून ते पिवळे होतात.

तुम्ही आमच्याकडे कुठून येत आहात?

बटाटा

मुख्य पुरवठादार इस्रायल 1, इजिप्त 2 आहेत, कमी वेळा बटाटे युरोपमधून येतात (फ्रान्स 3, बेल्जियम 4) आणि पाकिस्तान 5.

महत्त्वाचे:जर बटाटा बराच काळ उगवला नाही, तर कंदांचे डोळे आतून बुडलेले असतात आणि बंद होतात, याचा अर्थ त्याच्यावर वाढ विरोधी रसायनांचा उपचार केला जातो. कापलेल्या ठिकाणी कंद गडद होत नसल्यास, बहुधा भाजीत अनुवांशिक बदल केले जातात.

कोबी

त्याचे मुख्य पुरवठादार पोलंड 6, चीन 7 आहेत.

महत्त्वाचे:कोबीचे घरगुती डोके निवडणे निश्चितपणे चांगले आहे, विशेषत: ते सर्व हिवाळ्यात साठवले जातात. कोबी जितका जास्त वेळ बसेल तितके कमी नायट्रेट्स. याव्यतिरिक्त, सर्व आयात केलेले वाण आंबटासाठी योग्य नाहीत.

मोसंबी

सर्वात गोड टँजरिन मोरोक्को 8 मधील लाल त्वचेची फळे आहेत, दुसऱ्या स्थानावर अबखाझिया 9 आहेत, त्यानंतर स्पेन 10 आहेत. पार्श्वभूमीवर इजिप्त 2, तुर्की 11 आणि दक्षिण अमेरिका 19 आहेत.

महत्त्वाचे:आपण लिंबूवर्गीय च्या सुस्त बाजू ओलसर कापडाने घासणे आवश्यक आहे. जर ते रंगीत असेल तर विक्रेता तुम्हाला फसवत आहे.

काकडी, टोमॅटो

इस्रायल 1, पोलंड 6, तुर्की 11, ग्रीस 12, हॉलंड 13, स्पेन 10 आणि इतर युरोपीय देश.

महत्त्वाचे:जर तेथे युक्रेनियन नसतील तर इस्त्राईलमधून फळे निवडणे चांगले आहे: तेथे उबदार हंगाम सर्वात जास्त काळ टिकतो. सर्व देशांतील गोड चेरी टोमॅटो आणि लहान ब्रंच टोमॅटोची हमी. काकडींमध्ये, एक विजय-विजय पर्याय म्हणजे मुरुम नसलेली मऊ त्वचा असलेली लहान युरोपियन काकडी. तुमचे नख सालावर चालवा आणि सर्वात पातळ निवडा.

सफरचंद

ते जगभरातून आमच्याकडे येतात. जवळच्या ठिकाणांहून फळे निवडणे चांगले आहे - इस्रायल 1 किंवा लेबनॉन 17. त्यांच्या मागे तुर्की 11 आणि युरोप आहेत.