पिवळ्या आणि लाल मिरच्यांचे लोणचे.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या रेसिपीनुसार भोपळी मिरचीचे लोणचे करण्यासाठी, तुम्हाला त्यांचे तुकडे करावे लागतील. मॅरीनेडसाठी, सर्व साहित्य मिसळा आणि उकळी आणा. उकळत्या मॅरीनेडमध्ये मिरपूड लहान भागांमध्ये बुडवा आणि 5 मिनिटे ब्लँच करा. नंतर तयार जारमध्ये स्लॉटेड चमच्याने स्थानांतरित करा आणि उकळत्या मॅरीनेडवर घाला. जार गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
मिरपूड लसूण सह marinated.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
भोपळी मिरची सोलून रिंग्जमध्ये कापून घ्या. मॅरीनेडसाठी, पाणी उकळण्यासाठी आणा, मसाले, चिरलेला लसूण, लोणी, मीठ आणि साखर घाला. मिरपूड पुरेसे गोड नसल्यास, आपण अधिक साखर घालू शकता. उकळत्या मॅरीनेडमध्ये 10 मिनिटे मिरपूड ब्लँच करा, नंतर त्यांना कापलेल्या चमच्याने तयार जारमध्ये ठेवा. मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर घाला, उकळवा आणि मिरपूड घाला. या रेसिपीनुसार मॅरीनेट केलेल्या गोड मिरच्यांचे भांडे ताबडतोब गुंडाळून ठेवा आणि ते थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लोणच्याच्या मिरचीच्या या रेसिपीसाठी, आपल्याला फळांमधून देठ आणि बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्यांना हवे तसे कापून निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवावे लागेल. मॅरीनेडसाठी टोमॅटोचा रस उकळून घ्या/लसूण, ठेचलेली गरम मिरची, मीठ, साखर, २ मिनिटे उकळा. मिरपूड वर उकळत्या marinade घाला. जार निर्जंतुक करा: 1 लिटर व्हॉल्यूम - 15 मिनिटे, 2 लिटर व्हॉल्यूम - 20 मिनिटे. नंतर गुंडाळा, उलटा आणि थंड होऊ द्या.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
भोपळी मिरचीचे अर्धे तुकडे करा, बिया काढून टाका. या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी मिरपूड मॅरीनेट करण्यासाठी, आपल्याला मॅरीनेडसाठी सर्व साहित्य मिक्स करावे आणि उकळणे आवश्यक आहे. तयार मॅरीनेडमध्ये मिरपूड 3-4 मिनिटे लहान भागांमध्ये ब्लँच करा, नंतर तयार जारमध्ये स्थानांतरित करा. मिरपूड वर उकळत्या marinade घाला. जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 एल व्हॉल्यूम - 10-15 मिनिटे, 1 एल - 15-20 मिनिटे. नंतर गुंडाळा, उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
1 ली पायरी 
पायरी # 2
पायरी #3 
पायरी # 4
पायरी # 5 
पायरी # 6
या फोटोंमध्ये लोणचीची भोपळी मिरची किती स्वादिष्ट दिसते ते पहा:
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मिरपूड आणि सफरचंदांमधून बिया काढून टाका आणि मोठ्या तुकडे करा. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात साखर, मीठ आणि व्हिनेगर घाला. मिरपूड आणि सफरचंद लहान भागांमध्ये उकळत्या मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि 1-2 मिनिटे ब्लँच करा. नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि त्यावर उकळत्या मॅरीनेड घाला. लोणच्याची मिरची बनवण्यासाठी या रेसिपीचा वापर करून, बरण्या ताबडतोब गुंडाळल्या पाहिजेत, उलटा करा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
1 ली पायरी 
पायरी # 2
पायरी #3 
पायरी # 4
पायरी # 5 
पायरी # 6
पायरी #7 
पायरी # 8
पायरी # 9 
पायरी # 10
पायरी # 11 
पायरी #12
पायरी # 13 
पायरी # 14
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मिरपूड पिकवण्यापूर्वी, तुम्हाला फळांमधून बिया काढून त्याचे तुकडे करावे लागतील. लसूणचे तुकडे करा. तयार उत्पादने निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा. साखर आणि मीठ घालून पाणी उकळवा, उष्णता काढून टाका, व्हिनेगर घाला. जारमध्ये मॅरीनेड घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 लिटर जार - 5-7 मिनिटे, 1 लिटर - 10 मिनिटे. नंतर गुंडाळा, उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लोणची मिरची बनवण्यासाठी ही सोपी रेसिपी वापरण्यासाठी, तुम्हाला फळांमधून देठ आणि बिया काढून टाकाव्या लागतील, त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 10-15 मिनिटे आधीपासून गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा. तयार जारमध्ये गरम मिरची ठेवा. टोमॅटोचा रस एका उकळीत आणा, मीठ, साखर, वनस्पती तेल घाला, 10-15 मिनिटे मंद उकळीवर शिजवा. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि उष्णता काढून टाका. मिरपूड वर उकळत्या marinade घाला. ताबडतोब जार गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
तेल marinade मध्ये भाजलेले बेल peppers
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
भोपळी मिरचीचे लोणचे करण्यापूर्वी, त्यांना धुऊन, वाळवावे, तेलाने ग्रीस करावे लागेल, बेकिंग शीटवर ठेवावे लागेल आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सियसवर 15-20 मिनिटे बेक करावे लागेल. बेक केलेल्या मिरचीमधून त्वचा आणि बिया काढून टाका आणि बेकिंग दरम्यान सोडलेला रस वाचवा. तेल, लिंबाचा रस, मीठ, औषधी वनस्पती, मिरपूड मिसळा, मिरपूडमधून सोडलेला रस घाला. प्रत्येक थरावर मॅरीनेड ओतून मिरची जारमध्ये घट्ट ठेवा. 0.5 लिटर जार 15 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा. नंतर गुंडाळा, उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
Eggplants सह चोंदलेले Peppers.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लोणच्याच्या मिरचीच्या या रेसिपीसाठी, आपल्याला प्रथम भरणे तयार करणे आवश्यक आहे: एग्प्लान्ट्स सोलून घ्या, मोठ्या तुकडे करा, मीठ शिंपडा, मिक्स करा आणि 20 मिनिटे सोडा. नंतर स्वच्छ धुवा, पिळून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. गाजर बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि तेलात मऊ होईपर्यंत तळा. एग्प्लान्ट्स घाला, 10-15 मिनिटे उकळवा. भोपळी मिरची कोरडी करा, उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच करा आणि चाळणीत काढून टाका. एग्प्लान्ट भरून तयार मिरची भरा, तयार जारमध्ये ठेवा, बारीक चिरलेला लसूण शिंपडा. ब्लेंडर वापरून टोमॅटो बारीक करा. मिश्रण एक उकळी आणा, मीठ, साखर, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला, 15 मिनिटे शिजवा. मिरपूड वर गरम marinade घाला. 0.5 लिटर जार 15 मिनिटांसाठी, 1 लिटर जार 25 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा. नंतर गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
भोपळी मिरची हवी तशी कापून घ्या. या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी लोणच्याची भोपळी मिरची मॅरीनेड करण्यासाठी, तुम्हाला सर्व घटक मिसळावे लागतील (सफरचंदाच्या रसाच्या गोडपणावर अवलंबून, तुम्ही मधाचे प्रमाण वाढवू किंवा कमी करू शकता), एक उकळी आणा आणि 3-3 उकळवा. 4 मिनिटे. तयार मॅरीनेडमध्ये मिरी 4-5 मिनिटे लहान भागांमध्ये ब्लँच करा, नंतर जारमध्ये स्थानांतरित करा. मिरपूड वर उकळत्या marinade घाला. जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करा: 0.5 एल व्हॉल्यूम - 10-15 मिनिटे, 1 एल - 15-20 मिनिटे. नंतर गुंडाळा, उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मिरपूड पासून बिया सह स्टेम काळजीपूर्वक कापून. तयार मिरची 3 लिटरच्या भांड्यात घट्ट ठेवा, त्यात लसूण आणि मसाले घाला. उकळते पाणी घाला, 15 मिनिटे सोडा, नंतर पाणी काढून टाका आणि मॅरीनेड तयार करण्यासाठी वापरा. त्यात मीठ आणि साखर घाला, उकळी आणा, व्हिनेगर घाला आणि उष्णता काढून टाका. मिरपूड वर गरम marinade घाला. किलकिले गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, या रेसिपीनुसार तयार केलेले लोणचेयुक्त भोपळी मिरची भरण्यासाठी वापरली जाऊ शकते:
1 ली पायरी 
पायरी # 2
पायरी #3 
पायरी # 4
पायरी # 5 
पायरी # 6
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मिरपूड पासून बिया सह स्टेम काळजीपूर्वक कापून. तयार मिरची उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनिटे ब्लँच करा. द्रव काढून टाकू द्या. निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात मिरपूड घट्ट ठेवा, चिरलेली गरम मिरची आणि लसूण घाला. टोमॅटोचा रस एक उकळी आणा, मिरपूड, मीठ घाला, 2 मिनिटे उकळवा. मिरपूड वर उकळत्या marinade घाला. घरी बनवलेल्या लोणच्याच्या मिरचीचा एक जार रोल करा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
भोपळी मिरची धुवा, देठ काळजीपूर्वक बियासह कापून घ्या, उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे ब्लँच करा. सफरचंद आणि कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा, लिंबाचा रस शिंपडा. सफरचंद भरून मिरपूड भरा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा. मॅरीनेडसाठी, मसाले, मीठ, साखर आणि लोणीसह पाणी उकळण्यासाठी आणा. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि उष्णता काढून टाका. मिरपूड वर गरम marinade घाला. 1 लिटर जार 15-20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा. नंतर गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा. या सोप्या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी लोणच्यासाठी मिरचीची भांडी उलटण्याची गरज नाही.
साहित्य:
भरण्यासाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लोणच्याची भोपळी मिरची बनवण्यासाठी ही रेसिपी वापरण्यासाठी, तुम्हाला स्वच्छ धुवावे लागेल, कोरडे करावे लागेल, बेकिंग शीटवर ठेवावे लागेल आणि ओव्हनमध्ये मऊ होईपर्यंत बेक करावे लागेल (ते थोडे गडद झाले पाहिजे). गरम मिरची एका पिशवीत ठेवा, घट्ट बांधा आणि 10 मिनिटे सोडा. नंतर काळजीपूर्वक सोलून कोर काढा. बेकिंग दरम्यान सोडलेले द्रव जतन करा. बडीशेप, अजमोदा (ओवा), लसूण आणि गरम मिरची ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, मीठ, साखर, व्हिनेगर आणि तेल घाला. प्रत्येक मिरचीमध्ये थोडेसे तयार भरणे ठेवा. चोंदलेले मिरपूड 0.5 लिटर जारमध्ये ठेवा, बेकिंग दरम्यान सोडलेले द्रव घाला. जर ते पुरेसे नसेल, तर उकळते पाणी घाला, जार वर भरून 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा. नंतर गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
समुद्रासाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मिरपूड धुवा आणि उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे ब्लँच करा. नंतर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने आणि tarragon सह शीर्षस्थानी, कंटेनर मध्ये घट्ट ठेवा. समुद्र तयार करण्यासाठी, मीठ आणि साखर घालून पाणी उकळवा. मिरचीवर थंड केलेला समुद्र घाला आणि वर दाब द्या. खोलीच्या तपमानावर 4-7 दिवस सोडा. नंतर थंड ठिकाणी साठवा.
खालील निवडीमध्ये घरी गरम मिरचीचे लोणचे कसे घ्यावे यावरील फोटोंसह पाककृती आहेत:
लोणची गरम हिरवी मिरची.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
लोणच्याच्या गरम मिरचीच्या या कृतीसाठी, शेंगा धुवाव्या लागतील आणि कोर आणि बिया काढून टाकू नयेत. मॅरीनेडसाठी, पाणी, मीठ, साखर, वनस्पती तेल मिसळा, तमालपत्र घाला, उकळी आणा. मॅरीनेडमध्ये मिरपूड ठेवा, 7-10 मिनिटे ब्लँच करा, नंतर जारमध्ये स्थानांतरित करा. मॅरीनेडला उकळी आणा, व्हिनेगर घाला, मिरपूड घाला. जार गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
मसालेदार गरम मिरपूड.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
गरम मिरचीचे लोणचे करण्यापूर्वी, ते देठ आणि बिया साफ करणे आवश्यक आहे (हातमोजे वापरणे चांगले आहे). शेंगा जारमध्ये ठेवा, चिरलेला लसूण आणि मसाले घाला, त्यावर उकळते पाणी घाला, 10 मिनिटे सोडा. नंतर पाणी काढून टाकावे. त्यात मध आणि मीठ घाला, 2 मिनिटे उकळवा, व्हिनेगरमध्ये घाला आणि उष्णता काढून टाका. मिरपूड वर उकळत्या marinade घाला. या रेसिपीनुसार मॅरीनेट केलेल्या गरम मिरच्यांचे भांडे गुंडाळा, त्या उलटा करा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या रेसिपीनुसार गरम मिरचीचे लोणचे करण्यासाठी, आपल्याला ते धुवावे आणि रिंग्जमध्ये कापावे लागतील. लसूणचे तुकडे करा. मॅरीनेडसाठी, उकळत्या पाण्यात मीठ, साखर, व्हिनेगर आणि लसूण घाला. मॅरीनेडमध्ये गरम मिरची घाला आणि उकळी आणा. नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा, मॅरीनेडमध्ये घाला, गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
समुद्रासाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त गरम मिरची तयार करण्यासाठी, आपल्याला कंटेनरच्या तळाशी धुतलेल्या आणि वाळलेल्या सेलेरी हिरव्या भाज्या ठेवण्याची आवश्यकता आहे. देठाजवळ टोचलेली गरम मिरची, वर चिरलेला लसूण आणि तमालपत्र ठेवा. उकळत्या पाण्यात मीठ विरघळवून थंड करा. मिरचीवर थंड केलेला समुद्र घाला आणि वर थोडासा दाब द्या. खोलीच्या तपमानावर 5-10 दिवस सोडा, अधूनमधून हलवा. मिरपूड हलकी झाली की ते तयार आहे. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मिरपूड ठेवा. किण्वनातून उरलेले पाणी उकळून त्यात मिरपूड घाला. या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेल्या गरम मिरचीच्या जार रोल करा, त्या उलटा करा आणि 2 तास गुंडाळा.
साहित्य:
मॅरीनेडसाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या रेसिपीचा वापर करून जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी गरम मिरचीचे लोणचे घ्यायचे असेल तर तुम्हाला शेंगा धुवाव्या लागतील आणि बिया सह कोर सोडा. टोमॅटो ब्लेंडर वापरून बारीक करा किंवा चाळणीतून घासून घ्या. मिश्रण एका उकळीत आणा, मीठ, साखर, वनस्पती तेल घाला, 15 मिनिटे उकळवा. मिरी मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर 15-20 मिनिटे शिजवा, नंतर मिरची जारमध्ये काढण्यासाठी काटा वापरा. मॅरीनेडला उकळी आणा, त्यात व्हिनेगर घाला आणि उष्णता काढून टाका. मिरपूड वर गरम marinade घाला. जार गुंडाळा, त्यांना उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.
साहित्य:
समुद्रासाठी:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
गरम मिरची टोचून घ्या, आंबायला ठेवा कंटेनरमध्ये ठेवा, चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती शिंपडा. कोल्ड ब्राइनने भरा आणि दाब सेट करा. खोलीच्या तपमानावर 5-10 दिवस सोडा. नंतर समुद्र काढून टाका, मिरपूडवर ताजे समुद्र घाला आणि थंड ठिकाणी ठेवा.
गरम लोणच्याच्या मिरचीच्या पाककृतींसाठी फोटोंची निवड पहा:
) शिमला मिर्ची. ते सर्व एकमेकांपासून केवळ रंग, आकार, फळांच्या भिंतींची जाडी आणि आकारात भिन्न आहेत. गोड मिरची, ज्याचे वाण हेतू आणि चव मध्ये देखील भिन्न आहेत, हे सोलानेसी कुटुंबातील उष्णता-प्रेमळ पीक आहे. आपल्या देशाच्या परिस्थितीत, त्याचे . अनेक नवशिक्या गार्डनर्स आश्चर्यचकित आहेत की देशात गोड मिरची कशी वाढवायची?
या भाजीपाला लागवडीच्या यशाचा आधार म्हणजे त्याच्या वाणांची योग्य निवड आणि कृषी तंत्रज्ञानाच्या आवश्यकतांचे पालन करणे. फोटो आणि वर्णनांसह गोड मिरचीचे सर्वोत्तम प्रकार खाली सादर केले आहेत.
प्रजननकर्त्यांनी या पिकाच्या अनेक जाती विकसित केल्या आहेत. त्याची फळे, जी बहु-बियाणे खोट्या बेरी आहेत, त्यांचे आकार विविध आहेत: खोडाच्या आकारापासून टोमॅटोच्या आकारापर्यंत (गोल). फळाचा रंग असू शकतो: पिवळा, नारिंगी, हिरवा, लाल, जांभळा आणि अगदी जवळजवळ पांढरा.
गोड मिरचीमध्ये खालील प्रकार आहेत:
गोड मिरचीच्या सर्वात सामान्य आणि लोकप्रिय जातींपैकी, व्हिक्टोरिया, गिफ्ट ऑफ मोल्दोव्हा, क्रिस्टल, रुबिनोव्ही, नोवोचेरकास्की 35, कोलोबोक, गोगोशरी, युबिलीनी 307, मायसिस्टी 7, लास्टोचका, डोनेस्तक रॅनिअन, ला79, लॅस्टोचका यासारख्या हायलाइट करण्यासारखे आहे. , रोटुंडा.
दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये ते खुल्या जमिनीत चांगले वाढते, परंतु अधिक उत्तरी अक्षांशांमध्ये मिरपूडचे सर्वात मोठे उत्पादन ग्रीनहाऊस परिस्थितीत मिळते. गोड मिरचीमध्ये वनौषधीयुक्त स्टेम असतो जो कालांतराने तळाशी वृक्षाच्छादित होतो. झाडाच्या फांद्या असलेल्या ठिकाणी एकच फुले दिसतात.
गोड मिरची हे स्वयं-परागकण करणारे पीक आहे, परंतु काहीवेळा ते कीटकांद्वारे क्रॉस-परागकण करतात. भोपळी मिरचीची लागवड गरम मिरची असलेल्या बेडपासून दूर असावी कारण त्यांचे परस्पर क्रॉस-परागीकरण होऊ शकते, ज्यामुळे फळांमध्ये कडू चव दिसून येते.
वाढत्या हंगामात गोड मिरची इतर पिकांपेक्षा वेगळी असते. गोड मिरचीचे सर्वोत्कृष्ट प्रकार (उन्हाळ्यातील रहिवाशांच्या पुनरावलोकनांनुसार) लवकर पिकणारे वाण आहेत, ज्यामध्ये उगवण झाल्यानंतर सुमारे 100 दिवसांनी बंद जमिनीत तांत्रिक परिपक्वता येते. म्हणूनच हे पीक, मध्य-अक्षांश आणि दक्षिणेकडील दोन्ही ठिकाणी, रोपांच्या माध्यमातून घेतले जाते. या प्रकरणात, लवकर जाड-भिंतीच्या गोड मिरचीच्या बिया फेब्रुवारीच्या सुरुवातीला सुपीक मातीच्या थर असलेल्या बॉक्समध्ये पेरल्या जातात.
गोड मिरची हे ऐवजी मागणी करणारे आणि उष्णता-प्रेमळ पीक आहे. त्याच्या बिया 25-27 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सर्वात वेगाने अंकुरतात. ही झाडे २०-२३ डिग्री सेल्सिअस तापमानात उत्तम विकसित होतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जेव्हा सभोवतालचे तापमान 13 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत खाली येते तेव्हा गोड मिरचीची रोपे आणि अगदी प्रौढ रोपे वाढणे थांबवतात.
जेव्हा पहिली पाने दिसतात तेव्हा रोपे 6x6 किंवा 7x7 सेमी पॅटर्ननुसार बॉक्समध्ये किंवा 1 प्लांट प्रति प्लास्टिक कपमध्ये लावली जातात. खुल्या ग्राउंडमध्ये लागवड करण्यापूर्वी, मिरचीची रोपे 7-10 दिवसांसाठी कडक केली जातात. कायमस्वरूपी 7-9 पाने असलेली रोपे लावणे चांगले. रोपे खुल्या ग्राउंडमध्ये लावली जातात जेव्हा स्प्रिंग फ्रॉस्ट्सचा धोका संपतो, कारण ते आधीच 0 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मरतात. झाडे ओळींमध्ये लावली जातात, मिरचीमधील अंतर 30-40 सेंटीमीटर असावे.
गोड मिरचीसाठी बेड गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये fertilized आहेत. हे करण्यासाठी, मातीमध्ये 4-5 किलो कुजलेले बुरशी किंवा प्रति 1 चौ.मी. प्लॉट किंवा मातीमध्ये 20-30 ग्रॅम प्रति 1 चौ.मी. वसंत ऋतू मध्ये रोपे लागवड करण्यापूर्वी अशा मातीचे सुपिकता अनेक दिवस चालते.
जास्तीत जास्त संभाव्य उत्पन्न मिळविण्यासाठी, वनस्पतींची वेळेवर काळजी घेणे आणि सर्वात अनुकूल परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे. गोड मिरची वाऱ्यापासून संरक्षित असलेल्या सुप्रसिद्ध भागात लावली जाते. प्रकाशाच्या कमतरतेमुळे, झाडे फुले व अंडाशय ताणून टाकतात. या प्रकारच्या मिरचीसाठी माती सुपीक, हलकी आणि आंबटपणामध्ये तटस्थ असावी. ते सतत ओलावा असणे आवश्यक आहे. ओलाव्याचा अभाव झाडांच्या वाढीस मोठ्या प्रमाणात अडथळा आणतो, म्हणून नियमित पाणी न देता ते बटू होतात आणि फळे लहान आणि कुरूप होतात.
गोड मिरची जास्त नायट्रोजनसाठी संवेदनशील असतात. त्याच वेळी, झाडे त्वरीत हिरव्या वस्तुमान विकसित करतात, परंतु त्याच वेळी फुले आणि अंडाशयांची संख्या कमी होते.
ऑगस्टच्या सुरूवातीस, देठांचा वरचा भाग चिमटा काढला जातो आणि शरद ऋतूपूर्वी पिकण्यास वेळ नसलेल्या सर्व कळ्या आणि फुले काढून टाकली जातात. 10-15 दिवसांनंतर, ऑपरेशनची पुनरावृत्ती होते. वाढत्या हंगामात, उंच मिरची 2-3 वेळा स्टेक्स किंवा ट्रेलीसमध्ये बांधली जाते.
गोड मिरची खायला देण्यासाठी, पातळ पक्ष्यांची विष्ठा किंवा म्युलेन आणि यांचे मिश्रण वापरा. आपण फॉस्फरस-पोटॅशियम खतांसह सुपिकता देखील करू शकता.
वाढत्या हंगामात, नियमितपणे तण काढून टाकणे आणि माती सैल करणे आवश्यक आहे. गोड मिरचीची फळे न पिकलेली (तांत्रिक पिकण्याच्या टप्प्यावर) गोळा केली जाऊ शकतात. जैविक पिकण्याच्या अवस्थेत, त्यामध्ये जास्त साखर असते, परंतु जर आपण बुशवरील फळे पूर्णपणे पिकून येईपर्यंत प्रतीक्षा केली तर एकूण उत्पादन खूपच कमी होईल.
बर्याच उन्हाळ्यातील रहिवाशांना त्यांच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये गोड मिरची वाढवायची आहे, परंतु विशिष्ट प्रदेशासाठी कोणते वाण निवडायचे हे माहित नाही.
या पिकाच्या अनेक जाती आहेत ज्या मॉस्को प्रदेशात यशस्वीरित्या उगवल्या जातात. शिवाय, काही लवकर पिकणारे हायब्रीड आणि पारंपारिक वाण खुल्या जमिनीत उगवले तरीही पिकतात.
बऱ्याच उन्हाळ्यातील रहिवाशांच्या मते, भोपळी मिरचीचे खालील प्रकार या प्रदेशासाठी सर्वात योग्य आहेत:
सर्व सूचीबद्ध जाती फळांच्या रंगात आणि आकारात, बुशच्या आकारात भिन्न आहेत, परंतु त्या सर्व जलद पिकण्याद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत.
गोड मिरची हे उष्णता-प्रेमळ पीक असल्याने, सायबेरियन हवामानात संकरित वाण उगवले जातात जे तेथे अस्तित्वात असलेल्या परिस्थितीशी जास्तीत जास्त जुळवून घेतात. ग्रीनहाऊस आणि ग्रीनहाऊसमध्ये संरक्षित जमिनीत त्याची लागवड केल्याने सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होतात. सायबेरियन परिस्थितीत चांगली कापणी मिळविण्यासाठी, फक्त सुरुवातीच्या वाणांचा वापर केला जातो:
वरील सर्व वाण फिल्म कव्हर अंतर्गत वाढण्यास योग्य आहेत. ते फक्त 70-80 दिवसात पिकतात.
लागवडीमध्ये, गार्डनर्स गोड मिरची वाढवतात, जी ताजी आणि प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपात दररोज भाजी म्हणून वापरली जाते आणि गरम मिरची, ज्याचा वापर मसाला म्हणून केला जातो. आम्ही तुम्हाला या पिकाच्या विविध जाती आणि नियमांबद्दल सांगू.
मिरी नाईटशेड कुटुंबातील आहेत. त्याच्या जैविक वैशिष्ट्यांनुसार, मिरपूड एक बारमाही वनस्पती आहे, परंतु संस्कृतीत ती वार्षिक वनस्पती म्हणून वापरली जाते. मिरपूड मूळ मध्य अमेरिकेतील आहेत. आपल्या देशात, मिरपूड दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये व्यापक आहे - लोअर व्होल्गा प्रदेश, रोस्तोव्ह आणि उत्तरी काकेशस, जिथे ते खुल्या जमिनीत घेतले जाते. अधिक उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये, मिरपूड केवळ संरक्षित जमिनीत उगवले जातात.
त्यांच्या चवीनुसार, मिरपूड पारंपारिकपणे दोन प्रकारांमध्ये विभागली जाते: गरम आणि गोड (भाजी). गरम मिरचीच्या वनस्पतींमध्ये लहान पाने, पातळ-भिंती असलेली फळे असतात, बहुतेक वेळा लांबलचक-शंकूच्या आकाराचे असतात, खालच्या दिशेने निर्देशित केले जातात. वनस्पतींची फळे पूर्णपणे पिकल्यावर, पूर्ण किंवा पावडरमध्ये ग्राउंड करून, स्वयंपाक करताना मसालेदार मसाला म्हणून वापरली जातात. गोड मिरचीच्या झाडांमध्ये मोठी झुडुपे असतात, त्यांची पाने रुंद असतात, फळे जाड-भिंती (4-6 मिमी) असतात, बहुतेक वेळा बोथट-शंकूच्या आकाराचे असतात, वरच्या दिशेने किंवा खालच्या दिशेने निर्देशित केले जातात. न पिकलेली फळे ताजी खाण्यासाठी, तसेच कॅनिंगसाठी वापरली जातात.
भोपळी मिरची- एक अत्यंत मौल्यवान प्रकारची भाजी. त्याच्या फळांमध्ये 7% पर्यंत साखर असते, 2.6% पर्यंत प्रथिने सी जीवनसत्त्वाच्या बाबतीत, गोड मिरची सर्व भाजीपाला पिकांमध्ये प्रथम क्रमांकावर असते (150-400 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत). फळांमध्ये भरपूर कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन पीपी देखील असते. गरम मिरचीची तिखट चव अल्कलॉइड कॅप्सेसिन - 0.2-0.5% च्या उच्च सामग्रीद्वारे स्पष्ट केली जाते. गोड मिरचीच्या फळांमध्ये ते फक्त 0.01 - 0.015% आहे. गरम मिरची त्यांच्या गरम चवमुळे कमी प्रमाणात वापरली जाते आणि या कारणास्तव लहान भाग व्यापतात. भाजीपाला उत्पादक प्रामुख्याने गोड मिरची पिकवतात, जी त्यांच्या उच्च चवमुळे ओळखली जाते.
विचित्र मिरपूड सुगंध आणि विशेष चव अस्थिर आवश्यक तेलांच्या उपस्थितीमुळे आहे, जे भूक उत्तेजित करते आणि शरीरातील चयापचय वर फायदेशीर प्रभाव पाडते. जिवाणूनाशक गुणधर्म असलेल्या अल्कोहोलिक टिंचर तयार करण्यासाठी गरम मिरचीचा वापर केला जातो. ते तीव्र गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डरसाठी औषधांमध्ये वापरले जातात आणि वनस्पती तेलात मिसळून ते संधिवात, रेडिक्युलायटिस आणि मज्जातंतुवेदनासाठी तापदायक आणि चिडचिड करणारे एजंट म्हणून त्वचेवर चोळण्याची शिफारस केली जाते.
मिरपूड स्टेम वनौषधीयुक्त, पायथ्याशी वृक्षाच्छादित आहे. ज्या ठिकाणी स्टेम फांद्या, फुले तयार होतात, बहुतेकदा एकांत. मिरपूड हे स्वयं-परागकण पीक आहे, परंतु कीटकांच्या मदतीने क्रॉस-परागीकरण देखील अंशतः पाळले जाते. परागकण वाऱ्याद्वारे 1 मीटर पर्यंत वाहून नेले जाऊ शकते फळ विविध आकारांचे बहु-बियाणे खोटे बेरी आहे: टोमॅटोच्या आकारापासून ते खोडाच्या आकारापर्यंत. तांत्रिक परिपक्वतामध्ये फळांचा रंग पिवळ्या ते गडद लाल असतो, जैविक परिपक्वतेमध्ये - लाल ते पिवळा असतो.
मिरपूड वाढत्या परिस्थितीबद्दल खूप निवडक आहे. ही उष्णता-प्रेमळ संस्कृती आहे. बियाणे उगवण करण्यासाठी सर्वात अनुकूल तापमान 25-27 °C आणि वाढीसाठी 20-23 °C आहे. जेव्हा तापमान 13 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत खाली येते तेव्हा रोपे आणि प्रौढ वनस्पतींची वाढ थांबते आणि 0 डिग्री सेल्सिअसवर झाडे मरतात. मिरचीची वेळेवर काळजी घेतल्यास उच्च उत्पादनाची हमी मिळते.
मिरी प्रकाशाच्या तीव्रतेवर जास्त मागणी करतात. तर, प्रकाशाच्या कमतरतेसह, झाडे पसरतात, फुले आणि अंडाशय त्यांच्यापासून पडतात.
मिरपूड मातीच्या ओलाव्यावर खूप मागणी करतात. ओलावा नसल्यामुळे त्यांची वाढ थांबते आणि झुडुपे बटू राहतात, अंडाशय आणि फळे पडतात किंवा लहान आणि कुरूप होतात.
60-70% हवेच्या आर्द्रतेवर सर्वोत्तम फळांचा संच होतो. अधिक आर्द्र हवेमध्ये, परागकण परागकणांमधून चांगले बाहेर पडत नाहीत आणि परागण होत नाही;
मिरपूड केवळ अत्यंत सुपीक अशा हलक्या यांत्रिक रचनेच्या मातीतच उच्च उत्पादन देते, ज्याची माती द्रावण प्रतिक्रिया तटस्थतेच्या जवळ असते. मिरपूड जमिनीतील अतिरिक्त नायट्रोजनसाठी अत्यंत संवेदनशील आहे, कारण ते फळधारणेच्या हानीसाठी वनस्पतीजन्य वस्तुमान मोठ्या प्रमाणात विकसित करते. त्यामुळे फळे पिकण्यासही बराच उशीर होतो.
मिरपूडच्या सुरुवातीच्या वाणांमुळे उन्हाळ्याच्या लहान परिस्थितीतही हमीभावाने कापणी मिळू शकते.
मार्टिन. फिल्म ग्रीनहाऊस आणि आश्रयस्थानांसाठी मध्य-प्रारंभिक विविधता. स्टेमची उंची 100 सेमी पर्यंत असते, फळ शंकूच्या आकाराचे असते, वजन 50-80 ग्रॅम असते, भिंतीची जाडी 5-6 मिमी असते. तांत्रिक परिपक्वतेच्या वेळी, फळे हलकी हिरवी असतात आणि जैविक परिपक्वतेवर, ते लाल असतात.
विनी द पूह. एक लवकर विविधता, लहान स्टेम - 30 सेमी, फळ - 50 ग्रॅम, फिल्म स्ट्रक्चर्स आणि ओपन ग्राउंडसाठी, उच्च उत्पादन पिकवणे - 10-14 दिवस.
स्नो व्हाइट. लवकर पिकणारी विविधता, फिल्म कव्हरिंगसाठी, स्टेम - 50 सेमी, शंकूच्या आकाराचे फळ, 80-90 ग्रॅम वजनाचे, भिंतीची जाडी 6-7 मिमी.
बटू.लवकर पिकणारी विविधता, प्रमाणित स्टेम, 30-40 सेमी उंच, शंकूच्या आकाराचे फळ, 80 ग्रॅम वजनाचे, भिंतीची जाडी 7 मिमी, तांत्रिकदृष्ट्या पिकल्यावर पिवळसर.
गोड मिरचीच्या इतर जाती मध्य रशियाच्या हवामान क्षेत्रात केवळ संरक्षित जमिनीत लागवडीसाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते. वैयक्तिक क्षेत्रातील चित्रपट आश्रयस्थानांसाठी, खालील प्रकार स्वारस्यपूर्ण आहेत.
कोमलता. फिल्म ग्रीनहाऊससाठी मध्य-हंगाम विविधता. 140 सेमी पर्यंत स्टेम, फळांचे वजन 60-75 ग्रॅम आहे, फळाचा आकार शंकूच्या आकाराचा, भिंतीची जाडी 4-6 मिमी आहे.
मारिया एफ १लवकर पिकणारे संकरित. स्टेम 85 सेमी उंच आहे फळ सपाट-गोल आहे. तांत्रिक परिपक्वतेमध्ये, फळाचा रंग पिवळसर असतो आणि जैविक परिपक्वतेमध्ये तो लाल असतो. फळांचे वजन 100-123 ग्रॅम आहे, भिंतीची जाडी 6-6.5 मिमी आहे.
ऑथेलो एफ १. एक लवकर पिकलेले संकरित, स्टेमची उंची 70-80 सेमी असते, फळ शंकूच्या आकाराचे असते, त्याचे वजन 90-108 ग्रॅम असते, भिंतीची जाडी 7 मिमी पर्यंत असते. तांत्रिक परिपक्वतेच्या वेळी फळाचा रंग जांभळा असतो, जैविक परिपक्वतेवर तो तपकिरी असतो.
अस्त्रखान्स्की 147. गरम मिरपूड, मध्य-प्रारंभिक विविधता. स्टेम अर्ध-मानक, उंची 50-65 सेमी, फळे झुकणारी, शंकूच्या आकाराची, भिंतीची जाडी 1-2 मिमी, फळांची लांबी 6-8.7 सेमी, चवीला खूप तिखट आहे. फळांचे वजन - 12-18 ग्रॅम.
नोवोगोशरी मिरपूड एक वैशिष्ट्यपूर्ण गोड चव असलेली मध्यम-सुरुवातीची विविधता आहे. स्टेम मानक आहे, 45-60 सेमी उंच फळे सपाट-गोलाकार आहेत. फळांचे वजन 90-140 ग्रॅम, लगदा जाडी 6-9 मिमी. लगदा च्या सुसंगतता निविदा आणि गोड आहे. तांत्रिक परिपक्वतेच्या वेळी फळाचा रंग गडद हिरवा असतो आणि जैविक परिपक्वतेच्या वेळी तो गडद लाल असतो. वर्षानुसार उत्पादन 3.5-5.0 किलो प्रति 1 मीटर 2 आहे.
मिरचीचा वाढीचा हंगाम लांब असतो. लवकर पिकणाऱ्या वाणांमध्ये, फिल्म कव्हरिंगमध्ये तांत्रिक (काढता येण्याजोगा) परिपक्वता 105-110 दिवसांनी येते, मध्य-सुरुवातीच्या जातींमध्ये - मोठ्या प्रमाणात उगवण झाल्यानंतर 110-120 दिवसांनी. म्हणून, मध्यम झोनमध्ये, मिरपूड रोपांच्या माध्यमातून घेतले जाते. टोमॅटोप्रमाणेच पेरणीसाठी बियाणे तयार केले जातात. बियाणे बॉक्समध्ये पेरणी 10-15 फेब्रुवारी रोजी केली जाते. बॉक्समध्ये किंवा अंडयातील बलक प्लास्टिकच्या भांडीमध्ये 6-6 सेमी आणि 7-7 सेमीच्या पॅटर्ननुसार रोपे लावली जातात. रोपांची काळजी घेणे टोमॅटोच्या रोपांची काळजी घेण्यासारखेच आहे. लागवडीच्या वेळी, रोपांना 7-9 पाने असावीत. गडी बाद होण्याचा क्रम किंवा वसंत ऋतू मध्ये, रोपे लागवड करण्यापूर्वी, प्रति 1 मीटर 2 किंवा बुरशी 4-5 किलो कंपोस्ट आणि 25-30 ग्रॅम प्रति 1 मीटर 2 जटिल खनिज खत फिल्म आश्रयस्थानांमध्ये जोडले जातात. लागवड करण्यापूर्वी, प्रत्येक विहिरीला अतिरिक्त 3-5 ग्रॅम दाणेदार सुपरफॉस्फेट घाला.
रोपे 40-45 सेंटीमीटर अंतर असलेल्या ओळींमध्ये आणि रोपांमधील ओळीत - प्रत्येक 30-40 सेमी अंतरावर, म्हणजे, प्रति 1 मीटर 2 मध्ये 7-8 रोपे लावली जातात. विनी द पूह विविधता अधिक घनतेने लावली जाऊ शकते - प्रति 1 मीटर 2 पर्यंत 10 झाडे. हवामानाच्या परिस्थितीनुसार लागवड अंदाजे 15-25 मे रोजी होते. लागवडीपूर्वी एक आठवडा आश्रयस्थानांवर फिल्म ठेवली जाते जेणेकरून माती चांगली उबदार होण्यास वेळ मिळेल.
मिरचीची काळजी घेणे टोमॅटोची काळजी घेण्यासारखेच आहे. फरक असा आहे की येथे सावत्र मुले काढली जात नाहीत;
मिरपूड टोमॅटो पेक्षा जास्त वेळा fertilized आहेत. जेव्हा फळे तयार होत असतात तेव्हा पाणी देखील जास्त वेळा दिले जाते.
ऑगस्टच्या सुरुवातीस, सर्व कळ्या आणि फुले काढून गोड मिरचीच्या देठाच्या शीर्षांना चिमटा काढण्याचा सल्ला दिला जातो. 10-15 दिवसांनंतर, ऑपरेशन पुन्हा केले पाहिजे. हे विद्यमान अंडाशयांच्या वाढीस चालना देईल आणि नंतर लागवड संपेपर्यंत झाडांवर कोणतीही लहान नॉन-विक्रीयोग्य फळे राहणार नाहीत.
वाढत्या हंगामात, झाडे 2-3 वेळा स्टेक्सवर बांधली जातात.
गोड मिरचीची फळे सहसा पिकलेली नसताना काढली जातात. कापणीसाठी योग्यता आपल्या बोटांनी हलके दाबल्यास फळांच्या भिंतींना किंचित क्रॅक झाल्यामुळे निर्धारित केले जाते. लाल (जैविक) परिपक्वतेवर कापणी केल्यावर, फळांमध्ये जास्त साखर असते, ते चवदार असतील, परंतु एकूण उत्पन्न लक्षणीयरीत्या कमी असेल.
गरम मिरचीचे लोकप्रिय प्रकार कोणत्याही विशेष कॅटलॉगमध्ये आढळू शकतात. वाढणारी तंत्रज्ञान गोड मिरचीपेक्षा वेगळी नसते जेव्हा फळे लाल होतात आणि बिया पिकतात तेव्हा गरम मिरची काढली जाते. गरम मिरचीच्या शेवटच्या कापणीपासून हिरवी फळे + 20-25 डिग्री सेल्सियस तापमानात सहज पिकतात. गोड मिरचीची फळे काळजीपूर्वक काढून टाकणे आवश्यक आहे, कारण त्याचे स्टेम खूपच नाजूक आहे आणि सहजपणे तुटते.
आम्ही गोड मिरचीसह सर्वात लोकप्रिय पदार्थ ऑफर करतो.
लेचो. 3 किलो सोललेली आणि गोड मिरचीच्या पट्ट्यामध्ये कापण्यासाठी, 1 ग्लास टोमॅटो पेस्ट, 3 ग्लास पाणी, 1 ग्लास वनस्पती तेल, 1 ग्लास साखर घ्या. चवीनुसार मीठ घालावे. 15 मिनिटे उकळवा. गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जाते आणि गुंडाळले जाते. रात्रीच्या वेळी ते अतिरिक्त पाश्चरायझेशनसाठी फर कोटमध्ये गुंडाळले जातात.
चोंदलेले गोड मिरची. फळे देठ आणि बिया पासून सोललेली आहेत आणि उकळत्या खारट पाण्यात 2-3 मिनिटे ब्लँच केले जातात. थंड झाल्यावर, ते किसलेले मांस आणि तांदूळ - मांस किंवा भाजी (उदाहरणार्थ, गाजर आणि सूर्यफूल तेलात तळलेले कांदे) भरले जातात. फळे एका सॉसपॅनमध्ये किंवा काही प्रकारच्या अग्निरोधक डिशमध्ये ओळीत ठेवली जातात, टोमॅटो सॉसने ओतली जातात आणि ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हवर 30-40 मिनिटे उकळतात. सर्व्ह करताना, आंबट मलई सॉसवर घाला.
टोमॅटो सॉसमध्ये गोड मिरची. 2 किलो पिकलेल्या टोमॅटोच्या फळांचे तुकडे केले जातात किंवा मांस ग्राइंडरमधून जातात. परिणामी वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा. टोमॅटो उकळल्यावर, 2-2.5 किलो गोड मिरची, अरुंद पट्ट्यामध्ये कापून टाका. येथे आपल्याला 1 ग्लास वनस्पती तेल, अर्धा ग्लास वाळू, 1 टेस्पून घालावे लागेल. मीठ चमचा, 1 टेस्पून. एक चमचा undiluted व्हिनेगर. कमीतकमी 2 मिनिटे शिजवा, नंतर गरम मिरची भांड्यात ठेवा आणि धातूच्या झाकणाने झाकून ठेवा.
आम्ही लाल, हिरवी आणि पिवळी दोन्ही भोपळी मिरची म्हणतो. नियमानुसार, ते सर्व मोठे आणि चवीनुसार समान आहेत, परंतु ते तीन वेगवेगळ्या प्रकारचे मिरपूड आहेत. ते केवळ चव आणि रंगातच नाही तर खनिज रचनांमध्ये देखील भिन्न आहेत.
लाल मिरची सर्वात गोड लागते. प्लॉट्समध्ये लाल मिरची वाढवणे ही एक परंपरा आहे. तथापि, लाल भोपळी मिरची ही उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहे, म्हणून ती बहुतेकदा ग्रीनहाऊसमध्ये लावली जाते.
मिरचीची चव, कमी तापमान आणि कीटकांचा प्रतिकार लक्षात घेऊन आपल्याला लागवडीसाठी विविधता निवडण्याची आवश्यकता आहे. हे देखील लक्षात घेणे आवश्यक आहे की बियाणे संकरित वाणांमधून घेतले जात नाही. प्रसारासाठी, मिरपूडच्या शुद्ध जाती निवडण्याचा सल्ला दिला जातो.
हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की लाल मिरची, ज्याचे फायदे आणि हानी त्याच्या खनिज रचनेवर अवलंबून असतात, ते सजावटीच्या रूपात देखील घेतले जाऊ शकतात.
खुल्या ग्राउंडमध्ये लागवड न करता खिडकीवर देखील विशेष संकरित वाण वाढतात आणि चांगले फळ देतात. परंतु घरी तुम्हाला समृद्ध कापणी मिळू शकत नाही.
अनेक प्रकार आहेत. शुद्ध वाणांचा बियाण्यांद्वारे स्वतंत्रपणे प्रचार केला जाऊ शकतो, तर संकरित वाण प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितीला प्रतिकार करण्यासाठी आणि चांगल्या चवीसाठी प्रसिद्ध आहेत. लाल गोड मिरचीचे प्रकार सावलीत, आकारात आणि गोडपणात भिन्न असू शकतात:
लाल मिरची निःसंशयपणे एक निरोगी भाजी आहे. त्याचा सर्वाधिक वापर पाककला क्षेत्रात होतो. गोड मिरची ताजी, शिजलेली, खारट आणि लोणची घालून खाल्ली जाते आणि सॉस बनवतात.
लाल मिरचीची रचना ते आश्चर्यकारकपणे निरोगी बनवते. या कारणास्तव, लाल भोपळी मिरची निरोगी आहाराचा अविभाज्य भाग आहे:
रशियामध्ये लाल मिरची खूप लोकप्रिय आहे. हे फायदेशीर मानले जाते आणि काही contraindication आहेत. हे अर्थातच विषारी नाही, परंतु काही श्रेणीतील लोकांनी ही भाजी घेताना काळजी घ्यावी असा सल्ला दिला जातो:
लाल मिरची खरेदी करताना काळजी घ्यावी. ही भाजी कीटकनाशके असलेल्या पदार्थांच्या यादीत आहे. आपल्या साइटवर मिरपूड उगवले नसल्यास, आपल्याला ही शक्यता विचारात घेणे आवश्यक आहे. ही मिरची शरीराला चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करते.
उन्हाळ्याच्या मिरचीमध्ये जीवनसत्त्वांची जास्तीत जास्त मात्रा असते. हिवाळ्यात, ते उगवले आणि खरेदी केले जाऊ शकते, परंतु त्याचे फायदेशीर गुणधर्म लक्षणीयरीत्या कमी असतील.
लाल गोड मिरची वाढवण्यामध्ये काहीही कठीण नाही. हायब्रीड वाण मध्यम झोनमध्ये वाढण्यासाठी चांगल्या प्रकारे अनुकूल आहेत आणि कीटकांना प्रतिरोधक आहेत.
आपण लागवड आणि काळजीच्या मूलभूत नियमांचे पालन केल्यास, आपण चवदार आणि पिकलेल्या फळांची समृद्ध कापणी मिळवू शकता.
मिरपूड वाढवण्यासाठी टिपा:
मिरचीला मानक काळजी आवश्यक आहे: खत घालणे, नियमित आहार देणे, तण काढणे. मिरपूड झुडुपे बांधणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते फळांच्या वजनाखाली जमिनीवर वाकणार नाहीत.
अधिक माहिती व्हिडिओमध्ये आढळू शकते:
लोकप्रियता आणि उपलब्धतेच्या बाबतीत भोपळी मिरची अनेक भाज्यांच्या मागे आहे. गोड भोपळी मिरची लाल, पिवळी, हिरवी, जांभळी आणि अगदी काळ्या रंगातही येतात.
या रंगांचा अर्थ काय आहे आणि महिला, पुरुष आणि मुलांसाठी भोपळी मिरची कशी उपयुक्त आहे? लाल, पिवळा, हिरवा, नारिंगी आणि जांभळा, भोपळी मिरची फायटोन्यूट्रिएंट्सचा स्त्रोत आणि नैसर्गिक आरोग्य बूस्टर आहेत.
फायटोन्युट्रिएंट्सचा संच मिरचीचा रंग ठरवतो आणि शरीराला मुक्त रॅडिकल्सच्या हल्ल्यापासून शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट संरक्षण प्रदान करतो लाल भोपळी मिरचीचे फायदेशीर गुणधर्म कॅरोटीनॉइड्स आणि जीवनसत्त्वे सी, ए, ई. हिरव्या आणि जांभळ्याच्या समृद्ध रचनाद्वारे निर्धारित केले जातात. मिरची थोडी कडू चव आहे. लाल, केशरी आणि पिवळ्या जाती गोड आणि फळासारख्या चवीला असतात. भोपळी मिरचीच्या सर्व प्रकारांना गरम चव येत नाही. लोकप्रिय मसालेदार पेपरिका हे गोड मिरचीचे वाळलेले, चूर्ण स्वरूप आहे.
पेपरिका मिरचीच्या कोणत्याही रंगापासून बनवता येते. गरम मिरची मिरची सह गोंधळून जाऊ नका. तिखटपणासाठी जबाबदार असणारा मुख्य पदार्थ कॅप्सेसिन आहे. गोड मिरचीमध्ये कॅप्सेसिनची किमान मात्रा असते, परंतु यामुळे मिरचीचे फायदेशीर गुणधर्म कमी होत नाहीत. गोड मिरची संपूर्ण हंगामात उपलब्ध असते.
उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील नवीन पिकाच्या पिकण्याच्या कालावधीत मिरपूड सर्वात आरोग्यदायी, चवदार आणि सर्वात परवडणारी असतात. गोड मिरची पिकण्याच्या कोणत्याही टप्प्यावर खाणे शक्य असले तरी त्यांना पिकवू देणे चांगले. पूर्ण पिकलेल्या मिरचीमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीनोइड्सची जास्तीत जास्त मात्रा असते.
दक्षिण आणि मध्य अमेरिका गोड मिरचीची जन्मभूमी मानली जाते. ते 9000 हजार वर्षांपूर्वी येथे घेतले गेले होते. अमेरिकेच्या युरोपियन वसाहतकारांनी 1500-1600 मध्ये ही वनस्पती शोधून काढली आणि युरोपमध्ये निर्यात केली. वनस्पतीचे मूळ स्पॅनिश नाव पिमिएन्टो होते. वनस्पती त्वरीत संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली. मिरचीची लागवड मोठ्या प्रमाणात झाली आहे.
रशियामध्ये, गोड मिरचीला बल्गेरियन म्हणतात. एकेकाळी, बल्गेरियन प्रजननकर्त्यांनी मांसयुक्त वाण विकसित केले ज्याची चव गोड आहे. म्हणून "रशियन" नाव - "बल्गेरियन" मिरपूड. इंजी मध्ये. व्हेरिएंट, हा "बेल पेपर" आहे. वेगवेगळ्या हवामान झोनमध्ये गोड मिरचीची लागवड केली जाते. जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये हे लोकप्रिय आहे. आज, चीन गोड मिरचीचा सर्वात मोठा उत्पादक आहे. लागवडीत दुसरे स्थान मेक्सिकोने व्यापले आहे, जे या भाजीचे जन्मस्थान आहे.
गोड बेल मिरची ख्रिसमसच्या खेळण्यासारखी दिसते. समृद्ध रंग, तकाकी, मूळ आकार, मसालेदार चव आणि कुरकुरीत पोत, सर्वकाही परिपूर्ण आहे. रंगांची विविधता असूनही, या वनस्पतीला वैज्ञानिकदृष्ट्या कॅप्सिकम ॲन्युम म्हणतात आणि ती नाइटशेड कुटुंबातील सदस्य आहे. नाइटशेड कुटुंबात बटाटे (रताळे वगळता), टोमॅटो, वांगी, इतर मिरची, मिरची आणि लाल मिरची यांचा समावेश होतो.
100 ग्रॅम मध्ये काय समाविष्ट आहे. भोपळी मिरची
गोड मिरचीमध्ये कमीत कमी कॅप्सेसिन असते, ज्वलंत पदार्थ ज्यामुळे मिरची गरम होते. गोड मिरचीची रचना गरम मिरचीपेक्षा कमी वैज्ञानिकदृष्ट्या अभ्यासली गेली आहे. तथापि, कॅप्सेसिनच्या अनुपस्थितीचा अर्थ असा नाही की भोपळी मिरची आरोग्याच्या दृष्टीकोनातून कमी फायदेशीर आहे. आपण मिरपूड वेगळे घेतल्यास, रासायनिक रचना प्रभावी आहे. त्यात अक्षरशः चरबी नसते. कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 30 kcal आहे.
तथापि, त्यात काही चरबी-विद्रव्य फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात ज्यांना चांगल्या शोषणासाठी काही चरबी आवश्यक असते. म्हणून, भाज्या तेलासह मिरपूड सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हंगाम सर्वात फायदेशीर आहे. चिरलेल्या मिरचीच्या एका प्लेटमध्ये 1 ग्रॅमपेक्षा कमी चरबी असते. त्याच प्रमाणात मिरपूडमध्ये 1.45 मिलीग्राम व्हिटॅमिन ई आणि बीटा-कॅरोटीन आणि झेक्सॅन्थिनसह 30 पेक्षा जास्त चरबी-विरघळणारे कॅरोटीनोइड्स असतात. जीवनसत्त्वे आणि कॅरोटीनोइड्स अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म देतात.
टेबल दररोज 100 ग्रॅम सेवनाची टक्केवारी दर्शवते. जर तुम्हाला व्हिटॅमिन सीची जास्तीत जास्त मात्रा मिळवायची असेल तर पूर्ण पिकलेली मिरी निवडा. अलीकडील अभ्यासात असे दिसून आले आहे की व्हिटॅमिन सी आणि कॅरोटीनॉइड सामग्री पिकल्यानंतर नाटकीयरित्या वाढते. जर मिरपूड कच्च्या अवस्थेत गोळा केली असेल तर ती थोडा वेळ बसू द्या आणि पिकू द्या. या प्रकरणात, आपण आपल्या व्हिटॅमिन सीचे सेवन वाढवाल.
पूर्ण पिकलेली मिरची 10 दिवस घरी ठेवल्यास पिकू शकते. टेबलकडे पहा. फक्त 100 ग्रॅम गोड मिरची व्हिटॅमिन सीच्या दैनंदिन मूल्याच्या 157% प्रदान करेल. दुर्दैवाने, गरम केल्यावर व्हिटॅमिन सी नष्ट होते. जास्तीत जास्त व्हिटॅमिन सी मिळवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे भाज्या तेलाने घातलेल्या सॅलडमध्ये मिरपूड कच्च्या खाणे. तयारी तयार करताना, किमान उष्णता उपचार वापरा.
मिरीमध्ये फायटोन्यूट्रिएंट्सची विस्तृत श्रेणी असते. फायटोन्यूट्रिएंट्स हे जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ आहेत जे शरीराला दाहक रोगांसह अनेक रोगांपासून संरक्षण करतात. लाल मिरचीमध्ये संत्र्यापेक्षा 2 पट जास्त व्हिटॅमिन सी असते. व्हिटॅमिन सी सर्वात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे. भोपळी मिरची हे आणखी एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट, व्हिटॅमिन ई चा चांगला स्रोत आहे. मिरचीमध्ये असलेल्या इतर फायटोन्यूट्रिएंट्सची यादी प्रभावी आहे आणि त्यात समाविष्ट आहे:
अँटिऑक्सिडंट्सच्या या यादीमध्ये, कॅरोटीनॉइड्सने संशोधकांकडून जास्त लक्ष वेधले आहे. पाच मुख्य कॅरोटीनोइड्सपैकी, बीटा-कॅरोटीन आणि झेक्सॅन्थिन त्यांच्या प्रमाणात वेगळे आहेत. स्पेनमध्ये भाज्या आणि फळांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि कॅरोटीनोइड्सच्या सामग्रीवर एक अभ्यास केला गेला. सर्वात सामान्य फायटोन्यूट्रिएंट्स म्हणजे व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई आणि सहा कॅरोटीनॉइड्स (अल्फा-कॅरोटीन, बीटा-कॅरोटीन, लाइकोपीन, ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन आणि क्रिप्टोक्सॅन्थिन).
हे पदार्थ अनेक उत्पादनांमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात आढळतात. फक्त दोन भाज्यांमध्ये फायटोन्यूट्रिएंट्सची जवळजवळ संपूर्ण श्रेणी असते: टोमॅटो आणि भोपळी मिरची. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या प्रतिबंधासाठी आणि टाइप 2 मधुमेहाच्या प्रतिबंधासाठी गोड मिरचीची शिफारस केली जाते. डोळ्यांच्या आजारांवर प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून गोड मिरची खावी. ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन सारखी कॅरोटीनोइड्स दृष्टी चांगली ठेवण्यास मदत करतात.
हे दोन कॅरोटीनॉइड रेटिनाच्या मध्यभागी आढळतात आणि पेशींना ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून वाचवण्यासाठी आवश्यक असतात. ट्यूमर रोगांच्या प्रतिबंधासाठी अँटिऑक्सिडंट्स आणि दाहक-विरोधी पदार्थांनी समृद्ध असलेले सर्व वनस्पतीजन्य पदार्थांची शिफारस केली जाऊ शकते. अँटिऑक्सिडंट्सचे नियमित सेवन केल्याने तीव्र ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी होतो आणि जळजळ होण्याची शक्यता कमी होते.
दुर्दैवाने, कॅरोटीनोइड्ससह बहुतेक फायटोन्यूट्रिएंट्स उच्च तापमान आणि दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार सहन करू शकत नाहीत. 7-8 मिनिटे उच्च आचेवर तळताना, सुमारे 40% फायदेशीर पदार्थ नष्ट होतात. म्हणून, गोड मिरची थोड्या काळासाठी आणि कमी तापमानात शिजवण्याची शिफारस केली जाते आणि त्यांना कच्चे खाणे चांगले. मिरपूडसह भाज्या तयार करण्याचा सर्वात आरोग्यदायी मार्ग म्हणजे sauté पद्धत.
5-7 मिनिटे भाज्या किंवा चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये मिरपूड तळणे शिफारसीय आहे, सतत ढवळत आणि थरथरणाऱ्या स्वरूपात. तयार मिरची भूमध्य सॅलड ड्रेसिंगसह मिसळा. गोड मिरची केवळ आरोग्यासाठीच नाही तर टेबल सर्व्ह करण्यासाठी आणि सजवण्यासाठी सर्वोत्तम भाज्यांपैकी एक आहे. दोलायमान रंग, लज्जतदार पोत, खुसखुशीत चव, हे सर्व पदार्थांमध्ये परिपूर्ण जोड आहे.
गोड मिरचीचे फायदे जाणून घेतल्यास, किराणा दुकानात या भाजीपाला जाऊ नका, परंतु आपल्या टोपलीमध्ये घाला.
