Есть у человека одна потребность, которая всегда и в любых условиях нуждается в удовлетворении. Кем бы вы ни были, какое бы не занимали, без хорошей, доброкачественной еды вам не обойтись. Ничего удивительного, что с давних пор пищевая промышленность в том или ином виде была основой основ экономики многих государств.

Наша страна не исключение. Нужно сказать, что пищевая промышленность России всегда была достаточно развитой, так как наше государство практически всегда являлось сельскохозяйственной державой. Полученное сырье нужно было перерабатывать для последующего хранения или сбыта, так что соответствующая отрасль народного хозяйства развивалась быстро. Кроме того, у России практически не было ни одного мирного века, так что и о снабжении армии качественными продуктами питания следовало заботиться постоянно.

Краткий исторический экскурс

Первый удар пищевая промышленность России получила во время Первой Мировой, а сумрачное время Гражданской войны окончательно ее подкосило. В сравнении с 1900 годом производство продуктов снизилось сразу в пять раз. Впрочем, уже к 1927 году отрасль практически полностью восстановилась до прежнего уровня, вот только потребности молодой страны удовлетворить она была не в состоянии.

Индустриализация державы, резкое усиление строительства и развертывание производства во всех уголках СССР привели к необходимости коренного пересмотра пищевой промышленности, которая существовала до той поры. Актуальность этого была тем выше, чем больше высококачественного сырья начинали давать коллективизированные сельскохозяйственные кооперативы и колхозы. Приблизительно в те же годы отделы статистики вывели среднестатистические цифры потребностей людей различных профессий в питательных веществах и отдельных категориях продуктов.

В ходе Отечественной Войны 1941-45 годов практически вся пищевая промышленность России, расположенная в центральных частях государства, опять-таки была разрушена. Спасало положение только своевременная эвакуация большей части предприятий на Восток. Кстати, именно благодаря этому обстоятельству в Казахстане на сегодняшний день имеется передовая в том районе продуктовая индустрия.

Следует заметить, что день пищевой промышленности в России, который отмечается 19 октября, как раз-таки во многом создан в память о героическом труде работников отрасли, которые обеспечивали непрерывные поставки пищи в тыл и на фронт.

Послевоенные проблемы

По прошествии пяти лет многие отрасли народного хозяйства, в том числе и пищевая промышленность, были восстановлены на прежнем, довоенном уровне. Вот только мы уже говорили, что и прежде индустрия уже не могла удовлетворить возросшие потребности стремительно растущей и развивающейся страны. По факту положение было еще хуже. Дело в том, что население сельской местности кормилось практически исключительно той продукцией, которая выращивалась на огороде. Промышленную продукцию люди практически не покупали.

В тот период стране экстренно требовалось как можно больше рабочих. Естественными «кандидатами» на их роль были как раз-таки крестьяне. Вот только перевозить их в города было нельзя, так как в этом случае количество населения, которое потребляли продукты питания, стремительно могло возрасти. Разумеется, что эта ситуация могла привести к голоду. Требовалось срочно переориентировать отрасль на новые стандарты. Неоценимую помощь в том оказали основные институты пищевой промышленности в России (Московский, Кубанский), специалисты которых разработали множество программ переоснащения отрасли.

К сожалению, на местах подход для разрешения этой проблемы был выбран совершенно неверный. Колхозникам запрещали содержать скот в личных подворьях, или же законодательно ограничивали его количество. Предполагалось, что в этом случае сильно возрастет производительность труда. Конечно, для достижения этой цели постоянно повышались нормы производственной выработки. Что же касается продукции растениеводства, то для повышения сбора зерновых власть постановила начать распашку чернозема в Казахстане.

Вот тут-то и выяснилось, что для нормальной эксплуатации распаханных земель хронически не хватает квалифицированных специалистов. Фактически получилось так, что только 40% от всей обрабатываемой площади могли быть использованы в соответствии с сельскохозяйственными нормами. Из-за почв быстро падало, что, в конце концов, привело к необходимости закупки зерна за рубежом.

Перестройка

К началу 90-х годов пищевая промышленность России находилась далеко не в самом лучшем состоянии. Из-за ставшей легендарной бесхозяйственности, народное хозяйство теряло вплоть до 40% готовой продукции и ценного сырья. В период с 1970 по 1986 год постоянно снижались медико-физиологического снабжения многих профессий. Фактически, нормально в этом плане питались только представители партийной верхушки, военные, моряки, летчики и космонавты.

На начало 1991 года потребности населения в овощах, хлебе и макаронных изделиях покрывались примерно на 80-90%. Что же касается сахара, сала, мяса, молока и птицы, то этот показатель составлял едва ли 55-60% в лучшем случае. Кому не знакомы ставшие одним из признаков позднего СССР очереди за «дефицитными» продуктами? Все институты пищевой промышленности в России тех лет испытывали катастрофический кадровый голод, стремительно падал уровень подготовки выпускаемых ими специалистов.

После 1991 года начался стремительный спад общего производства. Некоторые отрасли пищевой промышленности сократили объем выпуска на 60%. Состояние рынка стремительно ухудшалось еще из-за того, что у потенциальных покупателей попросту не было средств для покупки продукции отечественных производителей. Все это происходило на фоне мощного потока дешевых импортных товаров, которые рекой хлынули через открывшиеся границы. Каждое производство пищевой промышленности в России тех лет было попросту вынуждено прибегать к невыгодному для себя демпингу, призванному сохранить хоть какой-то интерес покупателей к своей продукции.

Состояние технической составляющей отрасли

К началу 90-х годов и в этой области все было очень печально. Физически многое оборудование устарело уже наполовину, а что касается морального «износа», то он и вовсе был запредельным. Нарастающая технологическая отсталость и финансовая неустойчивость экономики еще сильнее усугубляли и без того далеко не самое блестящее положение отечественной пищевой промышленности.

В результате российское производство оказалось не в состоянии обеспечить собственное население продуктами питания. Ситуация была тем серьезнее, чем чаще органы санитарно-эпидемиологических служб обнаруживали полное несоответствие многих импортных товаров даже самым базовым нормам. Окорочка с сальмонеллезом — далеко не самое страшное из того, что тогда находили. Естественно, что сырье подобного качества получала сама пищевая промышленность России. 2014 год в этом плане намного лучше, наши органы санитарно-эпидемиологического контроля работают куда интенсивнее.

Составляющие пищевой промышленности в России

Одним из главных столпов этой отрасли в нашей стране (да и во всем мире) является животноводство. Его-то мы сейчас и обсудим. Данная отрасль народного хозяйства дает не менее 60 % ценного сырья, из которого производятся отечественные продукты питания. Увы, но в России мало регионов, в которых природа позволяет разводить мясной скот. Одним из них является Кавказ. Социальная обстановка там такова, что восстановление отрасли (относительное) стало возможным только в последние годы.

Соответственно, все последнее время не менее 60 % от потребности населения страны в той же говядине покрывалось исключительно импортными поставками, из-за которых страдает пищевая промышленность России. 2014 год ознаменовался введением западных санкций. Как ни странно, но именно последнее обстоятельство позволяет надеяться на благоразумие власти, которая, быть может, все же обратит внимание на собственных производителей.

Скотоводство

В нашей стране развито в двух направлениях: мясомолочное и Развито только в где климат и кормовая база делают производство достаточно рентабельным.

Отечественная молочная продукция в последние годы отличается достаточно высоким качеством. Проблема состоит в малом объеме субсидий, которое государство направляет на подержание отрасли. Теоретически это происходит из-за вступления нашей страны в ВТО, но Германии и Франции сей факт не мешает поддерживать собственных фермеров. На сегодняшний день сложилась парадоксальная ситуация: несмотря на то что страна способна обеспечивать не менее 89% потребности в молочной продукции самостоятельно, мы продолжаем закупать ее за рубежом.

Из-за этого сильно страдает пищевая промышленность России. Доклад специалистов отрасли за прошлый год свидетельствует, что на полностью самостоятельное обеспечение молоком страна способна выйти через пять-семь лет. Вместо этого отечественных производителей снова оставляют без государственных заказов и финансирования.

Что касается говядины, то здесь ситуация еще печальнее. Дело в том, что в нашей стране практически нет молочного скотоводства как такового. Все мясо отечественного происхождения, которое появляется на прилавках наших магазинов — от молочных пород скота. Оно имеет столь низкие пищевые характеристики, что в пищевой промышленности используется исключительно в виде добавки к свинине. Организовать производство полноценных стейков или колбас из него невозможно, а ведь эта продукция могла бы способствовать значительному увеличению доходов российских производителей продуктов.

Свиноводство

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что не менее 2/3 от всей потребности в мясном сырье покрывает именно свиноводство. Отечественная продукция из нее отличается прекрасным качеством и всегда имеет высокий спрос у потребителей. Проблема в том, что свинина — достаточно затратный продукт, так как для ее получения необходимы крупные субсидии в строительство крупных свиноводческих комплексов. Реалии же таковы, что государство вкладываться в них не спешит, предпочитая финансировать зарубежных производителей. Собственная пищевая и перерабатывающая промышленность России в это время испытывает хронический недостаток средств.

Отрасли пищевой промышленности в России

А сейчас рассмотрим основные отрасли пищевой промышленности России. В основу принципа размещения перерабатывающих предприятий на территории страны положены сразу два фактора: сырьевой и потребительский. В большинстве случаев при строительстве новых предприятий ориентируются именно на доступность сырья, так как его при выпуске пищевой продукции требуется очень много. При перевозках на более-менее большие расстояния требуются огромные затраты для обеспечения его сохранности, а потому производство в таких условиях становится попросту нерентабельным.

В зависимости от сочетания всех этих факторов, специалисты выделяют три отрасли пищевой промышленности, которые распространены в России:

К источникам сырья тяготеет крахмала и патоки, сахара и растительного масла, растительных консервов. К примеру, производство сахара у нас имеется только в Кавказском и Центрально-Черноземном районах, так как везти куда-то сотни тысяч тонн сырья, из которого выходит лишь несколько десятков тонн готовой продукции, попросту нерентабельно и глупо. Там же расположены крупнейшие предприятия пищевой промышленности России (АСТОН, «Юг Руси»), которые производят растительное масло.
Напротив, производства хлебобулочной отрасли можно отыскать на всей территории страны. Это позволяет отнести ее к потребительской пищевой промышленности. Зерно сравнительно несложно транспортировать, выход готовой продукции из сырья достаточно велик.
Смешанные отрасли: мукомольная и мясная. Первичная обработка сырья производится в непосредственной близости от мест его выработки, а затем полуфабрикаты отправляются к местам окончательной их переработки. Идеальный пример — рыба. Заморозка ее выполняется еще на рыболовецких траулерах. Соленую же сельдь, к примеру, выпускают даже в Удмуртии, от которой до ближайшего моря не одна тысяча километров.

Прочие характеристики отрасли

Вообще, отечественная пищевая отрасль включает в себя сотни производственных циклов, отличающихся высокой сложностью. Самыми важными являются базовые разновидности. Их продукция является первичным сырьем для более сложных отраслей. К таковым производствам относится: мукомольная промышленность, выработка сахара-сырца, получение молока с его последующим охлаждением.

К ним же можно причислить все предприятия пищевой промышленности России, специализирующиеся на выработке рыбы или забое скота. Но здесь уже приходится делать различия между отраслями: та же говядина может сразу отправляться на прилавки магазинов, а может быть использована для производства колбас, мясного хлеба и т. д. Именно последние процессы считаются наиболее важными, так как получаемая в результате их выполнения продукция приносит львиную долю прибыли производителю.

Важные особенности производства

Пищевая промышленность только в нашей стране удовлетворяет потребности миллионов потребителей. Этим обусловлено огромное разнообразие компаний, некоторые из которых находятся на рынке уже более сотни лет (Nestle, к примеру). Особенность данной отрасли состоит в том, что нужно постоянно находить какие-то новые вкусы и формы выпуска, так как интерес потребители нужно поддерживать. Именно по последней причине современная продуктовая индустрия заинтересована в изобретении новой тары и способов ее оформления.

Проще говоря, пищевая промышленность не только в нашей стране, но и за рубежом, дает работу тысячам людей, занятых в производстве стеклянной, бумажной, пластиковой и металлической упаковки. Во многом это обуславливает и сырьевой характер размещения предприятий отрасли: то же пиво лучше разливать в непосредственной близости от заводов, где выпускаются пластиковые и стеклянные бутылки. Возить их через полстраны - дело затратное.

Основные затраты пищевой отрасли

Если говорить о прибыльности такого рода производств, то немалые затраты предприятия пищевой промышленности России несут из-за необходимости приобретения современных фасовочных линий и станков, цены на которые не отличаются особой демократичностью. Весьма велики расходы на профессиональное полиграфическое оформление упаковок. Добавьте к этому платежи дизайнерам, маркетологам, затраты на сертификацию и продвижение своей продукции. Таким образом, современная пищевая промышленность - отрасль весьма и весьма затратная.

Основные проблемы пищевой промышленности в нашей стране

В общем-то, о многих из них мы уже говорили. Так, развитие пищевой промышленности в России сильно осложняется из-за практически полного отсутствия государственной поддержки отрасли. Затрат для налаживания производства много (смотрите выше), налогов - еще больше, а реальной заинтересованности первых лиц государства в обеспечении собственной самодостаточности страны нет.

Не нужно забывать о том, что в отрасли есть несколько крупнейших игроков, которые контролируют рынок пищевой продукции практически во всем мире. Эти компании знает каждый: «Нестле», «Кока-Кола», «Юнилевер» и прочие. Так, практически вся газированная вода выпускается на заводах, акции которых принадлежат «Кока-Коле». То же самое и в ситуации с шоколадом: даже покупая отечественные конфеты, вы спонсируете швейцарскую «Нестле».

Конечно, эти компании пищевой промышленности России в определенном смысле выгодны, так как выплачивают в федеральный бюджет немалые налоги. Обратная же сторона медали в том, что одно только отечественное производство газированной воды практически полностью убито, так как мелким компаниям попросту нереально конкурировать с такими «китами» мировой индустрии. Вот основные проблемы пищевой промышленности России.

Введение

В России пищевая промышленность имеет огромный потенциал. Это связано с наличием крупных сырьевых баз и обилием продукции, производимой сельским хозяйством. Нужно отметить, что в настоящее время пищевая промышленность в нашей стране является одной из лидирующих.

Наши производители перенимают опыт своих зарубежных коллег и не боятся экспериментировать. Очень важно, что они заботятся о техническом и технологическом обновлении производства. Кроме того, наше государство строго следит за тем, чтобы соблюдались все стандарты продовольственной безопасности.

Пищевая промышленность в России представлена тысячами предприятий разной формы собственности и разного размера. Большое количество производителей приводит к очень высокой конкуренции на рынке сбыта. Поэтому пищевая промышленность сегодня не стоит на месте. Все время происходит внедрение различных технических новинок.

Нужно отметить тот факт, что почти весь ассортимент в продуктовых магазинах в настоящее время составляют именно товары отечественного производства. Это является свидетельством прогресса в развитии российской пищевой промышленности.

Пищевая промышленность России объединяет около 30 отраслей, которые характеризуются определенными биотехнологиями изготовления продукции и различной организации производства. Крупнейшими из них можно назвать следующие группы отраслей: мясная, молочная, масложировая, кондитерская, хлебопекарная, пивоваренная.

От результатов работы предприятий пищевой промышленности во многом зависит экономическая и продовольственная безопасность страны, здоровье населения. Однако сейчас положение многих предприятий пищевой промышленности остается достаточно тяжелым. Это связано с такими факторами, как недостаток средств для технического переоснащения, низкая покупательная способность населения, высокие цены на импортное сырье.

Исходя из вышесказанного, цель данной работы - выявить основные проблемы развития предприятий пищевой промышленности России и пути их решения.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Рассмотреть предприятия пищевой промышленности по отраслям;

Проанализировать итоги работы предприятий за 2010 год;

Проанализировать современное состояние предприятий пищевой промышленности России, их особенности и основные задачи для развития;

Работа написана с помощью статей периодических изданий, в основном журнала "Пищевая промышленность" и "Экономические науки.

Общая характеристика предприятий пищевой промышленности России

Характеристика предприятий пищевой промышленности по отраслям

Одной из черт российской пищевой промышленности является формирование вертикально интегрированных корпораций. Кондитерская, масложировая, молочная, мясоперерабатывающая отрасли пищевой промышленности представлены различными крупными холдингами. Так, в масложировой отрасли, крупный производитель группа компаний «НМЖК», включает в себя различные заводы и комбинаты, осуществляющие деятельность на всех циклах производства масложировой продукции. Крупный сибирский холдинг «Российские мясопродукты» располагает не только мясозаготовительными и производственными предприятиям, но также и собственной сбытовой сетью, .

На пищевом рынке России предприятия, производящие продукты питания, можно подразделить на такие основные группы:

1) крупные вертикально интегрированные холдинги, ориентированные на развитие производства на основе собственной сырьевой базы (начали формироваться в середине 90-х г.) - Черкизовский мясоперерабатывающий завод, Вимм-Билль-Данн, ЗАО "Парнас М".

2)транснациональные корпорации, имеющие производства в Подмосковье и других регионах страны (начали появляться с первой половины 90-х г.) - "Данон" (Франция); "Эрманн", "Кампина" (Германия); ООО "Пепси-Кола Дженерал Боттлерс", "Марс" (США); "Кэдбери" (Великобритания);

3) холдинговые предприятия с участием иностранного капитала - ОАО "Пивоваренная компания "Балтика", "Кампомос"; ОАО "Петмол".

4) региональные перерабатывающие предприятия, начавшие работу еще в советский период и успешно прошедшие этап реорганизации структуры управления и производства во второй половине 90-х гг.

5) мелкие производственные цеха, предприниматели без образования юридического лица, как правило, производящие и реализующие свою продукцию в одном и том же регионе.

На начало 2008 года пищевая отрасль России включала 49973 действующих предприятий (в том числе предприятия, выпускающие напитки, табак).

Предприятиям пищевой промышленности присущ ряд особенностей, которые определяют их производственную структуру:

Сезонность производства в отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, сезонность использования в них рабочей силы и неравномерная загрузка основных производственных фондов на протяжении года;

Высокий уровень материалоемкости производимой продукции, требующий учета влияния хозяйственного механизма на уровень использования сырьевых и других материальных ресурсов, экономического стимулирования повышения качества сельскохозяйственного сырья и конечной пищевой продукции;

Специфический характер производства в ряде отраслей, что проявляется в значительных объемах производства продукции, которая быстро портится и требует сжатых сроков хранения и реализации;

Материально-техническая база отраслей пищевой промышленности, что обусловливает необходимость ее насыщения современной техникой, прогрессивными технологиями как важную предпосылку интенсификации хозяйствования на предприятиях отрасли;

Направленность производства на непосредственного потребителя, что делает пищевую промышленность наиболее восприимчивой к внедрению рыночных отношений, влияющих на организационную структуру;

Необходимость внедрения новых продуктов питания с преодолением различных организационных барьеров, возникающих в процессе дифференциации и диверсификации отрасли;

Высокие квалификационные навыки и умения, предъявляемые к работникам, которым из-за незначительного количества профессионально технических образовательных учреждений, готовящих современных рабочих для предприятий пищевой промышленности, приходится обучать на предприятиях, .

Рассмотрим предприятия пищевой промышленности в каждой отрасли.

Хлебопекарная промышленность - одна из ведущих отраслей пищевой промышленности. В этой отрасли функционирует более 18 тысяч хлебозаводов (в том числе 1,5 тыс. крупных), среди которых более 50 % представляют собой малые пекарни.

Одной из особенностей хлебопекарной отрасли является концентрация производственных мощностей на крупных предприятиях и, одновременно, наличие большого количества малых предприятий различных форм собственности. Отрасль представлена как новичками - частными пекарнями, так и бывшими государственными хлебозаводами, которые в ходе приватизации были акционированы.

В России основной объем производства хлеба сконцентрирован на крупных предприятиях. Здесь вырабатывается более 80% всех хлебобулочных изделий. Большое распространение получили хлебопекарные предприятия сравнительно небольшой мощности (3500 тыс. тонн продукции в год), которые называют мини-пекарнями, численность которых составляет 10 тысяч, .

Малые предприятия приспособились к требованиям рынка и занимают свой сегмент за счет выработки более широкого ассортимента продукции и нахождения предприятий в шаговой доступности от покупателя.

В последнее десятилетие 200 хлебозаводов из 1500 прекратили свое существование, многие десятки хлебозаводов снизили выработку хлеба в несколько раз. Производство хлебобулочных изделий, по данным официальной статистики, в последние годы сокращается: в 2000 г. было произведено 9,1 млн. тонн продукции, в 2003 году - 7,8 млн.тонн.

В 2004-2005 г.г. происходит хотя и незначительный, но рост объемов производства (8,1 млн.т. и 8,4 млн.т. соответственно). Однако в 2008 году вновь наблюдается падение анализируемого показателя до 7,5 млн. т. Несмотря на снижение объёмов производства, потребность населения в них удовлетворялась полностью.

Что касается мясоперерабатывающих предприятий, то они продолжают работать в условиях острого дефицита основного производственного ресурса - отечественного сырья животного происхождения. Однако макроэкономические показатели мясной промышленности сохраняют положительную динамику - с 2001 года растут объемы производства основных видов мясной продукции. Так в 2008 году произведено 2016,9 тыс. тонн мяса птицы (на 11,6 % больше уровня 2007 года), свинины - 501,7 тыс. тонн (на уровне 2007 года). В то же время говядины произведено 280,3 тыс. тонн, что ниже уровня 2007 г на 1,4 %.

Предприятия производят заготовку и убой скота, птицы, производя мясо, мясные консервы, колбасные изделия, полуфабрикаты (котлеты, пельмени). Наряду с производством пищевых продуктов вырабатываются сухие животные корма, ценные медицинские препараты (инсулин, гепарин), а также клеи, желатин и перопуховые изделия.

Молочная промышленность -- отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.

Производство молочных продуктов в России находится в стадии стагнации, что обусловлено недостатком сырья, вызванного пока еще сложной ситуацией в животноводческом комплексе страны, значительным сокращением поголовья молочного стада и, следовательно, снижением валового надоя молока в хозяйствах всех категорий. За последние 5 лет производство сырья (молока) в хозяйствах всех категорий практически не растет и держится на уровне 32 млн. тонн.

По состоянию на 2008 год из-за дефицита отечественного сырья среднегодовые мощности предприятий используются менее чем на половину: по производству масла животного - на 30,8%, молока сухого цельного - на 40,5 %, сухого обезжиренного молока - на 48%, консервов молочных - на 50,4%. Это говорит о значительных потенциальных возможностях промышленной переработки сырья (молока), увеличения производства молочных продуктов в широком ассортименте.

Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции.

Примечательно то, что в настоящее время все большую популярность среди представителей малого и среднего бизнеса приобретают мини-заводы по производству молока и кисломолочных продуктов. Такие заводы можно разместить на территории небольшого поселения, военного городка или фермы. Подобные мини-цехи производятся на заводе-изготовителе полностью готовые к работе. Лидерами среди различных цехов по переработке молока являются мини-производства КОЛАКС, что подтверждают различные награды, которые получили разработчики и производители данных мини-заводов.

Таким образом, в настоящее время фермеры могут составить конкуренцию заводам-монополистам в своем регионе, так как такое мини-производство требует значительно меньших затрат по сравнению с крупным заводом. Это связано и с издержками на транспортировку сырья, и на оплату труда работникам. К тому же фермеры имеют возможность переработать собственное сырье без участия посредников, .

2010 год стал знаковым для российского рынка переработки молока. Два крупнейших игрока были поглощены международными корпорациями: французский холдинг Danone поглотил «Юнимилк», а американская компания PepsiCo приобрела «Вимм-Билль-Данн», .

Масложировая промышленность России объединяет комплекс производств, связанных между собой общностью исходного сырья и последовательностью стадий его переработки. Различные группы производств характеризуются также общим назначением вырабатываемой ими продукции.

Масложировую продукцию (растительное масло, маргарин, майонез) вырабатывают 76 крупных предприятий (в том числе 52 маслозавода) и 1300 малых цехов и предприятий разных форм собственности. За последние 5 лет, по данным Росстата, мощности предприятий по переработке масличных культур увеличились с 4,39 до 7,97 млн. тонн (в 1,8 раза).

Построены новые крупные перерабатывающие предприятия. Корпорация "АСТОН" ввела в эксплуатацию маслоэкстракционный завод ООО "АСТОН" по переработке семян подсолнечника. ГК "Содружество" запустила завод по переработке бобов сои в Калининградской области. Кроме того, осуществляется строительство предприятий небольшой мощности для обеспечения потребностей местного населения некоторых регионов страны в масложировой продукции.

В настоящее время основные производители растительных масел: агрохолдинг "Юг Руси", предприятия которого расположены в основных регионах производства масличных семян. Так, один из заводов агрохолдинга ООО "Золотая семечка" - крупнейший в России по производству растительных масел. Мощность завода составляет 3000 тонн переработки маслосемян в сутки, или 1 млн. 100 тыс. тонн в год.

Переработка плодоовощной продукции в РФ стала возрождаться после кризиса 1998 года: соки, компоты, джемы, овощные консервы, быстрозамороженные овощи и фрукты, сделанные в России, отвоевывают утраченные позиции, .

Основную долю (85%) плодоовощной продукции продолжают выпускать специализированные крупные и средние предприятия.

Доля российских производителей на рынке плодоовощных консервов составляет около 10%. Основные производители кетчупов на российском рынке: компании "Балтимор", "Петросоюз", "Юнилевер". Сегодня к крупнейшим предприятиям по производству хрустящего картофеля относят ООО "Фрито Лей Мануфактуринг" (Московская область), ОАО "Русский продукт" (Москва), ЗАО "Р.С.К." (Московская область) и ОАО "Пищекомбинат Вологодский".

Основными трудностями для предприятий являются низкое качество сельскохозяйственного сырья, дефицит денежных оборотных средств, необходимых для обеспечения бесперебойного производства, низкий уровень оснащенности современными видами технологического оборудования. Остро стоит проблема сбыта плодоовощных консервов.

Кондитерская промышленность - отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара. Самым динамично развивающимся в отрасли остается сектор производства шоколада и шоколадных изделий. Российский рынок шоколадных изделий отличается высокой концентрацией.

Почти общероссийских продаж шоколадных изделий приходится на 6 крупных гигантов. Это международные гиганты кондитерской отрасли: Nestle (в России владеет самарской кондитерской фабрикой "Россия", Камской кондитерской фабрикой в г. Перми и кондитерской фабрикой "Алтай" в г. Барнауле), Kraft Foods (владеет кондитерской фабрикой "Покров", Владимировская область) и Mars (США), "Кедбери", холдинг "Объединенные кондитеры", куда входят крупнейшие отечественные производители шоколада - ОАО "Рот Фронт", ОАО "МКФ "Красный Октябрь", концерн "Бабаевский" и кондитерское объединение "СладКо", состоящее из ОАО "СладКо" (г. Екатеринбург) и ОАО "Кондитерская фабрика "Волжанка" (г. Ульяновск).

«СладКо» - один из крупнейших производителей кондитерских изделий в России, входит в десятку лидеров кондитерской отрасли и производит все основные виды кондитерских изделий - шоколад, конфеты, карамель, печенье, вафли.

За последние годы организован целый ряд новых предприятий и цехов. Увеличилось число специализированных предприятий. Их насчитывается около 200, свыше половины из которых - небольшие (мощностью до 5 тыс. тонн в год). Вместе с тем растет число предприятий, располагающих мощностью свыше 20 тыс. тонн, на которых коэффициент использования мощности значительно выше среднеотраслевого (около 70%).

Предприятия кондитерской промышленности контролируют по физическому объему примерно 87% потребительского рынка. В целом в настоящее время кондитерскую промышленность страны можно характеризовать как успешно функционирующее звено агропромышленного комплекса. В отрасли насчитывается 1500 специализированных и прочих пищевых предприятий, выпускающих кондитерские изделия общей среднегодовой производственной мощностью 3,3 млн. тонн, .

За последние десять лет пивоваренная индустрия России прошла путь от одной из отсталых отраслей пищевой промышленности до эффективно работающего сектора аграрно- промышленного комплекса России.

К числу важных тенденций в отрасли можно отнести стремление к консолидации пивоваренного рынка путем осуществления крупномасштабных слияний. Главные причины этого - ощутимое повышение цен на основное сырье (пивоваренный ячмень, солод и хмель), а также тароупаковочные материалы.

В результате консолидации 6 крупных компаний контролируют 90% российского рынка пива. Это компании "Балтика" (38%), "СанИнбев" (19%), "Хайнекен" (14%), "Эфес" (10%), "Саб Миллер" (5%), Очаково (4%).

ОАО Пивоваренная компания «Балтика»-- крупнейшая российская пивоваренная компания, лидер российского рынка пива с долей более 42 % .

Бренд «Балтика» -- один из двух российских брендов (наряду с «Лукойлом»), вошедших в список 100 крупнейших мировых торговых марок, составленный в апреле 2007 года британской газетой Financial Times.

За последние годы наблюдается значительный прогресс в обеспечении отрасли солодом отечественного производства. Производство солода выросло с 490 тыс. тонн (2000 год) до 1,4 млн. тонн в 2008 году, то есть увеличилось почти в 3 раза. Основной вклад в достижение этого внесли пивоваренные компании, которыми были построены и введены в эксплуатацию солодовенные заводы. Это компании "Балтика", "Очаково", "Эфес". Кроме того, компанией "Русский солод" построены и введены в эксплуатацию солодовенные заводы в Московской области (п. Вороново), Воронежской области (п. Элеваторный), и Орловской области (п. Знаменка) производственной мощностью по 100 тыс. тонн в год солода каждая. Все построенные солодовенные заводы оснащены высокопроизводительным оборудованием, внедрены современные технологии производства солода.

Производство безалкогольных напитков и минеральных вод продолжает развиваться достаточно высокими темпами. Производство безалкогольных напитков в 2008 году составило 601,8 млн. дал., или 100,6% к выработанным в 2007 году, минеральных вод - 8005,8 млн. полулитров, или 110,2% к объему 2007 года.

Основные производители безалкогольных напитков и минеральных вод в России наряду с мировыми лидерами Coca-Cola и PepsiCo: ЗАО "ОСТ-АКВА", ООО "Мегапак", ООО ПК "Мастер", ЗАО "Бородино" Московской области, Московский пиво - безалкогольный комбинат "Очаково".

В настоящее время в России наблюдается консолидация отрасли, которая сопряжена с наращиванием доли рынка его участников. Главную роль здесь играют транснациональные корпорации "Данон", Coca-Cola, PepsiCo, Nestle и отдельные крупные российские производители молочных продуктов и соков - "Вимм-Билль-Данн".

В условиях жесткой конкуренции российскими производителями безалкогольных напитков (включая минеральные воды) большое внимание уделяется повышению качества выпускаемой продукции и улучшению дизайна оформления.

В статье рассматриваются предприятия пищевой отрасли России: производство в 2014 году основных видов продукции и структура собственников организаций. Всего рассмотрено 240 организаций (471 предприятие с учётом производств, находящихся в составе холдингов) пищевой промышленности, выпускающих в среднем около половины всего общероссийского производства по перечисленной в статье номенклатуре продуктов (21 вид).

1. Производство мяса

в 2014 году составило 5811 тыс. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ЗАО «Приосколье»			Граждане РФ 100%
ООО “ПРОДО”				Ramosa Holdings Limited 100%
ОАО «Группа Черкизово»
«Агро Инвест Бринки»				АО "АГРО ИНВЕСТ БРИНКИ Б В" 100%
ООО АПХ «Мираторг»				2 оффшора
ООО ГК «Агро-Белогорье»			Граждане РФ 100%
OOO «КоПИТАНИЯ» (Новосибирск, Волгоград, Тверь)				ДЭЙНЕСВУД ИНВЕСТМЕНТС ЛИМИТЕД (DAYNESWOOD) 100%
ООО «Челны-Бройлер»			Граждане РФ 100%
ООО "Камский Бекон"			Граждане РФ 100%
ЗАО «Алексеевский бекон» (с 2014 ООО "АПК ДОН")			ООО "ИНКОМ МАРКЕТ" 50%	ООО "МЯСО-СОЮЗ Т" - 50%
ОАО "Русагро"				ROS AGRO PLC (Кипр) 100%
ЗАО «Элинар-Бройлер» (МО)			ЗАО "ЭЛИНАР" 100%
ОАО «Русгрэйн Холдинг»
ЗАО «Сибирская аграрная группа»			Граждане РФ 100%
ОАО «Великолукский мясокомбинат»			Подвальный В.А. 100%
ООО "КОМОС ГРУПП"				ООО "ХАЙПЕРФУДС ХОЛДИНГ" 100%
ООО «Евродон» (Ростовская обл.)			Граждане РФ 60%	Бримстоун Инвестментс Лимитед 40%
ОАО «Птицефабрика «Рефтинская»			Минимущества - 100%
ОАО «Новосибирская птицефабрика»			Граждане РФ 90%
ЗАО АВК "Эксима"			Граждане РФ 100%
ООО "Агрофирма Ариант"			ОАО "ЧЭМК" 50%; ОАО "Кузнецкие ферросплавы" 50%
"АгроПромкомплектация"			Граждане РФ 51%	АО "РИСАЛТО ВЕНЧЕСТЕР ЛТД" 49%
ОАО "ОМПК" (Останкино)
ООО "ПТИЦЕФАБРИКА АКАШЕВСКАЯ"			ООО "МарФинИнвест" 100%
ЗАО "ИНЖАВИНСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА"			Граждане РФ 100%
Звениговский МК			Граждане РФ 100%
ЗАО "Белая птица" (Белгород)
Холдинг «БЭЗРК-Белгранкорм» (Белгород)				В итоге: Частная компания "Лорелл Лимитед" 100%
Всего рассмотрено:		3832,628

*Только свинина в живом весе.

**Свинина и птица в живом весе.

*** Только птица в живом весе.

Увы, пришлось пользоваться данными в живом весе ввиду отсутствия данных по готовой продукции. Следует иметь это в виду.

Производители, пользующиеся услугами оффшоров, и честные владельцы распределены примерно наполовину.

2. Колбасных изделий

в 2014 предприятия России произвели 2357,3 тыс. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ООО “ПРОДО”				Ramosa Holdings Limited 100%
ОАО»Черкизовский мясоперерабатывающий завод»				"MB Capital Partners Ltd." (Бермуды) - 48,51%; "The Bank of New York Mellon" - 28,46%; "CREDIT SUISSE AG" (Швейцария) - 12,58%
ОАО "Останкинский мясоперерабатывающий комбинат"				"BELLMAR CAPITAL INVESTMENT LIMITED" (Белиз) 22,88%; "HONEYDROPS EQUITIES INC." (БВО) 24,58%; "ABSI ENTERPRISES LIMITED" (Белиз) 24,63%; "RENOVA INVESTMENT LIMITED" (Белиз) 24,61%
ЗАО "Микояновский мясокомбинат"			ЗАО "ОЧАКОВО-ЛОДЖИСТИК" 12,49%; ЗАО "АВК "Эксима" 87,51%
ОАО «Царицыно»			Граждане РФ - 82,26%
ОАО «Мясокомбинат «Сочинский»				COWELL HOLDINGS LIMITED (Кипр) 99,98%
ОАО «Дзержинский мясокомбинат»			ООО «Покров» 98,77%
ОАО «Кировский мясокомбинат»			Граждане РФ - 82,02%
ОАО «Медведовский мясокомбинат» (Ростов-на-Дону)				ООО "Армада" 95,71%
ОАО "МК "Находкинский"				"PENTAGRO HOLDINGS LIMITED" (Кипр) 50,59%; ООО «НМК Инвест» 40%
«Русгрэйн Холдинг»				ARBOGATE INVESTMENTS LIMITED 19,03%; KORVOLEX HOLDING LIMITED 12,19%; PLASMA ENTERPRISES LIMITED 9,58% (все Кипр); Rusgrain (Overseas) Ltd (БВО) 18,63%; Rusgrain Holding Limited (Кипр) 19,35%
Всего рассмотрено:		601,6357

*Производство по Клинскому МК, Пермскому МК и Калачинскому МК исходя из их ежедневной производительности.

**Ориентировочно.

Росимущество среди собственников предприятий мясоперерабатывающей отрасли отсутствует.

3. Товарная пищевая рыбная продукция (без консервов)

в 2014 произведено 3644 тыс. т товарной пищевой рыбной продукции.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Мурманский траловый флот»			ЗАО "Северный Альянс" 79,13 [ЗАО "Рыбпроминвест" 100%]; Бусыгин И.К. 8,7%; ЗАО "Рыбпроминвест" 3,506%
ОАО «Находкинская база активного морского рыболовства»			ЗАО "Дальинвестгрупп" 81,78%
ОАО «Океанрыбфлот» (П.-Камч.)			Де Ен Тяк 32,68%; Евтушок И.П. 32,68%; Пономарёв В.А. 32,68%; ООО СК "Кайрос" 1,97%
ОАО «Архангельский траловый флот»			ООО "ВИРМА" 75%; ООО «Рыболовецкая компания «Вирма» 25%
ОАО «РОК-1»(С.-П.)			Члены СД 22,23%	ЕБРР 40,08% (Лондон)
ОАО «АТЛАНТРЫБФЛОТ» Калининград			ЗАО «ФОР-Фишинг» 60,4%; ЗАО «РПК «Рыбфлот-ФОР»39,5%
«Рыболовецкий колхоз «Новый Мир»			Граждане РФ 100%
ОАО «Мурманский губернский флот»				ОАО «Мурманский траловый флот» 100%
ОАО «Озерновский РКЗ №55»			Граждане РФ 100%
ОАО "ХК "Дальморепродукт"
ОАО "Преображенская база тралового флота"			ЗАО "ТД "Фили" 23,44%; ООО "Вымпел" 12,08%; гражданки РФ 48,58%
ОАО "ТУРНИФ" (Владивосток)			ЗАО "ИНТРАРОС" 24,25% ; «Русская Рыбопромышленная Компания» (она же до 2014 - ООО "Русское море - Добыча") - 75,75% [граждане РФ 75%]	ЗАО "ИНТРАРОС" 24,25% ; «Русская Рыбопромышленная Компания» (она же до 2014 - ООО "Русское море - Добыча") - 75,75% [ОКТОМЕР ТРЕЙД ЛИМИТЕД 10%, ОВЕГО ТРЕЙДИНГ ЛИМИТЕД 5%]
ОАО "РК "Приморец"			Граждане РФ 94,36%
Всего рассмотрено:

*Ориентировочно.

Среди рассмотренных производителей рыбной продукции госсобственности также не наблюдается. Можно отметить, что оффшоров и иностранцев в этом сегменте не так много, как в мясном.

4773 тыс. тонн

4. Растительного масла

было произведено в России в 2014.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ГК «Юг Руси»				«Yug Rusi Group Plc.» (Кипр) 100%
ОАО «Аткарский МЭЗ»
ОАО «Казанский МЭЗ»			ПАО "Нэфис Косметикс" 100%
ОАО «Урюпинский МЭЗ»			ЗАО «НИТО-ВЕК» 94,82%
ОАО «МЖК «Армавирский»			ООО «М.Э.З.» 100% [Буров В.Ю. 49%]	ООО «М.Э.З.» 100% [Компания Белларайн Менеджмент Лимитед (Кипр) 51%]
ОАО «ЭФКО» (Алексеевка)				«ЭФКО Продукты питания» - 100%
ОАО "Оренбургский маслоэкстракционный завод"
ОАО «Орелрастмасло»			ООО "Литота" 100%
ГК "Астон" (Миллеровский и Морозовский МЭЗ)				Aston Agro - Industrial AG" (Швейцария) 100%
ОАО "Русагро" (Безенчук и Екатеринбург)				ROS AGRO PLC (Кипр) 100%
ООО "Бунге СНГ" (Воронежская обл.)				Комп "Бунге Кипр" и Комп "Брунелло Ли" 100%
Всего рассмотрено:

*Аннинский МЭЗ, Лискинский, Лабинский, заводы в Ростове-на-Дону и Кропоткине, Краснодарский МЖК, Валуйский и Чернянский заводы растительных масел.

***Ориентировочно.

Снова отсутствует Росимущество как вид. Зато практически все производители – оффшоры или иностранцы.

5. Маргарин

(с учётом спецжиров) в 2013 году в России выпускало 11 холдингов и отдельных предприятий:

Предприятие	Доля в отрасли 2013,%	Произв-во 2013, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «ЭФКО Продукты питания»				«ЭФКО Продукты питания» 100%
ЗАО «Жировой комбинат»
«Каргилл» (Ефремов)				«Cargill» 100% (США)
ОАО «НМЖК»				ООО «ПКФ «Профит» 100%
ОАО «Евдаковский МЖК»			Граждане РФ 20,76%; ООО "Таск" 76%
ОАО «Новосибирский ЖК»			ООО "Ж.К." 100% [граждане РФ 30%]	ООО "Ж.К." 100% [КОМПАНИЯ ОНЕОС ХОЛДИНГС ЛИМИТЕД 70%]
ОАО «Самарский жиркомбинат»				ООО «ПКФ «Профит» 100%
ОАО «Екатеринбургский ЖК»
ОАО «Иркутский МЖК»			Граждане РФ 81,17%
ОАО «Пермский маргариновый завод»				ООО «ПКФ «Профит» 100%
				«Unilever» 100%
Всего рассмотрено:

Производителей маргарина и спецжиров с российскими учредителями и акционерами всего два: «Евдаковский МЖК» и «Иркутский МЖК». Производят они всего 8% общероссийского выпуска продукта. Остальные – либо уведены в оффшоры, либо честный иностранный бизнес.

6. Молочной продукции

можно рассмотреть только за 2012 год. В 2012 году было произведено 10,7 млн. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2012,%	Произв-во 2012, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Вимм-Билль-Данн» (24 завода)				PEPSI-COLA (BERMUDA) LIMITED 100%
«Юнимилк»
ООО «Данон индустрия» (18 заводов)				«ДЭЙРИ ДжейВи Холдингс Лим.» (Кипр) 100%
ОАО МК «Воронежский»			Пономарёв А.Н. 88,97%
ООО «Эрманн»				«Ehrmann AG» 100%
ООО «Кампина»				«FrieslandCampina» 100%
ОАО «Останкинский МК»				Милкиленд Н.В. 100% (Голландия)
ОАО «Молоко» (Шахунья)			Граждане РФ 85,43%
ЗАО "Алексеевский молочно-консервный комбинат"			ВАМИН Татарстан 100%
ОАО "Ирбитский молочный завод"			Минимущества 100%
Всего рассмотрено:

Наконец то! Первенец госсобственности в пищевой индустрии – «Ирбитский молочный завод ». Производит правда всего около 1% отечественной молочной продукции. В остальном – PEPSI и прочие околооффшорные иностранцы.

7. Консервированных продуктов

в 2014 году произведено 10890 миллионов условных банок (МУБ) консервированных продуктов всех видов (включая соки).

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, МУБ	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
Pepsico (ОАО “Лебедянский” и "Вимм-Билль-Данн" всего 30 заводов)
ЗАО «Главпродукт»				ООО "Главпродукт-инвест" 100% [КОРП "Юниверсал Бевередж Компани" 100%]
ОАО "Сады Придонья"			Самохин А.П. 100%
ООО "Интерагросистемы" (Белореченск) Вико, Сочная долина			Граждане РФ 100%
ООО "Санфрут" (Пермь) Красавчик, фруктовый остров			Граждане РФ 100%
ООО «Бондюэль-Кубань»				Упрощенное АО "Бондюэль-Девелопмент" 95%; Европейский Банк Реконструкции и Развития 5%
ОАО «Белмолпродукт»				«ИНСТОУ ИНВЕСТМЕНТС ЛИМИТЕД» 100% (Кипр)
ЗАО «Южморрыбфлот» (Владивосток)			Граждане РФ 100%
«Консервный Холдинг Дядя Ваня» 2 завода			Граждане РФ 100%
ООО «Кубанские консервы» (Cecab)				Акционерное общество упрощенного типа "БОНДЮЭЛЬ ДЕ…" 100%
ЗАО "Орский мясокомбинат"			Граждане РФ 100%
ОАО "ХК "Дальморепродукт"				DVS-RPTE.LTD. (Сингапур) 72,67%
ООО "ПомидорПром Актив" (Огородников)				Компания "ПомидорПром Холдингс Лимитед" 90,91%; ЗАО "ВОСТОЧНАЯ ГЕОЛОГОРАЗВЕДОЧНАЯ ЭКСПЕДИЦИЯ" 9,09%
ЗАО "КОМПАНИЯ "ОВА"			Граждане РФ 100%
ООО "ЭКОПРОДУКТ"			Граждане РФ 100%
Coca-Cola (ООО "Нидан-Соки" и ЗАО "Мултон")				ЗАО "Мултон": КОМП "АДЕЛИНК ЛИМИТЕД" 100%; ООО "Нидан-Соки" - NIDАN НОLDING LIМIТЕD 100%
Всего рассмотрено:		7650,897

*Приблизительные данные только по производству соков.

*** Ориентировочно.

**** Данные консалтинговой компании Euromonitor по игрокам рынка овощной консервации.

*****2013 год.

Флагманы рынка – Pepsi и Coca-Cola, которые производят более 42% российских консервов. Росимущество никакими активами в данном направлении деятельности не владеет.

8. Муки

в 2014 году произведено 9700 тыс. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Макфа»			Граждане РФ 90,71%
АПК «Стойленская Нива» (3 комбината х/продуктов)
ОАО «Мельник» (Барнаул)
			ЗАО «АЛАДУШКИН Групп» 100%
ОАО «Русгрейн Холдинг»				ARBOGATE INVESTMENTS LIMITED 19,03%; KORVOLEX HOLDING LIMITED 12,19%; PLASMA ENTERPRISES LIMITED 9,58% (все Кипр); Rusgrain (Overseas) Ltd (БВО) 18,63%; Rusgrain Holding Limited (Кипр) 19,35%
ОАО «Пермский мукомольный завод»			ОАО «ОЗК» 34%; ЗАО "МАК" 26,85%
(11 заводов)			Никитенко В.Н. 24,97%; ЗАО "АЛЬФА-ТЕХФОРМ" 22,57%; ООО "КВИН ИНВЕСТ" 16,3%	ООО "ПИ ДЖИ ЛОГИСТИК" 24,76%
ОАО «КХП им. Григоровича»			ООО «Берсар» 100%
ОАО «Луховицкий мукомольный завод»			Граждане РФ 95,1%
ОАО «Варненский КХП»			ООО «Объединение «Союзпищепром» 100%
ОАО «Казаньзернопродукт»			Граждане РФ 100%
ОАО «Краснодарзернопродукт»			ООО "Кубаньагробизнес" 29,7%; ООО "Трейдинг-В" 29,83%; 0,186% - граждане РФ
ОАО МК «Воронежский»			ЗАО "Русская продовольственная компания" 39,3%; ЗАО "Агроком Инк" 14,92%; ООО "Русьзерноснаб" 14,98%
ОАО «Истра-Хлебопродукт»			Граждане РФ 100%
ОАО "ГРУППА "РАЗГУЛЯЙ" (6 заводов)				CHANDLOR LIMITED (Кипр) 7,6%; АТОНЛАЙН ЛИМИТЕД (Кипр) 9,91%
Всего рассмотрено:		2540,166

**Ориентировочно.

Госсобственность представлена в производстве муки двумя активами: 34% (через «ОЗК») , производящий около 1,5% отечественной муки. И . «Разгуляй» также производит около 1,5% муки России. Оффшоры привычны.

Данные о производстве

9. Крупы

довольно ограниченны. Всего крупы в 2014 произведено 1520 тыс. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Полтавский комбинат хлебопродуктов» (ОАО "ГРУППА "РАЗГУЛЯЙ")				AMORIL HOLDING LIMITED (Кипр) 9,6%; OLFRIN ASSOCIATES LIMITED (Кипр) 8,23; TAPSHAW INVEST LIMITED (Кипр) 7,13%; CHANDLOR LIMITED (Кипр) 7,6%; STATE STREET BANK AND TRUST COMPANY (США) 4,62%; RAZGOULIAY-UKRROS GROUP LIMITED (Кипр) 6,31%; АТОНЛАЙН ЛИМИТЕД (Кипр) 9,91%
ОАО «Геркулес» (Клин)			ОАО « Объединенная зерновая компания» 25,5%
ОАО «КХП им. Григоровича»			ООО «Берсар» 100%
ОАО «Мельник» (Барнаул)				Herfstbos B.V. (Нидерланды) 91,89%
ОАО «Русгрейн Холдинг»				ARBOGATE INVESTMENTS LIMITED 19,03%; KORVOLEX HOLDING LIMITED 12,19%; PLASMA ENTERPRISES LIMITED 9,58% (все Кипр); Rusgrain (Overseas) Ltd (БВО) 18,63%; Rusgrain Holding Limited (Кипр) 19,35%
ОАО «Макфа»			Граждане РФ 90,71%
ОАО «Краснодарзернопродукт»			ЗАО "Краснодарзернопродукт" 29,98%; ООО "Кубаньагробизнес" 29,7%; ООО "Трейдинг-В" 29,83%; 0,186% - граждане РФ
Всего рассмотрено:

В сегменте производства круп у Росимущества также два актива: через «ВЭБ» снова 19,97% ОАО «Разгуляй» - это 9% выпуска круп. И 25,5% ОАО «Геркулес» через «ОЗК». Последнее предприятие производит скромные 0,3% отечественного выпуска крупы.

10. Выпуск комбикормов

составил в 2014 году 23 млн. т.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «БЭЗРК-Белгранкорм» (Белгород)			Граждане РФ 11,22%	ООО "Белгородские гранулированные корма" 64,9%; ООО "Белгранкорм-холдинг" 12,69% [все Частная компания "Лорелл Лимитед" 100%]
ОАО «ЛУЗИНСКИЙ КОМБИКОРМОВЫЙ ЗАВОД»				ООО "ПРОДО ФИНАНС" 100%
ОАО «Русгрэйн Холдинг»				ARBOGATE INVESTMENTS LIMITED 19,03%; KORVOLEX HOLDING LIMITED 12,19%; PLASMA ENTERPRISES LIMITED 9,58% (все Кипр); Rusgrain (Overseas) Ltd (БВО) 18,63%; Rusgrain Holding Limited (Кипр) 19,35%
АПК «Стойленская Нива»				ООО "МК-ХОЛДИНГ" [Коммерческая компания ВЕНИГЕН МЕНЕДЖМЕНТ ЛИМИТЕД] 100%
ОАО «Ленинградский комбинат хлебопродуктов им.С.М. Кирова» (2 завода)			ЗАО «АЛАДУШКИН Групп» 100%
ОАО «Геркулес» (Клин)			ОАО «Объединенная зерновая компания» 25,5%	«Cargill the Netherlands Holding BV» Нидерланды 74,3%
ОАО «КХП им. Григоровича»			ООО «Берсар» 100%
ОАО «Казаньзернопродукт»			Граждане РФ 100%
ОАО "Русагро"				ROS AGRO PLC (Кипр) 100%
«Приосколье»			Граждане РФ 100%
ЗАО "Гатчинский комбикормовый завод"			Граждане РФ 100%
ЗАО «Ставропольский бройлер»			Граждане РФ 100%
ЗАО "Алейскзернопродукт"			Граждане РФ 100%
ОАО "Волховский комбикормовый завод"			Граждане РФ 100%
ЗАО "Новооскольский комбикормовый завод"			Граждане РФ 100%
ОАО «Истра-Хлебопродукт»			Граждане РФ 100%
АПХ «Мираторг» (Белгородская обл.)				2 оффшора
ЗАО "Белая птица" (Белгородская обл.)				ЗАО "АГРОПЛЮС" [СТЕФОНТ ДЕВЕЛОПМЕНС ЛИМИТЕД] 100%
Всего рассмотрено:		6435,658

*Ориентировочно.

Активом Росимущества является тот же ОАО «Геркулес» (через ОАО «Объединенная зерновая компания» - 25,5%). Производит он скромные 0,48% отечественного выпуска комбикорма.

11. Хлеб

выпускает великое множество предприятий России. Имя им – легион. Мы коснёмся лишь самых крупных производителей, по которым удалось найти открытые данные.

В 2014 году произведено 6537,5 тыс. тонн хлеба.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Фацер» (С.-П.) (бывш. ОАО «Хлебный дом»)			ГРАЖДАНЕ РОССИИ 2,08%; ОАО "ЭКБ ЗВЕЗДНЫЙ" 0,15%	"FАZЕR ВАКЕRIЕS B.V." (Амстердам) 86,92%; КОМПАНИЯ "ЧЕЛУМ ОЮ" 6,54%; КОМПАНИЯ "ОЮ ГУЗИ" 3,61%; ОАО "Фацер" 0,66%
ОАО «Каравай» (С.-П.)			ООО «Каравай-центр» 68,85%; Тютюнников Н.И. 25,36%
ПАО "Продовольственная компания "ЛИМАК"			Никитенко В.Н. 24,97%; ЗАО "АЛЬФА-ТЕХФОРМ" 22,57%; ООО "КВИН ИНВЕСТ" 16,3%	ООО "ПИ ДЖИ ЛОГИСТИК" 24,76%
ОАО «Владимирский ХК»			ЗАО «Владимирский хлебозавод №2» - 51,33%
ОАО «Волжский пекарь»			Члены СД 73,29%
ОАО «Хлебодар», Омск			Граждане РФ 77,21%
ОАО «Каравай» Н. Новгород			Граждане РФ 100%
АПК «Стойленская Нива» (13 хлебозаводов)				ООО "МК-ХОЛДИНГ" [Коммерческая компания ВЕНИГЕН МЕНЕДЖМЕНТ ЛИМИТЕД] 100%
Всего рассмотрено:

Казалось бы, уж тут-то оффшорам нечего делать. Ан нет. Крупные производители, похоже, в почти любой отрасли, по собственному ли желанию, по принуждению ли - а уходят в оффшоры.

12. Производство макарон

в 2014 году составило 991 тыс. т.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Макфа»			Граждане РФ 90,71%
ОАО "ЭКСТРА М" (бывш. ЗАО «1-ая Макаронная компания»)				F.lli De Cecco di Filippo Fara San Martino S.p.A. (Италия) 85,68%
ОАО «Мельник» (Барнаул)				Herfstbos B.V. (Нидерланды) 91,89%
ПАО "Продовольственная компания "ЛИМАК"			Никитенко В.Н. 24,97%; ЗАО "АЛЬФА-ТЕХФОРМ" 22,57%; ООО "КВИН ИНВЕСТ" 16,3%	ООО "ПИ ДЖИ ЛОГИСТИК" 24,76%
ОАО «КХП им. Григоровича»			ООО «Берсар» 100%
ОАО «Варненский КХП»			ОАО «КХП им. Григоровича»
Всего рассмотрено:

Умеренное присутствие иностранцев (даже итальянцы отметились, что редкость), умеренное отсутствие Росимущества.

13. Кондитерских изделий

выпущено в 2014 3423 тыс. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
"Нестле Россия" (11 площадок)				"Нестле С.А." (Акционерное общество) (Nestle S.A.) 85%; "Нестле Дойчланд А.Г." 15%
ОАО «Рот Фронт»			ОАО МПК "Крекер" 8,75% (с учётом акционеров обеих компаний 60,5% - граждане РФ)	ОАО «Объединенные кондитеры» 73,66%; ОАО МПК "Крекер" 8,75% (с учётом акционеров обеих компаний 21,9% - оффшоры)
ООО "Марс" (9 фабрик)				"МАРС ОВЕРСИЗ ХОЛДИНГ,ИНКОРПОРЕЙТЕД" 73,53%; ООО "МОНТЕФЕЛЬТРО ФЕРМЕГЕНСФЕРВАЛЬТУНГС ГМБХ" 26,47%
"Крафт Фудс" (г. Покров)				"Крафт Фудс" 100%
ОАО «МКФ «Красный октябрь»			Объединённые кондидеры - 62,14% (с учётом акционеров компании 45,62% - граждане РФ)	"ФОРТЕКСАН ЭНТЕРПРАЙЗИЗ ЛИМИТЕД" (Кипр) 9,82%; ЗАО "СВИТ-ПРЕМИУМ" 19,03% ; "Объединённые кондидеры" - 62,14% (с учётом акционеров всех компаний 42,46% - оффшоры)
ОАО «КК Бабаевский»			(с учётом акционеров компании 67,7% - граждане РФ)	ЗАО "ПРОД-ИНВЕСТ" 7,66%; "Объединённые кондидеры" - 92,22% (с учётом акционеров обеих компаний 31% - оффшоры)
ОАО «Акконд» Чебоксары			Граждане РФ 100%
ОАО «Брянконфи»			Граждане РФ 90,15%
ОАО «Воронежская КФ»			(с учётом акционеров компании 44,46% - граждане РФ)	"СПАРАМНИ КОНСАЛТАНТС ЛИМИТЕД" (Кипр) 12,17%; ЗАО "ПРОД-ИНВЕСТ" 19,73% ; "Объединенные кондитеры" 60,55% (с учётом акционеров всех компаний 32,8% - оффшоры)
ОАО «Липецкхлебмакаронпром»			Никитенко В.Н. 24,97%; ЗАО "АЛЬФА-ТЕХФОРМ" 22,57%; ООО "КВИН ИНВЕСТ" 16,3%	ООО "ПИ ДЖИ ЛОГИСТИК" 24,76%
АПК «Стойленская Нива»				ООО "МК-ХОЛДИНГ" [Коммерческая компания ВЕНИГЕН МЕНЕДЖМЕНТ ЛИМИТЕД] 100%
Всего рассмотрено:		1186,641

Росимущество отсутствует среди собственников. Лишь две компании из 11 избежали поглощения иностранцами или ухода в оффшоры – это довольно известные «Акконд» и «Брянконфи».

14. Сахар

произведён в 2014 в количестве 5212 тыс. тонн.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ООО «Продимекс-Холдинг» (15 заводов)				"PRODIMEX FARMING GROUP LIMITED" (Кипр) через ОАО "ОСК" 99,9997%
ОАО «Русагро» (7 заводов)				ROS AGRO PLC (Кипр) 100%
ОАО «Группа Разгуляй» (7 заводов в 2014)				AMORIL HOLDING LIMITED (Кипр) 9,6%; OLFRIN ASSOCIATES LIMITED (Кипр) 8,23; TAPSHAW INVEST LIMITED (Кипр) 7,13%; CHANDLOR LIMITED (Кипр) 7,6%; STATE STREET BANK AND TRUST COMPANY (США) 4,62%; RAZGOULIAY-UKRROS GROUP LIMITED (Кипр) 6,31%; АТОНЛАЙН ЛИМИТЕД (Кипр) 9,91%
«Sucden» (3 завода)				Sucden 100% (Франция)
ОАО «Заинский сахар»			Фардиев И.Ш. 19,99%
ОАО «Ульяновсксахар»				ОАО "Каустик" 85,712% [ООО "Группа Никос 100%]
Всего рассмотрено:		2904,668

*Ориентировочно.

Основные игроки рынка – оффшоры и французы (Сюкден). Росимущество через ВЭБ владеет 19,97% «Разгуляя» , который выпустил в 2014 году 6% отечественного сахара.

15. Безалкогольных напитков

в 2014 году выпущено 1134,6 млн. дкл. Главные игроки отрасли – Pepsi и Coca-Cola. Росимущество не играет.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, млн. дкл	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
«PepsiCo» (6 заводов кроме ВБД)				«PepsiCo» 100%
«Coca-Cola» (12 заводов)				«Coca-Cola» 100%
ЗАО МПБК «ОЧАКОВО»			Граждане РФ 100%
ОАО «Дека»			ООО «ДЖЕНЕРАЛ ИНВЕСТ» 55,16%	ООО «Секьюрити Мейджор» 27,97%
ОАО «Балтика»				“Baltic Beverages Holding Аktiebolag” (Швеция) 99,9%
ОАО «Букет Чувашии»			Граждане РФ 100%
Всего рассмотрено:		513,3842

*Только квас.

в 2014 году выпускали 12 предприятий и холдингов.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс. т	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «ЭФКО Продукты питания»				«ЭФКО Продукты питания» 100%
ЗАО «Жировой комбинат»			ООО "Ж.К." 100% [граждане РФ 30%]	ООО "Ж.К." 100% [КОМПАНИЯ ОНЕОС ХОЛДИНГС ЛИМИТЕД 70%]
ОАО «НМЖК»				ООО «ПКФ «Профит» 100%
ОАО «Евдаковский МЖК»			Граждане РФ 20,76%; ООО "Таск" 76%
ОАО «Новосибирский ЖК»			ООО "Ж.К." 100% [граждане РФ 30%]	ООО "Ж.К." 100% [КОМПАНИЯ ОНЕОС ХОЛДИНГС ЛИМИТЕД 70%]
ОАО «Самарский жиркомбинат»				ООО «ПКФ «Профит» 100%
ОАО «Екатеринбургский ЖК»				Русагро (ROS AGRO PLC, (Кипр)) 100%
ОАО «Иркутский МЖК»			Граждане РФ 81,17%
«Юнилевер-СНГ» (Московский МЗ)				«Unilever» 100%
ОАО Производственный холдинг «Здрава»			Савиных В.В. 100%
ЗАО «Эссен Продакшн АГ»			Граждане РФ 100%
Московский ЖК			ООО "Ж.К." 100% граждане РФ 30%]	ООО "Ж.К." 100% [КОМПАНИЯ ОНЕОС ХОЛДИНГС ЛИМИТЕД 70%]
Всего рассмотрено:

Росимущество отсутствует среди собственников производителей майонеза.

Можно подвести промежуточный итог по 16 продуктам питания , т.к. ниже будет информация о производстве алкогольной продукции и табачных изделий.

Росимущество не владеет практически никакими заметными активами в пищевой отрасли, кроме доли в ОАО «Разгуляй» (19,97% через ВЭБ) . Правда, остальные акционеры «Разгуляя» - оффшоры, что не делает чести такой «госсобственности».

Использование оффшоров – массово. Более 30% валовой продукции перечисленных продуктов произведено предприятиями в оффшорной или иностранной собственности. При том, что рассмотрено около 50% выпуска по данным продуктам.

То есть более половины из рассмотренных предприятий в п.п. 1-16 – иностранны и оффшорны.

17. Водка и ликёро-водочные изделия

в 2014 розлиты количеством 73,4 млн. дкл.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, млн. дкл	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Московский завод «Кристалл»			ООО «Зернострой» 18,276%; ООО «Камертон» 19,767%	ООО "Диалог" [Кипр] 57,065%
Холдинг "CEDC" (5 заводов)				ЗАО "Русский алкоголь" 100% [МЕЖДУНАРОДНАЯ КОММЕРЧЕСКАЯ КОМП "САЙРЕЙ ХОЛДИНГС"] и ООО " ПАРЛАМЕНТ ПРОДАКШН" [КРУПРЕСТО ЭНТЕРПРАЙЗЕС ЛИМИТЕД]
ООО «Омсквинпром»				"VP ISLAND LIMITED" и "TRADELINE SOLUTIONS LIMITED" 100%
ОАО «Татспиртпром» (3 завода)			Администрация р. Татарстан 100%
ОАО «Башспирт» (5 заводов)			Администрация р. Башкирия 100%
ОАО ЛВЗ «Ярославский»				ООО «Комед» 34,7%; ООО «ПЛФ-Системз» 33,3% [оба "РОДЖЕН ЭНТЕРПРАЙЗИС ЛИМИТЕД"]; ОАО "Астраханский ликеро-водочный завод" 32% [контр. "Комед" и "ПЛФ-Системз"]
ОАО "Синергия" (7 заводов)
ОАО «Кашинский ЛВЗ» «Вереск»			Граждане РФ 89,84%
ОАО "Валуйский ЛВЗ"			Граждане РФ 73,66%; «Росспиртпром» 26,34%
ООО "Русский Север"				Акционерная компания Image Holding ApS 99%; ООО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "МЕГАПОЛИС" [ЧКОА "ГСХ ТРЕЙДИНГ ЛИМИТЕД" 96%; Лицо без гражданства 4%]
Всего рассмотрено:		41,82849

Тут Росимущество не подкачало. Два довольно крупных актива и один поменьше:

1. ОАО «Татспиртпром» (3 завода). Почти 11% выпуска ЛВИ в России.

2. ОАО «Башспирт» (5 заводов). Почти 4% выпуска ЛВИ.

3. 26,34% ОАО «Валуйский ЛВЗ» через «Росспиртпром». Всего четверть процента выпуска ЛВИ.

Итого примерно 15% выпуска ЛВИ.

Впрочем, компании, использующие оффшоры – это остальные компании из рассмотренных. Или 42% выпуска ЛВИ в России.

18. Пива

произведено в 2014 816 млн. дкл.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, млн.дкл	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Балтика» (8 заводов)				"Baltic Beverages Holding Аktiebolag" (Швеция) 99,9%
ОАО «САН ИнБев» (5 заводов)				«Бевмар ГмбХ» (ФРГ) 2,09%; «САН Интербрю Плс» (Кипр) 91,46%; «Ворлдор Лимитед» (Кипр) 6,45%
«Heineken» (8 заводов)				«Heineken N.V.» 100%
«Efes» (6 заводов)				«Efes Breweries International N.V.» 100%
ЗАО МПБК "ОЧАКОВО"			Граждане РФ 100%
ОАО "Букет Чувашии"			Граждане РФ 100%
ООО "МОСКОВСКАЯ ПИВОВАРЕННАЯ КОМПАНИЯ"				МЕЖДУНАРОДНАЯ КОММЕРЧЕСКАЯ КОМП "ECHELON SYSTEM" 100%
Всего рассмотрено:		703,2362

Росимущество в производстве пива не владеет никакими активами. Впрочем, предприятия, которыми владеют граждане России, выпускают всего 5% напитка. Остальное – иностранцы.

19. Вин

выпущено в 2014 47,7 млн. дкл. Среди собственников данного сегмента отчего-то практически нет иностранцев и оффшоров. А Росимущества нет совсем, что довольно привычно.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, млн.дкл	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
ОАО «Дербентский завод игристых вин»			ООО "ЗИВ ПЛЮС" 100%
ОАО АПФ «Фанагория»			Граждане РФ 100%
ОАО «МКШВ» (Москва)			Граждане РФ 100%
ОАО «МКШВ» (Махачкала)			Граждане РФ 100%
ООО «Кубань-Вино»			Граждане РФ 100%
ООО «Русский Азов»			Граждане РФ 100%
ОАО «Корнет»			ОАО "Объединённая компания" 94,4%
ЗАО «Абрау-Дюрсо»				"ABRAU DURSO GROUP LIMITED" (Кипр-БВО) 89,727%; "SOLVALUB TRADING LIMITED" (Тортола) 5%
ЗАО РАЙПИЩЕКОМБИНАТ «СЛАВЯНСКИЙ»			Граждане РФ 100%
Весь холдинг Alvisa вместе со Ставропольским винно-коньячным заводом				Оба завода: Единоличное общество "АЛВИСА АЛКОХОЛ ГРУП, С.Л." 100%
ООО "ЦПИ "Ариант"			ООО "ЦЕНТР ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ - АРИАНТ ПЛЮС" 100%
Всего рассмотрено:		15,01033

По данным завода «КиН» распределение производителей

20. Коньяка

в 2014 году было следующим:

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, тыс.дкл	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
МВКЗ «КиН»			Граждане РФ 22,93%; ОАО "Банк Москвы" 43,07%	ТРЕНА КОМ ЛИМИТЕД (Кипр) 22,57%
ВИННО-КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД «АЛЬЯНС-1892»				Пилгрирефин Би.Ви. 100%
ЗАО «Ставропольский ВКЗ»				Единоличное общество "АЛВИСА АЛКОХОЛ ГРУП, С.Л." 100%
ООО "СОРДИС"			Граждане РФ 100%
ГУП «КИЗЛЯРСКИЙ КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД»			100% «Росимущество»
ОАО «СИНЕРГИЯ»				"BNP PARIBAS SECURITIES SERVICES" (Франция) 9,02%; (TOTTENWELL LIMITED" (Кипр) 18,93%; "ДИПЛАЙН КОНСАЛТАНТС ЛИМИТЕД" (Кипр) 10,66%; "САЙНЕКСЭК СЕКЬЮРИТИЗ МИТЕД" (Джерси) 14,38%; "СВОРД ЭНТЕРПРАЙЗИС ЛИМИТЕД" (Джерси) 14,35%; "NEW MINES CS INVESTMENTS LIMITED" (Кипр) 7,41%; "PENTAGRO HOLDINGS LIMITED" 5,09%
ОАО «МКШВ» (Москва)			Граждане РФ 100%
ЗАО «ПРАСКОВЕЙСКОЕ»			Граждане РФ 100%
ЗАО «МОСАЗЕРВИНЗАВОД»			Граждане РФ 100%
ООО «Настоящая Алкогольная Компания»			ООО "Система" [Граждане РФ 5%] 100%	ООО "Система" [ЗАО "Маршал Груп Б.В." 95%] 100%
ЗАО "ВИНО-КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД ИЗБЕРБАШСКИЙ"			Граждане РФ 100%
ООО "Винно-коньячный завод "Русский"			Граждане РФ 100%
ОАО "Дербентский коньячный комбинат"			Граждане РФ 55,5%	"MELITA EYROPE HOLDING LIMITED" (Мальта) 44,2%
ООО «УСОВСКИЕ ВИННО-КОНЬЯЧНЫЕ ПОДВАЛЫ»			ООО "ЛАЧУНГА" 16,34%	Комп с огр отв ПЕКФОРД ЕНТЕРПРАЙЗЕС ЛИМИТЕД 50%; ООО "НДК "МЕРКУРИЙ" 21,53%; ООО "ВЕСТБИЗНЕС" 12,13%
ЗАО ВКК «Русь»			Граждане РФ 100%
«Орловский винзавод»			Граждане РФ 75%
ОАО "Махачкалинский винзавод"			47,32 - граждане РФ
Всего рассмотрено:		6080,602

Всего было выпущено 6900 тыс. дкл коньяков.

Росимущество владеет , который выпустил в 2014 году почти 8% российского коньяка. И МВКЗ «КиН» (43% через "Банк Москвы" ) - 8,4% выпуска. В то же время 50% коньяков выпустили заводы с иностранными и оффшорными собственниками.

21. Сигарет и папирос

было выпущено 355,9 млрд. шт.

Предприятие	Доля в отрасли 2014,%	Произв-во 2014, млрд.шт.	Отечественные акционеры	Иностранные акционеры
«Филип Моррис Интернэшнл» (3 завода)				«Philip Morris International» 100%
ОАО «БАТ Россия» (СПб и Саратов)				"БРИТИШ АМЕРИКАН ТОБАККО ХОЛДИНГС (РОССИЯ) Б.В."
ООО «Петро» (4 завода)				Japan Tobacco International (Япония) 100%
ОАО «Донской табак» + ЗАО «Донской табак»			Граждане РФ 100%
ООО «Империал Тобакко Волга» (Реемстма-Волга) 2 фабрики				Империал Тобакко Холдингз (Нидерланды) БВ 100%
Кей Ти эн Джи Рус				Открытое акционерное общество "Кей Ти Эн Джи" 100%
Всего рассмотрено:

Практически весь рынок табачных изделий у нас под иностранцами.

Заключение по пищевой промышленности.

Активы Росимущества в пищепроме таковы:

1. ОАО «Ирбитский молочный завод» . Производит около 1% отечественной молочной продукции.

2. 34% (через «ОЗК») ОАО «Пермский мукомольный завод» , производящий около 1,5% отечественной муки.

3. 19,97% ОАО «Разгуляй» (через ВЭБ) . «Разгуляй» производит около 1,5% муки, 9% круп, 6% сахара.

4. 25,5% ОАО «Геркулес» (через «ОЗК») . 0,3% выпуска крупы. 0,48% комбикорма.

5. ОАО «Татспиртпром» (3 завода). Почти 11% выпуска ЛВИ в России.

6. ОАО «Башспирт» (5 заводов). Почти 4% выпуска ЛВИ.

7. 26,34% ОАО «Валуйский ЛВЗ» через «Росспиртпром». 0,25% выпуска ЛВИ.

8. ГУП «КИЗЛЯРСКИЙ КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД» - 8% выпуска коньяка в России.

9. МВКЗ «КиН» (43% через "Банк Москвы" ) - 8,4% выпуска коньяка в России.

Раз-два и обчёлся госсобственности в пищевой промышленности - 2,5% всероссийского выпуска перечисленных товаров (в среднем). В основном за счёт выпуска алкогольных напитков на предприятиях, принадлежащих Росимуществу (коньяка и ЛВИ). Зато оффшоры и "настоящие" иностранцы замечены среди собственников большинства рассмотренных компаний. Если точнее:

В п.п. 1-16 (кроме алкогольных напитков и табачных изделий) рассмотрено в среднем 45% общероссийского выпуска названных продуктов питания. 70% из них приходится на предприятия с иностранным или оффшорным участием.

В п.п. 17-21 (алкогольные напитки и табак) рассмотрено в среднем 72% выпуска данных продуктов в России. 73% из них приходятся на компании с иностранным и оффшорным участием.

То есть оффшоры и иностранные компании в отечественной пищевой промышленности - явление массовое. А государственная собственность - единична и мало влияет на отрасль.

Пищевая промышленность - важнейшая отрасль хозяйства, создающая на основе переработки сельскохозяйственного сырья (зерно, картофель, сахарная свекла, масличные культуры, мясо, молоко, рыба и др.) пищевые продукты. В ее состав входит большая группа (более 20) отраслей и подотраслей, главные (по удельному весу в производстве продукции отрасли) из которых: мясная, молочная, хлебопекарная, рыбная, маслобойно-жировая, мукомольная, винодельческая, сахарная, консервная, кондитерская. Используя сырье растительного и животного происхождения, пищевая промышленность (наряду с легкой индустрией) более других производств связана с сельским хозяйством. Отсюда - своеобразие размещения ее предприятий, в ряде случаев их особый характер работы (сезонность производства и пр.).

Размещение пищевой промышленности в целом определяется действием сырьевого и потребительского факторов.

В зависимости от преобладающей роли сырьевого или потребительского фактора в составе пищевой промышленности выделяют три группы отраслей.

Отрасли, предприятия которых целесообразно размещать у источников сырья . К ним относятся производства, расход сырья в которых намного превышает вес готовой продукции (материалоемкие отрасли). Например, расходы сахарной свеклы на 1 тонну сахара составляют 5-7 т. Кроме того, сахарная свекла теряет в качестве при длительном хранении или дальних перевозках. По этой причине места производства сахара (песка) территориально совпадают с районами развитого свеклосеяния: Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский, Поволжский районы, юг Центрального района, юг Сибири и Дальнего Востока.

Аналогичная зависимость от сырьевых баз наблюдается и в размещении маслобойных заводов. Поскольку выход растительного масла из семян подсолнечника составляет 39-44% от веса переработанных семян (в зависимости от способа переработки), они размещаются в местах возделывания подсолнечника - на Северном Кавказе (дает более половины производства растительного масла России), в Центрально-Черноземном (выделяются Воронежская и Белгородская область - более 20%) и Поволжском (Волгоградская, Астраханская область - 14%) районах. Тесно связаны с источниками сырья консервная (консервирование фруктов, овощей, молока, рыбы), крахмалопаточная, маслобойная промышленность и др.

Большую часть производства пищевой рыбной продукции дают Дальневосточный (Приморский край, Сахалинская и Камчатская область) и Северный (Мурманская и Архангельская область) районы и Калининградская область; плодоовощных консервов - Северный Кавказ (Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область - более 40% производства страны), Центрально-Черноземный и Поволжский районы.

К отраслям, предприятия которых тяготеют к местам потребления готовой продукции , относятся производства, выпускающие скоропортящиеся изделия, вес которых, как правило, превышает вес исходного сырья (хлебопекарная, кондитерская, макаронная, молочная промышленность и др.).

Третью группу составляют производства (отрасли), начальные стадии которых занимаются переработкой сельскохозяйственного сырья у его источников, а завершающие (расфасовка, розлив и т.п.) размещаются в пунктах потребления готовых изделий . Таковы винодельческая (заводы первичного и вторичного виноделия), чайная (чайные и чаеразвесочные фабрики),табачная (ферментационные и табачные фабрики), мясная, мукомольная и некоторые другие отрасли.

Мясная промышленность, самая крупная (по стоимости валовой продукции и численности занятых) отрасль пищевой индустрии, производит мясо, колбасные изделия, мясные консервы и другие мясные продукты. К базам сырья (районы развитого животноводства) тяготеют предприятия, специализированные на убое скота (поскольку живой скот перевозить на большие расстояния неэффективно - сайт), замораживании мяса, производстве мясных консервов. Основные районы по этому виду производств - Северо-Кавказский, Уральский, Поволжский, Центрально-Черноземный и Западно-Сибирский. В местах потребления (в основном крупные промышленные центры) размещаются предприятия, специализированные на производстве парного мяса, колбас и других мясных изделий. Их производство имеется во всех районах, но в особо крупных размерах - в городах Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Самара, Новосибирск, Ростов-на-Дону и др.

В странах СНГ пищевая промышленность представлена достаточно широко. Особо следует выделить специализацию Казахстана на производстве мяса, мясных консервов и других мясных изделий, Украины и Молдовы - на производстве сахара-песка, подсолнечного масла, виноградных вин и плодоовощных консервов, республик Закавказья - чая, вино-коньячных изделий, республик Средней Азии - сухофруктов.

Спрос населения на продукты питания удовлетворяет пищевая промышленность. Сфера производства имеет несколько направлений, большую территориальную распространенность. В настоящей статье мы определим основные отрасли развития пищевой промышленности, перечислим возможные трудности и приоритетные стороны.

Роль пищевой промышленности

Большой потенциал для развития производства в пищевой промышленности сформирован за счет богатой сырьевой базы, создаваемой сельским хозяйством. Деятельность строится на непосредственной связи с торговыми компаниями. Локализация, массовость, высокая рентабельность и сопротивляемость экономическим изменениям сделали сферу пищевой промышленности лидирующей.

Характеристики и значение пищевой промышленности позволяют установить, что инвестирование в сферу производства отечественных пищевых продуктов — одно из прибыльных и быстро окупаемых. Это обусловлено доверием граждан к сырьевой базе, непосредственной близостью предприятий к потребителям, альтернативной ценовой политикой.

Определение пищевой промышленности

Пищевая промышленность – комплекс производственных объединений, изготавливающих и выпускающих сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию для обеспечения населения продуктами питания. Отличительной чертой промышленности является многоотраслевое развитие.

Отрасли пищевой промышленности

На сегодняшний день существует более тридцати обособленных отраслей по выпуску пищевых продуктов, табачных и алкогольных изделий.

Что производит пищевая промышленность:

Молочные изделия;
Продукты длительного хранения, специальной обработки (консервация);
Пеработка мяса;
Масложировая продукция;
Макаронные изделия, размол муки;
Виноделие;
Табачная продукция, курительные принадлежности;
Кондитерские изделия;
Напитки с низким уровнем содержания алкоголя и безалкогольные;
Переработка рыбы и морепродуктов;
Добыча и подготовка (измельчение, добавление добавок) соли;
Производство сахара;
Выращивание фруктов, овощей, зелени;
Хлебопродукция.

Обширное отраслевое разъединение связано с массовостью производства, сложностью совмещения разных видов сырьевой обработки. Каждая сфера позиционируется на отдельном направлении, разрабатывает все возможные пути обработки сырья, продуктовый ассортимент. Наиболее крупными и перспективными отраслями являются производство мяса, молока, мучных изделий и продовольственных товаров.

Основные отрасли пищевой промышленности — обработка сырья, поступающего по транспортным сетям страны (например, обработка молочной и мясной продукции, поступающих с фермерских хозяйств). Данная группа производства имеет распространение в зависимости от логистики, близости к крупным промышленным центрам и комплексам. Вторая категория продукции развивается относительно формирующегося спроса населения и сырьевой базы.

Главная масса производства профилируется на переработке материалов, небольшая часть занимается добычей природных ресурсов (рыба, соль, растения, возможные к употреблению в пищу). При осуществлении деятельности предприятия обязаны обеспечить оптимизацию производственного цикла, безопасность и высокое качество выпускаемой продукции, конкурентоспособность на международном рынке.

Производство продуктов питания является важным для экономической, продовольственной безопасности страны. Основной проблемой развития пищевой промышленности в России в настоящее время является ограниченность сырьевых ресурсов. Так как фермерство идет на спад, а существующие хозяйства не удовлетворяют потребность производства в молочных и мясных продуктах.

По географии пищевой промышленности России предприятия отрасли располагается везде, где есть население. Можно вести речь только о специализации регионов на различных видах пищевой промышленности. По производству продукции пищевой промышленности выделяются Центральная Россия, Поволжье, Урал и Северный Кавказ.

По причине безостановочного производства и больших объемов выпускаемой продукции, оборудование для пищевой промышленности быстро изнашивается, устаревает. Поэтому важным для поддержания приоритетного положения пищевой промышленности страны является своевременное обновление технической базы.

Географическое положение России позволяет вести производство продуктов питания не только добываемых на суше, но и выполнять добычу больших объемов рыбы, морепродуктов, поэтому острого сырьевого дефицита в данной отрасли не наблюдается.

Слабыми сторонами пищевой промышленности государства в сравнении с зарубежными производителями являются:

Слабая техническая оснащенность производства;
Низкий показатель внедрения и применения инновационных технологий;
Неразвитая система федерального регулирования цен;
Плохая организация защиты прав компаний перед государственными структурами и др.

Несмотря на указанные недостатки, пищевая промышленность России до сих пор имеет большую привлекательность для российского и зарубежного инвестирования. Привлечение дополнительных оборотных средств — главная перспектива развития пищевой промышленности в России. Среди иностранных компаний активное сотрудничество и осуществление вложений ведут такие производители, как Nestle, Heinz, Unilever, Danone.
80% компаний планируют в ближайшее время произвести техническое перевооружение, с целью автоматизации процесса производства, а также для достижения более высокой конкурентоспособности перед импортными производителями.

Предприятия пищевой промышленности

2017 стал годом положительного динамичного роста сферы производства пищевых продуктов. Это обусловлено применением санкционных ограничений по отношению к России, введением политики импортозамещения, программ государственных льгот.
В таблице приведены крупнейшие по производительности труда изготовители товаров продовольствия в России по итогам 2016г.

По процентному росту производительности труда за двенадцать месяцев лидерами стали:

Каневсксахар – 107%;
Великоустюгский ликеро-водочный завод – 101%;
Таганский мясокомбинат – 95%.

Интересный пример: По степени внедрения инновационных технологий при производстве и поставках молочной продукции стоит отметить Группу компаний «Галактика», ставшую лидером по производству продуктов из молока на международном рынке и реализующую свои товары на всей территории России.
С помощью технологии блокчейн покупатель может проконтролировать всю цепочку производства продуктов ГК «Галактика» — от хозяйства до полки. Как это сделать: Сканируем штрих-код, который на продукции, вводим дату изготовления, вносим индивидуальный код, получаем всю информацию об этом продукте!

Каковы главные факторы размещения предприятий пищепрома России?

Прибыльность и развитость производителей продовольственных товаров определяется двумя основными факторами: близостью к сырью и спросом среди населения.

Расположение перерабатывающего комплекса в непосредственной близости с сырьевым производителем позволяет сэкономить на транспортных расходах, издержках по хранению. Сырье регулярно поступает в переработку, процесс производства имеет непрерывный цикл, что является основополагающим в стабильности. Ориентация на потребительский спрос необходима организациям, выпускающим изделия с коротким сроком хранения.

На характер размещения отраслевых предприятий пищевой промышленности влияют также следующие факторы:

Сезонный характер поставки сырья;
Невозможность сырьевой транспортабельности;
Экономическая необоснованности логистических мероприятий;
Характер потребительского спроса;
Массовая востребованность продуктов питания;
Существенная доля транспортных расходов в себестоимости продукции и др.

Большой удельный вес технической оснащенности предприятий пищевой промышленности занимают импортные производители, но отечественные поставщики в продажах пищевого оборудования и сопутствующих товаров для выпуска продуктов питания активно конкурируют с ними.

Определим крупнейших отечественных поставщиков спецоборудования: среди импортных производителей оборудования стоит отметить: Ferrero SpA, Buhler AG, Technology B. V. и др.

С каждым годом растут показатели внедрения новейших технологий в производство продуктов питания. Такая динамика обусловлена сложившейся мировой экономической ситуацией, а также потребностью населения страны в товарах отечественного производства.

Основным направлением внедрения инновационных технологий в пищевой промышленности является автоматизация производственного цикла. Еще в начале 21 века в пищевой промышленности активно внедрялись роботы , позволяющие поднимать крупногабаритные грузы с большим весом и заменять оборудование для пищевой промышленности .

Автоматические конвейеры позволяют облегчить труд работников, повышают качество и скорость совершения определенной операции.

Среди новинок пищевой промышленности выделяются ароматизаторы, консерванты, подсластители и заменители. Такие компоненты позволяют существенно удешевить продукцию, увеличить срок хранения изделий. Важным направлением развития также является применение усовершенствованной упаковки.

Актуальные новости пищевой промышленности:
Среди последних новостей пищевой промышленности можно выделить следующие:

Рыбоперерабатывающие компании планируют отказаться от посредников, осуществляя закупку сырья непосредственно у добытчиков;
Падение закупочной цены цельной курицы составило 13%;
Среди населения зафиксирован рост употребления полуфабрикатов;
Возрос спрос на жирозаменители на основе растительного сырья и др.

Пищевая промышленность – основополагающая сфера производства для удовлетворения потребностей населения. Главный критерий стабильности — внедрение инноваций в сферу деятельности, что позволит оптимизировать производственный цикл, создать товары достойного качества без вреда для граждан и экологии.

Тематические материалы: