Formunuzu korumak ve aynı zamanda karnınızı doyurmak için kışın hangi sebzeleri yemelisiniz? Bölüm 2. Kök sebzeler

Pancar. Kalori içeriği - 40-43 kcal/100g. Vitaminler - E, PP, C, B grubu Mineraller - fosfor, demir, potasyum, kalsiyum, kobalt, kükürt, magnezyum.
Pancar veya pancar, tüm sebzeler gibi, çözünmeyen iri lifler açısından alışılmadık derecede zengindir. Bağırsaklara fırça gibi etki eder. Pancarda bulunan enzimler redoks reaksiyonlarında ve glikoz metabolizasyonunda rol oynar. Basitçe söylemek gerekirse, şekerin vücut tarafından kullanılması sürecine doğrudan katılır (toz şeker değil, sakaroz ve onun "türevleri" - glikoz ve fruktoz). Bu, düzenli olarak pancar tüketerek glikoz kullanımını teşvik ettiğiniz anlamına gelir. Yiyeceklerde glikoz eksikliği (yani karbonhidratlar) olduğunda vücut, enerji ve yaşam desteği elde etmek için depolanan yağları dönüştürmeye başlar ve bu noktada kilo veririz.
Buryak ayrıca yeni hücrelerin oluşmasına yardımcı olan folik asit açısından da zengindir. Buna tüm organlarımızın sağlığı ve görünümümüz de dahildir. Sıkı cilt, sağlıklı saçlar ve güçlü tırnaklar.

Havuç... Havuç. Kalori içeriği - 32 kcal/100g. Karoten ve flavonoidler açısından zengindir. Adları ve özellikleri Vikipedi'de yaygın olarak bulunan amino asitleri ve küçük miktarlarda birçok yararlı elementi içerir. Biz kızlar ve kadınlar için 40-50 gr havucun günlük A vitamini ihtiyacını karşıladığını bilmek önemlidir. Bu, cildin, saçın ve tırnakların sağlığını ve güzelliğini sağlayan ana vitaminlerden biridir. Yeni hücrelerin (folik asit - B9 gibi) oluşumunda aktif olarak yer aldığından. Bunun yağda çözünen bir vitamin olduğunu ve zeytinyağı, ev yapımı süzme peynir, 1 çay kaşığı gibi yağlarla birlikte alırsanız iyi emileceğini unutmayın. ekşi krema veya biraz tereyağı.
A vitaminine ek olarak, havuçların önemi büyük miktarda B vitamini - B1, B2, B9'un varlığıyla belirlenir.
Havuçların turuncu rengi flavonoidlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu, HERE hakkında yazdığımız bitki pigmentleri olan geniş bir polifenol sınıfıdır. Toksinlerin atılmasında ve vücudun temizlenmesinde aktif rol alırlar. Flavonoidlerin insan vücudu için en önemli özelliği kılcal damarların geçirgenliğini azaltması ve kırmızı kan hücrelerinin elastikiyetini arttırmasıdır. Bu, basitçe söylemek gerekirse, damarlardan düzgün kan akışı anlamına gelir. Kan aynı zamanda hücrelere oksijen ve besin sağlama ve ayrıca “atık” kanı daha fazla temizlik için karaciğere ve böbreklere taşıma işlevini de yerine getirir. Dedikleri gibi, "kelebek etkisi" - bir "küçük" işlev, vücudun bir bütün olarak durumunu etkiler.
Havuç bu süper bileşenlerin yanı sıra zengin bir lif kaynağıdır. Ve hem çiğ hem de haşlanmış. Aradaki fark, çiğ havuçtaki lifin sert lif olması, pişmiş havuçtaki lifin ise yumuşak lif olmasıdır. Bağırsakları farklı şekilde etkilerler. Ham, bağırsaklar için zımpara kağıdıdır, kaynatılmış ise hafif bir temizleyicidir. Lif sayesinde havuç oldukça doyurucudur ve çok az kalori içerir; kilo kaybı için idealdir.

Şalgam Kalori içeriği - 30 kcal/100g. Karoten, ayrıca A, B1, B2, B5, B6, B9 (folik asit), K, C ve PP vitaminleri, potasyum tuzları, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, bakır, sodyum, manganez ve iyot içerir. Çeşitli mikro ve makro elementlere ek olarak, folik, linoleik ve linolenik, oleik, palmitik gibi yağ asitleri açısından da zengindir.
Şalgamdaki potasyum ve magnezyum sayesinde vücut kalsiyumu çok daha iyi emer. Bu, fitness veya başka bir antrenman sonrasında kasların daha hızlı iyileşeceği anlamına gelir. Varsa kramplar kaybolacaktır. Saçlar, tırnaklar, dişler ve diş etleri daha güçlü ve sağlıklı hale gelecektir. Cilt elastik ve pürüzsüz olacaktır. Ayrıca potasyum, bildiğimiz gibi, fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur - şişlik gider.
Pancar ve havuç gibi şalgam da lif bakımından zengindir ve bu da sizi tok tutar. Bu elbette makarna veya patates değil ama her halükarda sizi 1,5-2 saat doyuracaktır ve asıl önemli olan daha birçok faydasının olmasıdır.

Japon turpu daikon, ayrıca diğer isimler - beyaz turp, muli, bailobo, tatlı turp). Kalori içeriği - 21 kcal/100g. A, B1, B2, B5, B6, B9 (folik asit), K, C ve PP vitaminleri, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, bakır, sodyum, manganez ve iyot tuzlarını içerir.
Daikon, nişastalı gıdaların sindirilmesine yardımcı olan bir enzim içerir.
Bu turp türünü düzenli olarak beslenmenize dahil ederek vücudunuz giderek daha güçlü ve daha dayanıklı hale gelecektir. Böbrekleri ve karaciğeri temizler, vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, antibakteriyel ve antiviral etkilere sahiptir.
Potasyum sayesinde belirgin bir ödem önleyici etkiye de sahiptir.
Ancak hassas bir mideniz varsa çiğ dakonu ölçülü tüketin.

Yüksek lif içeriği nedeniyle gastrointestinal sistem üzerinde oldukça agresif bir etkiye sahiptir.

Yerelması. Kalori içeriği - 61 kcal/100g. 100 gramda günlük demir ihtiyacının 1/4'ünü (3,4 mg), C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitaminlerini (folik asit), pektinleri, esansiyel amino asitleri, manganez, çinko, potasyum, sodyum, silikon.
Esansiyel amino asitlerin bileşimine özellikle dikkat edilir: valin, lösin, izolösin, lizin, metiyonin, arginin, histidin, treonin, triptofan ve fenilalanin. Elbette 100 gr yer elması günlük amino asit ihtiyacının tamamını karşılamayacaktır ancak %2-6'sını karşılamaktadır.
Toprak armut ayrıca antioksidanlar içerir: Omega-3 - 0,067g, bu günlük ihtiyacın yaklaşık %7'sidir.
Yer elması, kan şekeri düzeylerini düşürme yeteneğine sahip doğal bir insülin analoğu olan büyük miktarda inülin kaynağıdır.
Birlikte çalışan lif ve inülin, özellikle büyük şehir sakinleri için önemli olan toksinleri ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır.
Kudüs enginarını her türlü tüketebilirsiniz. En kullanışlı olanı çiğdir. Hassas bir mideye sahip olanlar veya mide-bağırsak sisteminde gaz oluşturma eğilimi olanlar için fırında veya haşlanmış olarak yemeye değer.

Bu şaşırtıcı değil - denizaşırı meyveler (turunçgiller hariç), kural olarak vitamin açısından zengin değildir ve ayrıca gübre ve diğer şeylerle doludur. Evet, resimdeki gibi görünüyorlar. Ancak faydaları hararetle tartışılabilir.

Her ne kadar önemsiz görünse de kışın dikkatinizi öncelikle fitosit içeren sebzelere çevirmelisiniz.

Soğan ve sarımsak düzenli olarak tüketildiğinde zayıflamış bir vücudu soğuk algınlığından koruyabilir, bağışıklığı güçlendirebilir ve ilk bahar yeşilliklerine kadar "dayanmaya" yardımcı olabilir.

Soğanlar, özellikle yeşil soğanlar, sezon dışı dönemde gerçek bir besin deposudur. C, E, B vitaminleri, karoten, tiamin, nikotinik ve folik asitlerin yanı sıra mineral tuzlarının canlı bir kaynağıdır. Ayrıca hem soğan hem de sarımsak, kolesterol sentezini bastırabilen ve kan basıncını düzenleyebilen mükemmel anti-sklerotik ajanlardır. Soğanların aynı zamanda kanser önleyici aktiviteye sahip olduğu da bilinmektedir. Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Devlet Eğitim Kurumu Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün tavsiyesine göre, bir yetişkin için yıllık soğan tüketim oranı 10 kg olup, bunun 2 kg'ı taze otlar şeklindedir.

Unutmayın: Peptik ülser, karaciğer, safra kesesi ve pankreas hastalıkları için büyük miktarlarda taze soğan ve sarımsak tavsiye edilmez. Soğanı tolere edemeyenler için pırasa sunabilirsiniz; pek çok esansiyel yağ içermez ve diyet olarak kabul edilir.

Beyaz lahana kışın vazgeçilmez ürünlerinden bir diğeridir. Fermente edildiğinde sebzeler arasında askorbik asit içeriği açısından liderdir. Anti-ülser vitamini U ilk olarak lahanada bulundu ve yapraklarda karbonhidratların yağa dönüşmesini önleyen tartonik asit bulunuyor. Karoten en çok havuçta bulunmasına rağmen yapraklı sebzelerde (lahana dahil) daha iyi emilir. Ayrıca bu sebze şeker, lif ve potasyum açısından da zengindir. Bu nedenle lahana haklı olarak tıbbi bir ürün olarak kabul edilebilir. Maksimum faydayı elde etmek için taze veya fermente edilmiş olarak tüketilmelidir, çünkü ısıl işlemden sonra bazı vitaminler yok edilir. Peptik ülser veya böbrek hastalıklarının alevlenmesi durumunda lahana diyetine kapılmamalısınız. Diğer durumlarda günde 300 gr lahana tüketilmesi tavsiye edilir. Beyaz lahanaya alternatif olarak Pekin veya Çin lahanası uygundur. Bir Rus halk atasözü, "Yaban turpu ve turp, soğan ve lahana hoş görülmeyecektir" diyor. Yaban turpu daha çok bir baharat olmasına rağmen haklı olarak en sağlıklı kış sebzelerinden biri olarak kabul edilebilir. Rizomlar C, B1, B2 ve PP vitaminleri bakımından zengindir, hoş bir yanma tadı vardır, iştahı artırır ve kanıtlanmış bir antiskorbütik ve bakterisit ajandır. Yaban turpu mide suyunun salgılanmasını aktive eder, bu nedenle yağlı proteinli yiyeceklerde baharat olarak kullanılır.

Turp istisnasız faydalıdır. Kışın en çok geleneksel siyah turpu, koyu yeşil sivri kökleri ve daikon'u olan Margelan turpunu bulabilirsiniz. Kök sebzeler çok sayıda C ve B1 vitamini içerir, potasyum ve magnezyum, fitokitler ve esansiyel yağlar (özellikle kara turp) açısından zengindirler. “Nadir” mutfak gut hastalığına, böbrek taşlarına ve kandaki yüksek kolesterole iyi gelir. Ballı siyah turp suyu ise öksürük ve soğuk algınlığına karşı iyi bilinen bir halk tarifidir. Sadece mide ve bağırsak, karaciğer ve kalp hastalıklarınız varsa turpa kapılmamalısınız.

Havuç, pancar, kereviz, kabak gibi kök sebzelerde vitaminler, doğru şekilde depolandığı takdirde uzun süre depolanır.

I. Kapustin

Kış sebzeleri.

Kışın sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek kolay değildir. Hava soğuk, meyveler pahalılaşıyor, doyurucu yiyecekler istiyorsunuz ama fazla kilo almak istemiyorsunuz. Ayrıca vitamin eksikliği de yavaş yavaş kendini hissettiriyor. Genel olarak kış yılın zor bir zamanıdır. Ancak soğuk havalarda bile sağlıklı beslenmeye çalışanlara güzel bir haberimiz var.
Size sonbaharda hasat edilen sebzelerden biraz bahsedeceğiz - bunlar sizi doyuracak ve vücudunuzu vitaminler ve mikro elementler gibi birçok yararlı ve gerekli maddeyle zenginleştirecek olanlardır. Aynı zamanda yaz aylarındaki inceliğinizi ve cüzdanınızın içeriğini neredeyse hiç değiştirmeden kolayca koruyabilirsiniz.)))
En yaygın olanla başlayalım.
Bu nedenle patatesler önemli bir nişasta, lif ve organik asit tedarikçisidir. Esansiyel amino asitleri en uygun oranda olduğundan tamamen emilir. Vitaminler: C, D, E, K, H, P, PP, B grubu, karoten, pantotenik asit, ayrıca demir, fosfor, kalsiyum, sodyum ve özellikle çok fazla - herhangi bir üründen daha fazla - potasyum. Bu nedenle, potasyum kalp kasının kasılabilirliğini arttırdığı için kalp-damar rahatsızlığı olanlara tavsiye edilir. Patates yumrularının yanı sıra meyve suyu da idrar söktürücü, antispazmodik ve antiinflamatuar etkiye sahiptir ve mide ve duodenumun gastrit ve peptik ülserlerinde etkilidir.

Şimdi lahana. B vitaminleri, karoten, pantotenik ve folik asitlerin yanı sıra fosfor, çinko, demir ve enzimler içeren eşit derecede değerli bir sebze. Bol miktarda lif. Lahanadaki en önemli element U vitaminidir. Lahana suyundan izole edilen bu madde mide mukozasının epitelizasyonunu teşvik eder ve böylece ülseratif sürecin gelişmesini engeller. Lahana ayrıca tartronik asit gibi bir şey içerir - şekerin vücutta yağa dönüşmesini engeller, yani doğrudan obeziteye karşı koyar. Tartronik asit yalnızca tuzlama ve fermantasyon sırasında korunur ve ısıl işlem sırasında yok edilir.

Ayrıca lahananın kendisi de az miktarda şeker içerir.
Kış beslenmesinin üçüncü direği havuçtur. Sadece bir provitamin A - karoten uçurumu ve ayrıca C, B1, B2, B6, K, PP vitaminleri. Temel mikro elementlerin yanı sıra kobalt, bakır ve bor içerir. Havuç vücudun direncini arttırır ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir, antiseptik etkiye sahiptir ve kabızlığa yardımcı olur. Havuç emziren annelerde emzirmeyi harekete geçirir, kan basıncını düşürür, ağrıyı hafifletir ve rahatlatır.
Ve son olarak soğan. 18'den fazla farklı unsur! – hemen hemen tüm suda çözünen vitaminler ve esansiyel yağlar dahil. İkincisinin gözyaşı etkisi vardır. Soğanın uçucu maddeleri, fitokitler, mantarları ve mikropları öldürür. Soğanları aç karnına aşırı tüketirseniz disbiyoz gelişebilir. Eylem: anti-grip, balgam söktürücü, idrar söktürücü, yara iyileştirici, hipotansif, anti-sklerotik. Sindirimi iyileştirir ve gücü arttırır. Bu kadar!
Soğanın olduğu yerde sarımsak da vardır. Vitaminler: çok fazla C, B grubu. Soğuk algınlığının önlenmesinde önemli olan bakterisit madde allisin dahil olmak üzere uçucu yağlar. Etkisi: Metabolizmayı iyileştirir, bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçlerini bastırır, iştahı artırır, kan damarlarını genişletir, kolesterolü giderir, antelmintiktir. Uykusuzluğa yardımcı olur.
Pancarın ideal bir ürün olduğu söylenebilir. Sadece karbonhidratların yanı sıra protein ve yağların yanı sıra magnezyum, potasyum, demir ve iyot da içerir. Vitaminler: C, hemen hepsi B grubundan, folik ve pantotenik asitlerden. Çok fazla pektin maddesi ve lif vardır - ağır metal tuzlarını uzaklaştırırlar. Pancarın malik, oksalik ve sitrik asitleri gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Pancarın anti-aterosklerotik etkisi vardır ve kabızlığa yardımcı olur.
Ve sonbaharın son hediyesi fasulyedir. Onsuz hiçbir yere gidemezsiniz çünkü bol miktarda sağlıklı bitkisel protein içerir ve liflerden yoksun değildir. Vitaminler: C, B, karoten, PP. Eylem: tuz metabolizmasını normalleştirir, antihipertansiftir.
Ancak şunu dikkate almayı unutmayın: Sebzelerin övülen tüm özellikleri orijinal hallerinde doğaldır, bu nedenle onları gereksiz yere ısıl işleme tabi tutmaya gerek yoktur. Sıcak ocakta 6 saat bekletilen taze pişmiş pancar çorbası, çiğ sebzelerde bulunan vitaminlerin yalnızca %10'unu korur. Bu nedenle, sebzeleri kızartmamaya çalışın, pişirmeye mümkün olduğunca az zaman ayırın ve gelecekte kullanmak için değil bugün için pişirin - bir yemeği saklarken vitaminler fantastik bir oranda kaybolur.
Yaban turpu, bahçelerde ve yabani olarak yetişen, lahanagiller familyasından çok yıllık bir bitkidir. Avrupa, Kafkasya ve hatta Sibirya'ya dağıtılmıştır.
Bitkinin genç yaprakları salatalara eklenebilir ve iri yaprakları kökleriyle birlikte turşu ve marinatlarda kullanılır - keskinlik, esneklik katar ve küflenmeye karşı koruma sağlar. Kökler fitosit asmanin, protein, lif, askorbik asit, birçok mineral tuzu (K, Ca, Mg, Fe, Cu, P, S, vb.) ve ayrıca uçucu yağlar (ana olanı alil hardaldır) içerir.
Rendelenmiş yaban turpu (sirkesiz) ile yapılan baharatlar, Kiev Rus günlerinde kullanılıyordu. Köksaplar 1-2 gün boyunca ovalandı, artık yok - sonuç baharatlı bir baharattı, tadı yumuşaktı, ancak burnunuza çarpan ve gözlerinizi yaşartan çok "dikenli" bir koku vardı. Yaban turpu "sırrını" bilenler, gözyaşlarına boğularak masaya atlamadılar: Ağzınıza almanız gerekiyordu, zaten hafifçe çiğnenmiş bir et veya balık parçasını orada tutuyordunuz. Bu baharat yalnızca soğuk yemekler için kullanıldı (diğerleri sıcak olanlar için hazırlandı - sıcak infüzyonlar): jöleli et, kızartılmış ve haşlanmış et, jöleli ve haşlanmış balık; soğuk turtalar.
Yaban turpu her zaman soğuk algınlığına, iskorbüte ve bağırsak hastalıklarına karşı koruma sağlamıştır.
Avrupa'da yaban turpu ekşi krema ve sirke ile yumuşatılarak daha az "kötü" hale getirildi. Bir aya kadar saklanabilir. Solyanka ve turşu çorbalarına servis yapmadan önce ve daha sonra elde edilen salatalara ekşi kremalı yaban turpu eklendi: çiğ - havuç, turp, elma ve haşlanmış salata sosu.
Yaban turpu (tuz, şeker, elma veya pancar suyu, mayonez ile) ile lezzetli baharatlar hazırlayabilirsiniz, süzme peynir ve salamura sebzelere eklenir.
13. yüzyıldan kalma bir bitkisel kitapta şifalı bir ilaç olarak bahsedilmiştir. İlginç bir şekilde, yaban turpu tozu göz hastalıkları için kullanılıyordu ve hatta aşk iksiri olarak bile kullanılıyordu.
Horseradish bugün hala kullanılmaktadır:
- mide suyunun düşük asitliği için, bir choleretic ajan olarak;
- özellikle prostatit, prostat adenomu ve su toplama için idrar söktürücü olarak;
- adet döngüsünü düzenlemek (ağrıyı ve akıntıyı azaltmak);
- solunum yolu hastalıkları, cerahatli yaralar ve ülserler, cerahatli orta kulak iltihabı, böbrek taşları için;
- radikülit (hardal sıvaları gibi) ve baş ağrıları (kompres şeklinde);
- romatizma ve gut için, özellikle yaşlılarda, yaban turpu ile aşılanmış su içirin (ağrıyı hafifletir, konileri giderir);
- Yoğun zihinsel çalışma için bir bardak kırmızı şarap veya birayla seyreltilmiş yaban turpu alın.
Akut ve ısıtıcı özelliğinden dolayı yüksek asitli gastrit, peptik ülser, hepatit, enterokolit için önerilmez.
Sağlıklı olmak!

aile doktoru Tatyana Andrushchenko

Kışlık sebze ve meyveler sağlıklı besinler midir?

Büyük Perhiz başladı. Bu dönemde diyetinizi çeşitli, vitaminlerle dolu ve aynı zamanda ılımlı hale getirin. Kış sebze ve meyveleri ne kadar sağlıklı, yoksa besin açısından tamamen boş mu? Kış sebzeleri nasıl seçilir ve saklanır - patates, pancar ve havuç. Bütün bunlar, daimi uzmanımız, Volga Federal Sağlıklı Beslenme Merkezi direktörü Vladimir Ignatiev tarafından açıklandı.

Karanlık ve daha az hava

Kış ve bahar sebzeleri ve meyveleri, vitaminler de dahil olmak üzere biyolojik olarak aktif maddeler açısından kesinlikle daha az doymuştur. Şubat-Mart ayına gelindiğinde sonbahardan bu yana depolanan sebze ve meyveler bazı vitaminlerden %50 veya daha fazla mahrum kalır. Doğru, mikro elementler (İyot, Klor ve Flor hariç) neredeyse tamamen korunur. “C vitamini (vitaminlerin en kararsızı), B2, B6, A, beta-karoten, K ve E en çabuk yok olur. Kayıplar ürünün türüne, süresine ve saklama koşullarına bağlıdır. Vitaminlerin ışığın, atmosferik oksijenin, ısıtmanın, güçlü soğutmanın, nemle temasın ve metallerin etkisi altında kolaylıkla yok edildiği bilinmektedir. Böylece, normal depolama sırasında patatesler sadece üç ay sonra C vitamininin üçte birini kaybederler. İşlenmemiş yapraklı sebzelerde ve otlarda bulunan C vitamini, 2-3 gün içinde daha da hızlı bir şekilde yok edilir. Vitaminler en iyi kalın kabuklu meyvelerde korunur.
Bu nedenle kış aylarında sebzeleri uygun şekilde saklamak çok önemli” diyor Vladimir Ignatiev. Örneğin patatesleri ışıkta ve sıcaklıkta saklarsanız birkaç gün içinde C vitamininin çoğunu kaybederler, ayrıca hızla yeşile döner, filizlenir ve buruşur. Her sebze ve meyvenin kendine has saklama koşulları vardır. Ve bu konuya ne kadar yetkin bir şekilde yaklaşırsanız, bulaşıklarınız o kadar güçlendirilmiş olacaktır. Ortamda ne kadar az oksijen olursa patates, pancar ve havuç da o kadar az vitamin kaybeder. Bu nedenle bu sebzeler serin ve karanlık bir yerde, kuru kuma hafifçe gömülerek saklanmalıdır. Islak kum sebzeleri bozar. Meyveler kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Saklarken meyve ve sebzeleri dondurmamak, sıcaklık değişimlerine maruz bırakmamak ve ara sıra ayıklamak daha iyidir. Aksi halde uzun süre dayanamazlar.

Soğan ve sarımsak en sağlıklısıdır

Güçlü sıcaklık değişikliklerinin besinlerin korunması üzerinde büyük etkisi vardır. Sebzeleri aniden soğuktan sıcağa taşımayın. Kök sebzeler filizlenmeye başlayacak. Biyolojik olarak aktif maddelerin ayrışma süreci, uygunsuz taşıma, birbirlerine çarpmaları veya yük altında ezilmeleri nedeniyle hızlanır. Depolama koşulları söz konusu olduğunda en seçici sebzeler soğan ve sarımsaktır. Önemli olan onları nemli tutmamak ve ayda en az birkaç kez soğanları ayırmaktır. Bu sebzeler bahara kadar tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar korudukları için beslenme uzmanları bunları salatalara eklemenizi tavsiye ediyor: sağlıklı, lezzetli, aromatik. Mükemmel bir salata, gerçek bir vitamin deposu - ayçiçek yağı ile tatlandırılmış havuç ve sarımsaklı rendelenmiş lahana.
Baharın başlangıcında ve Lent döneminde vücut çok fazla vitamin almadığından diyetinizi çeşitlendirmek önemlidir. En sevdiğiniz patatesleri aşırı kullanmamalısınız, çünkü bunlar çok fazla karbonhidrat içerir - nişasta ve neredeyse hiç diyet lifi - lif, depolama sırasında içlerindeki biyolojik olarak aktif maddelerin (öncelikle C vitamini) içeriği çoğu vitamin, enzim ve diğerlerini giderek azaltır; faydalı maddeler doğrudan patates kabuğunun altında bulunur ve kışın bu tabakayı keseriz.
Yemek ne kadar çeşitli olursa vücudumuz o kadar çok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri alır. Kereviz ve lahanayı unutmayın. Vladimir Ignatiev, salatalara dondurulmuş meyveler ve kurutulmuş meyveler eklenmesini tavsiye etti. Ballı kuru meyvelerden tatlı bir salata yapabilirsiniz. Üstelik armut, elma, kuru kayısıdan elde edilen "bizim" kurutulmuş meyvelerimiz, denizaşırı şekerlenmiş meyvelere (kavun, çarkıfelek meyvesi, ananas, hurma) tercih edilir. İkincisi çok fazla şeker içerir. Ve figürlerini titizlikle izleyen insanlar için uygun değiller. Şeker hastalarının bunları çok dikkatli kullanması gerekir. Ancak şekerlenmiş meyveler birçok vitamin ve mikro element içerir ve çok faydalıdır. Bunları yulaf lapasına, süzme peynire, yoğurda eklemek veya müsli şeklinde tahıl gevreği ile yemek çok güzel.

Garnitürlere soğan ve havuç ekleyin - lezzetli ve sağlıklı

Bozulmamış veya donmamış meyve veya sebzelerin satın alınması önemlidir. Her şeyden önce, kışın en yaygın sebzeler olan pancar, patates ve havuçtan bahsetmeye değer. Ezikler, siyah noktalar, filizler ve buruşuk bir yüzey bunların bozulduğunu gösterir. Taze sebzeler bozulmaya ve çürümeye maruz kalır.
Doğanın sağladığı meyve ve sebzeleri saklamanın tek yolu kurutmadır. Elbette kurutulduğunda vitaminlerin bir kısmı, özellikle güçlü ve uzun süreli ısıtmayla buharlaşır.

Bu nedenle nazik teknikler kullanmanız gerekir. Evde en uygun kurutma modu bir Rus sobasında veya kuru, havalandırılmış bir ahırdadır. Son zamanlarda “İyi Isı” tipindeki elektrikli termal plakalar kendilerini kanıtlamıştır. Endüstriyel koşullarda, ham maddeler düşük sıcaklıklarda vakumda kurutulduğunda süblimasyon ve kriyoteknoloji kullanılır. Bu tür ürünlerde biyolojik olarak aktif maddelerin neredeyse tamamı korunmuştur. Kuru meyve ve sebzeler bu şekilde yenebilir veya her türlü yemeği hazırlayabilirsiniz. Önemli olan yine diyetinizi çeşitlendirmektir, çünkü bunların çok çeşitli çeşitleri vardır - kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, armut, elma, incir, hurma vb. Tatlıları kurutulmuş meyvelerle değiştirmek çok iyidir. Bu hem yararlı hem de figürünüz için iyidir.
Dondurma, başka bir optimal konserve yöntemidir. Dondurulmuş meyveler, sebzeler ve meyveler de bazı vitaminleri kaybeder, ancak uygun şekilde dondurulması, saklanması ve çözülmesiyle kayıplar önemsizdir, bu nedenle faydalıdır. Lent sırasında dondurulmuş sebzeleri garnitür olarak kullanabilirsiniz. Neyse ki, artık çok çeşitli seçenekler var - domatesli, soğanlı ve aromatik biberli lecho ve pirinç ve havuçlu dondurulmuş mantarlar. Yiyeceklerin doğru şekilde çözülmesi çok önemlidir. Sebzeler söz konusu olduğunda bu, mümkün olduğu kadar çabuk anlamına gelir, aksi takdirde "yulaf lapasına" dönüşecek, kararacak ve hoş olmayan bir tat ve kokuya sahip olacaklardır.
Dondurulmuş gıdalar yıkanamaz - su, vitaminleri yıkar ve lezzetlerini bozar. Dondurulmuş meyve ve yemişlerin “taze” olarak servis edilmesi gerekiyorsa, ambalaj içerisinde çözdürülmesi veya bir tabağa konulması ve ışıktan korunması gerekir. Mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Eğer dolgu olarak meyve ve çilek kullanacaksanız buzunu çözmenize hiç gerek yok. Aynı şey onları haşlamayı veya kızartmayı düşünüyorsanız da geçerlidir. Bu arada dondurulmuş yiyecekler iki kat daha hızlı pişiyor. Ayrıca şunu da unutmamalısınız: Sebzeleri ne kadar az suda pişirirseniz, o kadar çok vitamin ve mikro element korunur. Bu nedenle dondurulmuş gıdaları pişirmenin en ideal yolu buharlı pişirici kullanmaktır.
Dondurulmuş sebzelerin tüm avantajları, yalnızca evdeki buz çözme işleminin ilk olması durumunda geçerli olacaktır. Sebzelerin daha önce bir kez çözülüp dondurulduğunu nasıl anlarsınız? “Mağazada zaten yumuşak bir donmuş sebze paketi görürseniz, almayın: Ne kadar süredir yattığı ve içindeki sebzelerin, meyvelerin veya meyvelerin kaç kez çözülüp tekrar dondurulduğu bilinmiyor. Dondurulmuş gıdalar kullanıyorsanız, paketin üzerinde belirtilen donma tarihine bakın: ne kadar uzun süre beklerse, orada o kadar az vitamin kalır. Bazen 2-3 yıllık ürünler satıyorlar. Dondurulmuş gıda satın alırken ambalajın görünümüne bakın: sebzeler bir kez dondurulursa ve daha sonra aynı sıcaklıkta tutulursa, ufalanır ve yapışkan olmazlar. Sebzeler büyük bir donmuş topak haline geldiyse, bu onların çözüldüğü anlamına gelir ve bunun kaç kez olduğunu kimse bilmiyor. Onları yiyebilirsin, korkutucu değil ama pek bir faydası olmayacak.
Birçok ev hanımı sebzeleri haşlarken taze soğan, sarımsak ve havuç ekler. Bu, yemeği vitaminlerle zenginleştirecektir. Bütün bunlar artık ucuz ve birçok evde bulunuyor.
Geleneksel olarak pancar salata yapmak için haşlanır. Balkabağının aynısı. Ancak tüm bu sebzelerin çiğ olarak yenilebileceği ortaya çıktı - çok daha fazla vitamin içeriyorlar. Ayrıca kereviz, turp ve turpları çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Balkabağı darı lapasına eklemek harikadır. Oruç tutmak veya oruç tutmak için pancar ve havuç kullanabilirsiniz - bitkisel yağla tatlandırılabilen mükemmel bir salata yaparlar. Ancak bu yemek gastrointestinal sistemi olan hastalar için uygun değildir.
Sebzeleri çift kazanda haşlamak daha verimlidir. Suda kaynatılan sebzeler, et suyuna "giden" besin maddelerinin %50'sinden fazlasını kaybeder. En nazik ısıl işlem yöntemi buharda pişirmektir. Daha sonra pişirme ve haşlama gelir.

Taze sebzeler yerine lahana turşusu

Marketlerde sera ve ithal domates ve salatalık satılıyor. “Neredeyse hepsi çok daha az vitamin ve daha fazla zararlı madde içeriyor; her ikisi de. Çoğu devlet çiftliği gübrelenmiş yapay toprakta sebze yetiştiriyor. Japon Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, yüksek verimli sebze ve meyve çeşitlerinde C vitamini ve karoten içeriği; Yoğun tarım uygulamaları, gübre, herbisit, fungisit, bol sulama, yapay toprak kullanılarak yetiştirilen narenciyelerde yabani meyvelere göre 10-20 kat daha düşüktür. - Vladimir Aleksandroviç diyor. İyi depolama koşullarında hem taze salatalıkların hem de bahçedeki kabakların Şubat-Mart aylarına kadar hayatta kalabileceğini kaydetti. Güçlü lahana turşusu, salatalık turşusu ve domates artık aktif olarak pazarda. Lahana (hem taze hem de lahana turşusu) birçok vitamin ve mikro elementi korur, bu nedenle salamura da çok faydalıdır.
Bununla birlikte, tuzlu ve konserve gıdaların tüketiminde ciddi bir risk faktörü, yüksek tuz içeriğidir; bu, hipertansiyonu olan hastalar, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler ve aşırı kilolu kişiler için istenmeyen bir durumdur. "Burada insanlar sıcak kızarmış patates, tuzlu lahana ve salatalık yemeyi çok seviyorlar. Ancak tüm bunlar yalnızca ölçülü olarak tüketilebilir. Ve o zaman yalnızca yukarıdaki sorunlarınız yoksa," dedi uzmanımız. Ancak lahana turşusu ve salamura sebzeler, vitaminlerle dolu yaz sebzelerinden yapıldıkları için birçok açıdan "kış" domates ve salatalıktan daha sağlıklıdır.
Seçebileceğiniz yerden sebze satın almak daha iyidir. Yani burası bir market ya da süpermarket. İthal edilen meyve ve sebzelere genellikle özel koruma solüsyonları püskürtülür. Çoğu zaman bunlar turunçgiller ve elmalardır. Eve geldiğinizde bu meyveleri ılık suyla durulamak daha iyidir, bu da balmumu birikintilerini temizler. Meyvelerin mat bir kaplaması varsa, solucan delikleri olmadan güzelce parlarlar, almamak daha iyidir. Vladimir Alexandrovich, "Parlak, iştah açıcı ama "kimyasal" elmalar yerine hafif çürük, benekli elmalar satın almak daha iyidir" diyor. Geleneksel sebzeleri yerli üretimden satın almak daha iyidir. Bu bilgi fiyat etiketi üzerinde bulunmalıdır. Yerli patateslere mi yoksa Kolombiya patateslerine mi baktığınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.

Vladimir Ignatiev'den sağlıklı tarifler

Sebze pirzolası
İhtiyacın olacak:
300 gr Beyaz lahana, 300 gr Havuç, 300 gr Pancar, 3 yumurta, galeta unu, 200 gr Ekşi krema, kızartma için bitkisel yağ, tadına göre tuz. Lahanayı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Pancarları ve havuçları orta rende üzerine ayrı ayrı rendeleyin. Tuzlu havuç, pancar, lahana. 1 yumurta ekleyin. Pirzola oluşturun. Lahana, pancar ve havuç pirzolalarını ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine birbirinden 3-4 cm mesafede yerleştirin. Fırını 180-200 dereceye ısıtın. Ekşi kremayı pirzolaların üzerine dökün ve 10-15 dakika pişirin. Lahana pirzolalarına biraz ince doğranmış haşlanmış tavuk ekleyebilirsiniz.
Ve işte Lenten tarifi
Havuçları ve lahanayı doğrayın, rendelenmiş sarımsakları oraya koyun ve bitkisel yağla baharatlayın. Kuru kayısı veya kuru üzüm ile tatlı bir havuç salatası yapabilirsiniz. Sadece ekşi krema ile tatlandırmanız gerekiyor.

1:502 1:511

En sağlıklı on meyve ve sebze.

1:592 1:601

Vitamin almak için kışın hangi yiyecekleri yemelisiniz?

1:709

Kış, soğuk havaların, karın ve vitamin eksikliğinin yaşandığı bir dönemdir. Tembellik, ilgisizlik, uyuşukluk, kötü cilt ve saç - bunların hepsi vitamin eksikliğinden kaynaklanmaktadır.

1:946 1:955

Çoğu kişi “vitamin” kelimesini hemen eczaneyle ilişkilendirir. Çünkü en ufak bir rahatsızlıkta insanlar eczacılara koşuyor. Peki ya gerekli vitamin kompleksi sadece belirli yiyecekleri yiyerek elde edilebiliyorsa? İlaç yutmaktan çok daha kolay ve daha keyifli. Sonuçta, vücutta bir şeyler eksik olduğunda, her şeyden önce kişinin görünümü zarar görür: saçlar donuklaşır, tırnaklar kırılır, ten rengi bozulur, dişler ufalanır ve çok daha fazlası. Vitamin eksikliğini zamanında gidermezseniz, bu iyi bir şeye yol açmaz.

1:1950

1:8

2:512 2:521

Trabzon hurması

2:540

Etinin turuncu rengi büyük miktarda beta-karoten olduğunu gösterir. A vitamini türevi olan bu madde görmeyi güçlendirir, akciğer ve bronşlardaki hücrelerin yenilenmesini uyarır.

2:860

Hurmalı milkshake öksürüğü yumuşatmaya yardımcı olacaktır (yarım litre sütü iki soyulmuş olgun meyveyle bir karıştırıcıda çırpın).

2:1102

Hurma ayrıca yorgunlukla mücadeleye yardımcı olan ve doğal antidepresanımız olan serotonin hormonunun üretiminde rol oynayan çok sayıda nikotinik asit (PP vitamini) içerir.

2:1430

Ancak hurmanın temel özelliği kalbe iyi gelen ve vücuda zarar vermeyen bitkisel şekerlerdir. Münih Üniversitesi'nden bilim adamları, trabzon hurmasının hipertansiyonun erken evrelerinde ilaç kullanmadan kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olduğunu keşfettiler.

2:1884 2:103 2:112

3:616 3:625

Elmalar

3:646

Soğuk bir sabah, Antonovka dilimleri ile demlenmiş çay içerseniz vücut daha hızlı uyanır. Elmalar pişirildiğinde mide fonksiyonunu iyileştirir. Elma suyu metabolizmayı uyarır.

3:983

Tatlı ve ekşi yeşil elmalar bol miktarda demir içerir. Bu eser element kan için çok önemlidir, yorgunluk ve anemiyle savaşır.

3:1226

Antonovka gibi "kış" elmalarının tohumları çok miktarda iyot içerir: 5-6 elma çekirdeği günlük ihtiyacı karşılar. İyot, soğuğa karşı artan duyarlılığın üstesinden gelmeye yardımcı olur.

3:1558

Antonovka uzun süredir kış vitamin eksikliğine çare olarak kullanılmaktadır: İlkbaharda C vitamininin %90'ını korurken, diğer meyvelerde içeriği %40-30'a düşer!

3:327

Günde 2 büyük elma veya 3-4 küçük elma yemelisiniz.

3:426 3:435

4:939 4:948

Nar

4:969

Günde bir nar yemek veya bir bardak nar suyu içmek, soğuk algınlığı ve gripten sonra kanı "temizlemenin" harika bir yoludur. Kırmızı kan hücrelerinin (kırmızı kan hücrelerinin) üretilmesine yardımcı olan enzimler içerir.

4:1391

Nar dört temel vitamin içerir: C - bağışıklık sistemini güçlendirir, P - kan damarlarını, B6 - sinir sistemini ve B12 kan formülünü iyileştirir.

4:1622

Nar büzücü, bronşite bağlı ağrılı öksürüğü hafifletmeye yardımcı olur ve ayrıca pankreası uyarır. Ancak midenin artan asitliği ile nar suyu saf haliyle kontrendikedir - havuç suyuyla seyreltmek daha iyidir.

4:463

Ancak kalp hastaları bu suyu konsantre biçimde içmemelidir; kanın pıhtılaşmasını artırır ve tromboza yatkın olmaları durumunda zarar verebilir.

4:740

Günde bir adet olgun nar yiyebilir veya bir bardak nar suyu içebilirsiniz.

4:885 4:894

5:1398 5:1407

Narenciye

5:1436

Greyfurt suyu kan basıncını yavaşça düşürmeye yardımcı olur. Hipertansiyon için yemeklerden 20-30 dakika önce 1/4 bardak greyfurt suyu alınması tavsiye edilir. Bu meyve aynı zamanda lipid metabolizmasını artıran, yani yağların “yakılmasına” yardımcı olan bromelain maddesini de içerir.

5:1962

Portakal suyu vücuttaki kolesterol seviyesini azaltır.

5:109

Metroda boğuluyor musun? Eczaneden bir şişe greyfurt esansiyel yağı satın alın - baş dönmesi ve baş dönmesi ataklarını hafifletir.

5:340

Portakal, mandalina ve greyfurt şunları içerir: cilt ve sindirim için önemli olan beta-karoten veya A vitamini, derpesia ile savaşan B6, askorbik asit ve ayrıca hormonal metabolizma için önemli olan çok sayıda folik asit.

5:743

İmmünologlar, soğuk algınlığını önlemek için kışın günde yarım greyfurt veya iki portakal yemeyi tavsiye ediyor.

5:982 5:991

6:1495 6:1504

Kızılcık

6:20

Bilim adamları ona meyvelerin “kar kraliçesi” diyorlar. Tabii ki: Don vurursa bataklık meyvesindeki C vitamini miktarı yalnızca artar!

6:291

Yani dondurulduğunda faydalı özelliklerinden hiçbirini kaybetmez.

6:421

Kızılcıklar gerçek antibiyotik görevi gören asitler içerir. Kızılcık suyu böbrek iltihabıyla savaşmaya ve grip ve ARVI'den daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.

6:754

Kızılcık suyu böbrek taşı oluşumunun önlenmesinde faydalıdır. Ve kızılcık turşusu ateşi hafifletir ve ateşi hızla hafifletir. Bu nedenle, kışın soğuk algınlığına karşı buzdolabında bir torba donmuş kızılcık bulundurduğunuzdan emin olun.

6:1174

Askorbik asitin yanı sıra, kalp için önemli olan çok sayıda potasyum, bağışıklık için gerekli olan H vitamini ve kas tonusu ve kemiklere ve dişlere güç veren fosfor içerir.

6:1461

Günde yarım litre kızılcık suyu içilmesi tavsiye edilir.

6:1601

birkaç bardak taze veya dondurulmuş kızılcık.

6:95 6:104

7:608 7:617

lâhana turşusu

7:657

En çok mağazalarda satılan 2-3 gün bekletilen lahana turşusu pek sağlıklı değildir. Ancak gerçek lahana turşusu, kış hazırlıkları arasında en fazla C vitamini ve antioksidana sahip olanıdır. Lahana turşusunu turşudan en geç 10 gün sonra yemek daha iyidir (bu süre zarfında zararlı bileşikler - nitritler - içinde parçalanır). Lahana turşusu, taze lahanadan daha fazla C vitamini içerir!

7:1362

Bilim adamları ayrıca beyaz lahanayı “eksi kalorili” bir ürün olarak adlandırıyor. Bu, vücudun işlemeye, kalori aldığından daha fazla enerji harcadığı anlamına gelir!

7:1682

Ayrıca lahana (hem normal lahana hem de brokoli), bağışıklık sistemimizin kansere karşı korunmasına yardımcı olan birçok benzersiz K vitamini içerir. Ancak bu vitamin yağda çözünür, yani vücut tarafından yalnızca yağlarla emilir. Bu yüzden lahana salatasını bitkisel yağla baharatlamak en iyisidir.

7:533

Günlük K vitamini ihtiyacınızı karşılamak için günde yaklaşık 250 gram taze veya lahana turşusu yemelisiniz.

7:739 7:748

8:1252 8:1261

Kabak

8:1280

Taze sıkılmış suyu metabolik bozukluklara ve şeker hastalığına iyi gelir. Aç karnına içilen bir bardak meyve suyu, kalp veya böbrek ödeminden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Balkabağı çok fazla çinko tuzu içerir ve erkek gücünü arttırır (bu nedenle sevdiklerinize balkabağı krepleriyle daha sık davranın). E vitamini cildi yumuşatır ve nemlendirir.

8:1869

Kabak çekirdeği tanınmış bir choleretic ajandır. Aşırı yerseniz veya çok fazla içerseniz karaciğere yardımcı olur. Ayrıca kabak posası, özellikle kısa gündüz saatlerinde değerli olan, kemiklerin ve dişlerin gücü için gerekli olan ve vücut tarafından yalnızca güneş ışığının etkisi altında üretilen çok sayıda D vitamini içerir.

8:542

Günde 250 grama kadar kabak posası yiyin veya 2 bardak kabak suyu için.

8:691 8:700

9:1204 9:1213

Domates ve domates suyu

9:1265

Antioksidan likopenin en iyi kaynağı. Üstelik taze meyvelerden değil, haşlanmış, pişmiş ve ayrıca salçadan daha iyi emilir. Likopenin günlük koruyucu dozu 10-15 mg'dır. Kendi suyunda 200 gr domates, 2 bardak domates suyu veya 3-4 yemek kaşığı doğal domates sosundan elde edilebilir.

9:1875

Domatesin her türü potasyum açısından çok zengindir ve bu da kalp hastalarına iyi gelir (günlük potasyum ihtiyacı bir bardak domates suyunda bulunur).

9:245

Domates suyu kan ve kafa içi basıncını yavaşça azaltır; hipertansiyon ve glokom için içmek faydalıdır.

9:452

Ancak domateslerde çok fazla lif ve asit bulunur. Bu nedenle yüksek asitli gastritiniz ve safra kesesi iltihabınız varsa çok fazla domates yemeği yememelisiniz.

9:737

Günde bir bardak domates suyu için veya kendi suyuyla iki veya üç domates yiyin.

9:898 9:907

10:1411 10:1420

Turp

10:1441

Doğal “antibiyotiğimiz” antimikrobiyal maddeler açısından zengindir. İçerdiği acılık anti-sklerotik etkiye sahiptir, yani "kötü" kolesterolün parçalanmasına katkıda bulunur. Turp iyi depolanır ve kış aylarında C vitaminini koruma açısından sebzeler arasında şampiyon unvanını taşır. Ayrıca idrar söktürücü özelliği de vardır, bu da damar ödemi ve yüksek tansiyona faydalıdır.

10:2173

Ballı rendelenmiş turp en iyi öksürük tariflerinden biridir. Ayçiçek yağı ve havuç içeren yeşil turp (daikon) salatası, kış astenisi (güç kaybı) ile baş etmeye yardımcı olacaktır.

10:346

Ancak acılığından dolayı turp mide, pankreas ve böbrek taşlarının iltihaplanmasında kontrendikedir.

10:528

Vitamin eksikliği mevsiminde bağışıklığı desteklemek için günde 150 gram turp salatası yemek veya iki yemek kaşığı ballı turp suyu içmek yeterlidir.

10:819 10:828

11:1332 11:1341

Bezelye

11:1379

Yeşil bezelye, magnezyum, çinko, proteinlerin (bu arada patateslerden daha fazlasını içerir), kalp fonksiyonu için önemli olan nikotinik asit PP'nin yanı sıra birçok iki önemli B vitamini içerir.

11:1702

B1 (tiamin) sinir sistemini güçlendirir ve stres hormonu adrenalinin üretiminde rol oynar.

11:169

B2 (riboflavin) hücrelere enerji sağlar. Bu, soğuğa tepkimiz de dahil olmak üzere normal termoregülasyonun sürdürülmesi için önemlidir. Eksikliği soğukluğa ve hava eksikliği hissine neden olur.

11:512

Bu vitaminler uzun süreli depolama sırasında kaybolur, ancak muhafaza sırasında korunur. Yani eğer üşüyorsanız ve işten eve gergin bir şekilde geliyorsanız, Sovyet döneminden kalma en sevdiğiniz bezelyelerden bir kavanoz açın ve bir bardak için. Burası ruhunun ısındığı yer.

11:928 11:937

Kışın yememeniz gereken 10 yiyecek

11:1029 11:1040

Kış tatillerinde hepimiz nihayet kendimize dinlenmeye ve doyduğumuza göre yemek yemeye izin veririz ve bu nedenle tatil bittikten sonra diyetimize tam olarak doğru olduğunu düşündüğümüz gıdaları dahil ederek vücudumuzu temizlemek isteriz. kış dönemi. Ancak uzmanlara göre, bu ürünlerin çoğu sadece para israfı değil, aynı zamanda tam bir fayda eksikliği ve hatta zarardır - sonuçta, sezon dışı ürünlerin çoğu bağışıklığın azalmasına ve soğuk algınlığına neden olabilir.

11:1951

11:8

12:512 12:521

Günlük

12:563

Süt, süzme peynir ve yoğurt kış beslenmesinde en iyi seçenek değildir. İlk olarak, kışın, vücut için gerekli olan minimum besin miktarını içeren daha fazla miktarda sözde sulandırılmış süt raflara verilir. İkincisi, Doğu tıbbına göre birçok süt ürününün serinletici etkisi vardır, bu da bir dizi klasik kış hastalığını kötüleştirebileceği anlamına gelir: boğaz ağrısı, bronşit, iç organ iltihabı.

12:1418 12:1427

13:1931

13:8

Somon

13:29

İşin garibi, kış sonuna kadar somonu unutmak daha iyi. Şubat ayından ağustos ayına kadar avlanmasına izin veriliyor, bu da geri kalan zamanda yabani somon adı altında satılan tüm balıkların bilinmeyen bir yerden kaçırılıp yakalanarak pazar tezgahlarına geldiği anlamına geliyor. Tabii ki bu, çiftlik somonu için geçerli değil; tüm yıl boyunca satın alabilirsiniz.

13:695 13:704

14:1208 14:1217

Domates

14:1238

Ocak ayında parlak ve elastik domatesler, dışarıdan iştah açıcı ve sulu görünseler de aynı tadı almaları pek mümkün değildir. Ayrıca kışlık domateslerde ihmal edilebilecek miktarda vitamin bulunmaktadır. Bu yüzden paradan tasarruf edin ve alternatif olarak ev yapımı domates suyu veya konserve domates kullanın; bunları sade yiyebilir veya bunlara göre soslar ve soslar yapabilirsiniz.

14:1927

14:8

15:512 15:521

Şeftaliler

15:544

Kendinizi veya sevdiklerinizi şımartmak için birkaç şeftali satın almak cazip gelebilir. Ancak bunu yapmak için acele etmeyin: Kış bu meyvelerin mevsimi olmadığından, tatsız ve ufalanabilir hale gelebilirler. Bu yüzden yaza kadar beklemek ve bu arada kış elmaları satın almak daha iyidir - uygun fiyatlı, lezzetli ve çok sağlıklıdırlar.

15:1083 15:1092

16:1596 16:8

çilek

16:33

Kışın pazarda veya mağazada çilek görürseniz, neredeyse yüzde yüz olasılıkla bize uzaktan, örneğin İsrail'den gelmişlerdir. Ancak yumuşak meyveler çok çabuk bozulur ve taşıma sırasında kırışabilir, bu nedenle güzel ve görünüşte bozulmamış çileklerin altında oldukça buruşuk ve bayat çilek bulma riski vardır. Bu nedenle ya satın alırken çok dikkatli olun ya da yerel çileklerin raflarda göründüğü yaz aylarını bekleyin.

16:871 16:880

17:1384 17:1393

Şeker

17:1412

Soğuk havalarda tatlı sıcak çay veya bir fincan kakao ile ısınmak istersiniz. Ve elbette bu içecekler için şekerden de ödün vermiyoruz. Ancak doktorlar, artan şeker tüketiminin bağışıklığı azalttığını, bu nedenle tatlıya düşkün kişilerin daha sık hastalandığını söylüyor. Her zamanki rafine şekerinizi bal ile değiştirmeyi deneyin; hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.

17:1994

17:8

18:512 18:521

Karpuz

18:540

Artık kışın karpuzun yanı sıra diğer meyve ve meyveleri satın almak artık sorun değil. Ama gerekli mi? Sıcak ülkelerden getirilen çizgili meyveler farklı bir tat ve aromaya sahip olup, maliyeti neredeyse bir uçak fiyatı kadardır. Ancak avlanmak esaretten daha kötüdür ve yine de karpuz almaya karar verirseniz, şunu not edin: kışın en iyi karpuzlar bize Kosta Rika'dan getiriliyor.

18:1144 18:1153

19:1657

19:8

Taze fasulye

19:55

Yeşil fasulye çok hassas bir tada ve birçok faydalı özelliğe sahiptir. Ancak kışın satıldığı dondurulmuş haliyle oldukça sert ve liflidir. Ayrıca Doğu tıbbına göre fasulye de diğer baklagiller gibi serinletici ürünler kategorisine girmektedir, bu nedenle kışın yemekten kaçınmak daha iyidir.

19:661 19:670

20:1174 20:1183

kırmızı biber

20:1221

Tıkalı burnunuzu temizlemenize yardımcı olacaktır, ancak midenizde fırtınaya neden olacaktır. Soğuk algınlığınız veya gribiniz varsa kırmızı biberden kaçının; solunum yollarının iltihaplı mukoza zarlarını tahriş eder ve şişmelerini artırır. Zencefil kışın acı bibere iyi bir alternatiftir: mide bulantısını giderir ve mideyi sakinleştirir ve sıcak zencefil çayı Ocak donlarında içinizi ısıtır.

20:1900

20:8

21:512 21:521

Mısır

21:552

Kışın taze mısır bulmak son derece zordur. Ancak onunla karşılaşırsanız, büyük olasılıkla geçen sezonun çözülmüş kalıntılarıdır - bu tür mısırlar serttir, tatsızdır ve içinde neredeyse hiçbir yararlı madde kalmamıştır. Mısırı Brüksel lahanasıyla değiştirmeyi deneyin; onları kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Kışın yerel mağaza rafları ithal meyve ve sebzelerle doludur. Ve büyükanne ve büyükbabalarımızın bu çeşitliliğe erişimi yoktu, ama bu en iyisi çünkü yerel fabrikalarımız denizaşırı fabrikalara şans verebilir! Bütün bir mineral havuzu, büyük miktarda vitamin ve antioksidanların iyileştirici gücü bazı egzotik acai ve goji meyvelerinde değil, yerli kuşburnu ve kara mürverde, soğan ve elmalarda, patateslerde ve pancarlarda yatmaktadır.

Portakal ve domates, muz ve karnabahar, ıspanak ve hatta çilek - masamıza servis edilebilecek meyve ve sebzelerin listesi yaz teklifinden sadece biraz daha düşüktür. Tarla ve bahçelerin (daha doğrusu seraların) meyveleri tüm yıl boyunca dünyanın her yerinden raflarımıza ulaşıyor. Ne yazık ki, ithal edilen ürünler genellikle fiyat ve kalite nedeniyle caydırılıyor: özellikle topraksız ortamda yetiştirilen sebzeler, bahçelerimizin aroma ve tatlarının yalnızca soluk bir kopyasıdır. Belki o zaman sabırla sezonu bekleyip onun dışında kendi rezervlerimizi kullanmalıyız? Belki sadece coğrafi olarak değil ruhen de bize yakın olan yerel lezzetleri tercih etmek daha iyi olur?

Soğan

Soğan gözyaşlarına neden olur ama hastalıkları önler. İyileştirici özellikleri eski Romalılar tarafından zaten biliniyordu. Nero'nun kendisi de bununla tedavi edildi, ancak bu tesis için en iyi reklam değil. Sebzenin faydaları çağdaşlarımız tarafından oldukça değerlidir. Soğan sadece vücudun tipik kış hastalıklarına karşı direncini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda kolesterol ve kan şekeri seviyesini düşürür, sindirimi iyileştirir ve kabızlığı önler. Anneannelerimiz onu dilimler halinde kestiler ve üzerini şekerle kapladılar, ardından mükemmel bir öksürük ilacı olan soğan şurubu elde etmek için birkaç saat bir kenara koydular!

Sarımsak

En güçlü doğal antibiyotiklerden biri ve Slav mutfağının en popüler baharatlarından biri. Sarımsağın taze nefes üzerinde zararlı etkisi vardır ancak bağışıklık sistemine iyi gelir. Kışın düzenli olarak tüketmek en iyisidir çünkü enfeksiyonlara yatkınlığı azaltır, soğuk algınlığı ve kemik ağrılarıyla mücadeleye yardımcı olur ve ateşi düşürür. Sarımsağın iyileştirici özelliklerinden, örneğin sarımsak presinden geçtikten sonra sarımsak dokusuna zarar verdikten sonra alliinin dönüşmesi sonucu ortaya çıkan alil sülfitler ve bakteri öldürücü allisin sorumludur. Sarımsak sadece mikroorganizmalara karşı bir savaşçı değil, aynı zamanda çok çeşitli spesifik sağlık özelliklerine sahip bir sebzedir. Kolesterolün düşürülmesine, kanın incelmesine ve kan basıncının düşürülmesine yardımcı olması nedeniyle kalp-damar hastalıklarının önlenmesinde, bazı kanserojenlerin oluşumunu engelleyici özelliği nedeniyle ise kanserin önlenmesinde tavsiye edilmektedir.

lâhana turşusu

Bu sadece ana yemeğe harika bir katkı değil, aynı zamanda başlı başına bir inceliktir. Ayrıca sağlık deposudur. Tüm fermente sebzeler gibi, fermente lahana da bizim için yararlı olan birçok laktik asit bakterisi kültürü içerir (yoğurt ve kefirden çok daha fazla miktarda). Bu mikroorganizmalar bağırsakların düzgün çalışması için gereklidir. Enflamatuar koşulları engeller ve maya ve zararlı bakterilerin büyümesini durdururlar. Ne yazık ki, ticari olarak temin edilebilen fermente sebzeler genellikle pastörize edilir ve değerli bakterilerden arındırılır veya üretim sürecini hızlandırmak için sirke ile asitlendirilir. Ancak lahana herhangi bir biçimde tüketilmelidir: haşlanmış veya haşlanmış. B, A, C, K vitaminlerinin yanı sıra kan damarlarını güçlendiren, sıkılaştıran ve elastikiyetini artıran bir flavonoid olan rutin açısından zengin bir kaynaktır. Rutin ayrıca oksitlenmiş kolesterolün toksisitesini de azaltır, böylece kardiyovasküler hastalık riskini azaltır ve aşırı kan pıhtılaşmasını önler.

Pancar

Pancar çorbasının en ünlü sebzesi aynı zamanda güveçlerde, mezelerde, tatlılarda ve meyve ve sebze smoothielerinde de işe yarar. Pancar özellikle kış aylarında tüketilmelidir çünkü bağışıklık sistemini güçlendirir, enerji verir ve kemik ağrılarıyla mücadeleye yardımcı olur. Pancar turşusu suyu kansızlığa karşı en iyi tedavilerden biridir: kırmızı kan hücrelerinin sayısını artırır, kan dolaşımını iyileştirir ve kan damarlarını temizler. Bu sebze aynı zamanda güçlü temizleme özelliklerine sahiptir, kan durumunu iyileştirir ve zararlı ürik asidi vücuttan temizler. "Kırmızı toplar", kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen iki nadir metal - sezyum ve rubidyum içerir. Diyabetli kişilerin pancardan uzak durması gerekir. Matarasında bile çok fazla şeker var.

Patates

Ortalama bir Slav için öğle veya akşam yemeğinin ana garnitürüdür. Patatesleri her türlü şekilde yeriz: kızartılmış, haşlanmış, fırında, patates kızartması, patatesli krep ve patates püresi şeklinde. Bu mucize sebze 17. yüzyılda Peru'dan Avrupa'ya geldi ve artık neredeyse bizim milli ürünümüz. Bununla birlikte, eski güzel patatesler bize sadece lezzet çeşitliliği sunmakla kalmaz, aynı zamanda bir doz sağlık da sunar. Patates yumrularının beslenmemizdeki ana C vitamini kaynaklarından biri olduğunu pek kimse bilmiyor: elma ve soğandan daha fazla C vitamini içeriyorlar. Patates ayrıca B vitaminleri, demir, potasyum ve magnezyum içerir. Sindirilebilirliği nedeniyle mide hastalıklarında tavsiye edilir.

Siyah turp

Öncelikle kozmetik bitki olarak bilinir. Kara turplu şampuan saçları güçlendirmek için etkili bir ilaçtır ve haşlanmış ve rendelenmiş sebze sivilcelerle mücadelede mükemmel bir maskedir. Bununla birlikte, kara turp yalnızca kozmetik preparatlarda bir bileşen olarak değil, aynı zamanda salatalarda, çorbalarda, güveçlerde veya turta dolgularında da bir bileşen olarak işe yarar. Damak tadı hassas olan kişiler çiğ olarak yememelidir. "Akraba" turptan çok daha baharatlıdır ancak ısıl işlemden sonra baharatlı özelliklerini kaybeder. Hardal yağları, sindirim sularının ve tükürüğün salgılanmasını güçlü bir şekilde uyararak sindirimi olumlu yönde etkileyen turpun yoğun tadı ve aromasından sorumludur. Kara turp ayrıca antibakteriyel ve antifungal etkileri olan fitositlerin yanı sıra C, B1, B2 vitaminleri ve potasyum, magnezyum, demir, kükürt ve kalsiyum dahil mineral tuzları da içerir. Kışın özellikle öksürük ve solunum yolu iltihabına karşı mücadelede yardımcı olacaktır.

Elma

Elmanın tarihi M.Ö. 4000 yılına kadar uzanır, ancak modern çeşitlerin çoğu 20. ve 19. yüzyıllarda ortaya çıkmıştır. Bu, dona ve hastalıklara karşı dayanıklı çeşitler oluşturmak da dahil olmak üzere, ürünü seri üretim gereksinimlerine uyarlama ihtiyacı nedeniyle gerçekleşti. Elma, neredeyse sınırsız sayıda mutfak kullanımına sahip bir “meyve orkestrasıdır”. Salatalar, konserveler, püreler, reçeller, kompostolar, meyve suları ve hatta bazı öğle yemekleri hazırlamak için uygundur. Elma sirkesi yapımında kullanılabileceği gibi doğal ev yapımı marshmallow yapımında da kullanabilirsiniz. Elma sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bilinen hemen hemen tüm vitaminleri içeren küçük bir şifa bombasıdır: A, C, D, E, K ve B grubu vitaminlerin yanı sıra birçok değerli mineralden oluşan bir havuz. Isıl işlemin etkisi altında değerli özelliklerinin çoğunu kaybettiği için soyulmamış elmaları (yerelse) ve çiğ yemek en iyisidir.

Armut

Avrupa'ya eski İran'dan geldi ve başlangıçta yalnızca güneyde kök saldı: Yunanistan ve Roma'da. Eski Kıtanın batısına ancak 17. ve 18. yüzyıllarda geldi. Bahçelerimizdeki bu popüler meyve besinlerle doludur. Öncelikle armutta potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, bor ve iyot gibi çok çeşitli mineraller bulunur. Ayrıca A, B1, B2, B6, C ve PP vitaminleri açısından da zengin bir kaynaktır. Sindirim bozuklukları veya zehirlenmeler için armutun tercihen rendelenmiş veya komposto şeklinde tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca antipiretik özelliklere de sahiptirler, bu nedenle soğuk algınlığı tedavisinde veya grip semptomlarını hafifletmede mükemmel olabilirler.

Kuşburnu

Bu yol kenarlarında, orman kenarlarında ve çalılıklarda yetişen sıradan bir çalıdır. Ve birçok sıradan bitki gibi olağanüstü özelliklere sahiptir. Kuşburnu gerçek bir sağlık hazinesidir. Egzotik Barbados kirazından sonra en zengin ikinci C vitamini kaynağıdırlar (turunçgillerden birkaç kat daha fazla içerirler). Ayrıca bol miktarda A ve B1 vitamini içerirler. Antioksidan, antiinflamatuar ve antifungal etkilere sahip B2, E, K, folik asit, esansiyel yağlar ve flavonoidler. Vitamin açısından zengin kuşburnunun meyveleri, kış mevsiminde vücudu güçlendirmek için etkili bir vitamin ilacıdır; ayrıca mide-bağırsak sistemi, karaciğer, böbrek ve hatta eklem hastalıklarının tedavisinde de yardımcı olur. Meyveler çiğ olarak tüketilmeye uygun değildir. Kurutulabilir, ıslatılabilir veya alkolle doldurulabilirler. Kuşburnunu elle işlemekte zorlananlar herhangi bir süpermarketten çay veya şurup şeklinde satın alabilirler.

Siyah mürver

Siyah mürver herhangi bir süpermarkette satın alınamaz. Özel bitkisel mağazalarda bulunabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilirler. Sezon boyunca, yani mürverin tam olgunluğa ulaştığı ağustos ve eylül başında kendiniz hasat etmek daha da iyidir. Ama dikkat et! Çiğ olarak yenmemelidirler; bu haliyle zehirlidirler. Ancak kurutma veya kaynatma gibi uygun işlemlerden sonra aromalarının ve iyileştirici özelliklerinin tadını güvenle çıkarabiliriz. Siyah mürverde saklı olan güç tam olarak nedir? Her şeyden önce turunçgillerin iki katı C vitamini içeriğiyle mükemmel bir soğuk algınlığı ilacıdır. Kara mürver aynı zamanda B vitamini açısından da zengindir ve antitümör, antiinflamatuar ve antifungal etkileri olan güçlü antioksidanlar olan antosiyaninlerin en büyük kaynağıdır (chokeberry ile birlikte). Meyveler ayrıca idrar söktürücü ve müshil görevi görür, kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ateroskleroz gelişimini önler.

Çeşitli dergilerin sayfalarındaki parlak resimler gibi raflarda duruyorlar. Ama ünlü atasözünün dediği gibi "Parlayan her şey altın değildir." Bu, yalnızca en güzellerini değil, aynı zamanda en güzellerini de bilmeniz ve seçebilmeniz gerektiği anlamına gelir.

Kazakistan Cumhuriyeti Beslenme Akademisi'nde araştırmacı, spor hekimliği doktoru, beslenme uzmanı medya portalının muhabirine şunları söyledi: doğru sebze ve meyveler nasıl seçilir.

- Bir insanın kışın yemesi için hangi sebze ve meyveler faydalıdır?

Kışın minimum miktarda pestisit içermesi koşuluyla her türlü taze sebze ve meyveyi yiyebilirsiniz. Almatı yakınlarında bunları yetiştiren çiftliklerimiz var. Ekolojik olarak temiz bir bölgede yetiştirildikleri için orada sebze satın almak sağlık açısından güvenlidir.

Ayrıca taze dondurulmuş sebze ve meyveleri de yiyebilirsiniz. Keskin bir şekilde dondurulduğunda brokoli, karnabahar, havuç gibi tüm vitaminler ve sebzeler korunur - tüketim için de faydalıdırlar.

Sağlıklı beslenmenin temel unsuru onların termal tedavi.

Sebzeleri pişirirken kaynar suya atarsanız besin değerlerinin yüzde 15'i kaybolur. Havuç, pancar, patates gibi sebzeleri soğuk suya koyarsanız vitaminlerin yüzde 65'i kaybolur, örneğin yavaş pişiricide sadece yüzde beş. Sebzeleri hazırlarken dikkatli olmanız gerekir.

Sebzeleri çiğ yemek mi daha sağlıklı yoksa haşlamak mı daha iyi?

Neye bağlı. Örneğin brokoli ve karnabaharı çiğ yemeyeceksiniz. Belirli bir sebze mahsulünün kökenine bağlıdır. Domates örneğine bakacak olursak iyi bir antidepresan ve antioksidandır. 15 dakika boyunca haşlarsanız veya fırında pişirirseniz faydalı özellikleri yaklaşık 30 kat azalır.

- Doğru sebzeleri seçme konusunda ne gibi tavsiyeleriniz var?

En iyi yol, yanınızda bir eko-test taşımaktır. Bizim ülkemizde siparişe getiriliyor, Rusya'da eczanelerde bile satılıyor, umarım yakın zamanda burada da bedava satışa çıkar.

Ve eğer bir cihazınız yoksa, o zaman yalnızca içgüdülerinize ve koku alma duyunuza güvenmelisiniz. Örneğin domatesin domates gibi kokması gerekiyor, kokunun sap tabanından gelmesi gerekiyor.

Bir sonraki adım onu ​​kesmek olacaktır, eğer beyaz lifler varsa, o zaman sebze nitratlarla doludur, o zaman elastik olmalı, hamuru homojen olmalıdır. Aynı şey salatalık için de geçerli, salatalık gibi kokmalı. Salatalık koyu yeşil olmamalı, açık yeşil olmalıdır. Derisindeki sözde sivilcelerin sert olmaması gerekir.

Yeşillere gelince, nitratların doygunluk derecesini görsel olarak belirlemek imkansızdır, ancak onları suya batırırsanız miktarını nötralize edebilirsiniz.

Orta büyüklükte ve doğal olarak pürüzsüz olan kabak ve patlıcanları seçmek daha iyidir.

- Boyut önemli mi?

Evet. Meyve ne kadar küçükse, o kadar az kimyasal gübre içerir.

- Meyveyi neye dayanarak seçiyorsunuz?

Ülkemizde yetişen meyveleri satın almak daha iyidir. Çünkü yurt dışından bize gönderilen meyveler tazeliğini korumak için kimyasal maddelere tabi tutuluyor.

Pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için, sebze mahsullerinin üreticileri veya satıcıları genellikle bazı hilelere başvururlar; örneğin sebzeleri ve bazı meyveleri parlaklık için parafinle ovalamak gibi. Vücuda zararlı mı?

Böyle bir şey var. Genellikle balmumu ve kükürt ile ovulur. Elbette bu zararlıdır, bu bir gıda ürünü değildir, insan vücudu için doğal değildir.

- Sebze ve meyveler GDO içerebilir mi?

Evet elbette.

- Kendinizi bundan nasıl korursunuz?

Kazakistan Cumhuriyeti kanunlarına göre üreticinin ürün üzerinde nitrat ve çeşitli kimyasalların seviyesini belirtmesi gerekmektedir. Nelerin dahil olduğunu her zaman takip etmelisiniz. Elbette sebze mahsullerinde bu konuda daha zordur.

- Bir insan günlük beslenmede ne kadar sebze ve meyve yiyebilir?

Her şey tamamen bireyseldir, birçok farklı faktörden etkilenir. Kişinin yaşına, cinsiyetine ve kilosuna bağlıdır. İnsan faaliyetleri bile dikkate alınmalıdır. Ancak her şeyde olduğu gibi ölçülü olmak gerekiyor. Avucunuza sığabilecek kadar meyve tüketmeniz tavsiye edilir.

Yazın raflarda biraz vardı ama şimdi kalmadı. Leziz görünümlü yabancı meyveler dünyanın en uzak köşelerinden mağazalarımıza geliyor. Hangileri daha sağlıklı ve sağlık açısından daha güvenli?

Tüm sebze ve meyveler için genel kural bir şeydir - mağaza tezgahına yolculuğu mümkün olduğu kadar kısa olan meyveleri satın almak daha iyidir. Bu, üzümlerin altı ay, meyvelerin ise sert kabuklarda 12 aya kadar saklanmasına yardımcı olan minimum miktarda koruyucu gaz uygulandığı anlamına gelir.

Abhazya, Azerbaycan, Özbekistan, Tacikistan, Moldova'dan gelen sebze ve meyveler kural olarak kimyasallarla işlenmez - Ukrayna'ya kısa bir yolculuğa dayanabilirler.

Bu arada, seralarda yetiştirilen sebzelerin açıkta yetiştirilen sebzelere göre daha az vitamin içerdiği genel olarak kabul edilmektedir. Bu yanlış! Vitamin miktarı aynıdır. Ancak tat nitelikleri farklıdır: Güneşin altında yetişenler, ampulle yetinmeye zorlanan meyvelerden daha zengin ve çok yönlü bir tada sahiptir.

İthal edilen meyveler, kural olarak, iyi durumda olmaları için doğal olgunlaşmadan biraz daha erken toplanır. Bu nedenle çoğu çok fazla nitrat içerir. Kışın nitrat içeriği açısından liderler yeşillikler ve yeşil soğanlardır, ardından lahana, salatalık, domates ve patates gelir. Nitratlardan kurtulmak için yeşillikler ve sebzeler sabunla yıkanmalı ve kaynamış suda 30-40 dakika bekletilmelidir.

Bunları pencere kenarında duran üç litrelik şeffaf bir kavanozda ıslanmaya bırakmak en uygunudur. Gün ışığının etkisi altında nitrat salınımı maksimum olacaktır. Öncelikle patates ve salatalıkların kabuklarını çıkarmak iyi bir fikir olacaktır. Patatesleri ıslatıldığı suda haşlayamazsınız!

Bu arada

Kurutulmuş meyve almak taze meyve almaktan daha da zordur. Mat yüzeyli, kuru, en göze çarpmayan örnekleri seçmeniz gerekir. Islak kuru kayısı ve kuru erik, zararsız sodadan toksik kimyasallara kadar farklı solüsyonlara batırılır. Parlak meyveler yağ ile ovulur. Doğru kurutulmuş meyve sofraya gelir ve yemeden önce ıslatılması gerekir. Kurutulmuş meyvede siyah küf olmadığından emin olun - bu ciddi zehirlenmeye neden olan aspergillus'tur. Kırpmak imkansızdır. Penisilin gri-yeşil küfü daha az tehlikelidir. Varsa mantardan etkilenmeyen meyveleri seçmek yeterlidir - yenilebilirler.

Yemeden önce tüm narenciye meyvelerini iyice yıkayın - portakallar ve kırmızı fıçılar sıklıkla... yıkanır! Eğer öyleyse, onları soymadan çocuklara vermeyin; kabuk, tüketimi yasak olan bir boya içerebilir. İthal elmaların her zaman temizlenmesi gerekir - çoğu zaman düşündüğümüz gibi pahalı balmumuyla değil, ucuz sentetik parafinle işlenirler. Hiçbir deterjan bu parafini kabuktan çıkaramaz. Ve mideye bir kez giren kimyasallar zehirlenmeye neden olabilir. Sıcak su ve sabunla iyice yıkamak da önemlidir: Satıştan önce yeşil derileri, sararmaları için nitrojen ve etilen karışımı olan kötü şöhretli muz gazı ile muamele edilir.

Bize nereden geliyorsun?

Patates

Ana tedarikçiler İsrail 1, Mısır 2'dir, daha az sıklıkla patatesler Avrupa'dan (Fransa 3, Belçika 4) ve Pakistan'dan 5 gelmektedir.

Önemli: Patates uzun süre çimlenmezse yumruların gözleri içe doğru çöker ve kapanır, bu da büyümeyi önleyici kimyasallarla tedavi edildiği anlamına gelir. Yumru kesilen yerde kararmazsa, büyük olasılıkla sebzenin genetiği değiştirilmiştir.

Lahana

Ana tedarikçileri Polonya 6, Çin 7'dir.

Önemli:Özellikle bütün kış boyunca depolandıkları için yerli lahana başlarını seçmek kesinlikle daha iyidir. Lahana ne kadar uzun süre beklerse, o kadar az nitrat içerir. Ayrıca ithal çeşitlerin tamamı ekşi mayaya uygun değildir.

Narenciye

En tatlı mandalinalar ise Fas'tan 8, ikinci sırada Abhazya'dan 9, İspanya'dan 10, arka planda ise Mısır'dan 2, Türkiye'den 11 ve Güney Amerika'dan 19 geliyor.

Önemli: Narenciyenin kırmızı tarafını nemli bir bezle ovmanız gerekir. Renkli ise satıcı sizi aldatıyor demektir.

Salatalık, domates

İsrail 1, Polonya 6, Türkiye 11, Yunanistan 12, Hollanda 13, İspanya 10 ve diğer Avrupa ülkeleri.

Önemli: Ukraynalı yoksa İsrail'den meyve seçmek daha iyidir: orada sıcak mevsim en uzun sürer. Tüm ülkelerden garantili tatlı kiraz domatesleri ve küçük brunch domatesleri. Salatalıklar arasında bir kazan-kazan seçeneği, sivilce içermeyen yumuşak bir cilde sahip küçük Avrupa salatalıklarıdır. Tırnağınızı kabuğun üzerinde gezdirin ve en ince olanları seçin.

Elmalar

Dünyanın her yerinden bize geliyorlar. Meyveleri yakındaki yerlerden seçmek en iyisidir - İsrail 1 veya Lübnan 17. Arkalarında Türkiye 11 ve Avrupa var.