Somon balığı ne tür bir balıktır? Vitaminler, faydalı mikro elementler ve omega yağları bakımından zengin olan somon sınıfına aittir. Bu deniz canlısının etini yemenin faydaları nelerdir ve leziz somon yemeklerinin nasıl hazırlanacağını bu yazımızda ele alacağız.

Sockeye somonunun faydaları nelerdir? Kemikli değildir ve etinin çok hassas bir tadı vardır. Avantajı, balığın yağlı olmaması, dolayısıyla kesinlikle kalori içermemesidir. Gastrointestinal sistemle sorunları olan ve sürekli diyet yapan kişiler için bile kullanımına izin verilmektedir.

Sockeye somon eti birçok temel maddeyi içerir. Bunların arasında vurgulanmaya değer: selenyum, yağ asitleri, zengin bir vitamin kompleksi. Tüm bu bileşenler metabolizmayı normalleştirmeye ve kandaki kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Balık ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatan doğal antioksidanlar da içerir. Omega yağları kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.

Bundan sockeye somonunun çok faydalı bir ürün olduğu ve en azından ara sıra diyette bulunması gerektiği sonucuna varabiliriz.

Aşağıda sockeye somonu pişirmek için tariflere bakacağız.

Fırında limonlu balık

Sockeye somonu fırında lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Yemeğin kalorisi düşük, ancak sağlıklı ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• balık – 2 adet. orta boy;
• limon – 1 adet;
• sebzeler (soğan, havuç) – 0,5 kg;
• mayonez - 30 gr (bir diyet yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, bu malzemeyi az yağlı kefir ile değiştirebilirsiniz);
• dereotu – 20 gr;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi ortalama 1 saatten fazla sürmez ve aşağıdaki adımları içerir:

1. Balıkları akan su altında durulayın. Gereksiz parçaları (kafa, kuyruk, yüzgeçler, iç kısımlar) çıkararak karkası hazırlayın.
2. Bir limonu ikiye bölün ve suyunu balığın üzerine serpin. Sockeye somonunun marine olması için zaman verin.
3. Bu sırada sebzeleri kızartmaya başlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yiyeceği yarı pişene kadar kızartın.
4. Balığın "yapışmaması" için fırın tepsisini folyo veya parşömenle kaplamak daha iyidir. Sockeye somonunu tuzlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Karnınıza birkaç limon dilimi ve en sevdiğiniz yeşillikleri yerleştirin. İdeal seçenek dereotu, fesleğen, kekiktir. Onların yardımıyla balığa keskinlik katacak ve aşırı acıyı ortadan kaldıracaksınız.
6. Karkasları mayonezle yağlayın, üzerine soğan ve havuç koyun.
7. Baharat ekleyin (tadına bakın), üzerine limon suyu serpin ve fırına koyun.

Balıklar 180 derecede 40 dakika pişirilmelidir. Üstteki sebzeleri yakmamaya dikkat edin.

Sockeye balık çorbası

Balık çorbası sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar tarafından da seviliyor. Sockeye balık çorbası yapmak için klasik bir tarif sunuyoruz.

Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• balık – 0,5 kg;
• patates – 300 gr;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• votka – 30 mi;
• otlar ve baharatlar - tatmak.

Et suyu için sadece balık filetosu kullanmak gerekli değildir. Bir kafa ve kuyruk mükemmel olurdu.

Pişirme işlemi oldukça basittir:

1. Bir tencereyi soğuk suyla doldurun. Orta boy bir tencerede 2 – 2,5 litre su gerekir.
2. Kesilmiş balığı tavaya yerleştirin ve sıvının üzerini tamamen kapladığından emin olun. Kafayı kullanırsanız solungaçları kestiğinizden emin olun, aksi takdirde et suyunun tadı acı olur.
3. Tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra soğanı (bütün) et suyuna ekleyin.
4. Havuçları soyun, küçük dilimler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
5. Köpüğü çıkarın - yalnızca bu durumda et suyu şeffaf olacaktır.
6. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, ardından suyu 20-25 dakika pişirin.
7. Bu sürenin sonunda balığı çıkarın ve suyu tülbentten süzün. Bu, küçük kemiklerin yanlışlıkla çorbaya girmemesi için yapılmalıdır.
8. Et suyunun kaynamaya devam etmesine izin verin ve bu sırada patatesleri küçük küpler halinde kesin ve gelecekteki balık çorbasına ekleyin.
9. Tuz ekleyin ve bir bardak votka dökün. Şefler, içeceği bir kadeh beyaz şarapla değiştirmenize izin veriyor. Endişelenmeyin, kaynatıldığında alkol tamamen buharlaşacağından bu çorba çocuklara da verilebilir. Ama çorba çok zengin olacak.
10. Çorbayı 10-15 dakika daha pişirin. Sonunda balık filetosunu tekrar içine koyun ve taze otlar ekleyin.

Bu klasik bir balık çorbası tarifi. Birçok kişi çorbaya darı veya pirinç ekler, ancak bu durumda et suyunun şeffaflığını kaybedeceğini unutmayın.

Folyoda yemek tarifi

Kırmızı sockeye balığı, düşük kalorili içeriğiyle öne çıkıyor.

Ondan mükemmel bir diyet yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• balık – 1 adet;
• limon suyu – 30 mi;
• otlar ve baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi basittir:

1. Balık karkasını hazırlayın.
2. Tuz, baharatlarla ovalayın, limon suyu serpin.
3. En sevdiğiniz bitkileri veya yeşillikleri karnınıza yerleştirin.
4. Balıkları folyoya sarın.
5. Fırına yerleştirin.

Balıklar 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirilir. Lezzetli bir kabuk elde etmek ister misiniz? Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce folyoyu yırtın ve karkası bir ızgara veya konvektör ısısının altına yerleştirin.

Bu tarif diyet yapan veya sağlıklı diyet yapan insanlara hitap edecek. Balık eti yumuşaktır ve en önemlisi suludur.

Sockeye somonu lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Kızarmış sockeye somonu, herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek mükemmel bir ana yemektir. Avantajı, balığın çok çabuk pişmesi ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak olmasıdır.

İçindekiler:

• balık bifteği - 1 kg;
• herhangi bir baharat – 15 gr.
• zeytinyağı – 30 gr;
• un – 60 gr;
• ayçiçek yağı (kokusuz) – 250 ml.

Balık için baharatların ideal kombinasyonu kırmızı biber, kekik, kişniş, kekiktir. Tadını çok zengin bir baharat seti ile yüklemeyin.

Pişirme işlemi:

1. Biftekleri hazırlayın, havluyla kurulayın ve zeytinyağıyla fırçalayın.
2. Baharatları karıştırın, balıkları iyice ovalayın, biraz tuz eklemeyi unutmayın.
3. Ayçiçek yağını ısıtın.
4. Biftekleri una batırın ve hemen tavaya koyun.

Sockeye somon filetosu çok yumuşak ve sulu olduğundan, bu kadar hassas bir ürünün bozulmaması çok önemlidir. Optimum kızartma süresi her iki tarafta da 3 – 4 dakikadır. İnanın balığın tamamen pişmesi için bu yeterli olacaktır.

Evde tuzlama

Sockeye somon filetosu kolayca tuzlanabilir. Balık yemeklerine saygı duyan herkes, kahvaltıda bu tür balıklarla sandviç yemekten keyif alacaktır.

Tarif oldukça basit, malzemeler şu şekilde:

• balık filetosu – 0,5 kg;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 10 gr;
• Provence otları veya balık için herhangi bir baharat - 30 gr.

Hazırlık:

1. Bütün kuru malzemeleri karıştır.
2. Yarısını tuzlamanın yapılacağı kabın dibine dökün.
3. Üzerine balık filetolarını yerleştirin.
4. Kalan bitki ve baharat karışımını serpin.
5. Ürünü buzdolabına koyun.

Tuzlama süresi 2 gündür. Bu lezzetli balık, tereyağlı tostun yanına çok yakışacak ve pek çok salataya da çok yakışacak.

Sulu kırmızı balık pirzola

Sockeye somon balığı pirzolaları kabarık, sulu ve lezzetli çıkıyor. Elbette mağazadan hazır kıyma satın alabilirsiniz ancak kendiniz pişirmek çok daha faydalıdır.

Bunu yapmak için büyük balık kemiklerini çıkarın ve filetoyu bir kıyma makinesinden birkaç kez öğütün.

Köfteler için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• sockeye somonu - 0,5 kg;
• soğan – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 1 adet. (diyet ürünü olarak kabul edildikleri için birkaç bıldırcınla değiştirilebilirler);
• beyaz ekmek (bayat olabilir) – 20 gr;
• süt – 100 ml (daha yüksek kalorili bir yemeğe ihtiyacınız varsa krema ekleyin);
• galeta unu;
• baharatlar - tatmak.

Ancak şef bu tarifte yeşilliklere pek sıcak bakmıyor. Balıkların narin ve özgün tadını “keser”.

Hazırlık:

1. Ekmeği küpler halinde kesin, süte batırın.
2. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin veya daha iyisi bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Ekmek kırıntıları hariç tüm malzemeleri kıymaya ekleyin. Çok sıvı çıkarsa pirzolalar şeklini korumayacaktır. Durumu düzeltmek için biraz irmik (5 - 10 g) ekleyin.
4. Köfte veya top haline getirin ve her iki tarafını da ekmek kırıntılarına batırın.
5. Hazırlıkları sıcak bir tavaya koyun.
6. Her iki tarafta da birkaç dakika kızartmanız gerekir.

Sockeye somonu elit balık türlerinden biridir ve eti gurmeler tarafından oldukça beğenilmektedir. Denizlerin bu sakininden pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Tariflerimizi kullanın ve bu kırmızı balığın unutulmaz tadını kendiniz için takdir edin.

Kırmızı balığın en pahalı türlerinden biri somon balığıdır. Değerli ürünü bozmadan nasıl hazırlanır? Bu soru, bu tür lezzetlerle sık sık ziyafet çekmeyen ev kadınlarını endişelendiriyor. Hemen onlara güvence vermek için acele ediyoruz: sockeye somonu "kaprisli" bir balık değildir. Ve onu insanlığın balık için icat ettiği herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz. Sockeye somonunu nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğiniz konusunda da endişelenmemelisiniz: mutfakla ilgili herhangi bir karar kesinlikle başarılı olacaktır. Bu balık asla tatsız değildir.

Limonun altında balık

Çoğu tarif size sockeye somonunun fırında nasıl pişirileceğini anlatır. Bu şaşırtıcı değil: Pişirme, balığı işlemenin en başarılı yollarından biridir. Ve limon, balık yemeklerinde tamamen geleneksel bir malzemedir. Sockeye somonuna gelince, tarif şöyle görünecek. Karkas fileto veya biftek halinde kesilir. Fırın tepsisi hafifçe yağlanır ve üzerine somon balığı parçaları serilir. Bir bardakta eritilmiş bir parça tereyağını limon suyuyla karıştırın. Bu karışım balığın üzerine dökülür, üzerine tuz, karabiber ve dereotu (yazın taze, kışın kuru) serpilir. Sarımsak sakıncası yoksa onu da ekleyebilirsiniz (tercihen kurutulmuş). Karkasın üzerine ince limon dilimleri serilir ve fırın tepsisi 25 dakika fırına konur.

Pişirme için domates sosu

Bu tarifin en ilginç yanı sockeye somonunun haşlanacağı sosun hazırlanma yöntemidir. Böyle bir sos nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için iki büyük kırmızı soğan ve birkaç diş sarımsak doğranır, bir kaba konur, üzerine zeytinyağı serpilir ve on dakika ısıtılmış fırında bekletilir. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırmanız gerekecektir. Aynı zamanda domatesler (0,5 kg) soyulur, doğranır ve suyu, bir çay kaşığı taze limon kabuğu rendesi ve yarım kaşık rezene ile birlikte bir kalıba dökülür. Ortaya çıkan sos bir kilogram balık için yeterlidir. Kesilir, karabiber ve tuzla ovulur ve sosa batırılır. 10 dakika sonra karkas çok dolgun değilse balığı sofraya alabilirsiniz.

Peynirle pişirin

Yumuşak ve sulu somon balığı üreten başka bir tarif. Peynir kabuğuyla et nasıl pişirilir? Yıkandıktan sonra karkas kurutulur, geleneksel olarak biber ve tuzla ovulur ve bir kalıba serilir. Bu formda yaklaşık 20 dakika boyunca hafifçe kızarana kadar pişirilir, ardından üzeri peynir rendesi ile kaplanır ve 10 dakika daha fırına gönderilir. Yöntem basit, neredeyse ilkel ve sonuç etkileyici.

Folyoda Sockeye somonu

Folyo insanlığın eşsiz bir buluşudur. Onun sayesinde yemek pişirme, kesinlikle harika tariflerle zenginleştirildi. Bunlar arasında somon balığını folyoda pişirmenin bir yolu da var. Çok büyük olmayan, temizlenmiş, içleri boşaltılmış ve yıkanmış bir karkas sırt boyunca ikiye bölünür, tuzlanır, en azından biberle tatlandırılır, ancak diğer baharatlar eklenebilir ve üzerine limon serpilebilir. Her parça farklı folyo parçalarına yerleştirilir ve hafif mayonezle kaplanır. Orada da durabilirsiniz ama yarım karkasların üzerine soğan halkası koyarsanız daha lezzetli olur. Folyo sıkıca sarılır ve sockeye somonu yarım saat fırına gönderilir. Narin ve hoş kokulu sonuçlar garanti edilir!

Kolun içinde sebzeli baharatlı somon balığı

Bir mutfak manşonu pişirme işleminde daha az kullanışlı değildir. Sockeye somonu da iyi olacaktır. Manşon kullanarak nasıl pişirilir? Birçok tarif var. En başarılı olanlardan biri garnitürle birlikte hazırlandığı yani sebzelerle pişirildiği yemektir. Giyinmiş karkas porsiyonlara bölünür ve tuzlanır. Patatesler büyük küpler halinde, havuçlar daire şeklinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Sebzelerin oranı damak zevkinize ve balığın büyüklüğüne göredir. Tüm kesimlere otlar serpilir. Provencal olanlar oldukça uygundur ancak kendi karışımınızı yapabilirsiniz. Karışık sebze ve balıklar manşonun içine yerleştirilir, bağlanır, buharın çıkması için delinir ve yarım saat sıcak fırına konur.

Tuzlu sockeye somonu

Sockeye somonu da dahil olmak üzere tuzlanmış kırmızı balığın ne kadar lezzetli olduğunu unutmayın. Kendiniz nasıl pişirilir? Kolay ve oldukça hızlıdır. Öncelikle bütün olarak mı yoksa biftek halinde mi tuzlayacağınıza karar verin. İkinci seçenek çok daha hızlıdır. 350 gr tuz (1 litre suya) ve iki yemek kaşığı şekerden salamura yapılır. Üzerine defne yaprağı ve farklı biber çeşitleri de eklenirse güzel olur. Aromanın suya geçmesi için salamura kaynatılır. Ancak soğuyunca balığın içine dökmeniz gerekiyor. Sockeye somonu, salamurayla kaplı bir kaba konur, bir ağırlıkla bastırılır ve soğuğa bırakılır. Orada geçireceği süre balığınızın ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır. Hafif tuzlama için bir gün yeterlidir, güçlü tuzlama için iki - iki.

Kızarmış somon balığı için en iyi garnitür

Öncelikle somon balığının nasıl kızartıldığına bakalım. Garnitürün nasıl hazırlanacağını biraz sonra anlatacağız. Burada özel bir incelik yok. Biftekleri tuzlayıp biberledikten sonra bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Bir hamur yapabilirsiniz. Bu durumda, yalnızca beyazlar unla dövülür - daha lezzetli olur. Prensip olarak sockeye somonu diğer balıklarla aynı şekilde kızartılır. Ve garnitür bu yemeğe ek bir not katacak. Bunun için sıradan beyaz lahanayı alın, ince ince doğrayın ve kaynar suyla haşlayın. İki küçük salatalık turşusu dilimler halinde, küçük bir soğan ise halkalar halinde kesilir. Altı cevizin çekirdekleri kıyılıp kuru bir tavada biraz kızartılır. Tüm bileşenler birleştirilir, bir kavanoz konserve mısırla desteklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve az yağlı mayonezle tatlandırılır. Kızarmış somon balığı için daha iyi bir garnitür düşünemiyorum!

Tarif: Bir tavada kızartılmış Sockeye somonu

Bu muhtemelen en kolay ve en hızlı tariftir. Aynı zamanda bu şekilde kızartılan somon balığı türün bir klasiğidir.

Gerekli Ürünler:

Sockeye somonu – tek parça
bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı
un – 100 gram
tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Balıkları yıkayın, her biri 3 cm'den kalın olmayan parçalar halinde kesin, tuzlayın ve un içinde yuvarlayın.

2. Tavayı ocağa yerleştirin, iyice ısıtın ve içine balık parçalarını yerleştirin.

3. Balıkları altın rengi kahverengi olana kadar 5-6 dakika kızartın. Daha sonra balığı ters çevirip diğer tarafı da aynı şekilde kızartın.

4. Bitmiş yemeği masaya servis edin. Ayrıca balığın tadını tam olarak ortaya çıkarmak için üzerine limon suyu serpilmesi tavsiye edilir.

Tarif: Meyilli Sockeye somonu

Özellikle çocukların çok sevdiği harika bir tarif. Tek tavsiyem balığın tüm kemiklerinin çıkarılmasıdır çünkü... Hamurun altında fark edilmeyecekler.

Gerekli malzemeler:

Sockeye somonu – bir kilogram
un - iki yüz gram
tavuk yumurtası - iki adet
tuz - bir çay kaşığının üçte biri
ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Balıkları suyla durulayın ve boyutu 3 santimetreden büyük olmayan parçalar halinde kesin.

2. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için bir bardağa 2 yumurta dökün, biraz tuz ekleyin ve yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Hamur çok kalınsa maden suyuyla veya kaynamış suyla seyreltmelisiniz.
3. Yumurtaları çırparken unu azar azar ekleyin. Hamurun eşit şekilde karışması ve oksijenle zenginleşmesi için çırpıcıyı daire şeklinde değil, bir yandan diğer yana, sola ve sağa hareket ettirmeniz gerekir.

4. Tavayı ocağa yerleştirin ve küçük hava kabarcıkları görünene kadar ısıtın, ardından balık parçalarını içine koyun. Hiçbir durumda dövülmüş balıkları soğuk bir tavaya koymamalısınız, aksi takdirde tüm hamur orada kalacaktır.

5. Somonun her iki tarafını da hamur altın rengi oluncaya kadar 3-4 dakika kızartın.

6. Bitmiş yemeği masaya servis edin, istenirse otlar ile süsleyin.

Tarif: Baharatlı Norveç Sockeye Somonu

Kızarmış nekra harika bir yemektir, ancak her iki taraftaki biftekleri kızartmakla kalmaz, aynı zamanda küçük bir mutfak şaheseri hazırlayabilirsiniz. Bu somon türü için özel olarak seçilen baharatlar bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

Sockeye somon filetosu – 4-6 adet
acı biber - çay kaşığı
kuru kekik - yemek kaşığı
öğütülmüş karabiber - yemek kaşığı
kekik - yemek kaşığı
kırmızı biber - yemek kaşığı

Limon kabuğu rendesi - yarım çay kaşığı
bitkisel yağ - iki yemek kaşığı
deniz veya normal tuz - tatmak

Nasıl pişirilir:

1. Tüm baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
2. Filetoyu her iki taraftan da bitkisel yağla cömertçe yağlayın.

3. Filetoyu hazırlanan baharat karışımıyla eşit şekilde baharatlayın.

4. Kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıtın.

5. Filetoyu tavaya yerleştirin ve lezzetli, çıtır bir kabuk oluşana kadar her iki tarafını da 5 dakika kızartın.
6. Bitmiş yemeğe limon suyu serpin, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Tarif: Ekşi kremada pişirilmiş Sockeye somonu

Kesinlikle herhangi bir somonun etinde bulunan hafif acıdan memnun değilseniz, bu tarifi gerçekten beğeneceksiniz. Ekşi krema ve sebzeler sayesinde sockeye somonu, sade kızarmış balıklarla karşılaştırılamayacak kadar sulu ve narin bir tat kazanır.

Gerekli malzemeler:

Sockeye somon filetosu - bir kilogram
bitkisel yağ - üç yemek kaşığı
domates salçası - yemek kaşığı
soğan - üç adet
havuç - iki adet
ekşi krema - 500g.
tuz, karabiber - tatmak
defne yaprağı - üç adet

Hazırlık:

1. Filetoyu iyice yıkayın ve küçük porsiyonlara kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Derin bir kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve iyice ısıtın. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.

3. Havuçları soğana ekleyin ve her şeyi yüksek ateşte bir dakika kadar hızla kızartın. Daha sonra ateşi kısın ve sebzeleri yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.

4. Soğan ve havuçlara salçayı ekleyip hepsini bir dakika kadar kızartın.

5. Kıyılmış filetoyu sebzelere ekleyin ve ısıyı maksimum seviyeye getirin. Her şeyi birlikte karıştırarak 3 dakika kızartın. Balıklar hafifçe solmalı ve kızartılmalıdır.

6. Ekşi kremayı tavaya dökün, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın. Oraya defne yaprağını ekleyin.

7. Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra ocağı kapatın ve bitmiş yemeği 20 dakika daha kapalı kapağın altında bekletin.
8. İstenirse bitmiş yemeği otlarla süsleyin ve servis yapın.

Tarif: Sarımsaklı Sockeye somonu

Özel bir balık yemeğini göz ardı etmek mümkün değil: kremalı sosla fırında pişirilen somon balığı. İnternet bu lezzetli yemeğin fotoğraflarıyla dolu.

Süt ürünlerinin balık yemekleri hazırlamak için uygun olmadığı, ancak somon balığı, özellikle de somon balığı ile birlikte kremanın unutulmaz bir tat ortaya çıkaracağı ve yemeğe yumuşaklık katacağı yönünde bir görüş var. Bunun kırmızı balık hazırlamak için klasik bir tarif olduğunu söyleyebiliriz.

Fırında pişmiş somon balığı için yiyecek folyosuna ve kremalı sosa ihtiyacınız olacak. Balığın tamamını küçükse pişirebilirsiniz, ancak önce onu temizleyip iyice durulamanız, kafayı, yüzgeçleri, kuyruğu ve sırt boyunca kan pıhtılarını içeriden çıkarmanız gerekir. Daha sonra tohumları çıkarın.

Karkas büyükse biftek halinde kesilebilir ve her bir parça folyoya sarılabilir, bu durumda kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Balıkları pişirmeden önce marine edebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Sockeye somonu nasıl marine edilir? Pişirmeye hazırlanan sosun içinde yirmi ila otuz dakika bekletin.

Fırında pişirilen sockeye somonunun ayrılmaz bir parçası kremalı sostur. Hazırlamak için üç yüz gram krema, tuz, kırmızı ve karabibere ihtiyacınız olacak. Biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Her şeyi ayrı bir kapta karıştırın, sosu fazla tuzlamamak için tadına bakın. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ, tercihen zeytin ekleyin. Yeşilleri (dereotu, maydanoz, kişniş) ince ince doğrayın ve her şeyi iyice karıştırın. İstenirse limon kabuğu rendesi ekleyin.

Balığın büyüklüğü büyük değilse folyoda pişirmeye gerek yoktur. Eşit büyüklükte parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin (kızartma için olduğundan daha fazla yağ ekleyin) ve kremalı sosu dökün. Biftek için folyo, her parça için bir tane olmak üzere yüksek kenarlı küçük bir tabağa katlanır ve bitkisel yağla yağlanır. Ayrıca bir fırın tepsisine büyük bir folyo tabakası yerleştirebilir ve tüm balık parçalarını içine yerleştirebilirsiniz. Biftek folyoya yerleştirilir ve üzerine sos dökülür. Bifteklerin üzerine limon konur (isteğe bağlı). Daha sonra balıkları önceden yüz altmış dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve kırk dakika pişirin. İştah açıcı bir kabukla sockeye somonu pişirmek için fırında on dakika daha tutabilirsiniz.

Fırında sockeye somonu pişirmek çok fazla zaman gerektirmez; bir buçuk saatten fazla sürmez. Pişmiş biftekler çok sulu çıkıyor, ayrı folyo tabaklarda kendileri hazır bireysel porsiyonlar halinde ve servis için çok uygun. Tat için bitmiş balığın üzerine biraz meyve suyu serperek limon kullanabilirsiniz.

Fırında somon balığının nasıl pişirileceğini birçok referans kitabında ve lezzetli yemek hazırlamaya ilişkin fotoğraf ve illüstrasyonlarla ilgili kitaplarda okuyabilirsiniz. Yemeğin görünümü estetik ve iştah açıcı olmalıdır, bu nedenle acemi aşçılar için tasarım seçeneklerine aşina olmak faydalı olacaktır.

Ayrıca açık havada sockeye somonu da pişirebilirsiniz. Bu çok fazla çaba gerektirmez. Balığın pişirmeye hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir (temizleyin ve iyice durulayın). Balıkları tuzladıktan sonra kendi suyunda folyoda ateşte pişirmek daha iyidir. Ateşten çıkan duman yemeğe lezzetli bir aroma katacaktır.

AFİYET OLSUN!

Sockeye somon çorbası

Adı ne olursa olsun - balık çorbası ya da balık çorbası - aynı derecede lezzetli! Belki başka hiçbir balık somonun yerini tutamaz. Ne balık! Sockeye somon çorbası kesinlikle güzel olacak, fotoğraftaki gibi aromatik, orta derecede yağlı ve hem taze hem de dondurulmuş veya konserve ürünler hazırlanmasına uygun. Bir akşam yemeği partisi veya aile yemeği için sockeye somonundan ne pişirilir sorusunun cevaplarından biri harika kremalı çorba olacaktır.

İçindekiler:

• konserve yiyecek (doğal sockeye somonu) – 245 g;
• su – 1 l;
• sek beyaz şarap - 100 ml;
• soğan, pırasa, havuç - 1 adet;
• tereyağı – 40 gr;
• patates – 2 adet;
• krem %20 – 100 ml;
• Dereotu;
• tuz, defne yaprağı, karabiber

Pişirme metodu:

1. Konserve balıkları kaynar suya koyun ve tadına göre tuz ekleyin.
2. Karabiber, defne yaprağını ekleyin, şarabı dökün.
3. Et suyunu 2-3 dakikadan fazla pişirmeyin.
4. Doğranmış soğanları (soğan ve pırasa) kerevizle birlikte tereyağında soteleyin.
5. Patatesleri, havuçları ekleyin, her şeyi karıştırın, yarı pişene kadar kızartın.
6. Sebzeleri sıcak et suyuna koyun, kremayı dökün, çorbayı hazır hale getirin ve otlar ile süsleyin.

Yararlı sockeye somonu

Sockeye somonu seçkin bir deniz ürünüdür, etkileyici bir faydalı özellikler listesine sahiptir ve vücudun günlük olarak ihtiyaç duyduğu birçok vitamini içerir. Et kaprisli ve yoğun olmadığı için bu balıktan biftek hazırlamak zor değil.

Karkasın boyutu küçüktür, uzunluğu 40 santimetreye ulaşır. Sockeye somonunun kendine özgü iyot tadı pek çok gurme tarafından sevilir; gerçekten de düzgün pişirilmiş balıklar inanılmaz derecede lezzetlidir.

Bu inceliği hazırlamak için tarifler çeşitlidir; genellikle kızartılmış veya pişmiş balıklar şenlik masasını süsler. Turşu yapabilir, lezzetli bir çorba hazırlayabilir veya buharda biftek pişirebilirsiniz. Birkaç popüler tarife daha ayrıntılı olarak bakalım; adım adım talimatlar, hostesin evde hiç çaba harcamadan bir restoran yemeğiyle misafirleri şaşırtmasına yardımcı olacaktır.

Sockeye somon nasıl hazırlanır

Balıkları porsiyonlara bölün ve derin bir kaseye koyun. Biberleri ve soğanları soyun. Sebzeleri yarım halkalar halinde kesin ve balığın üzerine serpin. Cömertçe tuz ve karabiber. Limonu dilimler halinde kesin. Biber, soğan ve limonu elinizle iyice sıkıp balığın doyurmasını sağlayın. Bundan sonra her şeyi karıştırın. Sockeye somonu marine edilirken, kömürleşmeye başlayabilirsiniz.

Önemli bir koşul, kömürlerin ısıyı eşit şekilde üretmesidir. Bunu yapmak için balıkları pişirmeden önce iyice havalandırılmalıdır. Ana koşul karşılanır karşılanmaz sockeye somonunu ızgaraya koyabilirsiniz. Bu süre zarfında sebze ve limonla mükemmel şekilde doyurulacaktır. Bu nedenle, balığın önce bir tarafını 10 dakika, sonra diğer tarafını pişirin.

Yıkanmış marul yapraklarını tabağa dizin. Bitmiş balık üstüne yerleştirilir ve üzerine otlar serpilir. İşte bu, sockeye somonu hazır! İncelememizde yer alan yemeklerin fotoğrafları olan balıklar çok çabuk pişiyor.

Afiyet olsun!

Bu balık şımartılamaz, o yüzden doğaçlama yapmaktan çekinmeyin! İyi şanlar!

Faydaları ve zararları

Kontrolsüz balıkçılık ve çevresel bozulma, somon balığının yok olmasının ana nedenleridir. Kaçak avcılar aynı zamanda çok büyük zararlara da neden oluyor; kırmızı etinin sahip olduğu mükemmel tat ve değerli özellikler nedeniyle büyük ölçekte balık avlıyorlar.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Kırmızı sockeye somonunun eti çok lezzetli ve yumuşaktır; birçok balık sever, bunun pembe somon veya chum somonundan daha lezzetli olduğunu düşünür. Beslenme uzmanları, kalorisi düşük olduğu için somon balığının diyet menüsüne dahil edilmesini öneriyor. Böylece kalori içeriği 100 gram ürün başına yalnızca 157 kcal olurken, Krasnitsa'nın besin değeri şu şekildedir:

• proteinler - 20,3 g;
• yağlar - 8,4 g;
• karbonhidratlar - 0 gr.

Bu balık sadece lezzetli, parlak kırmızı ete sahip değildir, aynı zamanda normal vücut fonksiyonunu sürdürmek için gerekli olan vitamin ve minerallerle de zenginleştirilmiştir. Ürün aşağıdaki faydalı mikro elementleri ve besinleri içerir:

1. Çok miktarda potasyum mevcuttur. Vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olarak kalbin ve böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır. Balıklarda bol miktarda kükürt, fosfor ve klor bulunur. Bu maddeler dişlerin, saçların, tırnakların ve cildin güzelliğini ve sağlığını destekler.
2. Somon balığındaki en güçlü antioksidan selenyumdur. Mikroelement vücudun hücrelerini serbest radikallerin etkisinden korur, genel olarak gençliği ve yaşamı uzatır.
3. Önemli miktarda B vitamini içerir. Sinir sisteminin ve sindirimin düzgün işleyişinden sorumludurlar. Balığın özellikle hamile kadınlar için gerekli olan folik asit (B 9) açısından zengin olduğunu belirtmekte fayda var. Hamileliğin ilk üç ayında bu vitaminin eksikliği varsa fetal sinir sistemi doğru şekilde oluşmaz ve bu da doğuştan patolojilere yol açabilir.
4. Bileşim aynı zamanda D vitamini ile de zenginleştirilmiştir, bu olmadan kalsiyum pratik olarak insan vücudu tarafından emilmez. Eksikliği olan çocuklarda raşitizm gelişir.

Sockeye somonunun faydalı özellikleri, bileşiminde cildi ve mukoza dokularını olumsuz etkilerden koruyan, sinir ve sindirim sistemlerinin aktivitesini geri kazandıran birçok maddenin bulunmasından kaynaklanmaktadır. Kırmızı balık eti mükemmel bir doğal antioksidan ve kan şekeri düzenleyicisidir.

Olumsuz taraflar

Sockeye somonu yağlı bir balıktır, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıklarının nüksetmesi döneminde ve ayrıca hematopoez ile ilişkili bazı patolojilerde kullanılması tavsiye edilmez. Ve kesinlikle ülser diyetine dahil edilmemelidir.

Sockeye somon balığı, önemli miktarda kanserojen içeriği nedeniyle küçük miktarlarda yenilmesi en iyi olan bir lezzettir.

Fırında

Somon balığı fırında lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl pişirilir? Temel olarak taze fileto kullanmak en iyisidir, ancak çözülmüş balık bu fikri bozmaz. Filetodaki tüm kemikleri çıkarmaya çalışmalısınız, o zaman yemek kesinlikle lezzetli olacaktır. Genel eylem algoritması şu şekildedir: filetoyu porsiyonlara (veya biraz daha küçük) kesin, biraz tuz ekleyin, üzerine biber veya en sevdiğiniz baharatları serpin, üzerine limon suyu dökün ve ardından hayal gücünüzü kullanabilir veya internette yeni arama yapabilirsiniz. fotoğraflı tarifler.

İçindekiler:

• sockeye somon filetosu – 1,5 kg;
• limon – 1 adet;
• tatmak için tuz, karabiber;
• yumurta akı – 3 adet;
• peynir – 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Yağ serpin, limon suyunu sıkın. Biber ve tuzla tatlandırın.
3. 10 dakika pişirin.
4. Yumurta aklarını çırpın ve rendelenmiş peynirle dikkatlice karıştırın.
5. Kabarık karışımı balığın üzerine koyun ve fırında pişirin.
6. Limon suyu serperek servis yapın.

Fırında pişirilen dereotlu kırmızı balık çok lezzetlidir. Pişirmek için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ve sonuç her zaman sizi memnun edecektir. Bu tarifin avantajı, deneyim gerektirmediği için acemi bir ev hanımının bile bunu yapabilmesidir. Bu tür balıkları bozmak imkansızdır; her zaman mutfak programının en önemli özelliği haline gelir.

İçindekiler:

• fileto – 500-600 gr;
• sert peynir – 150 gr;
• karabiber, tuz, biberiye - bir tutam;
• limon – 1 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• taze dereotu (demet);
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu parçalara ayırın, bir fırın tepsisine veya kalıba koyun;
2. Balıkları ekşi kremayla kaplayın;
3. Üzerine doğranmış dereotu ve ince limon dilimlerini yerleştirin;
4. Balığa biber, tuz ve rendelenmiş peynir serpin;
5. 180 derecede 35-40 dakika pişirin

Bütün pişmiş sockeye somonu

Yeni Yıl, Yeni Yıl, Noel - bu her şeyden önce tatil öncesi bir ruh halidir. Bu gösteriş, gürültü, bir tür kafa karışıklığı, her şey dönüyor, dönüyor ve herkesin acelesi var, acelesi var...

Kafamda bir kafa karışıklığı var - her şeyi nasıl yöneteceğim, hangi hediyeleri hazırlayacağım, kendimi nasıl hazırlayacağım: makyaj, elbise, süslemeler ve tabii ki şenlik masası. Ah, bu şenlikli masa, her ev hanımının baş ağrısı! Nadir ama çok lezzetli bir kırmızı balık yemeği - bütün pişmiş sockeye somonu - hazırlamayı öneriyorum. Sockeye somonu, somon ailesinden değerli bir balıktır ve bu nedenle her ziyafeti süsleyecektir. Bütün pişmiş sockeye somonu tatil masasında harika görünüyor! Kesinlikle lezzetli olmalarına rağmen tek tek biftekler değil, tam olarak bütün biftekler.

Sockeye somonu, Pasifik Okyanusu sularında bulunur ve yaklaşık 4 yıl boyunca orada kalır, ardından yumurtadan çıktığı göllere dönerek yumurtlar. Doğanın kanunu değişmez; doğduğu yerde, doğal yaşamını orada bitirir. İlginçtir ki, yumurtlamaya giderken balığın rengi değişir ve kırmızı görünür. Sockeye somonuna kırmızı somon da denir.

Sockeye somonunun ağırlığı yaklaşık üç kilogram olsa da istisna olarak 7,7 kg gibi rekor bir rakamdan bahsediliyor. Bu balık vücudumuz için gerekli olan makro ve mikro elementler, omega asitler açısından çok zengindir. Sockeye somon etinin parlak kırmızı rengi, hassas tadı ve az yağ içeriği vardır. İlginç bir ayrıntı, taze somon balığının dondurulması ve ancak daha sonra yemek pişirmek için kullanılması gerektiğidir. Bilgili kişilerin de belirttiği gibi, dondurma işlemi zararlı balık toksinlerini etkisiz hale getirir.

Balık pişirmek zor değil, "üç ps" kuralını unutmayın - temizleyin, asitlendirin, tuzlayın. Balıkları bir mağazadan dondurulmuş olarak aldım ve birkaç saat çözdürdüm. Daha sonra biraz tuz ekleyip sabaha kadar buzdolabına koydum. Tuzun balığın en kalın katmanlarına nüfuz etmesi için karkasın arkasına delikler veya daha doğrusu çentikler açtım.

Sabah balıkları temizleyip yıkadım, peçeteyle hafifçe kurutdum, üzerine limon suyu ve tuz serptim. Ayçiçek yağıyla yağladı, karnına çiğ soğan halkaları koydu ve karkasın tamamına baharat serpti. Balık için hazır bir karışımım vardı; bu karışımın içinde kırmızı biber, kekik, beyaz biber ve tarhun vardı. Herkes kendi zevkine göre baharat seçebilir. Lenten kurallarına uymadığınız takdirde balığın karnına birkaç parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Hazırlanan balıkları folyoya sardım, ardından bir fırın tepsisine yerleştirip fırına verdim. Fırın önceden ısıtıldı, sıcaklık 180-200 derece. Pişirme süresi 30-35 dakika. Pişirme işleminin bitimine birkaç dakika kala folyoyu açtım ve hafif kızarana kadar pişmeye bıraktım.

Yani bu yemek için ihtiyacım vardı:

• Sockeye somon karkası – 2,5 kg.
• Soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı
• Limon – 0,5 limon
• Baharatlar – 1,5 çay kaşığı. ve tuz.
• Servis yaparken marul yaprakları, limon dilimleri ve kiraz domateslerin yanı sıra salamura zencefil yaprakları kullandım.

Bütün pişmiş sockeye somonu çok güzel görünüyor ve tadı eşsiz. Denemek gerek!

Ve hem sıcak hem de soğuk iyidir! Sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Size mutlu tatiller, sevgili site ziyaretçileri!

Sockeye somonu, nerede yaşar ve nasıl faydalıdır?

Sockeye somonu - ne tür bir balık? Bu asil somon ailesinin bir temsilcisidir. Pasifik Okyanusu ve Okhotsk Denizi'nin soğuk sularında yaşamayı tercih ediyor. Rusya'da yalnızca Sakhalin ve Kamçatka'nın doğu kıyılarında yaşar, temiz tatlı sularda yumurtlar ve bu dönemde gümüşi gövdesi kırmızıya döner. Boyutu büyük değildir, ortalama 40 cm uzunluğa ulaşır. Diyeti küçük yağlı kabuklular ve kalanidlerden oluşur.

Bu balığın hoş bir tadı vardır, yumuşak etinin birçok faydalı özelliği vardır. Kalorisi çok yüksek olmadığından diyet yemeği olarak da kullanılabilir, bu nedenle kilo almak istemeyenlere tavsiye edilir. Uzak Doğu somon eti, metabolizma ve kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu etkisi olan yağ asitleri, vitaminler, fosfor, magnezyum, demir, selenyum, potasyum içerir; Vücuda biyolojik olarak aktif maddeler sağlayan, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan ve hatta kanserli tümörlerin oluşma olasılığını azaltan antioksidanlar vardır.

Sockeye somonu nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır - lezzetli tarifler

Çok fazla iyi tarif yok. Çoğu diğer somon türlerinin tuzlama işlemine karşılık gelir. Ancak eşsiz lezzetle karakterize edilen özel tarifler de bulabilirsiniz. Tuzlu sockeye somonu, çeşitli salatalara veya mezelere mükemmel bir katkı olabilir.

Anında tarif

Bunu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 1 kg somon balığı.
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker.
• Baharat.

Nasıl hazırlanır:

1. Balıklar ayıklanır ve kabul edilebilir parçalar halinde kesilir.
2. Hazırlanan tabaklara balık parçaları serilir.
3. Buraya tuz, şeker ve baharat karışımı da gönderiliyor.
4. Balıklar bu bileşime dikkatlice karıştırılır.
5. Balık eti 4 saat boyunca basınç altına alınır.
6. 4 saat sonra yiyebilirsiniz.

Salamurada Sockeye somonu

Bunun için hangi ürünlere ihtiyaç var:

• 1 kg somon balığı filetosu.
• 9 yemek kaşığı kadar tuz.
• 1 litre su.
• 200 mililitre ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Balık karkasını alın ve fileto elde edene kadar kesin.
2. Salamura emaye bir kapta hazırlanır. Bunu yapmak için tuz suda çözülür.
3. Karışım ısıtılır, ancak fazla değil. Sıcak olabilir ama sıcak değil.
4. Sockeye somon filetoyu yaklaşık yarım saat kadar salamuraya koyun.
5. Yarım saat sonra balıklar çıkarılır ve fileto parçalara bölünerek ayrı bir kaba konulur.
6. Parçalar tamamen bitkisel yağla doldurulur. Bu şekilde balıklar yaklaşık 10 saat dinlendirilir. Bu sürenin sonunda balıklar yenilebilir.

Kuru dekapaj

Bu yöntem aynı zamanda hızlı ve uygun fiyatlı olarak da adlandırılabilir. Tek yapmanız gereken aşağıdaki malzemeleri hazırlamak:

• Sockeye somonu – 1 kg.
• Tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Şeker – 2 çay kaşığı.
• Karabiber – 1 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir:

1. Sockeye somon karkası, deri ve kemik olmadan sadece et kalacak şekilde kesilir.
2. Bir kağıt havlu alın ve fazla nemi alın.
3. Tuz, şeker ve karabiber alındıktan sonra karıştırılır.
4. Balığın her tarafına bu karışım eşit bir tabaka halinde serpilir ve parşömenle sarılır. Bundan sonra bir kaba konularak buzdolabına konur.
5. Bir yerlerde, bir gün sonra, daha önce değil, balığın zaten pişmiş olduğu düşünülüyor.

Limonlu Sockeye somonu

Gerekli malzemeler:

• Sockeye somonu – 2 kg.
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.
• 1 soğan.
• 2 limon.
• Yenibahar (tatmak için).

Pişirme teknolojisi:

1. Sockeye somonu derisi ve kemikleri çıkarılmış halde giydirilir ve ardından parçalara ayrılır.
2. Limonun suyu çıkarılır.
3. Soğan halkalar halinde kesilir veya doğranır.
4. Balık parçaları, soğan, baharat ve limon suyuyla birlikte katmanlar halinde serilir.
5. Balık bir gün buzdolabına konur. Aynı zamanda düzenli olarak çıkarılıp karıştırılması gerekir.
6. Bir gün sonra balık yemeye hazır hale gelir.

Sockeye somonu belirli kurallar kullanılarak hazırlanan hassas bir balıktır. Örneğin:

• Tuzlamada “Ekstra” tipi tuz kullanılması tavsiye edilmez.
• Emaye tabaklar çatlak veya talaş olmadan sağlam olmalıdır.
• Balığı sertleştireceği için ürüne votka eklenmesi önerilmez.
• Balıkları pişirdikten sonra bir hafta içinde yemek daha iyidir çünkü daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez.

Tuzlu pembe somon, çeşitli atıştırmalıklar veya sandviçler hazırlamak için mükemmeldir. Ayrıca sağlıklı beslenmenin gerekli olduğu durumlarda çeşitli salatalar hazırlanırken tuzlanmış pembe somon vazgeçilmez olabilir. Bu, özellikle fazla kilolardan kurtulmanız gerektiğinde geçerlidir.

Sockeye somon nasıl hazırlanır

Bu balık nasıl pişirilir? Öncelikle patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve blender kasesine koyun. Üzerine parçalar halinde kesilmiş sockeye somonu ekleyin. Her şeyi iyice öğütün. Hazırlanan karışıma yumurtayı, baharatları, tuzu ve nişastayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesi için 5 dakika bekletin.

Sıvı oluşmuşsa çıkarılmalıdır. Bundan sonra peynir küpler halinde kesilmeli ve bir blender kasesine konulmalıdır. Üzerine sarımsak, krema ve kişniş ekleyin. Kalan yumurtayı bu aromatik karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalıbı yağla yağlayın ve üzerine irmik veya un serpin. Bir çorba kaşığı kullanarak dönüşümlü olarak katmanları ekleyin. Sonuncusu peynir olmalı. Kalıbı 20 dakika fırına koyun. Domatesleri dilimler halinde kesin ve güzelce bir tabağa dizin. Sufleyi domateslerin üzerine yerleştirin. Hepsi bu kadar, lezzetli sockeye somonumuz pişti. Balığın tadı gerçekten muhteşem, özellikle bu versiyonda. Eğlence!

Geleneksel tarif

Burada her şey basit, malzemeler her ev hanımının mutfağında bulunabilir ve sonuç muhteşem olacaktır.

İçindekiler:

• kırmızı somon;
• limon;
• tuz;
• zeytin yağı;
• baharat.

Bütün balığı kesiyoruz: yüzgeçleri, kafayı kesiyoruz, sonra içlerini çıkarmanız, iyice yıkamanız ve ardından biftek halinde kesmeniz gerekiyor. Baharatları, tuzu karıştırın, deniz ürünlerine sürün, bir kaba koyun, üzerine narenciye suyunu dökün. parçalar yaklaşık yarım saatten bir saate kadar.

Fırını 200 derece açarak hazır hale getiriyoruz. Nemi gidermek için balık dilimlerini havluyla kurutmanız gerekir. Biftekleri yağla kaplayın, sululuk ve yumuşaklık katın. Hazırlanmış ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve pişirmeye ayarlayın.

On beş dakika sonra tabağı çıkarıp tabaklara koyabilir ve üzerine tereyağı sürebilirsiniz. Sıcak servis yapın, otlar ile süsleyin.

Basitçe sockeye somonu nasıl pişirilir?

Ürünler

• Sockeye somonu – 1 kilogram ağırlığında 1 balık
• Havuç – 2 adet
• Soğan – 2 kafa
• Provençal otlar (İtalyan olanlarla değiştirilebilir) – 3 yemek kaşığı
• Karabiber – 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 yemek kaşığı (tadına kadar)

Gıda hazırlamak

1. Balıkları pullardan temizleyin ve içini boşaltın.

2. Somon balığının içini ve dışını akan su ile yıkayın.

3. Somon balığının yüzgeçlerini ve başını kesin.

4. Somon balığını 2 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesin.

5. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.

6. Havuçları soyun ve 0,2-0,3 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

7. Havuçları ve soğanları bir kaseye koyun, üzerine Provence otları, karabiber ve tuz serpin, karıştırın.

8. Sockeye somonunu karışıma ekleyin ve karıştırın.

Fırında bir manşonda sockeye somonu pişirmek

1. Fırını 5 dakika boyunca 200 dereceye ısıtın.

2. Somonu soğan ve havuçla birlikte bir manşon veya folyoya yerleştirin ve maksimum sıkılığa ulaşın.

3. Somonu fırının orta seviyesindeki manşona yerleştirin ve 45 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede sockeye somonu pişirmek

1. Sockeye somonunu bitkisel yağla (2 yemek kaşığı) yağlanmış çok pişirici bir kaba yerleştirin.

2. Çoklu pişiriciyi “Pişirme” moduna ayarlayın.

3. Çoklu pişiriciyi açın ve sockeye somonunu her 10 dakikada bir karıştırarak 55 dakika pişirin.

Yemek pişirmede kullanın

Krasnitsa yoluna çıkan her şeyle beslenmez. Balığa parlak rengini ve tadını veren karoten bakımından zenginleştirilmiş yemleri tercih ediyor. Sockeye somon eti hem profesyonel mutfak hem de daha basit yiyecekler hazırlamak için uygundur. Gurme etin, yemek hazırlarken az miktarda baharat kullanılmasına izin veren özel tat özelliklerine sahip olması dikkat çekicidir.

Yağlı balık eti sigara içmek ve balyk yapmak için mükemmeldir. Ayrıca çeşitli atıştırmalıkları ve salataları mükemmel şekilde tamamlar. Sockeye somonu için birçok tarif vardır, ancak bunların arasında en basit ve en popüler olanları şunlardır:

1. Fırında. Bu yöntemi kullanarak balıklar çok çabuk pişer. Yemek pişirmek için 1,5 kg taze filetoya ihtiyacınız olacak. Yıkanır ve varsa çekirdekleri çıkarılır. Bitkisel yağla yağlanmış bir forma yerleştirin. Daha sonra biraz tuz ve karabiber ekleyin ve istenirse limon suyu serpin. 240°C'de 7-10 dakika pişirin. Fileto fırında iken sosu hazırlayın: rendelenmiş peynir (200-300 gr) hafifçe çırpılmış yumurta akı (3 adet) ile karıştırılır. 7 dakika sonra balıklar fırından çıkarılır ve karışım üzerine eşit şekilde dökülür, ardından tekrar 10 dakika fırına konur.
2. Yavaş bir tencerede. Fileto (1 kg) küçük parçalar halinde kesilir ve küçük tereyağı parçalarının üzerine bir kalıba yerleştirilir. En sevdiğiniz balık baharatını üstüne serpin ve domates ve soğan halkalarını yerleştirin. Pişirmeyi bitirirken rendelenmiş peynir ve tam yağlı süt (krema) ile yağlayın. Yemeği “Balık” modunda vana kapalı olarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
3. Bir pişirme kılıfında. Öncelikle doğranmış havuç ve soğandan bir sebze bazı hazırlamanız gerekir; istenirse küp patates ekleyebilirsiniz. Her şeye baharatlar, otlar, tuz serpilir ve bir manşona yerleştirilir. Önceden kesilmiş filetolar da oraya gönderilir. Manşonun uçları özel bir tutturucu ile sabitlenir ve 25-30 dakika fırına yerleştirilir.
4. Izgara biftek. Biftek tuz, baharat ve bitkisel yağ ile ovulur. Izgaraya yerleştirin. Biftekleri 10-15 dakika pişirin (3 cm kalınlığındaki parçalar için). Bitmiş balığa bir dilim limon ve herhangi bir garnitür ekleyin.

Her zamanki gibi lezzetli somon balığı hazırlayabilirsiniz - sadece her iki tarafını da kızartın veya ekşi kremayla haşlayın. Ve balık suyu, lezzetli ve aromatik bir çorbanın temeli olabilir.

Ekşi kremada pişirilmiş Sockeye somonu

Bu tarifteki balıklar, çeşitli tatlar ve farklı tonlar yaratan sebzelerle pişirilir. Yemek şenlikli bir ziyafet için mükemmeldir.

• sockeye somon dilimleri;
• salça;
• havuç;
• ampul;
• zeytin yağı;
• baharat;
• Ekşi krema;
• lavruşka

Bu versiyonda deniz ürünleri filetosu veya omurga bifteği kullanabilirsiniz. Dilimleri iyice yıkarız, soğanı ince ince doğrayıp havuçları irice doğrarız. Bir tava kullanarak soğanı kızartın, şeffaflaşana kadar bekleyin, sürekli karıştırın.

Havucu ve birkaç yemek kaşığı domates salçasını ekleyip malzemeleri iyice karıştırıp birkaç dakika kızartın. Balıkları sosa koyun, ısıyı yükseğe ayarlayın, üç dakika kızartın, deniz ürünlerinin rengini izleyin, solgunlaşması gerekir. Ekşi kremayı dökün, baharat serpin, defne yaprağını ekleyin, iyice karıştırın.

Kabarcıklar çıkmasını bekliyoruz, ısıyı azaltıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve on beş dakika kaynatıyoruz. Daha sonra yemeği kapatın ve yaklaşık yirmi dakika kadar yalnız bırakın. Parlak unsurlarla güzelce dekore edilmiş olarak servis yapın: limon, otlar.

Sockeye somonu, somon ailesine aittir, şekil ve boyut olarak chum somonuna benzer, ancak daha hoş organoleptik niteliklere sahiptir ve daha kullanışlı kabul edilir. Sockeye somon eti zengin bir renge sahiptir ve gurmelere göre lezzetinde yengeç notaları izlenebilmektedir. Bu lezzetli balığı hazırlamanın en iyi yolu fırında pişirmektir. Fırında Sockeye somonu bütün olarak pişirilebilir, biftek halinde kesilebilir veya fileto haline getirilebilir. Her seçenek kendi yolunda iyidir.

Pişirme özellikleri

Sockeye somonunun az kemiği vardır ve kesilmesi kolaydır. Eti yağlı değil ama kuru da değil. Bu balık nasıl pişirilirse pişirilsin iyidir. Çoğu zaman pişirilir, çünkü sonuç sadece çok lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda iştah açıcı, şenlikli görünen yemeklerdir. Sockeye somonunu fırında pişirirken bozmak zordur, ancak bazı deneyimsiz aşçılar onu kurutmayı ve baharatlarla lezzetini güçlendirmeyi başarırlar. Bu balık o kadar ucuz değil ki, hazırlamadan pişirmeye başlayabilirsiniz. Birkaç önemli noktayı bilmek, mutfak tecrübesi olmayan bir ev hanımının bile iyi bir sonuç almasını sağlayacaktır.

• Pişirme için, ağırlığı 2,5 kilograma kadar olan sockeye somonu bütün olarak kullanılır; başı ve kuyruğu fırın tepsisinin dışına çıkarsa kesilir. Bütün pişmiş sockeye somonu bir ziyafet yemeği olarak kabul edilir; daha çok biftek veya fileto parçaları şeklinde pişirilir.
• Sockeye somonu zaten porsiyonlu parçalar (biftek, fileto) halinde kesilmiş olarak satın alınabilir, ancak tutumlu ev kadınları bütün karkasları satın alıp kendileri kesmeye çalışır. Maliyeti daha azdır ve içinde havyar bulma ihtimali her zaman vardır. Sockeye somonunu temizleme ve bağırsaklarını çıkarma işlemi basittir, içinde çok az kemik vardır, bu nedenle acemi bir aşçı bile kesme işlemini sorunsuz bir şekilde gerçekleştirebilir. Safra kesesine ve eğer şanslıysanız yumurtalara zarar vermemek için karnınızı keserken dikkatli olmanız gerekir.
• Taze ve soğutulmuş somon balığı en lezzetli olarak kabul edilir ancak ülkemizin çoğu bölgesinde taze dondurulmuş olarak satılmaktadır. Satın alırken sadece son kullanma tarihinin değil, balığın durumunun da değerlendirilmesi tavsiye edilir. Düzensiz uzanan ve keskin uçları olan kalın bir buz tabakasıyla kaplanmışsa, bu, saklama kurallarının ihlal edildiğini gösterir. Paketin içindeki kar veya su, balığın buzunun çözüldüğünü gösterebilir. Sockeye somonunun çözülüp yeniden dondurulduğuna dair şüpheler varsa, satın almayı reddetmeniz tavsiye edilir.
• Sockeye somonunun ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmadan, doğal şartlarda çözülmesi gerekmektedir. Mikrodalga veya ılık su kullanarak işlemi hızlandırmaya çalışmak balığın yapısını bozarak gevşemesine ve kurumasına neden olacaktır.
• Sockeye somonunu fırında pişirirken kurumasından korkuyorsanız, onu folyo veya fırın tepsisinde pişirin.
• Somon balığı hazırlanırken doğal tadı ve aromasının bozulmaması için pek çok baharat kullanılmaz. Biraz limon veya limon suyu, karabiber veya beyaz biber, biraz otlar, 1-2 defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca karmaşık balık baharatlarını da kullanabilirsiniz. Sockeye somonu sıklıkla pişirilir, üzerine ekşi krema veya mayonez sürülür ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülür, bu da onu daha da sulu ve yumuşak hale getirir.
• Sockeye somonunun pişirme süresi parçaların veya karkasın boyutuna ve fırının sıcaklığına bağlıdır. Tipik olarak 20 ila 40 dakika arasında değişir.

Farklı tariflere göre somon balığı pişirme teknolojisi farklılık gösterebilir. Hatalardan kaçınmak ve beklenen sonucu almak için belirli bir tarife eşlik eden talimatlardan sapmamanız tavsiye edilir.

Soğan ve havuç ile bütün pişmiş sockeye somonu

• sockeye somonu – 2 balık, her biri 1,5-1,8 kg;
• limon – 1 adet;
• soğan – 0,25 kg;
• havuç – 0,25 kg;
• mayonez – 40 mi;
• taze dereotu – 20 gr;
• tuz, balık baharatları - tatmak;

Pişirme metodu:

• Balıkları yıkayın. İç kısımları, yüzgeçleri, kafaları, kuyrukları çıkarın. Tekrar durulayın ve bir havluyla kurulayın.
• Karkasların içini ve dışını tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine yarım limondan sıkılmış meyve suyu serpin.
• Meyvenin kalan yarısını dilimler halinde kesin, balığın karnına yerleştirin ve oraya dereotu dallarını yerleştirin.
• Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve somon balığı karkaslarını içine yerleştirin.
• Havuçları fırçalayın, yıkayın, peçeteyle kurulayın ve kabaca rendeleyin.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış sebzeleri ekleyin ve 5 dakika kızartın.
• Balıkları mayonezle yağlayın ve üzerine kızarmış sebzeleri koyun.
• Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, balık karkaslarının bulunduğu formu içine yerleştirin. 40-45 dakika pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için tavayı fırına koyduktan 25 dakika sonra üzerini folyo ile örtün.

Bu tarife göre pişirilmiş sockeye somonu servis ederken limon veya domates dilimleri ile süslemenin zararı olmaz.

Folyoda pişmiş Sockeye somon filetosu

Birleştirmek:

• sockeye somon filetosu – 1 kg;
• tereyağı – 60 gr;
• limon - 1 adet;
• kurutulmuş dereotu – 5 g;
• kurutulmuş sarımsak (isteğe bağlı - 5 g);
• tuz, karabiber karışımı - tatmak.

Pişirme metodu:

• Sockeye somon filetoyu tuz ve karabiber serpin.
• Tereyağını eritin, üçte ikisini yarım limondan sıkılmış meyve suyuyla karıştırın.
• Folyoyu kalan yağla yağlayın ve sockeye somon parçalarını deri tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin.
• Sockeye somonunun üzerine yağ ve limon suyu karışımını dökün, üzerine kurutulmuş dereotu ve sarımsak serpin.
• Kalan limonu ince dilimler halinde kesin ve balık filetosunun üzerine yerleştirin.
• Balıkları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Sockeye somonlu fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 25 dakika yerleştirin.

Bitmiş filetoyu porsiyonlara ayırın ve garnitür olarak haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis yapın. Taze, pişmiş veya haşlanmış sebzeler de garnitür olarak uygundur.

Fırında folyo içinde Sockeye somon bifteği

• sockeye somon bifteği – 1-1,5 kg;
• soğan – 100-150 gr;
• limon – 1 adet;
• defne yaprakları – 2-3 adet;
• tuz - tatmak;
• rafine bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Sockeye somonunu biftek şeklinde kesin, yıkayıp mutfak havlusuyla kurulayın.
• Defne yapraklarını kırın ve bir karabiber değirmeni veya kahve değirmeni kullanarak öğütün.
• Biftekleri tuzla baharatlayın.
• İkiye katlanmış folyo parçalarını bitkisel yağla yağlayın ve üzerlerine somon balığı bifteklerini yerleştirin.
• Soğanı soyduktan sonra halka veya yarım halka halinde kesin.
• Limonu yıkayın, ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
• Biftekleri doğranmış defne serpin, üstüne limon dilimleri koyun ve üzerini soğanla örtün. Balıkları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Fırın tepsisini önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, biftekleri 25 dakika pişirin.

Biftekleri folyoya sararak servis edebilir, rulo haline getirebilir ve tekneler oluşturabilir veya bir tabağa yerleştirebilirsiniz. Balığı folyoda servis ederseniz garnitür gerekmez; garnitürle birlikte tabakta da servis edilebilir.

Mantar ve karidesle pişirilmiş Sockeye somonu

• sockeye somonu – 2-2,5 kg;
• haşlanmış-dondurulmuş karides – 0,8 kg;
• taze petrol – 0,8 kg;
• ardıç meyveleri – 10-15 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Somon balığı etini derisinden ve kemiklerinden soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Önceden yıkanmış ve kurutulmuş petrolleri küçük küpler halinde kesin.
• Karidesleri kaynar tuzlu suda 2-3 dakika bekletin, oluklu kaşıkla yakalayın, soğutun ve soyun. Büyüklerse kesip küçük deniz ürünlerini bütün olarak bırakabilirsiniz.
• Balık filetosu parçalarını, mantarları, karidesleri ve ardıç meyvelerini ve ayrıca ince kıyılmış sarımsakları karıştırın.
• Biraz tuz, belki biraz karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın.
• Bir torbaya veya fırın tepsisine koyun, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin.

Karidesli ve mantarlı Sockeye somonu da porsiyonlu kalıplarda pişirilebilir, ayrıca bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve daha sonra doğrudan içlerinde servis edilebilir.

Peynirli ve Yumurta Beyazlı Sockeye Somonu

• sockeye somon bifteği – 1 kg;
• tavuk yumurtası akı – 2 adet;
• sert veya yarı sert peynir - 50 gr;
• balık için baharatlar, tuz - tatmak;
• rafine bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Sockeye somon bifteğinin derisini dikkatlice çıkarın ve filetoları kemiklerinden ayırın.
• Fileto parçalarına tuz ve baharat serpin ve bütün bir biftek gibi görünecek şekilde çiftler halinde yerleştirin.
• Fırında yemek pişirmeye uygun bir kalıbı veya birkaç kalıbı bitkisel yağla yağlayın. Balık “bifteklerini” dikkatlice tavaya aktarın.
• Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
• Yumurtaları kırıp beyazlarını ayırın. Beyazları çırpma teli ile çırpın.
• Peyniri iri bir şekilde öğütün ve protein karışımıyla karıştırın.
• Sockeye somonunu 10 dakika pişirdikten sonra tavayı fırından çıkarın. Balık parçalarını elde edilen peynir-protein karışımıyla kaplayın.
• Balıklı tavayı fırına geri koyun ve yemeği 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Peynir ve protein kapağının altındaki Sockeye somonu iştah açıcı ve sıradışı görünüyor ve lezzetli çıkıyor. Bu meze tatil masasının ana dekorasyonu olabilir.

Sockeye somonu lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Çoğu zaman fırında pişirilerek hazırlanır. Bu yemek için pek çok tarif var, bu nedenle hemen hemen her gurme kendi gastronomik tercihlerine en uygun seçeneği seçebilecek.