Bu makaleyi ithaf edeceğiz "Azu" tarifi. Azu - Tatar yemeği prensip olarak bu patatesli güveç, baharatlı soslu turşu. Tarifler hem ürünlerin içeriğinde farklılık gösterir (at eti, kuzu eti, sığır eti, domuz eti, tavuk, tadı havuç, domates veya makarna) ve pişirme metodu(et kızartma, salatalık, sos (sos için turşular genellikle unla kızartılır, sonunda et suyu ve domates eklenir)), sanırım seçebilirsiniz yemek tarifi zevkinize göre. Bana bir şekilde Azu'yu hatırlatıyor" Kazan kebabı" ama bu bir güveç, pişmiş bir yemek değil. benimkini paylaşıyorum Azu tarifi.
Etli ve turşulu patates kızartması (Azu) için malzemeler:
Azu tarifi:
Ah en sevdiğim patates. “Favori”mizin katılımıyla farklılarını hazırlayabilirsiniz. Şimdi size nasıl yemek pişireceğinizi anlatacağım mantarlı haşlanmış patates. Yemeğim için yazın toplayıp dondurulanları kullanıyorum. Petrol almak için süpermarkete veya markete gitmeme gerek yok. Ormanda toplanan mantarların tadı bambaşka olduğundan patatesler çok lezzetli çıkıyor. Ayrıca mantarlarla uyum sağlayan ve yemeğimize özel bir aroma veren kuru otlar.
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir kaseye dökün, patatesleri haşlamak için en iyisi dökme demirdir, ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.
Havuçları yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin, altın soğana ekleyin ve birlikte yaklaşık 5-6 dakika kızartın.
Peki, lütfen söyle bana, mantarlı haşlanmış patates gibi lezzetli bir yemeği kim reddeder? Ve elbette “daha fazla” mantar olmalı. Bu mutfak tarifini hazırlarken karmaşık bir şey yok. Ama yemeğinizi alışılmadık derecede aromatik ve mantar aroması açısından zengin hale getirmenize yardımcı olacak küçük sırlar anlatacağım.
Pişirme metodu: mantarlı patates kızartması nasıl yapılır.
Başlamak için soyulmuş soğanları alın ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı altın rengine dönene kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Ve zaten kızartılmış soğanlara mantar ekleyin. Mantarlar farklı olabilir: petrol, istiridye mantarı, bal mantarı ve diğer taze mantarlar ve hatta konserve mantarlar. Konserve mantar kullanıyorsanız, önce turşuyu boşaltın ve yemek pişirmede kullanmayın. Mantarların kızarmış soğanla birlikte yaklaşık 10 dakika kadar biraz kaynatılması gerekir, ardından tüm lezzet korunacaktır. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Son olarak haşlanmış mantarlara tereyağını ekleyin. Ayrı olarak patatesleri tuzlu suda haşlayın. Bu yemeği hazırlamak için ufalanmış veya yumuşak pişmiş patatesler daha uygundur. Patatesler hazır olduğunda suyu boşaltın ve patatesleri mantarlarla birleştirip karıştırın. Patateslerin mantar aromasına doyması için bitmiş yemeği kapalı bir kapta bırakın.
Yardımcı oldu: Violetta
Tweeti beğen beğen
Patates Karelya'da geç ortaya çıktı ve hemen popülerlik kazanmadı. Karelyalılar çorbaya patates eklediler; patates püresi yalnızca ceketlerinde haşlanmış patateslerden hazırlandı. Yavaş yavaş patatesler Karelya menüsüne sıkı bir şekilde girdi. Et, sebze, balık ve mantarla pişirmeye başladılar. Patatesler mantarlarla birlikte pişirildi.
Lamel mantarlar da dahil olmak üzere çeşitli mantarlar topladılar - süt mantarları, trompet mantarları, russula... Bu çeşitlerin mantarları tuzlandı ve onlardan çorba çok nadiren pişirilirdi.
Mantarlar basit bir şekilde tuzlandı. Mantarlar 3-4 gün boyunca günde 2 kez değiştirilen suya batırıldı. Islatılan mantarlar yıkanıp temizlendi. Daha sonra mantarlar, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarının üzerine katmanlı tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirildi, üzerine tuz serpildi ve sarımsak eklendi. Üstünü kanvasla örttüler, tahta bir kapak koydular ve baskıyla bastırdılar. Mantarlar 30 gün sonra yenildi.
Mantarlı haşlanmış patates ikinci yemek olarak servis edildi. Kuzey Karelyalılar bu yemeğe "jarekha" adını verdiler.
Yemek, yüksek kenarlı ve kalın duvarlı bir tavada pişirildi.
Yemeğin ilk versiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
2 su bardağı tuzlu mantar;
600 gr soyulmuş patates;
5-6 karabiber;
Kurutulmuş defne yaprağı;
İnce kıyılmış dereotu;
İlk pişirme yöntemi:
Tuzlu mantarların üzerine soğuk kaynamış su dökün, fazla suyun akmasını sağlayın, mantarları bir elekten geçirin. Mantarları ince ince doğrayın.
Patatesleri şeritler halinde kesin ve 20 dakika pişirin, ardından suyun yarısını boşaltın. Patatesleri suda hafifçe ezin. Haşlanmış patateslerin içine ince doğranmış mantarları koyup karıştırın.
Soğanı yarı saydam olana kadar bitkisel yağda soteleyin ve mantarlı patateslere ekleyin. Yarım saat kadar kaynatın. Dereotu ve karabiberi ekleyin. Defne yaprağını birkaç dakika tabağa batırın, sonra çıkarın, aksi takdirde yaprak acı verecektir. Yemek hazır.
İkinci seçeneği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
İlk versiyondakiyle aynı içeriklerin yanı sıra:
ayrıca biraz kuru (yaklaşık 50 gram);
taze sarımsak dilimleri.
Kuru mantarları bir saat bekletin. Daha sonra ince ince doğrayın ve tuzlu mantarlarla birlikte patateslere ekleyin. Mantarların ıslatıldığı su süzülerek pişirme sonunda yemeğe eklenir. Yemeğin rengi altın rengi bir renk alacak ve ona yabani mantar aroması verecektir.
Lezzet katmak için ince kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Yemek sıcak ve soğuk olarak servis edilir.
“Fotoğraflarla Lezzetli” bloguna hoş geldiniz. Görünüşe göre salatalıklı patatesler ve hatta salamura patatesler oldukça tuhaf bir kombinasyon. Ama benim için bunlar çocukluktan kalma, öncü kampın anıları. Aslında oldukça lezzetli olmasına rağmen bunu hiç evde hazırlamadık. Ve dün bu yemeği pişirmeye karar verdim, sadece domuz kaburgam ve açık bir kavanoz turşum vardı, ama kısa bir süre önce kaburgalı haşlanmış patates pişirdim ve bu sefer tarifi biraz değiştirmeye karar verdim, ne elde ettim, bakın adım adım fotoğraf tarifi daha fazla
Yani, malzemeler:
domuz kaburga yaklaşık 500-700 gram
patates 2 kilo
1 havuç ve 1 soğan
iki yemek kaşığı domates salçası
salatalık turşusu 3-4 adet
tuz, karabiber, defne yaprağı
Başlamak için kaburgaları yıkayın, parçalara ayırın ve sıcak bir tavada kızartmaya gönderin. Her iki tarafı da kızarınca yemeğimizi hazırlayacağımız tavaya kaynamaya gönderiyoruz. Tuz eklemeyi unutmayın.
Salatalıkları soyun ve çok küçük olmayan parçalar halinde kesin.
Şimdi sıcak bir tavada bitkisel yağda hafifçe kaynatılmalı, hafifleşmeye başlayınca salça ve elli gram su eklenip yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır.
Soğanları ve havuçları canımız istediği anda kesiyoruz ama ben bu tarifte havuçları iri parçalar halinde seviyorum. Bitkisel yağda kızartın.
Patatesleri küpler halinde kesin. Kaburgalar hazır olduğunda onlara doğranmış patatesleri ekleyin.
Yarısı pişene kadar pişirin. Artık havuçlu salatalık ve soğan ekleyebilir, her şeyi yaklaşık on dakika boyunca birlikte pişirebilirsiniz.
Şimdi baharatları, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve gerekirse tadına göre tuz ekleyin. Yani her şey çok lezzetli çıktı.
Afiyet olsun!
Evde yeterli sayıda erkek eli bulunmadığında bu durum hemen fark edilir. Bir aydır mutfağımın musluğundan su damlıyordu ve bir arkadaşım ziyaretime gelerek şöyle dedi: Neden musluğu bilerek sonuna kadar açmıyorsun? Komik ve üzücü. Tüm işleri sorunsuz bir şekilde yapacak hizmetlerin olması ve kimseyi beklemenize veya kimseye bağlı kalmanıza gerek olmaması iyidir; örneğin, Hanehalkı Ana, tek çağrı ve deneyimli uzmanlar, evdeki işleri hızlı bir şekilde düzene koyacaktır. bu arada hem musluklar hem de elektrik, işte bağlantı http://www.master-byt.ru/
Bir sonrakine kadar.
Blogun sahibi: “Fotoğraflarla nefis” Elena Samolkina sizlerleydi.
7 doz- 22.06.2011 22:00Tarif için teşekkürler, daha önce patatesleri ayrı ayrı kızartmamıştım, yandılar. Bugün altın mantarlı ve soğanlı patatesler mükemmel çıktı!)))) Natulya68- 22.02.2010 10:43 Mantarlı patates kızartırdım ama ayrı ayrı değil, tarifinizi denemek isterim, özellikle mantarları ayçiçek yağında kızartma tavsiyesi çok hoşuma gitti Muskovit- 10/11/2009 18:33 Kızartmak için kestiğiniz patatesleri çıtır bir kabuk elde etmek için unla tozlayın ve ardından tarifi uygulayın..... leonidl- 16.09.2009 12:17 Sevgili kızlar ve oğlanlar!
Nasıl olduğunu bilen ve nasıl olduğunu bilmek isteyen herkes!
Sevgili Irina!
Patates kızartmanın güvenilir yöntemini paylaşıyorum.
Temizleyin, kesin (kendi takdirinize bağlı olarak)
Gizli: Geniş bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin, KARIŞTIRIN, biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Tutarlılığı koruyun!
İyi ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün... patatesleri ekleyin.
Patatesler yapışmaz, eşit şekilde kızarır...
Onu yarı hazır hale getiriyoruz.
Sonra zevkinize göre:
Doğranmış soğanları, kızartılmış mantarları ekleyebilirsiniz.
Tadı hassastır, patatesler fazla pişmemiş veya kuru değildir.
Kısacası: eğer soğutulmuş votkayla giderseniz, o zaman -
HAYAT GÜZEL!
Herkes Herkes Herkes! Afiyet olsun! PetrosyanAnna- 20.03.2009 10:56 Patatesleri kızartırsam, farketmez, sadece patates veya başka bir şeyle (çoğunlukla mantar veya kalamarla), o zaman soğan eklemem, bana öyle geliyor ki onsuz daha iyi en azından bizim ailemizde onu daha çok seviyorlar. Mantarları ve patatesleri de ayrı ayrı kızartıyorum, sonra yaklaşık beş dakika birlikte kızartıyorum, ocağı kapatıp biraz pişmesi için bir kapakla kapatıyorum. elena83- 21.07.2008 4:06 çok lezzetli çıktı)))) biraz yağlı olsa da))
Büyükannem yıllar önce bu şekilde pişirmişti, çocukluk anılarını canlandırdı)
Teşekkür ederim Irina, çok lezzetli ve basit!) Nafanja- 04/05/2008 9:06 Tarif için teşekkürler, buzdolaplarında mantar var. Kocamın en sevdiği yemeği pişirmeye gittim Irina2208- 5.12.2007 13:17 Daha önce de buna benzer bir şey yapmıştım ama kocam ailemizde herkesin sulu petrol yaptığından, onun (kayınvalidemin) kızarmış mantar yaptığından şikayet ediyordu. Ben de kızarttım... Ben. mantarlara göz kulak olmasını ve patatesleri soymasını istedim, bu yüzden mantarlar biraz yandı... Erkeklerin aynı anda 2 şey yapmasına izin verilmediğini unuttum. Sonuç olarak annesinin mantarlarının hala daha siyah olduğunu söyledi, ben de bunun onunkinin sürekli yandığı anlamına geldiğini söyledim. Ve mantarlı patateslerimle gurur duyuyorum) Bebek- 13.09.2007 22:41 Irina, donmuş mantarlar için bir numaran var mı? Peki aynı şey tereyağıyla da yapılabilir mi? Cevap: 1. Peki, dondurmanın püf noktaları olabilir - parçalara ayırın ve dondurucuya koyun. Mantarların daha az yer kaplaması için yaklaşık 5 dakika önceden pişirebilirsiniz. Hatta daha az yer kaplar - haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Tereyağında kızartmanız tavsiye edilmez - yanar. Bitkisel yağda kızartmak ve hazır olmadan 10 dakika önce kremayı eklemek en iyisidir. Veya yağda kızartabilirsiniz. zeva- 28.06.2007 21:40 Mantar turşusunu ne zaman yapmalısınız? Veya soğan gibi tuzlanmalarına hiç gerek yok mu? Sadece patates mi? Cevap: patatesleri mantar ve soğanla karıştırırken tuz ekleyin. Martha Mayıs- 23.01.2007 17:53 Sevgili Irina! Harika bir siteniz var. Fotoğraflardaki yemekler tıpkı lüks bir takvimdeki illüstrasyonlara benziyor. Tarifinize göre patates kızartması yapmak istiyorum ama kurutulmuş mantarlı. Ne yazık ki pişirmeye çalıştığım mantarların hepsi acıydı. Bunun nedeni nedir ve bu nasıl önlenebilir? Cevap: Mantarların acı olup olmayacağını bilmiyorum.
Kurutulmuş mantarları hiç kızartmadım, sadece haşladım.
Ancak kurutulmuş mantarların daha iyi şişmesi için birkaç saat ılık suya batırılır. Bazen süte batırmayı öneriyorlar ama ben bunu denemedim.
lukovka- 16.10.2006 19:29 Ah, ne yazık ki bu yemeğe daha yeni rastladım.
Kurutulmuş mantarlarla ne yapacağımı sormak istiyorum çünkü onlarla patates de pişirebilirsiniz? Cevap: ama tabii! Tabi ki yapabilirsin!
Öncelikle hafif ılık suya batırın. Bir veya iki saatliğine. Daha sonra aynı suda kaynatın.
Daha sonra hafifçe kızartabilir veya doğrudan patateslerin içine ekleyebilirsiniz. Naf- 20.07.2006 17:47 Bunu bir arama motoru kullanarak buldum ve pişman olmadım! Lezzetli çıktı (ve nasıl yemek yapacağımı hiç bilmiyorum), siteyi gerçekten beğendim. Bir bakacağım! SENİN YORUMLARIN Gregory(mailto: [e-posta korumalı]) - 10:54 14-Ekim-2005
Ancak patatesleri kızartamadım; parçalanmaya başlayana kadar maksimum ateşte yağda çalkalandılar. Sonunda lezzetli olmasına rağmen çok yağlı ve kızartılmamıştı. Belki sorun patates ve yağın ithal edilmesidir? Yoksa eller oradan büyümüyor...
Valery, bence herhangi bir mantar iyidir. Ama ya da bu genellikle süper.
Kim şaşırır :)
Ben de her zaman “ayrı” pişirme yöntemini kullandım. Mantarlar hakkında şunu söylemek istiyorum: Onları tamamen kuru bir tavaya koyuyorum (önceden ısıtılmış olup olmaması önemli değil), çok geçmeden su salmaya başlıyorlar ve ara sıra karıştırarak tamamen kızarana kadar kızartıyorum. su kaynadı. Sonra biraz TEREYAĞI ekliyorum ama bence mantarların tadını bitkisel yağdan çok daha iyi ortaya çıkarıyor. Sadece birkaç dakika yağda kızartıyorum.
Ekşi krema da ekliyorum ama sadece tabağa ve kenarına; yemek yerken çok hoş bir kontrast yaratıyor: sıcak patates ve soğuk ekşi krema.
Valeriy(mailto: [e-posta korumalı]) - 20:09 01-Mart-2005
Fotoğrafta bence petrol var. Başka hangi mantarları kullanabilirsiniz?
Catherine(mailto: [e-posta korumalı]) - 21:21 09-Mart-2004
Harika! Bugün hayatımda ilk defa :) Mantar ve patates kızarttım (daha önce mantar bölgesinde yaşamadığımız için bu konuda tecrübemiz ve bilgimiz yok) İlk defa oldu, çok lezzetliydi, teşekkürler yardım ettiğiniz için çok teşekkür ederim, kocam uzun zamandır kızarmış mantar istiyordu, tekrar çok teşekkür ederim, herkes beğendi!
Anastasya(mailto:) - 15:56 09-Mart-2004
Patatesleri daire şeklinde değil dilimler halinde kızartmak çok daha güzel ve lezzetlidir. Kırılmalarını önlemek için geniş çaplı bir tava (35-40cm) almanız gerekir.
Evgenia(mailto:) - 13:42 05-Mart-2004
Ben de bu yemeği gerçekten beğendim ama ekşi krema eklemenizi de tavsiye ederim... gerçi bu kimi sevdiğinize bağlı.
Lusya(mailto:) - 14:12 25-Şubat-2004
Irina sana hayranım
Yaşa(mailto:) - 05:59 01-Şubat-2004
Mantarlar bir tavaya yerleştirildikten sonra kendi haline bırakılmalı ve sıvının tamamı buharlaşana kadar dokunulmamalıdır. Bundan sonra çok çabuk kızarırlar. Profesyonellerin öğrettiği şey budur.
Tarif harika, patatesleri de hep bu şekilde pişiriyorum. Sadece benimki de üstüne ekşi krema koymayı sever (sonunda mantar ve soğanla birlikte ekleyin). Önce mantarları (petrol, diğerlerini denemedim) pişirmek daha da uygun. Birazcık, kaynamaya bırakın. Daha sonra mantarları kızartırken neredeyse hiç su açığa çıkmaz. Daha hızlı çıkıyor ama tadı aynı.
Şaşırtıcı bir şekilde, mantarları, patatesleri ve soğanları her zaman birlikte kızarttım, her şeyi sıraya koydum, ayrı ayrı çok daha lezzetli ve daha güzel çıkacağını asla tahmin edemezdim.
Böyle harika bir site için Irina'ya teşekkür ederim!
Kalın dipli bir tencerede 100 gr bitkisel yağı ısıtın, 2 adet doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın, 10 adet orta boy küp küp doğranmış patatesi ekleyin, karıştırın. Yine doğranmış 7-10 mantar (petrol veya portobella) ekleyin, 1 bardak su dökün, tuz ekleyin ve kapalı kısık ateşte 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra 100 gr tereyağı ekleyin, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, tekrar örtün ve 10-12 dakika daha yumuşayana kadar pişirin.
Büyük küpler halinde kesilmiş patatesleri kaynayan et suyuna koyun, soğanı karelere bölün ve patateslere ekleyin. Patatesler haşlanırken yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Mantarları patateslere ekleyin, aromatik sarımsakla baharatlayın ve 3-5 dakika daha pişirin, ocaktan alın, ince doğranmış dereotu ekleyin ve karıştırın.
Patateslerin en popüler sebze olduğunu söylemek yanlış olmaz. Buna ikinci ekmek denmesi boşuna değil. Patates, nişasta ve diğer faydalı maddelerin içeriği nedeniyle büyük besin değerine sahiptir. Ondan çok çeşitli yemekler hazırlanır - çorbalar, garnitürler, atıştırmalıklar ve unlu mamuller.
Patatesler tuzlanmış mantarlarla çeşitli şekillerde hazırlanır - dolma, haşlama, fırında veya haşlama, salata, güveç, turta vb. Tuzlu mantarlı kızarmış patates hazırlamanızı öneririm. Yemeğin baharatlı bir tadı var ve taze otlar ve sarımsak ona eşsiz bir aroma veriyor.
Öyleyse başlayalım! Öncelikle ürünleri listeye göre hazırlıyorum.
Tuzlanmış mantarları suyla iyice yıkıyorum. Mantarlar çok tuzluysa yaklaşık 30 dakika suda bekletiyorum.
Fazla sıvıyı boşaltmak için mantarları bir kevgir içine koyuyorum. Büyük mantarları 2-4 parçaya böldüm.
Patatesleri soyup yıkıyorum.
Küpler halinde kestim.
Tavaya bitkisel yağı döküp ısıtıyorum. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyip kavuruyorum.
Soğanları soyup yıkayıp tüy şeklinde kesiyorum.
Patatesleri hafif altın rengi olana kadar pişiriyorum.
Üzerine soğanı ekliyorum.
Tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika pişirin. Tatmak için salamura mantar, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırıp kapağı açık olarak biraz daha kızartın.
Yeşilliklerim, kestim.
Tavadaki patateslere doğranmış otları, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
Malzemeleri tekrar karıştırıyorum.
Tuzlu mantarlı lezzetli ve doyurucu kızarmış patatesler hazır!
Yemeği ekşi krema ile servis ediyorum ama onsuz bile lezzetli çıkıyor.
Afiyet olsun!
Tuzlanmış ve salamura edilmiş (konserve) mantarlar ilgi çekicidir çünkü saf haliyle yenilebilir veya kızartılabilir veya haşlanabilirler. Bu, herhangi bir yemeğe biraz baharatlılık eklemenizi sağlar. Dolayısıyla salamura mantarların kızartılmasının mümkün olup olmadığı sorusu bu durumda otomatik olarak ortadan kalkmaktadır.
Tuzlanmış ve salamura mantarlar, yalnızca asetik asidin asitleme için kullanılması bakımından farklılık gösterir. Turşu hakkında konuşursak koruyucu olarak sadece sofra tuzu kullanılır. Bu nedenle, dekapajın tuzlamayla aynı olduğu, ancak asit kullanımıyla olduğu sonucuna varabiliriz. Aynı zamanda hazırlanan mantarlar hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir.
Ayrıca zevk tercihlerinize göre oran seçilerek birbirleriyle bile kombine edilebilirler. Örneğin, bir yemeğin hoş ekşi tadından hoşlanıyorsanız, ona daha fazla salamura ürün eklemelisiniz. Ve mantarların tadını bizzat hissetmek istiyorsanız, o zaman salamura meyve gövdelerinin bir kısmını ve tuzlu tipin dört kısmını almanız gerekir.
Konserve ürünler taze mantarlardan yalnızca ikincisinin hemen tüketime hazır olmasıyla farklılık gösterir. Sonuç olarak, dekapaj ve tuzlama (konserveleme) sırasında bacaklarda ve kapaklarda asetik asit ve tuz birikmektedir. Mantarların uzun süre neredeyse taze kalmasını sağlayan da bu maddelerdir. Bunların fazlalığı oldukça yaygın bir durumdur, çünkü koruyucu katkı maddeleri eklenmezse ürün kolaylıkla kullanılamaz hale gelebilir. Bu nedenle, hazırlanırken genellikle gereğinden biraz daha fazla asit ve tuz alırlar.
Tuzlu mantarlı patates kızartması yapmadan önce bir dizi basit adımı gerçekleştirmelisiniz:
Konserve mantarlar yemeye hazır bir üründür, bu nedenle biraz daha az kızartılmaları gerekecektir. Aslında buradaki her şey, ürünün uygun şekilde ısıtılmasına ve ona pembe ve iştah açıcı bir görünüm kazandırılmasına bağlıdır.
Bunu yapmak için aşağıdaki kuralları kullanabilirsiniz:
Tuzlu mantarlı birçok tarif var. Örneğin kızarmış patatesleri ele alalım. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibi olacaktır:
Tuzlu mantarları kızartmanın mümkün olup olmadığını bilen ev hanımlarının, neredeyse aynı şemayı izleyerek genellikle onları fırında kızartmayı tercih ettikleri unutulmamalıdır.
Konserve süt mantarları, her masaya mükemmel uyum sağlayan geleneksel bir kış atıştırmalıktır. Süt mantarları hem normal hem de tatil günlerinde servis edilir. Deneyimli ev hanımlarının tuzlu süt mantarlarını kızartmanın mümkün olup olmadığını merak etmelerine gerek yok.
Soğanlı kızarmış süt mantarları, eşsiz lezzet kombinasyonuna sahip mükemmel bir mezedir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Pişirme sırası aşağıdaki gibi olacaktır:
Ev yapımı konserve mantarlar ayrı ayrı veya diğer bazı ürünlerle birlikte kaynatılarak veya kızartılarak kullanılabilir. Her şey mutfak yeteneğinize ve zevkinize bağlıdır. Bazen eşsiz bir tat ve aroma kombinasyonu, sıradan bir masada bile gerçekten şenlikli bir atmosfer yaratır.
Marine edilmiş mantarlar birçok kişinin favori atıştırmalıklarındandır. Genellikle böyle bir bileşen içeren diğer karmaşık yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çoğu zaman bu kızarmış patatestir. Salamura mantarları kızartmak mümkün mü ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir? Bu soruyu cevaplarken, farklı mantar türlerinin özellikleri farklılık gösterdiği için ne tür bir üründen bahsettiğimize dikkat etmelisiniz.
Peki hangi ürün türü kızartma için idealdir ve hangisinin pişmeden bırakılması daha iyidir? Bu konuda daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz.
Bu ürünü çok lezzetli olacak şekilde hazırlamak mümkün mü? Elbette! Bunun nasıl yapılacağı bu tarifte anlatılmaktadır. Önerilen tüm teknolojiyi takip ederseniz, oldukça doyurucu, aromatik ve güzel görünümlü, keskinliğiyle öne çıkan bir yemek elde edebilirsiniz.
Öncelikle 6-7 adet patatesi soyup istediğiniz parçalara kesmelisiniz. Kızartmadan önce, salamura mantarların da hafifçe işlenmesi gerekir: turşunun onlardan boşaltılması, su altında iyice durulanması ve sıvının bir kevgir içinden akmasına izin verilmesi gerekir. Boyutları büyükse daha küçük parçalara bölünmelidir. Soğan başı soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir.
Artık tüm malzemeler hazır olduğuna göre kızartmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle soğanı bol miktarda yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün, ısıyı orta seviyeye düşürün ve karıştırarak hafifçe kavurun. Altın kabuk etkisi elde edildikten sonra üzerine doğranmış mantarlar eklenip birlikte kızartılmalıdır. Malzemeler sotelenirken üzerlerine patates eklemeniz, tuzlayıp karabiber eklemeniz, istediğiniz diğer baharatları ve mümkünse ezilmiş sarımsağı eklemeniz gerekir.
Yemek hazır olduğunda ince kıyılmış otlarla baharatlamanız gerekir ve demlenmesine izin verdikten sonra servis edebilirsiniz.
Birçok ev hanımının salamura mantarları kızartmanın mümkün olup olmadığı konusunda sıklıkla bir sorusu vardır. Elbette! Nihai ürünün lezzetli bir yemek olmasını sağlamak için ancak bu süreçte belirli bir teknolojinin izlenmesi gerekir.
Hazırlanması bu kadar kolay bir yemeği bir kez deneyen herkes, salamura mantarları soğanla kızartmanın mümkün olup olmadığı sorusunu sonsuza kadar unutacaktır.
Örneğin, bağımsız bir yemek olarak lezzetli kızarmış mantarlar hazırlamak için ürünleri şu oranda almalısınız: 1/3 0,5 litre. 1 soğan için kavanoz mantar. Önce soğanlar, sonra mantarlar olmak üzere iyice doğranmalı ve sıcak bir tavada kızartılmalıdır. Kızartma işleminin en sonunda, birçok şef yemeğe az miktarda ekşi krema eklenmesini tavsiye ediyor - bu onu çok daha lezzetli hale getirecek.
Marine edilmiş champignon mantarlarını kızartmak mümkün mü? Bu tür ürünlerin diğer türleri gibi bu da mümkündür. Bunları bu formda hazırlamak, konserve formda zaten hazır oldukları için az zaman alacaktır. Kızartmadan önce mantarlar doğranabilir veya kıyma ve peynir gibi bazı ilginç malzemelerin karışımıyla doldurulabilir.
Konserve petrolleri kızartarak hazırlarken, tavada en fazla üç ila beş dakika bekletmeli ve işlemin sonunda ince kıyılmış dereotu kullanmalısınız, bu da lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Tereyağı için küçük bir parça tereyağını tercih etmelisiniz, çünkü kızartıldığında bu malzemenin tadını tam olarak ortaya çıkaran şey budur.
Bu mantar türüne gelince, özellikle kızartmaya uygun değildir, ancak bu tür hala birçok ev hanımı tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır. En iyi şekilde saf salamura veya tuzlanmış halde tüketilirler - bu şekilde tadı çok daha parlak ortaya çıkar. "Marine edilmiş süt mantarlarını kızartmak mümkün mü" sorusuna çoğu aşçı bunun mümkün olduğu cevabını verir, ancak bunları kıyma ile karıştırmak, az miktarda tereyağı eklemek ve mükemmel turtalar yapmak en iyisidir - bu şekilde kullanımları daha fazla olacaktır karlı. Kızartıldığında biraz sertleşirler, bazı durumlarda daha çok kauçuğa benzerler ve temel tat özelliklerini hemen kaybederler. Salamura süt mantarlarının kokusu da, bazı doğal özelliklerinden dolayı kızartıldığında kaybolduğundan bu şekilde hazırlamanın hiçbir faydası yoktur.
Bal mantarı, Rusya'nın bazı bölgelerinde oldukça yaygın bir mantardır. Genellikle çeşitli yemeklerin, özellikle patateslerin hazırlanmasında kullanılır. Bazı profesyonel şefler, ballı mantarların sebzenin tadını bozmaması, aksine kendi özelliğini kaybetmeden onu daha parlak hale getirmesi nedeniyle patates yemeklerinin hazırlanmasında bu özel yabani mantar türünün kullanılmasını tavsiye etmektedir. Onlarla da mükemmel turtalar yapabilirsiniz.
Acemi ev hanımlarının salamura ballı mantarları kızartmanın mümkün olup olmadığına dair tüm sorularına deneyimli aşçılar bunun mümkün olduğunu ve her şekilde cevap veriyor. Bu işlem margarin veya tereyağı ile yapılırsa tadı özellikle parlak hale gelecektir ve sonunda birkaç defne yaprağı (bir kilogram mantar başına) kullanıp kapağın altında belli bir süre demlenmesini sağlarsınız.
Marine edilmiş boletus mantarlarını kızartmak mümkün mü? Pek çok şef bu tür işlemleri onlara tavsiye etmiyor. Sonunda biraz sert oldukları ve ağızda hoş olmayan acı bir tada sahip oldukları, yanlış işlenirse daha da kötüleşebilecekleri yönünde bir görüş var.
Bununla birlikte, bazı ev hanımları, yulaf lapasının hazırlanmasında (örneğin veya bağımsız bir yemek olarak) kızarmış tereyağı kullanarak bu süreci hala mükemmelliğe getirmeye çalışmaktadır.
Bu tür mantarlarla bir kereden fazla karşılaşan ileri düzey ev hanımları, onları pişirmenin en sonunda kızarmış patateslere eklemeyi tavsiye ediyor - bu, yemeğe birçok kişinin hoşuna giden hafif baharatlı bir tat veriyor.
Rusya'nın orman kuşağında yaygın olan bir diğer mantar türü ise chanterelles'tir. Pek çok ev hanımı onları kışa hazırlıyor ve bu nedenle sık sık bu tür salamura mantarları kızartmanın mümkün olup olmadığı konusunda sorular soruyor? Çoğu profesyonel aşçı bunu yapmanızı önermez çünkü Chanterelles'i kızartmak en iyi pişirme seçeneği değildir. Bunun nedeni, bunlarla hazırlanan yemeğin sonuçta, kızartma işlemi sırasında açığa çıkan ve komşu malzemelere kolaylıkla aktarılabilen ekşilik vermesidir.
Chanterelles'i kızartmak istiyorsanız, bunu yeşil çayırdan yeni kesilmiş taze mantarlarla yapmak en iyisidir. Bu durumda muhteşem bir tada ve tarif edilemez parlak bir aromaya sahip olacaklar.
Beyaz, salamura edildiğinde inanılmaz lezzetli olan gerçekten asil bir mantar türüdür. Çeşitli kızarmış yiyeceklerle iyi gittiği söylenir; sıklıkla salatalara eklenir.
İnternette sunulan çok sayıda tarif, bu tür bir malzemenin kızartılmasıyla ilgili öneriler içerir, ancak birçok deneyimli ev hanımı, bu tür salamura mantarları kızartmanın mümkün olup olmadığı sorulduğunda, böyle asil bir ürünün en iyi dekorasyon olarak kullanıldığı cevabını verir. tatil masası - saf haliyle harika görünüyor. Hala mantarları kızartmak istiyorsanız, onlarla herhangi bir numara kullanmanıza gerek yok: sadece yağ, soğan ekleyin ve ürünü hazır hale getirin.
Yukarıda sunulan bilgilerden de anlaşılacağı üzere salamura mantarların kızartılıp kızartılamayacağı sorusuna böyle bir malzemenin her türü için olumlu olacak kesin bir cevap vermek mümkün değildir. Bununla birlikte, neredeyse bu tür işlemlere yönelik olan bu tür ürünlerin birkaç türü vardır. Onlarla hazırlanan bir yemeğin mükemmel sonuçlanması için bazı püf noktalarını bilmeniz gerekir.
Öncelikle mantarları tavaya koymadan önce iyice durulanmalı, su ve salamuranın süzülmesine izin verilmelidir. Aksi takdirde, bitmiş yemeğin içinde turşunun tadı açıkça duyulacak ve bu da malzemelerin geri kalanını kolayca bastıracaktır. Bazı noktalarda oldukça ekşi olabilir veya ağızda hoş olmayan başka bir tat bırakabilir.
Özellikle parlak bir tat için, salamura mantarları bitkisel yağda değil tereyağında kızartmak en iyisidir - bu şekilde daha sulu ve orijinal olurlar. Pişirmenin en sonunda üzerlerine az miktarda ot ekleyip bir süre kapakla kapatabilirsiniz.
Kızartma için genellikle taze mantarlar kullanılır. Ancak tuzlu mantarlı haşlanmış veya kızartılmış patatesler için pek çok tarif var - bu tür yemeklerin baharatlı bir tadı ve aroması var. Patatesleri tuzlu mantarlarla kızartmadan önce, tarifte belirtilen tuz miktarını azaltın veya herkesin kendi servisinden sonra bitmiş yemeğe tuz eklemesine izin verin. Daha da iyisi birkaç damla soya sosu kullanın.
Geleneksel olarak patates, Rusya'daki temel gıdalardan biridir ve bunları hazırlamanın birçok yolu vardır. En klasik şekilde kızartsanız bile aklınıza gelen şey mantardır. Elbette mantar toplamak için onları iyi anlamanız gerekir, ancak kendinizi de koruyabilirsiniz - sonuçta bugün mağazalarda sera koşullarında yetiştirilen taze mantarları satın alabilirsiniz. Tuzlu mantar ve patates tarifleri çok çeşitlidir. Mantarlı patates, petrol, süt mantarı ve porçini mantarı gibi oldukça yaygın yemekler için oldukça uygundur, ancak zevkinize göre başkalarını da kullanabilirsiniz. En önemli kural “Asla çok fazla mantar yiyemezsin!”
Lezzetli bir yemek yapmak için patatesleri tuzlu mantarlarla kızartmak mümkün mü? Elbette her ev hanımı bu soruyu düşünmüştür. Tuzlu mantarlar sayesinde patatesler muhteşem ve eşsiz bir tat kazanır.
İçindekiler:
Mantarları parçalara ayırın, soğanı ince ince doğrayın. Kıyılmış pastırmayı ısıtılmış bir tavaya koyun ve domuz yağı pişene kadar ısıtın. Mantarları, soğanları bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri şeritler halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Tamamen pişene kadar patatesleri mantarlı kızartın.
Tuzlu mantarlı patatesleri lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl kızartırsınız? Ev hanımları, bir yemeğin hazırlanmasına mantarlar her dahil edildiğinde bu soruyu sorarlar.
Ancak tuzlanmış mantarlarla hazırlanan yemeğin, haşlanmış, salamura veya taze mantarlı yemeklerden hemen hemen hiçbir farkı yoktur. İşte tuzlu mantarlı patates yapmak için en basit tariflerden biri.
İçindekiler:
Patatesleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Patatesleri bol miktarda bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Patatesler kızarınca doğranmış soğanı ekleyin. 2 dakika boyunca bir kapakla örtün.
Tuzlu mantarlar hazırlayın; suya batırılabilirler (çok tuzlularsa). Büyük mantarları ikiye bölün.
Kapağı açın ve patatesleri ve soğanları karıştırın. Mantar ekleyin. Yeşillikleri doğrayıp patateslere ekleyin. Servis yapmadan önce patatesleri tuzlanmış mantarlarla kızartın ve üzerine ekşi krema serpin. Afiyet olsun!
Patatesleri tuzlu mantarlarla kızartmak mümkün mü? Cevap Evet. Tuzlu mantarlı kızarmış patates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Tuzlu mantarlı patates hazırlamak için tuzlu süt mantarlarını kavanozdan çıkarın ve şeritler halinde kesin. İstenirse mantarları akan suyla yıkayın, ancak bu durumda tadın bir kısmı kaybolabilir.
Rafine bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Daha sonra süt mantarlarını kızartmaya gönderiyoruz.
Isıyı orta seviyeye düşürün ve mantarları tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kıvamını istediğiniz kıvama gelinceye kadar kızartın. Süt mantarlarının güçlü bir şekilde kızartılması için, zayıf kızartma için 20 dakika sürecektir - 10. Mantarları tuz ve baharatlarla tatlandırmaya gerek yoktur, çünkü bunlar zaten turşunun tüm lezzetlerine doymuştur.
Hazırlanan mantarları bir tabağa koyun.
Patatesleri soyun, akan suyun altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz ancak ince dilimler (halkalar) veya kalın çubuklar halinde de kesilebilir.
Bir tavayı bitkisel yağla ısıtın ve patatesleri kızartın.
Isıyı orta dereceye düşürün ve patatesleri daha kızarmış ve çıtır hale getirmek için kapaksız altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Patatesleri kapağın altında kızartırsanız daha yumuşak olur, bu da parçalarının kırılmasına neden olabilir.
Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve kızartılmış süt mantarlarını patateslerle birlikte tavaya ekleyin.
Patatesleri mantarlarla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 5 dakika kızartın.
Süt mantarlı kızarmış patates hazır. Yemeği bir tabağa koyun ve servis yapın, istenirse üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.
Haşlanmış mantarlı ve lahana turşulu patates
Birleştirmek:
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Tuzlu mantarları ince ince doğrayın, lahana turşusunu ayırın, fazla salamurayı sıkın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, ince doğranmış soğanları ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün, tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Tuzlanmış mantarları, haşlanmış patates dilimleri, salatalık turşusu, küçük mantar kapakları, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.
Hazırlanan tuzlu mantarları (porcini, boletus, titrek kavak, petrol) küpler halinde kesin. Haşlanmış patatesleri ince tabakalar halinde kesin.
Daha sonra mantarları orta kalınlıkta süt sosuyla birleştirip tuz ekleyin. Patatesleri bir fırın tepsisine (veya bir fırın tepsisine), ardından mantarları sosa koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ gezdirin ve fırında pişirin. Servis yapmadan önce fırında pişirilmiş tuzlu mantarlı patateslere tereyağı (eritilmiş) veya margarin dökün.
Sadeliğine rağmen, böyle bir yemek şenlikli bir masaya güvenle yerleştirilebilir, çünkü yabani mantarların patateslerle birleşiminin tadını sevmekten vazgeçmek imkansızdır. Bu, banal bir dizi malzemenin bir mutfak şaheserine dönüştürülebildiği canlı bir örnektir. Ayrıca fırında patatesli tuzlanmış mantarlar, büyük bir aileyi öğle veya akşam yemeğiyle beslemeniz gerektiğinde ideal bir çözümdür.
Hazırlanan tuzlu tereyağını iri parçalar halinde kesip bir kenara koyun.
Bu arada patatesleri soyun ve yıkayın, ardından ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Süt, mayonez, ezilmiş sarımsağı ayrı bir kapta birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla çırpın. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın.
Genel bir pişirme kabı alın, bitkisel yağla yağlayın veya birkaç parça tereyağı atın.
Patateslerin ½'sini yayın, üzerine tereyağını sürün ve geri kalan patatesleri koyun.
Elde edilen sosu yemeğin üzerine dökün, tuz, karabiber ekleyin ve üzerine otlar serpin.
Patatesleri tuzlanmış mantarlarla birlikte fırında 190°C'de yaklaşık 1 saat pişirin.
Mantar ve havuç ile haşlanmış patates
İçindekiler:
Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. 5 dakika kavurduktan sonra soğanların üzerine mantarları ekleyin. 10 dakika kızartın. Biraz su dökün, kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. İnce kıyılmış havuçları ekleyip karıştırın. Patatesleri ekleyin, şeritler halinde kesin, her şeyi karıştırın, tuz ekleyin. Biraz daha su ekleyip kapağını kapatın ve patatesler pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce, tuzlu mantarlarla pişirilmiş lezzetli patateslerin üzerine doğranmış otlar serpilmelidir.
Tuzlu mantar ve kabak ile haşlanmış patates
Gerekli:
Pişirme metodu:
Kabak ve patatesleri yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Mantarları ince ince doğrayın.
Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın. Kabağı patates, ince doğranmış mantar ve soğanla birleştirin, bir tavaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin, eritilmiş domuz yağı ekleyin, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra haşlanmış patatesleri tuzlu mantarlarla birlikte bir tabağa koyun, üzerine dereotu serpin ve servis yapın.
Soğanı doğrayın ve bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Soğan hazır olduktan sonra çok pişirici kaseye aktarın. İnce doğranmış tuzlu mantarları, doğranmış patatesleri ekleyin ve 3 bardak su dökün (et suyu kullanabilirsiniz). Tuz, karabiber ekleyin ve zamanlayıcıyı STEW modunda 40 dakikaya ayarlayın. Servis yapmadan önce, yavaş tencerede pişirilmiş tuzlu mantarlı patatesler taze maydanozla süslenmelidir.
Ekşi kremada tuzlu mantarlı patates ve balık
İçindekiler:
Pişirme metodu:
Tuzlu mantarları irice doğrayın. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Yumurtayı soyun ve dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayın. Mayonezi ekşi kremayla çırpın. Balık filetosunu öğütün.
Mantarları balıkla karıştırın, bir fırın tepsisine koyun, üzerine patates ve yeşil bezelye koyun, tuz ekleyin ve üzerine mayonez ve ekşi krema karışımını dökün. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, sıcak yemeği bir tabağa koyun, yumurta dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyip servis yapın.
Ekşi kremada tuzlu mantar ve soğanlı patates
Gerekli:
Pişirme metodu:
Mantarları iyice yıkayın, soyun ve doğrayın; Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde, soğanı halkalar halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri ve mantarları bir kaseye alıp üzerine yağ, karabiber, tuz ekleyip karıştırın. Mikrodalgayı 5 dakika boyunca tam güçte çalıştırın.
Bundan sonra sebzeleri karıştırın, su ekleyin, tabağı bir kapakla kapatın ve aynı güçte 5 dakika daha pişirin. Daha sonra ekşi krema ekleyin ve karıştırmadan orta güçte 8 dakika daha pişirin.
Ekşi kremada tuzlu mantarlı patatesleri servis ederken ince kıyılmış dereotu serpin.
Ekşi kremada tuzlu mantarlı patates
Fırında patatesler çeşitli tuzlu mantarlarla hazırlanabilir ancak patatesli tuzlu kuzugöbeği kuzugöbeği özellikle lezzetlidir.
Hazırlanan mantarları küçük dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun ve yağda kızartın. İnce doğranmış patatesleri ekleyip kavurun. Daha sonra üzerine un serpin, tekrar kızartın, ekşi krema ekleyin, kaynatın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ serpin ve fırında pişirin. Bitmiş patatesleri, bu tarife göre fırında pişirilmiş tuzlu mantarları maydanozla serpin.
