Hech qachon oshqozoningiz shishib ketganini his qilganmisiz? havo shari, ovqatdan keyin? Yoki o'zingizni letargik va og'ir his qildingizmi?
Ko'pchiligimiz buni yaxshi bilamiz - va bu juda keng tarqalgan bo'lsa-da, ovqatdan keyin oshqozonda noqulaylik yoki og'irlik hissi paydo bo'lmasligi kerak.
Aslida, ovqatdan so'ng siz o'zingizni energiya, tetik va dunyoni zabt etishga tayyor his qilishingiz kerak.
Shunday qilib, agar siz azob chekayotgan bo'lsangiz yoqimsiz simptomlar yegan narsangizdan afsuslansangiz, tanangiz quyidagilardan foyda oladi oddiy qoidalar oziq-ovqat birikmalari.
Biroq, mahsulot muvofiqligining nozik tomonlarini o'rganishdan oldin, men kichik bir rad etishni xohlayman.
Bu erda keltirilgan tamoyillar ovqat hazm qilishni yaxshilash, ichak sog'lig'ini mustahkamlash va mavjud noxush alomatlardan xalos bo'lish yo'lida sog'lom ovqatlanish uchun to'g'ri oziq-ovqat birikmalari bo'yicha qo'llanmadir.
Shuning uchun ularni butun umr davomida amal qilish kerak bo'lgan qat'iy qoidalar deb hisoblamaslik kerak (garchi, albatta, bu sizning huquqingiz).
Aksincha, bu tamoyillar faqat tavsiya etilgan ovqatlanish tartibini ko'rsatadi yaxshiroq hazm qilish va ozuqa moddalarining so'rilishi.
Ushbu qoidalar ovqatlanishga oddiy yondashuv bo'lib, tananing ma'lum oziq-ovqatlarni qanday hazm qilishiga asoslanadi.
To'g'ri kombinatsiya mahsulotlar hazm qilishni va ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilashga yordam berishi mumkin, shuningdek, yomon hazm qilish uchun foydali bo'lishi mumkin va turli xil buzilishlar, masalan, irritabiy ichak sindromi.
Ko'p odamlar, shuningdek, estrodiol oziq-ovqatga o'tgandan keyingina vazn yo'qotish va terining tozalanishi haqida xabar berishadi.
Shuning uchun oziq-ovqat mosligining ushbu tamoyillari muhim ahamiyatga ega: har bir makronutrient (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) o'z tezligida hazm qilinadi. Bundan tashqari, har biri turli xil hazm qilish eritmalari va fermentlarni chiqarishni talab qiladi.
Shuning uchun, agar siz bir taom bilan ovqat hazm qilish talablari bilan farq qiladigan ovqatlarni iste'mol qilsangiz, ular yomon kombinatsiya deb hisoblanadi. Va bu, o'z navbatida, gaz hosil bo'lishi, shishiradi, belching va ichak kramplari kabi alomatlar bilan tavsiflangan ichak "vilkasi" ga olib kelishi mumkin.
Misol uchun, mol go'shti burgerida mavjud bo'lgan oqsillar va uglevodlarni ko'rib chiqaylik.
Oqsillar hazm qilish uchun kislotali muhit va pepsin fermentini, uglevodlar esa ishqoriy muhit va ptyalin fermentini talab qiladi.
Mol go'shti va non hazm qilish uchun turli xil talablarga ega bo'lganligi sababli, ularni birgalikda iste'mol qilish kislotali va ishqoriy muhitning ajralib chiqishiga olib keladi.
Kislotali va ishqoriy muhit bir-birini zararsizlantirish, bu ovqat hazm qilishni sekinlashtiradi va shishiradi va charchoqqa olib keladi.
Oziq-ovqatlarning noto'g'ri kombinatsiyasi ham tanani chalkashtirib yuborishi mumkin, bu esa bir nechta turlarni tanlashni talab qiladi. ovqat hazm qilish fermentlari to'g'ridan-to'g'ri. Bu ovqat hazm qilishni yanada sekinlashtiradi va ovqatdan keyingi mashhur dangasalikni keltirib chiqaradi, ovqat hazm qilish uchun zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi.
To'g'ri oziq-ovqat birikmalarining qoidalarini tushunish ham ichak sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Ovqat hazm qilish sekin bo'lsa, ovqat hazm qilish traktida uzoq vaqt o'tirishi va chirishni boshlashi mumkin, bu esa toksinlar hosil bo'lishiga olib keladi.
Agar oziq-ovqat yomon hazm bo'lsa, hazm bo'lmagan oziq-ovqat zarralari ham qon oqimiga kirib, oziq-ovqat sezgirligini keltirib chiqarishi mumkin.
Sindirilmagan oziq-ovqat, shuningdek, kandidoz kabi turli kasalliklarning sababi bo'lgan qo'ziqorin kabi "nodo'st" ichak bakteriyalarini ham oziqlantiradi.
Boshqa tomondan, bir-biriga yaxshi mos keladigan mahsulotlar mavjud, biz ular haqida quyida gaplashamiz.
Xo'sh, siz hali ham oziq-ovqat kombinatsiyalarini xayol deb o'ylaysizmi?
Keling, batafsilroq muhokama qilaylik, shunda siz ushbu masala bo'yicha ko'proq ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin.
Oziq-ovqatlarni birlashtirishning quyidagi asosiy tamoyillari energiya uchun to'g'ri ovqatlanish bilan birga keladi va ulardan qochishingizga yordam beradi noqulaylik yomon ovqat hazm qilish tufayli.
Mevalarni bir-biri bilan birlashtirish muammo emas. Ovqatdan keyin mevali shirinlikdan yaxshiroq narsa bo'lmasa-da, mevalarni boshqa ovqatlar bilan birlashtirish ovqat hazm qilish halokati uchun retseptdir. Buning sababi, meva sof saxaroza bo'lib, u juda tez, taxminan 20-30 daqiqada so'riladi.
Mevalar boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda tezroq hazm bo'lgani uchun ularni alohida iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Aytaylik, siz tuxumli mevali salat eyishga qaror qildingiz. Tuxum hazm qilish uchun 3-4 soat davom etadigan oqsildir. Mevalarga atigi 20-30 daqiqa kerak bo'lganligi sababli, ularni tuxum bilan birlashtirish ovqat hazm qilish traktida "vilka" hosil qiladi.
Xuddi shu sababga ko'ra, ovqatdan keyin meva iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Keyingi safar ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelganingizda, yomon kombinatsiyalar aybdor yoki yo'qligini bilish uchun plastinkangizdagi ovqatlarni eslashga harakat qiling.
Agar siz oziq-ovqat kombinatsiyasi qoidalariga rioya qilsangiz, siz o'sishni seza boshlaysiz hayotiy energiya, yaxshi hazm qilish va umumiy farovonlik.
Xo'sh, nima uchun mahsulotlarni to'g'ri birlashtirishga urinib ko'rmaysiz va u qanday ta'sir qilishini ko'rasiz? ijobiy ta'sir sog'ligingiz haqida?
Insonning ovqat hazm qilish traktida ishlab chiqarilgan har bir ferment o'zining maxsus maqsadiga ega. I. P. Pavlov "haqida gapirdi" sut sharbati", "go'sht sharbati", "non sharbati". Shunday qilib, oziq-ovqatning tabiati uni qayta ishlash uchun ajratilgan fermentlarning tarkibini belgilaydi. Ammo bu masalaning faqat bir tomoni.
Ammo G. Sheltonning soddalashtirilgan jadvali tufayli, I.I. Litvina, alohida taomlarning muxlislari tobora ko'payib bormoqda.
(Masalan:
Kategoriya raqamlariga mos keladigan satr va ustunning kesishishini ko'rib chiqamiz
(7-qator va 14-ustunning kesishishi, shuningdek, 14-qator va 7-ustunning kesishishi "qizil" natijaga to'g'ri keladi, ya'ni bu ikki mahsulot toifasi har biriga mos kelmaydi. boshqa).
Siz tanlagan mahsulotlarning muvofiqligi haqidagi natija asosiy jadval natijasiga mos keladi:
Birinchi ustun va, ehtimol, eng muhimi, chunki bu erda mahsulotning muvofiqligi qoidalarini buzish eng oson va bundan tashqari, sog'liq uchun eng katta zarar.
Insonning ovqat hazm qilish traktida ishlab chiqarilgan har bir ferment o'zining maxsus maqsadiga ega. I.P.Pavlov "sut sharbati", "go'sht sharbati", "non sharbati" haqida gapirdi. Shunday qilib, oziq-ovqatning tabiati uni qayta ishlash uchun chiqarilgan fermentlarning tarkibini belgilaydi. Ammo bu masalaning faqat bir tomoni.
Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan ushbu sharbatlarni chiqarish uchun tushunarsiz mukammal mexanizm mavjud:
Bundan tashqari, sharbatning kuchi, miqdori, kislotaligi, shuning uchun oshqozon bezlarining faolligi va ovqat hazm qilish tezligi uning sifatiga qarab o'zgaradi.
Inson tanasi barcha energiyani eng ko'p bo'lgan joyga yo'naltiradi og'ir mehnat, uni boshqa organlardan olib tashlash, ba'zida bundan qattiq azob chekadi. Ba'zi fiziologlar ovqat hazm qilish organlarining samaradorligini antediluvian bug 'lokomotivining samaradorligi bilan solishtirishadi.
Hayvon oqsillari ovqat hazm qilish uchun eng qiyin hisoblanadi. Shuning uchun birinchi ustunda juda ko'p "qobiliyatsizliklar" mavjud. Ular xavotirga solmoqda va bu allaqachon katta foyda. Bizning tanamizning abadiy xodimlari - ovqat hazm qilish organlari kechayu kunduz ishini biroz sekinlashtirganda to'xtamaydi - hamdardlik va yordamga loyiq emasmi?
“Go‘sht”, “parranda”, “baliq” so‘zlariga “yoriq” so‘zi qo‘shilgan. Gap shundaki, Shelton ham, barcha naturopatik dietologlar ham ushbu mahsulotlarni qayta ishlash jarayonida barcha tashqi yog'larni olib tashlash kerak, deb hisoblashadi va agar siz go'shtni panjarada yoki kabob usulida pishirsangiz, ichki yog'ning o'zi hosil bo'ladi. ochiq olov.
Go'shtning barcha turlari uchun yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan kombinatsiya juda foydali. G. Shelton bu kombinatsiyani neytrallashiga ishonadi zararli xususiyatlar hayvon oqsillari, ularni hazm qilish va qondan ortiqcha xolesterolni olib tashlashga yordam beradi, bu yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun juda muhimdir.
Kraxmalli sabzavotlarga kelsak (quyida ular haqida ko'proq ma'lumotga qarang), ular bilan hayvon oqsillarining kombinatsiyasini ideal deb hisoblash mumkin emas, ammo bu non, kartoshka, don va makaron bilan kombinatsiyadan yaxshiroqdir.
Baliq Barcha naturopatik nutritionistlar hayvon oqsilini go'sht kabi hazm qilish qiyin deb hisoblashadi, lekin, ehtimol, unga nisbatan munosabat biroz yumshoqroq. tomonidan kamida, yogis baliq iste'mol qilish jiddiy asana amaliyotiga (go'shtdan farqli o'laroq) xalaqit bermasligiga ishonishdi va qattiq vegetarian Bragg yiliga bir necha marta yangi tutilgan baliq iste'mol qilishini tan oldi.
Spirtli ichimliklar hayvon oqsillari bilan birgalikda katta zarar keltiradi: ularning hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan pepsinni cho'kadi.
Ko'pincha savol tug'iladi: nima uchun go'shtning bir-biriga bog'liq bo'lgan hayvon oqsillari - sut, tuxum, tvorog, pishloqlar bilan kombinatsiyasi jadvalda salbiy baholangan (agar qabul qilingan tizim besh ball bo'lsa, u "ikki" ham bo'lmaydi? , lekin “birlik”)? Ularning har biri, yuqorida aytib o'tilganidek, eng faol hazm qilish uchun maxsus hazm qilish sekretsiyasi va turli vaqtlarni talab qiladi. Afsuski, bizning kundalik ovqatlanishimizda (ayniqsa, jamoat, shifoxona, sanatoriyda), shuningdek, "oshpazlik durdonalari", oqsillar har xil tabiatga ega tez-tez aralashtiriladi.
Bu juda murakkab va hatto qarama-qarshi mahsulot bo'lib, u boshqa oziq-ovqat turlari bilan birlashtirilganda, juda ko'p e'tibor. Biroq, yashil loviya va yashil no'xat bu toifaga kirmasligini yodda tutish kerak: ular kraxmalli bo'lmagan sabzavotlarga tegishli va sutdan tashqari barcha mahsulotlarga mos keladi (hatto bu taqiq qat'iy emas).
Va shunga qaramay, loviya, no'xat va yasmiqni dietadan chiqarib tashlamaslik kerak, chunki ular boy manbadir. o'simlik oqsili, tarkibida "so'yish go'shti" ga yaqin.
Boshqa tomondan, dukkaklilar kraxmalli moddalarga boy. Bu ularni assimilyatsiya qilishni qiyinlashtiradi, oshqozon-ichak traktining muhim ishini talab qiladi. Dukkakli o'simliklarning boshqa mahsulotlar bilan muvofiqligining o'ziga xos xususiyatlari ularning ikki tomonlama tabiati bilan izohlanadi.
Kraxmal kabi, ular yog'lar bilan yaxshi ketadi, ayniqsa hazm qilish oson - o'simlik yog'i va smetana(naturopatik ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar boshqa hayvonlarning yog'lariga qaraganda qandaydir iliqroq qarashadi). Shubhasiz, dukkaklilar barcha turdagi ko'katlar va kraxmalli sabzavotlar bilan yaxshi.
Ushbu mahsulotlar kelib chiqishi bo'yicha bir o'lchovli (hech bo'lmaganda ular bo'lishi kerak). Ularni smetana bilan birlashtirish ham, printsipial jihatdan, xuddi shu sababga ko'ra qabul qilinadi. Hayvon oqsillarining yog'lar bilan uyg'unligini hisobga olgan holda, Shelton ko'plab fiziologlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar natijalarini keltiradi, bu yog'larning ovqat hazm qilish jarayoniga sekinlashtiruvchi ta'sirini ko'rsatadi, bu, albatta, barcha tana tizimlarida sezilarli stressga olib keladi.
Hatto o'zlarida deyarli 50% yog' bo'lgan yong'oq yoki pishloq kabi proteinli ovqatlar ham oson hazm bo'lmaydi. Faqat yashil va kraxmalli bo'lmagan xom sabzavotlarning ko'pligi oqsillar va yog'larning noqulay kombinatsiyasini yumshata oladi.
Aniq mantiqiy sabablarga ko'ra, masalan, sariyog 'bilan pishloqning kombinatsiyasini maqbul deb hisoblash mumkin, ammo nima uchun bir taomda juda ko'p hayvon yog'ini o'zlashtirish kerak?..
Kraxmal, sariyog 'va qaymoq (barcha yog'lar kabi) bo'lgan barcha ovqatlar bilan yaxshi kombinatsiya hosil qiling.
Ba'zida ishonganidek, oqsillar emas, balki yog'lar toifasiga kiradi. u go'sht mahsulotlari, shakar, yong'oqlar bilan mos kelmaydi(konsentrlangan protein o'simlik kelib chiqishi) va albatta, sut bilan.
Osonlik bilan ko'rib turganingizdek, ba'zi taqiqlangan oziq-ovqat birikmalari biz uchun hatto fiziologik nomuvofiqlik tufayli ham qabul qilinishi mumkin emas, balki an'anaviy pishirish qoidalariga ko'ra va ... ta'mga ko'ra: o'simlik yog'ini shakar bilan iste'mol qilish hech kimning xayoliga ham kelmaydi. tvorog, sut, pishloq. Va stolda bu ta'mga taqiqlarning kamida yarmi bor!
O'simlik yog'i juda foydali mahsulotdir, lekin faqat xom va qayta ishlanmagan holda iste'mol qilingan bo'lsa. Mantiqiy kombinatsiyaga misol: o'simlik yog'i va ko'p o'simlik yog'ini o'z ichiga olgan yong'oqlar.
"Proteinli va kraxmalli ovqatlarni iste'mol qiling boshqa vaqt shakar bilan!"- Shelton kitobining bo'limlaridan birini shunday deb atagan. Barcha shakarlar me'da shirasining sekretsiyasini inhibe qiladi. Ularni hazm qilish uchun na tupurik, na me'da shirasi kerak emas: ular to'g'ridan-to'g'ri ichaklarda so'riladi. Agar shirinliklar boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilinsa, oshqozonda uzoq vaqt qolsa, ular tez orada fermentatsiyaga olib keladi va qo'shimcha ravishda oshqozonning harakatchanligini kamaytiradi. Nordon belching, ko'ngil aynishi bu jarayonning natijasidir.
Shuning uchun Shelton juda baland ovozda bolalarga shakar, murabbo va konserva bilan non, shirin sut bilan oziqlantirishga qarshi. U zamonaviy bolalar tez-tez aziyat chekadigan tonzillit, gastrit, ich qotishi ularni muvozanatli deb ataladigan ovqatlar bilan oziqlantirishning bevosita natijasi deb hisoblaydi (shakar ko'p kaloriyalarni o'z ichiga oladi, ammo naturopatik dietologlar ularni "bo'sh" deb hisoblashadi), bu esa doimiy fermentatsiyani keltirib chiqaradi. ovqat hazm qilish trakti va natijada - tananing zaharlanishi.
"Har kuni nazariy jihatdan zarur bo'lgan kaloriyalarni iste'mol qilishdan nima foyda?" - deydi Shelton. Bunday oziq-ovqat tanani vitamin va minerallar bilan ta'minlamaydi. Uglevodlar organizmni energiya bilan ta'minlash o'rniga monosaxaridlarga emas, balki spirt va sirka kislotasiga aylanadi.
Qandolat mahsulotlari, tarkibida shirin mahsulotlarga qo'shimcha ravishda oq un (barcha biologik bo'lmagan o'lik mahsulot). faol moddalar), yanada ko'proq zarar keltiring (shirinliklar, shirin piroglar, bulkalar va boshqalar).
G. Shelton ham shakar toifasiga kiritilgan asal, unda organizm uchun noqulay bo'lgan kislotalarni kashf etgan ba'zi tadqiqotchilarning fikriga tayanib. Biroq, ko'plab zamonaviy olimlar bu fikrga qo'shilmaydilar. Masalan, D. S. Jarvis (D. S. Jarvis. Asal va boshqa tabiiy mahsulotlar. Apimondia nashriyoti, 1975) asalning asalarilarning ovqat hazm qilish apparati tomonidan allaqachon qayta ishlangan mahsulot ekanligini tushuntiradi; Qo'llashdan 20 daqiqa o'tgach, u jigar va boshqa barcha tana tizimlariga yuklamasdan qonga so'riladi (shuning uchun u sportchilarga musobaqa boshlanishidan taxminan 30 daqiqa oldin asal olishni maslahat bergan).
Bular tabiiy ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar "kraxmal" deb ataydigan ovqatlardir (shakar va kraxmal odatda birlashtiriladi. umumiy tushuncha- uglevodlar). Kraxmalga boy mahsulotlarga har doim katta e'tibor bilan munosabatda bo'lish kerak: kraxmalning o'zi, uning sof shaklida, hazm qilish juda qiyin mahsulot va muvofiqlik qoidalariga ehtiyotkorlik bilan rioya qilishni talab qiladi. Kraxmallarga bag'ishlangan ustun, masalan, go'sht, shakar va sut ustunlari kabi g'amgin ko'rinmaydi, ammo hayvon oqsillarini kraxmalli ovqatlar bilan birlashtirishni taqiqlash alohida ovqatlanishning birinchi va, ehtimol, eng muhim qonunidir.
To'liq so'rilmagan va energiyaga aylanmagan ortiqcha shakar va kraxmallar hujayralarda yog 'shaklida to'planadi.
N. Uokerning ogohlantirishicha, hazm qilinmagan kraxmal zarralari qonga kirib, uni qalinlashtiradi va qon tomirlari devorlariga yotqiziladi.
Oqsillar, kraxmallar va yog'larning tabiiy birikmalari (sut, don, qaymoq va boshqalar) hazm qilish qiyin emas, lekin tasodifiy birikmalar va hatto ko'p miqdorda organizm uchun engish qiyin. — Tabiat sendvich tayyorlamaydi! - deydi Shelton. Va biz bunga gamburger va Big Mac qo'shamiz.
Protein va kraxmalli oziq-ovqatlarni hazm qilishning birinchi bosqichlari turli muhitlarda sodir bo'ladi:
Shuning uchun, dietologlar, kolbasa va kotletlar, rulolar va boshqalar kabi aralashmalar, ayniqsa, oqsillarni qayta ishlash uchun mo'ljallangan sharbatlarni chiqaradigan bezlar joylashgan deb hisoblashadi pastki qism oshqozon, shuning uchun, bu sharbatlar kraxmalli oziq-ovqat ta'sir boshlaganida, masalan, go'sht bilan iste'mol, fermentatsiya va oziq-ovqat chirish muqarrar sodir bo'ladi. Ushbu shaklda o'n ikki barmoqli ichakka kirib, oziq-ovqat massasi hosil bo'lgan zaharlardan tozalashni talab qiladi va bu erda oshqozon osti bezi, o't pufagi va tabiat tomonidan yuklangan boshqa bevosita mas'uliyatni unutgan holda, tom ma'noda tanani zaharlanishdan qutqarish uchun (agar u kuchli va sog'lom bo'lsa, u muvaffaqiyatga erishadi ... hozircha) o'zini zo'rg'a tutadigan jigar.
Shelton inglizlarni urf-odatlarni, xususan, ovqatlanishda ehtiyotkorlik bilan saqlaganliklari uchun maqtaydi; ular har doim avval go'shtni, keyin esa, biroz vaqt o'tgach, pudingni yeyishadi. Buni qilish kerak, ammo pudinglar o'rniga bizda har xil an'anaviy yonma-ovqatlar mavjud - kartoshka, don, makaron va boshqalar. Bu ikki mahsulotni bir taomda umuman aralashtirmaslik yaxshiroqdir.
Non Naturopatik ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar uni har bir taomga majburiy qo'shimcha emas, balki alohida taom (masalan, sariyog 'bilan) deb hisoblashadi. Biroq, qayta ishlanmagan, butun donlardan tayyorlangan nonga munosabat juda yumshoq: Shelton uni "har xil noto'g'ri kombinatsiyalarda", birinchi navbatda, ularning tarkibidan qat'i nazar, turli xil salatlar bilan iste'mol qilishga imkon beradi. Barcha kraxmalga boy oziq-ovqatlarning yog'lar bilan kombinatsiyasi hazm qilish uchun juda foydali bo'lib, bu yog'larning dukkakli va kraxmalli sabzavotlar bilan kombinatsiyasiga yaxshi munosabatni belgilaydi.
Har xil piroglarga Naturopatik dietologlarning munosabati shundaki, agar siz bir bo'lak pirojnoe iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni juda ko'p xom sabzavotli salat bilan bog'lang va bu taomda boshqa hech narsa yemang.
Avvalo, savol tug'iladi: nima uchun bu butunlay boshqacha ko'rinadigan mahsulotlar bitta toifaga birlashtirilgan? Gap shundaki, pomidor kislotalarning yuqori miqdori bo'lgan barcha sabzavotlardan ajralib turadi - limon, olma, oksalat. Shunday qilib, boshqa mahsulotlar bilan muvofiqligi jihatidan ular nordon mevalarga qo'shni bo'lib, ular barcha holatlarda tsitrus mevalari va anorlarni o'z ichiga oladi va boshqalar - ta'mga ko'ra.
"Oqsil va kraxmalli ovqatlarni turli vaqtlarda kislotalar bilan iste'mol qiling!" deb yozadi Shelton.
U bunday kombinatsiyalarning alohida zararli ekanligini ta'kidlaydi.
Limon, greyfurt, apelsin yoki pomidor sharbatlarini, shuningdek, sirka, nordon ziravorlar va boshqalarni ovqat paytida, ovqatdan oldin va keyin darhol iste'mol qilish. u ko'pchilikning sababi deb hisoblaydi oshqozon-ichak kasalliklari: pepsin butunlay yo'q qilinadi, so'lak amilazasining ta'siri to'xtaydi.
Jadvalda oqsil va kraxmalli ovqatlarning kislotali mevalar va pomidorlar bilan kombinatsiyasi yo'q, deb aytilgan, ammo Shelton ularni ovqatdan kamida 30 daqiqa oldin eyish mumkinligiga ishonadi. Hatto kichik bolalarga nordon mevalar va pomidorlardan 30 daqiqa o'tgach sut berishga ruxsat beriladi.
Afsuski, pomidor ko'pincha kundalik hayotda noto'g'ri iste'mol qilinadi, bu ba'zi hollarda bu sog'lom va arzon sabzavotdan butunlay voz kechishga majbur qiladi. Ammo pomidor mavsumida hatto eng surunkali ich qotishi ham kamayadi.
Sheltonning so'zlariga ko'ra, shirin va juda nordon mevalarni iste'mol qilish ovqat hazm qilish uchun noqulaydir. Bu shartni bajarish oson.
Jadvalning ushbu ustuni biroz ma'yus ko'rinadi, ammo u "Shakar," ustuniga qaraganda ancha quvnoqroq. qandolatchilik", chunki tozalangan shakar tabiatan Kimyoviy modda, o'lik mahsulot va shirin mevalar va quritilgan mevalar (hamma narsani saqlaydi qimmatli xususiyatlar yangi, lekin, albatta, ko'proq konsentrlangan shaklda paydo bo'ladi) - " tirik hujayra", yogis aytganidek. Ularning sut va yong'oq bilan kombinatsiyasi ham qabul qilinadi, lekin oz miqdorda, chunki hazm qilish qiyin.
Shuni doimo yodda tutish kerak Odatda mevalarni (ham nordon, ham shirin) hech narsa bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir, chunki ular ichaklarda so'riladi (siz ularni ovqatdan kamida 15-20 daqiqa oldin eyish kerak). Shelton bu qoidani tarvuz va qovunlarga nisbatan ayniqsa qat'iy deb hisoblaydi, ular kelib chiqishi bo'yicha sabzavot bo'lib, ularning assimilyatsiya xususiyatlariga ko'ra mevalarga o'xshaydi.
Tabiiy vitaminlar qanday katta rol o'ynashi ma'lum mineral tuzlar. Oshqozonda chirigan va achitadigan mevalar (uning tarkibida boshqa oziq-ovqat mavjud bo'lganda, bu muqarrar) barcha eng qimmatli moddalarini butunlay yo'qotadi va shunga qaramay, ularni noto'g'ri iste'mol qilgan odamlar katta foyda olishlariga ishonishadi.
Bularga kiradi barcha qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarning tepalari(petrushka, arpabodiyon, selderey, turp tepalari, lavlagi), marul, yovvoyi "stol" o'simliklari, shuningdek, oq karam, yashil va piyoz, sarimsoq, bodring, patlıcan, bolgar qalampiri, yashil no'xat.
Turp, rutabaga, turp va sholg'om "yarim kraxmalli" sabzavotlarga o'xshaydi, ular turli xil mahsulotlar bilan birgalikda kraxmalli sabzavotlardan ko'ra yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan bog'liq. Barcha yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar - haqiqatan ham "yashil ko'cha"!
Faqat ularning sut bilan kombinatsiyasi qabul qilinishi mumkin emasligi va hatto shahar an'analari uchun ham qayd etilgan: qishloqlarda ular tez-tez sut ichishadi, uni ovqat hazm qilish uchun hech qanday zarar etkazmasdan bog'dagi bodring va yashil piyoz bilan iste'mol qilishadi.
Kraxmalli moddalarning muhim miqdori bu sabzavotlarga yashil va kraxmalli bo'lmaganlarga nisbatan ba'zi cheklovlar qo'yadi. Ushbu ustunda bir nechta "C" talabalari ham paydo bo'ldi: hamma narsadan yaxshiroq, lekin ideal emas.
Bu sabzavotlarning shakar bilan birikmasi kuchli fermentatsiyaga olib keladi, shuning uchun bu erda kuchli rad etish bor. Qolgan kombinatsiyalar yaxshi yoki maqbuldir. Kraxmalli sabzavotlar kraxmalli ovqatlarga eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi.
Sut nonushta, tushlik va kechki ovqatga hamroh bo'ladigan ichimlik emas, balki alohida taomdir. Hayvonot dunyosida barcha chaqaloqlar sut bilan oziqlanganda, boshqa ovqat yemaydilar. Bu naslni boqish uchun mo'ljallangan oziq-ovqat.
Sut oshqozonga kirganda, u nordon sharbatlar ta'sirida siqilishi kerak - bu uning hazm bo'lishining ajralmas shartidir. Agar oshqozonda boshqa oziq-ovqat mavjud bo'lsa, unda sut zarralari uni o'rab oladi va uni me'da shirasidan ajratib turadi. Va siqilgan sut hazm bo'lgunga qadar, oziq-ovqat qayta ishlanmagan bo'lib qoladi, chiriydi va hazm qilish jarayoni kechiktiriladi. Ma'lumki, sutning bu xususiyati zaharlanishda qo'llaniladi: sut buzilgan yoki zaharli ovqatni o'rab oladi, bu uning tanaga ta'sirini oldini oladi va shu bilan shoshilinch choralar ko'rish uchun vaqt beradi.
Ehtiyotkorlik bilan ularni boshqa ovqatlar bilan birlashtirish kerak. Tvorog- bu umuman emas engil ovqat nafaqaxo'rlar uchun, ammo hazm qilish qiyin bo'lgan to'liq protein (sut kazein, undan tugmalar bir vaqtlar qilingan).
Smetana, pishloq, oq pishloq - nordon sut bilan bir hil bo'lgan mahsulotlar, shuning uchun ular mos keladi.
Shirin mevalar va quritilgan mevalarga kelsak, ularni yogurt, atsidofil va boshqalar bilan iste'mol qilish zarar keltirmaydi, lekin me'yorida. Sheltonning o'zi ovqatlanishni yaxshi ko'rardi buzilgan sut rezavorlar bilan.
Naturopatik ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar o'tkirligi, sho'rlanishining oshishi va "ortiqcha ta'sir qilish" (bu o'z-o'zidan parchalanish mahsulotlarining to'planishiga olib keladi) tufayli pishloqlardan ehtiyot bo'lishadi. Rokfor kabi pishloqlar, barcha pishloqlar kabi, ayniqsa yoqmaydi kuchli hid. Qayta ishlangan pishloqlar ham g'ayritabiiy va sezilarli darajada qayta ishlangan mahsulot sifatida rad etiladi. Eng maqbul oziq-ovqat - bu uy qurilishi kabi yosh pishloqlar, ya'ni tvorog va pishloq o'rtasidagi narsa. Brynza - foydali proteinli mahsulot, bu esa, ho'llashni talab qiladi sovuq suv ortiqcha tuzdan.
Pishloqlar va feta pishloqlari deyarli teng qismlarda oqsil va yog'ning kombinatsiyasi bo'lib, bu oshqozonda oziq-ovqatning parchalanish jarayonini sekinlashtiradi. Shuning uchun ham pishloq, ham oq pishloq, masalan, kraxmalga boy ovqatlar, shuningdek, nordon mevalar va pomidorlar bilan birlashtirilishi mumkin. Birinchi holda - ko'p zavqlanmasdan, ikkinchisida - katta zavq bilan, chunki pishirishda pishloq va oq pishloq ovqat uchun eng keng tarqalgan ziravor bo'lib xizmat qiladi. sabzavotli idishlar. Tvorog va fermentlangan sut mahsulotlari pishloq bilan bir hil, shuning uchun ular juda mos keladi.
Shelton pishloq va yashil sabzavotlarning kombinatsiyasini maqtagan, ammo bu mazali emasligidan noligan. Ehtimol, bu an'anaviy Amerika oshxonasi uchun g'ayrioddiy edi? Shelton pishloqli sendvichlarga e'tiroz bildirsa-da, o'z mantig'iga ko'ra, bunday kombinatsiya qabul qilinadi, chunki yuqori tarkib semiz
Ushbu protein mahsulotini hazm qilish oson emas va shuning uchun har doim cheklovlar bilan ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Tuxumni yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan birlashtirib, sarig'idagi yuqori xolesterin miqdoridan kelib chiqadigan zararni zararsizlantiradi. Ularning oz miqdordagi "engil" yog '(smetana) va kraxmalli sabzavotlar bilan kombinatsiyasi maqbuldir.
G. Shelton o'z kitobida yog'li tarkibga ega bo'lganligi sababli ularni tez-tez pishloq bilan birga qo'yadi. Uning fikricha, pishloq ham, yong'oq ham, agar ular darhol hazm qilinmasa ham, boshqa mahsulotlar, masalan, kislotalar (sabzavot va dorivor) mavjud bo'lganda ham tez parchalanmaydi.
Biroq, pishloq tarkibida hayvonlarning yog'lari borligini va yong'oqlar oson hazm bo'ladigan o'simlik yog'lari ekanligini unutmasligimiz kerak. yong'oq va pishloq kombinatsiyasi fermentlangan sut mahsulotlari hali ham biroz g'ayritabiiy ko'rinadi. Bundan tashqari, bunday kombinatsiyalar kundalik oshxonada juda kam uchraydi, garchi ular ba'zida milliy oshxonalarning ba'zi go'zal retseptlarida uchraydi.
G. Shelton (va u bilan birga ko'plab shifokorlar va olimlar avlodlari qadimgi davrlarga borib taqalgan) ilgari surgan ba'zi qoidalar qanchalik ziddiyatli bo'lmasin, ular diqqat bilan e'tiborga loyiqligi aniq. Yaxshiyamki, bizning davrimizda hech kim insonning oshqozoni va uning butunligi bilan bahslashmaydi ovqat hazm qilish trakti mahsulotlarni barcha mumkin bo'lgan kombinatsiyalarda oson va sodda tarzda qayta ishlash va o'zlashtirishga qodir.
Masalan, Gerbert Sheltonning "To'g'ri aralash" kitoblari bilan yaqindan tanishish oziq-ovqat mahsulotlari" (San-Antonio, 1971), "Ortotrofiya" (San Antonio, 1959) va "Eng ko'p" yaxshiroq ovqat"(San Antonio, 1972) har birimiz hayotimizda yuzlab, ehtimol minglab marta bexabar va ongsiz ravishda "Shelton" ni hatto sezmasdan yeyishimizga shubha qilmaydi.
Avval go‘sht, keyin kartoshka, shakarsiz bo‘tqa, pirogsiz sut iste’mol qilishdan hech kim kasal bo‘lmagan. Ammo ochlikni qondirish uchun hamma narsani tasodifan iste'mol qilsak, biz o'zimizga katta zarar etkazamiz.
Sheltonning xulosalarini bizning sharoitimiz va imkoniyatlarimiz nuqtai nazaridan tahlil qilish va mahsulotlarni tizimning to'liq komponenti sifatida birlashtirishning asosiy qoidalarini joriy qilish vaqti keldi. tabiiy shifo. Doktor tibbiyot fanlari Astronavtika sohasida ishlaydigan I. P. Neumyvakin alohida ovqatlanishning afzalliklarini qayd etib, shunday yozgan edi: "Galaba sog'liq bo'lsa, o'yin shamga arziydi". nashr etilgan
I.I. kitobidan. Litvina "Salomatlik pishirish tamoyillaridan retseptlarga"
P.S. Va unutmangki, iste'molingizni o'zgartirish orqali biz birgalikda dunyoni o'zgartiramiz! © econet
Ko'p odamlar mahsulotning muvofiqligi g'oyasi haqida eshitgan, ammo ozchilik buni amalda qo'llagan. Bu juda qiyin bo'lib tuyuladi, iroda kuchini talab qiladi. Darhaqiqat, bunday tizim katta ma'naviy xarajatlarni talab qilmaydi, chunki u ochlik e'lon qilish yoki biron bir cheklovlarni o'z ichiga olmaydi, lekin unga rioya qilish. muayyan qoidalar. 19-asrning boshlarida mashhur bo'lgan vazn yo'qotish uchun alohida ovqatlanish nazariyasi hali ham o'z tarafdorlarini topmoqda. G‘oyaning o‘zini va uning asoschisini fosh qiluvchi muxoliflar ham ko‘p.
Alohida ovqatlanish barcha odamlar uchun bir xil bo'lgan oziq-ovqat mosligi g'oyasiga asoslanadi. Shelton ovqat hazm qilish uchun oshqozon tomonidan ishlab chiqariladigan fermentlar deb hisoblardi har xil turlari, farq qiladi. Shunday qilib, uglevodlarni parchalash uchun zarur bo'lgan fermentlar oqsillarni qayta ishlay olmaydi va aksincha. Agar siz bir vaqtning o'zida bir turdagi ovqat iste'mol qilsangiz, bu hazm qilish va assimilyatsiya jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Agar turli xil ingredientlar aralashtirilgan an'anaviy ovqatga ustunlik berilsa, oshqozon bir vaqtning o'zida bir nechta fermentlarni ajrata boshlaydi. Natijada, ba'zi mahsulotlar tezroq, boshqalari esa sekin parchalanadi, bu esa ularning paydo bo'lishiga olib keladi uzoq turish oshqozonda. Bu, o'z navbatida, fermentatsiya, chirish jarayonlarini keltirib chiqaradi, organizmning zaharlanishiga olib keladi va metabolik jarayonlar buziladi. Binobarin - ortiqcha vazn, slagging, yomon sog'liq.
Shelton va uning izdoshlariga ko'ra, alohida guruhlar Mahsulotlar bir-biri bilan birlashtirilmasligi kerak, ular faqat oldingi oziq-ovqat hazm qilingan va so'rilganidan keyin iste'mol qilinishi kerak. Alohida ovqatlanish tizimidan so'ng, choy va qahva, do'konda sotib olingan sharbatlar va konservantlarni o'z ichiga olgan mahsulotlardan voz kechish kerak, chunki bu erda ingredientlar allaqachon aralashtiriladi.
Kilo yo'qotish uchun alohida ovqatlar asosiy qoidaga ega: hech qachon oqsil va uglevodlarni bir vaqtning o'zida iste'mol qilmang. Proteinlarning so'rilishi uchun bu kerak kislotali muhit, uglevodlarni parchalash uchun sizga gidroksidi muhit kerak bo'ladi. Agar siz oqsillarni uglevodlar bilan birga iste'mol qilsangiz, ishqoriy va kislotali fermentlar bir vaqtning o'zida so'rilish uchun chiqariladi va bir-birini neytrallashtiradi. Natijada, ovqat hazm qilish jarayoni sezilarli darajada sekinlashadi, barcha ovqatlar oshqozonda qayta ishlanmaydi;
Kislotali muhitni talab qiladigan mahsulotlar ( proteinli ovqat):
Kraxmal eng keng tarqalgan uglevodlardan biri hisoblanadi. Kraxmalli sabzavotlarga kartoshka, yashil no'xat, qovoq, qovoq, karam, sabzi va lavlagi kiradi. Kichik kraxmal yashil sabzavotlarda mavjud: bodring, selderey va boshqalar. Shakar shaklidagi uglevodlar asal, shirin mevalar va quritilgan mevalarda mavjud. Ushbu mahsulotlar guruhi gidroksidi muhitni talab qiladi. Bundan tashqari, don va un mahsulotlari, banan, shokolad va shakarlamalar va boshqa shirinliklarni qayta ishlash uchun zarurdir. Pivo ham uglevoddir, shuning uchun uni baliq va go'sht bilan birlashtirish qabul qilinishi mumkin emas.
Yog'lar o'simlik moylari, yog'li go'sht va baliqlar, yong'oqlar va urug'lardir. Yarim kislotali mevalar - shirin olma, nok, o'rik va shaftoli, olxo'ri, ko'plab rezavorlar.
Ovqat hazm qilish uchun turli fermentlarni talab qiladigan ovqatlar tarkibi haqidagi ma'lumotlarga asoslanib, Shelton birgalikda ishlatilmasligi kerak bo'lgan kombinatsiyalarni ishlab chiqdi:
Raqamlar ostidagi jadvalda asosiy mahsulot guruhlari (vertikal va gorizontal) ko'rsatilgan. Pishirish paytida ma'lum ingredientlarni birlashtirish mumkinmi yoki yo'qligini tushunish uchun ularni toping, raqamlarni bilib oling va ular kesishganda paydo bo'ladigan rangga qarang. Misol uchun, baliq va go'sht (1) kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar (11) bilan yaxshi mos keladi (12); Ammo qolgan hujayralar qizil rangga ega - bu go'sht bilan birga iste'mol qilinmaydigan mahsulotlar.
Kombinatsiya tamoyillariga asoslanib, alohida ovqatlanish uchun menyu yaratish qiyin emas.
Nonushta
O'tlar bilan pishirilgan tuxum (oq versiya)
Suvda pishirilgan bo'tqa (uglevodli versiyasi)
Kechki ovqat
Qaynatilgan tovuq ko'krak yoki bug'langan baliq (oqsil varianti)
Pishirilgan (qaynatilgan) kartoshka yoki makaron (uglevod varianti)
Kechki ovqat
Tvorog yoki kefir (qo'shimchalarsiz yogurt)
Yangi sabzavotli yoki mevali salat (uglevodli variant)
Bilish muhim: Karbongidratli ovqat yog'larni o'z ichiga olgan oqsil yoki bilan almashtirish kerak kislotali ovqatlar. Shunday qilib, agar siz nonushta uchun proteinli ovqat iste'mol qilsangiz, tushlik uchun uglevodli ovqatlar, kechki ovqat esa mevalardan iborat bo'lishi kerak.
Ko'pgina parhezlar ma'lum oziq-ovqatlardan voz kechishga, cheklovlarga asoslangan bo'lib, ular ko'pincha tanadagi nosozliklarni keltirib chiqaradi, ular qabul qilmaydi. zarur moddalar to `liq. Xuddi shu sababga ko'ra, parhezlar bilan kurashish qiyin. ortiqcha vazn, chunki stressdan so'ng organizm boshqa tanqislik holatlarida kelajakda foydalanish uchun moddalarni saqlaydi. Alohida iste'mol qilish umumiy qabul qilingan ma'noda parhez emas, balki tizimdir to'g'ri ovqatlanish siz doimo yopishib olishingiz mumkin. Kilo yo'qotishdan tashqari, tizim tarafdorlari alohida ovqatlanishning quyidagi afzalliklarini hisobga olishadi:
Alohida ovqatlanish muntazam ravishda ovqatlanishni o'z ichiga olmaydi. Engil ochlik hissi paydo bo'lguncha kutish kerak, keyin ovqatlanishni boshlash kerak. Ba'zilar uchun ikki marta etarli. Ertasi kuni siz uch marta ovqatlanishni istasangiz, ochlikni bostirishga hojat yo'q. Ertami-kechmi, tana o'z rejimini tanlaydi.
Alohida ovqatlanish tarafdorlari o'z taxminlarini biron bir tadqiqotga emas, balki odamlar, boshqa sutemizuvchilar kabi, oziq-ovqatlarni o'zgarmagan holda (ya'ni, faqat go'sht yoki faqat sabzavotlar) iste'mol qilganligiga ishonishadi. Vaqt o'tishi bilan odamlar ta'mni yaxshilash uchun turli xil ingredientlarni aralashtirishni o'rgandilar.
Muxoliflarning ta'kidlashicha, alohida ovqatlanish tizimi printsipial jihatdan mumkin emas, chunki faqat oqsil yoki faqat uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar deyarli yo'q (ehtimol shakar va tuxum oqidan tashqari). Ular, shuningdek, Sheltonning so'zlariga ko'ra, sog'liq muammolari va ortiqcha vaznga olib keladigan "oshqozonda chirish" haqidagi asosiy g'oyani rad etadilar.
Shifokorlar (S. Baxter, E. Chedia, L. Vasilevskaya va boshqalar) qayta ishlashda oshqozon fermentlaridan tashqari, oshqozon osti bezi fermentlari ishtirok etishini isbotladilar. Bundan tashqari, R. Minvaleev, fiziolog va nomzod biologiya fanlari, ovqatni faqat dastlabki qayta ishlash oshqozonda sodir bo'lishini ta'kidlaydi, u parchalanadi va to'liq so'riladi; o'n ikki barmoqli ichak. Bu yerda hamma narsa ishlab chiqariladi mumkin bo'lgan fermentlar ovqat hazm qilish trakti orqali qanday turga ega bo'lishidan qat'i nazar (faqat protein, faqat uglevod, kislotali yoki aralash).
Biror kishi birgalikda iste'mol qiladigan ko'p narsa aslida turli fermentlarni ishlab chiqarishni talab qiladi, lekin ular bir-biriga aralashmaydi, balki hazm bo'lmaydigan moddalarni to'ldiradi va parchalashga yordam beradi. Bu oziq-ovqat tezda qayta ishlanishiga olib keladi va uning qoldiqlari unga zarar etkazmasdan tanani tark etadi. Alohida elektr ta'minoti tizimining muxoliflari quyidagi dalillarni keltiradilar:
Shunga qaramasdan, alohida ovqatlar Oziq-ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish va uni iste'mol qilishni tartibga solish orqali vazn yo'qotish uchun javob beradi. Shelton taklif qilgan narsalarning aksariyati sog'lom ovqatlanishning asosini tashkil qiladi. Masalan, go'shtni (oqsillar + yog'lar) qovurish emas, balki uni qaynatish, qovurish yoki bug'lash yaxshiroq ekanligini hamma biladi. Ammo mevalarni alohida iste'mol qilish yaxshiroqdir, ular yog'lar bilan birga so'riladi.
Salom, aziz o'quvchilar mening blogim! To'g'ri ovqatlanish haqidagi ma'lumotlarni o'rganar ekanman, men bir necha bor "To'g'ri ovqatlanish uchun oziq-ovqat moslik jadvali" tushunchasiga duch keldim. Men alohida ovqatlanish asoslari bilan tanishishga, oziq-ovqat guruhlarini tushunishga va ularni qanday qilib birlashtirishni o'rganishga qaror qildim.
Mahsulotlarning mos kelmasligi (mos kelmasligi)ning asosiy mafkurasi Gerbert Sheltondir. U bir necha yil davomida tadqiqot olib bordi va ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan fermentlarni aniqladi. Bu unga Sheltonga ko'ra alohida ovqatlanish kontseptsiyasini o'ylab ko'rish va amalga oshirish imkonini berdi. Uning asoslari mahsulotning muvofiqligi jadvali tomonidan mukammal tarzda namoyish etilgan.
Xo'sh, jadval nima va undan qanday foydalanish kerak? Gorizontal bo'yicha o'n etti hujayra, vertikal ravishda o'n etti. Eng mashhur mahsulotlar bu erda keltirilgan. Qulaylik uchun ular raqamlangan. Har bir raqam tegishli ustunga ega.
Qator va ustunning kesishmasidagi ma'lum bir rang moslik darajasini ko'rsatadi:
Jadval bilan ishlash tamoyilini nihoyat tushunishingiz uchun men misol keltiraman. Non va go'sht - ularni bitta idishda berish va bitta taomda iste'mol qilish mumkinmi? Non - 7-raqam. Go'sht - raqam 1. Keling, 7-qator va 1-ustunning kesishmasida qanday rang borligini ko'rib chiqaylik - qizil. Binobarin, ular yaxshi birlashtirilmaydi, demak, ularni hazm qilish uchun ko'p vaqt sarflanadi.
Qulaylik uchun men sizga mahsulotning moslik jadvalini chop etishni va uni ko'rinadigan joyga joylashtirishni tavsiya qilaman. Shunday qilib, siz xato qilolmaysiz to'g'ri tanlash nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun komponentlar. Muvofiqlikning "rangiga" qarang va menyuni sozlang.
Men sizga tuxum yoki o'simlik yog'i kabi mahsulotlar haqida gapirmayman. Bu erda hamma narsa aniq. Ammo keling, ularni bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulotlardan iborat umumlashtirilgan guruhlar deb ataylik, men alohida gapirishni taklif qilaman;
Go'sht, baliq, parranda go'shti- Bular hayvonlardan olingan oqsillar va eng qiyin hazm bo'ladigan ovqatlar guruhidir. Ularni yog'siz pishirish yaxshidir. Ular yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Non, don, kartoshka bilan mos kelmaydigan kraxmalli ovqatlar bilan yomonroq. Sizga shuni eslatib o'tamanki, siz hayvon oqsillari bilan spirtli ichimliklarni iste'mol qila olmaysiz.
Pulslar- bu yasmiq, loviya, loviya, no'xat, soyani o'z ichiga oladi. Lekin bu yashil no'xat va yashil loviyani o'z ichiga olmaydi. Pulslar injiq va o'tlar va sabzavotlarga yaxshi mos keladi (kraxmalli va kraxmalli bo'lmagan).
Namuna menyusi:
Non, don, kartoshka– jo‘xori, bug‘doy, javdar, grechka, guruch, tariq. Albatta, kartoshka, non. O'tlar va sabzavotlar bilan yaxshi birlashadi.
Namuna menyusi:
Nordon mevalar, pomidor- bular greyfurt, mandarin, apelsin, limon, ananas, kızılcık, anor, uzum, nordon olma. Bundan tashqari, ko'plab gurmeler tomonidan sevilgan pomidor. Ular sabzavot, pishloq va yong'oqlar bilan eng muvaffaqiyatli birlashadi.
Namuna menyusi:
Yarim kislotali mevalar– malina, qulupnay, ko‘k, yovvoyi qulupnay, shirin olma, o‘rik, olxo‘ri, shaftoli, gilos.
Namuna menyusi:
Shirin mevalar, quritilgan mevalar– banan, xurmo, anjir, xurmo, mayiz.
Namuna menyusi:
Sabzavotlar yashil va kraxmalli emas– maydanoz, selderey, arpabodiyon, lavlagi tepalari, turp, salat. Bunga oq karam, piyoz, yashil piyoz, baqlajon, bodring, sarimsoq, bulg'or qalampiri va yashil no'xat ham kiradi.
Namuna menyusi:
Kraxmalli sabzavotlar– sabzi, lavlagi, qovoq, horseradish, qovoq, qovoq, gulkaram, selderey ildizi, maydanoz. Ushbu mahsulotlar guruhiga sholg'om, turp, turp va rutabaga ham kiradi.
Namuna menyusi:
Qovun haqida ham bir gap aytmoqchiman. Bu hech narsaga mos kelmaydi. Uni alohida, mustaqil taom sifatida iste'mol qilish kerak.
To'g'ri ovqatlanish uchun mahsulotlarning muvofiqligi ham kilogramm berish uchun juda muhimdir. Bu parhez emas, bu bir mahsulotning boshqasi bilan qanday birlashishini hisobga oladigan maxsus yondashuv. Tabiatning haqiqiy aholisi - hayvonlarning o'zini qanday tutishini ko'ring. Ular birlashmaydi turli xil ovqatlar. Ular uni qovurmaydilar yoki qayta ishlamaydilar. Faqat odam oshqozonga kirgunga qadar oziq-ovqat bilan juda ko'p manipulyatsiyalarni amalga oshiradi. Bu shishiradi, ko'ngil aynishi yoki ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Muammo shundaki, mahsulotlar hazm bo'lmaydi. Lekin ular assimilyatsiya qilinmaydi, chunki ular bir-biriga mos kelmaydi. Qanaqasiga oddiyroq ovqat, u qanchalik kam ishlov berilsa, uning tarkibidagi turli xil komponentlar shunchalik kam bo'ladi tana uchun osonroq. Bunday muammolar bo'lmaganda, keyin ortiqcha vazn o'z-o'zidan ketadi.
Shuning uchun, pishirishda hushyorroq bo'lishingiz va bir taomda faqat mos keladigan taomlarni iste'mol qilishingiz kerak.
Oziq-ovqat muvofiqligi jadvali Gerbert Shelton tomonidan ishlab chiqilgan va asoslangan. Uning egasi 40 dan ortiq ilmiy ishlar. Shelton o'zi ishlab chiqqan jadvalga muvofiq sog'lom parhezga rioya qildi va uni faol ravishda targ'ib qildi. Taxminan 100 yoshida kuch va ijodiy g'ayratga to'la fojiali vafot etdi.
Oziq-ovqat mosligi jadvali 17 ta ustundan iborat bo'lib, ularning ba'zilarini ko'rib chiqaylik.
GO'SHT, BALIQ, PARRANDA: hayvonlarning oqsillari eng qiyin hazm bo'ladigan ovqatdir. Shelton bu oziq-ovqatlarni qayta ishlash jarayonida barcha yog'larni olib tashlash kerak deb hisoblardi. Go'shtning barcha turlari uchun yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan kombinatsiya juda foydali. Kraxmalli sabzavotlarga kelsak, ular bilan hayvon oqsillarining kombinatsiyasi ideal emas, lekin u hali ham non va kartoshka bilan kombinatsiyadan yaxshiroqdir. Spirtli ichimliklar hayvonlarning oqsillari bilan birgalikda katta zarar keltiradi: ularning hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan pepsinni cho'kadi.
DON PEGUMLARI: loviya, no'xat, yasmiq, loviya, soya. Bu boshqa oziq-ovqat turlari bilan birlashtirilganda juda ko'p e'tibor talab qiladigan juda murakkab va hatto bahsli mahsulot. Biroq, yashil loviya va yashil no'xat bu toifaga kirmasligini unutmang. Ular kraxmalli bo'lmagan sabzavotlarga tegishli va sutdan tashqari barcha mahsulotlarga mos keladi.
NON, BUYUKLAR, KARTOSHKA: Bular kraxmalli ovqatlar. Bularga bug'doy, javdar, jo'xori va ulardan tayyorlangan mahsulotlar kiradi. Donli ekinlar: grechka, guruch, tariq. Unib chiqqan bug‘doy kraxmalli bo‘lmagan sabzavot hisoblanadi.
Nordon MEVVALAR: apelsin, mandarin, greyfurt, ananas, anor, limon, klyukva, nordon ta'mli olma va uzum.
Yarim kislotali mevalar: ko'k, yovvoyi qulupnay, malina, qulupnay, shirin ta'mli: olma, olcha, olxo'ri, uzum, o'rik, shaftoli. Oziq-ovqat mosligi jadvalida bunday ustun mavjud emas, shuning uchun siz ularni o'zingizning xohishingiz bilan nordon yoki shirin mevalar sifatida tasniflashingiz mumkin.
SHIRIN MEVVALAR: banan, xurmo, xurmo, anjir, mayiz va barcha quritilgan mevalar.
Hech qanday mevani (ham nordon, ham shirin) hech narsa bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir va siz ularni asosiy ovqatdan kamida 20-30 daqiqa oldin iste'mol qilishingiz kerak. Ular tabiiy vitaminlar va minerallar manbalari sifatida tananing ishlashida katta rol o'ynaydi. Ammo agar ular noto'g'ri ishlatilsa, ular chiriydi va fermentlanadi, buning natijasida ular eng qimmatli fazilatlarini butunlay yo'qotadilar.
KO'KILLAR, kraxmalsiz sabzavotlar: barcha qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarning tepalari: maydanoz, arpabodiyon, selderey, turp va lavlagi tepalari, marul. Oq karam, yashil va piyoz, sarimsoq, bodring, patlıcan, bolgar qalampiri, yashil no'xat.
YARI KRACHMALLI SABZAVOTLAR: turp, rutabaga, turp va sholg'om. Oziq-ovqat mosligi jadvalida bunday ustun mavjud emas, lekin ularni kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar sifatida tasniflash tavsiya etiladi.
kraxmalli sabzavotlar: lavlagi, sabzi, horseradish, qovoq, qovoq, qovoq, gulkaram, maydanoz va selderey ildizlari.
Qovun boshqa mahsulotlarga mos kelmaydi. Mos kelmaydigan mahsulotlarni iste'mol qilish orasida kamida ikki soat o'tishi kerak.
№1 salat: 2-3 hovuch mayda tug'ralgan va yog'och qoshiq bilan maydalangan karahindiba, qichitqi o'ti, chinor va asalning yosh barglarini oling, har qanday tug'ralgan o'tlar, shu jumladan yashil piyoz bilan aralashtiring. Smetana yoki o'simlik moyi bilan mavsum, ikki choy qoshiq qo'shing olma sirkasi.
№2 salat: 7-8 dona yashil piyoz, 1 tup maydanoz va 3-4 dona yalpiz bargini mayda to‘g‘rang. Ikki osh qoshiq o'simlik moyi va ikki choy qoshiq olma sirkasi bilan mavsum.
№3 salat: bir plastinka oq karamni maydalab, ikkita maydalangan sabzi qo'shing, mayda tug'ralgan maydanoz, selderey, marul va arpabodiyonni har qanday miqdorda qo'shing. O'simlik yog'i va olma sirkasi bilan mavsum.
№4 salat: Ikkita bulg‘or qalampirini halqalarga, bodringni kub shaklida, 3 dona pomidorni tilimga kesib oling, maydalangan o‘tlarni qo‘shing. 2 - 3 osh qoshiq o'simlik yog'i bilan ta'mga soling, ingichka piyoz halqalari bilan bezang.
№5 salat: Tug'ralgan turpni uchta mayda tug'ralgan pomidor va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. O'simlik yog'i bilan mavsum.
Qizil bolgar qalampirli sho'rva: kartoshka va tozalangan qalampirni urug'siz kub shaklida kesib oling va qaynoq suvga 5-7 daqiqa davomida qo'ying. O'simlik yog'i, tuz qo'shing va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Plastinkaga o'tlar, smetana, yashil piyoz qo'shing.
Lavlagi va quritilgan olma sho'rvasi: Yuvilgan olma sovuq suvda 1-2 soat davomida namlanadi. Suvni ajratib oling va filtrlang, olmalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Lavlagini chiziqlar bilan kesib oling, olma, issiq suv va limon sharbati qo'shing, qaynatib oling va salqin. Bir piyola sho'rvaga asal va smetana joylashtiring.
No'xat sho'rva loviya bilan: Kechqurun bir xil miqdorda no'xat va loviya namlang, suvni to'kib tashlang. Ildizlarni (sabzi, selderey, piyoz) maydalab, oq karamni maydalab, qaynoq suv bilan kuydiring. Keyin qopqoq bilan yoping, har qanday ziravorlar qo'shing va pechga qo'ying. Qaynatganda arting va tuz qo'shing. Qalin bo'lsa, qaynoq suv bilan suyultiriladi. Bir bo'lakni sho'rva idishiga joylashtiring sariyog'.
olxo'ri bilan borscht: Hammayoqni, lavlagi va piyozni maydalab, idishga soling. Bir oz sariyog 'va suv qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar issiqlik bilan yoping. Imkoniyatga qadar issiq suv bilan to'ldiring. Olxo'rini sovuq suvda oldindan namlang. Borschtga infuzionni to'kib tashlang, o'riklarni kosalarga tarqating, borschni smetana bilan tatib ko'ring.
Karabuğday bilan Rassolnik: skovorodkaga ozgina eritilgan sariyog ', tozalangan va to'g'ralgan tuzlangan bodring, tug'ralgan sabzi, piyoz, maydanoz ildizlari, seldereyni soling va qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka bo'laklari, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va kerakli miqdorda qaynoq suv qo'shing. 2 osh qoshiq yadro va pishganicha pishiring. Bodring sho'ri bilan ta'mga soling va qaynatib oling. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.
Kartoshka kotletlari: 1 kg kartoshkani qaynatib oling, qobig'ini tozalang va darhol ezib tashlang (hali issiqda). 2 osh qoshiq un, 1 osh qoshiq tug'ralgan o'tlar, qalampir, 2 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ho'l qoshiqdan foydalanib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga kichik smetana qatlami qo'ying. O'tlar va qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiling.
Lavlagi bilan guruch pyuresi: namlangan guruchni qaynoq suvga to'kib tashlang, mayda tug'ralgan qo'shing qaynatilgan lavlagi, tatib ko'rish uchun asal. Qaynatishga keltiring, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, 20 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlar bilan xizmat qiling.
Fasolli palov: Bir stakan loviya va bitta tug'ralgan piyozni qaynatib oling. Yarim stakan alohida pishirilgan guruch va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. O'simlik moyi bilan sug'orib oling va limon sharbati.
Yangi karam bilan Turkiya: Turkiyaning yarmini bo'laklarga bo'ling. O'rta kattalikdagi karam boshini maydalab, maydalab, qalampir seping va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (1 dona). Hammayoqni yarmini chuqur qovurilgan idishga soling, keyin yana go'sht va karam. Bir stakan quying issiq suv va ozgina yog' qo'shing. Barcha suv bug'lanib ketguncha past olovda turing.
Bolgar qalampirli baliq: Eritilgan sariyog 'ichida chuqur qovurilgan idishda piyozni ozgina qovuring. Kichkina chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing, hamma narsani taxminan 5 daqiqa davomida qizdiring, so'ngra tuz, baliq bilan maydalangan 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shing va hammasiga issiq suv quying, past olovda qopqoq ostida qaynatib oling. Ko'katlar bilan xizmat qiling.
Muvofiqlik alohida turmush tarzi va iroda kuchini talab qiladi. Barcha shifokorlar alohida ovqatlanish foydali ekanligiga rozi emaslar. Ko'pgina mutaxassislarning fikriga ko'ra, ushbu texnikadan foydalanish oddiy hazm qilishning sun'iy buzilishi hisoblanadi. sifatida tashkil etilganidan beri biologik turlar odamlar doimo aralash ovqat iste'mol qilishgan va aralash ovqat hazm qilish uchun bizning ovqat hazm qilish tizimimiz tabiatning o'zi tomonidan ideal tarzda sozlangan. Agar siz uzoq vaqt davomida alohida ovqatlanish qoidalariga rioya qilsangiz, unda ovqat hazm qilish organlari aralash ovqat bilan engish uchun "qanday unut". Va alohida ovqatlanish tarafdori butun umri davomida bayramona va an'anaviy taomlardan voz kechishi kerak bo'ladi.
