Italiya pechene pecheneleri juda uzoq tarixga ega va asl retsept juda ko'p o'zgarishlarga ega bo'lishi ajablanarli emas. Klassiklardan faqat bitta narsa olinadi - shakl va pishirish texnologiyasi. Pechene "non" an'anaviy ravishda ikki marta pishiriladi va agar an'anaviy retsept bo'yicha bodom xamirga qo'shimcha sifatida kiritilishi mumkin bo'lsa, zamonaviy klassika xamirni boshqa yong'oqlar, quritilgan mevalar va shokolad bilan aralashtirishga imkon beradi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Pechene tayyorlashdan oldin pechning haroratini 160 darajaga qo'ying. Pech kerakli haroratga yetganda, unni pishirish kukuni bilan idishga elakdan o'tkazib, tuz qo'shib, quruq ingredientlar aralashmasini tayyorlang. Qurilmani to'xtatmasdan, oq, havodor va ko'pikli massa hosil bo'lguncha tuxumni mikser bilan urib, biz shakar qo'shishni boshlaymiz, Amaretto va eritilgan va keyin sovutilgan sariyog'ni quyamiz; Suyuqliklar birlashganda, ularga un aralashmasini qo'shing va qalin, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Yoğurma jarayonida bodom qo'shing, shunda ular xamirga teng taqsimlanadi. Olingan xamirni yarmiga bo'linib, shakli nonga (20x6,5 sm) o'xshash ikkita arqonga aylantiring. Ставим батоны в духовку на полчаса, затем извлекаем, слегка остужаем и нарезаем ломтиками толщиной 3-3,5 см. Ломтики выкладываем все на тот же пергамент и выпекаем при той же температуре, аналогичный период времени, не забыв перевернуть печеньки на другую сторону через 10 -15 daqiqa.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Unni elakdan o'tkazgandan so'ng, uni polenta va pishirish kukuni bilan aralashtiring va keyin ularga shakar qo'shing. Quruq ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, ularga sitrus qobig'ini qo'shing va yoğurma jarayonini yana takrorlang.
Ikkita butun tuxum va bitta sarig'ini zaytun moyi bilan uring, so'ngra suyuqlikni pechene quruq ingredientlariga quying. Ushbu bosqichda siz pechene uchun shokolad bo'laklaridan quritilgan rezavorlargacha har qanday qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin.
Tayyor xamirni muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring, yarmiga bo'ling va ikkita nonga aylantiring, ularning har biri keyin pishiriladi, qolgan tuxum oqi bilan surtiladi, 25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda. Nonlarni tilimga kesib oling va yana yarim soat davomida 150 daraja pishirishni takrorlang.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Pechni 170 darajaga oldindan qizdirib, biz standart protseduraga o'tamiz - quruq ingredientlarni aralashtiramiz: un, kakao va soda. Bu aralashmada bir chimdik tuz o'rinsiz bo'lmaydi.
Boshqa idishda tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Un aralashmasiga suyuqliklarni qo'shing va shokolad chiplari va findiq qo'shing. Tayyor xamirni yarmiga bo'ling, yarmini uzunligi va diametri bir xil bo'lgan barlarga aylantiring va keyin 25 daqiqa davomida pishiring. Xamir bo'laklarini 15 daqiqa sovib turing, bo'laklarga bo'ling va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring, pechenelarni iloji boricha bir tekis qizarishi uchun boshqa tomonga aylantirishni unutmang.
Sovutilgan pechene kompaniyasida, bir chashka qahva yoki bir stakan stol sharob, muzqaymoq, tuzlangan karamel yoki kabi standart qo'shimchaga qo'shimcha ravishda.
Biscotti nima
"Biskotti" so'zi lotincha "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatuvchi "biscotto" so'zining ko'pligidir. Pechene tayyorlash usuli o'zgarmadi - ular hali ham ikki marta pishiriladi. Birinchidan, uzun nonlar pishiriladi, so'ngra ko'ndalang bo'ylab qulay bo'laklarga bo'linadi va quritish va ularni qarsillash uchun yana pishiriladi. Aytgancha, tanish pechene pechene nomini oldi, lekin tayyorlashning asosiy tamoyilini saqlab qolmadi - pechene faqat bir marta pishiriladi va yumshoq bo'lib qoladi.
Biscotti tarixi
Pechene krutonlari ular ko'rinadigan darajada oddiy emas. Ularning tarixi kamida 2000 yilga borib taqaladi. Rim legionerlari o'zlarining uzoq yurishlari davomida pechene iste'mol qilishdi va Pliniy Elder bu krakerlar ko'p asrlar o'tib qutulish mumkinligiga ishondi. Kristofer Kolumb o'z ekspeditsiyalarida ko'p miqdorda pechene oldi, shuning uchun ular Amerikani kashf qilishda qatnashdilar. Ko'p asrlar davomida pechene va ularning qadimgi Misr va Rim ajdodlari uzoq sayohatlar paytida nonni saqlash va katta armiya yoki savdo kemasi ekipajini oziqlantirishning asosiy usuli bo'lgan. Uzoq ekspeditsiyalar uchun ular olti oy oldin kraker tayyorlashni boshladilar va ularni to'liq quritish uchun 4 marta pishirdilar. Shundan so'ng ular issiqlik va sovuqdan, dengiz suvidan, yomg'irdan va mog'ordan qo'rqmadilar. 16-asrda ispan armadasining dengizchisi ularni ho'llash uchun har kuni 450 g kraker va pivo olgani haqida ma'lumotlar mavjud.
Pechene navlari
19-asrda italyan qandolatchisi Antonio Mattei tomonidan yozilgan asosiy retsept faqat 3 ta asosiy ingredientdan iborat edi: un, shakar, tuxum. Qarag'ay yong'oqlari va butun qobig'i bo'lmagan bodomlar an'anaviy ravishda pechene uchun qo'shimchalar sifatida ishlatilgan. Bu oddiy bodomli pechene hali ham Toskanadagi Prato shahrida tayyorlanadi. Ular odatda tushlikdan keyin, yangi siqilgan apelsin sharbati bilan birga beriladi.
Hozirgi kunda pechene uchun ko'plab retseptlar mavjud va har bir italyan kafesida siz tanlash uchun bir nechta navlarni topishingiz mumkin. Biskoti xamiriga doljin, qizilmiya, apelsin qobig'i, pista, findiq, urug'lar, mevalar va quritilgan mevalar, shokolad bo'laklari, turli xil likyorlar va ekstraktlar qo'shiladi. Pechene shokolad va muz bilan qoplangan, shuning uchun ular keklardan kam jozibali ko'rinadi.
Italiyada biskotti cantuccini yoki cantucci deb ham atalishi mumkin, ularni "qahva noni" deb tarjima qilish mumkin. Cantucci so'zi krakerlarni ham anglatadi, ammo boshqa retsept bo'yicha tayyorlanadi: xamirturush xamiridan yoki nordon ingredientlar qo'shilishi bilan. Cantucci ko'proq havodor, lekin biskottidan ham quruqroq. Bunday krakerlar an'anaviy ravishda Sardiniya va Sitsiliyada tayyorlanadi. Chalkashlik qandolatchi Antonio Mattei bilan boshlandi, uning belgisida ikkala ism ham yozilgan edi. Pechene va cantuccini bilan bir qatorda, Italiyada oddiy ikki marta pishirilgan krakerlar ham mavjud - katta, shakarsiz, ziravorlar bilan zaytun moyida pishirilgan. Italiya biskoti yoki ikki marta pishirilgan butun dunyo bo'ylab ko'plab qarindoshlari bor: ispan karcinoli, nemis zwiebeck, yahudiy mandelbrod. Va Amerikada "pechene" so'zi yumshoq pirojnoe qobig'ini emas, balki bir xil çıtır pechene degan ma'noni anglatadi.
Biskotti nima bilan iste'mol qilasiz?
Pechene qanchalik mazali bo'lishidan qat'i nazar, ularning mohiyatida ular qattiq krakerlardir. Shuning uchun ular hech qachon ichimliklardan alohida xizmat qilmaydi. Italiyada butun marosim mavjud: kechki ovqatdan keyin bir stakan qizil sharob bilan dam oling, unga pechene yoki kantuchki botirib oling. Kataloniyada bu maqsadlar uchun shirin sharob - Maskat yoki Muscatel ishlatiladi. Pudinglar sutga namlangan pechene bo'laklaridan va shirin narsadan tayyorlanadi. Shakarsiz pechene bo'laklari sho'rvalarni quyuqlashtirish va ularni go'shtli pishiriqlar, souslar va plombalarga qo'shish uchun ishlatiladi. Frantsiya va AQShda pechene qahva, choy, sut yoki sharbatga botiriladi va Janubiy Amerikada bu maqsadda mate ichimligidan foydalanadigan mahalliy aholini topishingiz mumkin.
Biscotti retseptlari
Klassik bodomli pechene
Tarkibi:
280 g bug'doy uni,
130 g shakar,
100 g butun bodom,
50 g mayiz,
3 tuxum,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni,
1 choy qoshiq vanil shakar,
1 chimdik tuz
Tayyorlanishi:
Pechni 175ºC ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Unni elakdan o'tkazing, tuz, shakar va pishirish kukuni qo'shing. Tuxumni mayin bo'lguncha uring, un aralashmasiga quying va xamirni yoğurun. Bodom va mayiz qo'shing, xamirni qo'llaringiz bilan yana yoğurun, 3 qismga bo'ling va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Xamir yopishqoq bo'ladi, shuning uchun qo'lingizni yuving va nam qo'llaringiz bilan pishirish varag'ining butun kengligi bo'ylab cho'zinchoq nonlarga aylantiring. Nonlarni qobiq paydo bo'lguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Bir oz sovutilgan nonlarni diagonal bo'ylab 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling. Pecheneni pishirish varag'iga qo'ying va qalinligi va kerakli mustahkamlikka qarab 15-25 daqiqa davomida pechga qayting. Agar siz yumshoq markazga ega pechene xohlasangiz, 15 daqiqa davomida pishiring. To'liq quruq, qarsillab pishirilgan pechene uchun qayta pishirish vaqtini 25 daqiqagacha oshiring.
Olma pechenesi
Tarkibi:
400 g un,
200 g shakar,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni,
1 choy qoshiq tuz,
3 tuxum + 1 sarig'i,
2 osh qoshiq doljin,
100 g yangi olma,
100 g mayiz,
50 g yong'oq
Tayyorlanishi:
Tuxum va sarig'ini shakar bilan uring. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni va tuz qo'shing va asta-sekin bu aralashmani tuxumga qo'shing, past tezlikda urishda davom eting. Tozalangan olmalarni kub shaklida kesib oling, mayiz va tug'ralgan yong'oqlar bilan aralashtiring va xamirga aralashtiring. Xamirni 2-3 bo'lakka bo'ling, ularni loglarga aylantiring, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 170º da 20-25 daqiqa davomida pishiring. Barlar to'liq sovutilgach, ularni taxminan 1 sm kengligida bo'laklarga kesib oling, suv bilan seping va yana 10-15 daqiqa davomida pechga qayting. Olma pechenesi uzoq davom etmaydi, chunki olma bo'laklarida suv qoladi. Ularni 1-2 kun oldin iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Zanjabil pechene
Tarkibi:
2 stakan un,
0,5 stakan shakar,
1 limonning qobig'i,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni,
1 chimdik tuz,
1 stakan bodom,
0,3 stakan yangi maydalangan zanjabil ildizi,
3 tuxum,
doljin, sepish uchun shakar
Tayyorlanishi:
Elenmiş un, shakar, qobiq, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Tuxumni urib, quruq ingredientlarga quying va yaxshilab aralashtiring. Zanjabil va bodom qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni un bilan to'ldirilgan yuzaga aylantiring va yopishqoq bo'lmaguncha yoğurun. Xamirni 2-3 qismga bo'linib, uzun nonlarni shakllantiring, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, shakar va doljin seping va 180º da 15-25 daqiqa davomida pishiring.
Nonlarni simli tokchada sovutib oling. Ularni diagonal ravishda taxminan 1 sm kengligida bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Pecheneni konteynerda saqlashdan oldin to'liq sovutib oling.
Tez pishirilgan pechene
Tarkibi:
200 g sariyog ',
1 stakan shakar,
3 tuxum,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni,
3,5-4 stakan un,
1 choy qoshiq dolchin
Tayyorlanishi:
Sariyog'ni eritib, shakar, tuxum va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni zich, yopishqoq bo'lmagan xamir olinmaguncha qo'shing. Xamirni pishirish varag'ining butun kengligi bo'ylab 3-4 kolbasa shaklida yoyib, ustiga doljin seping va pergamentda 190ºC da 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bo'laklarni ozgina sovutib oling, 1,5-2 sm kengligida tilimga kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying va har tomondan yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor pecheneni simli panjara ustiga sovutib oling.
Shokolad bilan qoplangan apelsinli pechene
Tarkibi:
2 stakan un,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni,
0,5 osh qoshiq soda,
0,3 osh qoshiq tuz,
0,5 stakan shakar,
3 tuxum,
3 osh qoshiq. asal,
2 osh qoshiq. apelsin qobig'i,
250 g shokolad.
Tayyorlanishi:
Pechni 175ºC ga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Elenmiş un, tuz, soda va pishirish kukunini aralashtiring. Tuxumni shakar bilan uring, asal va qobiq qo'shing, aralashtiring. Un aralashmasini qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qo'llaringizni un bilan tozalang, xamirni yarmiga bo'ling, pishirish varag'iga qo'ying va 2 ta uzun non hosil qiling. Ularni 30-35 daqiqa davomida, oltin jigarrang va tepada yorilib ketguncha pishiring.
Nonlarni to'liq sovutib oling va ularni non pichog'i bilan 1,5-2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling va krakerlarni pishirish varag'iga qo'ying va yana 15 daqiqa davomida 160ºC da pishiring. Pishirishning yarmida non bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring. Tayyor krakerlar simli tokchada sovib ketayotganda, shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki pechka ustidagi ikki qavatli qozonda eritib yuboring. Har bir krakerning yuqori qismini shokoladga botirib, shokolad erkin oqishi uchun krakerlarni quruq tomoniga tik qo'ying. Shokolad to'liq qotib bo'lgach, pechene havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.
Mashhur italyan qandolat mahsuloti - bu biscotti umumiy nomi bilan quruq pechene. Dilimlangan pechenelarning uzun va bir oz egilgan bo'laklari, tom ma'noda "ikki marta pishirilgan" pechene. Biscotto, biscotto - Italiyada pechene shunday deb ataladi.
Toskana mintaqasida, Florensiyada, bu kukining maxsus turi pishiriladi - cantucci (cantuccini). Ushbu kukilar uchun an'anaviy retseptda yog', xamirturush yoki xamirturush mavjud emas. Shuning uchun, kukilar quruq bo'lib chiqadi, bu muhim ahamiyatga ega. Bunday kukilar uchun asl retsepti faqat bodomdan foydalanadi, garchi qoida tariqasida turli xil yong'oqlar, shakarlangan mevalar, shakarlangan mevalar va mayizlar qo'shiladi. Bundan tashqari, tayyor pechene shokoladga botiriladi va qattiqlashgandan so'ng, mahsulot juda uzoq vaqt saqlanadi.
Xalqaro miqyosda bu turdagi cookie biscotti di Prato nomi bilan tanilgan. Ichimliklar bilan xizmat qiladi - qahva yoki choy, lekin ko'pincha shirin sharob yoki. Sharqda ular shunga o'xshash bodom pishiriqlarini pishiradilar -. Bu sharqona ziravorlar bilan bodom xamiridan tayyorlangan, g'ayrioddiy aromatik va achchiq bo'lgan kichik disklar ko'rinishidagi maxsus juda quruq pishiriq.
Italiyada bu deyarli har qanday ikki marta pishirilgan pechene uchun nom, garchi faqat makaronlarning o'z nomi bor - cantucci. Bu oshpazlik asari qadimiy tarixga ega. Rim imperiyasi davrida quruq pechene lager sayohatlari uchun pishirilgan - ular juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va buzilmaydi. Qadimgi qo'lyozma matnlarda shunga o'xshash pechene uchun retseptlar mavjud va faqat 19-asrning o'rtalarida italiyalik Antonio Mattei, Prato shahridan pishiriq oshpazi "klassik" bo'lgan retseptni nashr etdi.
Pishirish jarayonining mohiyati shundan iboratki, pishirilgan ingichka "baget" xamir hali issiq bo'lsa ham, tor chiziqlar bilan kesiladi va oxirgi quritish uchun pechga qaytariladi. Shundan so'ng, cookie fayllari bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.
Cookie-fayllarning zamonaviy versiyalari bir-biriga o'xshash bo'lmagan turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ommaviy ishlab chiqarilgan kukilar bodom kantuchiga yaqinroq bo'lsa-da. Zamonaviy uy qurilishi pechenelarida, bodomdan tashqari, odatda turli xil yong'oqlar (fındık, yerfıstığı va qarag'ay yong'oqlari) mavjud. Shuningdek, ziravorlar - qizilmiyaning, zanjabil yoki doljin. Bundan tashqari, shokoladli sir ko'pincha topiladi.
Biz bu ajoyib pishirilgan mahsulotlarni bir necha turdagi yong'oq va mevalardan foydalanib, yog' va xamirturushlarni ishlatmasdan tayyorladik. Favqulodda mazali quruq pechene - choy, qahva yoki apelsin sharbati uchun ideal. Retsept uchun qizim Yuliyaga alohida rahmat, uning pishirish qobiliyati bor;
Telefoningizga retsept qo'shing
Ajoyib kukilar uchun yong'oq va shakarlangan mevalar
Bir piyola ichida mayiz, klyukva va shakarlangan mevalarni aralashtiring, ustiga qaynoq suv quying
Tuxum va shakarni aralashtiring
Tuxumni shakar bilan urib, ziravorlar qo'shing
Un qo'shing va xamir tayyorlang
Yakuniy xamir zich bo'lmasligi kerak
Shakarlangan mevalarni un bilan aralashtiring
Xamirga shakarlangan mevalarni to'kib tashlang, butun yong'oq qo'shing
Qalin xamirni spatula bilan yumshoq va yaxshilab aralashtiramiz.
Tayyor xamirda yong'oq va shakarlangan mevalarning yarmigacha bo'lishi mumkin
Xamirni pishirish varag'iga joylashtiring
Xamirning sirtini un bilan tozalang
Birinchi pishirish bosqichi taxminan 30 daqiqa davom etadi.
Tayyor kukilarni pechdan olib tashlang va kesib oling
Hammaga salom! Bugun men sizni juda mazali çıtır pechenye tayyorlashni taklif qilaman, men sizga italyan biscotti krutonlarini qanday qilishni batafsil aytib beraman. Ularni tayyorlash oson, aromatik va bir piyola choy bilan ajoyib ketadi.
Ushbu italyan nozikligini pishirish uchun sizga ekzotik mahsulotlar kerak emas, chunki ular hamma narsa oddiy, deb bejiz aytishmaydi. Sizga qulay bo'lishi uchun men retseptni bosqichma-bosqich va fotosuratlar bilan tayyorladim.
Agar haddan tashqari ishlatilmasa, pechene vitaminlar va minerallarga boy bo'lgan klyukva va bodomning tarkibi tufayli tanaga foydali bo'lishi mumkin.
1. Bodom – 150 gr.
2. Tovuq tuxumi (siz bedana yoki gvineya parrandasi tuxumidan ham foydalanishingiz mumkin - nima topsangiz) - 4 dona.
3. Bug'doy uni - 400 gr.
4. Sovuq qaynatilgan suv - 1 osh qoshiq.
5. Shakar – 1 stakan (250 gr.)
6. Quritilgan kızılcık - 50 gr.
7. Vanillin (vanil shakar) - 1 paket.
8. Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
9. Tuz - 1 choy qoshiq.
Birinchidan, biz barcha mahsulotlarni uzoq vaqt davomida qidirmaslik uchun ish yuzasiga yotqizamiz.
Uni yanada mazali qilish uchun men unni yaxshilab elakdan o'tkazishni tavsiya qilaman. Men yodlangan yoki qutulish mumkin bo'lgan dengiz tuzini olishni afzal ko'raman, chunki u oddiy tuzdan ko'ra ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Pishirish kukuniga kelsak, uni 12 choy qoshiq bug'doy unidan yoki kartoshka kraxmalidan, 5 osh qoshiqdan o'zingiz tayyorlash juda oson. soda va 3 osh qoshiq. limon kislotasi. Bularning barchasini yaxshilab aralashtirish kerak, natijada uzoq vaqt davom etadigan aralashma bo'ladi.
Tuxumlarni bir stakan suvga solib, yangiligini tekshirish juda oson. Yaxshi, yangi tuxum tubiga cho'kadi va chirigan tuxum qobig'i ostida to'plangan vodorod sulfidi, o'ziga xos yoqimsiz hidni chiqaradigan gaz tufayli o'rtada osilib qoladi yoki hatto sirtga suzadi.
1. Yong'oqning uchdan bir qismini (50 gramm) ajratib oling va ularni tozalang, ularni 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan likopchaga soling, so'ngra drenajlanadi.
Po‘stlog‘i juda oson chiqib ketadi, bodomni kaftlaringiz orasiga surting.
2. Endi biz yong'oqni quritishimiz kerak, buning uchun biz pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'ini yopamiz va u erda bodomni quyamiz. 140-150 daraja pechda 10 daqiqaga qoldiring.
Issiqlikni o'chiring, yong'oqlarni sovutib oling va ularni pichoq yoki boshqa qulay usul bilan (masalan, ohakda) katta bo'laklarga bo'ling.
3. Bodom quriganida siz xamirni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz 1 ta tuxum olishingiz kerak, oqini sarig'idan ajratib oling va qolgan 3 ta tuxumni sarig'iga qo'shing, uni olish yaxshiroqdir. Oq rangni qoldiring, chunki biz pechenemizni qoplash uchun ishlatamiz. Tuxumga vanil va bir qoshiq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Buni ko'pirtirish bilan qilish tavsiya etiladi.
4. Keyingi qadam tuz, shakar va pishirish kukunini alohida idishda yaxshilab aralashtirishdir.
5. Pechni 180 gradusgacha qizdirilguncha yoqing, un aralashmasiga tuxum aralashmasini qo'shing.
6. Qo'llaringiz bilan yoğurun, asta-sekin tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing - ham quritilgan, ham oddiy.
7. Kızılcık kukunini to'kib tashlang va bir hil massa hosil qilish uchun juda yaxshilab aralashtiring.
8. Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling.
9. Qismlar va har biridan biz kolbasa hosil qilamiz. Biz pishirish varag'ini qog'oz bilan yopamiz va tayyorgarliklarimizni yotqizamiz, ularni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yog'laymiz va 180 darajaga yarim soatga qoldiramiz.
11. Diagonal ravishda taxminan 1 * 1 sm bo'laklarga kesib oling.
12. Ular oltin jigarrang va quruq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida yana pechga qo'ying.
13. Pechene tayyor, yoqimli ishtaha!
Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q. Siz retseptni o'zgartirishingiz va xamirga boshqa yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin - yong'oq, yerfıstığı, kaju, findiq. Agar siz ziravorlar - doljin, zanjabil, kardamon va turli xil urug'lardan foydalansangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi, masalan, haşhaş, kunjut, zig'ir urug'i yoki kungaboqar.
Tajriba qilishdan qo'rqmang, o'z taomlaringizni o'ylab toping! Ovqat pishirish uchun faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlardan foydalaning.
Bugun men Tatyana bilan italyan pechene pishiriqlarini pishirishni taklif qilaman, u bizni tayyorlagandan so'ng darhol fotosurat bilan klassik retsepti bilan ta'minladi. Bu safar kukilar nafaqat uy qurilishi, balki Tatyana bodom bilan limonli pechene tayyorlashni taklif qilgani uchun juda mazali bo'ladi. Qanday qilib bu kombinatsiya sizga yoqmasligi mumkin? Har holda, siz sinashingiz kerak. Lekin birinchi navbatda, retsept muallifini tinglashni taklif qilaman.
Zimin oziq-ovqat maktabi dasturining bir qismi sifatida menga pechene pishirishni taklif qilishganida juda xursand bo'ldim. Men ularni juda yaxshi ko'raman va ko'pincha do'konlarda yoki kafelarda sotib olaman (sotib olaman). Va endi men buni o'zim qila olaman. Retsept shu qadar sodda va ishonchliki, u hatto yoqimli.
Agar ular bilan uchrashmagan bo'lsangiz, men sizga aytaman. Pechene quruq va yoqimli shirin krakerlar bo'lib, ko'pincha butun bodom bilan, lekin ba'zan boshqa xushbo'y moddalar bilan, asli Italiyadan. Ularning tarixi 2000 yilga borib taqaladi, balki undan ham ko'proq, kim biladi. Bir vaqtlar ularning asosiy vazifasi imkon qadar uzoq vaqt davomida buzilmaslik edi. Bu askarlar va dengizchilar kampaniyalarda o'zlari bilan olib ketgan bir xil krakerlar. Xamirturushsiz yoki yog'siz asl pechene, ikki marta quritilgan, abadiy saqlanishi mumkin. Agar siz tasodifan rim legionerlari qadam qo'ygan joyda bunday krakerni topsangiz, uni bemalol yeyishingiz mumkin, deyishadi.
Albatta, jamoatchilik zamonaviy pechene uchun biroz boshqacha talablarga ega: biz ularni bir oz yumshoqroq va mazali bo'lishini xohlaymiz, garchi bu ularning mumkin bo'lgan saqlash muddatiga salbiy ta'sir ko'rsatsa ham. Bundan tashqari, ular shunchalik yoqimliki, ularni uzoq vaqt saqlashga vaqtlari yo'q, to'rt kun - ularning shiftini. Yoki nisbatlarni oshirish kerakmi? Biroq, agar siz to'satdan ular atrofida yotgan bo'lsangiz, biling: hatto zamonaviy versiyada ham ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin va hech qanday chirish ularga tegmaydi.
Pechene xarakteri ularning ma'nosi bilan belgilanadi: bu pechene har doim non shaklida pishiriladi, keyin odatdagi cho'zinchoq shakldagi bo'laklarga bo'linadi va yana pishiriladi. Shu tarzda krakerlar yaxshilab quritiladi va uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlanadi. Aytgancha, lotin tilidan tarjima qilinganda, ularning nomi "ikki marta pishirilgan" kabi eshitiladi.
Ularni choy, qahva yoki boshqa ichimlikka ho'llash orqali iste'mol qiling. Misol uchun, italiyaliklar ularni shirin sharobga solib qo'yishadi. Bundan tashqari, mazali an'ana.
Yoqimli ishtaha!
