Oziq-ovqatning hazm bo'lishi va so'rilishi. Moddalar almashinuvi.
Ovqat hazm qilish jarayoni
Inson tanasiga kiradigan oziq-ovqatlarni assimilyatsiya qilish va plastik maqsadlarda va hayotiy energiyani shakllantirish uchun ishlatish mumkin emas, chunki uning jismoniy holati va kimyoviy tarkibi juda murakkab. Ovqatni organizm tomonidan oson hazm bo'ladigan holatga aylantirish uchun odamlarda ovqat hazm qilishni amalga oshiradigan maxsus organlar mavjud.
Ovqat hazm qilish - oziq moddalarning qonga oson so'rilib, inson tanasining hayotiy faoliyatida ishtirok etadigan oddiy suvda eriydigan birikmalarga fizik o'zgarishini va kimyoviy parchalanishini ta'minlaydigan jarayonlar majmui.
Ovqat hazm qilish apparati diagrammasi:
1 - og'iz bo'shlig'i; 2 - tuprik bezlari;
3 - farenks; 4 - qizilo'ngach; 5 - oshqozon;
6 - o'n ikki barmoqli ichak; 7 - jigar;
8 - o't pufagi; 9 - o't yo'li;
10 - oshqozon osti bezi;
11 - ingichka ichaklar; 12 - katta ichaklar;
13 - to'g'ri ichak.
Kun davomida odam taxminan 7 litr ovqat hazm qilish sharbatini ajratadi, ular orasida: oziq-ovqat mahsulotlarini suyultiradigan suv, oziq-ovqatning yaxshi harakatlanishiga yordam beradigan shilimshiq, oziq-ovqat moddalarini oddiy birikmalarga parchalaydigan biokimyoviy jarayonlarning tuzlari va ferment katalizatorlari. Muayyan moddalarga ta'siriga qarab, fermentlar bo'linadi proteazlar, oqsillarni (oqsillarni) parchalash; amilaza, uglevodlarni parchalash, va lipazlar, yog'larni (lipidlarni) parchalash. Har bir ferment faqat ma'lum bir muhitda (kislotali, ishqoriy yoki neytral) faoldir. Parchalanish natijasida oqsillardan aminokislotalar, yog'lardan glitserin va yog' kislotalari, asosan uglevodlardan glyukoza olinadi. Oziq-ovqat tarkibidagi suv, mineral tuzlar va vitaminlar ovqat hazm qilish jarayonida o'zgarmaydi.
Ovqat hazm qilish og'iz bo'shlig'i. Og'iz bo'shlig'i ovqat hazm qilish apparatining oldingi boshlang'ich qismidir. Tishlar, til va yonoq mushaklari yordamida oziq-ovqat dastlabki mexanik ishlovdan o'tadi va so'lak yordamida kimyoviy ishlov beriladi.
Tuprik uch juftdan hosil bo'lgan ozgina gidroksidi ovqat hazm qilish sharbati tuprik bezlari(parotid, sublingual, submandibular) va og'iz bo'shlig'iga kanallar orqali kiradi. Bundan tashqari, tupurik lablar, yonoqlar va tilning so'lak bezlari tomonidan chiqariladi. Tuprik tarkibida fermentlar mavjud amilaza yoki ptyalin, kraxmalni maltozaga, fermentga parchalaydi maltaz, maltozani glyukoza va fermentga parchalaydi lizozim, mikroblarga qarshi ta'sirga ega. Oziq-ovqat og'iz bo'shlig'ida nisbatan qisqa vaqt (10-25 s) qoladi. Og'izda ovqat hazm qilish, asosan, yutish uchun tayyorlangan oziq-ovqat bolusining shakllanishidan iborat. Til va yonoqlarning muvofiqlashtirilgan harakatlari yordamida oziq-ovqat boluslari yutish harakati sodir bo'ladigan farenks tomon harakatlanadi. Og'izdan ovqat qizilo'ngachga kiradi.
Qizilo'ngach- 25-30 sm uzunlikdagi mushak naychasi, u orqali mushaklarning qisqarishi tufayli oziq-ovqat boluslari ovqatning konsistensiyasiga qarab 1-9 sekundda oshqozonga o'tadi.
Oshqozonda ovqat hazm qilish. Oshqozon, ovqat hazm qilish traktining eng keng qismi, ichi bo'sh organ bo'lib, kirish, fundus, tana va chiqishdan iborat. Kirish va chiqish teshiklari mushak roligi (pulpa) bilan yopiladi. Voyaga etgan odamning oshqozon hajmi taxminan 2 litrni tashkil qiladi, lekin 5 litrgacha ko'tarilishi mumkin. Oshqozonning ichki shilliq qavati to'planadi
burmalar. Shilliq qavatning qalinligida me'da shirasi va shilimshiq ishlab chiqaradigan 25 000 000 gacha bezlar mavjud. Oshqozon shirasi rangsiz kislotali suyuqlik bo'lib, tarkibida 0,4-0,5% xlorid kislotasi bo'lib, u me'da shirasining fermentlarini faollashtiradi va ovqat bilan oshqozonga kiradigan mikroblarga bakteritsid ta'sir ko'rsatadi. Oshqozon shirasining tarkibiga fermentlar kiradi: pepsin, kimozin(shirin fermenti), lipaza. Odam organizmi ovqatning miqdori va tarkibiga qarab kuniga 1,5-2,5 litr me’da shirasini ajratadi. Oshqozonda ovqat tarkibi, hajmi, mustahkamligi va uni qayta ishlash usuliga qarab 3 dan 10 soatgacha hazm qilinadi. Yog'li va zich ovqatlar uglevodlarni o'z ichiga olgan suyuq ovqatlarga qaraganda oshqozonda uzoqroq turadi. Oshqozonda hazm bo'lgandan so'ng, oziq-ovqat gruel kichik qismlarda ingichka ichakning boshlang'ich qismiga kiradi - o'n ikki barmoqli ichak, bu erda oziq-ovqat massasi oshqozon osti bezi, jigar va ichakning shilliq qavatining hazm qilish sharbatlariga faol ta'sir qiladi.
Ovqat hazm qilish jarayonida oshqozon osti bezining roli. Oshqozon osti bezi ovqat hazm qilish organi bo'lib, u umumiy kanalni hosil qilish uchun birlashadigan ajratuvchi kanallarga ega bo'lgan lobullarni hosil qiluvchi hujayralardan iborat. Ushbu kanal orqali oshqozon osti bezining ovqat hazm qilish shirasi o'n ikki barmoqli ichakka kiradi (kuniga 0,8 litrgacha). Oshqozon osti bezining ovqat hazm qilish sharbati ishqoriy reaktsiyaning rangsiz shaffof suyuqligidir. U fermentlarni o'z ichiga oladi: tripsin, ximotripsin, lipaz, amilaza, maltaza. Bundan tashqari, oshqozon osti bezida ishlab chiqaradigan maxsus hujayralar (Langerhans orollari) mavjud gormon insulin, qonga kirish. Bu gormon tartibga soladi uglevod almashinuvi, shakarning organizm tomonidan so'rilishini rag'batlantirish. Insulin yo'q bo'lganda, diabetes mellitus paydo bo'ladi.
Ovqat hazm qilish jarayonida jigarning roli. Jigar kuniga 1 litrgacha safro ishlab chiqaradigan hujayralardan tashkil topgan, og'irligi 1,5-2 kg gacha bo'lgan yirik bezdir. Safro och sariqdan toʻq yashil ranggacha boʻlgan suyuqlik boʻlib, bir oz ishqoriy boʻlib, oshqozon osti bezi va ichak shirasining lipaz fermentini faollashtiradi, yogʻlarni emulsiya qiladi, yogʻ kislotalarining soʻrilishini taʼminlaydi, ichak harakatini (peristaltikasini) kuchaytiradi, ichaklardagi chirish jarayonlarini bostiradi. Jigar yo'llaridan safro o't pufagiga kiradi - hajmi 60 ml bo'lgan ingichka devorli nok shaklidagi qop. Ovqat hazm qilish jarayonida safro o't pufagidan kanal orqali o'n ikki barmoqli ichakka oqib chiqadi. Ovqat hazm qilish jarayonidan tashqari, jigar metabolizm, gematopoez, ovqat hazm qilish jarayonida qonga kiradigan toksik moddalarni ushlab turish va zararsizlantirishda ishtirok etadi.
Ingichka ichakda ovqat hazm qilish. Ingichka ichakning uzunligi 5-6 m ni tashkil qiladi, u oshqozon osti bezi shirasi, o't va ichak shilliq qavati bezlari tomonidan chiqariladigan ichak shirasi (kuniga 2 litrgacha) tufayli ovqat hazm qilish jarayonini yakunlaydi. Ichak shirasi ishqoriy reaktsiyaning bulutli suyuqligi bo'lib, unda shilliq va fermentlar mavjud. Ingichka ichakda oziq-ovqat gruel (chyme) aralashtiriladi va devor bo'ylab yupqa qatlamda taqsimlanadi, bu erda oxirgi hazm qilish jarayoni sodir bo'ladi - so'rish ozuqa moddalarining, shuningdek, vitaminlar, minerallar va suvning qonga parchalanishi mahsulotlari. Bu yerga suvli eritmalar shilliq qavat orqali hazm qilish jarayonida hosil bo'lgan ozuqa moddalari oshqozon-ichak trakti qon va limfa tomirlariga kirib, keyin qon portal vena orqali jigarga oqib o'tadi, u erda zaharli ovqat hazm qilish moddalaridan tozalanib, barcha to'qimalar va organlarni ozuqa moddalari bilan ta'minlaydi.
Yo'g'on ichakning ovqat hazm qilish jarayonida tutgan o'rni. Hazm qilinmagan oziq-ovqat qoldiqlari katta ichakka kiradi. Yo'g'on ichakning oz sonli bezlari ozuqa moddalarining hazm bo'lishini qisman davom ettiradigan faol bo'lmagan ovqat hazm qilish sharbatini chiqaradi. Yo'g'on ichaklarda sabab bo'lgan ko'p miqdordagi bakteriyalar mavjud fermentatsiya uglevod qoldiqlari, chirish oqsil qoldiqlari va tolaning qisman parchalanishi. Bunda organizm uchun zararli bo'lgan bir qator zaharli moddalar (indol, skatol, fenol, krezol) hosil bo'ladi, ular qonga singib ketadi va keyin jigarda neytrallanadi. Yo'g'on ichakdagi bakteriyalarning tarkibi kiruvchi oziq-ovqat tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, sut-sabzavotli ovqatlar sut kislotasi bakteriyalarining rivojlanishi uchun qulay shart-sharoitlarni yaratadi va oqsilga boy oziq-ovqatlar chirish mikroblarining rivojlanishiga yordam beradi. Yo'g'on ichaklarda suvning asosiy qismi qonga so'riladi, buning natijasida ichak tarkibi zichroq bo'lib, chiqish joyiga qarab harakatlanadi. Najasni tanadan olib tashlash orqali amalga oshiriladi to'g'ri ichak va deyiladi defekatsiya.
Oziq-ovqatning hazm bo'lishi
Qonga so'rilgan va plastik jarayonlar va energiyani tiklash uchun ishlatiladigan hazm qilingan oziq-ovqat deyiladi o'rgangan. Hazm qilingan oziq-ovqatning aminokislotalaridan organizmda odamlarga xos bo'lgan oqsil, glitserin va yog' kislotalaridan esa odamlarga xos bo'lgan yog'lar hosil bo'ladi. Glyukoza energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va zahiraviy modda - glikogen shaklida jigarda to'planadi. Bu jarayonlarning barchasi minerallar, vitaminlar va suv ishtirokida sodir bo'ladi. Oziq-ovqatning hazm bo'lishiga quyidagilar ta'sir qiladi: kimyoviy tarkibi, uning pazandalik ishlovi, tashqi ko'rinishi, hajmi, dietasi, ovqatlanish sharoiti, ovqat hazm qilish tizimining holati va boshqalar. Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarning hazm bo'lishi o'rtacha 90%, o'simliklardan - 65 %, aralash - 85% . Ovqat pishirish oziq-ovqat hazm qilishni va shuning uchun uning so'rilishini rag'batlantiradi. Püre va qaynatilgan ovqatlar bo'lak va xom ovqatga qaraganda yaxshiroq hazm qilinadi. Tashqi ko'rinish, ovqatning ta'mi, hidi ovqat hazm qilish shirasining sekretsiyasini kuchaytiradi, uning hazm bo'lishini rag'batlantiradi. Ovqatlanish tartibi va kun davomida kunlik oziq-ovqat miqdorini to'g'ri taqsimlash, ovqatlanish uchun shart-sharoitlar (oshxonaning ichki qismi, xushmuomala, samimiy xizmat, idish-tovoqlarning tozaligi, oshpazlarning toza ko'rinishi) va odamning kayfiyati ham uning hazm bo'lishini oshiradi.
Metabolizm haqida umumiy tushuncha
Hayot jarayonida inson tanasi energiyani ichki organlarning ishlashiga, tana haroratini saqlashga va mehnat jarayonlarini bajarishga sarflaydi. Energiyaning ajralib chiqishi inson hujayralari, to'qimalari va organlarini tashkil etuvchi murakkab organik moddalarning oksidlanishi natijasida oddiyroq birikmalar hosil bo'lishi natijasida yuzaga keladi. Bu oziq moddalarning organizm tomonidan iste'mol qilinishi dissimilyatsiya deb ataladi. Oksidlanish jarayonida hosil bo'lgan oddiy moddalar (suv, karbonat angidrid, ammiak, karbamid) organizmdan siydik, najas, nafas chiqarilgan havo va teri orqali chiqariladi. Dissimilyatsiya jarayoni to'g'ridan-to'g'ri energiya sarfiga bog'liq jismoniy ish va issiqlik uzatish. Inson hujayralari, to'qimalari va organlarining murakkab organik moddalarining tiklanishi va yaratilishi tufayli sodir bo'ladi oddiy moddalar hazm qilingan ovqat. Bu oziq moddalar va energiyani organizmda saqlash jarayoni assimilyatsiya deb ataladi. Assimilyatsiya jarayoni tanani barcha oziq moddalar bilan ta'minlaydigan oziq-ovqat tarkibiga bog'liq. Dissimilyatsiya va assimilyatsiya jarayonlari bir vaqtning o'zida, yaqin o'zaro ta'sirda sodir bo'ladi va mavjud umumiy ism- metabolik jarayon. U oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar, vitaminlar va suv almashinuvidan iborat. Metabolizm to'g'ridan-to'g'ri energiya iste'moliga (mehnat, issiqlik almashinuvi va ichki organlarning ishi uchun) va oziq-ovqat tarkibiga bog'liq. Insonning o'sishi va rivojlanishi davrida homilador va emizikli ayollarda assimilyatsiya jarayoni ustunlik qiladi, chunki bu vaqtda yangi hujayralar paydo bo'ladi va shuning uchun organizmda ozuqa moddalari to'planadi. Jismoniy faollik, ro'za tutish va jiddiy kasalliklarning kuchayishi bilan dissimilyatsiya jarayoni ustunlik qiladi, bu esa ozuqa moddalarini iste'mol qilishga va insonning vaznini yo'qotishiga olib keladi. Katta yoshda metabolizmda muvozanat o'rnatiladi, barcha jarayonlarning intensivligining pasayishi kuzatiladi. Inson organizmidagi metabolizm bevosita markaziy asab tizimi tomonidan va ichki sekretsiya bezlari tomonidan ishlab chiqarilgan gormonlar orqali tartibga solinadi. Ha, yoqilgan oqsil almashinuvi qalqonsimon bez gormoniga (tiroksin) ta'sir qiladi, uglevod - oshqozon osti bezi gormoni (insulin), yog 'almashinuvi uchun- qalqonsimon bez, gipofiz bezi, buyrak usti bezlari gormonlari. Insonni energiya sarfi va plastik jarayonlariga mos keladigan oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun kunlik energiya sarfini aniqlash kerak. Inson energiyasining o'lchov birligi kilokaloriya hisoblanadi. Kun davomida odam energiyani ichki organlar (yurak, ovqat hazm qilish tizimi, o'pka, jigar, buyraklar va boshqalar) ishiga, issiqlik almashinuviga va ijtimoiy foydali ishlarni bajarishga (ish, o'qish, uy ishlari, yurish, dam olish) sarflaydi. Ichki organlarning ishlashiga va issiqlik almashinuviga sarflanadigan energiya bazal metabolizm deb ataladi. 20 ° C havo haroratida, to'liq dam olish, och qoringa, asosiy metabolizm 1 kg odam tana vazniga 1 soatda 1 kkal. Shuning uchun bazal metabolizm tana vazniga, shuningdek, insonning jinsi va yoshiga bog'liq.
Tana vazni, yoshi va jinsiga qarab kattalar populyatsiyasining bazal metabolizm darajasi jadvali
|
Erkaklar (bazal metabolizm darajasi), |
Ayollar (bazal metabolizm darajasi), | |||||||||||
Insonning kunlik energiya sarfini aniqlash uchun jismoniy faollik koeffitsienti (PFA) joriy etildi - bu inson faoliyatining barcha turlari uchun umumiy energiya sarfining asosiy metabolizm qiymatiga nisbati. Jismoniy faollik koeffitsienti aholini ma'lum bir mehnat guruhiga ishning intensivligiga qarab belgilashning asosiy fiziologik mezonidir, ya'ni. energiya iste'molidan.
Jismoniy faollik koeffitsienti KFA
|
Mehnat guruhi |
Mehnat guruhi | ||
Erkaklar uchun jami 5 ta, ayollar uchun 4 ta mehnat guruhlari belgilangan. Har bir ish guruhi jismoniy faoliyatning ma'lum koeffitsientiga mos keladi. Kundalik energiya sarfini hisoblash uchun bazal metabolizm tezligini (insonning yoshi va tana vazniga mos keladigan) ma'lum bir aholi guruhining jismoniy faollik koeffitsientiga (PFA) ko'paytirish kerak.
I guruh - asosan aqliy mehnat ishchilari, juda engil jismoniy faoliyat, KFA-1,4: olimlar, gumanitar fanlar talabalari, kompyuter operatorlari, nazoratchilar, o'qituvchilar, dispetcherlar, boshqaruv pulti xodimlari, tibbiyot xodimlari, buxgalterlar, kotiblar va boshqalar. Jins va yoshga qarab kunlik energiya iste'moli 1800-2450 kkal.
II guruh - engil mehnat, engil jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan ishchilar, KFA-1.6: transport haydovchilari, konveyer ishchilari, tarozilar, qadoqlashchilar, tikuvchilar, radioelektron sanoat xodimlari, agronomlar, hamshiralar, buyurtmachilar, aloqa xodimlari, xizmat ko'rsatish xodimlari, ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotuvchilar tovarlar va boshqalar Jins va yoshga qarab kunlik energiya iste'moli 2100-2800 kkal.
III guruh - ishchilar o'rtacha zo'ravonlik mehnat, o'rtacha jismoniy faollik, KFA-1.9: mexaniklar, sozlagichlar, rostlagichlar, mexanizatorlar, burg'ulovchilar, ekskavator haydovchilari, buldozerlar, ko'mirchilar, avtobuslar, jarrohlar, to'qimachilik ishchilari, poyabzalchilar, temir yo'lchilar, oziq-ovqat sotuvchilari, suv ishchilari, apparatchilar, metallurglar - domna ishchilari, kimyo zavodi ishchilari, umumiy ovqatlanish ishchilari va boshqalar jinsi va yoshiga qarab kunlik energiya iste'moli 2500-3300 kkal.
IV guruh - og'ir jismoniy mehnat, yuqori jismoniy faollik, KFA-2,2: qurilish ishchilari, burg'ulovchi yordamchilari, tunnelchilar, paxta terishchilar, qishloq xo'jaligi ishchilari va mexanizatorlar, sog'uvchilar, sabzavot yetishtiruvchilar, yog'och ustalari, metallurglar, quyish ustalari va boshqalar. jins va yoshga qarab energiya iste'moli 2850-3850 kkal.
V guruh - ayniqsa og'ir jismoniy mehnat, juda yuqori jismoniy faollik, KFA-2,4: ekish va o'rim-yig'im davrida mexanizatorlar va qishloq xo'jaligi ishchilari, konchilar, daraxt kesuvchilar, betonchilar, toshchilar, qazuvchilar, mexanizatsiyalanmagan mehnat yuklagichlari; bug'u chorvadorlari va boshqalar Jins va yoshga qarab kunlik energiya iste'moli 3750-4200 kkal.
Ovqat hazm qilish – ovqat hazm qilish (oshqozon-ichak) tizimida oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy va mexanik qayta ishlash. Oddiy qilib aytganda, ovqat hazm qilish - bu ovqat hazm qilish jarayoni va uning hujayralar tomonidan so'rilishi. Ovqat hazm qilish sharbatlari, oqsillar, yog'lar, uglevodlar ta'sirida yuzaga keladigan kimyoviy va fizik jarayonlar natijasida, ya'ni. ozuqa moddalari organizm ularni so'rib olishi va metabolizmda ishlatishi uchun o'zgartiriladi. Oziq-ovqat hazm qilish mexanizmining o'zi ovqatni organlar, ovqat hazm qilish trakti (og'iz, farenks, qizilo'ngach, oshqozon, ichak) va oshqozon osti bezi, so'lak bezlari, jigar, o't pufagi kabi yordamchi organlar orqali ko'chirish jarayonida sodir bo'ladi.
Asosiy kimyoviy reaksiya hisoblanadi fermentlar to'plami tomonidan amalga oshiriladigan gidroliz (oqsillar, yog'lar, uglevodlarning parchalanishi). Gidroliz jarayonida ozuqa moddalari (B+F+U) organizm tomonidan so‘rilib ketadigan kichik, ammo eruvchan bo‘laklarga bo‘linadi.
Inson tanasiga kiradigan oziq-ovqat 15-20 soniya davom etadi. og'izda qoladi, u erda tupurik bilan namlanadi, eziladi va oziq-ovqat bolusiga aylanadi. Oziq-ovqat qanchalik quruq bo'lsa, tupurik shunchalik ko'p ishlab chiqariladi. Oziq-ovqatlarni maydalash uning keyingi uchun zarurdir yaxshiroq so'rilishi va ovqat hazm qilish.
Inson oshqozoni bir necha kilogramm ozuqa moddalarini (B+F+U) va suyuqlikni ushlab turishga qodir. Shunday qilib, ovqat og'izga kirganda, u maydalanib, oziq-ovqat bolusiga aylanishi uchun 10-15 soniya ushlab turiladi, shundan so'ng og'izdan oziq-ovqat bolus 5-10 soniyada oshqozonga kiradi va u erda ovqat hazm qilinadi. 2-6 soat ichida oshqozon bezlari sharbatidan fermentlar.
Oshqozon bezi shirasining fermentlarini o'z ichiga oladi xlorid kislotasi, pepsin, gastroksin (fermentlar) davom etmoqda qo'shma harakat fermentlar va xlorid kislotasi oqsil kabi oziq-ovqat tarkibidagi moddalarni eritib yuboradi (bu birinchi navbatda unga tegishli).
Shuningdek, ovqat hazm qilish va oshqozonda yashash muddati ham mahsulotlarning tarkibiga bog'liq. Misol uchun, qattiq oziq-ovqat oshqozonda uzoqroq qoladi, chunki u ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi, ya'ni u me'da shirasining sekretsiyasini yanada kuchliroq rag'batlantiradi. Ammo oziq-ovqat suyuq bo'lsa, unda shunga mos ravishda kamroq protein mavjud, ya'ni u tezroq so'riladi. Yog'ga kelsak, yog' oshqozonda uzoq vaqt qoladi, uglevodlar esa juda tez o'tadi. Oshqozon hazm qilishning oxirgi bosqichida ximus deb ataladigan kislotali suyuqlik massasi ingichka ichakka o'tadi.
Oziq-ovqatning so'rilishi bilan bog'liq asosiy jarayonlar ingichka ichakda sodir bo'ladi. Ingichka ichakning uzunligi 6 metr, ingichka ichak shilliq qavatining umumiy yuzasi taxminan 3 baravar katta. tashqi yuzasi Jami inson tanasi, ingichka ichak bezlari kuniga 2 litrgacha sharbat chiqaradi. Ingichka ichakda gormonlarni sintez qiluvchi va chiqaradigan hujayralar mavjud. Yoniq bu daqiqa Ingichka ichakda 7 turdagi endokrin hujayralar topilgan va har bir hujayra o'z navbatida o'ziga xos gormon ishlab chiqaradi. Mening xulosam shundaki, ovqat hazm qilish organlarining to'g'ri ishlashi ko'p jihatdan, albatta, to'g'riligiga bog'liq muvozanatli ovqatlanish, balki ma'lum bir odamning boshqa dietasida ham.
Hurmat bilan, administrator.
Agar organizm oziq-ovqat tarkibidagi barcha foydali moddalarni ololmasa, nima qilish kerak? Siz dietani sinchkovlik bilan kuzatib borishingiz va makronutrientlarni grammgacha hisoblashingiz mumkin, ammo ovqat hazm qilish buzilgan bo'lsa, barchasi behuda! Buni siz topgan pulingizni saqlaydigan bank bilan solishtirish mumkin qiyin ish, va ular yashirin to'lovlar va xizmat to'lovlari bilan yeyiladi.
Endi ko'proq sportchilar shikoyat qilmoqdalar yomon ovqat hazm qilish. ga muvofiq foydalaning kamida ikki yoki uchta asosiy oziq-ovqat shishiradi, gaz hosil bo'lishi va boshqa sabab bo'ladi yoqimsiz simptomlar, ovqat hazm qilish muammolarini ko'rsatadi.
O'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar shunchaki ovqat hazm qilishlarini kuzatishlari kerak. Yaxshi hazm qilish bodibildingda eng yaxshi natijalarga erishishga yordam beradi. Yomon narsalar, aksincha, taraqqiyotga to'sqinlik qiladi. Ushbu maqolada biz bu haqda gaplashamiz oddiy usullar, bu ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi va natijada salomatlikni saqlab qoladi va sport faoliyatini yaxshilaydi.
1.
Sotib olish Faollashtirilgan uglerod planshetlarda.
2.
Har biriga 5 g oling bo'sh oshqozon. Uni qancha vaqt olganingizni eslang.
3.
Qachon qora najas borligini kuzatib boring.
4.
Qora najas paydo bo'lganda, bu oziq-ovqat ichak orqali o'tadigan vaqt.
Agar u 12 soatdan kam vaqt talab qilsa, barcha ozuqa moddalarining so'rilishi uchun vaqt yo'qligini taxmin qilish mumkin.
Mukammal vaqt 12-24 soat.
Vaqt 24 soatdan ortiq bo'lsa, oziq-ovqat yo'g'on ichakda turg'unlashadi. Bu ko'rsatishi mumkin mumkin bo'lgan muammolar, chunki chiqarilishi kerak bo'lgan parchalanish mahsulotlari qonga kirishi mumkin. Bundan tashqari, yo'g'on ichak kasalliklari xavfi ortadi.
Ovqat hazm qilish tizimining asosiy vazifasi oziq-ovqatni turli xil moddalarga ajratishdir, keyinchalik ular tana hujayralari tomonidan energiyani to'ldirish, "ta'mirlash", o'sish va hokazolar uchun ishlatilishi mumkin. Ovqat hazm qilish tizimidan o'tayotganda, oqsillar, uglevodlar yoki yog'larni iste'mol qilishingizga qarab, u aminokislotalarga, glyukoza va glitseringa bo'linadi.
Eng yoqimsiz narsa shundaki, hatto unga rioya qilish ham eng ko'p ko'rinadi to'g'ri ovqatlanish, sizda muammolar bo'lishi mumkin. Ovqat hazm bo'lishi ovqatning yomon hazm bo'lishiga olib keladigan bo'lsa, nima yeyishingiz muhim emas.
Bu har kuni iloji boricha ko'proq kaloriya iste'mol qilishga harakat qiladiganlar uchun ogohlantirishdir: tanangiz faqat shuncha ko'p narsani o'zlashtira oladi. Shunday ekan, ovqat hazm qilish jarayonini boshidan oxirigacha batafsil ko‘rib chiqamiz.
Qizilo'ngachning pastki qismida qizilo'ngach sfinkteri deb ataladigan kichik qopqoq bor. Ideal holda, u ko'pincha yopiq qolishi va oshqozon kislotasi va ovqatning qizilo'ngachga qaytib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Agar bunday bo'lmasa, odam reflyuksiyani boshdan kechirishi mumkin - teskari oqim, yoki hatto churra tanaffus diafragma.
Yaxshiyamki, shilliq qavatning himoya qatlami oshqozon devorlarini kuyishdan va shikastlanishdan himoya qiladi. Garchi, ehtimol sizning do'stlaringiz orasida ham oshqozon yarasi bo'lgan odamlar bo'ladi. Himoya qatlami shikastlanganda oshqozon yarasi paydo bo'ladi va xlorid kislotasi tom ma'noda oshqozon devoridagi teshikni yoqib yuboradi.
Oshqozon boshqa moddalarni ham ishlab chiqaradi: pepsin Va lipaza. Pepsin oqsillarni, lipaza esa yog'larni parchalashga yordam beradi. Oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalarining ko'pchiligi keyinchalik sayohatda so'riladi, suv, tuz va etanol qonga to'g'ridan-to'g'ri oshqozondan kirishi mumkin. Bu och qoringa ovqat yemasdan yoki ichmasdan mast bo'lish tezligini tushuntiradi.
Odatda oziq-ovqat oshqozonda bo'ladi 2 oldin 4 soat, uning tarkibiga qarab. Ma'lumki, yog'lar va tolalar bu jarayonni sekinlashtirishi mumkin.
mavjudligini ta'kidlash muhimdir ayrim turlari oziq-ovqat va dori-darmonlar, ularning ta'siri ostida ichak devori so'rilishi kerak bo'lgan narsalarni va nimani blokirovka qilishni farqlash qobiliyatini yo'qotadi. Ushbu ichak holati deyiladi oqadigan ichak sindromi . Ushbu kasallik bir qator muammolarni keltirib chiqarishi mumkin, biz quyida muhokama qilamiz.
Ingichka ichakning birinchi bo'limi o'n ikki barmoqli ichak. Bu erda kaltsiy, mis, marganets va magniy kabi minerallarning so'rilishi sodir bo'ladi. Ko'pgina suvda va yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi ham shu erda boshlanadi. Bundan tashqari, bu erda yog'lar va fruktoza, glyukoza va galaktoza kabi uglevodlar turlari hazm qilinadi. Oshqozonning pH (kislotaligi) etarli bo'lmasa (odatda etarli darajada xlorid kislotasi sifatida ifodalanadi), bu moddalar yomon so'riladi.
Keyingi bo'lim - jejunum. Uning uzunligi ichakning qolgan uzunligining taxminan 40% ni tashkil qiladi. Jejunumda mikrovilli qatlami - cho'tka chegarasi mavjud bo'lib, u boshqa uglevodlarning so'rilishini osonlashtiradigan fermentlarni ishlab chiqaradi: maltoza, saxaroza va laktoza. Bu erda suvda eriydigan B vitaminlari, shuningdek, oqsillar va aminokislotalar so'rila boshlaydi. Bu erda bodibildingchilar uchun muhim bo'lgan ozuqa moddalarining aksariyati so'riladi.
Ingichka ichakning oxirgi va eng katta qismi yonbosh ichak. Yon ichakda xolesterin, vitamin B12 va o't tuzlari (yog'larning parchalanishi yoki emulsifikatsiyasi uchun zarur) so'riladi.
BILAN o'ng tomon sizda yo'g'on ichakning ko'tarilgan qismi bor. Bu erda najas shakllana boshlaydi va suv so'riladi. Agar ximus ichaklardan juda tez o'tib ketsa va suvning so'rilishiga vaqt bo'lmasa, diareya boshlanadi yoki oddiygina diareya deb ataladi.
Yo'g'on ichakning ko'ndalang qismi qorinni kesib o'tadi va qovurg'alar ostiga o'tadi. Va nihoyat, eng ko'p oxirgi qism Yo'g'on ichak tananing chap tomoniga o'tadi va to'g'ri ichakka ulanadi, bu orqali najas tanangizni tark etadi.
Leaky gut sindromi - ichak shilliq qavati shikastlangan va uning devorlari qon oqimiga va oraliq to'qimalarga kirmasligi kerak bo'lgan moddalar uchun o'tkazuvchan bo'lgan holat. Bakteriyalar va begona moddalar ichak membranasiga kiradi, ammo so'rilishi kerak bo'lgan foydali moddalar yo'q.
Leaky gut sindromi odatda çölyak kasalligi, Kron kasalligi, turli xil allergiya va boshqalar kabi irritabiy ichak kasalliklarida kuzatiladi.
Xo'sh, nima uchun ichak juda oqadi? Shifokorlar turli sabablarni keltirib chiqaradi ovqat hazm qilish kasalliklari. Biroq, ko'pchilik shifokorlar xavf omillaridan birini tan olishga rozi surunkali stress . Siz hayron qoldingiz, shunday emasmi?
Umuman olganda, asabiy stress ko'plab kasalliklarning sababi hisoblanadi. Yurak kasalliklari bo'yicha barcha adabiyotlarda xolesterin yoki ko'p yog'larni iste'mol qilish emas, balki stress sabab bo'ladi. Xuddi shu narsa ovqat hazm qilish tizimiga ham tegishli!
Agar siz doimo stressga duchor bo'lsangiz, organizmning ovqat hazm qilish jarayoni sekinlashadi, ovqat hazm qilish organlariga qon oqimi kamayadi va zaharli metabolik mahsulotlar ishlab chiqarish kuchayadi. Gap shundaki, tana o'rtasidagi farqni ko'rmaydi: “Ey, Xudoyim! Majnun bo‘ri meni ta’qib qilmoqda!” va “Ey Xudoyim! Men yana ishga kech qoldim!” Tana sezgirlikni yo'qotadi va stressning barcha manbalariga teng munosabatda bo'lishni boshlaydi.
Albatta, siz ichaklarda to'g'ri kislota-baz muvozanatini saqlash zarurligi haqida eshitganmisiz? Shunday qilib, past sifatli oziq-ovqat (tez ovqat, yarim tayyor mahsulotlar) bu muvozanatni buzishi mumkin.
Fitnes va bodibilding muxlislari buni bilishlari kerak yallig'lanishga qarshi dorilar (NSAID) ham zarar etkazishi mumkin. Ehtimol, bu dorilar oshqozon shilliq qavati uchun juda dahshatli emas, lekin ichakning ichki yuzasi juda ko'p azoblanadi. Ba'zida bunday dorilarni qabul qilish hatto jismoniy og'riqni keltirib chiqaradi.
Ko'pincha, og'riqni engish uchun odam dori dozasini oshiradi. NSAIDlar og'riq va yallig'lanishni keltirib chiqaradigan prostaglandinlarni bloklaydi. Shu bilan birga, shifo berishga yordam beradigan prostaglandinlar bloklanadi. Bu shafqatsiz doira bo'lib chiqadi!
Bundan tashqari, ushbu dorilarning barchasi ingichka ichakning ichki yuzasining cho'tkasi chegarasiga zarar etkazishi mumkin. Bu kichik, cho'tkaga o'xshash proektsiyalar uglevodlarni hazm qilishda yakuniy rol o'ynaydi.
Bundan tashqari, steroid bo'lmagan yallig'lanishga qarshi preparatlar har 3-5 kunda sodir bo'ladigan ichakning ichki yuzasini yangilash jarayonini sekinlashtirishi mumkin. Bu ichaklarni zaiflashtiradi va sızıntılı ichak sindromi va boshqa muammolarga olib kelishi mumkin.
Disbakterioz- bu muvozanatsizlik ichak florasi ichaklarda. Bu holat, shuningdek, ilgari muhokama qilingan hollarda, qachon sodir bo'ladi dorilar qo'ziqorinlarga qarshi tura oladigan foydali ichak florasini yo'q qilish.
Agar sizda ichakning oqishi borligiga shubha qilsangiz, shifokoringiz tomonidan tekshiruvdan o'tishingiz mumkin. Keyingi olti soat ichida siz mannitol-laktuloza eritmasini ichishingiz va siydik to'plashingiz kerak bo'ladi. Sizning shifokoringiz buni laboratoriyaga yuboradi, u siydikdagi mannitol va laktuloza miqdorini sizning ichaklaringiz bor-yo'qligini aniqlash uchun ishlatishi mumkin.
Sinov natijalari nimani anglatadi:
Mannitolning yuqori darajasi va laktulozaning past darajasi sizning sog'lom ekanligingizni ko'rsatadi - sizda ichak o'tkazuvchanligi oshgani yo'q (mannitol organizm tomonidan oson so'riladi, lekin laktuloza emas).
Siydikdagi mannitol va laktulozaning yuqori darajasi ma'lum darajada ichak o'tkazuvchanligini oshiradi. Daraja dorilarning o'ziga xos tarkibi bilan belgilanadi.
Mannitol va laktulozaning past darajalari emilim bilan bog'liq muammolar mavjudligini ko'rsatadi foydali moddalar oshqozon-ichak traktida.
Past daraja mannitol va yuqori daraja laktuloza ham kasallikni ko'rsatadi. Bu natija odatda Crohn kasalligi yoki ülseratif kolit mavjud bo'lganda paydo bo'ladi.
U yoki bu darajada yuzaga kelgan muammolardan xalos bo'lish uchun quyidagi 8 ta bandni o'qing.
1. Probiyotik qo'shimchalar
Muammolaringiz bo'lsa, bakterial florani tiklashingiz kerak bo'lishi mumkin. Ovqat hazm qilish tizimida yashaydigan bakteriyalarning vazni deyarli 2 kg ga etadi! Hamma bakteriyalar ham foydali emas (masalan, salmonellalar), lekin foydali bo'lganlar ko'p.
Probiyotik qo'shimchalarni sotib olayotganda, ingredientlarning keng assortimentiga ega mahsulotni tanlang. Yoki quyidagi ikkita nom formulaning asosi ekanligini tekshiring:
Laktobakteriyalar. Siz laktobakteriyalar haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin atsidofil, yoki L.Asidofil? Ular asosan ingichka ichakda joylashgan bo'lib, E. coli, candida va salmonella kabi zararli bakteriyalarning rivojlanishini bostirishga yordam beradi. Bundan tashqari, ular sut mahsulotlarini hazm qilishda, kazein va kleykovina parchalanishida, ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilashda va laktoza fermentatsiyasida, ichakni kislotalashda ishtirok etadilar. Past pH uchun noqulay sharoitlar yaratadi patogen flora va xamirturush. Ichak florasi B vitaminlari va hatto K vitamini ishlab chiqarishga yordam beradi.
Bifidobakteriyalar. Bifidobakteriyalar asosan yo'g'on ichakda joylashgan. Ular zararli bakteriyalarning yo'g'on ichakda joylashishini oldini oladi. Bifidobakteriyalar ichak shilliq qavatiga joylashadi va uni himoya qiladi, zararli bakteriyalar va xamirturushlarni siqib chiqaradi.
Bifidobakteriyalar ichakdagi kislota-ishqor muvozanatini saqlaydigan kislota hosil qiladi, kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan mikroblarni o'ldiradi. Bu biz ilgari aytib o'tgan antibiotiklar yoki boshqa dori-darmonlarni qabul qiladiganlar uchun juda muhim qo'shimcha. Ushbu bakteriyalar dori-darmonlarni qabul qilishning nojo'ya ta'sirini kamaytiradi, bu halokatda ifodalanadi foydali flora ichaklar. Shuningdek, ular peristaltikani, ovqatning oshqozon-ichak trakti orqali harakatlanishini tartibga solishga yordam beradi. Bu juda muhim, chunki agar oziq-ovqat ichak traktida uzoq vaqt qolsa, bu muammoga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, bu foydali bakteriyalar B vitaminlarini ishlab chiqarishga qodir.
Qo'shimchalardan foydalanganda laktobakteriyalarni tanlang atsidofil va bifidobakteriyalar Bifidum. Muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lganlardan foydalanish yaxshidir. Muzlatgichda saqlanishi shart bo'lmagan probiyotiklar sifatida e'lon qilingan onlayn-do'konlar orqali sotiladigan qo'shimchalar bilan juda ehtiyot bo'ling. Albatta, bunday turlar mavjud, ammo eng yaxshi va kuchli shtammlar past haroratlarda saqlanib qolganlardir.
2. Prebiyotik qo'shimchalar
Prebiyotiklar yoqilg'i hisoblanadi foydali bakteriyalar, probiyotiklarning o'zi esa foydali bakteriyalardir.
Prebiyotiklar- Bu foydali bakteriyalar tomonidan energiya manbai sifatida ishlatiladigan hazm bo'lmaydigan moddalardir. Ular biz muhokama qilgan bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar kabi foydali bakteriyalarning o'sishini rag'batlantiradilar. Eng keng tarqalgan ikkita tur - inulin va FOS (fruktooligosakkaridlar). Qoida tariqasida, prebiyotikalar ovqat hazm qilish tizimidan o'zgarmagan holda o'tadi va o'z faoliyatini boshlaydi mo''jizaviy harakat yo'g'on ichakda.
Oziq-ovqat tanlovi nuqtai nazaridan, artishok, banan, tabiiy asal, sarimsoq, piyoz, pirasa va hindibadan foydalaning. Ularni dietangizga kiritishingizga ishonch hosil qiling.
3. Antioksidantlar va glutamin
Ba'zi moddalar kamayishi mumkin salbiy ta'sirlar oshqozon-ichak traktida.
Glutamin bevosita ichak shilliq qavatini tiklaydi. Bu ingichka ichak hujayralari uchun eng yaxshi oziqlanishdir. Bu ichak shilliq qavatining yaxlitligini tiklash va saqlash uchun asosiy vositadir. Shunga ko'ra oling 5 g kuniga ikki marta.
N-asetil-L-sistein- kuchli antioksidant va immunitetni tiklovchi. Glutamin va glitsin bilan birgalikda u glutationning kashshofi va hujayralarni oksidlovchi stressdan himoya qiluvchi muhim antioksidantdir. Ichaklardagi mavjud buzilishlar bilan kurashadi va immunitetni yaxshilaydi. Har kuni oling 2 g.
Alfa lipoik kislota(ALA), yana bir ajoyib qo'shimcha. Bu erkin radikallarning faolligini pasaytiradi, jigar faoliyatini yaxshilaydi va hatto glyukoza parchalanishida ishtirok etadi va qon shakarini tartibga soladi. ALA organizmdagi antioksidantlarni tiklaydi, shu bilan tanani ichak infektsiyalaridan himoya qiladi. Siz uni antioksidant sifatida kuniga uch marta ovqatlanish oralig'ida olishingiz mumkin (bu dozaning yarmi R-alfa lipoik kislota shaklida).
Agar kuzatayotgan bo'lsangiz ilmiy tadqiqot, keyin bilasizki, Helicobacter pylori bakteriyasi ( Helicobacter pylori) hisoblanadi asosiy sabab gastrit, oshqozon yarasi va oshqozon saratoni paydo bo'lishi. Antioksidantlar bizni ushbu kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi.
4. Ichak florasini rag'batlantiradigan ovqatlar
Ushbu jangda sizning asosiy qurollaringiz fermentlanadi va sutli mahsulotlar. Fermentlangan mahsulotlar mavjud tarkibi ortdi probiyotiklar Ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va shunchaki ovqat hazm qilish fermentlari bilan to'ldiriladi.
Keling, uchta eng yaxshi mahsulotni sanab o'tamiz.
Kimchi- tuzlangan karam kabi Osiyo mahsuloti.
Nordon karam . Evropada u oshqozon yarasi va ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.
Foydali bakteriyalar madaniyati bilan boyitilgan sut mahsulotlari: yogurt (tabiiy), kefir, tvorog. Ularning ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'siri hatto televizor reklamalaridan ham yaxshi ma'lum.
5. Elyaf
Yuqori tolali meva va sabzavotlar yo'g'on ichakni himoya qiladi va ichak kasalliklari, shu jumladan yo'g'on ichak saratoni ehtimolini kamaytiradi. Xavfsiz manbalarni iste'mol qilishni unutmang xun tolasi dastlab gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu bizning maqsadimiz bo'lgan ichak florasini tartibga solishni ko'rsatadi.
Tolani iste'mol qilishni asta-sekin oshiring. Odatdagi dietani tezda o'zgartirib, to'satdan ko'p miqdorda tolali ovqatlarga o'tish orqali tanangizni stressga duchor qilmasligingiz kerak. Har bir taomga meva yoki sabzavotlarni qo'shing. Sabzavotlarni meva foydasiga e'tiborsiz qoldirmang, chunki haddan tashqari iste'mol qilish mevalar gastritga olib kelishi mumkin.
Eriydigan va erimaydigan tolalarni tanlash haqida tashvishlanmang. Umumiy iste'molni grammda o'tkazing, chunki ko'p tolaga boy ovqatlar allaqachon kerakli miqdorda tolani o'z ichiga oladi. Meva va sabzavotlarni o'z vaqtida iste'mol qilishga harakat qiling. Ular eng yuqori darajada ozuqa moddalariga ega, shu jumladan ovqat hazm qilish uchun.
6. Zararli ovqatdan bosh tortish
Iloji boricha kamroq foydalaning oddiy uglevodlar, trans yog'lari va spirtli ichimliklar. Esingizda bo'lsin, shakar, sun'iy yog'lar va qayta ishlangan ovqatlar oshqozon-ichak traktini yallig'laydi!
Oddiy va qimmatli maslahat: uzoq vaqt davomida buzilmaydigan taomlarni iste'mol qilmang. Tabiiy, "jonli" mahsulotlar ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi!
7. Ovqat hazm qilish fermentlarini qabul qiling
Ovqat hazm qilish fermentlari yaxshi, chunki ular oshqozonda ham, ichakda ham ishlaydi. Quyidagi asosiy ingredientlardan foydalanishga harakat qiling:
proteaz - oqsilni parchalashga yordam beradi
lipaz - yog'larni parchalashga yordam beradi
amilaza - uglevodlarning parchalanishida ishtirok etadi
Bromelin Va papa- oqsillarni hazm qilish uchun yana ikkita ajoyib ferment. Agar siz ularni oziq-ovqatlardan olishni afzal ko'rsangiz, unda bromelin o'z ichiga olgan yangi ananas va papaning manbai sifatida yangi papayani iste'mol qiling. Ushbu fermentlar ingichka ichakning barcha uch qismida faollashadi. Bu ularni proteazdan ajratib turadi, bu faqat uning yuqori qismida harakat qilishi mumkin.
Betain gidroxloridi- bu xlorid kislotaning yaxshi manbai, kimyoviy birikma, me'da shirasining bir qismi bo'lib, oziq-ovqat hazm qilish, oqsil va yog'larni parchalashda ishtirok etadi. Kislotali muhit oshqozonga kirgan patogen bakteriyalar va mikroorganizmlarni ham yo'q qiladi.
8. Hayot tarzingizni o'zgartiring
Hech qanday doping yoki stimulyatorsiz dam olishni, stressdan xalos bo'lishni va hayotdan zavqlanishni o'rganish juda muhimdir. O'zingizga yoqadigan narsani toping va imkon qadar tez-tez bajaring! Aytgancha, qattiq mashg'ulotlar kun davomida to'plangan tashvishlardan stressni yo'qotishning ajoyib usuli hisoblanadi, lekin siz buni bilasiz. Sport zalidan chiqib ketayotganda o'zingizni his qilishingiz mumkin jismoniy charchoq, lekin ruhiy stress nolga teng, siz bo'shashgan va xotirjamsiz. Aytgancha, mashqlarni bajarishda ichaklar massaj qilinadi, bu esa ich qotishiga qarshi kurashda yordam beradi.
Siz ozgina och qolganda ovqatlanishingiz kerak. Ishtahasiz ovqatlanish zararli, ovqat hazm qilishni buzadi. Shuning uchun bodibildingchilar vazn ortishi bilan ortiqcha ovqatlanganda ovqat hazm qilish muammolariga duch kelishadi.
Ovqatni sekin chaynashga harakat qiling va ovqatlanayotganda dam oling. Qisqa ibodat o'qish, minnatdorchilik bildirish yoki sevganlaringiz oldida aytmoqchi bo'lgan boshqa narsalarni aytishga vaqt ajrating.
Muvozanatli hayot har doim yaxshi. O'zingizning yaqinlaringizni qadrlang va oilaviy kechki ovqatda birga o'tirib, mazali taomlardan bahramand bo'ling.
Nonushta: 1 stakan tabiiy yog'li tvorog ( jonli fermentlar bilan sut kislotasi mahsuloti), ¾ stakan qaynatilgan jo'xori uni ( 3 g tola), 1 banan ( 3 g tola + prebiyotiklar). Banan to'g'ridan-to'g'ri jo'xori uniga qo'shilishi mumkin.
Aperatif: qobig'i bilan 1 olma ( 4 g tola)
Tushlik: 200 gr tovuq filesi, ½ chashka yangi papayya ( ovqat hazm qilish fermenti papa), 8 yosh qushqo'nmas kurtaklari ( 2 g tola)
Kechki ovqat: 200 g baliq, 2 bo'lak kepakli qora non, 1 nok ( 5 g tola), 2 osh qoshiq asal ( prebiyotik).
Peshindan keyin gazak: 50 g izolat, 1 stakan malina ( 8 g tola), 1 stakan kefir, 1 o'rta shirin kartoshka
Kechki ovqat: 200 g mol go'shti, 1 stakan brokkoli ( 5 g tola), ½ chashka yangi ananas ( tarkibida bromelin mavjud).
Kechqurun gazak: 1 stakan kimchi ( jonli fermentlar va probiyotiklar)
Hozirgi vaqtda ovqatlanish deganda organizmning energiya va plastik ehtiyojlarini qondirish uchun zarur bo'lgan moddalarni (oziq moddalarni), shu jumladan hujayralar va to'qimalarni qayta tiklash va turli xil jarayonlarni tartibga solish uchun zarur bo'lgan moddalarni (oziq moddalarni) qabul qilish, hazm qilish, so'rish va assimilyatsiya qilishning murakkab jarayoni tushuniladi. tana funktsiyalari. Ovqat hazm qilish - bu organizmga kiradigan murakkab oziq moddalarning organizmda so'rilishi va o'zlashtirilishi mumkin bo'lgan oddiy kimyoviy birikmalarga parchalanishini ta'minlaydigan fizik-kimyoviy va fiziologik jarayonlar majmuidir.
Organizmga tashqaridan kiradigan oziq-ovqat, odatda, mahalliy polimer materiallardan (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) tuzilmasini buzishi va bevosita ishtirok etadigan aminokislotalar, geksozalar, yog' kislotalari va boshqalar kabi elementlarga gidrolizlanishi kerakligi shubhasizdir. metabolik jarayonlarda. Boshlang'ich moddalarning so'riladigan substratlarga aylanishi turli fermentlar ishtirokidagi gidrolitik jarayonlar natijasida bosqichma-bosqich sodir bo'ladi.
Sohadagi so'nggi yutuqlar asosiy tadqiqot Ovqat hazm qilish tizimining ishi "hazm qilish konveyer tasmasi" faoliyati haqidagi an'anaviy g'oyalarni sezilarli darajada o'zgartirdi. Zamonaviy kontseptsiyaga muvofiq, ovqat hazm qilish ovqatning oshqozon-ichak traktiga kirishidan tortib hujayra ichidagi metabolik jarayonlarga qo'shilishigacha bo'lgan assimilyatsiya jarayonlarini anglatadi.
Ko'p komponentli ovqat hazm qilish konveyer tizimi quyidagi bosqichlardan iborat:
1. Ovqatning og'iz bo'shlig'iga kirishi, uning maydalanishi, oziq-ovqat bolusining namlanishi va bo'shliq gidrolizining boshlanishi. Faringeal sfinkterni yengish va qizilo'ngachga chiqish.
2. Ovqatning qizilo'ngachdan yurak sfinkteri orqali oshqozonga kirishi va uning vaqtincha cho'kishi. Oziq-ovqatlarni faol aralashtirish, maydalash va maydalash. Oshqozon fermentlari yordamida polimerlarning gidrolizlanishi.
3. Oziq-ovqat aralashmasining antral sfinkter orqali o'n ikki barmoqli ichakka kirishi. Ovqatni safro kislotalari va oshqozon osti bezi fermentlari bilan aralashtirish. Ichak sekretsiyasi ishtirokida gomeostaz va ximus hosil bo'lishi. Ichak bo'shlig'ida gidroliz.
4. Polimerlar, oligo- va monomerlarni ingichka ichakning parietal qatlami orqali tashish. Parietal qatlamdagi gidroliz, oshqozon osti bezi va enterotsit fermentlari tomonidan amalga oshiriladi. Oziq moddalarni glikokaliks zonasiga tashish, sorbtsiya - glikokaliksda desorbsiya, akseptor glikoproteinlar va oshqozon osti bezi va enterotsit fermentlarining faol markazlari bilan bog'lanishi. Enterotsitlarning cho'tka chegarasida ozuqa moddalarining gidrolizi (membranani hazm qilish). Endositik invaginatsiyalar hosil bo'lish zonasida (bo'shliq bosim kuchlari va kapillyar kuchlarning mumkin bo'lgan ishtirokida) gidroliz mahsulotlarini enterotsit mikrovilli asosiga etkazib berish.
5. Mikropinotsitoz orqali oziq moddalarning qon va limfa kapillyarlariga o'tishi, shuningdek, kapillyarlarning endotelial hujayralarining fenestrasi orqali va hujayralararo bo'shliq orqali tarqalishi. Oziq moddalarning portal tizimi orqali jigarga kirishi. Limfa va qon oqimi orqali to'qimalar va organlarga ozuqa moddalarini etkazib berish. Oziq moddalarni hujayra membranalari orqali tashish va ularni plastik va energiya jarayonlariga kiritish.
Rol nima turli bo'limlar ovqat hazm qilish trakti va oziq moddalarni hazm qilish va so'rilish jarayonlarini ta'minlashda organlar?
Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mexanik ravishda maydalanadi, tupurik bilan namlanadi va keyingi tashish uchun tayyorlanadi, bu oziq-ovqat ozuqa moddalarining ko'proq yoki kamroq bir hil massaga aylanishi bilan ta'minlanadi. Asosan pastki jag' va tilning harakatlarida oziq-ovqat bolus hosil bo'ladi, u keyin yutiladi va ko'p hollarda oshqozon bo'shlig'iga juda tez etib boradi. Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat moddalarini kimyoviy qayta ishlash odatda katta ahamiyatga ega emas. Tuprikda bir qator fermentlar mavjud bo'lsa-da, ularning konsentratsiyasi juda past. Polisaxaridlarning dastlabki parchalanishida faqat amilaza ma'lum rol o'ynashi mumkin.
Oshqozon bo'shlig'ida oziq-ovqat saqlanadi va keyin asta-sekin, kichik qismlarda ingichka ichakka o'tadi. Ko'rinib turibdiki, oshqozonning asosiy vazifasi saqlashdir. Oziq-ovqat tezda oshqozonda to'planadi va keyin asta-sekin tanadan foydalaniladi. Tasdiqlangan katta raqam oshqozoni olib tashlangan bemorlarning kuzatuvlari. Ushbu bemorlarga xos bo'lgan asosiy buzilish oshqozonning ovqat hazm qilish faoliyatini to'xtatish emas, balki saqlash funktsiyasining buzilishi, ya'ni oziq moddalarining asta-sekin ichaklarga evakuatsiya qilinishi bo'lib, u o'zini shunday ko'rinishda namoyon qiladi. "demping sindromi" deb ataladi. Oshqozonda ovqatning qolishi fermentativ ishlov berish bilan birga keladi, me'da shirasida esa oqsil parchalanishining dastlabki bosqichlarini amalga oshiradigan fermentlar mavjud.
Oshqozon pepsin-kislota hazm qilish organi hisoblanadi, chunki u ovqat hazm qilish kanalining yagona bo'lagi bo'lib, u erda fermentativ reaktsiyalar keskin ravishda sodir bo'ladi. kislotali muhit. Oshqozon bezlari bir nechta proteolitik fermentlarni chiqaradi. Ulardan eng muhimi pepsinlar va qo'shimcha ravishda ximozin va parapepsin bo'lib, ular oqsil molekulasini parchalaydi va faqat oz miqdorda peptid bog'larini ajratadi. Ko'rinishidan, xlorid kislotaning oziq-ovqatga ta'siri katta ahamiyatga ega. Qanday bo'lmasin, oshqozon tarkibidagi kislotali muhit nafaqat pepsinlarning ta'siri uchun maqbul sharoitlarni yaratadi, balki oqsillarning denatüratsiyasiga yordam beradi, oziq-ovqat massasining shishishiga olib keladi va hujayra tuzilmalarining o'tkazuvchanligini oshiradi va shu bilan keyingi ovqat hazm qilish jarayonini osonlashtiradi. .
Shunday qilib, tuprik bezlari va oshqozon ovqatni hazm qilish va parchalashda juda cheklangan rol o'ynaydi. Ko'rsatilgan bezlarning har biri asosan oziq moddalar turlaridan biriga ta'sir qiladi (so'lak bezlari - polisaxaridlarda, oshqozon bezlari - oqsillarda) va cheklangan chegaralarda. Shu bilan birga, oshqozon osti bezi barcha oziq moddalarni gidrolizlovchi turli xil fermentlarni chiqaradi. Oshqozon osti bezi barcha turdagi oziq moddalar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar) ishlab chiqaradigan fermentlar yordamida ishlaydi.
Oshqozon osti bezi sekretsiyasining fermentativ ta'siri ingichka ichakning bo'shlig'ida amalga oshiriladi va bu faktning o'zi bizni ichakdagi ovqat hazm qilish ozuqa moddalarini qayta ishlashning eng muhim bosqichi ekanligiga ishonishga majbur qiladi. Safro ingichka ichakning bo'shlig'iga ham kiradi, u oshqozon osti bezi shirasi bilan birga kislotali oshqozon ximini zararsizlantiradi. Safroning fermentativ faolligi kichik va umuman olganda, qon, siydik va boshqa ovqat hazm bo'lmaydigan suyuqliklarda mavjud bo'lganidan oshmaydi. Shu bilan birga, safro va, xususan, uning kislotalari (xolik va deoksixolik) bir qator muhim vazifalarni bajaradi. ovqat hazm qilish funktsiyalari. Ma'lumki, ayniqsa, safro kislotalari ma'lum oshqozon osti bezi fermentlarining faoliyatini rag'batlantiradi. Bu pankreatik lipaz uchun eng aniq isbotlangan, bu amilaza va proteazlar uchun amal qiladi; Bundan tashqari, safro ichak motorikasini rag'batlantiradi va bakteriostatik ta'sir ko'rsatadi. Ammo eng muhimi, ozuqa moddalarining so'rilishida safro ishtirokidir. Safro kislotalari yog'larning emulsifikatsiyasi va neytral yog'lar, yog' kislotalari va, ehtimol, boshqa lipidlarning so'rilishi uchun zarur.
Ichak bo'shlig'ida hazm qilish, asosan, oshqozon osti bezi sekretsiyasi, safro va ichak shirasining ta'siri ostida ingichka ichakning lümeninde sodir bo'ladigan jarayon ekanligi umumiy qabul qilinadi. Ichak ichidagi ovqat hazm qilish transport pufakchalarining bir qismini lizosomalar, endoplazmatik retikulum tsisternalari va Golji kompleksi bilan birlashishi tufayli amalga oshiriladi. Oziq moddalarning hujayra ichidagi metabolizmda ishtirok etishi taxmin qilinadi. Transport pufakchalari enterotsitlarning bazolateral membranasi bilan birlashadi va pufakchalar tarkibi hujayralararo bo'shliqqa chiqariladi. Bu oziq moddalarning vaqtincha cho'kishi va ularning kontsentratsiya gradienti bo'ylab enterotsitlarning bazal membranasi orqali ingichka ichak shilliq qavatining lamina propriasiga tarqalishiga erishadi.
Membranani hazm qilish jarayonlarini intensiv o'rganish ovqat hazm qilish-transport konveyerining faoliyatini etarlicha to'liq tavsiflash imkonini berdi. ingichka ichak. Mavjud tushunchalarga ko'ra, oziq-ovqat substratlarining fermentativ gidrolizi ketma-ket ingichka ichak bo'shlig'ida (bo'shliq hazm qilish), shilliq pardalarning epiteliya ustki qatlamida (parietal hazm qilish), enterotsitlar cho'tkasi chegarasi membranalarida ( membranani hazm qilish) va to'liq bo'linmagan substratlar enterotsitlarga kirib borganidan keyin ( hujayra ichidagi ovqat hazm qilish).
Biopolimer gidrolizining dastlabki bosqichlari ingichka ichak bo'shlig'ida sodir bo'ladi. Bunday holda, ichak bo'shlig'ida gidrolizdan o'tmagan oziq-ovqat substratlari va ularning boshlang'ich va oraliq gidroliz mahsulotlari ximus suyuq fazasining aralashtirilmagan qatlami (avtonom membrana yaqin qatlami) orqali cho'tka chegara zonasiga tarqaladi, membrana hazm bo'ladigan joyda. Katta molekulyar substratlar, asosan, glikokaliks yuzasida adsorbsiyalangan pankreatik endogdrolazalar tomonidan gidrolizlanadi va oraliq gidroliz mahsulotlari cho'tka chegarasi mikrovilli membranalarining tashqi yuzasida joylashgan ekzohidrolazalar tomonidan gidrolizlanadi. Gidrolizning oxirgi bosqichlarini va membrana orqali tashishning dastlabki bosqichlarini amalga oshiradigan mexanizmlarning konjugatsiyasi tufayli membranani hazm qilish zonasida hosil bo'lgan gidroliz mahsulotlari so'riladi va tananing ichki muhitiga kiradi.
Asosiy oziq moddalarning hazm bo'lishi va so'rilishi quyidagicha amalga oshiriladi.
Oshqozonda oqsillarni hazm qilish pepsinogenlar kislotali muhitda (optimal pH 1,5-3,5) pepsinlarga aylantirilganda sodir bo'ladi. Pepsinlar karboksil aminokislotalarga qo'shni bo'lgan aromatik aminokislotalar orasidagi bog'larni ajratadi. Ular ishqoriy muhitda inaktivlanadi va ximus ingichka ichakka kirgandan so'ng peptidlarning pepsinlar tomonidan parchalanishi to'xtaydi.
Ingichka ichakda polipeptidlar proteazlar tomonidan qo'shimcha ravishda parchalanadi. Peptidlarni ajratish asosan amalga oshiriladi oshqozon osti bezi fermentlari: tripsin, ximotripsin, elastaz va karboksipeptidaza A va B. Enterokinaz tripsinogenni tripsinga aylantiradi, keyin esa boshqa proteazlarni faollashtiradi. Tripsin asosiy aminokislotalarning (lizin va arginin) tutashgan joylarida polipeptid zanjirlarini parchalaydi, ximotripsin esa aromatik aminokislotalarning (fenilalanin, tirozin, triptofan) aloqalarini buzadi. Elastaz alifatik peptidlarning bog'larini ajratadi. Bu uchta ferment endopeptidazalardir, chunki ular peptidlarning ichki aloqalarini gidrolizlaydi. A va B karboksipeptidazalari ekzopeptidazalardir, chunki ular asosan neytral va asosiy aminokislotalarning faqat terminal karboksil guruhlarini parchalaydi. Oshqozon osti bezi fermentlari tomonidan amalga oshiriladigan proteoliz jarayonida oligopeptidlar va ba'zi erkin aminokislotalar chiqariladi. Enterotsitlar mikroburchaklari yuzasida endopeptidazalar va ekzopeptidazalar mavjud bo'lib, ular oligopeptidlarni aminokislotalar, di- va tripeptidlarga parchalaydi. Di- va tripeptidlarning so'rilishi ikkilamchi faol transport yordamida amalga oshiriladi. Keyinchalik bu mahsulotlar enterotsitlarning hujayra ichidagi peptidazalari tomonidan aminokislotalarga bo'linadi. Aminokislotalar membrananing apikal qismida natriy bilan birgalikda tashish mexanizmi orqali so'riladi. Enterotsitlarning bazolateral membranasi orqali keyingi diffuziya kontsentratsiya gradientiga qarshi sodir bo'ladi va aminokislotalar ichak villi kapillyar pleksusga kiradi. Tashiladigan aminokislotalarning turlariga ko'ra ular quyidagilarga bo'linadi: neytral tashuvchi (neytral aminokislotalarni tashuvchi), asosiy (arginin, lizin, histidinni tashuvchi), dikarboksil (glutamat va aspartatni tashuvchi), hidrofobik (fenilalanin va metioninni tashuvchi), iminotransporin (iminotransporin). prolin va gidroksiprolinni tashish).
Ichaklarda faqat tegishli fermentlar tomonidan ta'sirlangan uglevodlar parchalanadi va so'riladi. Sindirilmaydigan uglevodlarni (yoki xun tolasini) assimilyatsiya qilish mumkin emas, chunki buning uchun maxsus fermentlar yo'q. Biroq, ular yo'g'on ichak bakteriyalari tomonidan katabolizatsiya qilinishi mumkin. Ratsiondagi uglevodlar disaxaridlardan iborat: sukroz (oddiy shakar) va laktoza (sut shakar); monosaxaridlar - glyukoza va fruktoza; o'simlik kraxmallari - amiloza va amilopektin. Boshqa dietali karbongidrat, glikogen glyukoza polimeridir.
Enterotsitlar monosaxaridlardan kattaroq uglevodlarni tashishga qodir emas. Shuning uchun uglevodlarning ko'pchiligi so'rilishidan oldin parchalanishi kerak. Tuprik amilazasi ta'sirida glyukozaning di- va tripolimerlari (mos ravishda maltoza va maltotrioza) hosil bo'ladi. Tuprik amilazasi oshqozonda inaktivlanadi, chunki uning faoliyati uchun optimal pH 6,7 dir. Pankreatik amilaza uglevodlarni ingichka ichak bo'shlig'ida maltoza, maltotrioza va terminal dekstranlarga gidrolizlashda davom etadi. Enterotsitlarning mikrovilluslarida oligo- va disaxaridlarni so'rilishi uchun monosaxaridlarga parchalovchi fermentlar mavjud. Glyukoamilaza amilopektinning amilaza bilan parchalanishi paytida hosil bo'lgan oligosakkaridlarning ajralmagan uchlaridagi bog'larni ajratadi. Buning natijasida eng oson bo'linadigan tetrasaxaridlar hosil bo'ladi. Saxaroza-izomaltaza kompleksida ikkita katalitik joy mavjud: biri saxaroza faolligi, ikkinchisi izomaltaz faolligi. Izomaltaza joyi tetrasaxaridlarni maltotriozaga aylantiradi. Izomaltaza va saxaroza glyukozani maltoza, maltotrioza va terminal dekstranlarning qaytarilmagan uchlaridan ajratib turadi. Bunda saxaroza disaxarid saxarozani fruktoza va glyukozaga parchalaydi. Bundan tashqari, enterotsitlarning mikrovilluslarida laktaza ham mavjud bo'lib, u laktozani galaktoza va glyukozaga ajratadi.
Monosaxaridlar hosil bo'lgandan keyin ularning so'rilishi boshlanadi. Glyukoza va galaktoza natriy-glyukoza tashuvchisi orqali natriy bilan birga enterotsitlarga ko'chiriladi va natriy borligida glyukozaning so'rilishi sezilarli darajada oshadi va u yo'qligida buziladi. Fruktoza hujayra ichiga membrananing apikal qismi orqali diffuziya orqali kiradi. Galaktoza va glyukoza membrananing bazolateral hududidan tashuvchilar yordamida o'tadi, enterotsitlardan fruktoza chiqarish mexanizmi kamroq o'rganilgan; Monosaxaridlar villi kapillyar pleksus orqali portal venaga, so'ngra qon oqimiga kiradi.
Oziq-ovqat tarkibidagi yog'lar asosan triglitseridlar, fosfolipidlar (lesitin) va xolesterin (uning esterlari shaklida) bilan ifodalanadi. Yog'larning to'liq hazm bo'lishi va so'rilishi uchun bir nechta omillarning kombinatsiyasi zarur: jigar va o't yo'llarining normal ishlashi, oshqozon osti bezi fermentlari va ishqoriy pH mavjudligi, enterotsitlarning normal holati, ichak limfa tizimi va mintaqaviy enterohepatik qon aylanishi. . Ushbu tarkibiy qismlardan birortasining yo'qligi yog 'so'rilishining buzilishiga va steatoreyaga olib keladi.
Ko'pincha yog'larni hazm qilish ingichka ichakda sodir bo'ladi. Shu bilan birga, lipolizning boshlang'ich jarayoni me'da lipaza ta'sirida 4-5 optimal pH qiymatida oshqozonda sodir bo'lishi mumkin. Gastrik lipaz triglitseridlarni yog 'kislotalari va diglitseridlarga parchalaydi. U pepsin ta'siriga chidamli, ammo o'n ikki barmoqli ichakning ishqoriy muhitida oshqozon osti bezi prozalari ta'sirida vayron bo'ladi va uning faoliyati safro tuzlari ta'sirida ham kamayadi. Oshqozon lipazasi me'da osti bezi lipazasiga nisbatan unchalik ahamiyatga ega emas, garchi u ma'lum bir faollikka ega bo'lsa-da, ayniqsa antrumda, bu erda ximusning mexanik aralashuvi mayda yog' tomchilarini hosil qiladi va yog'ning hazm bo'lishi uchun sirt maydonini oshiradi.
Xim o'n ikki barmoqli ichakka kirgandan so'ng, keyingi lipoliz, shu jumladan bir necha ketma-ket bosqichlar sodir bo'ladi. Birinchidan, o't kislotalari ta'sirida triglitseridlar, xolesterin, fosfolipidlar va lipidlarning oshqozon lipazasi tomonidan parchalanish mahsulotlari mitsellalarga birlashadi, mitsellalar ishqoriy muhitda fosfolipidlar va monogliseridlar tomonidan barqarorlashadi. Oshqozon osti bezi tomonidan chiqariladigan kolipaz, keyin mitsellalarga ta'sir qiladi va oshqozon osti bezi lipazasining ta'sir nuqtasi bo'lib xizmat qiladi. Kolipaz bo'lmasa, pankreatik lipaz zaif lipolitik faollikka ega. Kolipazning mitsella bilan bog'lanishi pankreatik fosfolipaz A ning mitsellalarning lesitiniga ta'siri tufayli yaxshilanadi. O'z navbatida, fosfolipaza A ning faollashishi va lizoletsitin va yog 'kislotalari hosil bo'lishi safro tuzlari va kaltsiyning mavjudligini talab qiladi. Lesitin gidrolizlangandan so'ng, mitsellalarning triglitseridlari hazm qilish uchun mavjud bo'ladi. Keyin pankreatik lipaz kolipaz-mitsel birikmasiga birikadi va triglitseridlarning 1- va 3-boʻgʻimlarini gidroliz qilib, monogliserid va yogʻ kislotasini hosil qiladi. Pankreatik lipaz uchun optimal pH 6,0-6,5 ni tashkil qiladi. Boshqa ferment - pankreatik esteraza xolesterin va yog'da eriydigan vitaminlarning yog' kislotalari efirlari bilan bog'lanishini gidrolizlaydi. Pankreatik lipaz va esteraza tomonidan lipidlarning parchalanishining asosiy mahsulotlari yog 'kislotalari, monoglitseridlar, lizoletsitin va xolesterin (esterifikatsiyalanmagan). Hidrofob moddalarning mikrovilluslarga kirish tezligi ularning ichak lümenindeki mitsellalarda eruvchanligiga bog'liq.
Yog 'kislotalari, xolesterin va monogliseridlar passiv diffuziya yo'li bilan mitsellalardan enterotsitlarga kiradi; uzoq zanjirli yog 'kislotalari ham sirt bog'lovchi oqsil bilan tashilishi mumkin bo'lsa-da. Ushbu komponentlar yog'da eriydi va hazm bo'lmagan triglitseridlar va xolesteril efirlarga qaraganda ancha kichik bo'lgani uchun ular enterotsitlar membranasidan osongina o'tadi. Hujayrada uzun zanjirli yog 'kislotalari (12 dan ortiq uglerod) va xolesterin gidrofil sitoplazmadagi oqsillarni endoplazmatik to'rga bog'lash orqali tashiladi. Xolesterin va yog'da eriydigan vitaminlar sterol tashuvchi oqsil orqali silliq endoplazmatik retikulumga o'tkaziladi va u erda xolesterin qayta esterifikatsiyalanadi. Uzoq zanjirli yog 'kislotalari sitoplazma orqali maxsus oqsil orqali tashiladi, ularning qo'pol endoplazmatik to'rga kirish darajasi dietadagi yog' miqdoriga bog'liq.
Endoplazmatik to'rda xolesteril efirlari, triglitseridlar va lesitin qayta sintez qilingandan so'ng, ular apolipoproteinlar bilan qo'shilib lipoproteinlar hosil qiladi. Lipoproteinlar hajmi, tarkibidagi lipidlar va tarkibiga kiradigan apoproteinlar turiga ko'ra bo'linadi. Xilomikronlar va juda past zichlikdagi lipoproteinlar mavjud kattaroq o'lcham va asosan triglitseridlar va yog'da eriydigan vitaminlardan iborat, past zichlikdagi lipoproteinlar esa kichikroq hajmga ega va asosan esterlangan xolesterinni o'z ichiga oladi. Yuqori zichlikdagi lipoproteinlar hajmi jihatidan eng kichik bo'lib, asosan fosfolipidlarni (lesitin) o'z ichiga oladi. Hosil bo'lgan lipoproteinlar vesikulalardagi enterotsitlarning bazolateral membranasi orqali chiqib, keyin limfa kapillyarlariga kiradi. O'rta va qisqa zanjirli yog 'kislotalari (12 dan kam uglerod atomini o'z ichiga olganlar) triglitseridlar hosil bo'lmasdan enterotsitlardan to'g'ridan-to'g'ri portal vena tizimiga kirishi mumkin. Bundan tashqari, qisqa zanjirli yog 'kislotalari (butirat, propionat va boshqalar) mikroorganizmlar ta'sirida hazm bo'lmagan uglevodlardan yo'g'on ichakda hosil bo'ladi va yo'g'on ichak shilliq qavati hujayralari (kolonotsitlar) uchun muhim energiya manbai hisoblanadi.
Taqdim etilgan ma'lumotlarni sarhisob qiladigan bo'lsak, shuni e'tirof etish kerakki, ovqat hazm qilish fiziologiyasi va biokimyosi haqidagi bilimlar ovqat hazm qilish konveyerining asosiy tamoyillariga asoslanib, sun'iy (enteral va og'iz orqali) ovqatlanish uchun sharoitlarni optimallashtirishga imkon beradi.
Oziqlanish fiziologiyasi inson fiziologiyasining ozuqa moddalarini energiyaga aylantirish jarayonlarini va inson tanasi to'qimalarining strukturaviy elementlarini o'rganadigan sohasi. Tanani energiya bilan boyitish va strukturaviy elementlar odamning kun davomida qabul qiladigan oziq-ovqat tufayli yuzaga keladi.
Oziqlanish o'sish, rivojlanish va faollik kabi asosiy jarayonlarni saqlash va ta'minlashga qaratilgan eng muhim omil hisoblanadi. Bu jarayonlar faqat muvozanatli ovqatlanish yordamida saqlanishi mumkin.
Turli xil aholi guruhlari uchun ratsional ovqatlanish asoslari bilan bog'liq masalalarni ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, organizmdagi ovqat hazm qilish jarayonlari bilan tanishish kerak, bu erda oziq-ovqatning murakkab o'zgarishlari sodir bo'ladi, ular keyinchalik plastik va energiya maqsadlarida ishlatiladi. tana.
Ovqat hazm qilish- murakkab fiziologik va biokimyoviy jarayon bo'lib, uning davomida ovqat hazm qilish traktida yutilgan ovqat fizik va kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi.
Ovqat hazm qilish eng muhim hisoblanadi fiziologik jarayon, natijada kompleks hosil bo'ladi ozuqa moddalari mexanik va kimyoviy ishlov berish ta'sirida oziq-ovqat oddiy, eriydigan va shuning uchun hazm bo'ladigan moddalarga aylanadi. Ularning keyingi yo'li inson tanasida qurilish va energiya materiali sifatida foydalanishdir.
Oziq-ovqat tarkibidagi jismoniy o'zgarishlar uning maydalanishi, shishishi va erishidan iborat. Kimyoviy - ovqat hazm qilish traktining bo'shlig'iga uning bezlari tomonidan chiqariladigan ovqat hazm qilish sharbati tarkibiy qismlarining ta'siri natijasida ozuqa moddalarining izchil buzilishida. Bunda eng muhim rol gidrolitik fermentlarga tegishli.
Gidrolitik fermentlarning kelib chiqishiga ko'ra hazm qilish uch turga bo'linadi: ichki, simbiont va avtolitik.
O'z hazm qilish organizm tomonidan sintez qilingan fermentlar, uning bezlari, so'lak fermentlari, oshqozon va oshqozon osti bezi shiralari va ichak epiteliysi tomonidan amalga oshiriladi.
Simbiont hazm qilish- makroorganizm simbiontlari - bakteriyalar va ovqat hazm qilish traktining protozoyalari tomonidan sintez qilingan fermentlar tufayli ozuqa moddalarining gidrolizlanishi. Simbiont hazm qilish odamlarda katta ichakda sodir bo'ladi. Odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi tola, bezlar sekretsiyasida tegishli fermentning etishmasligi tufayli gidrolizlanmaydi (bu ma'lum bir fiziologik ma'noga ega - ichakda ovqat hazm qilishda muhim rol o'ynaydigan xun tolasini saqlab qolish), shuning uchun uning yo'g'on ichakdagi simbiontlarning fermentlari tomonidan hazm bo'lishi muhim jarayondir.
Simbiont hazm qilish natijasida o'z hazm qilish natijasida hosil bo'lgan birlamchi moddalardan farqli o'laroq, ikkilamchi oziq-ovqat moddalari hosil bo'ladi.
Avtolitik hazm qilish iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning bir qismi sifatida tanaga kiritilgan fermentlar tufayli amalga oshiriladi. Agar o'z ovqat hazm qilish tizimi rivojlanmagan bo'lsa, bu hazm qilishning roli juda muhimdir. Yangi tug'ilgan chaqaloqlar hali o'z hazm qilishni rivojlantirmagan, shuning uchun ona sutidagi ozuqa moddalari ona sutining bir qismi sifatida chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan fermentlar tomonidan hazm qilinadi.
Oziq moddalar gidroliz jarayonining joylashishiga qarab, hazm qilish hujayra ichidagi va hujayradan tashqariga bo'linadi.
Hujayra ichidagi ovqat hazm qilish fagotsitoz orqali hujayra ichiga tashiladigan moddalar hujayra fermentlari tomonidan gidrolizlanishidan iborat.
Hujayradan tashqari ovqat hazm qilish ovqat hazm qilish traktining bo'shliqlarida so'lak, me'da shirasi va oshqozon osti bezi shirasining fermentlari va parietal tomonidan amalga oshiriladigan bo'shliqqa bo'linadi. Parietal hazm qilish ishtirokida ingichka ichakda sodir bo'ladi katta miqdor ichak va oshqozon osti bezi fermentlari shilliq qavatning burmalari, villi va mikrovilluslari tomonidan hosil qilingan ulkan sirtda.
Guruch. Ovqat hazm qilish bosqichlari
Hozirgi vaqtda ovqat hazm qilish jarayoni uch bosqichli jarayon sifatida qaraladi: bo'shliq hazm qilish - parietal hazm qilish - so'rilish. Bo'shliq hazm qilish polimerlarning oligomerlar bosqichiga dastlabki gidrolizlanishidan iborat bo'lib, parietal gidroliz oligomerlarning asosan monomerlar bosqichiga qadar keyingi fermentativ depolimerizatsiyasini ta'minlaydi, keyinchalik ular so'riladi.
Ovqat hazm qilish konveyeri elementlarining vaqt va makonda to'g'ri ketma-ket ishlashi turli darajadagi muntazam jarayonlar bilan ta'minlanadi.
Enzimatik faollik ovqat hazm qilish traktining har bir qismiga xosdir va ma'lum bir pH qiymatida maksimaldir. Masalan, oshqozonda ovqat hazm qilish jarayoni kislotali muhitda sodir bo'ladi. O'n ikki barmoqli ichakka o'tadigan kislotali tarkib neytrallanadi va ichakda ovqat hazm qilish neytral va ozgina ishqoriy muhitda ichakka - safro, oshqozon osti bezi va ichak shiralari tomonidan chiqariladigan sekretsiyalar natijasida yuzaga keladi, bu esa oshqozon fermentlarini inaktiv qiladi. Ichak hazm qilish neytral va ozgina gidroksidi muhitda, avval bo'shliqning turiga ko'ra va keyin parietal hazm bo'lib, gidroliz mahsulotlari - ozuqa moddalarining so'rilishi bilan yakunlanadi.
Bo'shliq va parietal hazm qilish turiga ko'ra ozuqa moddalarining parchalanishi gidrolitik fermentlar tomonidan amalga oshiriladi, ularning har biri u yoki bu darajada ifodalangan o'ziga xoslikka ega. Ovqat hazm qilish bezlari sekretsiyalaridagi fermentlar to'plami o'ziga xos va individual xususiyatlarga ega bo'lib, ma'lum bir hayvon turiga xos bo'lgan oziq-ovqat va oziq-ovqat tarkibida ustun bo'lgan oziq moddalarning hazm bo'lishiga mos keladi.
Ovqat hazm qilish jarayoni oshqozon-ichak yo'llarida amalga oshiriladi, uning uzunligi 5-6 m gacha bo'lgan ovqat hazm qilish yo'llari, ba'zi joylarda kengaygan. Oshqozon-ichak traktining tuzilishi butun uzunligi bo'ylab bir xil bo'lib, u uchta qatlamdan iborat:
Fermentlar oqsil tabiatiga ega moddalardir. Oshqozon-ichak traktida ular o'ziga xos xususiyatga ega: oqsillar faqat proteazlar, yog'lar - lipazlar, uglevodlar - uglevodlar ta'sirida parchalanadi. Har bir ferment faqat ma'lum bir pH muhitida faoldir.
Oshqozon-ichak traktining funktsiyalari:
Oshqozon-ichak trakti og'iz bo'shlig'idan boshlanadi, so'ngra oziq-ovqat faqat transport funktsiyasini bajaradigan farenks va qizilo'ngachga kiradi, oziq-ovqat boluslari oshqozonga tushadi, so'ngra o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va yonbosh ichakdan iborat ingichka ichakka tushadi. ozuqa moddalarining gidrolizi (bo'linishi) va ular ichak devori orqali qon yoki limfa ichiga so'riladi. Ingichka ichak yo'g'on ichakka o'tadi, u erda ovqat hazm qilish jarayoni deyarli bo'lmaydi, ammo yo'g'on ichakning funktsiyalari ham organizm uchun juda muhimdir.
Oshqozon-ichak traktining boshqa qismlarida keyingi hazm qilish og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish jarayoniga bog'liq.
Og'iz bo'shlig'ida dastlabki mexanik va kimyoviy ishlov berish ovqat. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini maydalash, uni tupurik bilan namlash, ta'm xususiyatlarini tahlil qilish, oziq-ovqat uglevodlarining dastlabki parchalanishi va oziq-ovqat bolusining shakllanishini o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat bolusining og'iz bo'shlig'ida turishi 15-18 s. Og'iz bo'shlig'idagi oziq-ovqat og'iz shilliq qavatidagi ta'm, teginish va harorat retseptorlarini qo'zg'atadi. Bu refleksli ravishda nafaqat tuprik bezlari, balki oshqozon va ichaklarda joylashgan bezlar, shuningdek, oshqozon osti bezi shirasi va safro sekretsiyasining faollashishiga olib keladi.
Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik qayta ishlash yordamida amalga oshiriladi chaynash. Chaynash harakati tishlari bo'lgan yuqori va pastki jag'lar, chaynash mushaklari, og'iz bo'shlig'i shilliq qavati va yumshoq tanglayni o'z ichiga oladi. Chaynash paytida pastki jag gorizontal va vertikal tekisliklarda harakat qiladi, pastki tishlar yuqoridagilar bilan aloqa qiladi. Bunday holda, oldingi tishlar ovqatni tishlaydi va molarlar uni maydalaydi va maydalaydi. Til va yonoq mushaklarining qisqarishi tishlar orasidagi oziq-ovqat ta'minotini ta'minlaydi. Dudoqlar mushaklarining qisqarishi ovqatning og'izdan tushishini oldini oladi. Chaynash harakati refleksli tarzda amalga oshiriladi. Ovqat og'iz bo'shlig'idagi retseptorlarni bezovta qiladi, nerv impulslari undan afferent nerv tolalari bo'ylab trigeminal asab medulla oblongatasida joylashgan chaynash markaziga kiring va uni qo'zg'ating. Keyin trigeminal asabning efferent nerv tolalari bo'ylab nerv impulslari chaynash mushaklariga o'tadi.
Chaynash jarayonida baholash sodir bo'ladi ta'm sifatlari oziq-ovqat va uning yeyilishini aniqlash. Chaynash jarayoni qanchalik to'liq va intensiv bo'lsa, sekretsiya jarayonlari og'iz bo'shlig'ida ham, ovqat hazm qilish traktining pastki qismlarida ham shunchalik faol bo'ladi.
Tuprik bezlarining sekretsiyasi (so'lak) uch juft yirik so'lak bezlari (submandibulyar, til osti va parotid) va yonoq va tilning shilliq qavatida joylashgan mayda bezlar tomonidan hosil bo'ladi. Kuniga 0,5-2 litr tuprik ishlab chiqariladi.
Tuprikning vazifalari quyidagilardan iborat.
Oziq-ovqatlarni namlash, qattiq moddalarning erishi, shilimshiq bilan emdirish va oziq-ovqat bolusining shakllanishi. Tuprik yutish jarayonini osonlashtiradi va ta'm sezgilarining shakllanishiga hissa qo'shadi.
Uglevodlarning fermentativ parchalanishi a-amilaza va maltaza mavjudligi sababli. A-amilaza fermenti polisaxaridlarni (kraxmal, glikogen) oligosakkaridlarga va disaxaridlarga (maltoza) parchalaydi. Oziq-ovqat bolusidagi amilaza ta'siri, agar u ozgina gidroksidi yoki neytral muhitni saqlab tursa, u oshqozonga kirganda davom etadi.
Himoya funktsiyasi tupurikda antibakterial komponentlar (lizozim, turli sinflarning immunoglobulinlari, laktoferrin) mavjudligi bilan bog'liq. Lizozim yoki muramidaza bakteriyalarning hujayra devorini buzadigan fermentdir. Laktoferrin bakteriyalar hayoti uchun zarur bo'lgan temir ionlarini bog'laydi va shu bilan ularning o'sishini to'xtatadi. Musin, shuningdek, himoya funktsiyasini ham bajaradi, chunki u og'iz bo'shlig'i shilliq qavatini oziq-ovqatning (issiq yoki) zararli ta'siridan himoya qiladi. nordon ichimliklar, issiq ziravorlar).
Tish emalining mineralizatsiyasida ishtirok etish - Kaltsiy tish emaliga tupurikdan kiradi. Uning tarkibida Ca 2+ ionlarini bog'laydigan va tashuvchi oqsillar mavjud. Tuprik tishlarni kariyes rivojlanishidan himoya qiladi.
Tuprikning xususiyatlari dietaga va oziq-ovqat turiga bog'liq. Qattiq va quruq ovqat iste'mol qilganda, ko'proq viskoz tupurik chiqariladi. Ovqatlanmaydigan, achchiq yoki nordon moddalar og'iz bo'shlig'iga kirsa, ko'p miqdorda suyuq tupurik chiqariladi. Tuprikning ferment tarkibi oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar miqdoriga qarab ham o'zgarishi mumkin.
Tuprikni tartibga solish. Yutish. Tuprikning oqishi tartibga solinadi avtonom nervlar, tuprik bezlarini innervatsiya qilish: parasempatik va simpatik. Hayajonlanganda parasempatik asab tuprik bezi bilan ko'p miqdorda suyuq tupurik hosil bo'ladi past tarkib organik moddalar (fermentlar va shilimshiqlar). Hayajonlanganda simpatik nerv oz miqdorda viskoz tupurik hosil bo'lib, ko'p miqdorda musin va fermentlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat iste'mol qilganda tupurikning faollashishi birinchi marta sodir bo'ladi shartli refleks mexanizmiga ko'ra ovqatni ko'rganda, uni eyishga tayyorlanayotganda, oziq-ovqat aromalarini nafas olayotganda. Shu bilan birga, ko'rish, hid va eshitish retseptorlaridan nerv impulslari afferent nerv yo'llari bo'ylab medulla oblongatasining so'lak yadrolariga o'tadi. (so'lak chiqarish markazi), ular parasempatik nerv tolalari bo'ylab tupurik bezlariga efferent nerv impulslarini yuboradi. Oziq-ovqatning og'iz bo'shlig'iga kirishi shilliq qavatning retseptorlarini qo'zg'atadi va bu tupurik jarayonining faollashishini ta'minlaydi. shartsiz refleks mexanizmiga ko'ra. Tuprik markazi faoliyatining inhibe qilinishi va tuprik bezlari sekretsiyasining pasayishi uyqu paytida, charchoq bilan, hissiy hayajon, shuningdek, isitma, suvsizlanish bilan.
Og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish yutish harakati va ovqatning oshqozonga kirishi bilan tugaydi.
Yutish Bu refleks jarayon bo'lib, uch bosqichdan iborat: 1-bosqich - og'zaki - o'zboshimchalik bilan bo'lib, chaynash jarayonida hosil bo'lgan oziq-ovqat bolusining tilning ildiziga kirishidan iborat. Keyinchalik, tilning mushaklari qisqaradi va oziq-ovqat boluslari tomoqqa suriladi; 2-bosqich - faringeal - beixtiyor bo'lib, tez (taxminan 1 soniya ichida) paydo bo'ladi va medulla oblongatasining yutish markazining nazorati ostida bo'ladi. Ushbu bosqichning boshida farenks mushaklarining qisqarishi va yumshoq tanglay palatal pardani ko'taradi va kirishni yopadi burun bo'shlig'i. Halqum yuqoriga va oldinga siljiydi, bu epiglottisning tushishi va halqumga kirishning yopilishi bilan birga keladi. Shu bilan birga, farenks mushaklari qisqaradi va qizilo'ngachning yuqori sfinkteri bo'shashadi. Natijada, ovqat qizilo'ngachga kiradi; 3-bosqich - qizilo'ngach - sekin va ixtiyorsiz, qizilo'ngach mushaklarining peristaltik qisqarishi (qizilo'ngach devorining dumaloq mushaklarining oziq-ovqat bolusining ustidagi qisqarishi va oziq-ovqat bolusining ostida joylashgan uzunlamasına mushaklar) tufayli yuzaga keladi va nazorat ostida. vagus nervi. Qizilo'ngach orqali oziq-ovqat harakati tezligi 2 - 5 sm / s ni tashkil qiladi. Pastki qizilo'ngach sfinkteri bo'shashgandan so'ng, ovqat oshqozonga kiradi.
Oshqozon mushak organi bo'lib, unda oziq-ovqat to'planadi, me'da shirasi bilan aralashtiriladi va oshqozonning chiqishiga ko'chiriladi. Oshqozon shilliq qavatida me'da shirasi, xlorid kislota, fermentlar va shilimshiq ajratuvchi to'rt turdagi bezlar mavjud.
Guruch. 3. Ovqat hazm qilish trakti
Xlorid kislotasi me'da shirasiga kislotalilik beradi, u pepsinogen fermentini faollashtiradi, uni pepsinga aylantiradi, oqsil gidrolizida ishtirok etadi. Oshqozon shirasining optimal kislotaligi 1,5-2,5 ni tashkil qiladi. Oshqozonda oqsil oraliq mahsulotlarga (albomlar va peptonlar) parchalanadi. Yog'lar faqat emulsiyalangan holatda bo'lganda (sut, mayonez) lipaz tomonidan parchalanadi. U erda uglevodlar deyarli hazm qilinmaydi, chunki uglevod fermentlari oshqozonning kislotali tarkibi bilan neytrallanadi.
Kun davomida 1,5 dan 2,5 litrgacha me'da shirasi chiqariladi. Oshqozondagi ovqat ovqat tarkibiga qarab 4 dan 8 soatgacha hazm qilinadi.
Oshqozon shirasining ajralish mexanizmi murakkab jarayon bo'lib, u uch bosqichga bo'linadi:
Oshqozondan oziq-ovqat gruelining kichik qismlari ingichka ichakning boshlang'ich qismiga - o'n ikki barmoqli ichakka kiradi, bu erda oziq-ovqat yormasi oshqozon osti bezi shirasi va safro kislotalariga faol ta'sir qiladi.
Ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan oshqozon osti bezi shirasi (pH 7,8-8,4) oshqozon osti bezidan o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Sharbat tarkibida oqsillarni polipeptidlarga parchalaydigan tripsin va ximotripsin fermentlari mavjud; amilaza va maltaza kraxmal va maltozani glyukozaga parchalaydi. Lipaza faqat emulsiyalangan yog'larga ta'sir qiladi. Emulsifikatsiya jarayoni o't kislotalari ishtirokida o'n ikki barmoqli ichakda sodir bo'ladi.
Safro kislotalari safro tarkibiga kiradi. Safro eng katta organ - jigar hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi, uning massasi 1,5 dan 2,0 kg gacha. Jigar hujayralari doimiy ravishda safro ishlab chiqaradi, u tarkibida to'planadi o't pufagi. Oziq-ovqat yormasi o'n ikki barmoqli ichakka etib borishi bilanoq, o't pufagidan o't yo'llari orqali ichaklarga kiradi. Safro kislotalari yog'larni emulsiya qiladi, yog 'fermentlarini faollashtiradi va ingichka ichakning motor va sekretor funktsiyalarini kuchaytiradi.
Ingichka ichak ovqat hazm qilish traktining eng uzun qismi bo'lib, uning uzunligi 4,5-5 m, diametri 3 dan 5 sm gacha.
Ichak shirasi - ingichka ichakning sekretsiyasi, reaktsiya ishqoriydir. Ichak shirasida ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan ko'plab fermentlar mavjud: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza va boshqalar. Ingichka ichak mushak qavatining turli tuzilishi tufayli faol vosita funktsiyasiga ega (peristaltika). Bu oziq-ovqat gruelining haqiqiy ichak lümenine o'tishiga imkon beradi. Bunga oziq-ovqatning kimyoviy tarkibi - tola va xun tolasining mavjudligi ham yordam beradi.
Ichak hazm qilish nazariyasiga ko'ra, oziq moddalarni assimilyatsiya qilish jarayoni bo'shliq va parietal (membranali) hazm bo'linadi.
Bo'shliq hazm qilish ovqat hazm qilish sekretsiyasi tufayli oshqozon-ichak traktining barcha bo'shliqlarida mavjud - me'da shirasi, oshqozon osti bezi va ichak shirasi.
Parietal hazm qilish faqat ingichka ichakning ma'lum bir segmentida mavjud bo'lib, u erda shilliq qavatda o'simtalar yoki villi va mikrovilluslar ko'payadi. ichki yuzasi ichaklar 300-500 marta.
Oziq moddalarning gidrolizlanishida ishtirok etuvchi fermentlar mikrovilluslar yuzasida joylashgan bo'lib, bu sohada ozuqa moddalarining so'rilishi samaradorligini sezilarli darajada oshiradi.
Ingichka ichak - bu suvda eriydigan ozuqa moddalarining ko'p qismi ichak devoridan o'tib, qonga so'riladi, dastlab limfa, keyin esa qonga kiradi; Barcha oziq moddalar jigarga portal vena orqali kiradi, u erda zaharli ovqat hazm qilish moddalaridan tozalanib, organlar va to'qimalarni oziqlantirish uchun ishlatiladi.
Yo'g'on ichakdagi ichak tarkibining harakati 30-40 soatgacha davom etadi. Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish deyarli yo'q. Glyukoza, vitaminlar va minerallar, ichaklarda mavjud bo'lgan ko'p miqdordagi mikroorganizmlar tufayli hazm bo'lmagan holda qoldi.
Yo'g'on ichakning boshlang'ich segmentida u erda olingan suyuqlikning deyarli to'liq so'rilishi sodir bo'ladi (1,5-2 l).
Yo'g'on ichak mikroflorasi inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega. 90% dan ortig'i bifidobakteriyalar, taxminan 10% sut kislotasi va E. coli, enterokokklar va boshqalar. Mikrofloraning tarkibi va uning funktsiyalari dietaning tabiatiga, ichak orqali harakatlanish vaqtiga va turli dori vositalaridan foydalanishga bog'liq.
Oddiy ichak mikroflorasining asosiy funktsiyalari:
Bittasi muhim funktsiyalar Yo'g'on ichak - bu tanadan najasning shakllanishi va olib tashlanishi.
