Qadim zamonlardan beri tuz eng muhim oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib kelgan. Bu ziravorlar haqida hatto Bibliyada ham eslatib o'tish mumkin. Tuz iste'moli masalasi hozirda juda ko'p bahs-munozaralarga sabab bo'lmoqda: ba'zilar uni tanaga foydali deb ta'kidlashsa, boshqalar tuzni oq o'lim deb aytishadi. Albatta, kichik miqdordagi tuz kattalar salomatligi uchun zarurdir. Ammo bolalar haqida nima deyish mumkin? Farzandingizga qachon tuz berishingiz mumkin?
Tuz tarkibida boshqa minerallar kabi natriy ham ko‘p. So'nggi paytlarda tendentsiya kuzatildi ortiqcha iste'mol bu ziravor. Misol uchun, kolbasa, chips yoki tuzlangan baliqda tuz miqdori normadan bir necha marta oshadi. Ovqatni ortiqcha tuzlash sog'liq uchun zararli. Lekin hali ham to'liq muvaffaqiyatsizlik undan ham asossiz.
Tuz haqida gapiradigan bo'lsak, uning foydali yoki zararli ekanligini aniq aytish mumkin emas, chunki u oz miqdorda odamga foyda keltiradi. Ammo suiiste'mollik insonning hayotiga zomin bo'lishi mumkin.
Nima uchun tuz foydali?
Tuz sizga qanday zarar etkazishi mumkin:
Bolaning ratsioniga tuzni qachon kiritish kerak? Bolalarning to'liq rivojlanishi uchun natriy va xlor ham kerak. Ammo tabiat ularga g'amxo'rlik qildi. Ushbu mikroelementlarning eng birinchi zarralari ona suti orqali chaqaloqlarga kira boshlaydi. Ha, ona suti, shuningdek, formulali sut tarkibida natriy ham mavjud! Qo'shimcha ovqatlar bilan nima qilish kerak: ularni tuzlash kerakmi?
9 oylik bo'lgunga qadar chaqaloqlar nafaqat ovqatga tuz qo'shishga hojat yo'q, balki buni qilish ham taqiqlangan. Aks holda, oshqozon osti bezi va buyraklar oddiygina yuk bilan bardosh bera olmaydi!
9 oylik hayotdan keyin qo'shimcha ovqatlarga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin (lekin shart emas!). Shu bilan birga, siz o'zingizning ta'mingizga ishonmasligingiz va unga e'tibor berishingiz kerak. Taom sho'r bo'lmasligi kerak.
Doktor Komarovskiy bu yoshdan keyin qo'shimcha ovqatlarga tuz qo'shish zarurligini inkor etmaydi, lekin u chaqaloqlarning tuzga bo'lgan ehtiyoji kattalarnikiga qaraganda ancha kam ekanligini aniqlaydi. Bolalar ovqatini "mazaliroq" qilishga harakat qilayotganda buni yodda tuting.
Shuni esda tutish kerakki, bolani sho'r ovqat eyishni o'rgatganingizdan so'ng, keyinchalik uni yumshoq ovqat eyishga qayta o'rgatish juda qiyin bo'ladi. Shuning uchun ko'plab mutaxassislar bolalar ovqatiga ko'p tuz qo'shmaslikni maslahat berishadi. Bolalar ovqatining kichik bir qismi uchun oq ziravorlarning bir nechta kristallari etarli. Ferment tizimining tuzni o'zlashtira olmasligi chaqaloqlar tuz iste'mol qilmasliklarining sabablaridan biridir.
Tuz chaqaloqlar uchun mos yoki yo'qligini aniqladik. Keling, bolalar uchun kunlik tuzga bo'lgan ehtiyojni ko'rsatadigan jadvalni ko'rib chiqaylik:
E'tibor bering, bu yangi tug'ilgan chaqaloqning tanasiga, shu jumladan qo'shimcha oziqlantirish mahsulotlariga (shu jumladan pishloq, pechene, non va boshqalar) kiradigan HAMMA tuzning ruxsat etilgan maksimal miqdori.
Jadvaldan ko'rinib turibdiki, 9 oyligida bolaning tanasining ushbu tarkibiy qismga bo'lgan kunlik ehtiyoji 0,2 grammni tashkil qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, aynan shu miqdorda oq ziravorlar chaqaloqqa ona suti orqali beriladi. Shuning uchun, bolalar emizish 9 oyligida ovqatga tuz qo'shishni to'xtatishingiz mumkin, ammo buni 11-12 oydan boshlash yaxshidir.
Bolaning hayotidan 1 yil o'tgach, ona asta-sekin sabzavotli pyuresi, sho'rvalar, don va go'shtga tuz qo'shishi mumkin.
Tuz kabi ajoyib mahsulot bir necha turda mavjud:
Pishirilgan tuz xaridorlarga juda tanish. Bu arzon, ammo minerallarga boy.
Tosh tuz shaxtalarda qazib olinadi. Tashqi ko'rinish Uningki yoqimsiz, ammo u foydali minerallarga boy.
Dengizchi tuz dengizdan olingan. Bu toshdan ham foydaliroq. Uning g'ayrioddiy nozik ta'mi gurmelerni o'ziga tortadi. Ammo uni 5 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki ... bolalar tanasi dengiz tuzi tarkibidagi minerallarning barcha boyligini shunchaki hazm qila olmaydi.
Yodlangan tuz yod ionlari bilan to'yingan. Ammo hamma ham undan foydalana olmaydi. Radiatsiya bilan ifloslangan hududlarning aholisi (masalan, Belarusiya) tomonidan foydalanish tavsiya etiladi. Farzandingizga yodlangan tuz berishdan oldin, siz endokrinologga murojaat qilishingiz kerak. Siz allaqachon bu tuz bilan tuzlashingiz kerak tayyor taom, chunki Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yod bug'lanadi.
Har bir uyda tuz bor. Bu muhim mahsulot nafaqat oziq-ovqat qo'shimchasi, balki natriy va xlor manbai hisoblanadi. Kichkintoy qaysi yoshda sinab ko'rishi mumkin sho'r ovqat? Bir yoshgacha bo'lgan bolalar tuzning birinchi dozalarini olishadi ona suti. Shuning uchun, 10 oygacha, chaqaloq ovqatini tuzlashning hojati yo'q. Va 10 oydan keyin siz chaqaloqning ovqatiga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Kichkintoyda tuz uchun allergiya juda kam uchraydigan, ammo xavfli hodisadir. Agar bolada toshma, astma xurujlari yoki boshqalar paydo bo'lsa allergik belgilar Ovqatga tuz qo'shishni to'xtatish va shifokor bilan maslahatlashish kerak.
28.12.2016 1445 1
Tuz har qanday stolning ajralmas elementidir. Bu ovqatga qo'shimcha ta'm beradi va uni ochishga yordam beradi. Ammo kattalar ovqatlanishining barcha qoidalari bolalarga taalluqli emas. Bolalar ovqatini qanday tuzlash kerak va chaqalog'ingizni tuzsiz ovqatlar bilan tanishtirishga arziydimi?
Bolamning ovqatini tuzlashim kerakmi? Agar shunday bo'lsa, bola qaysi yoshda ovqatni tuzlashi mumkin? Agar chaqalog'ingiz allaqachon tuzlangan ovqatga o'rganib qolgan va tuzsiz ovqat eyishni rad etsa, nima qilish kerak? Bu savollar ko'plab ota-onalarni qiziqtiradi.
Tuzning inson tanasi uchun ahamiyati shubhasizdir. Bu ko'plab elementlar o'rtasidagi bog'lovchi bog'lanishning bir turi bo'lib, ularsiz normal ishlash organlar va tizimlar imkonsiz bo'lib qoladi. Natriy xloridning etishmasligi juda ko'p oqibatlarga olib kelishi mumkin og'ir oqibatlar: konvulsiyalar, ongning tushkunligi, ovqat hazm qilish buzilishi. Hatto koma va o'lim ham mumkin. Lekin qachon normal ovqatlanish shunday holat yuzaga keladi sog'lom bola deyarli imkonsiz. Chaqaloqlar hamma narsani oladi zarur elementlar ona suti bilan. Agar chaqaloq yoqilgan bo'lsa ham sun'iy oziqlantirish, moslashtirilgan aralashmalar hali ham kerakli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi.
Ammo dozani oshirib yuborish juda mumkin. Ayniqsa, yosh bolalarda chiqarish tizimi hali to'liq shakllanmagan. Buyraklar siydikni etarli darajada to'plamaydi. Ortiqcha tuzlar tanada saqlanib qoladi. Tavsiya etilgan me'yordan muntazam ravishda oshib ketish buyraklar, qon bosimi, osteoartikulyar tizim. Shuning uchun siz bolangizning ovqatini tuzlash haqida yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak.
Va shunga qaramay, ko'plab ota-onalar tuzni dietadan butunlay chiqarib tashlashga ikkilanishadi. bolalar dietasi. Bunday holda, siz qaysi yoshda bolangizning ovqatiga tuz qo'shishingiz mumkinligini tushunishingiz kerak. Axir, allaqachon tuzlangan ovqatlarga o'rganib qolgan bolani ulardan sutdan ajratish deyarli mumkin emas.
Pediatrlar hali bolaning ovqatiga tuz qo'shishi mumkin bo'lgan yosh haqida umumiy fikrga kelishmagan. Bir necha o'n yillar oldin bunday savol pediatriyada umuman paydo bo'lmagan, ammo hozir vektor sezilarli darajada o'zgarib bormoqda. Tobora ko'proq olimlar ovqatga tuz qo'shishni iloji boricha kechroq boshlash kerakligini aytishadi. Buni umuman qilmaslik yaxshiroqdir.
Bolaga ovqatni tuzlash bo'yicha zamonaviy tavsiyalar quyidagilarni aytadi: tercihen bir yarim yildan oldin emas. Va, albatta, bir yilgacha chaqaloqqa tuz taklif qilishning hojati yo'q. Ko‘krak suti bilan boqish davrida u o‘zi uchun zarur bo‘lgan hamma narsani ona sutidan oladi. Qo'shimcha ovqatlarga tuz qo'shishning hojati yo'q. Ko'pgina tayyor bolalar ovqatlari allaqachon tuzni o'z ichiga oladi, u faqat uy qurilishi sabzavot pyuresini buzadi.
Ba'zida bola tuzsiz ovqatni rad etadi. Bu, ayniqsa, tez-tez sodir bo'ladi go'shtli idishlar. Bu holatda bolamning ovqatini tuzlashim kerakmi? Shoshilmang. Avval alternativalarni sinab ko'ring:
To'g'ri tuz rejimini saqlab qolish uchun oshxonada tuzdan foydalanishni cheklash etarli emas. Supermarketdan tayyorlangan ko'plab ovqatlar juda ko'p natriy xloridni o'z ichiga oladi. Hech qanday oshpazlik ishlab chiqarishsiz tugamaydi faol foydalanish tuz va shakar. Bu birinchi navbatda quyidagi nomlarga tegishli:
Farzandingizning ovqatiga tuz qo'shmang, agar u sho'r ovqat iste'mol qilmasa, u ularni talab qilmaydi. Va siz chaqaloqni sog'liq muammolaridan qutqarasiz va ortiqcha vazn, chunki ba'zi shifokorlar tuz va bu muammolar o'zaro bog'liq deb hisoblashadi.
Tuz dunyodagi eng mashhur va bahsli ziravor hisoblanadi. Ushbu modda "oq o'lim" deb ataladi, chunki uni haddan tashqari iste'mol qilish jiddiy sog'liq muammolariga olib keladi. Ammo tuzsiz, idishlarning ta'mi qiziq emas ko'rinadi. Bu natriy manbai - muhim element, organizm hayotida ishtirok etish. Vaziyat chaqaloqlarning ratsionida tuz mavjudligi bilan yanada murakkablashadi. Bir yoshgacha bo'lgan bolalarga berish mumkinmi yoki yo'qmi, degan bahslar davom etmoqda. Keling, bu masalani ko'rib chiqaylik.
Stol tuzi odamlar uchun foydali bo'lgan natriy va xlor ionlaridan iborat. Xlor ishlab chiqarishda ishtirok etadi xlorid kislotasi oshqozonda, ozuqa moddalarini parchalash va neytrallash patogen flora. Natriy tananing barcha to'qimalarida mavjud - mushak, suyak, asab va ularning ishlashi uchun javobgardir.
Nima uchun tuz chaqaloqlar uchun muhim? Natriy xlorid:
Oq ziravorning foydaliligi, bolalar suyuqlikni yo'qotganda, ularga xlor va natriyni o'z ichiga olgan regidratsiya eritmalari buyurilishi bilan tasdiqlanadi. Va ichida og'ir holatlar amalga oshirish infuzion terapiya tuz eritmasi - suvda erigan tuz tomir ichiga yuboriladi.
Tuz ziravor bo'lib, uni iste'mol qilish muvozanatni saqlash uchun muhimdir. Oziq-ovqatda uning ortiqcha bo'lishi salomatlikka salbiy ta'sir qiladi. Siz bolangizga ko'p natriy xlorid bermasligingiz kerak, chunki bu:
Bola qanchalik yosh bo'lsa, uning tanasi uchun ortiqcha tuz bilan kurashish qanchalik qiyin bo'lsa, bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun menyu yaratishda alohida e'tibor berish kerak;
Bolaning tuz bilan tanishishi ko'kragiga (shisha) surtilgan paytdan boshlanadi, chunki ona suti (formula) natriy (15 mg / 100 ml) va xlor (43 mg / 100 ml) o'z ichiga oladi. IN sigir suti ularning soni 2-3 barobar ko'p, bu bir yoshgacha bo'lgan bolalarga taklif qilinmasligining sabablaridan biridir.
Hayotning dastlabki 5-6 oyligida chaqaloq etarli miqdorda ona suti (moslashtirilgan formulalar) va toza suv. Bu mahsulotlardan u kerakli miqdorda xlor va natriy ionlarini oladi. Qo'shimcha ovqatlarni kiritish boshlanishi bilan onaning ko'plab savollari bor: chaqaloqning birinchi taomlariga oq ziravorlar qo'shishi mumkin yoki qo'shilmaydi, qachon qilish kerak, qancha miqdorda. Ko'pgina pediatrlar minimal yosh chegarasi 9 oy deb hisoblashadi, ammo bir yilgacha kutish yaxshiroqdir.
Bir yoshgacha bo'lgan bola kuniga qancha tuz iste'mol qilishi mumkin? Natriy xloridga o'rtacha ehtiyoj 10 kg vaznga 0,5 g ni tashkil qiladi. Chaqaloqlar uchun raqamlar quyidagicha ko'rinadi:
Standart miqdorga oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi tuz kiradi. Shuning uchun, idishlarni 10 oygacha tuzlash kerak emas. Yoshi ulg‘ayganida esa sho‘rvalar, kotletlar va bo‘tqalarga bir necha kristall tuz qo‘shishingiz mumkin. Dorixona shkalasisiz aniq dozani aniqlash mumkin emas. O'zingizning didingizga e'tibor qaratganingiz ma'qul - chaqaloq uchun ovqat kattalar uchun mutlaqo yumshoq emas, balki tuzsiz bo'lib ko'rinishi kerak.
Natriy xlorid tayyor ovqatlarda ham mavjud. Bu pishloq, kolbasa, tuzlangan idishlar, chiplar, mayonez va ketchuplarda juda ko'p. Ular bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqqa berilmasligi kerak, ozgina miqdorda neytral ta'mli pishloq bundan mustasno.
Vijdonli ishlab chiqaruvchilarning bolalar ovqatlari (konserva pyuresi, tezkor porridges, konservalangan go'sht va baliq) minimal miqdorda tuzni o'z ichiga oladi yoki unsiz ishlab chiqariladi. Shirinlikni tanlashda siz doimo ingredientlarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.
Farzandingizga qachon va qanday miqdorda tuz berishingiz mumkinligini aniqlab, siz to'g'ri ziravorni tanlashingiz kerak. Do'kon javonlarida uning 5 ta asosiy turi mavjud:
Kichkintoyning dietasini tosh yoki yodlangan tuz bilan boyitish yaxshidir (agar yod tanqisligi bo'lgan hududlarda yashasa, uni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin qo'shish yaxshidir);
Siz bolalar taomlarining ta'mini tuzsiz yanada boyroq qilishingiz mumkin. 9-10 oydan keyin bolaga allaqachon yangi yoki quritilgan ko'katlarni taklif qilish mumkin: maydanoz, arpabodiyon, piyoz, sarimsoq. Ziravorlar miqdori o'rtacha bo'lishi kerak - engil ta'mi va xushbo'yligi etarli. BILAN limon sharbati Va giyohlar– rayhon, zira, koriander va boshqalarni 1,5-2 yilgacha kutish tavsiya etiladi.
Oziq-ovqatga qiziqarli ta'm berishning yana bir usuli - soslardan foydalanish, zavodda emas, balki uy qurilishi: kefir, smetana, uy yogurt, kungaboqar yog'i. Siz ularga sarimsoq, o'tlarni qo'shishingiz va ularni qaynatilgan sabzavot yoki go'shtga quyishingiz mumkin.
Xlor va natriysiz tuzni iste'mol qilishni butunlay to'xtatishning hojati yo'q, tana normal ishlay olmaydi; Ammo bu ziravorga qaramlik yurak-qon tomir, siydik va asab tizimlarining noto'g'ri ishlashiga olib kelishi mumkin. Oq kristalllarni iste'mol qilganda, yosh bolalar uchun moslik ayniqsa muhimdir; Bolaga qachon tuz berishni faqat ota-onalar hal qilishadi. Shifokorlar 9-10 oygacha kutishni maslahat berishadi. Ammo o'g'lingiz yoki qizingizni u bilan tanishtirishni keyinroq qoldirgan ma'qul. kech sana- bu to'g'ri ovqatlanish odatlarini shakllantirish uchun asos bo'ladi.
Taklif etilgan shaklda bolaning tanasi qancha tuz kerakligini batafsil tavsiflaydi.
Sog'lom ovqatlanishga bag'ishlangan teledasturlar va bosma nashrlarda tuzning zarari haqida doimiy ravishda ko'tariladi. Dahshatli "oq o'lim" nomi va u ayblangan bir qator dahshatli kasalliklar ota-onalarni jiddiy tashvishga solmoqda: "Bolaning ovqatiga umuman tuz qo'shish kerakmi? Qaysi yoshda va qancha? Xavfli tuzga alternativa bormi?
Mutaxassislarning fikricha, to'g'ri emizish yoki sun'iy oziqlantirish va qo'shimcha ovqatlarni o'z vaqtida joriy etish, bolaning tanasi 1,5 yoshgacha natriy etishmovchiligini boshdan kechirmaydi. Ammo bunga olib keladigan sharoitlar va kasalliklar mavjud tez yo'qotish natriy minerali:
Tashqi tomondan, tuz etishmovchiligi belgilari letargiya, qon bosimining pasayishi shaklida namoyon bo'ladi. mushak og'rig'i va tutilishlar.
Olimlarning tuzning zarari va foydalari haqidagi qat'iy va ba'zan bir-birini inkor etuvchi dalillari chalkashtiradi. Ammo umumiy fikr bor - hech kim tuzsiz yashay olmaydi inson tanasi, shu jumladan bolalar uchun.
Natriy xlorid tanani ikkita mineral bilan ta'minlaydi: natriy va xlor, ularning har biri o'zining muhim vazifasiga ega.
Xlorning asosiy manbai tuz bo'lib, bu makroelementga inson ehtiyojlarining 90% ni ta'minlaydi.
Natriy oz miqdorda sut, lavlagi, selderey, tuxum, ismaloq va mayizda mavjud. Ammo ko'pchilik ommaviy ishlab chiqarilgan oziq-ovqat va tuzdan keladi.
Uchun normal rivojlanish va o'sish tuzi kichik bola hayotning birinchi yilida zarur.
Hayotning birinchi yilida yoki uyda chaqaloq uchun tayyorlangan chaqaloq idishlarini tuzlash tavsiya etilmaydi. Ota-onalarning so'zlariga ko'ra, noaniq va yeb bo'lmaydigan, ular ta'mli kurtaklari sho'r ovqat bilan "buzilmagan" bola tomonidan mamnuniyat bilan qabul qilinadi.
Hayotning birinchi yilida tuzsiz dieta bolaning natriyni mutlaqo qabul qilmasligini anglatmaydi. U sabzavot, meva, don, sut mahsulotlari tarkibiga kiradi va dietada qo'shimcha natriy xloridga ehtiyoj yo'q.
Farzandingizning ovqatiga qachon tuz qo'sha olasiz? Umuman olganda, 1-1,5 yildan (oz miqdorda). Ammo "bir oz", "chimdim", "pichoq uchida", "tatib ko'rish" pazandalik atamalari bo'sh tushunchalar bo'lib, bolalar taomlarini tayyorlash uchun qabul qilinmaydi. Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun natriy xlorid eritmasidan foydalaning:
100 ml suvda 25 g tuzni suyultiring va qaynatib oling. Eritma 3 qatlamli doka orqali filtrlanadi va yana 100 ml suv qo'shiladi. Qayta qaynatgandan keyin tuzli eritma salqinlash uchun chetga qo'ying. 200 g ovqat uchun ½ osh qoshiq qo'shing. 0,3 g tuzga to'g'ri keladigan eritma.
Ga binoan Doktor Evgeniy Komarovskiy, 1,5 yoshga to'lgunga qadar bolalar ovqatlariga tuz qo'shishning hojati yo'q. Oziq-ovqat bilan birga keladigan miqdor juda etarli. Bolalarning natriy xloridga bo'lgan ehtiyoji kattalarnikidan ancha past. Shuning uchun, "kattalar" ta'miga ko'ra, bolaning ovqatiga tuz qo'shish mumkin emas. Siz chaqalog'ingizga tuzlangan idishlarni taklif qilishingiz kerak va o'z his-tuyg'ularingiz bilan boshqarilmasligingiz kerak.
Rus tilidagi bolalar va o'smirlarning ovqatlanishi bo'limi xodimi tibbiyot akademiyasi Larisa Titova bolaning to'liq shakllanmagan tanasining zaifligi tufayli va buyraklarga qo'shimcha stressni oldini olish uchun bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini 1 yoshga to'lgunga qadar tuzlamaslik kerak deb hisoblaydi. Chunki kerakli doza etarli miqdorda xlor va natriyni o'z ichiga oladi tabiiy mahsulotlar bolalar ratsioniga kiritilgan.
Tuzli ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilish va gipertenziya rivojlanishi o'rtasidagi bog'liqlik, olib keladi xavfli asoratlar, sizni doimo qayta ko'rib chiqishga majbur qiladi yosh standartlari. JSST tavsiyalariga ko'ra, 2013 yilda kattalar uchun norma kuniga 9 dan 6 g gacha kamaydi.
Turli bolalar uchun joriy kunlik nafaqalar yosh guruhlari shunday ko'ring:
Tuzning suyuqliklarni "jalb qilish" xususiyati bolaning sho'r ovqatlarini nazoratsiz iste'mol qilish alomatlarini tushuntiradi. Uning ortiqcha bo'lishi ertalab ko'z qovoqlari va yuzning shishishi bilan ko'rsatiladi. Achchiqlanish va kayfiyatsizlikka yoshroq yosh katta yoshdagi bolalar ham bosh og'rig'idan shikoyat qiladilar.
Tuz iste'molining ko'payishi aylanma qon hajmining oshishiga va yurakning kuchlanishiga olib keladi. Buyraklar tashqariga chiqa olmaydi ortiqcha suyuqlik, natriy bilan saqlanadi, bu esa siydik ishlab chiqarishni kamaytirishga, shishish va qon bosimining oshishiga olib keladi.
O'tmishda Chumatskiy yo'llari bo'lib, ular bo'ylab tashabbuskor kazaklar Azov va Qora dengiz mintaqasidan Kuban, Kavkaz, Belgorod, Bryanskka qimmatbaho yuklarni tashishgan. Bugungi kunda tuz g'alayonlari va og'ir mehnat, "oq oltin" uchun haddan tashqari soliqlar va hatto tuz uchun urushlar haqidagi hikoyalar afsonaga o'xshaydi.
Ishlab chiqarilgan tuzning uchdan bir qismi oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, mahsulot miqdorida ham, assortimentida ham kamchilik yo'q.
Ovqat pishirish va konserva uchun eng mashhur bo'lib, u "pishirish" yoki "oshxona" nomini oldi. Tabiiy manba tuz konlari yoki karerlar sifatida xizmat qiladi. Turli xil silliqlashlarda mavjud. Na va Cl dan tashqari, u boshqa minerallarning 2% gacha bo'lgan aralashmalarini o'z ichiga olishi mumkin, bu kristallarning kulrang tusini tushuntiradi. Tosh tuzi bolalar taomlari uchun tavsiya etiladi.
Qor-oq, tozalangan, 100% natriy xlorid. Ta'sir ostida ishlov berish yuqori haroratlar va oqartirgichlar aslida tabiiy materialni sun'iyga aylantiradi, oquvchanlikni oshirish uchun moddalar bilan ta'mlanadi va tabiiy tuzilishdan mahrum. ichida foydalanish tavsiya etilmaydi bolalar ovqati.
Yod tanqisligi tabiatda keng tarqalgan hodisa bo'lib, dengiz va okeanlardan uzoqda joylashgan hududlarga ta'sir qiladi. Faqat Rossiyada 30 ga yaqin yod tanqisligi mavjud. Tanqislikni oziq-ovqat orqali to'ldirish mumkin va ulardan eng arzoni yodlangan tuzdir.
Oddiy tuzga yod o'z ichiga olgan komponentlarni (odatda kaliy yodat) qo'shish orqali olinadi va odatdagi dozalarda iste'mol qilinadi. Ammo yodning tez bug'lanishi uni sovuq yoki issiq idishlarga ishlatishni cheklaydi. IN bolalik Faqat pediatr tavsiyasiga ko'ra foydalaning.
Ishlab chiqarish dengiz suvini bug'lash usuliga asoslangan. Ta'm va hidning soyalari ishlab chiqarish manbasiga (dengiz) bog'liq va tarkibi o'zgaruvchan. Dengiz tuzida natriy xloriddan tashqari boshqa moddalar ham mavjud foydali elementlar: kaltsiy, magniy, temir, kaliy, yod.
Yod tanqisligi holatlarini bartaraf etish uchun dengiz tuzi tufayli bolalar uchun yaroqsiz past tarkib yod va uning tez bug'lanishi. Bolalar ovqatida faqat 5 yildan keyin paydo bo'ladi.
Faqat tuz uchun g'ayrioddiy narsaga qiziqish uyg'otadi pushti, shuningdek, uning kelib chiqishining o'ziga xosligi: er qatlamlarining harakati chuqurlikdagi dengizlarni saqlab qoldi va yuz millionlab yillar davomida vulqon faoliyati tuz konlarining shakllanishida ishtirok etdi.
Pokistondan olingan pushti tuz tarkibida 14% aralashmalar mavjud foydali minerallar, tabiiy tozaligi bilan ajralib turadi va shifobaxsh kuch. Reklama takliflarida bolalik davridagi xavfsizlik to'g'risidagi bayonotlar mavjud bo'lsa-da, hali mutaxassislardan rasmiy tavsiyalar yo'q.
Qora tuz Hindiston va Pokistonda qo'lda qazib olinadi. U minerallarning boy tarkibiga ega. Sababli yuqori tarkib Temir va oltingugurt, ehtimol qora emas, balki jigarrang. U o'ziga xos hid va o'tkir ta'mga ega. Ovqat pishirishdan tashqari, u dorivor va keng qo'llaniladi kosmetik maqsadlar uchun. Bolalar ovqatlarini tayyorlash uchun mos emas.
Tuz ko'p ovqatlarda ko'p miqdorda topiladi. IN Oziq-ovqat sanoati uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish natijasida tabiiy ta'mini yo'qotgan oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirish va ta'm xususiyatlarini yaxshilash uchun ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, hiyla-nayranglar uchun joy bor - tez tayyorlanadigan sho'r ovqat sizni chanqatadi va gazlangan suv sotib olishga undaydi.
Bolalar uchun xavfli bo'lgan ko'p miqdorda tuz bo'lgan ovqatlarga quyidagilar kiradi:
Selyodka yoki balikdagi tuz miqdori haqida gapirishning ma'nosi yo'q, lekin ko'pchilik uning gazlangan ichimliklar, shakarlamalar, shokolad va nonlarda mavjudligini unutishadi.
Tayyor oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar 80% gacha kunlik norma natriy xlorid. Tuz hamma joyda va hamma narsada, ba'zan dahshatli miqdorda. Qattiq pishloqda uy qurilishi tvorogiga qaraganda deyarli 20 barobar ko'p; kolbasalarda - go'shtdan deyarli 25 baravar ko'p; konservalangan sabzavotlarda - yangilarga qaraganda 7-10 baravar ko'p.
Tuz tarkibi bilan taqiqlangan ovqatlar ro'yxatida ehtiyotkor ota-onalar 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga mutlaqo berilmasligi kerak bo'lgan bir xil zararlarni topadi.
Tuzsiz pyuresi rad etish bolaning bunday ovqatni yoqtirmasligini anglatmaydi. 2-3 ta tashrifdan keyin natija ijobiy bo'lishi mumkin. Yangi mahsulotning ta'mi odatdagi ovqatni eslatishi uchun taklif qilingan taomga ozgina ona suti yoki chaqaloq formulasini qo'shishingiz mumkin. Ba'zida chaqaloqning rad etishi ma'lum bir sabzavotdan pyuresi iste'mol qilishni istamasligidan kelib chiqadi. Misol uchun, qovoqdan ko'ra brokkoliga ustunlik beriladi.
Go'sht pyureini qo'shimcha ovqatlarga kiritish bilan ham muammolar paydo bo'ladi. Sanoat tayyorlash natijasida, kattalarning fikriga ko'ra, u o'z ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi. Tuz qo'shishga shoshilishning hojati yo'q. Bemorning umumiy "fokuslar" dan foydalanishi (ko'krak suti qo'shish, oz miqdorda sevimli sabzavot aralashmalari, va 9 oydan boshlab - ko'katlar) buzilishlar bilan bog'liq muammolarni oldini olishga yordam beradi ovqatlanish xatti-harakati va uning kelajakdagi bolaning sog'lig'iga ta'siri.
Agar, aksincha, bola ko'p tuz iste'mol qilsa, sabablar boshqacha bo'lishi mumkin. So'nggi o'n yillikda bolalarda lazzatlanish xulq-atvorining shakllanishini o'rganishda yutuq bo'ldi. Olimlar shunday xulosaga kelishdi ta'mga bo'lgan afzalliklar bolalikda, keyin esa davomida kattalar hayoti, quyidagi omillarga bog'liq:
Bolaning tuzga bo'lgan haddan tashqari ishtiyoqi uchun qattiqqo'llik natijaga olib kelmaydi. Uning ta'mi afzalliklariga xushmuomalalik va yumshoq ta'sir muammoni tezda engishga yordam beradi:
Agar bola doimiy ravishda ko'p miqdorda tuz iste'mol qilishni xohlasa, pediatr va endokrinologga murojaat qilish kerak (endokrin tizim kasalliklarini istisno qilish uchun).
Tuzni tashqaridan va terapevtik inhaliyalar sifatida ishlatish quyidagi hollarda yaxshi natijalar beradi:
Mahsulotning dorivor xususiyatlari dezinfektsiyalovchi, yallig'lanishga qarshi, antibakterial va antiallergik ta'sirga asoslangan.
Pishirilgan taomning ta'mini ta'kidlash yoki yaxshilash qobiliyati faqat tuzga xos emas.
Bolalar dietasi uchun mahsulotlarni sotib olishdan oldin bo'lishi kerak yaxshi odat- kompozitsiya bilan tanishish. Ishlab chiqaruvchilar ingredientlarni ro'yxatga kiritadilar belgilangan tartibda: eng katta ulushdan eng kichigigacha. Ro'yxatdagi birinchi o'rinlardan birini egallagan tuz ("tuz", "natriy", "natriy" yoki "Na" deb belgilangan) ota-onalarni ogohlantirishi va ularni sotib olishdan bosh tortishga majbur qilishi kerak.
Bola qaysi yoshda ovqatga tuz qo'shishi mumkin? Bizning chaqalog'imiz deyarli 9 oylik.
Ideal holda, tuz va shakar bolaning stoliga imkon qadar kechroq, 3 yilga yaqinroq etib borishi kerak. Ammo ko'plab ota-onalar o'zlarining ta'midan kelib chiqib, qo'shimcha ovqatlanishni boshlaganlarida ham ovqatga tuz qo'shishga harakat qilishadi, bu mutlaqo noto'g'ri. Ortiqcha tuz chaqaloqqa foyda keltirmaydi. Oziq-ovqatlarning tabiiy ta'mi chaqaloq uchun afzalroqdir va oziq-ovqat tarkibidagi minerallar uning uchun etarli. Kichkintoy uchun tuz miqdori kuniga 2-3 g ni tashkil qiladi, bu qo'shimcha tuzlashsiz qo'shimcha ovqatlarni to'liq qoplaydi.
Qizimiz 10 oylik, vazni 8100 gr, bo'yi 70 sm, ko'krak suti bilan oziqlanadi. Bunday vazn ortishi normalmi? Qiz 3500 g, bo'yi 54 sm, onasi va dadasi baland emas. Pediatrimiz qizimizning vazni yomonlashayotganini aytadi. Orqada o `tgan oy o'sish 200 g ni tashkil etdi.
Sizning qizingiz tug'ilganda bo'lgan vazni va bo'yi uchun u juda yaxshi o'sdi, uning bo'yi va vazni o'rtacha yosh standartlariga mos keladi. Bugungi kunda emizikli bolalar uchun bo'y va vazn me'yorlari sezilarli darajada qayta ko'rib chiqilgan. JSST ekspertlarining uzoq muddatli tadqiqotlari chaqaloqlarning o'sish va rivojlanish sur'atlari sun'iy ravishda o'stirilgan chaqaloqlarnikidan sezilarli darajada farq qilishini isbotladi. Turli yoshdagi bolalarning bo'yi va vazni bo'yicha maxsus jadvallar ishlab chiqilgan.
Bundan tashqari, yilning ikkinchi yarmida chaqaloqlarning vazni ortishi kichik, lekin bolalar odatda hayotning birinchi oylarida juda ko'p vaznga ega bo'lishadi - ba'zan oyiga 1,5 kg gacha. Qoida tariqasida, yilning ikkinchi yarmida vazn ortishi sekinlashadi, shuning uchun 1 yoshga kelib, chaqaloqlar o'rtacha 9-10 kg yosh normasiga etadi.
Bolamiz 6 oylik, bo'yi 72 sm, vazni 8700 gr, 4 tishi bor, 2 hafta oldin o'zi o'tirdi, faqat ko'krak suti bilan oziqlanadi. Shifokorning aytishicha, biz qo'shimcha ovqatlarni kiritishimiz kerak, va olma va banan pyuresi va sharbatdan boshlashimiz kerak. Lekin men meva bilan boshlay olmasligingizni o'qidim: Internetda bu mavzu bo'yicha juda ko'p qarama-qarshi ma'lumotlar mavjud.
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) ma'lumotlariga ko'ra, qo'shimcha ovqatlanishni boshlash tavsiya etiladi sabzavotli pyuresi, agar chaqaloqning vazni normal bo'lsa yoki me'yordan oshsa yoki glyutensiz diet bilan sutsiz bo'tqa: guruch, grechka yoki makkajo'xori - agar sizning vazningiz me'yordan bir oz past bo'lsa.
Sharbatlar JSST va zamonaviy shifokorlar Uni 9-12 oyligida emizikli bolaning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Gap shundaki, sharbatlar ko'p vitaminlarni o'z ichiga olmaydi, lekin ular meva kislotalari tufayli ovqat hazm qilishni juda bezovta qiladi. Sharbatlarda ham ko'p shakar mavjud. Bundan tashqari, ular ona sutini sezilarli darajada siqib chiqarishi mumkin.
