Quyon go'shti - yovvoyi va uy quyonlarini so'yishdan olingan go'sht. Uning asosida tayyorlangan taomlar dunyoning aksariyat mamlakatlarida lazzatlanish hisoblanadi. Biroq, bu ajablanarli emas: quyon go'shti nafaqat bor yoqimli ta'm, oz miqdordagi yog 'va ko'plab foydali oziq moddalarni o'z ichiga oladi, lekin inson ovqat hazm qilish traktida ham oson so'riladi.

Quyon go'shti qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan, qovurilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, undan kotlet, köfte, köfte, dimlangan go'sht, qiyma, pate, osh, pishiriq, salat va boshqa mazali va to'yimli taomlar tayyorlanadi.

Siz quyon go'shtini do'konlarda, bozorlarda va xususiy xarid qilishingiz mumkin fermer xo'jaliklari. Ushbu go'shtni tanlashda siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

• yosh quyonning tana go'shti 1,5 kg dan oshmasligi kerak;
• yangi go'sht har doim engil, yoqimli hidga ega va och pushti rang(siz qora dog'lar va qo'shimchalar), zich, elastik tuzilish;
• yuqori sifatli qayta ishlangan quyon tana go'shti sotuvga to'liq qonlangan, toza yuvilgan, teri qopqog'i yoki mushak to'qimalarining chetlarisiz etkazib beriladi;
• sirt yangi go'sht juda nam, silliq yoki shamolli bo'lishi mumkin emas;
• muzlatilgan quyon go'shti bilan qadoqlashda qor, muzlatilgan qon yoki muz kristallari bo'lmasligi kerak.

Yangi quyon go'shti muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Saqlash uchun ishlatilmasligi kerak plastik qoplar va kino - go'shtni qulay plastinka yoki qopqoqli panga joylashtirish yaxshidir. IN muzlatgich Quyon go'shti ancha uzoqroq saqlanishi mumkin - olti oygacha.

Quyon go'shtining ozuqaviy qiymati va uning tarkibidagi vitaminlar

Oziqlanish qiymati quyon go'shti (100 g uchun):

• 21,142 g oqsillar;
• 10,799 g yog ';
• 66,689 g suv;
• 1,114 g kul;
• 39,155 mg xolesterin;
• 0,357 g omega-3 yog 'kislotalari;
• 2,721 g omega-6 yog 'kislotalari.

Vitaminlar quyon go'shtida (100 g uchun):

• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 9,783 mkg retinol ekvivalenti (A);
• 115,578 mg xolin (B4);
• 0,768 mg askorbin kislotasi(C);
• 7,659 mg folat (B9);
• 0,468 mg tokoferol ekvivalenti (E);
• 0,114 mg tiamin (B1);
• 11,547 mg niatsin ekvivalenti (PP);
• 4,294 mkg kobalamin (B12);
• 0,473 mg piridoksin (B6).

Quyon go'shtining kaloriya tarkibi

• Kaloriya tarkibi xom go'sht quyon (100 g) - 156,658 kkal.
• Qiyma quyon go'shtining energiya qiymati 146,916 kkal.
• Qovurilgan quyon go'shtining kaloriya tarkibi 162,143 kkal.
• Qaynatilgan quyon go'shtining energiya qiymati 149,707 kkal.
• Quyon go'shtining kaloriya tarkibi 144,364 kkal.
• Pishirilgan quyon go'shtining energiya qiymati 142,393 kkal.
• Quyon go'shti kotletlarining kaloriya tarkibi 141,576 kkal.
• Quyon bulonining energiya qiymati 49,714 kkal.

Quyon go'shtidagi foydali elementlar

Makronutrientlar quyon go'shtida (100 g og'irlikdagi porsiya uchun):

• 24,772 mg magniy;
• 224,672 mg oltingugurt;
• 79,482 mg xlor;
• 19,674 mg kaltsiy;
• 56,113 mg natriy;
• 189,816 mg fosfor;
• 334,254 mg kaliy.

Mikroelementlar quyon go'shtida (100 g og'irlikdagi porsiya uchun):

• 3,294 mg temir;
• 4,424 mkg molibden;
• 2,309 mg sink;
• 0,012 mg marganets;
• 4,976 mkg yod;
• 8,467 mkg xrom;
• 129,614 mkg mis;
• 72,133 mkg ftorid;
• 16,118 mkg kobalt.

Quyon go'shtining foydali xususiyatlari

• Quyon go'shti oson hazm bo'ladigan hayvon oqsilining boy manbaidir. Tadqiqot natijalariga ko'ra, bu go'sht tarkibidagi protein birikmalari organizm tomonidan 91% ga so'riladi. Buning yordamida unga asoslangan idishlar sport bilan faol shug'ullanadigan yoki muntazam ravishda jismoniy faollikka duchor bo'lgan odamlar uchun qo'shimcha protein manbai bo'lishi mumkin.
• Quyon go'shti ajoyib ta'mga ega va juda ko'p foydali oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, u past energiya qiymatiga ega bo'lgan kam yog'li go'shtdir. Ushbu xususiyatlar tufayli u ortiqcha vaznni yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarning menyusiga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin. Bundan tashqari, quyon go'shti emizikli onalar, etti yoshdan oshgan bolalar, o'smirlar va qariyalar uchun ko'rsatiladi.
• Quyon go'shti immunitet tizimini mustahkamlovchi moddalarni o'z ichiga oladi, organizmning infektsiyalarga qarshi turishiga va kasalliklardan tezda tiklanishiga yordam beradi.
• Quyon go'shti tarkibidagi foydali oziq moddalar oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ovqat hazm qilish sharbatlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi. Uning asosida tayyorlangan idishlar oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar uchun ko'rsatiladi o'n ikki barmoqli ichak, kolit, gastrit, enterokolit, o't yo'llari tizimi kasalliklari, jigar kasalliklari.
• Etti oygacha bo'lgan quyonlarning go'shti to'planishga qodir emas zararli moddalar, gerbitsidlar va pestitsidlarning parchalanishi paytida hosil bo'ladi (ishlatiladigan moddalar). qishloq xo'jaligi ba'zi zararkunandalarni yo'q qilish va hosildorlikni oshirish).
• B vitaminlari va foydali elementlar, quyon go'shti tarkibida mavjud bo'lib, organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
• Shifokorlarning fikriga ko'ra, quyon go'shtini muntazam iste'mol qilish qabul qilingan radiatsiya ta'sirining dozasini kamaytirishi mumkin. Shuning uchun undan tayyorlangan idishlar noqulay ekologik sharoitga ega bo'lgan yoki davolanayotgan hududlarda yashovchi odamlar uchun tavsiya etiladi. onkologik kasalliklar.
• Quyon go'shtida mavjud bo'lgan birikmalar qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va ularni beradi elastiklikni oshirdi. Ushbu go'shtni muntazam iste'mol qilish yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
• Quyon go'shtida xolesterin miqdori past. Bundan tashqari, u hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladigan moddalarning butun majmuasini o'z ichiga oladi xolesterin plitalari bo'shliqlarda qon tomirlari va ateroskleroz xavfini kamaytiradi.
• Quyon go'shti allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan deyarli hech qanday birikmalarni o'z ichiga olmaydi.
• B vitaminlari va quyon go'shtiga kiritilgan boshqa oziq moddalar ijobiy ta'sir ko'rsatadi asab tizimi. Uni tez-tez iste'mol qilish bilan uyqusizlik, nevrozlar va depressiv holatlarning rivojlanish xavfi kamayadi, Salbiy ta'sir tanadagi stress.
• Quyon go'shti E vitamini va antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa birikmalarning manbai hisoblanadi. Undan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish hujayralarni zararli ta'sirlardan himoya qilishga yordam beradi. erkin radikallar, tananing qarishini sekinlashtiradi va malign shish paydo bo'lishining oldini oladi.
• Quyon go'shtida mavjud bo'lgan kaltsiy, fosfor va boshqa moddalar suyak to'qimasini mustahkamlaydi.
• Quyon go'shti qon glyukoza darajasini normallashtiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, dietologlar diabetga chalinganlarga muntazam ravishda menyusiga u bilan tayyorlangan taomlarni kiritishni tavsiya qiladi.
• Quyon go'shti mavjud bo'lgan birikmalarga boy ijobiy ta'sir terining, sochlarning va tirnoqlarning holati haqida.
• Quyon go'shti temir va boshqa moddalar manbai hisoblanadi normal ish gematopoetik tizimlar. Bu temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekadigan odamlar uchun uning afzalliklarini tushuntiradi.
• Quyon yog'i asal bilan 2: 1 nisbatda birlashtirilgan samarali vositalar yo'tal va bronxit uchun. Aralash og'iz orqali olinadi yoki ko'krak qafasini ishqalash uchun ishlatiladi. Ba'zida quyon yog'i tashqi antipruritik va sifatida ishlatiladi yarani davolovchi vosita. Bundan tashqari, u ishlab chiqarish uchun hipoalerjenik asos sifatida ishlatiladi kosmetika.

Quyon go'shtining kontrendikatsiyasi va zarari

Quyon go'shtini suiiste'mol qilish podagra va artritning rivojlanishiga olib keladi va neyro-artrit diatezining paydo bo'lishiga olib keladigan omillardan biriga aylanadi. Ko'p miqdorda quyon go'shtini hazm qilishda gidrosiyan kislotalari ishlab chiqariladi, bu jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Quyon go'shti boshqa oq go'shtlardan parhez va ta'm sifatlari bilan ajralib turadi. Quyon go'shtida nima borligi - uning inson tanasi uchun foydalari va zarari haqida ko'proq bilish uchun keling, buni ko'rib chiqaylik. Kimyoviy tarkibi.

Quyon go'shti - foydalari

Quyon go'shti vitaminlar va tarkibida etakchi hisoblanadi minerallar. U vitamin C, B vitaminlari, nikotinik kislota, temir, fosfor, kobalt, kaliy, ftor va marganets. Rahmat past tarkib natriy tuzlari quyon go'shtiga tegishli past kaloriyali ovqatlar, va parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Ushbu go'shtni muntazam iste'mol qilish oqsillar va yog'larning metabolizmini normallashtirishga yordam beradi. Ratsionda kam miqdorda xolesterin va yuqori lesitinni o'z ichiga olgan quyon go'shti, shu jumladan, ateroskleroz uchun profilaktika chorasi bo'lib xizmat qiladi. Uning tarkibida cho'chqa go'shti, dana, qo'zichoq go'shtiga qaraganda kamroq to'yingan yog' va bir xil turdagi go'shtga qaraganda ko'proq protein mavjud bo'lganligi sababli, quyon go'shtidan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. turli kasalliklar oshqozon-ichak trakti.

Shuningdek, u quyon go'shtining foydalari haqida gapiradi. qiziq fakt. Ma'lumki, quyonning tanasi gerbitsidlar va pestitsidlarning parchalanishi paytida hosil bo'lgan stronsiy-90 ni etti oylikgacha o'zlashtirmaydi. Quyon go'shtini iste'mol qilish, masalan, saraton kasalligini davolash paytida odam oladigan nurlanish dozasini kamaytirishi mumkin. Ushbu yumshoq go'shtning oqsili 96% hazm qilinadi, shuning uchun quyon go'shti lezyonlari bo'lgan bemorlarga tavsiya etiladi. ovqat hazm qilish trakti. Bundan tashqari, uni ekstremal kasb egalari - sportchilar, uchuvchilar, g'avvoslar, radiatsiya bilan ifloslangan hududlardan kelgan odamlar va aholi uchun oziq-ovqat sifatida ishlatish yaxshidir. Bolalar uchun quyon go'shtining foydalari maktabgacha yosh, emizikli onalar, o'smirlar va qariyalar ham juda yaxshi, chunki u ularni oson hazm bo'ladigan protein bilan ta'minlaydi. Ratsionga quyon go'shtining tizimli qo'shilishi normal yog 'almashinuvini va optimal muvozanatni qo'llab-quvvatlashi mumkin ozuqa moddalari.

Quyonning ichki yog'i biologik sifatida tasniflanadi faol moddalar va yaralarni davolash uchun ishlatiladi. Quyon go'shtining antiallergik xususiyatlari uning yog'ini kosmetika ishlab chiqarishda asos sifatida ishlatishga imkon berdi.

Quyon qarishi bilan go'shtning kimyoviy tarkibi o'zgaradi, undagi suv miqdori kamayadi, yog' va oqsil miqdori ortadi, natijada energiya qiymati quyon go'shti ko'payadi. Aminokislotalar tarkibida ham o'zgarishlar ro'y beradi, histidin, triptofan, fenilalanin, tirozin va aspartik kislota miqdori ortadi, alanin, arginin, glitsin, leysin va prolin miqdori kamayadi.

Parhezli maqsadlarda quyon tana go'shtini uch oylikgacha ishlatish yaxshidir. mushak to'qimasi etarli darajada yog 'hosil bo'lmagan.

Ayniqsa, quyon go'shtini iste'mol qilish kimga foyda keltiradi? Boshqa go'sht turlaridan farqli o'laroq, quyon go'shti eng kam miqdorda allergenlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni allergiya bilan og'rigan va bir yoshgacha bo'lgan bolalar iste'mol qilishi mumkin. Ko'p miqdorda protein va yopishtiruvchi moddalar tufayli u keksalar uchun juda yaxshi va og'ir kasal odamlar. Quyon jigari ratsionda ajralmas hisoblanadi jiddiy kasalliklar, ham bolalar, ham kattalar. Hammasidan keyin; axiyri inson tanasi Mol go'shti faqat 62% ga, quyon esa 90% ga so'riladi.

Bu go'shtda minimal miqdordagi purin asoslari mavjud, shuning uchun gut bilan og'rigan odamlar ba'zan uni oz miqdorda iste'mol qilishlari mumkin. Qandli diabetga chalinganlar uchun bu go'sht qondagi glyukoza darajasini tartibga solishga yordam beradi.

Antioksidant xususiyatlari Quyon go'shti, shuningdek, uning tarkibidagi B12 vitamini orqa miya va miya hujayralarida miyelin va DNK sintezini yaxshilaydi. Ushbu turdagi go'sht surunkali va o'tkir gipoksiya davrida miya hujayralari tomonidan kislorod iste'molini oshiradi.

Quyon go'shti teriga va shilliq qavatlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uning tarkibidagi fosfor skeletni mustahkamlaydi.

Quyon go'shti zararli

Biz sizga quyon go'shtining foydali xususiyatlari haqida gapirib berdik, ammo bu go'shtni iste'mol qilish nafaqat foyda, balki zarar keltirishi mumkin bo'lgan holatlarni ham ko'rsatish kerak.

Har qanday go'shtni iste'mol qilish taqiqlangan kasalliklar mavjud, bu holda quyon go'shti istisno emas;

Quyon go'shti purin asoslari tufayli zararli bo'lib, u inson tanasiga kirganda siydik kislotasiga aylanadi. Uning tendon va bo'g'imlarga joylashishi artritga olib keladi. Go'shtni bir nechta suvda qaynatib, siz purin asoslari miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin, ammo ular hali ham unda qoladi.

Quyon go'shtidan tanaga kiradigan aminokislotalar, hazm qilinganidan so'ng, organizmdagi muhitning kislotaliligini kamaytiradigan gidrosiyan kislotalariga aylanadi. Psoriaz va poriatik artrit kabi bir qator kasalliklar uchun bu salbiy omil, chunki bu kasalliklar uchun siz gidroksidi dorilarni qabul qilishingiz kerak.

Quyon go'shtidan tashqari har qanday go'shtni hazm qilish ichaklarda chirish jarayonlariga olib keladi.

Ko'rib turganingizdek, quyon go'shti faqat oz sonli kasalliklar uchun kontrendikedir, boshqa hollarda quyon go'shtining foydalari shubhasizdir, shuning uchun uni sog'ligingiz uchun iste'mol qiling!

Quyon go'shtining parhez taomi ta'mi ko'p go'sht turlaridan ustundir. Uni bolalar, qariyalar va vazn yo'qotadiganlar ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Quyon go'shti boy qimmatli protein, bu sportchilarning mushak to'qimasini qurish uchun zarurdir. Va bu uning barcha foydali xususiyatlari emas.

foyda va zarar, kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Quyon go'shti oq navdir. U yumshoq, yumshoq va suvli. Past kaloriya miqdori tufayli mahsulot dietali hisoblanadi. Oziqlanish sifati bo'yicha quyon go'shti tovuq, mol va cho'chqa go'shtidan sezilarli darajada ustundir.

Quyon go'shtining tuzilishi 85% mushak to'qimasidan iborat bo'lib, bu boshqa navlarga qaraganda sezilarli darajada ko'pdir. Quyon go'shtidagi yog' miqdori 9-10% dan oshmaydi. Bu yog' miqdori hatto dietologlar tomonidan sog'lom deb hisoblanadi.

Quyon go'shtining kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 183 kkal, oqsil miqdori esa 21,2 g ni tashkil qiladi va bu uning tarkibidagi bilan deyarli bir xil tovuq ko'krak. 100 g quyon go'shtidagi yog'ning og'irligi 11 g, suv - deyarli 67 g quyon go'shti, tovuq va boshqa navlardan farqli o'laroq, organizm tomonidan deyarli to'liq so'riladi (90%).

Bu o'z ichiga oladi muhim vitaminlar va minerallar. Ular tufayli quyon go'shti eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'ladi. U tarkibida kaliy, oltingugurt, fosfor, xlor, natriy, kaltsiy va magniy kabi makroelementlar mavjud. Zarar va foyda bir qator omillar bilan belgilanadigan quyon go'shti muhim mikroelementlar manbai hisoblanadi. Ular orasida temir, rux, marganets, yod va boshqalar ayniqsa qimmatli hisoblanadi.

Foydali xususiyatlar

Foydali xususiyatlar bo'yicha quyon go'shti boshqa taniqli navlardan oldinda. Bu asosan quyon go'shti tarkibidagi vitaminlar va minerallarning noyob miqdori bilan belgilanadi.

Zararlari va foydalari dietologlar nazorati ostida bo'lgan quyon go'shti boshqa navlarga nisbatan minimal miqdorda azotli birikmalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun quyon go'shtini hatto gut bilan og'rigan bemorlarda ham oz miqdorda iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Ushbu mahsulot oz miqdordagi yog 'va xolesterinni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ishlatish tavsiya etiladi parhez ovqatlanish va oshqozon yarasi, gastrit va oshqozon va ichakning boshqa kasalliklari uchun metabolizmni normallashtirish.

Quyon go'shti - organizm tomonidan oson hazm bo'ladigan hipoalerjenik go'sht. Bu bir yoshdan keyin emizikli onalar va bolalar uchun ideal protein manbai. Quyon go'shti tarkibida antioksidantlar mavjud, shuning uchun uni saraton kasalligining oldini olish uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Quyon go'shtida olingan nurlanish dozasini kamaytiradigan moddalar mavjudligi isbotlangan. Kimyoterapiya o'tkazadigan odamlarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi.

Etti oylik bo'lmagan quyon go'shti ayniqsa foydali hisoblanadi, chunki u antibiotiklar va o'sish gormonlari bilan "to'ldirilgan" emas. Ya'ni, bu vitaminlar, mikro va makroelementlarning maksimal miqdori bilan chinakam tabiiy parhezli quyon go'shti.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Quyon go'shti noyobdir, chunki u iste'mol qilish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Shunga qaramay, artrit va gut kabi ba'zi kasalliklarga chalingan odamlar uni o'z dietasiga kiritmasliklari kerak. Buning sababi purin asoslari bo'lib, ular har qanday go'shtda, shu jumladan quyonda mavjud. Ular tanaga kirganda, ular siydik kislotasiga aylanadi, bu esa bo'g'inlar va tendonlarning ishiga salbiy ta'sir qiladi.

Quyon go'shti, uning zarari va foydasi uni iste'mol qilishga imkon beradi o'rtacha miqdor barcha odamlar uchun qimmatli parhez mahsulotdir. U kattalar va bolalarning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas.

Quyon go'shti: foyda va zarar. Yangi quyon go'shtini qanday tanlash mumkin?

Quyon go'shtini buzish qiyin. U mazali pishiriladi va qovuriladi, undan bolalar va kattalar uchun sho'rvalar tayyorlanadi, quyon go'shti esa chaqaloqlarni birinchi oziqlantirish uchun ishlatiladi. Quritilgan mevalar (mayiz, o'rik), asal, o'tlar, sabzi unga o'tkir ta'm beradi. Shubhasiz, mazali taomlar yangi quyon go'shti tanlansa olinadi. Uning foydalari va zararlari dietologlar tomonidan hisobga olinadi, ular kilogrammni yo'qotganda ham mahsulotni ishlatishga imkon beradi.

Go'shtni bozorda ham, do'konda ham sotib olishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, yuqori sifatli quyon go'shtini tanlash mezonlari bir xil bo'lib qoladi:

• Go'shtning rangi oq, engil pushti rangga ega bo'lishi kerak. Yangi quyon go'shti zich va elastik tuzilishga ega.
• Yangi mahsulotdagi hid deyarli yo'q yoki deyarli sezilmaydi, har qanday yangi go'shtga xosdir. Agar quyon qattiq pichan hidini sezsa, bu uning qariligini anglatadi. Bunday xariddan voz kechish yaxshiroqdir.
• Siz panjalarga e'tibor berishingiz kerak: ulardan kamida bittasi mo'yna bilan qolishi kerak. Vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha mushuk tana go'shtini quyon go'shti niqobi ostida sotadilar.
• Muzlatilgan go'shtni sotib olayotganda siz qadoqlarga e'tibor berishingiz kerak. Vakuumli bo'lsa yaxshi bo'ladi. Go'sht o'zining tabiiy rangini saqlab qolishi, ko'kargan holda och pushti bo'lishi kerak.

Pishirish jarayonida foydalari va zarari saqlanib qolgan quyon go'shti o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, uni ho'llash undan xalos bo'lishga yordam beradi. Buning uchun quyon go'shti 3 soat davomida suvga botiriladi va shundan keyingina ular retsept bo'yicha pishirishni boshlaydilar.

Yogurtda quyonni tayyorlash uchun retsept

Ularning ko'plari bor, lekin go'shti yogurtda pishirilsa, ayniqsa yumshoq bo'ladi.

Taxminan 1 kg og'irlikdagi yarim quyon tana go'shtini qismlarga bo'ling, yuving va quriting. Keyin tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping. Shundan so'ng, quyon go'shtini qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha. Go'shtni idishdan olib tashlamasdan, uni to'liq suv yoki bulon bilan to'ldiring va taxminan 1 soat davomida past olovda pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin 200 ml yogurt va bir choy qoshiq quruq reyhan qo'shing. Yana 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq (1-2 chinnigullar) qo'shing, olovni o'chiring va uni 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, idish xizmat qilishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan quyon go'shti, uning foydalari va zarari, dietologlarning fikriga ko'ra, beqiyos, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu parhez stoli uchun ajoyib, oson tayyorlanadigan taom.

Sekin pishirgichda o'rik bilan quyon

Quyonni pishirganda, quritilgan mevalar ko'pincha idishga achchiq ta'm berish uchun qo'shiladi. Lekin bundan oldin go'shtni namlash kerak iliq suv taxminan bir soat davomida.

Taqdim etilgan retseptga ko'ra, zarari va foydasi pishirish usulidan qat'i nazar, bir xil bo'lib qoladigan quyon go'shti qovurilgan idishda pishirgandan ko'ra juda suvli va yumshoqroq bo'lib chiqadi.

Birinchidan, quyonni sekin pishirgichda "Pishirish" rejimida taxminan 30 daqiqa davomida qovurish kerak. Keyin go'shtga yarim halqalarga kesilgan piyoz va sabzi qo'shing. Shundan so'ng, ustiga suv quying, 2 osh qoshiq smetana, bir choy qoshiq qo'ying tomat pastasi va 1,5 soat qaynatib oling. Pishirish tugagach, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va o'riklarni qo'shing. Taom tayyor, ishtaha!

Quyon go'shti (quyon go'shti) eng ko'plaridan biridir foydali turlar go'sht. Shunga qaramay, u mamlakatimiz aholisining stollarida tez-tez ko'rinmaydi. Quyon go'shti yuqori biologik qiymatga ega va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega; terapevtik ovqatlanish va barcha yoshdagi odamlar uchun ularning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Quyon go'shtining tavsifi:
Quyon oq go'sht sifatida tasniflanadi. U dana, cho'chqa go'shti va boshqalarga qaraganda foydaliroq hisoblanadi va organizm tomonidan 90% dan ko'proq so'riladi. Quyon go'shti pushti rangda, yumshoq, zich, yog'li emas, yupqa go'shtdan iborat. mushak tolalari, ular bilan deyarli aralashmaydi ichki yog '. 4-5 oylik quyonlarning go'shti odamlar uchun eng foydali hisoblanadi. Faqat quyon go'shti emas, balki yog' ham foydali xususiyatlarga ega. Quyon yog'i keng qo'llaniladi xalq tabobati ko'plab kasalliklarni davolash uchun, kosmetologiyada kosmetika uchun hipoalerjenik asos sifatida, shuningdek, farmatsevtika sanoatida.

Quyon go'shti tarkibi:
Quyon go'shti tarkibida to'liq, oson hazm bo'ladigan oqsil, yog'lar, minerallar va. Quyon oqsili hamma narsani o'z ichiga oladi muhim aminokislotalar, va yog'lar ko'p to'yinmaganlarga boy yog 'kislotalari. Quyon go'shtida PP, B guruhi (B6, B12), makro va mikroelementlar, masalan, fosfor va boshqa minerallar mavjud.

Quyon go'shtining kaloriya tarkibi:
Quyon go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun taxminan 180 kkal.

Foydali xususiyatlar quyon go'shti:

• Quyon go'shti foydali ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi, gipertoniya, ateroskleroz va boshqa kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.

• Quyon go'shti oshqozon-ichak traktining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uni dietaga kiritish tavsiya etiladi; oshqozon yarasi, gastrit, ichak kasalliklari, oshqozon osti bezi, jigar, buyraklar va o't yo'llari.

• Allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun foydalidir, unda boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha kam allergen mavjud.

• Yosh quyonlarning go'shti tuzni to'plamaydi og'ir metallar va yem orqali yutilgan gerbitsidlar va pestitsidlarning parchalanishi natijasida hosil bo'lgan stronsiy-90. Shuning uchun mutaxassislar radiatsiya foni yuqori bo'lgan hududlarda yashovchi yoki kimyoterapiya o'tkazadigan odamlar uchun quyon go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

• Quyon go'shtini muntazam iste'mol qilish teri va shilliq pardalarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

• Mutaxassislar quyon go'shtini bolalar, o'smirlar, homilador va emizikli ayollar, qariyalar, shuningdek, og'ir kasalliklardan keyin va og'ir jismoniy zo'riqishlarga duchor bo'lganlar ratsioniga kiritishni tavsiya qiladi.

• Quyon go'shti bo'lgan odamlar uchun ajoyib mahsulotdir ortiqcha vazn jismlar. Past kaloriya tarkibi, vitaminlarga boy va mineral tarkibi, oqsilning oson hazm bo'lishi, shuningdek, quyon go'shtidan tayyorlangan past kaloriyali mazali taomlar uchun ko'plab retseptlar vazn yo'qotadiganlarga saqlashga yordam beradi. salomatlik va kayfiyat.

Quyon go'shti uchun kontrendikatsiyalar:
Quyon go'shti go'shtni iste'mol qilishni taqiqlovchi kasalliklarga chalingan odamlar uchun kontrendikedir. Bundan tashqari, agar sizda podagra va artrit bo'lsa, siz quyon go'shti bilan shug'ullanmasligingiz kerak, chunki u ozroq miqdorda bo'lsa ham, inson organizmida siydik kislotasiga aylanadigan purin asoslarini o'z ichiga oladi, bu tendonlar va bo'g'imlarga zarar etkazishi mumkin.

Boshqa mahsulotlarning foydali xususiyatlari haqida "" bo'limida o'qishingiz mumkin.

Quyon go'shtining foydalari haqida video:

Quyon go'shti cho'chqa yoki tovuq kabi mashhur emas. Va ba'zilar go'shtni noziklik deb hisoblashadi. Ammo shifokorlar ularni boshqa go'sht turlari bilan almashtirishni tavsiya qiladilar. Bu quyon go'shti parhez mahsulot ekanligi bilan oqlanadi. Undagi ozuqaviy moddalar miqdori esa sog'lig'ingizni yaxshilaydi. Xo'sh, qanday komponentlar quyon go'shtining foydasi va zararini oqlaydi?

Quyon go'shtining tarkibi va kaloriya tarkibi

Quyon go'shtining kaloriya tarkibi vazn yo'qotganda mahsulotni iste'mol qilish imkonini beradi. Uning tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud, ya'ni qurilish materiali mushaklar uchun. Bu sportchilar uchun yetarli emas degani emas. Aksincha, go'shtni iste'mol qilgandan keyin etarli energiya bor va BZHU tarkibi stress va kerakli shaklga erishish uchun idealdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, aniq kaloriya tarkibini faqat hayvonning yoshi va hatto uning zoti ma'lum bo'lganda aniqlash mumkin, chunki ko'rsatkichlar omillarga qarab sezilarli darajada farq qiladi:

• qovurilgan quyonda - 189 kaloriya;
• qaynatilgan - 172 kaloriya;
• pishirilgan - 141 kaloriya;
• qovurilgan - 175 kaloriya.

Tana go'shti 85% mushak to'qimasidan iborat bo'lgani uchun mahsulotda ko'p miqdorda protein mavjud. Quyon go'shtining organizm uchun foydalari C, B3 va B12 vitaminlari mavjudligi bilan bog'liq. Quyon temir, fosfor, kaliy, ftor va marganetsga boy. Maxsus e'tibor dietologlar xolesterinning past foiziga e'tibor berishadi.

Quyon go'shtining foydalari

Tananing normal ishlashiga erishish uchun go'sht mahsulotlari menyuda bo'lishi kerak. Ayniqsa, quyon go'shti kabi noziklik.

Quyon go'shtining inson oziqlanishida qanday foydalari bor:

1. Miya hujayralarini kislorod bilan to'ydiradi.
2. Aqliy qobiliyatni oshiradi.
3. Suyaklar va bo'g'imlarni mustahkamlaydi.
4. Dermisning holatini yaxshilaydi.
5. Tananing kuchini tiklaydi, operatsiyalar va kasalliklardan keyin reabilitatsiyani tezlashtiradi.
6. Ovqat hazm qilish tizimining patologiyalari uchun qabul qilinadi.
7. Qon shakar darajasini normallashtirishga imkon beradi.
8. U purin birikmalarini o'z ichiga olmaydi, ya'ni gut uchun taqiqlangan emas.
9. Past kaloriya tarkibi.
10. Ko'p miqdorda protein o'sishni tezlashtirishga yordam beradi mushak massasi sportchi, shuningdek, odamlarga og'ir yuklardan keyin tiklanishiga yordam beradi.
11. Go'sht organizm tomonidan yaxshi va tez so'riladi, shuning uchun u yosh bolalar va qariyalarning ratsionida ruxsat etiladi.
12. Quyon go'shtini iste'mol qilish aterosklerozning oldini oladi.

Erkaklar uchun

Quyon go'shti birinchi navbatda erkak tanasi uchun foydalidir. yuqori tarkib sincap. Aynan shu xususiyat mashg'ulot va og'ir yuklardan keyin kuchni tezda tiklashga imkon beradi. Quyon go'shti og'ir sanoatda ishlaydigan va ifloslanish bilan shug'ullanadiganlar uchun tavsiya etiladi tashqi muhit va hatto radiatsiya. Eng katta foyda uch oydan ortiq bo'lmagan go'shtdan olinadi. Bundan tashqari, undagi yog 'miqdori ortadi. Ha va ta'm sifatlari ko'p narsani orzu qilish uchun qoldiring.

Muhim!

Supermarketda quyon go'shti sotib olayotganda, sog'lig'ingiz yaxshilanishiga umid qilmasligingiz kerak. Bunday holda, hayvonlar o'stirildi sun'iy sharoitlar . Ular olgan ozuqa estrogen bilan to'ldirilgan. Bu esa ayol gormoni , qaysi ichida erkak tanasi

Bu mutlaqo nomaqbul bo'ladi.

Ayollar uchun

Ayollar uchun quyon go'shtining foydasi katta. Parhezshunoslar tovuqni, ayniqsa cho'chqa go'shtini yanada sog'lom va parhezli mahsulot bilan almashtirishni bejiz ta'kidlamaydilar va ko'pincha bu quyon go'shti. Past kaloriya tarkibi o'z dietasini tomosha qilishni istagan har bir kishini o'ziga jalb qiladi. Biz unutmasligimiz kerak. vitamin tarkibi Foydali material Ushbu mahsulot teriga har qanday yoshda tonlangan va yosh ko'rinishga imkon beradi. Uyda tayyorlangan yuz maskalari quyon yog'idan tayyorlanadi. Ammo mahsulot nafaqat ishlab chiqarishda qo'llaniladi uy kosmetologiyasi

, lekin ayni paytda professional. Kosmetik mahsulotlar tarkibida topish qiyin emas.

Bolalar uchun

Quyon - go'shti bir yoshgacha bo'lgan bolalarga berilishi mumkin bo'lgan hayvon. Axir, oshqozon-ichak traktining zaifligiga qaramasdan, hatto bolalar tomonidan ham juda oson so'riladi. U chaqaloq uchun zararli bo'lgan katta miqdordagi yog'ni o'z ichiga olmaydi. Va protein umuman og'ir emas. Shu bilan birga, mahsulot kichik organizmning o'sishi va shakllanishi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Afzalliklarni tasdiqlashda siz do'kon javonlarida topishingiz mumkin bolalar ovqati

ayniqsa quyon go'shti bilan, sigir yoki cho'chqa emas.

Homilador va emizikli ayollar uchun Homilador ayolning menyusi shunday tuzilgan bo'lishi kerak kelajakdagi ona Men bundan o'zim uchun va bolam uchun juda ko'p foyda oldim. Shuning uchun, bu davrda quyon go'shtiga ruxsat beriladi. Va hatto emizish

Maslahat!

Pediatrlar va ginekologlar, agar chaqaloqda allergiya bo'lmasa, uni ovqatlantirishning taxminan 10-kunidan boshlab yangi onaning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Biroq, bu juda kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi. Axir, quyon go'shti hipoalerjenik bo'lib, hatto allergiya alomatlarini ham yo'q qilishi mumkin. Birinchi kunlarda mahsulot miqdori 40 grammdan oshmasligi kerak. Uni ziravorlar yoki mayonezsiz bug'lash va qovurish kerak. Uch oydan kam bo'lgan tana go'shtini tanlash tavsiya etiladi, u ko'proq protein va kam yog'ga ega.

Quyon go'shtini iste'mol qilish standartlari

Quyon go'shtini ortiqcha iste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib keladi. Quyon go'shtini iste'mol qilish standartlari mavjud. Ovqatni haftasiga 3-4 martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

1. Kundalik normalar:
2. Ayolda 150 gramm bor.
3. Erkak uchun - 180 gramm.
4. Bolalarda - yoshga qarab 50 dan 100 gacha.

Katta yoshdagilar uchun - 100 gramm.

Kilo yo'qotish uchun quyon go'shtining foydalari Quyon go'shti - eng yaxshi tanlov vazn yo'qotganda. Agar siz yosh tana go'shtini olsangiz, u minimal miqdordagi yog'ga ega bo'ladi. Ammo siz kattalardan ham qo'rqmasligingiz kerak, chunki parhez paytida yog'ni dietadan butunlay chiqarib bo'lmaydi. Kam kaloriya va katta miqdorda

Protein yagona foyda emas. Kompozitsiyaga kiritilgan moddalar ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va metabolizmni tezlashtiradi.

Quyon jigarining foydalari va zarari

Faqat quyon filetosini emas, balki uning jigarini ham iste'mol qilish tavsiya etiladi. Mahsulot temirga boy. Shuning uchun, agar sizda kamqonlik bo'lsa, uni eyish kerak. Jigar past kaloriyali va juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Ovqat hazm qilishni tezlashtiradi, tirnoqlar, sochlar va terining holatiga yaxshi ta'sir qiladi. Ayniqsa, keksalar bunga e'tibor berishlari kerak. Axir, jigar yurak-qon tomir tizimiga yaxshi ta'sir qiladi, bo'g'inlarni mustahkamlaydi va yaxshi so'riladi.

Quyon jigari foydali va inson salomatligiga tahdid solmaydi. Ammo, agar u dietada ko'p bo'lsa, siz salbiy ta'sirni ham sezishingiz mumkin. Axir, har qanday mahsulot nafaqat foydali, balki zararli moddalarni ham o'z ichiga oladi. Har bir narsa yaxshi bo'lishi uchun mahsulotni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan holda ishlatish tavsiya etiladi.

Quyon bulonining foydalari va zarari Quyon bulyoni - bu kasallik, tiklanish, operatsiyadan keyingi davrlar

. U filetaning o'zi bilan bir xil xususiyatlarga ega. Haftada bir-uch marta me'yorida ishlatilsa, zarar keltirmaydi.

Quyon go'shti barcha turdagi qayta ishlash uchun javob beradi. Uni qovurish, qaynatish, qovurish, panjara qilish mumkin. Va pate juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar, mevalar bilan birlashadi. Arpabodiyon, kekik, dafna yaprog'i va zanjabil.

Biroq, pishirishdan oldin o'ziga xos ta'midan xalos bo'lish kerak. Taxminan uch soat davomida sut, suv, oq sharobni namlashingiz mumkin. Quyonning old qismi qaynatilgandan va pishirgandan keyin ta'mini yaxshi ochib beradi. Lekin orqa qismini qovurish tavsiya etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, har bir qism, ishlov berish turiga qarab, ma'lum vaqtni talab qiladi.

Quyon go'shtining zarari va iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalar

Quyon go'shti juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega. Biroq, noziklikni rad qilishingiz kerak bo'lgan holatlar mavjud. Bu buyrak kasalligi, artrit, ba'zi oshqozon-ichak kasalliklari va toshbaqa kasalligi bilan og'rigan bemorlarga tegishli. Allergiya holatlari qayd etilmagan, chunki quyon yog'ida reaktsiyalarni bostiradigan moddalar mavjud.

Ko'p miqdorda purin moddalari bo'ladi siydik kislotasi, bo'g'inlarda yotqizilgan. Va aminokislotalar tanani oksidlanishga moyildir. Bu muammolarning barchasi fonda paydo bo'lishi mumkin tez-tez foydalanish go'sht. Noziklikni diqqat bilan tatib ko'rganlar xavf ostida emas.

Qanday qilib quyon go'shtini to'g'ri tanlash va saqlash kerak

Quyon go'shti nafaqat foyda keltiradi, balki inson tanasiga ham zarar keltiradi. Maksimal foyda olish uchun siz tana go'shtini to'g'ri tanlashingiz kerak. Agar siz yomon go'sht sotib olsangiz, hatto o'zingizga zarar etkazishingiz mumkin. Rang va hidga alohida e'tibor beriladi. Soya biroz pushti, nozik, bir xil bo'lishi kerak. Quyon go'shti umuman hidga ega emas. Agar chindan ham qattiq harakat qilsangiz, juda engil xushbo'y hidni olishingiz mumkin. Ammo tana go'shtidan pichan hidi kelsa, bu quyonning qariligini anglatadi.

Tana go'shtining o'zi 1,5 kilogrammdan oshmaydi. Uning yuzasi ideal darajada elastik, shamolli emas, silliq emas. Quyonni chalkashtirib yuborish mumkin, lekin ko'pincha so'yilgan tana go'shtida mo'ynali oyoq qoladi.

Yangi go'sht sotib olish tavsiya etiladi, ammo buning iloji bo'lmasa va yaqin atrofda muzlatilgan go'sht bo'lsa, u vakuumda bo'lishi kerak.

Xulosa

Quyon go'shtining foydalari va zarari uning tarkibidagi moddalar bilan belgilanadi. Bu dietali mahsulot har qanday yoshda foydali, bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar uchun ruxsat etilgan va sabab bo'lmaydi allergik reaktsiyalar. Nozik taom qaynatish, qovurish va pishirish uchun javob beradi. Sabzavotlar va hatto mevalar bilan ajoyib ketadi.