Особено вкусни, здравословни и апетитни са ястията от кавказката и ориенталската кухня, приготвени самостоятелно на открит огън. Ароматът, който се излъчва от храната, която се приготвя в казана, е много добър и приятен.
Печка за казан
Ястията придобиват специален вкус поради равномерното нагряване на дъното и стените на казана на открит огън. Не е чудно, че собствениците на собствени дачи, селски къщи или тези, които просто отиват на почивка сред природата, се стремят да сглобят със собствените си ръце конструкция, пригодена за приготвяне на кулинарни изкушения в специален полукръгъл котел.
Такива фурни могат да бъдат стационарни или мобилни. Първите са постоянна структура, която е лесна за използване през цялата година, докато вторите обикновено са сгъваеми и могат да бъдат взети със себе си на пътуване или сглобени за сезонна почивка извън града. Печките за казани са сглобени от метал или тухла.
Изработени са изключително от метал, за предпочитане неръждаема стомана или в краен случай обикновена стомана, боядисана с термоустойчива боя!
Най-простият мобилен вариант на котлова печка е цилиндрична камина, изработена от ламарина, с отвор за добавяне на гориво и процепи за излизане на дим. Казанът се поставя отгоре на печката, като две трети от дъното са разположени точно над огъня.
Но най-леката конструкция е статив. Изработена е от метална тръба, извита във формата на кръг и към нея са прикрепени крака (чрез заварка или болтове). Тази „печка“ е много удобна за туризъм, но не позволява на стените на казана да се затоплят равномерно.
Размерът на всяка фурна е индивидуален и зависи от казана, в който готвачът ще приготвя ястието.
За да направите проста печка за котел със собствените си ръце, ще ви трябва:
Ще извършваме работата на открито в близост до електричество и при задължително спазване на правилата за безопасност (предпазен костюм, клин и маска за работа със заваръчен апарат).
С помощта на заваръчна машина свързваме стоманата в цилиндър, заваряваме дъното, след това опорите и дръжките към готовата конструкция. Последните части на конструкцията обаче могат да бъдат завинтени чрез пробиване на отвори в метала.
Най-простата фурна за казан е готова. За да го предпазим от корозия, нанасяме няколко слоя термоустойчива боя. Остава само да поставите котел отгоре, да запалите огън в камината и да приготвите храната, всичко е просто като едно, две, три!
Ние допълваме дизайна с димоотводна тръба, врати, пепелник и решетка.
Производственият процес е подобен на първия вариант, но ще бъдат добавени няколко точки.
Подходящи са и готови врати за фурна. Закрепваме ги към сенниците чрез заваряване или болтове и ги оборудваме с метални ключалки.
По този начин получаваме модел на печка за казан, в който е удобно да се постави гориво и да се изчистят продуктите от горенето, димът се изпуска в комина и тягата може лесно да се регулира с помощта на вратата на вентилатора. Но тази печка е по-малко удобна за транспортиране, тъй като заема повече място.
Стационарните печки за котли са не само място, където се приготвя храна, но и елемент от интериорната декорация на дома. Ето защо трябва предварително да подготвите място за печката и внимателно да обмислите нейната форма и опции за довършителни работи, да закупите красиви аксесоари за почистване на печката (лъжичка, покер), врати (камина, вентилатор) и декоративна чиния с пръстени с различни размери, на който можете да монтирате различни по обем казани.
Конфигурацията на фурната отвън може да бъде всякаква, но отвътре фурната трябва да прилича на чаша за яйце. За по-лесно използване височината е настроена на 80 сантиметра.
Няма нужда от основа за пещта поради ниското тегло на конструкцията. Но за да предотвратите изкривяване на зидарията, ще трябва да излеете бетон в кофража и да го подсилите с армировка. За да направите това ви трябва:
За да направим шевовете възможно най-равномерни, полагаме тънки дървени летви между тухлите. Веднага щом разтворът стегне малко, отстранете ламелите. Тази техника ще ви позволи бързо и точно да разшиете шевовете по-късно.
Започваме всеки първи ред с половин тухла, всеки втори с цяла тухла. Тази техника се нарича лигиране на конци.
Монтираме всички метални елементи (врати и др.) по хода на зидарията.
Ако металната плоча под казана не е фабрична, изрежете в нея кръг с диаметър малко по-малък от казана и внимателно почистете кръга от неравности и неравности с пила, за да не проникне дим и пепел храната.
При монтаж на тръби, за да се осигури добро сцепление, фугите се правят под ъгъл над 90 градуса.
След завършване на зидарията, печката може да бъде облицована с плочки или фуги. След това пещта под казана се изсушава чрез запалване на малък огън в камината.
При рязане на тухли с мелница се образува голямо количество прах. Препоръчително е да използвате защита на очите и дихателните пътища по време на работа.
Първите два реда са дъното на бъдещата фурна. При полагане оставете място за почистване на печката и пепелника, които ще бъдат затворени с врата. Закрепваме вратата с тел, като я затягаме със съседни тухли и я фиксираме с хоросан.
Трети ред - покриваме вратата на пепелника и продължаваме да оформяме стените на пещта. Полагаме решетката.
На четвъртия ред е необходимо да се осигури дупка, през която ще излизат димните газове.
На петия ред, продължавайки да оформяме стените на печката, монтираме врата за горивната камера. Предлагаме размерите му в зависимост от предвиденото гориво. За дърва за огрев оптималната ширина на вратата е около четиридесет сантиметра, за въглища - по-малко.
Полагане на 5 - 12 реда за фурната
В шестия до осмия ред блокираме горивната камера, продължавайки изграждането на стените.
В деветия и единадесетия ред оставяме дупка за циркулация на димните газове.
В дванадесетия покриваме горната част на външните стени на горивната камера с помощта на метални ъгли и стоманена (чугунена) плоча с отвор за монтиране на котел. Дупката в печката трябва да бъде разположена точно над горивната камера, разположена под формата на цилиндър.
Коминът е важна част от конструкцията. За монтажа му ще са ви необходими: ъглошлайф (ъглошлайф) и режещи дискове, заваръчна машина и електроди, чукове, стоманена тръба с диаметър от 10 до 12 см, колена или фитинги с необходимия ъгъл на въртене.
Свързваме фитингите и тръбата чрез заваряване, като първо ги поставим върху равна повърхност. Задължително използваме предпазни средства – маска, гащеризон и ръкавици.
Отстраняваме котлен камък и други неравности с ъглошлайф (шлайф) или пила.
Монтираме сглобяемия метален комин на правилното място (в специално оставена за целта дупка в зидарията на пещта), намазваме пукнатините с глина или огнеупорен разтвор.
Проверяваме комина за пукнатини. За да направите това, запалете малък огън в горивната камера на пещта и наблюдавайте движението на дима.
Правилно изградената пещ осигурява равномерно нагряване на казана. Можете да проверите това, като налеете вода в него. Ако котелът се нагрява равномерно, мехурчетата от вряща вода напълно ще покрият вътрешността на съда.
Печката може да бъде завършена чрез фугиране, шпакловане или боядисване на тухлите със специални топлоустойчиви бои.
Печката под казана е многофункционална. Лесно е да загреете чайник с вода или дори да изпържите кебап върху него. За да направите това, шишчетата се окачват на метална пръчка, поставена през печката, а горещите въглища равномерно приготвят сочни, ароматни парчета мариновано месо.
Да направите сами печка на дърва е трудоемък и доста дълъг процес. За да оформите правилно горивна камера или камина от тухли, трябва да имате познания за речния бизнес. Много по-лесно е да направите печка от газов цилиндър, който може да бъде направен под формата на обикновена печка или камина за котел. Има решение както за отопление, така и за готвене.
Сферичната форма на цилиндър за природен газ ви позволява да създадете просто идеална камина, в която горивото изгаря напълно, а по-голямата част от топлината през стените се разпределя в отопляемото помещение равномерно и едновременно във всички посоки.
Основното нещо в печка, направена от газов цилиндър, е лекотата на самостоятелно производство и ниската цена на конструкцията
От газов цилиндър можете да направите със собствените си ръце:
Като гориво за тези печки можете да използвате отпадъци, дървени стърготини, торф и, разбира се, обикновени дърва за огрев.
Технологията за производство на камина от газов цилиндър е изключително проста. Ще ви е необходим малък набор от инструменти и умения за работа със заваръчна машина. Проблеми могат да възникнат само с легализирането на такива домашни продукти. Изискванията на Министерството на извънредните ситуации са строги, просто е невъзможно да се задоволят напълно при сглобяването на такава конструкция.
съвет! Преди да започнете да сглобявате балонна печка, трябва да решите нейната цел. Най-лесно е да направите печка или камина за казан, но за отопление на големи помещения ще ви е необходим различен дизайн.
Цилиндърът може да се монтира както вертикално, така и хоризонтално. Това е по-скоро въпрос на наличието на пространство в помещението и предназначението на печката. Можете да отоплявате дача, баня, гараж, малка къща, оранжерия или двор. Печката може да се използва и като котлон за готвене.
Газовите бутилки се предлагат в различни размери. Най-малкият от тях, петлитров, е неподходящ за производство на камини. Самият той е малък за всяка значителна маса гориво, плюс топлината от него ще напусне твърде бързо, поради което дървата за огрев няма да имат време да изгорят напълно.
Оптималният размер на цилиндъра за пълноценна печка на дърва е 50 литра
От дванадесетлитров контейнер можете да създадете само плот. Но 27-литрова „бутилка“ е подходяща за направата на печка за малък котел. Топлинната мощност на първия вариант е около 2 kW, а на втория е около 5–6 kW. От тях можете да направите добра лагерна печка, но тя ще бъде доста тежка. В този случай е по-лесно да закупите горелка за газ или течно гориво.
Най-добре е да направите печка на дърва за отопление или котел със собствените си ръце от 50-литров цилиндър с пропан. Има достатъчен обем и дебели стени, които ви позволяват да изгаряте почти всяко гориво в горивната камера.
Контейнер със среден размер прави добра печка за лятна резиденция
Можете да използвате дълга модификация за промишлена употреба. Този вариант е с обем 40 литра и по-дебел метал по стените. Поради тази дебелина е доста трудно да се работи, но също така ще запази топлината по-дълго.
важно! Контейнерът трябва да е изцяло метален; използването на всякакви композитни продукти е неприемливо.
Конструкцията на печка на дърва е невероятно проста: комин, горивна камера с решетка (решетка) и вентилационен отвор. Газовият цилиндър произвежда компактен и сравнително безопасен дизайн. Той бързо се загрява, докато топлината веднага започва да тече през стените в отопляемото помещение и също толкова бързо загрява плота за готвене или загряване на храна.
Схема на тенджера, направена от малък газов цилиндър
Всяка метална печка има значителен недостатък - изгаряне от страните на горивната камера. Независимо от дебелината на стоманата, стените рано или късно ще завършат с дупки. Това трябва да се следи стриктно, в противен случай няма да отнеме много време нещата да завършат с пожар.
За да изградите сами печка на дърва от газов цилиндър, ще ви трябва:
Изключително важно! Преди започване на работа е необходимо да изпразните резервоара от остатъчния газ. Дори минималният му обем, съчетан с огън или нагар, образуван при рязане на метал, може да доведе до експлозия.
Вертикална тенджера може да се направи с подвижна печка и подвижни решетки
Първо трябва да подготвите инструментите и всички необходими компоненти. Но основното на този етап е подготовката на цилиндъра. В него може да има останал газ, който трябва да се отървете, преди да започнете да режете метала с шлайф и заваръчни работи.
Дори намек за пропан трябва да се отстрани от контейнера. За да направите това, ще трябва да развиете вентила и да напълните всичко вътре до ръба с вода. След това го изсушете, оставяйки го навън за няколко дни. Ако ви е трудно да развиете крана, можете да използвате чук, за да го избиете
Този модел печка от газов цилиндър може да бъде сглобен със собствените си ръце както в хоризонтална, така и във вертикална версия. В първия случай вратите на горивната камера и вентилатора ще бъдат разположени на мястото на крана, а във втория - в самото дъно на тялото. Съответно в другия край ще трябва да заварявате тръба за комина.
Изрежете 50-литров цилиндър, за да направите печка със собствените си ръце
Вратите могат да бъдат направени кръгли от парчета метал, нарязани на цилиндър или прави от лист стомана. Първият вариант включва заваряване на пантите директно към тялото и крилото на вратата, а вторият включва предварително производство на рамката от стоманени ъгли.
В хоризонтална конструкция, на мястото на дъното на печката, ще трябва да изрежете дупка с мелница и да заварите решетките или просто да пробиете дупки в стената на балона. След това ще трябва да направите съд за пепел под формата на правоъгълна кутия и да го заварите на правилното място. Ако се избере вертикален модел, тогава решетките трябва да бъдат заварени вътре в цилиндъра и ще трябва да се изреже друга врата за вентилатора под горивната камера.
Вместо решетки е достатъчно да пробиете дупки в корпуса със свредло
В крайна сметка остава само да монтирате краката от ъглите и комина, като предварително сте изрязали отвор за него с подходящ диаметър. За да се увеличи тягата и топлопредаването, коминната тръба трябва да бъде направена коляно с хоризонтална секция от няколко метра.
В допълнение към печката за отопление, газовата бутилка е добра печка за готвене. За да направите това, на вертикална печка е достатъчно да заварите плосък стоманен лист отгоре или да направите отделен нагревател за казана. Освен това вторият вариант е още по-лесен за изпълнение от първия.
важно! Казанът е с кръгло дъно, така че топлината да се разпределя равномерно. Огънят от горящи дърва трябва да покрива цялото дъно и за това е по-добре да направите печката отворена отгоре, без комин.
Котелът трябва да бъде потопен в цилиндъра до максимум
Всъщност ще трябва да направите вертикална печка без плот. По-добре е да направите разреза на разстояние 20-25 см от клапата. Котелът трябва да се побира на две трети в тялото на цилиндъра. Ако диаметърът му е по-голям от напречното сечение на цилиндъра, ще трябва да използвате мелница, за да направите вертикални разрези в стените и да огънете получените венчелистчета навън. Всичко е изключително просто.
Разглежданите проекти не са единственото възможно решение. Газовите бутилки се използват за направата на печки на дърва с продължително горене за минното дело, но тези опции са по-трудни за производство. Дори начинаещ майстор може да се справи с печка и котлон; основното е да можете да се справите със заваръчна машина. Но с други опции е по-добре първо да се консултирате с професионален производител на печки.
Наличието на казан в дома ви позволява да готвите невероятно вкусни ястия на огън. В допълнение, печката допълнително изпълнява функцията на отоплително устройство. Има няколко дизайнерски разновидности на котлени печки. По-нататък ще научим за техните характеристики и строителна технология.
Печката под казан трябва да стане не само място за готвене, но и истинска декорация на стаята, ако е инсталирана в къщата. Ето защо изборът на форма и довършителни елементи за печката трябва да се подхожда с особено внимание. Първоначално трябва да закупите печка, на която има различни рингове, за да използвате различни котли. Освен това ще ви трябва камина, врата и устройства за отстраняване на топлина и пепел.
Предлагаме изключителен метод за създаване на печка за котел от тухли със собствените си ръце. По време на действието ще ви трябва:
Външният вид на печката може да бъде много различен. Вътрешният пълнеж на фурната обаче трябва да е подобен на тавата, в която се съхраняват яйцата. За да се увеличи лекотата на използване на такава печка, оптималната й височина е до 100 см.
Тъй като печката под котела няма впечатляващо тегло, за нея не се изгражда пълноценна основа. Достатъчно е да излеете бетонов разтвор върху основата и допълнително да подсилите тухлите по време на тяхното полагане.
За да направите висококачествена тухлена фурна, изпълнете следните стъпки:
1. Първоначално вземете решение за мястото на инсталиране на печката. Отстранете всички излишъци от повърхността, намокрете почвата с вода и изравнете повърхността.
2. Използвайки обикновени дъски, трябва да направите кофраж.
3. Комбинирайте обикновен пясък със състав с огнеупорни характеристики под формата на шамот на прах. Съотношението е едно към три. Омесете разтвора, той трябва да има висока пластичност.
4. Необходимо е този вид разтвор да се излее в 5-10 см кофраж, за да се постигне идеално равна повърхност. За тези цели използвайте нивото на монтаж.
5. Полагането се извършва веднага след изливането на кофража. Не забравяйте за допълнителното укрепване.
За да изглежда котлената печка привлекателна, поддържайте еднакви шевове между тухлите по време на процеса на полагане. В същото време между тухлите се поставят дървени колчета със същия размер. След като зидарията стегне, летвите могат да бъдат премахнати. Освен това, използвайки тази техника, шевовете могат лесно да бъдат разшити по всяко време, например, ако е необходимо да се ремонтира или демонтира дадено отоплително устройство.
По време на процеса на полагане не забравяйте за превръзката на шевовете. Първият ред се нарежда от половин тухла, а следващият от цяла и така се редува подреждането им.
Всички стоманени елементи на камината, като врати и горивна камера, се монтират директно при полагане на камината. За да изрежете тухлата, използвайте мелница, но имайте предвид, че тази работа е много прашна, така че трябва да се извършва на открито и със специална маска.
Ако не сте успели да закупите специална печка за казан, тогава е достатъчно да изрежете кръг в обикновена печка, чийто диаметър съответства на казана. В същото време използвайте пила, за да почистите ръбовете. Казанът трябва да се свърже много добре с печката, да няма празнини между тях. В противен случай може да има пепел в храната и дим в помещението.
За да се подобри сцеплението от плочата, тръбите трябва да бъдат съединени строго под прав ъгъл. Тъй като зидарията е завършена, шевовете се отварят и печката става по-привлекателна. Възможно е също така да завършите печката със специални огнеупорни плочки. След това пещта под казана се изсушава и едва след това започва нейната работа.
Процесът на зидария трябва да започне, след като първо се запознаете с чертежите на пещта. Първият ред се полага като дъно. Необходимо е да се поддържа определен интервал между отделните елементи, след което основата ще бъде изчистена от пепел. Използвайте тел, за да закрепите вратата на пепелника. Трябва да се захване със съседни тухли и да се фиксира с хоросан.
След затваряне на вратите на пепелника се оформят стените. На същия етап се монтира решетката. Това вече е третият ред зидария. След като приключите с това, продължете с образуването на дупка за отстраняване на димните отпадъци.
На петия ред полагане на тухли за печката под котела се създават стените и се монтират вратите на камината. Размерът на вратата се определя за всеки отделен случай и зависи от вида на използваното гориво. При използване на дърва за огрев минималният размер на вратата е 400 мм, а при използване на въглища е по-малък.
На шестия, седмия и осмия ред стените на пещта са издигнати и горивната камера е покрита. След това тухлата се полага с изграждането на малък отвор за отстраняване на дим. На горния дванадесети ред зидария външните стени на камерата се припокриват, така че плочата с отвора да се полага върху ъглите. Дупката трябва да се намира точно над горивната камера. След завършване на монтажа на пещта се монтира горивната камера и се монтира коминът.
Коминът е един от важните компоненти на печката. За да го създадете ще ви трябва:
Първоначално крепежните елементи и тръбите се поставят на пода в същата последователност, както е посочено на чертежите. За свързването им заедно се използва заваряване. Когато извършвате заваръчни работи, не забравяйте да спазвате правилата за безопасност. Трябва да се работи стриктно с маска, ръкавици и специално облекло.
За да премахнете появилите се издутини, използвайте мелница. Монтирайте коминната тръба на определено място, в предварително подготвените отвори в зидарията. За намазване на комина се използва специална глина.
Запалете пламъка в печката и се уверете, че всички връзки са плътни; в помещението не трябва да има дим. С правилната конструкция на конструктивните характеристики на печката, котелът се затопля еднакво от всички страни. За да проверите функционалността на фурната, налейте малко вода в казана и следете за въздушни мехурчета в казана, те трябва да са еднакви по цялата площ.
По-нататъшното довършване на печката със собствените си ръце може да се извърши по следните начини:
Моля, имайте предвид, че получената фурна е предназначена за универсална употреба. Може да се използва не само за кулинарни цели, но и за подгряване на вода или като барбекю.
Предлагаме един от най-основните начини за създаване на печка за котел. Тази печка може да се пренася и е идеална за отдих на открито. Ако имате стара газова бутилка с капацитет 50 литра, можете да изградите тази версия на печката. Освен това, когато извършвате работата, ще трябва да имате ъглошлайф.
Първоначално трябва да подготвите чертежи за печката на котела на ръка. След това следвайте инструкциите по-долу:
1. Газовата бутилка се изпразва. За да направите това, просто отворете крана върху него и го оставете в това положение поне 5 дни.
3. Отрежете необходимата част от фурната. Поставете котел в него; той трябва да бъде разположен херметически във фурната. Ако котелът е твърде голям, трябва да се направят разрези на повърхността на печката на интервали от 12-15 см.
4. Отстъпете на около 20 см от дъното на печката. Изрежете вратата, през която ще се подава гориво към печката. Ширината на вратата трябва да е достатъчна за зареждане на една или друга опция за гориво.
5. Поставете отново котела, като се уверите, че връзката му с печката е плътна.
7. Инсталирайте казана и проверете равномерността на нагряването му.
Друг вариант за печене на печка под казан на ръка включва използването на машинни дискове за създаването му. Този метод е не само прост, но и доста оригинален. Полученият дизайн се отличава с необичаен външен вид и висока функционалност.
С помощта на мелница отрежете преградата от джантите на автомобила. Няма да е необходимо по време на работния процес. Инсталирайте четири диска един по един. Дялът, разположен на втория диск, трябва да е в долната му част. Тя ще бъде дъното. За да свържете дисковете един към друг, използвайте машина за заваряване. След това с помощта на мелница изрежете вратите на фурната и монтирайте дръжката. Проверете функционалността на фурната. Основното условие е да използвате голям котел, който съответства на диаметъра на дисковете.
Можете също така сами да направите печка за котел, като използвате стоманена ламарина. Този материал ви позволява да изградите печка, която точно повтаря формата на казана. Първоначално измерете диаметъра на казана и в зависимост от получените стойности изградете камина. Освен това, когато извършвате работата, ще трябва да имате:
В процеса на създаване на печка за казан със собствените си ръце, следвайте основните препоръки за работа. Извършвайте всички работи на въздух с маска и защитно оборудване.
Измерете диаметъра на казана и в зависимост от получената стойност направете проект за бъдещата печка. С помощта на специален инструмент изрежете правоъгълно парче стомана. Направете от него цилиндър, чието дъно ще бъде равно на диаметъра на казана.
За да създадете цилиндър, ще ви трябва чук и специална форма. Направете дъно за фурната. Стоманените ъгли ще действат като опорни крака. Освен това е необходимо да се изгради врата за гориво и почистване на печката. Всички части са свързани помежду си с помощта на машина за заваряване. Този дизайн ще изпълнява функцията на пещ за барбекю с помощта на казан на ръка. За да удължите живота на печката и да я предпазите от ръжда, боядисайте устройството с боя с топлоустойчиви характеристики.
Заредете горивото, запалете огъня и поставете казана, за да проверите равномерното му нагряване.
За да може пещта да работи с максимална ефективност, препоръчваме да подобрите съществуващия дизайн. За да направите това, добавяме комин, решетка, отвор за регулиране на тягата и врата към печката. За производството на тези елементи се използват стомана, стоманена тръба и ъгли. Друга дупка се изрязва под камината; тя ще служи като вентилатор. Горната част на печката е снабдена с комин. Между горивната камера и пепелника е монтиран елемент под формата на решетка.
За да го създадете, в тръбата се заваряват предварително изрязани по размер ъгли. Една проста версия на решетката включва използването на дебела тел вместо ъгли. Коминът е заварен към отвора, предварително оборудван за него. Препоръчваме допълнително да инсталирате искрогасител на тръбата, за да предотвратите пожар в близост до предмети. За да направите това, вземете празна консервна кутия, направете много дупки в нея и я поставете върху комина.
Моля, имайте предвид, че височината на комина трябва да бъде най-малко 150 см, за да избегнете попадането на дим в лицето ви. За да направите вратите на пещта, използвайте същата стоманена ламарина и машина за заваряване. В резултат на това е възможно да се получи идеално устройство, което е лесно за почистване и работа.
Това устройство е изключително функционално, универсално и лесно за използване. За регулиране на тягата в тази пещ се използва вентилатор. Този дизайн е практически невъзможен за транспортиране поради своята масивност и голямо тегло. Затова препоръчваме да го инсталирате на удобно място.
Тухлена печка за скара, направена сами, се различава от обикновената печка по наличието на специален отвор, в който се поставя котелът. Размерът на площта на фурната, върху която са монтирани съдовете, трябва да бъде такъв, че най-малко 75% от казана да се побира в този отвор. По-голям отвор ще доведе до неудобство при изваждането на казана, а по-малък ще доведе до неравномерно нагряване. Някои фурни се отличават с наличието на няколко пръстена, които ви позволяват да инсталирате съдове с различни диаметри в тях.
Видео за котлени фурни „Направи си сам“:
© При използване на материали от сайта (цитати, изображения) трябва да се посочи източникът.
Защо се нуждаете от отделна фурна за казана? Защо не можете просто да поставите тенджера (известна още като котел, тюркски) върху горелката на печката? Или да го пъхнете във фурната, или да го окачите на триножник над огъня, като на къмпинг? Факт е, че от кулинарна гледна точка казан и тенджера не са едно и също нещо. Гърнето е само част от кулинарното технологично оборудване - котлето. Котелът е предназначен за:
Технологията на кулинарното производство и в трите случая е значително различна. Съответно дизайнът на казана се променя. Единственото нещо, което остава непроменено, е чугунена тенджера или голям казан, така да се каже, презарежда се от клип на клип. Така че нека се опитаме да разберем защо е необходим всеки клип и как да го направите със собствените си ръце.
Археолозите отдавна са изненадани от несъответстващия размер на камините на древните римски кулинарни пещи в сравнение с размера на съдовете за готвене, вградени в тях. Беше ясно, че дизайнът е генериран от икономия; Италия никога не е била богата на гориво. Но как римляните са варили вода с помощта на малък сноп дърва за огрев с отделяне на топлина от едва 3000 kcal/kg в котел, в който може да се къпе малък човек? Няма съмнение, че те са кипели: много източници показват, че водата е кипяла непрекъснато в голям котел.
С течение на времето тайните на римската котлена пещ бяха разкрити. Първо димният зъб 3 (вляво на фигурата) в комбинация с издигането на полукръглата арка на навеса 8 зад него образува т.нар. тяга (ударение върху първата сричка) 4 – газов канал с променливо напречно сечение без спирателни кранове. Котелът за варене и задушаване 5 в него е просто съд за готвене, вграден в чугунена или каменна печка 2; Над горивната камера имаше горелка. Но ролята на водогрейния котел 6 е двойна.
Първо, той представлява аеродинамична пречка за потока на газовете и тяхната турбулентност зад него създава невидим газов димен зъб преди спускане в комина 7, който допълнително улавя газовете в тягата. Тогава запомнете: водата в римските котли кипеше през цялото време. Римляните използвали вряща вода пестеливо и след като я загребвали, веднага добавяли прясна вода.
Варенето изисква голям разход на т.нар. латентна топлина на изпарение, така че газовете в близост до котела 6, задържайки се, се охлаждат допълнително и техният дебит спада още повече. Образуват се две ясно разграничени области: в тягата термодинамичният процес е по-близо до изотермичен, а в пещта до адиабатен. В резултат зоната на рязко охлаждане на димните газове по дължината на тягата остава над зъба. При плавно течение тя би имала възможност да изскочи напред, но в тази схема това е изключено от издигането на дъгата на бараката зад зъба, непосредствено зад зъба има видимо различима потенциална дупка.
Забележка: Има сериозни доказателства, че древните британци са възприели димния зъб от римляните, които тогава са притежавали Великобритания.
В крайна сметка горивната камера на римските печки се оказа точно същата като камбановата печка по отношение на газодинамиката, с висока ефективност и саморегулация: димните газове циркулираха в горивната камера до пълното им изгаряне . Само част от тях преминаха през зъба в течението, носейки точно толкова топлина, колкото е необходимо за поддържане на кулинарния процес.
Забележка: Горелката за дърва е незаменим елемент от римския котел. Обикновено работи само със сухо прахообразно гориво. Изпарението и частичната пиролиза на влагата от напоеното гориво в пещта незабавно нарушава цялата газова динамика.
В днешно време гореща вода в кани не се разнася из стаите, но римският котел може лесно да бъде модифициран, за да отговаря на изискванията на съвременността, вдясно на фиг. Аеродинамична бариера ще бъде създадена от фурна на мястото на водогрейния котел, а извличането на топлина може да бъде възложено на топлообменник за захранване с гореща вода с резервоар за съхранение в долната част на комина. Между другото, най-добрият му дизайн в този случай е 2-3 секции от стар чугунен отоплителен радиатор.
Производителите на печки имат много индиректен интерес към археологията, точно както археолозите в бизнеса с печки, така че римските тайни не се използват на практика. Обичайният дизайн на печка за котел е просто тухлен шкаф с гнездо за тенджера и диафрагма (стеснение на димоотвода) на нивото на дъното му. Той е доста подходящ за обикновени кулинарни процедури, но изисква много повече гориво за единица обем готвене. И само доста опитен производител на печки може да направи печка за котел, въпреки привидната си простота. Защо? Вижте илюстрациите за реда на фиг.
При редовно готвене в саксия пламъкът е просто източник на топлина. Ето защо, когато избирате за себе си, трябва незабавно да обмислите възможността за закупуване на газов котел, без да преминавате през сложни украшения. В продажба има много модели, от най-утилитарните до доста технически сложни комплекси с набор от отделни газификатори за различни видове течно гориво, вкл. и обработка, вижте фигурата вдясно. Най-простата газова печка за 3-5 литров котел струва 1800-2500 рубли, а всеядните 6-15 литрови котли струват от 6000-7000 рубли. По-евтино е от всяко строителствои може да се оправдае не само за отиване на пикник.
За да приготвите ястия с дим, е необходимо той да е лек и да се извива върху повърхността на варенето; опушените ястия нямат почти нищо общо с пушените меса. Оттук следва първо - никакви горивни и газови тънкости! Ако горивото изгори напълно, откъде ще дойде димът? Второ, саксията трябва да е дълбока със заоблено дъно. От аеродинамична гледна точка това е корпус с огивална форма.
Ястията от тюрко-иранската кухня не се приготвят с дим. Но това не означава, че обикновената фурна с котел е подходяща за тях; обикновеният пилаф няма да се окаже същият. Факт е, че ориенталската кухня включва нагряване на съдовете за готвене предимно отстрани и равномерно разпределяне на топлината в масата за готвене, за което се правят известните „четири дупки“ в пилафа.
Как да постигнете това е показано на диаграмата на външна пещ за пилаф на фиг. Номерът е, че аеродинамичният фокус на газовите потоци, първо, се комбинира с термичния фокус на пещта (маркиран с червен кръг). Второ, той се измества надолу и напред от надлъжната ос на котела, за да се компенсира аеродинамичната асиметрия на събирателния газов канал. Това се дължи на факта, че има само един изход към комина. Разбира се, тази печка също изисква тръба с диаметър 160-200 мм и височина 2,5-4 м, в противен случай няма да има течение.
Във фурната за пилаф можете да готвите не само пилаф. Бойлерът може да се сваля; вместо това можете да поставите напр. манта лъчи Редът на фурната за пилаф е показан по-долу. ориз. За разлика от споменатата по-горе „проста“ пещ, тук не са необходими оформени тухли, сложна подложка и поставяне на диафрагмата.
Подреждане на фурната за пилаф (
Обобщавайки горното, ще определим защо е по-добре да си купите печка и защо да я направите сами. За просто задушаване и готвене, фурна с котел, разбира се, е по-добре да си купите метална, цените са почти смешни сега. Изключение е, ако сте опитен, надарен майстор и възнамерявате да експериментирате с римска печка. Ако да, тогава имайте предвид, че газовете влизат в комина при температура 160-250 градуса и все още е напълно възможно да ги изпуснете в парното.
За готвене с дим, домашните дизайни са по-подходящи, особено след като те изобщо не са сложни. По същество всеки от тях е модификация на статив над огън. За тези, които не са склонни към техническо творчество, също не е трудно да закупите готов: чугунени печки за казани се предлагат за продажба в широк диапазон, вижте фиг. Само имайте предвид, че „за дим“ ви трябват кръгли печки със запушена тръба и отвори за изгаряне в горната част на корпуса, отляво на фиг. Популярни „Хефест“, „Пикници“ и др. Няма да е възможно да го адаптирате за дим, това са чисто готварски печки.
И накрая, ако искате да се насладите на ястия от Централна Азия в цялата им вкусност, тогава трябва да обмислите възможността за изграждане на печка за котел, изработен от тухли, а горивната камера със сигурност трябва да бъде шамотна, бързо абсорбираща топлината и бавно я освобождавайки. Сега в продажба има готови модели, чиято покупка ще струва много по-малко. На един от тях ще бъде посветен специален раздел в края. Не за реклама, а само за пример.
В интернет има много източници по темата „Котел и барбекю“. Но самият факт, че всички те съдържат 2-3 еднакви поръчки, подсказва, че пещта за барбекю с казан изобщо не е толкова проста, колкото изглежда.
Наистина е лесно да се адаптира казан към барбекю само за опушено готвене. В този случай саксията просто е окачена над мангала. Но създаването на цялостен комплекс „барбекю с казан“ е толкова трудно, че вероятно е напълно невъзможно.
Факт е, че естеството на топлинните деформации (полето на топлинно напрежение) в тухлена пещ под казан и в обикновено огнище, което по същество е барбекю, е напълно различно. В котел те са предимно радиални, т.е. изглежда повече или по-малко равномерно се разширява във всички посоки; антиноди (клъстери) на напрежение - в ъглите. Но пещта за барбекю се разширява по-странично и основният антинод на напрежението пада върху центъра на покрива на мангала; Малки антиноди се притискат в ъглите на нишата.
В опитите за свързване на натоварванията според структурната механика се раждат конструкции, които не са по-ниски по сложност от конструкцията отляво на фиг. В допълнение, този халк има вградени носещи елементи, изработени от стомана. Под мангалите и покривът на нишата за готвене лежи изцяло върху желязо. Такава пещ няма да издържи дълго поради различните TCR на метал и керамика; металът ще се огъне с течение на времето поради променливи термични деформации и зидарията ще се срути.
Единственият вариант за барбекю с казан е всякакъв например. градина, с котел, прикрепен отстрани, вдясно на фиг. Основата може да е обща, но силната механична връзка между модулите е неприемлива. Тоест, въпреки че шевът между модулите може да бъде запечатан за външен вид, зидарията на барбекюто и котела трябва да бъде отделна. Това, между другото, значително опростява избора на проект и работа. Освен това модулите могат да се изграждат отделно и отделно да се избират проекти за тях.
Забележка: Ако гурме човек в зелено яке със златни копчета не дойде на вашия пилаф, а барбекюто вече има печка, тогава проблемът е лесно решен. Просто трябва да си купите печка за казан с тенджера (снимка вдясно). Един добър ще струва около 1500 рубли, стандартен размер. Отстраняваме котлона с горелката, поставяме казана и повече или по-малко приличен пилаф, шурпа или бешбармак е въпрос на вашите умения.
Точно толкова трудно е да се проектира и изгради барбекю и казан, както и казан за барбекю. Но ако е метал (истинското барбекю е основно тухла или камък), въпросът става много по-прост. Приспособяваме го към скара или просто поставяме една от печките, описани по-долу, под тенджерата в/върху нея и готово, вижте фиг. Няма нужда от отделно гориво; Пилафът е посредствен дори за неазиатски вкусове, но опушените ястия са точно.
Преди да преминем към описанието на печките, нека се докоснем до тенджерата. За казан трябва да има 4 дръжки „уши“. „Двуухият“, дори и дръжките да са широки, има досадното свойство да разлива вареното в огъня, привидно без видима причина. След това дълбочината на саксията:
Най-популярната и много добра домашна печка за котел е лист от всяка стомана, навит в широка тръба (черупка) на огнеупорна стойка или просто на земята; вижте диаграмата на фиг. Пропорциите на детайла са приблизително 3:4 (височина/дължина). Пропорциите на отвора за горене са еднакви, а площта му е 1/8-1/10 от площта на детайла. Не е необходима противопожарна врата. Можете да готвите в такава фурна с дим, добро качество „Азия“ или просто да готвите и да къкри.
На пръв поглед изчисляването на дължината на детайла не е трудно: вземаме диаметъра на тенджерата по външния ръб на ръба, изваждаме 2,5-4 mm от него, съответно за тенджера 3-12 литра, и умножаваме по π = 3,14. Даваме още една надбавка за заваръчния шев (приблизително 3 мм) и изрязваме детайла. Слагаме тенджерата и тя... или пропада, или веднага се забива. Въпреки че, за да се предотврати заклинване поради разширяване при нагряване, студена тенджера в студена печка трябва да се „клати“ с 1,5-2 мм във всички посоки.
Факт е, че тънкият метал води силно при заваряване. В производството точните размери на детайла и режимът на заваряване се избират от прототипи и изборът трябва да се прави всеки път, когато се променя класът или дори партидата лист. И след това точно поддържайте режима на заваряване, което е невъзможно при ръчния метод.
Всъщност дължината на заготовката за метална печка трябва да се изчислява въз основа на ВЪТРЕШНИЯ най-голям диаметър на тенджерата. След това в ъглите на венчелистчетата, които оформят ръба на фурната, правим малки, 1,5-2 см, надлъжни прорези и извиваме венчелистчетата малко навън, а краищата им нагоре, докато саксията седи свободно на ръба. Невъзможно е да направите черупката по-широка и да огънете венчелистчетата навътре; поради термично разширение те ще се вкопаят плътно в саксията и няма да можете да я издърпате.
Забележка: В продажба има много метални казани от този тип, вижте фиг. По-долу. Цена без бойлер - от 300 рубли. Интернет измамниците често ги представят за маркови азиатски, вижте края за подробности. След това цената се завишава до „Самарканд“.
За опушено и азиатско готвене в такава фурна се нуждаете от различни тенджери. За “Азия” - по-малки, сплескани, поставени във фурната, както е описано по-горе, и винаги с плътен капак. Под пушилката - по-голяма, залегнала в ръба на фурната на не повече от 1/4 от височината й, иначе ще задръсти.
Забележка: В епохата на всеобщия лов на скрап, някога популярният котел, направен от дупки, варени върху тухли, е почти забравен, вижте фиг. И опушените ястия и дори „Азия“ на такова неудобно чудовище се оказаха добри за оближване на пръстите.
Най-простата печка за котел, направена от тръба, е само част от нея върху тухли, отляво на фиг. Просто не е нужно да приемате азбестоцимент; след загряване той изстрелва с фрагменти. Готвенето на такава печка може да се извърши само с дим; невъзможно е да се постигне необходимото за „азия“ и задушаване.
Саксията е окачена на статив, височината на окачването се регулира според времето. Ако дежурният в палатката е опитен пешеходец, димът се извива над кондензатора в равномерна ролка и при доста силен вятър и групата се пръсва - пука зад ушите. Но още на втория ден от похода на двама с натоварен по норма абалък на всички пукат уши зад раменете. Даже „Харе Кришна“ (а едно време много се занимаваха с походи) се заеха да черпят с лъжица от буркан сандвичи със свинска мас и задушено месо.
За лятна къща или пътуване до пикник, леко модифицирана тръба, втора отляво, поз. на фиг. С помощта на точилка го разрежете напречно отгоре и отдолу и разстелете листенцата отстрани. Препоръчително е да пробиете дупки в долните венчелистчета и да оборудвате печката с L-образни щифтове със заострени долни краища. Приковавайки с тях печката към земята, драстично намаляваме вероятността от кулинарна катастрофа. Можете да готвите на модифицирана тръба, отново само с дим.
Забележка: дължината на тръбния участък е 1,25-2 пъти външния диаметър на саксията.
Печка за казан, направена от домакински газов цилиндър (вдясно на фигурата), ви позволява да готвите ориенталски ястия. Дизайнът е доста подобен на листовата обвивка, описана по-горе, но много по-здрав и по-издръжлив. Само вместо ръб от венчелистчета се изрязва отделен отвор за малка саксия (за да направят това, те просто отрязват горната част на цилиндъра), а около него в горния завой на тялото има дупки за дим, така че цялата структура ще бъде много по-здрава.
Отворът за тенджерата за пилаф първо се прави умишлено по-малък, а след това бормашина с шлифовъчна глава се регулира до необходимия диаметър. Не забравяйте, че една студена тенджера в студена фурна трябва да може да се движи хоризонтално настрани с поне 1,5 мм!
Опушените ястия се приготвят в по-голям казан, както е описано по-горе. Но ако дъното му е заоблено, не можете да го поставите в отвора! Отворът на цилиндъра няма еластичността на ръба от тънък стоманен лист и тенджерата може да задръсти дори и плитка, особено ако е вече доста опушена. В такъв случай печката-котел, направен от цилиндър, е снабден с вдлъбнат кръст, изработен от метален прът, най-дясната поз. на фиг.
Какво е слънчевата константа? Това е количеството енергия на нашата звезда на 1 квадрат. m. повърхност, разположена перпендикулярно на лъчите му. Енергията се взема предвид в целия спектър на електромагнитно излъчване, от ултра дълги радиовълни до ултра твърди гама лъчи.
В космоса в околоземната орбита слънчевата константа (за всеки случай, на английски su, а не Съветския съюз, това е SU, но слънчева единица) е приблизително 1366 W/sq. м. Географска ширина 45 градуса без атмосфера - около 966 W/кв. м. През лятото в средните ширини, като се вземе предвид влиянието на атмосферата - малко под 800 W/кв. м.
Забележка: през лятото, когато слънцето е високо, поглъщането на неговата радиация във въздуха е повече от компенсирано от факта, че атмосферата обработва твърди кванти, носещи висока енергия (от далечна UV до супер-твърда гама) в топлинна радиация и видима светлина. Това между другото е една от причините толкова популярните в научната фантастика от миналото орбитални слънчеви електроцентрали да не се разглеждат като проекти в обозримо бъдеще. Много е трудно да се уловят „разрушителните” кванти и те повреждат слънчевите панели и колекторите. Засега наземните слънчеви електроцентрали се оказват по-ефективни и издръжливи.
Но какво общо има всичко това с рибената чорба и пилафа? Най-директните: приготвянето им изисква топлинна мощност 230-240 W/l. Ако вземете съд за готвене, който абсорбира добре радиацията, но провежда лошо топлината, за да намалите връщането на топлина във въздуха, тогава правилно проектиран рефлектор с площ от 0,7 квадратни метра. m е достатъчно за приготвяне на 1,5-2 литра храна.
Не е известно кой и кога първи е направил такива изчисления или дали домашната слънчева фурна за готвене е родена по прищявка, но вече на географската ширина на Ростов на Дон или дори Липецк тя редовно готви и готви на пара, вижте фиг. . Освен това не е необходим точен рефлектор, който осигурява идеално фокусиране. Достатъчно е например парче картон, покрит с алуминиево фолио. ръкав за печене. Метализираната пластмаса не е подходяща, пропуска твърде много.
Въпреки това, опитен готвач може да възрази, 2 литра не са достатъчни за казан. Определен от вековния опит в Централна Азия, минималният обем на съдовете за готвене за пилаф е половин въглен. Това е традиционна мярка за обем (кошница на руски), която не е стандартизирана. Размерът на чарика варира доста от място на място, но във всеки случай тенджерата за казана трябва да има вместимост най-малко 4,5 литра.
И тук се разкрива невероятно обстоятелство: отличен пилаф в слънчева пещ се получава дори в 1-литров черпак. Защо все още не е ясно. Най-вероятно, защото при нагряване от радиация, величината на температурния градиент между съдържанието на съдовете и обема на горивната камера няма значение. Съответно законът на квадратния куб не се прилага тук. Следователно не е необходим котел с дебели стени; можете да готвите във всеки тиган.
Остава да се справим с рефлектора. Не е длъжен да довежда лъчите „до точка“, но трябва добре да улавя и насочва разпръснатото лъчение на небето върху чиниите, в противен случай слънчевата константа няма да е достатъчна за супа от вътрешности в Бухара.
В момента проблемът с конструирането на такъв рефлектор е решен на компютри. Чертежът е на фигурата, материалите вече са споменати. За по-високи географски ширини стъпката на решетката и размерът на целия рефлектор могат да бъдат увеличени, но няма смисъл да се прави на север от паралела Рязан: стойността на su не достига кулинарните стандарти.
Забележка: Фурната се сглобява просто: краищата на рефлектора на 73 градуса, съгласно чертежа, се вкарват в тесните наклонени процепи на контрарефлектора (тесен прорез на чертежа).
Съдовете за готвене на соларна фурна не трябва да са черни и опушени. Повърхността му може да бъде и светъл металик. Но трябва да е грапаво или зърнесто, за да дава дифузно отражение. Тогава рефлекторът ще отрази радиацията, отразена от съдовете, обратно върху него. И насочен поляризиран блясък от полирана повърхност ще отиде безполезно в космоса.
Забележка: Между другото, самите жители на Централна Азия, в ерата на високите и енергоспестяващи технологии, бързо се научиха да събират и използват своето природно богатство - горещото слънце. Домакинските слънчеви фурни "Узбекистан" успешно се конкурират с италианската "Галилео" и френската "Оделио" на световния пазар. Прототипът на „Узбекистан” е разработен още в СССР по инициатива, но предвид тогавашното отношение към „широкопотребителските стоки” и евтиното органично гориво, изчака до днес.
Нека припомним, но вторият незаменим аксесоар на кавказко-азиатската кухня е. Възможно ли е по някакъв начин да го комбинирате с казан? Възможно е и много просто.
Повечето от наличните в търговската мрежа готови тандури са по избор, по желание на купувача, оборудвани с котел и стойки за него. Има тандур стойки за котли в продажба и отделно. Котлите тандур за пилаф имат специална характеристика: триъгълни приливи под дръжките, те образуват празнина, която позволява на димните газове да излязат. Такива котли се поставят директно в гърлото на тандура.
Ако изберете отделно котел за домашен тандур, можете да вземете всеки подходящ диаметър. Лесно е да направите вдлъбнат кръст за котел за пилаф, подобен на описания за печка, направена от газов цилиндър.
За да приготвите ястия, които са опушени или изискват задушаване при ниска температура, поставете по-висока стойка на гърлото на тандура, вижте фиг. А на арменския тонир те просто поставят напречна греда и окачват котела от нея на необходимата височина.
Печки-казани "Самарканд"
Самаркандската печка-котел (вижте фигурата вдясно) напълно замества тухлена печка за „Азия“ и е много по-евтина: кулинарен „Самарканд“ с 6-литров котел с тегло 40 кг може да се купи за 15 000 рубли и дори горепосоченият бай в зелено сако със златни копчета няма да откаже пилаф от него. Но популярността на Самарканд предизвика доста объркване.
Първо, критиците са възмутени: къде е шамотната облицовка? Къде са проблемите с колекциите? Именно тези скъпи части, които лишиха пещта от мобилност, направиха възможно изоставянето на самаркандското тяло, изработено от модерна топлоустойчива стомана. След като го изчислиха внимателно във връзка със стандартен котел, дизайнерите постигнаха режим на къкри, като в голяма тухлена фурна. А минималният обем на бойлера беше намален от 40-50 литра на 5-6. Топлинната мощност за различни ястия се регулира от подаването на въздух към камината, а не от избора на дърва за огрев, бряст-чинар-саксаул-топола и др.
Но основното объркване около Самарканд е, че в интернет се предлагат много фалшификати, често директно от производителя. Тук фирмата не е виновна, тя произвежда отоплителни печки с котлон и други. А невидимите търговци не пропускат възможността да вземат обикновена печка и да я продадат на специална цена.
Първоначалният преглед на съмнителни оферти може да се извърши с помощта на съобщения и съобщения от дистрибутори. Те, разбира се, са чували за V-1, 2, запознати са с легендите за V-3, но, меко казано, не са много грамотни, не знаят, че "V" е буквата от немската азбука V, а самото име "чудотворно оръжие" идва от Vergeltung (fergeltung, възмездие). Следователно името на компанията се изписва Feringer, докато тя се казва Veringer. Преките контрагенти на производителя, разбира се, не допускат такива грешки.
Следващият и последен етап от проверката на предложението вече е обичаен: изискваме сертификат за печката. Трябва ясно да посочва предназначението си. Във всеки случай дори оригиналният „Самарканд“ струваше по-малко от 15 хиляди рубли. - обикновени. В него няма да получите пилаф „Бай“.
Принципно същото загряване на хранителната маса като в казан може да се постигне и с най-обикновен тиган. Но засега – само принципно. На практика индукционните печки произвеждат храна за всеки ден. Микропроцесорно-базираното управление на процеси обаче предлага голям потенциал, без да изисква радикални промени в дизайна. Така че кой знае...
Читателят може да попита: струва ли си играта свещта? Пилаф като пилаф и уха като уха се правят просто в тава във фурната. Е, опитайте да сготвите рибена супа поне „на тръбата“ този уикенд в дачата. Поставянето му на 4 парчета тухла не е трудна задача. И резултатът ще покаже дали си струва да опитвате още.
