Ще посветим тази статия рецепта "Азу". Азу - татарско ястие, по принцип това е яхния с картофи, кисели краставички в пикантен сос. Рецептисе различават както по съдържанието на продуктите (конско, агнешко, говеждо, свинско, пилешко, моркови на вкус, домати или паста), така и метод на готвене(запържване на месо, краставици, сос (за сос киселите краставички често се запържват с брашно, добавяйки бульон и домати накрая)), мисля, че можете да изберете рецептапо ваш вкус. Напомня ми за Азу по някакъв начин" Казански кебаб", но това е яхния, а не печено ястие. Споделям моята Рецепта за азу.
Съставки за задушени картофи с месо и кисели краставички (азу):
Рецепта за азу:
О, любимият ми картоф. Можете да приготвите различни с участието на нашия „любимец“. И сега ще ви кажа как да готвите задушени картофи с гъби. За моето ястие използвам събрани през лятото и замразени. Не е нужно да ходя до супермаркет или пазар, за да купя шампиньони. Гъбите, събрани в гората, имат съвсем различен вкус, така че картофите се оказват много вкусни. А също и сушени билки, които хармонират с гъби и придават специален аромат на нашето ястие.
съставки:
Метод на готвене:
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете растително масло в купа с дебели стени, най-доброто за задушаване на картофи е чугунът, загрейте го и запържете лука до златисто кафяво.
Измийте морковите, обелете, настържете на ситно ренде, добавете към златния лук и запържете заедно за около 5-6 минути.
Е, моля, кажете ми, кой би отказал такова вкусно ястие като задушени картофи с гъби. И разбира се, трябва да има „повече“ гъби. Няма нищо сложно в приготвянето на тази кулинарна рецепта. Но ще ви кажа малки тайни, които ще ви помогнат да направите ястието си необичайно ароматно и богато на гъбен вкус.
Метод на готвене: как да готвя Картофи, задушени с гъби.
За начало вземете обеления лук и го нарежете на малки кубчета. Запържете лука в сгорещено олио, докато стане златист. И добавете гъбите към вече запържения лук. Гъбите могат да бъдат различни: шампиньони, стриди, медени гъби и всякакви други пресни гъби и дори консервирани. Ако използвате консервирани гъби, първо изцедете маринатата и не я използвайте при готвене. Гъбите заедно с пържения лук трябва да се задушават за малко, около 10 минути, тогава целият вкус ще се запази. Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус. Накрая към задушените гъби се добавя масло. Отделно сварете картофите в подсолена вода. За приготвянето на това ястие са по-подходящи ронливи или меко сварени картофи. Когато картофите са готови, отцедете водата и смесете картофите с гъбите и разбъркайте. Оставете готовото ястие в затворен съд, така че картофите да се наситят с аромата на гъбите.
Помогна на: Виолета
Туит като Харесвам
Картофите се появиха късно в Карелия и не спечелиха популярност веднага. Карелците добавяли картофи към супата; пюрето се приготвяло изключително от картофи, сварени в сака. Постепенно картофите твърдо влязоха в карелското меню. Започнаха да го задушават с месо, зеленчуци, риба и гъби. Картофите се готвят заедно с гъбите.
Те събираха различни гъби, включително ламелни гъби - млечни гъби, млечни гъби, русула ... Гъбите от тези сортове бяха осолени и супата беше приготвена от тях изключително рядко.
Гъбите бяха осолени по прост начин. Гъбите се накисват във вода, която се сменя 2 пъти на ден в продължение на 3-4 дни. Накиснатите гъби се измиват и почистват. След това гъбите се нареждат с пластинчатата страна нагоре върху листа от касис и хрян, поръсват се със сол и се добавя чесън. Те покриха отгоре с платно, поставиха дървен капак и го притиснаха с натиск. Гъбите бяха изядени след 30 дни.
Като второ ястие бяха поднесени задушени картофи с гъби. Северните карели нарекоха това ястие „jarekha“.
Ястието се готви в тиган с високи ръбове и дебели стени.
За да подготвите първата версия на ястието, ще ви трябва:
2 чаши осолени гъби;
600 г белени картофи;
5-6 зърна черен пипер;
Сушен дафинов лист;
Ситно нарязан копър;
Първи метод на готвене:
Залейте солените гъби със студена преварена вода, оставете излишната вода да се отцеди, като прецедите гъбите през цедка. Гъбите се нарязват на ситно.
Картофите се нарязват на ивици и се варят 20 минути, след което се отцеждат от половината вода. Намачкайте леко картофите във вода. Поставете ситно нарязаните гъби в сварените картофи и разбъркайте.
Запържете лука в растително масло до прозрачност и добавете към картофите с гъбите. Оставете да къкри половин час. Добавете копъра и зърната черен пипер. Потопете дафиновия лист в съда за няколко минути, след което го извадете, в противен случай листът ще добави горчивина. Ястието е готово.
За да подготвите втория вариант, ще ви трябва:
Същите съставки като в първата версия, както и:
допълнително малко сухо (около 50 грама);
резени пресен чесън.
Накиснете сухи гъби за един час. След това нарежете на ситно и добавете към картофите заедно със солените гъби. Водата, в която са киснали гъбите, се прецежда и се добавя към ястието в края на варенето. Цветът на ястието ще придобие златист оттенък и ще му придаде аромат на диви гъби.
За да добавите вкус, можете да добавите ситно нарязан чесън.
Ястието се сервира топло и студено.
Добре дошли в блога „Вкусно със снимки“. Изглежда, че картофите с краставици и дори мариновани са доста странна комбинация. Но за мен това са от детството, спомени от пионерския лагер. Никога не сме готвили това у дома, но всъщност е много вкусно. И вчера реших да приготвя това ястие, току-що имах свински ребра и отворен буркан кисели краставички, но неотдавна приготвих задушени картофи с ребра и този път реших просто да променя малко рецептата, какво получих, вижте стъпка по стъпка снимка рецепта по-нататък
И така, съставките:
свински ребра приблизително 500-700 грама
картофи 2 кг
1 морков и 1 глава лук
доматено пюре две супени лъжици
мариновани краставици 3-4 бр
сол, черен пипер, дафинов лист
За да започнете, измийте ребрата, нарежете ги на парчета и ги изпратете да се запържат в горещ тиган. Когато се запържат от двете страни, ги изпращаме да се задушат в тигана, в който ще приготвим ястието. Не забравяйте да добавите сол.
Краставиците се обелват и нарязват на не много ситно.
Сега те трябва да се задушат леко в растително масло в горещ тиган; когато започнат да изсветляват, добавете доматено пюре и петдесет грама вода и оставете да къкри за около пет минути.
Лукът и морковите ги нарязваме колкото ни хрумне, но аз обичам морковите на едро в тази рецепта. Запържете в растително масло.
Нарежете картофите на кубчета. Когато ребрата са готови, добавете към тях нарязаните картофи.
Варете до полуготовност. Сега можете да добавите краставици и лук с моркови, оставете да къкри всичко заедно за около десет минути.
Сега добавете подправки, дафинов лист, черен пипер и добавете сол на вкус, ако е необходимо. Така че всичко се оказа много вкусно.
Добър апетит!
Когато в къщата няма достатъчно мъжки ръце, това веднага се забелязва. От един месец капе вода от чешмата в кухнята ми и един мой приятел дойде на гости и каза: защо нарочно не завъртите крана докрай? Смешно и тъжно. Добре е, че има услуги, които ще свършат цялата работа без проблеми и не е нужно да чакате никого или да зависи от никого, например Master Household, едно обаждане и опитни специалисти бързо ще подредят нещата в къщата с както кранове, така и електричество, между другото, ето връзката http://www.master-byt.ru/
До следващия път.
Собственикът на блога: „Вкусно със снимки“ Елена Самолкина беше с вас.
7 доза- 22.06.2011 22:00 Благодаря за рецептата, не съм пържила картофи отделно преди, загоряха. Днес картофите със златни гъби и лук се оказаха просто перфектни!)))) Натуля68- 22.02.2010 г. 10:43 Преди пържех картофи с гъби, но не отделно, искам да опитам вашата рецепта, особено ми хареса съветът да пържа гъби в слънчогледово масло москвич- 11.10.2009 18:33 Поръсете нарязаните за пържене картофи с брашно, за да се получи хрупкава коричка и след това следвайте рецептата....... леонидл- 16.09.2009 12:17 Мили момичета и момчета!
Всеки, който знае как и който иска да знае как!
Скъпа Ирина!
Споделям моя надежден метод за пържене на картофи.
Почистете, изрежете (по ваша преценка)
Тайна: Поставете в голяма купа, добавете малко сол, РАЗБЪРТЕТЕ, добавете малко растително масло и разбъркайте.
Поддържайте последователност!
В добре загрят тиган налейте малко олио... добавете картофи.
Картофите не залепват, изпичат се равномерно...
Довеждаме го до полуготовност.
След това според вашия вкус:
Може да добавите наситнен лук, запържени гъби....
Вкусът е деликатен, картофите не са преварени или сухи.
Накратко: ако пиете охладена водка, тогава -
ЖИВОТЪТ Е ДОБЪР!
Всички Всички Всички! Добър апетит! ПетросянАнна- 20.03.2009 10:56 Ако пържа картофи, няма значение, само картофи или с нещо (най-често с гъби или калмари), тогава лук не слагам, струва ми се, че е по-добре без поне в нашето семейство го обичат повече. Аз също запържвам гъби и картофи отделно, след това ги запържвам заедно за около пет минути, изключвам котлона и покривам с капак, така че да се сготви малко. елена83- 21.07.2008 г. 04:06 стана много вкусно)))) малко мазничко обаче))
Баба ми готвеше по този начин преди много, много години, просто ми върна детските спомени)
Благодаря ти, Ирина, вкусно е и просто!) Нафанджа- 05.04.2008 09:06 Благодаря за рецептата, има гъби в хладилниците. Отидох да сготвя любимото ястие на съпруга ми Ирина2208- 5.12.2007 13:17 И аз съм правила нещо подобно, но мъжът ми все се оплакваше, че в нашето семейство всички правят воднисти гъби, но неговата (свекърва ми) прави пържени гъби... Аз помолих го да следи за гъбите и да обели картофите, така че гъбите изгоряха малко... Забравих, че мъжете нямат право да правят 2 неща едновременно. В резултат на това той каза, че гъбите на майка му все още са по-черни, на което аз отговорих, че това означава, че нейните постоянно горят. И се гордея с моите картофи с гъби) Бебе- 13.09.2007 22:41 Ирина, имаш ли трик за замразени гъби? А може ли да се направи същото с масло? Отговор: 1. Е, какви трикове може да има в замразяването - нарежете на парчета и сложете във фризера. И така че гъбите да заемат по-малко място, можете предварително да ги сварите за около 5 минути и още по-малко място - смилайте сварените гъби през месомелачка.
2. Не се препоръчва да се пържат в масло - загаря. Най-добре е да се пържи в растителна мазнина, а сметаната се добавя 10 минути преди готовност. Или можете да го изпържите в гхи. zewa- 28.06.2007 21:40 Кога трябва да мариновате гъби? Или като лука изобщо не трябва да се осолява? Само картофи? Отговор:добавете сол, докато смесвате картофите с гъбите и лука. Марта Мей- 23.01.2007 17:53 Мила Ирина! Имате прекрасен сайт. Ястията на снимките изглеждат точно като илюстрации в луксозен календар. Искам да направя пържени картофи по твоята рецепта, но със сушени гъби. За съжаление всички гъби, които се опитах да приготвя, бяха горчиви. Каква е причината за това и как може да се избегне? Отговор:Не знам дали гъбите могат да горчат.
Никога не съм пържила сушени гъби, само съм ги варила.
Но за да набъбнат по-добре сушените гъби, те се накисват за няколко часа в топла вода. Понякога препоръчват да го накиснете в мляко, но не съм го пробвал.
луковка- 16.10.2006 19:29 Жалко, че чак сега попаднах на това ястие.
Искам да попитам какво да правя със сушените гъби, защото с тях може да се варят и картофи? Отговор:но, разбира се! Разбира се можете да!
Първо се накисва в леко хладка вода. За час-два. След това го сварете в същата вода.
И след това можете или леко да ги запържите, или да ги добавите директно към картофите. наф- 20.07.2006 17:47 Намерих този с търсачката - и не съжалявам! Оказа се вкусно (а аз изобщо не знам как да готвя), много ми хареса сайта. ще погледна! ТВОИТЕ КОМЕНТАРИ Григорий(mailto: [имейл защитен]) - 10:54 14 октомври 2005 г
Но не можах да изпържа картофите; плющях в масло на максимална температура, докато започнаха да се разпадат. В крайна сметка, въпреки че се оказа вкусно, беше твърде мазно и неизпържено. Може би проблемът е, че картофите и олиото са вносни? Или от там ръцете не растат...
Валери всички гъби са добри, според мен. Но или това като цяло е супер.
Кой би се учудил :)
И аз винаги съм използвала "разделното" готвене. Искам да кажа за гъбите: слагам ги в напълно сух тиган (няма значение дали е вече загрят или не), много скоро започват да пускат вода и ги пържа, като разбърквам от време на време, докато всички водата е изкипяла. След това добавям МАСЛО, малко, но според мен много по-добре подчертава вкуса на гъбите от растителното масло. Запържвам в олиото само за няколко минути.
Добавям и заквасена сметана, но само в чинията и по ръба, създава много приятен контраст при ядене: горещи картофи и студена заквасена сметана.
Валери(mailto: [имейл защитен]) - 20:09 01 март 2005 г
На снимката според мен има шампиньони. Какви други гъби можете да използвате?
Катрин(mailto: [имейл защитен]) - 21:21 09 март 2004 г
Страхотен! Днес за първи път в живота си :) Пържих гъби и картофи (преди не живеехме в зона с гъби, така че нямаме опит или познания в това) Получи се за първи път, беше вкусно, благодаря много за помощта, съпругът ми отдавна иска пържени гъби, благодаря ви отново, всички го харесаха!
Анастасия(mailto:) - 15:56 09 март 2004 г
Много по-красиво и по-вкусно е да пържите картофи не на кръгчета, а на филийки. За да не се счупят, трябва да вземете тиган с голям диаметър (35-40 см)
Евгения(mailto:) - 13:42 05 март 2004 г
Това ястие също много ми хареса, но бих препоръчал да добавите и заквасена сметана... въпреки че зависи кой ви харесва.
Люся(mailto:) - 14:12 25-фев.-2004
Ирина, възхищавам ти се
Яша(mailto:) - 05:59 01-фев.-2004
След като гъбите са поставени в тигана, те трябва да се оставят и да не се пипат, докато цялата течност се изпари. След това се изпържват много бързо. Това учат професионалистите.
Рецептата е чудесна, и аз винаги приготвям картофи по този начин. Само моите също обичат да го заливат със заквасена сметана (добавя се накрая, заедно с гъбите и лука). Още по-удобно е първо да сварите гъбите (шампиньоните, другите не съм ги пробвала). Още малко, оставете да заври. Тогава при пържене на гъби практически не се отделя вода. Става по-бързо, но вкусът е същият.
Изненадващо, винаги пържих гъби, картофи и лук заедно, просто подредих всичко, никога не бих предположил, че отделно се оказва много по-вкусно и по-красиво
Благодаря ти Ирина за този прекрасен сайт!
Загрейте 100 г растително масло в тенджера с дебело дъно, запържете в него 2 нарязани на кубчета лук до прозрачност, добавете 10 средни нарязани на кубчета картофи, разбъркайте. Добавят се 7-10 гъби (шампиньони или портобела), също нарязани на кубчета, налива се 1 чаша вода, посолява се и се оставя да къкри на тих огън 20 минути. След 20 минути добавете 100 г масло, добавете сол и ако е необходимо смлян черен пипер, захлупете отново и оставете да къкри до омекване още 10-12 минути.
Във врящия бульон се слагат нарязаните на едри кубчета лук и се задушават около 10-15 минути на среден огън и се запържват гъбите добавете гъбите към картофите, подправете с ароматния чесън и оставете да къкри още 3-5 минути, добавете ситно нарязания копър и разбъркайте!
Може да се каже, че картофите са най-популярният зеленчук. Не напразно го наричат втори хляб. Картофите имат голяма хранителна стойност поради съдържанието на нишесте и други полезни вещества. От него се приготвя голямо разнообразие от ястия - супи, гарнитури, закуски и печива.
Картофите със солени гъби се приготвят по различни начини - пълнени, задушени, печени или варени, салата, гювеч, пай и др. Предлагам да приготвите пържени картофи със солени гъби. Ястието има пикантен вкус, а пресни билки и чесън му придават уникален аромат.
Така че да започваме! Първо приготвям продуктите по списък.
Измивам добре солените гъби във вода. Ако гъбите са много солени, ги накисвам във вода за около 30 минути.
Поставям гъбите в гевгир, за да се отцедят от излишната течност. Нарязвам едрите гъби на 2-4 части.
Картофите ги обелвам и измивам.
Нарязвам го на кубчета.
Изсипвам растително масло в тиган и го загрявам. След това добавям нарязаните картофи и ги запържвам.
Лукът го обелвам, измивам и нарязвам на перучки.
Картофите варя до леко златисто кафяво.
Към него добавям лук.
Покрийте тигана с капак и гответе за няколко минути. Добавете мариновани гъби, сол и смлян черен пипер на вкус. Смесете съставките и запържете още малко при отворен капак.
Зелените ми, нарязах ги.
Добавете нарязани билки, обелен и нарязан чесън към картофите в тигана.
Смесвам отново съставките.
Вкусни и задоволителни пържени картофи със солени гъби са готови!
Сервирам ястието със заквасена сметана, но и без нея става вкусно.
Приятен апетит!
Солените и мариновани (консервирани) гъби са интересни, защото могат да се консумират както в чиста форма, така и пържени или варени. Това ви позволява да добавите малко пикантност към всяко ястие. Следователно въпросът дали е възможно да се пържат мариновани гъби автоматично изчезва в този случай.
Солените и маринованите гъби се различават една от друга само по това, че за ецване се използва оцетна киселина. Ако говорим за кисели краставички, тогава като консервант се използва само готварска сол. Следователно можем да заключим, че ецването е същото като осоляването, но с помощта на киселина. В същото време приготвените гъби могат да се използват както горещи, така и студени.
Освен това те дори могат да се комбинират помежду си, като изберете съотношението в съответствие с вашите вкусови предпочитания. Например, ако харесвате приятна киселинност в ястие, тогава трябва да добавите повече маринован продукт към него. И ако искате да усетите вкуса на самите гъби, тогава трябва да вземете една част от маринованите плодни тела и четири части от соления вид.
Консервираните продукти се различават от пресните гъби не само по това, че последните са веднага готови за консумация. Основното е, че по време на ецване и осоляване (консервиране) оцетната киселина и солта се натрупват в краката и капачките. Именно тези вещества поддържат гъбите почти свежи за дълго време. Излишъкът им е напълно обичайно явление, защото ако не се добавят консервиращи добавки, продуктът лесно може да стане негоден. Ето защо, когато се приготвят, те често вземат малко повече киселина и сол от необходимото.
Преди да направите пържени картофи със солени гъби, трябва да изпълните няколко прости стъпки:
Консервираните гъби са продукт, който е готов за консумация, така че ще трябва да се пържат малко по-малко. Всъщност всичко тук се свежда до правилното загряване на продукта и придаването му на розов и апетитен вид.
За да направите това, можете да използвате следните правила:
Има много рецепти със солени гъби. Вземете например пържени картофи. За да го подготвите, трябва да подготвите следните съставки:
Технологията за готвене ще бъде както следва:
Трябва да се отбележи, че домакините, които знаят дали е възможно да се пържат солени гъби, често предпочитат да ги пържат във фурната, следвайки почти същата схема.
Консервираните млечни гъби са традиционна зимна закуска, която пасва идеално на всяка маса. Млечните гъби се сервират както на редовни, така и на празнични дни. Опитните домакини не трябва да се чудят дали е възможно да се пържат солени млечни гъби.
Пържените млечни гъби с лук са отлично предястие, което има уникална комбинация от вкусове. За да го подготвите ще ви трябва:
Последователността на готвене ще бъде както следва:
Домашните консервирани гъби могат да се използват самостоятелно или в комбинация с някои други продукти, като се сварят или запържат. Всичко зависи от вашия кулинарен талант и вкус. Понякога уникалната комбинация от вкусове и аромати създава истинска празнична атмосфера дори на обикновена маса.
Маринованите гъби са любима закуска за мнозина. Често се използва за приготвяне на други сложни ястия, които съдържат такава съставка. Често това са пържени картофи. Възможно ли е да се пържат мариновани гъби и какъв е най-добрият начин да го направите? Когато отговаряте на този въпрос, трябва да обърнете внимание за какъв тип продукт говорим, тъй като различните видове гъби се различават по своите характеристики.
И така, кой тип продукт е идеален за пържене и кой е най-добре да не се готви? Повече за това по-късно.
Възможно ли е да приготвите този продукт така, че да е много вкусен? Разбира се! Как да направите това е описано в тази рецепта. Ако следвате цялата предложена технология, можете да получите доста задоволително, ароматно и красиво изглеждащо ястие, което се отличава със своята пикантност.
Първо трябва да обелите 6-7 картофа и да ги нарежете на желани парчета. Преди пържене маринованите гъби също трябва да бъдат леко обработени: марината трябва да се отцеди от тях, да се изплакнат обилно под вода и да се остави течността да се отцеди през гевгир. Ако са големи, трябва да се нарежат на по-малки парчета. Главата лук трябва да бъде обелена и нарязана на половин пръстени.
Сега, когато всички съставки са готови, можете да започнете да ги пържите. Първо изсипете лука в загрят тиган с обилно количество олио, намалете котлона на среден и оставете леко да покафенее, като разбърквате. След като се постигне ефектът на златиста коричка, към него трябва да се добавят нарязани гъби и да се запържат заедно. Докато съставките се задушават, трябва да добавите към тях картофите, да ги посолите и поръсите с черен пипер, да добавите други желани подправки и по възможност счукан чесън.
Когато ястието е готово, трябва да го подправите със ситно нарязани билки и след като го оставите да вари, можете да го сервирате.
Много домакини често имат въпрос дали е възможно да се пържат мариновани гъби. Разбира се! Само в този процес трябва да се спазва определена технология, за да се гарантира, че крайният продукт ще се окаже вкусно ястие.
След като веднъж опита такова лесно за приготвяне ястие, всеки завинаги ще забрави въпроса дали е възможно да се пържат мариновани гъби с лук.
Например, за да приготвите вкусни пържени гъби като самостоятелно ястие, трябва да вземете продукти със следната норма: 1/3 0,5 литра. бурканчета гъби за 1 глава лук. Те трябва да бъдат добре нарязани и запържени в горещ тиган, първо лука, а след това гъбите. В самия край на процеса на пържене много готвачи препоръчват да добавите малко количество заквасена сметана към ястието - това ще го направи много по-вкусно.
Възможно ли е да се пържат мариновани гъби шампиньони? Както всеки друг вид такъв продукт, това е възможно. За да ги приготвите в тази форма, ще отнеме малко време, тъй като в консервирана форма те вече са готови. Преди пържене гъбите може да се нарежат на ситно или да се напълнят със смес от интересни съставки като кайма и сирене.
Когато приготвяте консервирани шампиньони чрез пържене, трябва да ги държите в тиган за не повече от три до пет минути и да използвате ситно нарязан копър в самия край на процеса, който перфектно разкрива техния вкус. За маслото трябва да дадете предпочитание на малко парче масло, тъй като именно то напълно разкрива вкуса на тази съставка при пържене.
Що се отнася до този вид гъби, те не са особено подходящи за пържене, въпреки че този вид все още се приветства от много домакини. Най-добре се консумират в чисто мариновано или осолено състояние - така вкусът им се разкрива много по-ярко. На въпроса „възможно ли е да се пържат мариновани млечни гъби“, повечето готвачи отговарят, че е възможно, но най-добре е да ги смесите с мляно месо, да добавите малко масло и да направите отлични пайове - по този начин тяхната употреба ще бъде по-голяма печеливш. При пържене те стават леко твърди, в някои случаи по-скоро гумени, и веднага губят основните си вкусови свойства. Миризмата на маринованите гъби също изчезва при пържене, което се дължи на някои от естествените им характеристики, така че няма полза от приготвянето им по този начин.
Медената гъба е доста разпространена гъба в някои руски региони. Често се използва при приготвянето на различни ястия, по-специално картофи. Някои професионални готвачи съветват да използвате този вид диви гъби при приготвянето на картофени ястия, което се дължи на факта, че медените гъби не нарушават вкуса на зеленчука, а напротив, правят го по-ярък, без да губят своя собствен. С тях можете да направите и отлични пайове.
На всички въпроси на начинаещите домакини за това дали е възможно да се пържат мариновани гъби, опитни готвачи отговарят, че е възможно и по всякакъв начин. Техният вкус ще стане особено ярък, ако този процес се извърши с маргарин или масло, а накрая използвате няколко дафинови листа (на килограм гъби) и оставете да се запари за известно време под капак.
Възможно ли е да се пържат мариновани манатарки? Много готвачи не препоръчват този вид обработка върху тях. Има мнение, че в крайна сметка те се оказват леко сурови и имат неприятен горчив вкус, който може да се влоши при неправилна обработка.
Въпреки това, някои домакини все още се опитват да доведат този процес до съвършенство, като използват пържено масло при приготвянето на каши (например или като самостоятелно ястие.
Напредналите домакини, които са се сблъсквали с този вид гъби повече от веднъж, препоръчват да ги добавите към пържени картофи в самия край на готвенето - това придава на ястието леко пикантен вкус, който мнозина дори харесват.
Друг вид гъби, които са често срещани в горския пояс на Русия, са лисичките. Много домакини ги приготвят за зимата и затова често задават въпроси дали е възможно да се пържат мариновани гъби от този вид? Повечето професионални готвачи не препоръчват да правите това, тъй като пърженето на лисички не е най-добрият вариант за готвене. Това се дължи на факта, че в крайна сметка ястие, приготвено с тях, ще отдели киселинност, която се отделя по време на процеса на пържене и лесно се пренася върху съседните съставки.
Ако искате да изпържите лисички, най-добре е да направите това с пресни гъби, току-що изрязани от зелена поляна. В този случай те ще имат страхотен вкус и неописуем ярък аромат.
Бялата е наистина благороден вид гъба, която е невероятно вкусна, когато е маринована. Често се казва, че върви добре с различни пържени храни; често се добавя към салати.
Голям брой рецепти, представени в интернет, съдържат препоръки за пържене на такава съставка, но много опитни домакини, попитани дали е възможно да се пържат мариновани гъби от този вид, отговарят, че такъв благороден продукт е най-добре да се използва като украса за празнична маса - изглежда страхотно в чист вид. Ако все пак искате да запържите гъбите, не е нужно да използвате никакви трикове с тях: просто добавете масло, лук и доведете продукта до готовност.
Както става ясно от представената по-горе информация, на въпроса дали маринованите гъби могат да бъдат пържени, е невъзможно да се даде категоричен отговор, който ще бъде положителен за всички видове такава съставка. Има обаче няколко вида такива продукти, които са почти предназначени за този вид обработка. За да се получи перфектно ястие, приготвено с тях, трябва да знаете някои трикове.
Преди всичко, преди да поставите гъбите в тигана, те трябва да се изплакнат добре и да се остави водата и саламурата да се отцедят. В противен случай вкусът на марината ще бъде ясно чут в готовото ястие, което просто ще заглуши останалите съставки. В някои моменти може да е доста кисело или да има друг неприятен послевкус.
За особено ярък вкус е най-добре да пържите мариновани гъби не в растително масло, а в масло - така те ще бъдат по-сочни и оригинални. В самия край на готвенето можете да добавите към тях малко количество билки и да покриете с капак за известно време.
Обикновено за пържене се използват пресни гъби. Но има много рецепти за варени или пържени картофи със солени гъби - такива ястия имат пикантен вкус и аромат. Преди да пържите картофи със солени гъби, намалете количеството сол, посочено в рецептата, или оставете всеки да добави сол към готовото ястие, след като се сервира. Още по-добре, използвайте няколко капки соев сос.
Традиционно картофите са една от основните храни в Русия и има много начини за приготвянето им. Дори само да го изпържите по най-класическия начин, това, което ви идва на ум, са... гъбите. Разбира се, за да берете гъби, трябва да ги разбирате добре, но можете и да се предпазите - в крайна сметка в магазините днес можете да си купите пресни гъби, отгледани в оранжерийни условия. Рецептите за солени гъби и картофи са много разнообразни. За доста често срещани ястия с гъби картофи, шампиньони, млечни гъби и манатарки са доста подходящи, въпреки че можете да използвате всякакви други по ваш вкус. Най-важното правило е „Никога не можете да ядете твърде много гъби!“
Възможно ли е да се пържат картофи със солени гъби, за да се получи вкусно ястие? Със сигурност всяка домакиня се е замисляла над този въпрос. Благодарение на солените гъби, картофите придобиват невероятен и уникален вкус.
съставки:
Нарежете гъбите на парчета, лука на ситно. В загрят тиган се слага нарязана сланина и се загрява до разтопяване на маста. Поставете гъбите, лука в тиган, посолете и запържете до омекване, като разбърквате от време на време. Картофите се нарязват на ивици и се добавят към гъбите. Запържете картофите с гъби до пълна готовност.
Как да изпържим картофи със солени гъби вкусно и бързо? Домакините задават този въпрос всеки път, когато в приготвянето на ястие се включат гъби.
Въпреки това, ястие, приготвено със солени гъби, почти не се различава от ястия с варени, мариновани или пресни гъби. Ето една от най-простите рецепти за приготвяне на картофи със солени гъби.
съставки:
Измийте картофите, обелете и нарежете на ивици. Запържете картофите в горещ тиган с много растително масло. Когато картофите се запекат, добавете наситнения лук. Покрийте с капак за 2 минути.
Пригответе солени гъби; те могат да бъдат накиснати във вода (ако са силно осолени). Нарежете големите гъби наполовина.
Отворете капака и разбъркайте картофите и лука. Добавете гъбите. Нарежете зелените и добавете към картофите. Пържени картофи със солени гъби и поръсете със заквасена сметана преди сервиране. Добър апетит!
Възможно ли е да се пържат картофи със солени гъби? Отговорът е да. За да приготвите пържени картофи със солени гъби, ще ви трябва:
За да приготвите картофи със солени гъби, извадете солените млечни гъби от буркана и ги нарежете на ивици. Ако желаете, измийте гъбите с течаща вода, но в този случай част от вкуса може да се измие.
Изсипете рафинирано растително масло в тиган и го загрейте. След това изпращаме млечните гъби да се запържат.
Намалете котлона на средна и запържете гъбите при непрекъснато бъркане с дървена шпатула до получаване на консистенция по ваш вкус. За силно пържене на млечни гъби ще отнеме 20 минути, за слабо пържене - 10. Няма нужда да подправяте гъбите със сол и подправки, тъй като те вече са наситени с всички вкусове на марината.
Поставете готовите гъби в чиния.
Обелете картофите, измийте под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Нарязваме картофите на ленти с дебелина около 1 см. Но може и на тънки филийки (пръчки) или дебели ленти.
Загрейте тиган с растително масло и запържете картофите.
Намалете котлона на средна и запържете картофите до златиста коричка без капак, за да станат по-пържени и хрупкави. Ако пържите картофите под капак, те ще омекнат, което може да доведе до начупване на парчетата им.
След това смесете всички съставки и добавете запържените млечни гъби в тигана с картофите.
Смесете картофите с гъбите, овкусете с малко сол и запържете всичко заедно за около 5 минути.
Пържени картофи с млечни гъби са готови. Поставете ястието в чиния и сервирайте, като по желание го поръсете със ситно нарязан зелен лук.
Картофи с варени гъби и кисело зеле
Съединение:
Сварете картофите с кората, обелете и нарежете на филийки. Нарежете на ситно солените гъби, сортирайте киселото зеле, изстискайте излишната саламура. Смесете зеленчуците с гъбите, добавете ситно нарязан лук, залейте с олио и оцет, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте добре. Гарнирайте солените гъби с варени картофи с резени кисели краставици, малки шапчици на гъби, ситно нарязан копър и магданоз.
Готовите солени гъби (манатарки, манатарки, трепетлика, шампиньони) нарежете на кубчета. Нарежете сварените картофи на тънки слоеве.
След това смесете гъбите със средно плътен млечен сос и добавете сол. Върху тава (или тава) се нареждат картофите, след това гъбите в соса, поръсват се с настърган кашкавал, поръсват се с олио и се запичат във фурната. Картофи със солени гъби, приготвени във фурната, преди да сервирате, залейте с масло (разтопено) или маргарин.
Въпреки своята простота, такова ястие може безопасно да се постави на празнична трапеза, защото вкусът на дивите гъби в комбинация с картофи е невъзможно да спрете да обичате. Това е ярък пример, когато банален набор от съставки може да се превърне в кулинарен шедьовър. В допълнение, солените гъби с картофи във фурната са идеално решение, когато трябва да нахраните голямо семейство с обяд или вечеря.
Готовото осолено масло нарежете на едри парчета и оставете настрана.
През това време обелете и измийте картофите, след което нарежете на тънки филийки и също оставете настрана.
Комбинирайте мляко, майонеза, счукан чесън в отделен съд и разбийте с вилица до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте отново.
Вземете обща форма за печене, намажете я с растително масло или просто добавете няколко парчета масло.
Наредете ½ от картофите, отгоре намажете с маслото и сложете останалите картофи.
Залейте ястието с получения сос, добавете сол, черен пипер и поръсете с билки.
Печете картофите със солени гъби във фурната за около 1 час на 190°C.
Задушени картофи с гъби и моркови
съставки:
Лукът се нарязва на ситно и се слага в загрят тиган с растително масло. След 5 минути пържене добавете гъбите към лука. Пържете 10 минути. Налейте малко вода, затворете капака и оставете да къкри около 10 минути. Добавете ситно нарязаните моркови и разбъркайте. Добавете картофите, нарязани на ивици, разбъркайте всичко, добавете сол. Долейте още малко вода, захлупете и оставете да къкри до готовност на картофите. Преди сервиране вкусните картофи, задушени със солени гъби, трябва да се поръсят с нарязани билки.
Задушени картофи със солени гъби и тиквички
Задължително:
Метод на готвене:
Измийте тиквичките и картофите, обелете и нарежете на кубчета. Гъбите се нарязват на ситно.
Обелете, измийте и нарежете лука. Копърът се измива и се нарязва на ситно. Смесете тиквичките с картофите, ситно нарязаните гъби и лука, сложете в тиган, добавете сол и черен пипер, добавете разтопена мас, долейте малко вода и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. След това наредете задушените картофи със солени гъби върху чиния, поръсете с копър и сервирайте.
Нарежете лука и го запържете в тиган до златисто кафяво. След като лукът е готов, го прехвърлете в купата на мултикукъра. Добавете ситно нарязани солени гъби, нарязани картофи и налейте 3 чаши вода (може бульон). Добавете сол, черен пипер и настройте таймера за 40 минути в режим ЗАДУШВАНЕ. Преди сервиране картофите със солени гъби, задушени в бавна готварска печка, трябва да бъдат украсени с пресен магданоз.
Картофи със солени гъби и риба в заквасена сметана
съставки:
Метод на готвене:
Нарежете солените гъби на едро. Картофите се обелват и нарязват на лентички. Обелете яйцето и го нарежете на филийки. Измийте магданоза. Разбийте майонезата със заквасена сметана. Смелете рибното филе.
Смесете гъбите с рибата, поставете върху лист за печене, отгоре с картофи и зелен грах, добавете сол и залейте със смес от майонеза и заквасена сметана. Запечете във фурната за около 20 минути, сложете горещото ястие в чиния, украсете с резенчета яйце и стръкчета магданоз и сервирайте.
Картофи със солени гъби и лук в заквасена сметана
Задължително:
Метод на готвене:
Гъбите се измиват старателно, обелват се и се нарязват; Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета, лукът на кръгчета. Сложете готовите зеленчуци и гъби в купа, добавете масло, черен пипер, сол и разбъркайте. Микровълнова фурна на пълна мощност за 5 минути.
След това разбъркайте зеленчуците, добавете вода, покрийте съда с капак и оставете да къкри още 5 минути на същата мощност. След това добавете заквасена сметана и, без да разбърквате, гответе още 8 минути на средна мощност.
Когато сервирате картофи със солени гъби в заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан копър.
Картофи със солени гъби в заквасена сметана
Печени картофи могат да се приготвят с различни солени гъби, но особено вкусни са солените смръчкули с картофи.
Готовите гъби се нарязват на малки филийки, слагат се в тиган и се запържват в олио. Добавете ситно нарязаните картофи и запържете. След това се поръсва с брашно, отново се запържва, добавя се заквасена сметана, кипва се и отгоре се поръсва с настърган кашкавал, поръсва се с олио и се пече във фурната. Готовите картофи със солени гъби, изпечени във фурната по тази рецепта, поръсете с магданоз.
