Pokrmy kavkazské a orientální kuchyně připravované nezávisle na otevřeném ohni jsou obzvláště chutné, zdravé a chutné. Vůně vycházející z jídla připravovaného v kotlíku je velmi dobrá a příjemná.
Sporák na kotlík
Jídla získávají zvláštní chuť díky rovnoměrnému zahřívání dna a stěn kotle otevřeným ohněm. Není divu, že majitelé vlastních chat, venkovských domů nebo ti, kteří prostě jedou na dovolenou do přírody, se snaží vlastníma rukama sestavit konstrukci přizpůsobenou k přípravě kulinářských specialit ve speciálním polokruhovém kotli.
Takové pece mohou být stacionární nebo mobilní. První jmenované jsou trvalou konstrukcí, která se snadno používá po celý rok, zatímco druhé jsou obvykle skládací a lze je vzít s sebou na výlet nebo sestavit na sezónní dovolenou mimo město. Kamna pro kotle jsou sestavena z kovu nebo cihel.
Vyrábějí se výhradně z kovu, nejlépe z nerezové oceli, nebo v krajním případě z obyčejné oceli natřené žáruvzdornou barvou!
Nejjednodušší mobilní verzí kotlíkových kamen je válcové topeniště z plechu s otvorem pro přikládání paliva a štěrbinami pro únik kouře. Kotlík je umístěn na horní straně kamen, přičemž dvě třetiny dna jsou umístěny přímo nad ohněm.
Nejlehčí konstrukcí je ale stativ. Je vyrobena z kovové trubky ohnuté do tvaru kruhu a jsou k ní připevněny nohy (svařením nebo šrouby). Tento „sporák“ je velmi vhodný pro pěší turistiku, ale neumožňuje rovnoměrné zahřátí stěn kotle.
Velikost každé trouby je individuální a závisí na kotli, ve kterém bude kuchař pokrm připravovat.
Chcete-li vyrobit jednoduchý sporák pro kotel vlastníma rukama, budete potřebovat:
Práce budeme provádět venku v těsné blízkosti elektřiny a za povinného dodržování bezpečnostních pravidel (ochranný oblek, legíny a maska pro práci se svářečkou).
Pomocí svářečky spojíme ocel do válce, svaříme dno, poté podpěry a madla na hotovou konstrukci. Poslední části konstrukce však mohou být přišroubovány nejprve vyvrtáním otvorů do kovu.
Nejjednodušší trouba pro kotlík je připravena. Na ochranu před korozí nanášíme několik vrstev žáruvzdorné barvy. Zbývá jen umístit kotlík navrch, rozdělat oheň v ohništi a připravit jídlo, vše je jednoduché jako raz, dva, tři!
Provedení doplňujeme kouřovodem, dvířky, popelníkem, roštem.
Výrobní proces je podobný jako u první možnosti, ale bude přidáno několik bodů.
Vhodná jsou i hotová dvířka trouby. Připevňujeme je k přístřeškům svařováním nebo šrouby a opatřujeme kovovými západkami.
Dostáváme tak model kamen na kotlík, do kterého je vhodné přikládat palivo a čistit zplodiny, kouř je odváděn do komína a tah lze jednoduše regulovat pomocí dvířek ventilátoru. Tento sporák je ale méně pohodlný na přepravu, protože zabírá více místa.
Stacionární sporáky pro kotlíky jsou nejen místem, kde se připravují pokrmy, ale také prvkem výzdoby domácího interiéru. Místo pro kamna byste si proto měli předem připravit a pečlivě zvážit jeho tvar a možnosti povrchové úpravy, pořídit si krásné příslušenství na čištění sporáku (naběračka, pohrabáč), dvířka (topeniště, dmychadlo) a ozdobný talíř s kroužky různých velikostí, na který můžete nainstalovat různý objem kotle.
Konfigurace trouby zvenčí může být libovolná, ale zevnitř by trouba měla připomínat misku na vejce. Pro snadné použití je výška nastavena na 80 centimetrů.
Vzhledem k nízké hmotnosti konstrukce není potřeba základ pro pec. Aby se však zabránilo deformaci zdiva, budete muset do bednění nalít beton a vyztužit ho výztuží. K tomu potřebujete:
Aby byly švy co nejrovnoměrnější, položíme mezi cihly tenké dřevěné latě. Jakmile roztok trochu ztuhne, odstraňte lamely. Tato technika vám později umožní rychle a přesně sešít švy.
Každou první řadu začínáme půlkou cihly, každou druhou celou cihlou. Tato technika se nazývá ligace stehů.
Veškeré kovové prvky (dveře apod.) osazujeme podél průběhu zdiva.
Není-li plech pod kotlíkem tovární výroby, vyřízněte v něm kruh o průměru o něco menším než je kotlík a pečlivě kruh očistěte od nerovností a otřepů pilníkem, aby dovnitř neprosakoval kouř a popel jídlo.
Při instalaci potrubí, aby byla zajištěna dobrá trakce, jsou spoje provedeny pod úhlem větším než 90 stupňů.
Po dokončení zdění lze kamna obkládat nebo spárovat. Poté se pec pod kotlem vysuší zapálením malého ohně v topeništi.
Při řezání cihel bruskou vzniká velké množství prachu. Při práci je vhodné používat ochranu očí a dýchacích cest.
První dva řádky jsou spodní částí budoucí trouby. Při pokládce ponechte prostor pro čištění kamen a popelníku, který bude uzavřen dvířky. Dveře zajistíme drátem, upneme je sousedními cihlami a zafixujeme maltou.
Třetí řada - zakryjeme popelníková dvířka a pokračujeme v rozkládání stěn trouby. Položíme rošt.
Ve čtvrté řadě je nutné zajistit otvor, kterým budou unikat spaliny.
V páté řadě, pokračující v rozložení stěn trouby, nainstalujeme dveře pro topeniště. Jeho velikost poskytujeme v závislosti na zamýšleném palivu. Pro palivové dřevo je optimální šířka dveří asi čtyřicet centimetrů, pro uhlí - méně.
Pokládání 5 - 12 řad pro troubu
V šesté až osmé řadě zablokujeme topeniště a pokračujeme ve stavbě stěn.
V deváté a jedenácté řadě necháme otvor pro cirkulaci spalin.
Ve dvanáctém zakryjeme horní část vnějších stěn topeniště pomocí kovových rohů a ocelové (litinové) desky s otvorem pro instalaci kotle. Otvor v kamnech by měl být umístěn přesně nad topeništěm ve tvaru válce.
Komín je důležitou součástí konstrukce. K jeho instalaci budete potřebovat: úhlovou brusku (úhlovou brusku) a řezné kotouče, svářečku a elektrody, kladiva, ocelovou trubku o průměru 10 až 12 cm, kolena nebo tvarovky s požadovaným úhlem natočení.
Spojujeme tvarovky a potrubí svařováním, nejprve je položíme na rovný povrch. Dbáme na to, abychom používali ochranné pomůcky – roušku, kombinézu a rukavice.
Vodní kámen a jiné nerovnosti odstraníme úhlovou bruskou (bruskou) nebo pilníkem.
Prefabrikovaný kovový komín namontujeme na správné místo (do otvoru speciálně ponechaného pro tento účel ve zdivu pece), trhliny zakryjeme pecí nebo žáruvzdornou maltou.
Komín zkontrolujeme, zda nemá praskliny. Chcete-li to provést, zapalte malý oheň v topeništi pece a sledujte pohyb kouře.
Správně postavená trouba zajišťuje rovnoměrný ohřev kotle. Můžete to zkontrolovat tím, že do něj nalijete vodu. Pokud se kotlík zahřeje rovnoměrně, bublinky vroucí vody zcela pokryjí vnitřek nádoby.
Kamna lze dokončit spárováním, omítkou nebo natřením cihel speciálními žáruvzdornými barvami.
Sporák pod kotlík je multifunkční. Je snadné ohřát konvici s vodou nebo na ní dokonce smažit kebab. K tomu se špejle zavěsí na kovovou tyč položenou napříč sporákem a žhavé uhlíky rovnoměrně uvaří šťavnaté aromatické kousky marinovaného masa.
Výroba kamen na dřevo svépomocí je pracný a poměrně zdlouhavý proces. Abyste správně postavili spalovací komoru nebo krb z cihel, musíte mít znalosti o řece. Je mnohem jednodušší vyrobit sporák z plynové láhve, kterou lze vyrobit ve formě běžného hrnce nebo topeniště pro kotlík. Existuje řešení pro vytápění i vaření.
Kulovitý tvar tlakové láhve na zemní plyn umožňuje vytvořit jednoduše ideální topeniště, ve kterém palivo zcela shoří a většina tepla stěnami je rozváděna po vytápěné místnosti rovnoměrně a současně všemi směry.
Hlavní věcí v kamnech vyrobených z plynového válce je snadnost vlastní výroby a nízké náklady na stavbu
Z plynové láhve si můžete vyrobit vlastními rukama:
Jako palivo do těchto kamen můžete použít odpad, piliny, rašelinu a samozřejmě i běžné palivové dřevo.
Technologie výroby topeniště z plynové láhve je velmi jednoduchá. Budete potřebovat malou sadu nástrojů a dovedností při manipulaci se svařovacím strojem. Problémy mohou nastat pouze s legalizací takových domácích produktů. Požadavky Ministerstva pro mimořádné situace jsou přísné, při montáži takové konstrukce je prostě nelze plně uspokojit.
Rada! Než začnete sestavovat balonový sporák, musíte se rozhodnout o jeho účelu. Nejjednodušší je vyrobit kamna nebo topeniště pro kotlík, ale pro vytápění velkých místností budete potřebovat jiný design.
Válec může být instalován jak vertikálně, tak horizontálně. Je to spíše otázka dostupnosti prostoru v místnosti a zamýšleného účelu kamen. Můžete vytápět daču, lázeňský dům, garáž, malý dům, skleník nebo chlév. Sporák lze použít i jako sporák na vaření.
Plynové lahve se dodávají v různých velikostech. Nejmenší z nich, pětilitr, je pro výrobu topenišť nevhodný. Je to samo o sobě malé pro jakékoli významné množství paliva a teplo z něj odchází příliš rychle, což je důvod, proč palivové dřevo nebude mít čas úplně vyhořet.
Optimální velikost válce pro plnohodnotná kamna na dřevo je 50 litrů
Z dvanáctilitrové nádoby vytvoříte pouze varnou desku. Ale 27litrová „láhev“ je vhodná pro výrobu sporáku pro malý kotlík. Tepelný výkon první varianty je asi 2 kW a druhé asi 5–6 kW. Dá se z nich udělat dobrý táborový vařič, ale bude dost těžký. V tomto případě je jednodušší zakoupit hořák na plyn nebo kapalné palivo.
Nejlepší je vyrobit kamna na dřevo na topení nebo kotlík vlastníma rukama z 50litrového propanového válce. Má dostatečný objem a silné stěny, které umožňují spalovat v topeništi téměř jakékoli palivo.
Středně velký kontejner dělá dobrý sporák pro letní sídlo
Pro průmyslové použití můžete použít dlouhou modifikaci. Tato varianta má objem 40 litrů a silnější kov na stěnách. Kvůli této tloušťce se s ní docela špatně pracuje, ale také déle udrží teplo.
Důležité! Nádoba musí být celokovová; použití jakýchkoliv kompozitních výrobků je nepřijatelné.
Konstrukce kamen na dřevo je neuvěřitelně jednoduchá: komín, spalovací komora s roštem (rošt) a průduch. Plynová láhev vytváří kompaktní a poměrně bezpečný design. Sám se rychle zahřeje, přičemž teplo začne okamžitě proudit stěnami do vytápěné místnosti a stejně rychle ohřeje varnou desku na vaření nebo ohřev jídla.
Schéma vařiče na břicho vyrobené z malého plynového válce
Jakákoli kovová kamna má významnou nevýhodu - vyhoření ze stran topeniště. Bez ohledu na tloušťku oceli, stěny dříve nebo později skončí s otvory. To musí být přísně sledováno, jinak nebude trvat dlouho, než to skončí požárem.
Chcete-li sami postavit kamna na dřevo z plynové láhve, budete potřebovat:
Extrémně důležité! Před zahájením práce je nutné vyprázdnit nádobu zbytkového plynu. I jeho minimální objem, spojený s ohněm nebo vodním kamenem vzniklým při řezání kovu, může vést k explozi.
Vertikální vařič na břicho lze vyrobit s odnímatelným sporákem a odnímatelnými rošty
Nejprve je třeba připravit nástroje a všechny potřebné komponenty. Ale hlavní věcí v této fázi je příprava válce. Mohl by v něm zůstat plyn, kterého je třeba se zbavit, než začnete kov řezat bruskou a svařovat.
I náznak propanu by měl být z nádoby odstraněn. Chcete-li to provést, budete muset odšroubovat ventil a naplnit vše uvnitř až po okraj vodou. A pak to osušte a nechte pár dní venku. Pokud máte potíže s odšroubováním kohoutku, můžete ho vyrazit kladivem
Tento model sporáku z plynové láhve lze sestavit vlastníma rukama v horizontální i vertikální verzi. V prvním případě budou topeniště a dvířka ventilátoru umístěny na místě kohoutku a ve druhém - na samém dně těla. V souladu s tím budete muset na druhém konci svařit trubku pro komín.
Vyřízněte 50litrový válec, abyste si vyrobili sporák vlastníma rukama
Dveře mohou být kruhové z kousků kovu nařezaných do válce nebo rovnou z ocelového plechu. První možnost zahrnuje přivaření pantů přímo ke karoserii a dveřnímu křídlu a druhá zahrnuje předvýrobu rámu z ocelových rohů.
Ve vodorovné konstrukci budete muset v místě dna kamen vyříznout bruskou otvor a svařit tyče roštu, nebo jednoduše vyvrtat otvory do stěny balónu. Poté budete muset vyrobit popelník ve formě obdélníkové krabice a svařit ji na správném místě. Pokud je zvolen svislý model, pak bude nutné roštové tyče svařit uvnitř válce a další dveře budou muset být vyříznuty pro dmychadlo pod topeništěm.
Místo roštů stačí do pouzdra vyvrtat otvory vrtačkou
Nakonec zbývá jen namontovat nohy z rohů a komína, po předchozím vyříznutí otvoru vhodného průměru. Pro zvýšení tahu a přenosu tepla by komínové potrubí mělo být vyrobeno koleno s vodorovným úsekem několika metrů.
Kromě topného sporáku je plynová láhev dobrým sporákem na vaření. K tomu stačí na vertikálních pekáčích svařit plochý ocelový plech nahoře nebo vyrobit samostatné topidlo pro kotel. Navíc je druhá možnost ještě jednodušší než ta první.
Důležité! Kotlík má kulaté dno, aby se teplo rozkládalo rovnoměrně. Oheň z hořícího dřeva by měl pokrývat celé dno, a proto je lepší otevřít kamna nahoře, bez komína.
Kotlík by měl být maximálně ponořený ve válci
Ve skutečnosti budete muset vyrobit vertikální sporák bez horní části. Je lepší provést řez ve vzdálenosti 20–25 cm od ventilu. Kotlík by se měl vejít ze dvou třetin dovnitř těla válce. Pokud je jeho průměr větší než část válce, budete muset použít brusku k provedení vertikálních řezů ve stěnách a ohnutí výsledných okvětních lístků směrem ven. Vše je extrémně jednoduché.
Uvažované návrhy nejsou jediným možným řešením. Plynové lahve se používají k výrobě dlouho hořící kamna na dřevo pro těžbu, ale tyto možnosti jsou obtížnější na výrobu. I začínající mistr zvládne kotlíkový vařič a kotlíkový vařič, hlavní je umět zacházet se svářečkou. Ale s jinými možnostmi je lepší se nejprve poradit s profesionálním výrobcem kamen.
Mít doma kotlíkový sporák vám umožní vařit neuvěřitelně chutná jídla na ohni. Kamna navíc plní funkci topného zařízení. Existuje několik designových variant kotlíkových kamen. O jejich vlastnostech a technologii konstrukce se seznámíme dále.
Sporák pod kotlem by se měl stát nejen místem pro vaření, ale také skutečnou ozdobou místnosti, pokud je instalován v domě. Proto je třeba k výběru tvaru a dokončovacích prvků pro sporák přistupovat se zvláštní péčí. Zpočátku si musíte koupit sporák, na kterém jsou různé kruhy pro použití různých kotlíků. Kromě toho budete potřebovat topeniště, dvířka a zařízení na odvod tepla a popela.
Nabízíme mimořádnou metodu vytváření kamen pro kotel z cihel s vlastními rukama. V průběhu akce budete potřebovat:
Vzhled kamen se může velmi lišit. Vnitřní náplň trouby by však měla být podobná plechu, ve kterém jsou vejce uložena. Pro zvýšení snadnosti použití takového sporáku je jeho optimální výška až 100 cm.
Vzhledem k tomu, že kamna pod kotlem nemají impozantní váhu, není pro ně stavěn plnohodnotný základ. Stačí nalít betonovou maltu na podklad a dodatečně vyztužit cihly při jejich pokládce.
Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní cihlovou pec, postupujte takto:
1. Nejprve se rozhodněte o místě instalace kamen. Odstraňte z povrchu veškerý přebytek, namočte půdu vodou a urovnejte povrch.
2. Pomocí běžných desek je třeba vyrobit bednění.
3. Běžný písek zkombinujte se směsí s ohnivzdornými vlastnostmi ve formě šamotového prášku. Poměr je jedna ku třem. Roztok prohněteme, měl by mít vysokou plasticitu.
4. Tento typ roztoku je nutné nalít do 5-10 cm bednění pro dosažení dokonale rovného povrchu. Pro tyto účely použijte montážní úroveň.
5. Pokládku proveďte ihned po vylití bednění. Nezapomeňte na dodatečné vyztužení.
Aby kotlíková kamna měla atraktivní vzhled, dodržujte během procesu pokládky stejné spoje mezi cihlami. Zároveň se mezi cihly umisťují dřevěné kolíčky stejné velikosti. Jakmile zdivo ztuhne, lze lamely vyjmout. Navíc pomocí této techniky lze švy kdykoliv snadno rozšít, například pokud je potřeba opravit nebo demontovat dané topné zařízení.
Během procesu pokládky nezapomeňte na bandážování švů. První řada je položena z poloviny cihly a další z celé, a tak se jejich uspořádání střídá.
Všechny ocelové prvky kamen, jako jsou dvířka a topeniště, se instalují přímo při pokládce kamen. K řezání cihel použijte brusku, ale mějte na paměti, že tato práce je velmi prašná, takže se musí provádět venku a nosit speciální masku.
Pokud se vám nepodařilo pořídit speciální kamna na kotlík, stačí v běžném sporáku vyříznout kruh, jehož průměr odpovídá kotli. Zároveň pilníkem začistěte okraje. Kotlík by měl velmi dobře navazovat na sporák, neměly by mezi nimi být žádné mezery. Jinak může být v jídle popel a v místnosti kouř.
Pro zlepšení trakce z desky musí být trubky spojeny přísně v pravém úhlu. Po dokončení zdiva se švy otevírají a kamna se stávají atraktivnějšími. Je také možné dokončit kamna speciálními žáruvzdornými dlaždicemi. Dále se pec pod kotlem vysuší, teprve poté začne její provoz.
Proces zdění by měl začít po seznámení se s výkresy pece. První řada je položena jako spodní. Mezi jednotlivými prvky je nutné dodržet určitý interval, po kterém se základna zbaví popela. K zajištění dvířek popelníku použijte drát. Měl by být sevřen sousedními cihlami a upevněn maltou.
Po uzavření dvířek popelové jámy se vytvoří stěny. Ve stejné fázi je instalován rošt. Jedná se již o třetí řadu zdiva. Po dokončení pokračujte k vytvoření otvoru pro odstranění kouřového odpadu.
Na páté řadě pokládky cihel pro kamna pod kotel jsou vytvořeny stěny a dveře jsou instalovány na topeništi. Velikost dveří se určuje případ od případu a závisí na typu použitého paliva. Při použití palivového dřeva je minimální rozměr dveří 400 mm, při použití uhlí je menší.
Na šesté, sedmé a osmé řadě jsou stěny topeniště vztyčeny a spalovací komora je zakryta. Dále je položena cihla s konstrukcí malého otvoru pro odvod kouře. Na horní dvanácté řadě zdiva jsou vnější stěny komory překryty tak, že deska s otvorem je položena na rozích. Otvor by měl být umístěn přímo nad topeništěm. Po dokončení instalace kamen je instalována spalovací komora a instalován komín.
Komín je jednou z důležitých součástí kamen. K jeho vytvoření budete potřebovat:
Zpočátku jsou upevňovací prvky a trubky položeny na podlahu ve stejném pořadí, jak je uvedeno na výkresech. K jejich spojení se používá svařování. Při provádění svářečských prací nezapomeňte dodržovat bezpečnostní pravidla. Musíte pracovat přísně v masce, rukavicích a speciálním oblečení.
Chcete-li odstranit případné vybouleniny, které se objeví, použijte brusku. Nainstalujte komínovou trubku na určité místo, do předem připravených otvorů ve zdivu. K opláštění komína se používá speciální hlína.
Zapalte plamen v kamnech a ujistěte se, že všechny spoje jsou těsné, v místnosti by neměl být žádný kouř. Při správné konstrukci konstrukčních vlastností kamen se kotlík zahřívá rovnoměrně na všech stranách. Pro kontrolu funkčnosti trouby nalijte do kotlíku trochu vody a sledujte vzduchové bubliny v kotlíku, měly by být rovnoměrné po celé ploše.
Další dokončení kamen vlastníma rukama lze provést následujícími způsoby:
Upozorňujeme, že výsledná trouba je určena pro univerzální použití. Lze jej využít nejen ke kulinářským účelům, ale také k ohřevu vody nebo jako gril.
Nabízíme jeden z nejzákladnějších způsobů, jak vytvořit sporák pro kotlík. Tato kamna jsou přenosná a jsou ideální pro venkovní rekreaci. Pokud máte starou plynovou láhev o objemu 50 litrů, můžete si postavit tuto verzi sporáku. Navíc při provádění práce budete muset mít úhlovou brusku.
Zpočátku byste měli ručně připravit výkresy pro kotlíková kamna. Dále postupujte podle následujících pokynů:
1. Plynová láhev se vyprázdní. Chcete-li to provést, stačí otevřít kohoutek a nechat jej v této poloze po dobu nejméně 5 dnů.
3. Odřízněte požadovanou část trouby. Umístěte do něj kotel, měl by být umístěn hermeticky v troubě. Pokud je kotel příliš velký, je třeba na povrchu sporáku provést řezy v intervalech 12-15 cm.
4. Ustupte asi 20 cm ode dna kamen vyřízněte dvířka, kterými bude do kamen přiváděno palivo. Šířka dveří musí být dostatečná pro naložení jednoho nebo druhého paliva.
5. Znovu nainstalujte kotlík, ujistěte se, že jeho spojení s kamny je těsné.
7. Nainstalujte kotel a zkontrolujte rovnoměrnost jeho ohřevu.
Další možností pro ruční grilování sporáku pod kotlem je použití strojních kotoučů k jeho vytvoření. Tato metoda je nejen jednoduchá, ale také docela originální. Výsledný design se vyznačuje neobvyklým vzhledem a vysokou funkčností.
Pomocí brusky odřízněte přepážku z ráfků auta. Během pracovního procesu to nebude potřeba. Nainstalujte čtyři disky jeden po druhém. Oddíl umístěný na druhém disku by měl být v jeho spodní části. Ona bude dno. Ke spojení kotoučů k sobě použijte svářečku. Dále pomocí brusky vyřízněte dvířka trouby a nainstalujte rukojeť. Zkontrolujte funkčnost trouby. Hlavní podmínkou je použití velkého kotle, který odpovídá průměru kotoučů.
Kamna na kotlík si můžete vyrobit i sami pomocí ocelového plechu. Tento materiál vám umožňuje postavit kamna, která přesně zopakují tvar kotle. Zpočátku změřte průměr kotlíku a podle získaných hodnot postavte topeniště. Kromě toho budete při provádění práce potřebovat:
V procesu vytváření sporáku pro kotel s vlastními rukama dodržujte základní doporučení pro práci. Veškeré práce ve vzduchu provádějte s maskou a ochrannými prostředky.
Změřte průměr kotlíku a ve vztahu k získané hodnotě vytvořte projekt budoucího sporáku. Pomocí speciálního nástroje odřízněte obdélníkový kus oceli. Vytvořte z něj válec, jehož dno se bude rovnat průměru kotlíku.
K vytvoření válce budete potřebovat kladivo a speciální formu. Udělejte dno trouby. Ocelové úhelníky budou fungovat jako opěrné nohy. Dále je nutné postavit dvířka na palivo a čištění kamen. Všechny díly jsou navzájem spojeny pomocí svářečky. Tento design bude vykonávat funkci grilovací pece pomocí kotle ručně. Chcete-li prodloužit životnost kamen a chránit je před korozí, natřete zařízení nátěrovou hmotou s tepelně odolnými vlastnostmi.
Naložte palivo, zapalte oheň a umístěte kotel, abyste zkontrolovali jeho rovnoměrné zahřátí.
Aby pec fungovala s maximální účinností, doporučujeme vylepšit stávající konstrukci. K tomu přidáme komín, rošt, otvor pro seřízení tahu a dvířka ke kamnům. Pro výrobu těchto prvků se používá ocel, ocelová trubka a úhelníky. Pod topeništěm je vyříznut další otvor, který bude sloužit jako dmychadlo. Horní část kamen je vybavena komínem. Mezi topeniště a dmychadlo je instalován prvek ve formě roštu.
K jeho vytvoření jsou do trubky přivařeny předem nařezané rohy. Jednoduchá verze roštu zahrnuje použití tlustého drátu místo rohů. Komín je přivařen k otvoru, který byl k tomu předem vybaven. Doporučujeme dodatečně nainstalovat na potrubí lapač jisker, aby se zabránilo požáru v blízkosti předmětů. Chcete-li to provést, vezměte prázdnou plechovku, udělejte do ní spoustu děr a postavte ji na komín.
Vezměte prosím na vědomí, že výška komína musí být alespoň 150 cm, aby se vám kouř nedostal do obličeje. K výrobě dvířek trouby použijte stejný ocelový plech a svařovací stroj. Díky tomu je možné získat ideální zařízení, které se snadno čistí a obsluhuje.
Toto zařízení je vysoce funkční, všestranné a snadno se používá. K nastavení tahu v této peci se používá dmychadlo. Toto provedení je pro jeho masivnost a velkou váhu prakticky nemožné přepravovat. Proto jej doporučujeme nainstalovat na vhodné místo.
Zděný kotlíkový gril pro kutily se liší od běžných kamen v přítomnosti speciálního otvoru, do kterého je kotlík umístěn. Velikost plochy trouby, na které jsou nádobí instalovány, musí být taková, aby se do tohoto otvoru vešlo alespoň 75 % kotlíku. Větší otvor povede k nepohodlí při vyjímání kotle a menší k nerovnoměrnému ohřevu. Některé trouby se vyznačují přítomností několika kroužků, které vám umožňují instalovat do nich nádobí různých průměrů.
Video kotlíkové pece pro kutily:
© Při použití materiálů stránek (citátů, obrázků) musí být uveden zdroj.
Proč potřebujete samostatnou troubu pro kotel? Proč prostě nemůžeš položit hrnec (neboli kotel, Turkic) na hořák sporáku? Nebo zapíchnout do trouby, nebo pověsit na trojnožku nad oheň, jako při kempování? Faktem je, že z kulinářského hlediska není kotel a hrnec to samé. Hrnec je pouze součástí kulinářského technologického zařízení - kotlíku. Kotlík je určen pro:
Technologie kulinářské výroby je ve všech třech případech výrazně odlišná. V souladu s tím se mění konstrukce kotle. Jediné, co zůstává nezměněno, je litinový hrnec nebo velký kotel, který se takříkajíc překládá z klipu do klipu. Pokusme se tedy zjistit, proč je každý klip potřebný a jak ho vyrobit vlastníma rukama.
Archeologové byli dlouho překvapeni nepřiměřeně malou velikostí topenišť starořímských kulinářských pecí ve srovnání s velikostí kuchyňského náčiní v nich zabudovaného. Bylo jasné, že design byl vytvořen ekonomikou, Itálie nikdy nebyla bohatá na palivo. Jak ale Římané vařili vodu pomocí malého svazku palivového dřeva s výdejem tepla sotva 3000 kcal/kg v kotli, ve kterém se mohl koupat malý člověk? Není pochyb o tom, že se vařily: mnoho zdrojů uvádí, že voda se neustále vařila ve velkém kotli.
Postupem času byla odhalena tajemství římské kotlové pece. Jednak kouřový zub 3 (na obrázku vlevo) v kombinaci se stoupáním půlkruhového oblouku dřevníku 8 za ním tvořil tzv. tah (důraz na první slabiku) 4 – plynový kanál proměnného průřezu bez uzavíracích ventilů. Kotel na vaření a dušení 5 v něm je jednoduše varná nádoba zabudovaná do litinového nebo kamenného sporáku 2; Nad topeništěm byl hořák. Ale úloha teplovodního kotle 6 je dvojí.
Jednak představuje aerodynamickou překážku proudění plynů a jejich turbulence za ním vytváří před spuštěním do komína 7 neviditelný plynový kouřový zub, který dále zachycuje plyny v tahu. Pak si pamatujte: voda v římských kotlích se neustále vařila. Římané používali vroucí vodu střídmě a poté, co ji nabrali, ihned přidali čerstvou vodu.
Vaření vyžaduje velkou spotřebu tzv. latentní výparné teplo, takže plyny v blízkosti kotle 6, přetrvávající, dále ochlazují a jejich průtok ještě více klesá. Vznikají dvě jasně ohraničené oblasti: v tahu se termodynamický proces blíží izotermickému a v peci adiabatickému. V důsledku toho je zóna prudkého ochlazování spalin po délce tahu udržována nad zubem. V plynulém průvanu by měla možnost skoku vpřed, ale v tomto schématu je to vyloučeno zvednutím oblouku dřevníku za zubem, bezprostředně za zubem je viditelně rozeznatelný potenciální otvor.
Poznámka: Existují pádné důkazy, že staří Britové převzali kouřový zub od Římanů, kteří tehdy vlastnili Británii.
Nakonec se ukázalo, že topeniště římských sporáků je z hlediska dynamiky plynu úplně stejné jako zvonová kamna, s vysokou účinností a samoregulací: spaliny cirkulovaly v topeništi, dokud úplně nevyhořely. Jen část z nich prošla přes zub do průvanu a nesla přesně tolik tepla, kolik bylo potřeba k podpoře kulinářského procesu.
Poznámka: Hořák na dřevo je nepostradatelným prvkem římského kotle. Normálně funguje pouze na práškové palivo. Odpařování a částečná pyrolýza vlhkosti ze zalitého paliva v peci okamžitě naruší veškerou dynamiku plynu.
V dnešní době se teplá voda ve džbánech po místnostech nenosí, ale římský kotlík lze snadno upravit tak, aby odpovídal požadavkům moderní doby, vpravo na Obr. Aerodynamickou bariéru vytvoří trouba v místě teplovodního kotle a odběr tepla lze přiřadit teplovodnímu přívodnímu výměníku s akumulační nádrží v komíně níže. Mimochodem, jeho nejlepším designem jsou v tomto případě 2-3 sekce starého litinového radiátoru.
Kamnáři mají velmi nepřímý zájem o archeologii, stejně jako archeologové v kamnářství, tak se římská tajemství v praxi nepoužívají. Obvyklé provedení kamen na kotlík je jednoduše zděná skříň s hnízdem pro hrnec a membránou (zúžení kouřovodu) v úrovni jeho dna. Je docela vhodný pro běžné kulinářské postupy, ale vyžaduje mnohem více paliva na jednotku objemu vaření. A vyrobit kamna na kotlík i přes zdánlivou jednoduchost umí jen docela zkušený kamnář. Proč? Viz ilustrace pro objednávku na obr.
Pro běžné vaření v hrnci je plamen jednoduše zdrojem tepla. Proto při výběru pro sebe musíte okamžitě zvážit možnost nákupu plynového kotle, aniž byste museli procházet složitými kudrlinkami. V prodeji je mnoho modelů od těch nejužitečnějších až po technicky docela složité komplexy se sadou samostatných zplyňovačů pro různé druhy kapalného paliva vč. a zpracování, viz obrázek vpravo. Nejjednodušší plynový sporák pro 3-5litrový kotel stojí 1800-2500 rublů a všežravé 6-15litrové kotle stojí od 6000-7000 rublů. Je to levnější než jakákoliv stavba a dá se ospravedlnit nejen tím, že jde na piknik.
Pro přípravu pokrmů s kouřem je nutné, aby byl světlý a zvlnil se nad povrchem nálevu; uzená jídla nemají s uzeným skoro nic společného. Odtud vyplývá, za prvé - žádné spalování a plynové složitosti! Pokud palivo zcela shoří, odkud bude pocházet kouř? Za druhé, hrnec musí být hluboký se zaobleným dnem. Z aerodynamického hlediska jde o karoserii ogiválního tvaru.
Pokrmy turecko-íránské kuchyně se nepřipravují s kouřem. To však neznamená, že pro ně není vhodná běžná trouba s kotlem; Faktem je, že orientální kuchyně zahrnuje zahřívání kuchyňského náčiní převážně ze stran a rovnoměrné rozložení tepla ve varné hmotě, k čemuž jsou v pilafu vytvořeny slavné „čtyři otvory“.
Jak toho dosáhnout, je znázorněno na schématu venkovní pilafové pece na Obr. Trik je v tom, že aerodynamické ohnisko proudů plynu je za prvé kombinováno s tepelným ohniskem pece (označeno červeným kroužkem). Za druhé je posunuta dolů a dopředu od podélné osy kotle, aby se vyrovnala aerodynamická asymetrie kanálu sběrného plynu. Vyskytuje se díky tomu, že je pouze jeden výstup do komína. Tato kamna samozřejmě vyžadují i trubku o průměru 160-200mm a výšce 2,5-4m, jinak nebude průvan.
V pilafové peci můžete vařit nejen pilaf. Kotel je vyjímatelný místo něj můžete vložit např. manty Pořadí pece pro pilaf je uvedeno níže. rýže. Na rozdíl od výše zmíněné „jednoduché“ pece zde nejsou potřeba tvarové cihly, složitá podezdívka a vyložení diafragmy.
Uspořádání pece pro pilaf (
Shrneme-li výše uvedené, zjistíme, proč je lepší koupit kamna a proč si je vyrobit sami. Na jednoduché dušení a vaření je samozřejmě lepší pořídit si troubu s kotlíkem kovovou, ceny jsou nyní téměř směšné. Výjimkou je, pokud jste zkušený, nadaný řemeslník a máte v úmyslu experimentovat s římskými kamny. Pokud ano, tak počítejte s tím, že plyny vstupují do komína o teplotě 160-250 stupňů a je ještě docela dobře možné je vypouštět do topného panelu.
Pro vaření s kouřem se lépe hodí domácí návrhy, zejména proto, že nejsou vůbec složité. V podstatě kterýkoli z nich je modifikací stativu nad ohněm. Pro ty, kteří nejsou nakloněni technické kreativitě, není také obtížné pořídit si hotový: litinová kamna na kotle jsou k dispozici k prodeji v širokém sortimentu, viz obr. Jen mějte na paměti, že „na kouř“ potřebujete kulatá kamna s ucpanou trubkou a vypalovacími otvory v horní části pláště, vlevo na obr. Populární „Héfaistos“, „Pikniky“ atd. Nebude možné jej přizpůsobit na kouř, jedná se čistě o sporáky.
A konečně, chcete-li si vychutnat středoasijské pokrmy v celé jejich lahodnosti, pak je třeba zvážit možnost postavit kamna na kotlík z cihel a topeniště musí být určitě šamotové, rychle absorbující teplo a pomalu ho uvolňující. Nyní jsou v prodeji hotové modely, jejichž nákup bude stát mnohem méně. Jednomu z nich bude na závěr věnována speciální sekce. Ne pro reklamu, jen jako příklad.
V síti je mnoho zdrojů na téma „Kotel a grilování“. Ale samotný fakt, že všechny obsahují 2-3 stejné zakázky, naznačuje, že grilovací trouba s kotlíkem není vůbec tak jednoduchá, jak se zdá.
Opravdu je snadné přizpůsobit kotlík na grilování jen pro vaření v kouři. V tomto případě se hrnec jednoduše zavěsí na pánev. Ale vytvořit kompletní komplex „grilování s kotlem“ je tak obtížné, že je to pravděpodobně zcela nemožné.
Faktem je, že povaha tepelných deformací (pole tepelného napětí) ve zděné peci pod kotlem a v jednoduchém ohništi, což je v podstatě gril, je úplně jiná. V kotli jsou převážně radiální, tzn. zdá se, že se víceméně rovnoměrně rozšiřuje všemi směry; antinody (shluky) napětí - v rozích. Ale grilovací pec se rozšiřuje více do strany a hlavní antinoda napětí dopadá na střed střechy grilu; Do rohů výklenku jsou vtlačeny malé antinody.
Při pokusech o propojení zatížení podle stavební mechaniky se rodí konstrukce, které nejsou ve složitosti horší než konstrukce vlevo na obr. Tento hromotluk má navíc zapuštěné nosné prvky z oceli. Pod rošty a střechou výklenku na vaření leží celé železo. Taková pec nevydrží dlouho kvůli různým TCR kovu a keramiky, kov se časem ohne v důsledku proměnlivých tepelných deformací a zdivo se zbortí.
Jediná možnost grilování s kotlíkem je například jakákoliv. zahrádka, s kotlíkem přiloženým z boku, vpravo na Obr. Základ může být společný, ale pevné mechanické spojení mezi moduly je nepřijatelné. To znamená, že ačkoli šev mezi moduly může být utěsněn kvůli vzhledu, zdivo grilu a kotle musí být oddělené. To mimochodem výrazně zjednodušuje výběr projektu a práce. Moduly lze navíc stavět samostatně a samostatně vybírat projekty pro ně.
Poznámka: Pokud k vašemu pilafu nepřijde gurmán v zelené bundě se zlatými knoflíky a gril už má sporák, problém je snadno vyřešen. Stačí si pořídit sporák na kotlík s hrncem (obr. vpravo). Dobrý bude stát asi 1 500 rublů, standardní velikost. Odstraníme varnou desku s hořákem, položíme kotlík a více či méně decentní pilaf, shurpa nebo beshbarmak je věcí vaší zručnosti.
Navrhnout a postavit gril a kotlík je stejně obtížné jako grilovací kotlík. Ale pokud je to kov (skutečný gril je v podstatě cihla nebo kámen), záležitost je mnohem jednodušší. Přizpůsobíme ho grilu, nebo jednoduše vložíme pod hrnec do/na něj některý z níže popsaných sporáků a je hotovo, viz obr. Není potřeba samostatné palivo, přebytečné uhlí můžete shrabat pod kotlem. Pilaf je průměrný i pro neasijské chutě, ale uzená jídla jsou tak akorát.
Než přejdeme k popisu sporáků, dotkněme se hrnce. Pro kotlík musí mít 4 „ušní“ rukojeti. „Dvouuchý“, i když jsou držadla široká, má tu nepříjemnou vlastnost, že vylévá nálev do ohně, zdánlivě bez zjevného důvodu. Dále hloubka hrnce:
Nejoblíbenějším a velmi dobrým domácím sporákem na kotlík je plech z libovolné oceli stočený do široké trubky (plášť) na ohnivzdorném stojanu nebo prostě na zemi; viz schéma na obr. Poměr obrobku je přibližně 3:4 (výška/délka). Proporce spalovacího otvoru jsou stejné a jeho plocha je 1/8-1/10 plochy obrobku. Nejsou potřeba protipožární dveře. V takové troubě můžete vařit s kouřem, kvalitní „Asia“, nebo jednoduše vařit a dusit.
Na první pohled není výpočet délky obrobku obtížný: vezmeme průměr hrnce podél vnějšího okraje okraje, odečteme od něj 2,5–4 mm pro hrnce o objemu 3–12 litrů a vynásobíme π = 3,14. Dáme další přídavek na svar (cca 3 mm) a obrobek vyřízneme. Nasadíme hrnec a on... buď propadne, nebo se okamžitě zasekne. I když, aby se zabránilo vzpříčení v důsledku rozpínání při zahřátí, měl by se studený hrnec ve studeném sporáku „ohýbat“ o 1,5–2 mm ve všech směrech.
Tenký kov totiž při svařování silně vede. Při výrobě se přesné rozměry obrobku a způsob svařování vybírají z prototypů a výběr se musí provádět pokaždé, když se mění třída nebo dokonce dávka plechu. A pak přesně udržovat svařovací režim, což je u ruční metody nemožné.
Ve skutečnosti by se délka polotovaru pro kovový sporák měla vypočítat na základě VNITŘNÍHO největšího průměru hrnce. A pak v rozích okvětních lístků, které tvoří okraj trouby, uděláme malé, 1,5–2 cm, podélné štěrbiny a ohneme okvětní lístky trochu ven a jejich okraje nahoru, dokud hrnec volně nesedne na okraj. Není možné zvětšit skořápku a ohnout okvětní lístky dovnitř kvůli tepelné roztažnosti, pevně se zaryjí do hrnce a nebudete ji moci vytáhnout.
Poznámka: V prodeji je mnoho kovových kotlíků tohoto typu, viz obr. níže. Cena bez kotle - od 300 rublů. Internetoví podvodníci je často vydávají za značkové asijské, podrobnosti viz konec. Poté je cena navýšena na „Samarkand“.
Pro kouřové a asijské vaření v takové troubě potřebujete různé hrnce. Pro „Asii“ - menší, zploštělé, vložené do trouby, jak je popsáno výše, a vždy s těsným víkem. Pod kouřem - větší, sedící v okraji trouby ne více než 1/4 její výšky, jinak se zasekne.
Poznámka: V době všeobecné honby za železným šrotem se na kdysi oblíbený kotlík z děrového varu na cihlách téměř zapomnělo, viz obr. A zakouřené nádobí, a dokonce i „Asie“ na tak trapné zrůdnosti, se ukázaly jako dobré k lízání prstů.
Nejjednodušší kamna pro kotlík vyrobený z trubky je jen jeho část na cihlách, vlevo na obr. Jen nemusíte brát azbestocement, po zahřátí vystřelí úlomky. Vaření na takovém sporáku lze provádět pouze s kouřem, není možné dosáhnout dusení potřebného pro „asii“ a dušení.
Hrnec je zavěšen na stativu, výška zavěšení se nastavuje podle počasí. Pokud je ve stanu ve službě zkušený chodec, dým se vlní nad kondenzátorem v rovnoměrném válečku a v dost silném větru a skupinka praská – praská až za ušima. Už druhý den dvoučlenné túry s normou naloženým abalakem však všem praskají uši za rameny. Dokonce i „Hare Krishnas“ (svého času byli opravdu na pěší turistiku) jsou zaneprázdněni nabíráním sendvičů se sádlem a dušeného masa lžící ze zavařovací sklenice.
Pro letní dům nebo výlet na piknik, mírně upravená dýmka, druhá zleva, pos. na Obr. Pomocí mlýnku ji nahoře a dole křížem nařízněte a okvětní lístky rozložte do stran. Do spodních okvětních lístků je vhodné vyvrtat otvory a kamna vybavit čepy ve tvaru L se špičatými spodními konci. Tím, že jimi přišpendlíme sporák k zemi, dramaticky snížíme pravděpodobnost kulinářské katastrofy. Na upravené dýmce se dá vařit opět jen s kouřem.
Poznámka: délka části trubky je 1,25-2 násobek vnějšího průměru hrnce.
Sporák pro kotlík vyrobený z domácí plynové láhve (vpravo na obrázku) umožňuje vařit orientální pokrmy. Design je velmi podobný výše popsanému plechovému obalu, ale je mnohem pevnější a odolnější. Pouze místo okraje okvětních lístků je vyříznut samostatný otvor pro malý hrnec (k tomu jednoduše odříznou horní část válce) a kolem něj na horním ohybu těla jsou otvory pro kouř, takže celá struktura bude mnohem pevnější.
Otvor pro hrnec pilaf se nejprve záměrně zmenší a poté se vrták s brusnou hlavou upraví na požadovaný průměr. Pamatujte, že studený hrnec ve studené troubě musí mít možnost horizontálního posunu do stran alespoň o 1,5 mm!
Uzená jídla se vaří ve větším kotli, jak je popsáno výše. Ale pokud je jeho dno zaoblené, nemůžete jej umístit do otvoru! Otvor ve válci nemá pružnost ráfku z tenkého ocelového plechu a hrnec se může zaseknout, i když je mělký, zvlášť když je už dost zakouřený. V takovém případě je kamnářský kotlík vyrobený z válce opatřen konkávním křížem z kovové tyče, zcela vpravo pos. na Obr.
Co je sluneční konstanta? To je množství energie naší hvězdy na 1 čtverec. m. povrch umístěný kolmo na jeho paprsky. Energie se bere v úvahu v celém spektru elektromagnetického záření, od ultra dlouhých rádiových vln až po ultratvrdé gama záření.
Ve vesmíru na oběžné dráze Země je sluneční konstanta (pro každý případ, v angličtině su, ne Soviet Union, je to SU, ale sluneční jednotka) přibližně 1366 W/sq. m. V zeměpisné šířce 45 stupňů bez atmosféry - asi 966 W/sq. m V létě ve středních zeměpisných šířkách, s přihlédnutím k vlivu atmosféry - o něco méně než 800 W/sq. m
Poznámka: v létě, když je slunce vysoko, je absorpce jeho záření ve vzduchu více než kompenzována skutečností, že atmosféra zpracovává tvrdá kvanta nesoucí vysokou energii (od vzdáleného UV po supertvrdé gama) na tepelné záření a viditelné světlo. To je mimochodem jeden z důvodů, proč se s orbitálními solárními elektrárnami, tak populárními ve sci-fi minulosti, v dohledné době nepočítají jako s projekty. Je velmi obtížné zachytit „rozpadová“ kvanta a poškozují solární panely a kolektory. Jako efektivnější a odolnější se zatím ukazují pozemní solární elektrárny.
Ale co to všechno má společného s rybí polévkou a pilafem? Nejpřímější: jejich příprava vyžaduje tepelný výkon 230-240 W/l. Pokud si vezmete varnou nádobu, která dobře pohlcuje záření, ale špatně vede teplo, aby se omezil návrat tepla do vzduchu, pak správně navržený reflektor o ploše 0,7 m2. m stačí na přípravu 1,5-2 litrů jídla.
Není známo, kdo a kdy jako první provedl takové výpočty, nebo zda se domácí solární trouba zrodila z rozmaru, ale již v zeměpisné šířce Rostova na Donu nebo dokonce Lipecku vaří a vaří pravidelně, viz obr. . Navíc není vyžadován přesný reflektor, který poskytuje ideální zaostření. Stačí například kus kartonu potaženého hliníkovou fólií. pečicí rukáv. Pokovený plast není vhodný, propouští příliš mnoho.
Znalý kuchař však může namítnout, 2 litry jsou na kotlík málo. Minimální objem kuchyňského náčiní pro pilaf, stanovený staletími zkušeností ve Střední Asii, je půl char. Toto je tradiční objemová míra (koš v ruštině), není standardizovaná. Velikost charyku se místo od místa dost liší, ale každopádně musí mít hrnec na kotlík objem minimálně 4,5 litru.
A zde je odhalena úžasná okolnost: vynikající pilaf v solární troubě se získá i v naběračce o objemu 1 litr. Proč zatím není jasné. Nejspíše proto, že při zahřívání sáláním nezáleží na velikosti teplotního gradientu mezi obsahem nádobí a objemem topeniště. V souladu s tím zde neplatí zákon o čtvercové krychli. Není tedy potřeba silnostěnný kotlík, můžete vařit v solárním kotli na jakékoli pánvi.
Zbývá se vypořádat s reflektorem. Není povinna přivést paprsky „do bodu“, ale musí dobře zachytit a nasměrovat rozptýlené záření oblohy na nádobí, jinak sluneční konstanta nebude stačit na polévku drobů v Bucharě.
V současné době je problém konstrukce takového reflektoru vyřešen na počítačích. Nákres je na obrázku, materiály již byly zmíněny. Pro vyšší zeměpisné šířky lze mřížkový krok a velikost celého reflektoru zvětšit, ale nemá smysl to dělat severně od Rjazaňské rovnoběžky: hodnota su nedosahuje kulinářských standardů.
Poznámka: Trouba se montuje jednoduše: konce reflektoru pod úhlem 73 stupňů podle výkresu se vloží do úzkých šikmých štěrbin protiodrazky (úzká štěrbina na výkresu).
Nádobí na vaření do solární trouby nemusí být černé a zakouřené. Jeho povrch může být i světlá metalíza. Musí však být drsný nebo zrnitý, aby poskytoval rozptýlený odraz. Poté bude reflektor odrážet záření odražené od nádobí zpět na něj. A směrované polarizované oslnění z leštěného povrchu půjde zbytečně do vesmíru.
Poznámka: Mimochodem, samotní obyvatelé Střední Asie se ve věku vysokých a energeticky úsporných technologií rychle naučili sbírat a využívat své přírodní bohatství - horké Slunce. Solární pece pro domácnost "Uzbekistán" úspěšně konkurují italskému "Galileo" a francouzskému "Odelio" na světovém trhu. Prototyp „Uzbekistánu“ byl iniciativně vyvinut již v SSSR, ale vzhledem k tehdejšímu přístupu ke „spotřebnímu zboží“ a levnému organickému palivu čekal v křídlech až do současnosti.
Pamatujme, ale druhým nepostradatelným doplňkem kavkazsko-asijské kuchyně je. Dá se to nějak zkombinovat s kotlíkem? Je to možné a velmi jednoduché.
Většina komerčně dostupných hotových tandoorů je volitelně na žádost kupujícího vybavena kotlem a stojany. V prodeji a samostatně jsou tandoorové stojany pro kotle. Kotle Tandoor na pilaf mají zvláštní vlastnost: přílivy trojúhelníkového tvaru pod rukojetí, tvoří mezeru, která umožňuje únik spalin. Takové kotle se umisťují přímo do hrdla tandooru.
Pokud vyberete kotel pro domácí tandoor samostatně, můžete si vzít jakýkoli vhodný průměr. Je snadné vytvořit konkávní kříž pro kotel na pilaf, podobný tomu, který je popsán pro sporák vyrobený z plynové láhve.
Pro přípravu pokrmů zakouřených nebo vyžadujících vaření při nízké teplotě umístěte na hrdlo tandooru vyšší podstavec, viz obr. A na arménský tonir jednoduše položí břevno a kotel na něj zavěsí v požadované výšce.
Kamna-kotlíky "Samarkand"
Samarkandský kotlík (viz obrázek vpravo) zcela nahrazuje cihlový sporák pro „Asii“ a je mnohem levnější: kulinářský „Samarkand“ s 6litrovým kotlem a vážícím 40 kg lze koupit za 15 000 rublů. a pilaf z něj neodmítne ani zmíněný bai v zeleném kabátku se zlatými knoflíky. Ale popularita Samarkandu způsobila značný zmatek.
Za prvé, kritici jsou rozhořčeni: kde je šamotová výstelka? Kde jsou problémy se sbírkami? Byly to právě tyto drahé díly, které zbavily pec pohyblivosti, a umožnily opustit samarkandské tělo vyrobené z moderní žáruvzdorné oceli. Po pečlivém výpočtu ve spojení se standardním kotlem konstruktéři dosáhli režimu dusání jako ve velké cihlové peci. A minimální objem kotle se snížil ze 40-50 litrů na 5-6. Tepelný výkon pro různé pokrmy je regulován přívodem vzduchu do topeniště, nikoli výběrem palivového dřeva, jilm-chinar-saxaul-topol atd.
Hlavní zmatek kolem Samarkandu je ale v tom, že na internetu se nabízí spousta padělků, často přímo od výrobce. Firma za to nemůže, vyrábí topná kamna s varnou deskou a další různé. A neviditelní obchodníci si nenechají ujít příležitost vzít obyčejný sporák a prodat ho za akční cenu.
Počáteční prověřování pochybných nabídek lze provést pomocí zpráv a oznámení od prodejců. Samozřejmě slyšeli o V-1, 2, znají legendy o V-3, ale mírně řečeno, ne příliš sečtělí, nevědí, že „V“ je písmeno německé abecedy. V a samotný název „zázračná zbraň“ pochází z Vergeltung (fergeltung, odplata). Proto se název společnosti píše Feringer, zatímco se jmenuje Veringer. Přímé protistrany výrobce takové chyby samozřejmě nedělají.
Další a závěrečná fáze ověřování návrhu je již obvyklá: požadujeme certifikát na kamna. Musí jasně uvádět svůj účel. V každém případě i původní „Samarkand“ stál méně než 15 tisíc rublů. - obyčejný. Nedostanete v něm pilaf „Bai“.
S tou nejobyčejnější pánví lze v zásadě dosáhnout stejného typu ohřevu potravinářské hmoty jako v kotlíku. Ale zatím – jen z principu. Prakticky indukční vařiče produkují jídlo na každý den. Procesní řízení založené na mikroprocesoru však nabízí velký potenciál, aniž by vyžadovalo radikální změny v konstrukci. Takže kdo ví...
Čtenář se může ptát: stojí hra za svíčku? Pilaf jako pilaf a ukha jako ukha se vyrábí jednoduše na pánvi v troubě. Zkuste si o víkendu na chatě uvařit rybí polévku alespoň „nad komínem“. Postavit to na 4 kusy cihel není obtížný úkol. A výsledek ukáže, zda má cenu zkoušet dál.
