Houby jsou zástupci samostatného biologického království, které jsou široce používány jak ve vaření, tak v medicíně, protože mají mnoho užitečných a nezbytných vlastností. Výhody hub byly objeveny před tisíci lety a dnes tento produkt zůstává jedním z nejoblíbenějších a nejužitečnějších v každodenní stravě mnoha lidí.
Dnes, kdy jsou houby pečlivě studovány v laboratořích, vědci nepřestávají žasnout nad tímto jedinečným přírodním produktem. Z hlediska složení minerálů lze houby přirovnat k ovoci a co do množství a složení sacharidů - k zelenině. Houby převyšují množství bílkovin, někdy se houbám říká „lesní maso“ pro lidi, kteří nekonzumují živočišné bílkoviny, jsou houby jedním z hlavních zdrojů těchto cenných látek.
Přínos hub spočívá v jedinečném vyváženém složení všech biologicky cenných složek potravy: bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, mikroprvků. Základem hub je navíc voda, ta tvoří téměř 90 % celkového obsahu, díky čemuž je tento produkt nízkokalorický, lehce stravitelný a dietní.
Houby jsou zdrojem esenciálních bílkovinných sloučenin, obsahují 18 aminokyselin (leucin, tyrosin, arginin, glutamin aj.), které působí na organismus nejpříznivěji. 100 g hub obsahuje přibližně 4 g bílkovin, asi 3 gramy sacharidů a 1,3 gramu tuku. Z mastných složek jsou nejcennější: lecitin, glyceridy mastných kyselin a nenasycené mastné kyseliny (máselná, stearová, palmitová). Sušení hub může výrazně zvýšit obsah bílkovin sušené houby sestávají z téměř ¾ proteinových sloučenin.
Bohatá je také vitamínová řada obsažená v houbách: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Tato sada má nejpříznivější vliv na nervový systém, krvetvorné procesy a cévy. Konzumace hub pomáhá udržovat vlasy, kůži a nehty v dobrém stavu. Výhody hub z hlediska obsahu vitamínů B jsou mnohem vyšší než u některých druhů zeleniny a obilovin.
Mikroprvky obsažené v houbách: draslík, vápník, zinek, měď, fosfor, síra, mangan, doplňují zásobu mikroprvků v těle a příznivě ovlivňují řadu funkcí. Houby příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému, posilují myokard, jsou preventivním opatřením pro rozvoj srdečních chorob, odstraňují z krve škodlivý cholesterol. Zinek a měď, které jsou součástí hub, se aktivně podílejí na metabolismu, zlepšují krvetvorbu, podílejí se na tvorbě hormonů hypofýzou.
Výhody hub neboť lidské tělo je nepopiratelné. Lidoví léčitelé odnepaměti používali lesní dary k léčbě různých neduhů: výtažek z hřibů se používal na omrzliny, nálev z lišek bojoval proti vředům, smrže uklidňovaly nervy a pomocí hřibů se zbavovali bolestí hlavy.
Nejcennější z hlediska nutričních a léčivých vlastností jsou hřiby, hřiby, osika, hřiby, hřiby, mléčný hřib, lišky, medové hřiby, kloboučky šafránové a dokonce i všudypřítomná russula.
1. Hřiby (hřiby)
Houby vepřové jsou cenným zdrojem bílkovin, enzymů a vlákniny. Síra a polysacharidy ve svém složení mohou poskytnout výraznou podporu v boji proti rakovině, lecitin a alkaloid hercedin jsou velmi důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému, riboflavin je zodpovědný za růst vlasů, nehtů, obnovu kůže, správné fungování štítné žlázy a zdraví organismu jako celku.
Hřiby obsahují ze všech hub nejúplnější sadu aminokyselin, včetně esenciálních. Bohaté je i vitamínové a minerální složení těchto ušlechtilých hub.
Obsahují draslík, hořčík, fosfor, železo, vápník, mangan, zinek, tokoferol, niacin, thiamin, kyselinu listovou a askorbovou. Hřiby mají hojivé, imunomodulační a protinádorové vlastnosti.
2. Hřib (červené houby)
Z hlediska nutričních a chuťových vlastností nejsou hřiby prakticky horší než hřiby. Tyto houby obsahují hodně draslíku, fosforu, železa, vitamínů A a C, vlákniny, lecitinu, enzymů a mastných kyselin.
V hřibu je více bílkovin než v mase. Cenné aminokyseliny, jejichž zdrojem jsou, jsou důležité zejména pro lidi, jejichž organismus je oslabený předchozími operacemi, infekčními onemocněními, různými typy zánětlivých procesů. Suchý prášek z červených hub se užívá k čištění krve a snížení hladiny cholesterolu.
3. Šafránové mléko čepice
Tyto houby se na Rusi sbíraly od pradávna. Pokud gurmáni dali hřibu titul „král hub“, pak se šafránová čepice nazývá „velký princ“. Jak rolníci, tak králové oceňovali tyto houby pro jejich originální chuť a nádhernou vůni. Jeho blahodárné vlastnosti jsou také mnohostranné.
Z hlediska stravitelnosti lidským tělem patří šafránové kloboučky mezi nejcennější houby. Jsou bohaté na karotenoidy, cenné aminokyseliny, železo, obsahují vlákninu, vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a niacin), kyselinu askorbovou a cenné antibiotikum laktoviolin, které má škodlivý vliv na růst řady bakterií.
Zdravotní přínos šafránových mléčných čepic se vysvětluje také množstvím minerálních solí v nich - draslíku, sodíku, fosforu, hořčíku, vápníku. Šafránové mléko čepice se používá k léčbě onemocnění způsobených metabolickými poruchami, revmatismem, vitiligem a plicními chorobami.
Na Rusi jsou mléčné houby po staletí považovány za nejlepší houby. Hodnota těchto lesních darů je v tom, že jsou jedním z mála zdrojů vitaminu D, který není živočišného původu.
Tradiční medicína uznala namočené mléčné houby jako jeden z nejlepších prostředků k prevenci urolitiázy: bioaktivní látky obsažené v těchto houbách zabraňují tvorbě axalátů a urátů v ledvinách.
Mléčné houby jsou zdrojem vitamínů C, PP a skupiny B, poskytují tělu prospěšné bakterie, obsahují přírodní antibiotika, která posilují sliznice dýchacího ústrojí a potlačují přemnožení bacilu tuberkulózy.
Přípravky z mléčných hub se používají k léčbě žlučníkových kamenů, selhání ledvin, rozedmy plic a žaludečních onemocnění.
5. Russula
Tyto skromné houby se žlutými, šedými, zelenými, růžovo-červenými, fialovými a hnědými klobouky jsou milovány pro svou příjemnou chuť a mnohostranné prospěšné vlastnosti.
Russula obsahuje hojnost mastných kyselin, vlákninu, všechny druhy mono- a disacharidů, vitamíny PP, C, E, B1 a B2 z minerálních látek obsahují nejvíce hořčíku, vápníku, fosforu a železa. Velký význam pro zdraví má látka lecitin v těchto houbách, která čistí cévy, zabraňuje hromadění cholesterolu v těle, pomáhá při poruchách látkové výměny.
Některé druhy rusuly působí antibakteriálně a pomáhají čistit žaludek a střeva. Enzym russulin, který se nachází v russule, je velmi žádaný při výrobě sýrů: pouze 1 g této látky je potřeba ke sražení 200 litrů mléka.
6. Hřiby hřibové
Fanoušci houbových jídel vědí, že skvělá chuť není jedinou předností hřibů, skvělé jsou také zdravotní přínosy těchto hub. Hřiby jsou ceněny zejména pro obsah dokonale vyvážených bílkovin včetně argininu, tyrosinu, leucinu a glutaminu.
Vitamínové složení těchto hub je také bohaté, obsahuje kyselinu askorbovou a nikotinovou, tokoferol, vitamíny skupiny B a vitamín D. Schopnost hřibů odstraňovat toxiny z těla je zajištěna přítomností vlákniny a hodnota této přípravek pro zdraví pohybového aparátu se díky obsahu velkého množství kyseliny fosforečné podílí na stavbě enzymů.
Hřiby se používají k regulaci krevního cukru, léčbě ledvinových patologií a poruch v nervovém systému.
Medové houby jsou bohaté na vitamíny C a B1, různé druhy těchto hub obsahují přírodní antibiotika, protirakovinné látky, tokoferol a kyselinu nikotinovou, draslík, sodík, hořčík a železo. Podzimní žampiony se používají jako projímadlo, žampiony luční příznivě ovlivňují činnost štítné žlázy a působí nepříznivě na E. coli a zlatého stafylokoka.
Medové houby jsou užitečné zejména pro lidi, kteří mají problémy s krvetvorbou, pro ty, kteří trpí ischemickou chorobou srdeční a cukrovkou. 100 g těchto hub může tělu doplnit denní potřebu medu a zinku. Obsahem fosforu a vápníku jsou medové houby blízké rybám a bílkovina, kterou obsahují, má protinádorovou aktivitu.
8. Hlíva ústřičná
Svým prospěšným složením se hlíva ústřičná blíží masu: tyto houby obsahují vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, tokoferol a také poměrně vzácný vitamín D2, který se podílí na vstřebávání vápníku a fosforu ve střevech. obsah kyseliny nikotinové (obzvláště důležitý vitamín pro kojící matky) Hlíva ústřičná je považována za nejcennější houbu.
8 % hlívy ústřičné obsahuje minerály; pouhých 100 g produktu může doplnit denní potřebu draslíku. Tyto houby mají baktericidní vlastnosti, pomáhají odstraňovat radioaktivní látky z těla, posilují cévy, regulují krevní tlak, snižují špatný cholesterol v krvi.
A nedávno vědci objevili další zajímavou vlastnost těchto hub – schopnost zvyšovat mužskou potenci.
9. Lišky
Milovníci hub vědí, že jemná oříšková chuť není jedinou předností pokrmů z lišek. Přednosti těchto hub se projevují imunostimulačními a protinádorovými účinky, příznivým vlivem na stav sliznic, zlepšením zraku, schopností odstraňovat radionuklidy z těla a obnovovat poškozené buňky slinivky břišní.
Lišky jsou bohaté na měď, zinek, vitamíny D, A, PP a skupinu B, jsou zdrojem cenných aminokyselin a jsou lepší než mrkev obsahem betakarotenu. Přírodní antibiotika nalezená v těchto houbách jsou škodlivá pro stafylokoky a tuberkulózní bacily.
Výtažky z lišek léčí onemocnění jater. Pokud jsou tyto houby správně připraveny, mohou pomoci při léčbě obezity (způsobené nesprávnou funkcí jater).
Tyto nádherné houby jsou zdrojem lecitinu, organických kyselin, minerálních látek a cenných bílkovin. Z vitamínů žampiony obsahují tokoferol, vitamín D, nikotinovou a kyselinu listovou.
Prospěšné látky obsažené v žampionech pomáhají v boji proti únavě, regulují duševní činnost, udržují dobrý stav pokožky, aktivují imunitní systém, příznivě působí na nervové buňky, oběhový systém a stav sliznic.
Žampiony mají protinádorovou a antibakteriální aktivitu, pomáhají tělu zbavit se toxinů, přebytečného cholesterolu a těžkých kovů.
Všechny houby jsou považovány za tělu bezpečné potraviny. Russulas mají nejnižší obsah kalorií - 15 kcal na 100 g Cameliny obsahují 17 kcal na 100 g, lišky a mléčné houby - 19 kcal, hřib - 20 kcal, medové houby a žampiony - 22 kcal, žampiony - 27 kcal, hříbky. – 30 kcal, hlíva ústřičná – 38 kcal na 100 g.
Jelikož jsou houby těžko stravitelným produktem, neměli byste na ně spoléhat při akutních zánětlivých procesech trávicího systému (pankreatitida, vředy, gastritida, jaterní potíže).
Pro jejich úžasné gastronomické vlastnosti, množství vitamínů a mnohostranné prospěšné vlastnosti jsou houby milovány v různých zemích a připravují se z nich různé pokrmy a vyrábějí se z nich léky.
Lesní dary stále skrývají mnoho záhad. Jedna věc, která je jistá, jsou zdravotní přínosy hub. Hlavní věcí je porozumět jim, sbírat je v oblastech šetrných k životnímu prostředí nebo je kupovat na důvěryhodných místech.
Hlavní vlastnosti nejoblíbenějších zástupců houbové říše jsou:
Chuť a výhody konzumace houbových pokrmů do značné míry závisí na stáří plodnic a způsobu vaření.
Sušení je nejpraktičtější a nejjednodušší způsob zpracování houbových surovin.
Sušené houby jsou chutnější a mají vyšší nutriční hodnotu než houby solené nebo nakládané.
Trubkovité druhy, které se nejlépe hodí k sušení, jsou hřib osika, hřib mechový, hřib a hřib.
Kromě toho můžete sušit i smrže, lišky nebo medové houby.
Sušení se provádí následujícím způsobem:
V důsledku správného sušení se získávají potravinářské produkty, které mají elastickou konzistenci a vysokou nutriční hodnotu.
Lanýž (lat. Hlíza) – Jedná se o nejdražší houbu na světě, vzácnou a chutnou pochoutku s jedinečnou chutí a výrazným specifickým aroma.
Houba získala své jméno podle podobnosti své plodnice s hlízami bramboru nebo šištičkami (latinské sousloví terrae hlíza odpovídá pojmu hliněné šišky). Houba lanýžová patří do oddělení Ascomycetes, pododdělení Pezizomycotina, třída Pezizomyceae, řád Pezizoceae, čeleď Truffleaceae, rod lanýž.
Houba lanýžová - popis a charakteristika. Jak vypadá lanýž?
Ve většině případů je lanýžová houba o něco větší než ořech, ale některé exempláře mohou být větší než velká bramborová hlíza a vážit více než 1 kilogram. Samotný lanýž vypadá jako brambora.
Vnější vrstva (peridium) pokrývající houbu může mít hladký povrch nebo je řezaná s četnými prasklinami a je také pokryta charakteristickými mnohostrannými bradavicemi. Průřez houbou má jasně definovanou mramorovou texturu.
Je tvořen střídáním světlých „vnitřních žilek“ a „vnějších žilek“ tmavšího odstínu, na kterých jsou umístěny výtrusné váčky různých tvarů. Barva dužiny lanýže závisí na druhu: může být bílá, černá, čokoládová, šedá.
Druhy lanýžů
Nejznámější lanýže jsou:
Lesní houby jsou nejen oduševnělou svačinou, ale také způsobem, jak si na podzim udržet zdraví těla. Existuje dokonce metoda léčby houbami - fungoterapie, říká odborník na výživu-gastroenterolog Svetlana Berezhnaya. Nemyslete si nic špatného, budeme mluvit pouze o bezpečných jedlých houbách. Doufáme také, že houbám rozumíte, víte, jak je vařit, a slyšeli jste o botulismu.
Houby vepřové jsou dobré pro srdce
Houby Porcini jsou šampióny mycelia, pokud jde o zdravé bílkoviny. Kilogram hříbků obsahuje více bílkovin než kus hovězího masa stejné hmotnosti. Ale tuk - jen trochu. Čím se liší porce dušených hříbků od smaženého řízku?
Ale zároveň odborníci na výživu trvají na tom, že hříbky jsou nezávislé a rozmarné jídlo. Masové proteiny se dostávají do „konfliktu“ s houbovými proteiny: v důsledku toho může začít „revoluce v žaludku“ a není vůbec sametová.
Škrob zpomaluje již tak dlouhý proces trávení bílků. Brambory tedy nejsou nejzdravější přílohou k těmto houbám. Bílé proteiny (promiňte tautologii) se nejlépe vstřebávají s pomalými sacharidy, například nezpracovanou rýží. Takže lahodné sicilské jídlo - „rizoto s hříbky“ je jednou z nejlepších možností trávení.
Hřibů je hodně "srdeční" vitamín PP(kyselina nikotinová, „nikotin“, jak říkají lékaři), což dokazuje přínos těchto lesních hub pro lidský organismus. Kardiolog Tamara Ogieva věří, že polévka z čerstvých hříbků je velmi dobrá pro pacienty se srdcem - k posílení stěn myokardu.
Je tu také hodně hřibů soli železa. Proto je pohanka s houbami vynikajícím prostředkem pro prevenci anémie z nedostatku železa.
Obsahují také zinek, jód, měď a vitamín B1- nezbytné pro udržení imunity.
Mléčné houby versus Koch tyčinky
Tyto podzimní lesní houby - křupavé, silné, úhledné - jsou výborné buď solené, naložené, nebo smažené v zakysané smetaně. Mezi houbami jsou speciální - dodávají našemu tělu prospěšné bakterie a jsou prakticky jediným zdrojem „slunečního“ vitaminu D, který není živočišného původu (obvykle ho získáváme z mléčných výrobků a tresčích jater).
V lidovém léčitelství jsou máčené mléčné houby považovány za jeden z nejlepších prostředků prevence ledvinových kamenů. Bioaktivní látky těchto hub zabraňují tvorbě urátů a axalátů (jedná se o různé typy ledvinových kamenů).
Mléčné houby obsahují také látky podobné antibiotikům, které potlačují množení Kochových bacilů a posilují sliznice průdušek a plic. V chladném období se proto skvěle hodí osolený kbelík mléčných hub.
Lišky – přírodní antibiotika
Odborníci těmto houbám neříkají nic jiného než „typická antibiotická houba“. Díky velkým dávkám stimuluje fungování orgánů imunitního systému, jako je slezina vitamíny A, B1, B2, zinek a selen. Existuje také studie, že lišky jsou dobré při cukrovce, což také naznačuje přínos hub pro lidský organismus.
Mimochodem, lišky jsou jedinou houbou, která nehromadí radioaktivní látky. Naopak radionuklidy z těla odstraňuje.
DŮLEŽITÉ!
Škody a výhody divokých hub: kdo a kdy s nimi zacházet opatrně
Svetlana Berezhnaya, odborník na výživu-gastroenterolog, lékař nejvyšší kategorie:
Žádné houby by se neměly podávat dětem mladším 6 let; dokonce i zcela jedlé houby mohou být pro dětský organismus škodlivé.
Při akutních zánětlivých procesech v trávicím systému (gastritida, vředy, pankreatitida, jaterní potíže) není třeba jíst houby.
Pokud jste náchylní k poruchám stolice, neměli byste jíst solené a smažené houby.
Snažte se nesbírat staré „přezrálé“ lesní houby – jejich klobouky a stonky (i když nejsou červivé) obsahují méně bílkovin a vitamínů a více solí těžkých kovů.
Příroda dala člověku unikátní produkt – houby. Organismy, které jsou biologicky odlišné od rostlin a zvířat, jsou nejen nedílnou součástí přírodního prostředí kolem nás, ale také prospívají lidskému zdraví. Houby jsou minerálním složením podobné ovoci a množstvím sacharidů jsou podobné zelenině. Houby jsou z hlediska bílkovin lepší než maso, a proto se jim také říká „lesní maso“. Je však třeba si uvědomit, že houby mohou způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví. Abyste tomu zabránili, musíte sbírat a kupovat pouze čerstvé houby a dodržovat pravidla pro jejich přípravu.
Houby neobsahují prakticky žádný tuk a jsou z 90 % tvořeny vodou, jsou tedy nízkokalorické – 34 kcal na 100 g, jsou lehce stravitelné a jsou považovány za dietní produkt. Houby mají bohaté a vyvážené složení užitečných prvků:
Obsah bílkovin v houbách se může zvýšit, pokud jsou sušené. Sušené houby obsahují 75 % bílkovinných sloučenin.
Výhody hub pro lidský organismus jsou nepopiratelné. Lidoví léčitelé od pradávna léčili lidi lesními houbami na mnoho nemocí. Například extrakt z bílé houby se aplikoval na omrzlá místa kůže, tinktura z lišek pomáhala v boji proti vředům, smrže uklidňovaly nervy a hřib ulevoval od migrény.
Jaká je hodnota a zázračná síla hub:
Nejcennější z hlediska nutričních a léčivých vlastností jsou hřiby, hřiby, hřiby, lišky, kloboučky šafránové a rusuly.
Například houby, jako jsou mléčné houby, jsou nejužitečnější, když jsou solené nebo smažené v zakysané smetaně a cibuli. Pokud je používáte pravidelně, po chvíli se přebytečná kila začnou rozplývat. A nakládané nebo smažené medové houby jsou zdrojem energie, zejména pro ty, kteří mají obavy z cukrovky. Houby vepřové lze také nakládat, smažit, sušit nebo solené. Tato houba má spolu s hřibem mnoho živin, ve kterých je lepší než některé druhy hub: mléčné houby, žampiony, medové houby, hřiby a další.
A přitom každá houba má své vlastnosti, některé obsahují více bílkovin a enzymů, jiné se liší chutí a úžasnou vůní a další pomáhají v boji s mnoha nemocemi.
Ohroženy jsou především těhotné a kojící ženy a také děti. Tato skupina lidí je nejzranitelnější. Mají sníženou imunitu, křehké tělo a o houbách je známo, že absorbují mnoho chemikálií obsažených ve vzduchu. Než dáte houby dítěti nebo těhotné ženě, stojí za to přemýšlet o tom, že se situace životního prostředí každým rokem mění k horšímu. Pokud se dříve naše babičky nebály dát svým dětem lesní houby, nyní bychom měli přemýšlet o možném poškození produktu.
Přesto jsou houby výživnou potravinou a děti a těhotné a kojící ženy by se měly každý den dobře stravovat. Proto je lepší upřednostňovat pěstované houby ze supermarketu, pěstované na prodej pomocí určitých technologií. Takové houby procházejí kontrolou kvality a jsou přísně dodržovány podmínky pro jejich přepravu a skladování.
Pokud jde o děti, rodiče mají právo sami rozhodnout, kdy začnou dítěti dávat houby. Mnoho odborníků doporučuje začít podávat hlívu nebo žampiony dětem starším 5-7 let (ne více než jednou týdně). Vzhledem k tomu, že pro dětský gastrointestinální trakt je poměrně obtížné strávit všechny látky, které houby obsahují. To může vést k frustraci.
Houby by neměli konzumovat lidé s následujícími nemocemi:
Kromě toho, pokud jsou houby sbírány, upravovány a skladovány nesprávně, může jejich konzumace vést k hrozným následkům, včetně smrti.
Navzdory nízkému obsahu kalorií jsou houby považovány za těžké jídlo; dokonce ani zdraví lidé by je neměli zneužívat. Neměli byste také vyloučit individuální nesnášenlivost hub a riziko možných alergických reakcí, zejména u dětí.
Houby jsou v mnoha zemích milovány pro jejich mimořádnou chuť a množství živin. O přínosu hub pro lidské zdraví není pochyb. Je však potřeba jim dobře rozumět, sbírat je v oblastech s čistým životním prostředím, kupovat je na důvěryhodných místech a nezneužívat je.
Výhody a poškození hub pro tělo byly dobře studovány. Přidávají se do každodenní stravy, používají se při hubnutí a léčbě nemocí. Před konzumací se bere v úvahu obsah kalorií a chemické složení produktu v případě nebezpečí otravy, jsou přijata opatření.
Prospěšné vlastnosti hub jsou dobře známé: rozkládají organické materiály a zvyšují úrodnost půdy. Používají se také pro hospodářské a potravinářské účely k získávání antibiotik a jiných léků.
V přírodě existuje asi 300 odrůd, které mají nutriční hodnotu. Je dovoleno je jíst bez újmy na zdraví. Od jedovatých exemplářů se liší barvou, tvarem, chutí a vůní.
Názvy a fotografie hub s nejužitečnějšími vlastnostmi:
Léčivé vlastnosti hub se vysvětlují jejich chemickým složením. Obsahují až 90 % vody, zbytek jsou užitečné látky (vláknina, aminokyseliny, vitamíny B3, B9, C, E, draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor, fluor, kobalt, železo).
Nutriční hodnota:
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou houby široce používány pro hubnutí. 100 g produktu obsahuje 25-40 kcal. Nejkaloričtějšími odrůdami jsou sušený hřib, hřib a hřib. Marinované, vařené a pečené potraviny obsahují méně kalorií.
Příznivé vlastnosti jsou z velké části způsobeny vysokým obsahem bílkovin. Kvůli vláknině se však špatně tráví a v zažívacím traktu se obtížně vstřebávají. Proto se klobouky a stonky před použitím rozdrtí a dobře rozžvýkají.
Přípravek je prospěšný pro tělo ženy i muže. V některých případech je povoleno jej používat během těhotenství.
Výhody hub pro ženské tělo:
Prospěšné vlastnosti pro muže:
Během raného těhotenství je povoleno konzumovat houby. Ujistěte se, že si vyberete kvalitní výrobek, který se před použitím důkladně vyvaří. Přednost mají nejbezpečnější druhy: žampiony a hlíva ústřičná.
Rada! V těhotenství je lepší jíst houby dušené nebo vařené. Je třeba se vyhnout soleným, smaženým a nakládaným potravinám.
Nedoporučuje se konzumovat houby při kojení pro jejich vysokou toxicitu. Mohou obsahovat těžké kovy a jiné škodlivé látky. Spóry se také dostávají do plic a způsobují alergie. V důsledku toho může produkt způsobit vážné poškození dítěte, způsobit koliku a jiné poruchy trávení. Zavádí se do stravy matky nejdříve 4-6 měsíců laktace.
Houby by měly být zařazovány do dětského jídelníčku s opatrností, takže nezpůsobí škodu. Vzhledem k jeho schopnosti trávit dlouhou dobu je lepší tento produkt dítěti nedávat. Trávicí soustava člověka je plně formována do 14 let. V opačném případě hrozí vysoké riziko poruchy příjmu potravy.
Houby se konzumují až po tepelné úpravě. V důsledku toho se ničí jak prospěšné, tak škodlivé látky. Aby byly pokrmy z hub prospěšné, je důležité správně připravit suroviny.
Po usušení se plodnice zmenšují, což zjednodušuje jejich skladování. Tento produkt si dlouho zachovává chuť a vůni a obsahuje více bílkovin. Nejužitečnějšími vlastnostmi jsou medové houby, osiky, hřiby, hřiby, žampiony a lišky.
Zdravotní přínosy a poškození sušených hub se vysvětluje jejich zvýšeným obsahem kalorií - asi 290 kcal. Přípravek podporuje látkovou výměnu, činnost srdce, cév, imunitního a nervového systému. Nedoporučuje se ho ale zařazovat do jídelníčku, pokud máte žaludeční potíže nebo individuální nesnášenlivost.
Marinování zahrnuje přidání kyseliny citrónové nebo octové, stejně jako bylin a koření. Během procesu vaření se používá marináda různých koncentrací. Nejméně škodlivý pro žaludek je mírně kyselý roztok obsahující od 0,2 do 0,6 % kyseliny.
Mezi výhody nakládaných hub patří pozitivní vliv na cévy, srdce a nervový systém. Přípravek odstraňuje cholesterol a zabraňuje vzniku rakoviny. Nakládané přípravky se nedoporučují lidem trpícím onemocněním trávicího traktu.
Další metodou konzervování je moření. Komponenty se namočí nebo vaří ve vodě, poté se nalijí solankou. Výhody nakládaných hub jsou spojeny s absencí octa, ale trvanlivost takových přípravků je snížena.
V přírodě rostou houby v lesním popelu, pasekách a pasekách. Pěstují se však uměle ve sklenících a sklenících. Každá z těchto odrůd má své výhody a nevýhody.
Výhody divokých hub jsou nepopiratelné, pokud rostly v ekologicky čisté oblasti. Nedoporučuje se jíst druhy rostoucí v blízkosti dálnic, rostlin a továren. Jejich plodnice absorbují znečištění a těžké kovy, které jsou pro člověka nebezpečné.
Pěstovaný produkt při dodržení technologie pěstování neobsahuje škodlivé látky. Houby se obvykle dodávají již očištěné od nečistot a přírodních nečistot, které jsou k dispozici v obchodech kdykoli během roku. Hlavní nevýhodou jsou vysoké náklady, protože je důležité zajistit určité podmínky ve skleníku.
Před použitím nezapomeňte vzít v úvahu škodlivé vlastnosti hub. Jejich plodnice obsahují chitin, který brání vstřebávání dalších látek. To negativně ovlivňuje proces trávení. V myceliu mohou zůstat těžké kovy a další škodlivé složky, které jsou absorbovány z prostředí.
Hlavní kontraindikace:
Rada! Pokud máte zdravotní problémy, měli byste se před užíváním poradit s lékařem.
Pokud nedodržujete normu spotřeby nebo používáte nekvalitní produkty, můžete všechny prospěšné vlastnosti snížit na nic.
Stav člověka negativně ovlivňuje konzumace jedovatých nebo nekvalitních druhů hub a také porušování technologie konzervování. Příznaky se objeví do 24 hodin.
Následující příznaky naznačují otravu:
Pokud se objeví alarmující příznaky, zavolejte sanitku. Před příjezdem lékařů by měl postižený vypít čistou vodu a vyvolat zvracení. K odstranění toxinů užívejte Polysorb nebo. Pacient by měl zůstat na lůžku a na nohy mu může být přiložena vyhřívací podložka.
Na toxikologickém oddělení se pacientovi umyje žaludek a předepisují se laxativa a další léky. Vyžaduje se krevní test.
Aby houby ukázaly své prospěšné vlastnosti a nezpůsobily škody, musíte je správně sbírat:
Nejméně se doma skladují čerstvé houby. Některé vzorky začnou chátrat po několika hodinách. Uchovávají se v chladničce ne déle než 3 dny. Proto ihned po sběru nebo nákupu začnou zpracovávat, než ztratí své prospěšné vlastnosti.
Po ošetření se životnost produktu výrazně zvyšuje:
Výhody a poškození hub do značné míry závisí na místě, kde rostly, způsobu zpracování a rychlosti spotřeby. Je důležité vybrat si kvalitní vzorky, dodržet technologii přípravy a skladování, pak se projeví své příznivé vlastnosti.
Přišel vám tento článek užitečný?
