Provensálské zelí je úžasný instantní studený předkrm, který se hodí k bramborám, masu a rybám. Hlavní výhodou pokrmu je, že jeho příprava nezabere více než patnáct až dvacet minut.

Zelí připravené podle tohoto receptu připomíná pikantní, křupavý, božsky chutný a šťavnatý zeleninový salát. Dá se bezpečně jíst jako nezávislá pochoutka nebo podávat jako příloha.

Recepty na provensálské zelí

Klasický

Aby byl studený předkrm šťavnatý, ne příliš tvrdý, ale křupavý, je důležité vybrat správné zelí. Pokud jde o mrkev, je to volitelná složka, ale s její účastí se pokrm stává barevnějším, jasnějším, chutnějším a chutnějším. Hlavní a nenahraditelnou složkou provensálského zelí je paprika, proto byste měli dát přednost zralým a šťavnatým červeným plodům.

Někteří kuchaři doporučují přidat cibuli do předkrmu, ale vše závisí na osobních preferencích chuti. Klasická příprava spočívá v použití devítiprocentního octa. V případě potřeby jej můžete nahradit vínem nebo jablečným džusem a některé recepty naznačují použití kyseliny citronové, která bude působit jako konzervační látka.

Ingredience pro klasický recept:

• paprika - 1 kus;
• střední mrkev - 1 kus;
• bílé zelí - 1 kg;
• česnek - 1 stroužek;
• voda - 150 mililitrů;
• slunečnicový olej - 75 mililitrů;
• sůl - 1,5 lžičky;
• cukr - 50 gramů;
• koření, bylinky - podle chuti.

Technologie vaření:

1. Připravte všechny produkty v souladu s receptem. Nejprve je třeba se o zelí postarat, zbavit se případných tmavých a uschlých listů. Ostrým nožem ji nakrájejte docela tence.
2. Zelí dejte do hrnce, je vhodné vzít velký, aby se lépe mixovalo.
3. Sůl a cukr, přidejte jakékoli koření: hřebíček, bobkový list, koriandr a další. Zelí rozmačkejte rukama, pustí šťávu a mnohem měkčí. Díky této manipulaci se zelenina zmenší na objemu.
4. Papriku nakrájíme na proužky a přidáme ke kapustě.
5. Mrkev oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na dlouhé kousky, bude to mnohem chutnější.
6. Rozdrťte stroužek česneku, protlačte lisem nebo nasekejte na malé kostičky. Přidejte k zelenině a promíchejte.
7. Marinádu uděláme smícháním octa, oleje a vody a vlijeme do zelí. Důkladně promícháme a ochutnáme, aby se včas upravila přítomnost cukru a soli.
8. Rukou přitlačte zeleninu, přikryjte plochým talířem a položte na ni závaží. Dejte na tři hodiny do lednice a pro dosažení nejlepších výsledků nechte přes noc.

Předkrm je neuvěřitelně chutný, aromatický a šťavnatý a jeho příprava netrvá déle než 15 minut. Hlavní výhodou salátu je, že má nízký obsah kalorií, protože 100 g obsahuje asi 87 kcal. Proto lze provensálské zelí bezpečně zařadit do jídelníčku, lze jej jíst i během půstu.

S řepou

Provensálský salát s červenou řepou se ukazuje jako pikantní a pikantní, čehož lze dosáhnout díky kořenu křenu. Chcete-li vytvořit lehkou, ale příjemnou kyselost, měli byste přidat trochu brusinek.

Doba vaření: 15 minut. Pokud řepu neuvaříte předem, bude to trvat asi hodinu a půl. Doba marinování je čtyři hodiny. Obsah kalorií ve 100 gramech salátu je nejméně 90 kcal.

Ingredience:

• řepa - 300 gramů;
• zelí - 1 hlava;
• křen - 1,5 lžičky;
• mrkev - 350 gramů;
• voda - 500 ml;
• ocet - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 2 lžičky;
• sůl - 1 lžička.

Krok za krokem příprava univerzální svačiny:

1. Nejprve byste měli připravit červenou řepu. Nejprve ji vařte, dokud nebude zcela uvařená, odstraňte kůži. Vychladíme a nastrouháme.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Zelí nakrájíme na libovolné kousky, důkladně rozmačkáme, aby změklo a mohlo pustit dostatečné množství šťávy.
3. Do zelí přidejte mrkev, cukr a sůl a poté promíchejte. Poté přidejte červenou řepu, ocet a křen, znovu promíchejte, přidejte vodu. Nechte v lednici čtyři hodiny.

Před podáváním slijte tekutinu a lehce vymačkejte. Podáváme s teplými jídly a je neuvěřitelně chutné a chutné.

S hrozny

Navrhovaný recept osloví gurmány a milovníky zdravé, chutné a vyvážené výživy. Obsah kalorií ve sto gramech produktu bude 103 kcal a doba vaření bude dvacet minut.

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kg;
• hrozny - 300 gramů;
• mrkev - 300 gramů;
• jablka - 300 gramů.

Na marinádu budete potřebovat:

• ocet 9% - 100 mililitrů;
• olivový olej - 100 mililitrů;
• voda - 1 litr;
• sůl, cukr - každý 50 gramů;
• máta, černé a nové koření, bobkový list - podle chuti.

Technologie vaření:

1. Zelí nakrájíme na tenké proužky.
2. Mrkev nastrouhejte, můžete ji nakrájet na dlouhé nudličky.
3. Jablka zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Zbavte se stopek z hroznů.
4. Vařte vodu, přidejte koření, sůl a cukr, vařte dvě minuty a stáhněte z ohně.
5. Marinádu vychladíme, přidáme olej a ocet. Nalijte zeleninu a vložte ji pod lis.

Uchovávejte v lednici a konzumujte druhý den.

S brusinkami

Recept na zelí s brusinkami a jablky je velmi jednoduchý, zdravý a rychlý na přípravu. Obsahuje spoustu minerálů, mikro- a makroprvků, vitamínů, takže můžete krmit i děti. Příprava jedinečného občerstvení nezabere více než 15–20 minut. Aby byl salát chutný a křupavý, měl by být marinován alespoň jeden den. Pokud jde o obsah kalorií, 100 g salátu obsahuje asi 89 kcal.

Požadované ingredience:

• mrkev - 100 gramů;
• zelí - 1 kg;
• zelené jablko - 1 ks;
• brusinky - ½ šálku;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda - 500 mililitrů;
• rostlinný olej - 100 mililitrů;
• 9% ocet - 80 ml;
• hořčičná semínka - ½ lžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• černý pepř - 10 kusů.

Specifika přípravy krok za krokem:

1. Zelí nakrájejte na proužky nebo čtverce, okvětní lístky, jak chcete.
2. Mrkev oloupeme a omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Jablko nakrájejte na proužky, ale je lepší je zbavit slupky a jádra. Nejlepší možností jsou sladkokyselé a kyselé odrůdy. Pokud jsou brusinky zmrazené, měly by být předem vyjmuty z mrazničky.
4. Připravené komponenty položte ve vrstvách do hluboké misky a střídejte jejich pořadí. Je vhodné to udělat: zelí, mrkev, zelí, brusinky a jablko, zelí.
5. Dalším důležitým krokem je příprava marinády. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl, koření. Vařte alespoň tři minuty, přidejte ocet a vařte další minutu.
6. Vařící marinádu přelijte na provensálské zelí, nedotýkejte se a nemíchejte vrstvy. Přikryjeme talířem a silným tlakem přitlačíme. Je důležité, aby veškerá zelenina byla v marinádě. Zelí navíc pustí vlastní šťávu, takže tekutiny bude dostatek.

Zelí nechte jeden den při pokojové teplotě bez míchání. Teprve po uplynutí stanovené doby lze míchat dřevěnou špachtlí a skladovat nejdéle pět dní. Ukazuje se velmi chutné, hodí se k bramborové kaši a masu.

Starý recept na vaření po kusech na zimu v 3litrové sklenici

Pro milovníky nakládaného zelí existuje obrovské množství receptů na provensálský salát, který lze připravit na zimu.

Charakteristickým rysem pokrmu je, že všechny komponenty jsou nakrájeny na velké kusy. Doba vaření je třicet minut, obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 100 kcal.

Ingredience:

• mrkev - 800 gramů;
• zelí - 3 kg;
• rozinky - 200 gramů;
• voda - 1 litr;
• ocet - 1 sklenice;
• cukr - 180 gramů;
• slunečnicový olej - 1 šálek;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Vlastnosti přípravy salátu na zimu:

1. Mrkev nakrájíme na kostičky a zelí na čtverečky.
2. Zelí rozmačkejte rukama, bude měkké a pustí dostatečné množství šťávy.
3. Poté můžete přidat rozinky, zamíchat a umístit do nádoby, ale pouze smaltované.
4. Marinádu připravte vroucí vodou, přidáním cukru a soli a nakonec - octem a olejem. Nalijte na zeleninu a srolujte do sklenic.

Předkrm je šťavnatý, chutný a aromatický.

Aby bylo provensálské zelí šťavnaté, chutné a křupavé, měli byste dát přednost pozdním a středně pozdním odrůdám. Je žádoucí, aby vidlice byla těsná a velmi hustá, bílé barvy. Listy by měly být husté a šťavnaté, ale ne měkké. Pokud jde o mladé zelí, k přípravě tohoto receptu je nemusíte použít, jinak se vám výsledek nebude líbit.

Mezi výhody navrhované studené svačiny patří rychlá příprava, zachování všech vitamínů a minerálů, úžasná chuť a božská vůně.

Jedinou nevýhodou receptury je krátká trvanlivost, konkrétně ne více než dva týdny. Jinak zelí příliš zkysne. Proto, abyste si mohli vychutnat úžasnou chuť provensálského salátu, měli byste ho připravovat v malých porcích.

Zvláštní roli v tomto receptu hraje koření a různé přísady. Provensálské zelí se vyznačuje unikátní metodou krájení a neobvyklou kombinací zeleniny a koření. Někteří nasekají vidličky velmi jemně, zatímco jiní rádi sekají s velkými a objemnými „okvětními lístky“. Moderní recepty na toto občerstvení se vyznačují originalitou, množstvím barev a úžasnou představivostí.

To lze potvrdit recepty na zelí s hroznovým vínem, červenou řepou a brusinkami, jablky a sušenými švestkami. Nezapomeňte na koření, nejlépe kopr, česnek, kmín a celer, koriandr, hřebíček a bobkový list, černý pepř.

Provensálské zelí připravíte do patnácti minut, díky čemuž je předkrm neuvěřitelně oblíbený mezi moderními hospodyňkami a kuchaři. Dobrou chuť!

Křupavé nakládané zelí je skvělým doplňkem k masu, drůbeži i bramborám jen tak v páře. Zeleninový salát bude oboustranně výhodnou variantou hlučné hostiny, protože je osvěžujícím doplňkem vydatných hlavních jídel. Dnes vám řeknu, jak připravit provensálské zelí pro 3litrovou nádobu: podíváme se na klasický recept, stejně jako na možnost vaření s řepou a rychlé vaření.

Klasický recept na provensálské zelí

Celá moje rodina už dlouho miluje nakládané zelí. Tato metoda vám umožní ochutnat ji do jednoho dne po přípravě. Tento recept lze doplnit oblíbeným kořením a zeleninovými přísadami.

Pro šití budete potřebovat:

• malá vidlička zelí;
• pár sladkých paprik;
• stroužek česneku;
• filtrovaná voda - asi 150 ml;
• krystalový cukr - 50 g;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• čistá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• 9% roztok octa - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření zelí:

1. Zelí nakrájím na tenké podlouhlé nudličky a smíchám s krupicovým cukrem a solí. V rukavicích hnětu zeleninovou směs rukama, aby komponenty pustily šťávu.
2. Papriky také nakrájím na proužky a pokladu zelím. Nalévám tam i lisovaný česnek.
3. Přesnídávku dochutím solí a cukrem.
4. Zaliji tekutinou a promíchám, aby se koření rovnoměrně rozmístilo v celém předkrmu.
5. Nechám to den pod tlakem v kuchyni. Poté, co se svačina nasytí vůněmi, vložím ji do sterilní nádoby.

Připravený pokrm skladuji doma v lednici cca 2 týdny. Postupem času bude zelenina nasycená šťávami a kořením a stane se chutnou a křupavou.

Instantní provensálské zelí: recept na čtverce

Tento recept považuji za standardní recept a používám ho k vaření zelí ve chvílích, kdy chci rychle křupnout. Nepotřebujete mnoho úsilí, protože provensálské zelí si můžete vyrobit doma za pouhých 15 minut a vzorek odeberte po 3 hodinách marinování. Jediným negativem je, že instantní přípravek se sní tak rychle, jak je připraven.

K přípravě budete potřebovat:

• malá hlávka zelí – 2 kg;
• šťavnatá mrkev - 200 g;
• hlava česneku;
• sůl bez přísad - 2 polévkové lžíce. l. bez mohyly;
• granulovaný cukr - ½ šálku;
• 9% roztok octa – 80 ml;
• filtrovaná čistá voda – 1 l;
• sklenici rostlinného oleje.

Než uděláte svačinu, musíte si prostudovat recept krok za krokem:

1. Zelí nakrájím na velké kousky a mrkev nastrouhám na korejském struhadle.
2. Česnek prolisuji lisem a vložím do zelí.
3. Na marinádu uvařím vodu, přidám ocet, cukr se solí a rafinovaný libový olej.
4. Náplň nechám provařit 20-30 minut, marinádu vliju do zelí.
5. Když se obrobek ochladí, můžete odebrat vzorek. Pro skladování přemístím salát do sklenice a zakryji ji nylonovým víkem, protože zelenina bude v lednici solená a neměla by být nasycena cizími pachy.

Podávám k hlavním masovým jídlům. V některých případech předkrm posypu nasekanými cibulovými peříčky a šarlatovými brusinkami.

Recept s řepou je na smrt!

Šťavnaté bílé zelí s červenou řepou nakrájenou na malé kousky bude pikantní a barevně krásné. Zeleninu raději marinuji asi 4 hodiny, aby její chuť zůstala čerstvá, jelikož se zelí postupem času bude čím dál tím více podobat kysanému zelí.

Ke kroucení potřebujete:

• hlávka zelí – 1 malý kousek;
• světlá řepa – 1 ks;
• pár mrkví;
• strouhaný kořen křenu - 1 lžička;
• 9% ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• čistá filtrovaná voda – ½ l;
• cukr – 2 lžičky.

Před přípravou občerstvení musíte zvážit postup krok za krokem:

1. Řepu uvaříme do měkka. Tento proces bude trvat asi hodinu.
2. Vychladlou řepu nastrouhám na velkém struhadle spolu s mrkví.
3. Zelí nakrájím na tenké dlouhé kousky.
4. Zelí a mrkev dám do jedné nádoby, osolím, posypu cukrem a čistýma rukama lehce přitlačím, aby zelenina pustila šťávu.
5. Posílám tam i nastrouhaný křen, nakrájenou řepu a ocet.
6. Promíchám a směs zaliji vodou.
7. Směs z misky přeliju do zavařovací sklenice a nechám 3-4 hodiny uležet v lednici.
8. Před podáváním ze zelí vymačkáme tekutinu, posypeme bylinkami a pokapeme citronovou šťávou.

„Provensálsko“ skladuji v dóze s hermeticky uzavřeným víčkem.

Provensálsko s hrozny a jablky

Originální a velmi chutný recept „Provensálsko“ s hrozny a jablky kombinuje křupavé zelí hobliny a lahodné nakládané bobule, které jsou neméně chutné. Jedná se o denní svačinu, protože nejčastěji odebírám první vzorek po 3-4 hodinách.

K vytvoření prázdného místa potřebujete:

• hlávka zelí – 1 kg;
• zelené hrozny - 300 g;
• sladká a kyselá jablka - 300 g;
• kořenová zelenina mrkve.

Na 1 litr náplně:

• ocet - 100 ml;
• sůl s cukrem - každá 50 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• černý pepř - 4 ks;
• pár bobkových listů;
• zelená mátová větev.

Jak připravit slanou přípravu:

1. Zelí v této možnosti vaření může být buď hrubě nakrájené, nebo jemně nakrájené. Čím jemnější je zelí nakrájené, tím dříve bude marinovat.
2. Mrkev nastrouhám a jablka nakrájím na plátky.
3. Všechny ingredience dám do hluboké mísy a promíchám.
4. Připravuji marinádu. K tomu dám všechny uvedené suroviny do vroucí vody, směs povařím a nechám vychladnout.
5. Do vychlazené marinády nalijte ocet a rostlinný olej. Tekutinu posílám do zelí.
6. Nastavím tlak a nechám při pokojové teplotě 3-4 hodiny.
7. Poté se může podávat křupavý, lahodný provensálský předkrm. Pokud je servírování plánováno později, přenesu obrobek do sklenice.

Bude to velmi chutné, když vyzkoušíte kousky zelí s nakládaným ovocem a slanými sladkými jablky.

Provensálské zelí s paprikou ve sklenicích na zimu

Mezi všemi recepty na provensálské zelí pro 3litrovou sklenici: klasika s řepou, rychlé vaření, bych rád zdůraznil možnost s paprikou. Zelenina bude nasládlá křupavá a zachová si veškerou šťávu.

Sada jídel na vaření:

• bílé zelí - 1 kg;
• šťavnatá mrkev – 250 g;
• paprika - 250 g;
• vavřínové listy – 3-4 ks.;
• pepř - 5-6 ks;
• rafinovaný rostlinný olej - 1 šálek;
• ocet - ½ šálku;
• půl sklenice cukru;
• kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Recept na pepř se skládá z následujících kroků:

1. Zelí nakrájím na tenké nudličky a ve smaltované míse smíchám s nastrouhanou mrkví.
2. Směs spojím s paprikami nakrájenými na dlouhé proužky.
3. Směs promíchám, rukama lehce přitlačím, aby zelenina pustila šťávu a rychleji marinovala.
4. Zeleninu okořením kořením, promíchám a nechám 10-15 minut, aby se šťáva promíchala.
5. Na přípravu marinády dám vařit vodu, přidám sůl, cukr a přidám ocet.
6. Pokryji obrobek náplní a přitlačím nahoru. V této poloze nechám směs v místnosti 6-7 hodin, poté zeleninu naliju do 3litrové sklenice.

Je třeba si uvědomit, že nahrubo nakrájené instantní provensálské zelí se skladuje o 3–4 dny déle než malé, protože solení ve velkých čtvercích trvá déle.

Jak udělat provensálský předkrm s rozinkami

Miluju tohle pikantní, lehce nasládlé a šmrncovní zelí s pikantními rozinkami. Vždy v zimě dělám lahodnou svačinu, protože je vynikající a jednoduše obnovuje rovnováhu vitamínů v těle.

• vidlička na zelí – 2 kg;
• mrkev - ½ kg;
• žluté rozinky - podle vašeho uvážení;
• granulovaný cukr - ½ šálku;
• sůl bez přísad - 1 polévková lžíce. l.;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l. (je možné trochu více);
• rostlinný olej - ½ šálku;
• česnek - 3-4 stroužky;
• pár bobkových listů.

Příprava rozinkové svačiny:

1. Zelí nakrájím na čtverečky, rozdrtím rukama, aby změklo a pustila se zeleninová šťáva.
2. Mrkev nakrájím na nudličky střední tloušťky, česnek najemno nebo prolisuji lisem. Vše kombinuji se zelím a rozinkami.
3. Pro zalití nalijte do hrnce vodu, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Přidám olej a ocet. Znovu provařím a zeleninu zaliji marinádou.
4. Směs nechám lehce marinovat a namáčet 6 hodin na teplém místě.
5. Přendám do sklenice a dám do lednice.

Podávám s nadrobno nakrájeným česnekem, který se zajímavě spojí se sladkými rozinkami.

Salát z provensálského zelí pod železnými víčky

Nabízím léty prověřený recept na zimu pod železnými víčky na voňavou a chutnou svačinu, která je ideální do velké společnosti se sklenkou ledově vychlazené vodky.

Budete potřebovat následující sadu produktů:

• bílé zelí - 1,5 kg;
• sladká mrkev - 500 g;
• sůl bez přísad - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 50 ml;
• pár bobkových listů;
• pár tablet kyseliny acetylsalicylové – 2 ks.

Vaření probíhá bez sterilizace:

1. Mrkev omyji, oloupu škrabkou na zeleninu a umelu.
2. Zelí nakrájím nožem nebo kráječem.
3. Zeleninu promíchám, ale netlačím, aby uvnitř zůstala šťáva.
4. Bobkový list nalámu, přidám do směsi a promíchám.
5. Sterilní sklenici naplním zeleninou, přidám sůl a cukr, poté zaliji octem.
6. Naplním sklenici marinádou a vyskládám tablety kyseliny.
7. Sklenice přišroubuji kovovými víčky a nechám je dnem vzhůru zabalené v dece 3 dny.
8. Na konci vaření vložím konzervované potraviny do chladného sklepa k uskladnění.

Provensálské zelí poskytne všem členům rodiny a hostům chutný křupavý předkrm, který je rychle připraven a je ideální ke smaženému masu, vařeným bramborám a pečené drůbeži.

recept krok za krokem s fotografiemi

V každodenním životě mnoho žen v domácnosti nazývá „provensálské“ zelí denní zelí. Právě tento název plně odráží podstatu receptu - během jednoho dne bude marinován a připraven k použití.

Horká, pikantní marináda v kombinaci s rostlinným olejem a různými kořeními původem z francouzské Provence promění obyčejné zelí ve vynikající instantní pokrm.

Chcete-li připravit občerstvení, měli byste si vybrat bílé odrůdy s mírně zploštělými vidličkami: mají tvrdé, elastické listy, které dodávají charakteristické chutné křupání.

Mrkvová šťáva dodá kouskům zelí jemný krémový odstín. Není třeba je brousit, ale můžete použít mírný tlak, abyste proces urychlili. Česnek v přítomnosti octa může změnit barvu.

Ingredience

• 3 kg čerstvého bílého zelí
• 1 střední mrkev
• 1 velká hlava česneku (pozor, bere se hlava, ne stroužek)
• 1 polévková lžíce. Sahara
• 1 polévková lžíce. slunečnicový olej, bez zápachu
• 1 polévková lžíce. stolní ocet 9%
• 2 polévkové lžíce. l. sůl

(ingredience na marinádu vycházejí na 1 litr vody)

Příprava

1. Připravíme si velkou nádobu, ve které budeme zelí marinovat. Omyjeme a spaříme vroucí vodou.

Hlávky zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů, většinou jsou trochu povadlé, místy lehce zkažené, a zelí nakrájíme na malé kousky. Pokud připravujete tento recept poprvé, věnujte pozornost tomu, jak se krájí autorovy hlávky zelí.

2. Po ochutnání marinovaných kousků se příště sami rozhodnete, zda je potřebujete nakrájet na menší nebo naopak větší. Vše přendejte do hrnce.

Oloupanou mrkev nastrouháme na středním struhadle a také přidáme do zelí a promícháme.

3. Měl by být rovnoměrně rozložen mezi kousky.

4. Tím je hlavní přípravná část ukončena.

Do jiného hrnce nalijte vodu, olej, přidejte cukr a sůl.

5. Umístěte na sporák na střední teplotu. Když se marináda vyvaří, přidejte nasekané stroužky česneku (vezměte celou hlavičku) a nechte obsah znovu provařit. Poté zalijte octem, vařte ještě asi 1 minutu, vypněte. Touto marinádou nalijte zelí a promíchejte lžící.

6. Aby se dobře marinovalo, dejte pod tlak.

7. Nádobu necháme stát přes noc při pokojové teplotě, zbytek času necháme zelí v lednici. Po asi 3-4 dnech lze dát do sklenic, umístit pod nylonová víčka a jíst, vyndávat z lahví.

Poznámka pro hostitelku

1. Majitelé multifunkčních mixérů s džbánem si mohou vyrobit originální a snadno stravitelné krájení zelí. V některých jednotkách se požadovaný režim nazývá „Crushing“, v jiných se nazývá „Crushing Ice“. Než hlávku zelí proměníte na úhledné malé kousky, které připomínají šupiny, musíte ji nakrájet na sektory o velikosti přibližně čtvrtky jablka. Větší a těžší kusy mohou šroub zaseknout a v horším případě poškodit. Jedna porce na mletí je 220–270 g, obvykle je uvedeno v návodu a závisí na kapacitě a výkonu zařízení.

2. Je důležité počítat s tím, že v tomto případě není vhodné stroužky česneku protlačovat lisem nebo je sekat nožem na nejmenší drobky. Měly by být nakrájeny na plátky, aby marináda nepřenášela příliš silný česnekový zápach. V předkrmu Provence je nevhodný. Předpokládá se, že v jeho aromatickém rozsahu jsou všechny tóny stejné.

3. Ve stejné marinovací směsi můžete nahrubo nakrájené spodní části ledového salátu (v kořenové oblasti jsou hutné, šťavnaté a bílé) uchovávat 7–8 hodin. Budete potřebovat velkou, přerostlou vidličku, protože tenké a malé hlávky zelí i na dně mají příliš jemné listy, jednoduše změknou a získají vzhled kluzké zelené kaše.

Chcete-li rychle připravit nakládané zelí, nemusíte znát tajemství kuchyně. Ale abyste si vybrali správné zelí pro nakládání nebo solení, musíte znát některá pravidla. Vezměte pozdní odrůdy zelí, když jsou marinované, bude to těsné a křupavé. Při výběru zelí věnujte pozornost přítomnosti zelených listů: pokud žádné nejsou, existuje možnost, že bylo zmrzlé a špatné listy byly jednoduše odstraněny a vyhozeny.

Zelí budeme marinovat horkým způsobem: zalijeme horkou marinádou, takže po 6 hodinách bude připraveno k použití.

Je lepší vzít možnost řezání v dlouhých proužcích.

Tradičně pro chuť přidejte mrkev.

Ingredience pro recept na provensálské nakládané zelí:

• pozdní odrůdy bílého zelí - 1 hlava (2 kilogramy),
• mrkev - 1 kus,
• bobkový list - 2-3 kusy,
• pepř - 6-8 kusů,
• slunečnicový olej - 1 šálek,
• česnek - 2-4 stroužky,
• ocet - 1 sklenice,
• krystalový cukr - 1 šálek,
• voda - 1 litr,
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak rychle připravit nakládané zelí:

1) Z dýně odstraňte poškozené a zkažené listy. Umyjte pod tekoucí vodou. Celou hlávku zelí nakrájíme na tenké proužky. Použijte speciální nože na krouhání zelí nebo kuchyňský robot. Nemačkejte se solí!

2) Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém nebo korejském struhadle na mrkev.

3) Česnek oloupeme.

4) Všechny ingredience dejte do mísy, ve které se bude zelí marinovat. Česnek prolisujte lisem.

5) Jak připravit marinádu: dáme vařit 1 litr vody, přidáme ocet, sůl, krystalový cukr a rostlinný olej.

Zelí přelijeme horkou marinádou, přikryjeme poklicí menší, než je průměr misky, ve které se zelí marinuje, a tlakem přitlačíme. Doma můžete použít sklenici naplněnou vodou.

Když marináda v zelí vychladne, dáme do lednice. Po 5-6 hodinách je křupavé nakládané zelí připraveno k jídlu.

Instantní zelí "Provensálsko" je spíše salát než zimní příprava, protože se dlouho neskladuje. Nabízím některé z nejchutnějších receptů na občerstvení. „Provensálsko“ má celou paletu chutí, kyselost brusinek a zelí, plnost rostlinného oleje, pikantní sladkost jablek, sušených švestek a hroznů. Dokonalou kombinaci by vám mohl závidět každý kuchař.

Rusové připravovali předkrmy z nakládaných a nakládaných pochoutek již od 11. století. Na ruském severu bylo kysané zelí jediným zdrojem vitamínů v zimě. V královských sídlech nepohrdli chutným občerstvením. Nebyli to místní kuchaři, kteří dali salátu elegantní jméno ve francouzském stylu?

Instantní provensálské zelí - klasický recept

Tradiční osvědčený recept na přípravu zelí včetně té nejlepší sady koření a osvědčených poměrů surovin. Předkrm bude hotový po pár hodinách, ale když ho necháte den, olíznete si prsty.

Připravit:

• Hlava zelí na kilogram.
• Paprika.
• Mrkev.
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Voda - 2/3 šálku.
• Olej - 3 velké lžíce.
• Stolní ocet - 2 velké lžíce.
• Cukr - 1,5 velké lžíce.
• Sůl - 1,5 malé lžičky.

Marinovat:

1. Zeleninu připravíme tak, že zelí a papriku nakrájíme na nudličky. Česnek rozdělíme na plátky a mrkev nastrouháme nahrubo.
2. Zelí dejte do široké mísy, posypte solí a cukrem. Rukama rozetřete, ale ne moc, aby byl hotový křupavý.
3. Přidejte zbývající zeleninu a promíchejte.
4. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte koření. Necháme mírně vychladnout, zalijeme octem a olejem.
5. Ve stejné míse nalijeme zelí marinádou a tlakem přitlačíme.
6. První vzorek lze odebrat po několika hodinách; horké polévání předkrm rychle marinuje. Ale je vhodné nechat alespoň den.
7. Rozdělte do sklenic a přesuňte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Rychlé provensálské zelí s paprikou

Složení salátu:

• Bílé zelí - 1 kg.
• Mrkev - 150 gr.
• Sladká paprika - 150 g.
• Česnek - 2 stroužky.
• Voda - 120 ml.
• Esence – 5 ml.
• Granulovaný cukr - 60 g.
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Sůl - 20 g.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte hlávku zelí a posypte solí. K uvolnění šťávy použijte ruce.
2. Do mísy dejte nahrubo nastrouhané mrkvové hobliny.
3. Odstraňte tobolku se semeny a blány z papriky. Rozdělte na proužky.
4. Stroužky česneku rozdrťte lisem.
5. Zeleninu vložíme do zelí a zalijeme marinádou.
6. K přípravě náplně dejte vařit vodu, do vroucí vody přidejte koření a koření uvedené v receptu a zalijte olejem.
7. Po úplném rozpuštění koření nalijte horkou marinádu do nádoby na vaření.
8. Nastavte tlak, přikryjte zelí talířem a nechte na stole. Věnujte se své firmě 3–4 hodiny.
9. Salát připraven. Vyzkoušejte to, položte zbytky na polici lednice a vložte je do sklenice.

Recept Provensálsko s kousky brusinek a rozinek

Velmi rychlé zelí se zajímavými doplňky, které se na první pohled nezdají k zelenině příliš vhodné. Tajemství provensálska je ale v tom, že se zde sbírají neobvyklé ingredience.

• Hlava zelí.
• Kyselé zelené jablko.
• Mrkev.
• Brusinky - půl sklenice.
• Světlé hrozny bez pecek - hrozen.
• Lehké odrůdy rozinek – hrst.

Pro marinádu na 0,5 litru vody:

• Stolní ocet - 60 ml.
• Olej - 0,5 šálku.
• Cukr - 0,5 šálku.
• Pepř - 10 hrášek.
• Hořčičné fazole - ½ malé lžičky.
• Laurel - pár listů.
• Sůl - polévková lžíce plus malý kopec.

Prázdný:

1. Vidličky nakrájejte na velké kusy a čtverce. Jablka rozdělte na 6-8 dílů (můžete nechat střed).
2. Mrkev nastrouháme na struhadle s velkými oky. Odstraňte hroznové bobule z kartáče.
3. Komponenty jsou umístěny ve vrstvách v nádobě na přípravu. Střídavě pokládejte hobliny zelí a mrkve. Dále pečlivě naaranžujte hrozny, rozinky a znovu položte vrstvu zelí.
4. Dále následují brusinky, pokryté vrstvou zelí. Snažte se bobule nerozdrtit.
5. Přiveďte vodu k varu, přidejte koření a další přísady uvedené v receptu. Jako poslední nalijte ocet. Vařte minutu nebo dvě.
6. Ihned nalijeme do mísy se zelím. Přikryjte talířem, dávejte pozor, abyste bobule nerozdrtili. Použijte malý tlak. Ujistěte se, že přísady jsou zcela pokryty marinádou.
7. Uchovávejte 2-3 dny v podmínkách bytu. Poté přemístěte do chladné místnosti - spíž, sklep.

Vynikající provensálský salát s ovocem kysaného zelí

Salát je hodný slavnostní hostiny, připravuje se podle staré receptury. Dokonce si pamatuji, odkud to mám. Uvařili jsme, ale bez semínek granátového jablka.

Budete potřebovat:

• Kysané zelí - 500-700 g.
• Sladké jablko.
• Brusinky - 2 polévkové lžíce.
• Granátové jablko.
• Loupané pistácie - hrst.
• Červená cibule - ½ dílu.
• Vypeckované švestky – hrst.
• Rostlinný olej - 0,5 šálku.
• Cukr - 4 lžíce.
• Jablečný ocet - 3 polévkové lžíce.

Jak připravit salát:

1. Zelí nakrájíme na čtverečky. Jablka rozdělte na plátky, nezapomeňte odstranit jádřince.
2. Vložte do mísy, přidejte sušené švestky, brusinky, cukr, přidejte rostlinný olej. Dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií. Umístěte na polici chladničky na 6-8 hodin.
3. Po uplynutí stanovené doby ochutnejte a upravte chuť na cukr.
4. Cibuli nakrájíme na proužky, zalijeme octem. Marinujte 10 minut.
5. Pistácie nasekejte nožem. Přidejte do salátové mísy, poté semena granátového jablka a cibuli. Promícháme a podáváme.

Provensálské kousky s česnekem ve sklenici

Koření dodává předkrmu ostrou, pikantní chuť. Pokud chcete zvýšit pikantnost, pořiďte si malý červený chilli lusk a přidejte česnek.

Zásoby:

• Vidlice 1,5 kg.
• Česnek - 6-8 stroužků.
• Mrkev.

• Voda - 3 sklenice.
• Rostlinný olej - 0,5 šálku.
• Karafiátové pupeny.
• Kuličky pepře - 5 ks.
• Koriandr - 0,5 lžičky.
• Kyselina octová 9% - 2/3 šálku.
• Červený chilli lusk.
• Sůl - 1,5 lžičky.

1. Zelí nakrájíme na kousky, stroužky česneku najemno, mrkev nastrouháme.
2. Vložte do sklenice a naplňte olejem.
3. Uvařte dresink. Za tímto účelem vařte vodu, rozpusťte sůl, přidejte veškeré koření a bylinky uvedené v seznamu přísad.
4. Necháme prudce přejít varem, marinádu nalijeme do zavařovací sklenice.
5. Zkuste to po 4 hodinách, ale svačina bude chutnější po dni. Uchovávejte pod šroubovacím uzávěrem.

Rychlé provensálské zelí s červenou řepou

Řepa tradičně doprovází úpravy zelí. V Provence vypadá krásně, dodává svou chuť a přidává výhody. Pro milovníky pikantních svačin doporučuji přidat kousek kořene křenu.

Požadované:

• Hlava zelí.
• Velká řepa.
• Velká mrkev.
• Na 0,5 litru marinády:
• Sůl - lžička.
• 9% ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.

Pokud se rozhodnete přidat křen, přidejte malou lžičku.

Prázdný:

1. Řepu uvaříme, nastrouháme nahrubo. Stejným způsobem nakrájejte mrkev.
2. Smícháme s najemno nakrájeným zelím. Přidejte cukr a sůl. Rozemlete, aby pustila šťávu.
3. Ocet zředíme vodou a nalijeme do salátu. Dělejte jiné věci po dobu 3-4 hodin.
4. Při podávání nakrájíme a přidáme cibuli, dochutíme olejem.

Provensálské zelí s hrozny a jablkem

Abych byl upřímný, nechápal jsem, co je na této úpravě atraktivnější – zelí nebo hrozny. Ukazuje se, že nakládané bobule jsou také neuvěřitelně chutné. Rychlá svačina, připravovaná denně.

Budete potřebovat:

• Zelí - 1 kg vidle.
• Zelené hrozny - 300 g.
• Kyselá jablka - 300 g.
• Mrkev.

Na litr marinády:

• Ocet 9% - 100 ml.
• Olej - 100 ml.
• Sůl, cukr - každý 50 g.
• Pepř - 4 hrášky.
• Bobkový list.
• Máta - snítka.

Příprava:

1. Zelí nakrájíme na plátky, mrkev nastrouháme a jablka rozdělíme na plátky.
2. Vložte do široké mísy a promíchejte (není třeba mlít).
3. Marinádu připravíme tak, že do vroucí vody vhodíme veškeré určené koření a lístky máty. Necháme prudce přejít varem, vypněte plyn, vychladíme.
4. Do studené marinády nalijeme olej a ocet. Pošlete do zelí.
5. Umístěte tlak nahoru. Po dni dejte do sklenic a chlaďte.

Klasický recept na nakládané provensálské s jablky

Z kysaného zelí můžete udělat provensálskou verzi rychlého salátu. Starý recept jsem popsal výše, zachovejte sovětský, zjednodušený způsob, jak zušlechtit obyčejnou zeleninu.

Bobule na svačiny se obvykle berou čerstvé, ale nakládané budou chutnat lépe. Pokud máte čas a možnost, naplňte je předem nálevem z kapusty.

• Kysané zelí - 500 g.
• Hrozny - hrst.
• Namočené bloky – 2 ks.
• Brusinky, brusinky - každá hrst.
• Olej - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Granulovaný cukr - malá lžíce.
• Hřebíček - pár kusů.
• Skořice - špetka.

Jak vařit:

1. Nakrájejte jablka na střední plátky, pokud je zelí dlouhé, nakrájejte je na menší.
2. Přidejte bobule, jemně promíchejte.
3. Do vroucí vody přidejte cukr, skořici, hřebíček. Necháme vařit, vyjmeme a vychladíme.
4. Salát přelijeme marinádou. Nalijte olej a obsah promíchejte. Uchovávejte v lednici 2 hodiny.

V zelném prasátku:

Tajemství lahodného zelí

• Ke klasické, sovětské verzi provensálska jistě patří sladká paprika, mrkev a česnek. Ale dobrá věc na tomto salátu je, že můžete ukázat divokou fantazii a kombinovat nekompatibilní věci. Předkrm obsahuje hrozny, brusinky, brusinky, sušené švestky, jablka a rozinky. Častým hostem je červená řepa, ale ani zde není zakázáno přidávat bobule.
• Jen musíte vzít v úvahu, že přidání ovoce a bobulí snižuje trvanlivost a je vhodné pouze pro rychlé vaření. Proto, pokud plánujete nechat nějaké na zimu, hermeticky utěsnit obrobek pod víkem, zdržte se takových přísad.
• Široký výběr je i mezi kořením. Přidejte hřebíček, různé druhy paprik, celer, koriandr a skořici.
• Zajímavou chuťovou notu dodá ocet. Zkuste použít kyselinu jablečnou, vinnou nebo jen kyselinu citrónovou.
• Na salát vybírejte zelí střední, nebo ještě lépe pozdní odrůdy, předkrm pak vyjde lahodně křupavý.

Pozornost! Počítání kalorií? Svačina má zanedbatelnou nutriční hodnotu i s přidanými bobulemi a ovocem. Ve 100 gr. salát 25-28 kcal. Můžete si dovolit porci navíc.

Video s receptem na instantní provensálské zelí. Užijte si svátek!