ფესვიან კულტურებს ყველაზე ხშირად აზიანებს თეთრი, ნაცრისფერი და შავი ლპობა, ფომოზი (სტაფილო და ჭარხალი).
თეთრი ლპობა გავლენას ახდენს სტაფილოზე, ოხრახუში, ოხრახუში, ნიახური, ტკბილი კარტოფილი, იერუსალიმის არტიშოკი, კიტრი, პომიდორი და კომბოსტო. დაზიანებულ ბოსტნეულზე ჩნდება თეთრი საფარი - სოკოს მიცელიუმი, რომელზედაც გარკვეული დროის შემდეგ წარმოიქმნება სკლეროტიის ზომის შავი კვანძები. ლპობის შედეგად დაზარალებული ქსოვილი იქცევა ჟელატინისებრ მასად.
ნაცრისფერი ლპობა გავლენას ახდენს სტაფილოზე, ოხრახუში, ჭარხალი, კომბოსტო და ნიახური. დაავადების პირველი ხილული ნიშნებია ნაცრისფერ-ფერფლისფერი ბამბის მსგავსი საფარი ბოსტნეულის ზედაპირზე. დაავადება ჯანსაღ ბოსტნეულს გადაეცემა. იგი ინახება დაბინძურებული ბოსტნეულითა და კონტეინერებით.
სტაფილოს შავი ლპობა ჩნდება შავი დეპრესიული ლაქების სახით ფესვის მოსავლის გვერდით ზედაპირზე ან თავში. ინფექცია ხდება მექანიკური დაზიანების ადგილებში დასუფთავებისა და ტრანსპორტირების დროს. სტაფილოს შენახვისას დაავადება სწრაფად ვრცელდება ჯანსაღ ფესვებზე.
სტაფილოს ფომა ვლინდება ძირეული კულტურების მუქი ლაქებით დაფარვით. რბილობი ნადგურდება, ლპება და ძირეული კულტურების შიგნით ჩნდება სიცარიელე. ჭარხლის ფომა (ძირითადი ლპობა) გავლენას ახდენს ძირეული მოსავლის თავზე ჯერ კიდევ მინდორში ყოფნისას. შენახვის დროს სოკო აღწევს ფესვის მოსავლის შიგნით, რაც იწვევს ქსოვილის დაბნელებას. დაავადებული ძირეული კულტურები აზიანებს ჯანმრთელებს.
ხახვსა და ნიორს ყველაზე ხშირად აზიანებს ხახვის კისრის ნაცრისფერი ლპობა, ხახვისა და ნივრის ფსკერის ფუსარიუმის ლპობა, შავი ობის და ბაქტერიული ლპობა.
ნაცრისფერი საშვილოსნოს ყელის ლპობა. სოკოთი ზემოქმედების დროს ბოლქვი ჯერ მოხარშული ხდება, შემდეგ კი მის ზედაპირზე ნაცრისფერ-ყავისფერი საფარი შავი სკლეროტიით წარმოიქმნება. დაავადება ავადმყოფიდან ჯანმრთელ ბოლქვებზე გადადის.
შავი ყალიბი. დაავადებული ბოლქვი დაფარულია მუქი ლაქებით მტვრიანი საფარით - სოკოს სპორები. ეს უკანასკნელი ადვილად ვრცელდება, აინფიცირებს დაზიანებულ ბოლქვებს.
ხახვისა და ნივრის ფუსარიუმის ლპობა. სოკო ყველაზე ხშირად აზიანებს ძირს, რომელზედაც შეიმჩნევა დაბნელება და შავი ლაქები. სხვა დაავადებები უერთდება ფუსარიუმს და ბოლქვი ლპება.
კომბოსტოს ბოსტნეულს ყველაზე ხშირად აზიანებს ნაცრისფერი და თეთრი ლპობა.
ნაცრისფერი ლპობა, თეთრი ლპობა. ეს არის ყველაზე საშიში დაავადებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კომბოსტოზე და სხვა ჯვარცმულ ბოსტნეულზე. დაზარალებული ფოთლები ხდება ლორწოვანი და დაფარულია ნაცრისფერი (ნაცრისფერი ლპობა) ან თეთრი (თეთრი ლპობა). სოკოს სკლეროტია და მიცელიუმი, რომელიც გავრცელდება, აინფიცირებს კომბოსტოს ჯანსაღ თავებს.
ანთრაქნოზი ნესვისა და საზამთროს ყველაზე გავრცელებული დაავადებაა. დაავადება ვლინდება ნაყოფის ზედაპირზე წყლიანი, დათრგუნული ლაქების სახით, რომლებზეც შემდეგ ჩნდება სოკოს სპორების ვარდისფერი პატარა ბალიშები. რბილობი რბილდება და მწარე გემო აქვს.
კიტრის ბაქტერიოზი გამოწვეულია ბაქტერიებით. დაავადებული ნაყოფი იფარება წყლიანი, მრგვალი ლაქებით, რომლებიც ღრმავდებიან და წარმოქმნიან წყლულებს. დაავადება გადამდებია მწერებით.
პომიდორს აზიანებს გვიანი წვა და ფუსარიუმი.
გვიანი სიწითლე. ნაყოფი მცენარეზე ავადდება. ნაყოფის თავზე წარმოიქმნება მყარი, ოდნავ ჩახშობილი ლაქები მუქი ყავისფერი ქსოვილით.
ფუსარიუმი. ნაყოფის დაზიანებულ ადგილებში ჩნდება ვარდისფერი ან თეთრი ბამბის მსგავსი ბალიშები. დამპალი ხილი იქცევა ჟელატინისებურ, უსუნო მასად.
ძირფესვიანი კულტურები ყველაზე ხშირად იტანჯება თეთრი, ნაცრისფერი, შავი, ბაქტერიული და გულის ლპობით და ბაქტერიოზით.
თეთრი ლპობა აზიანებს სტაფილოს, ოხრახუშის, ტურნიკს, ნიახურს და ოხრახუშს. ფესვის ნათესებზე ჩნდება თეთრი ფუმფულა ფენა, რომელზედაც წარმოიქმნება პატარა შავი სკლეროტიები. დაზარალებული ქსოვილი ხდება ჟელატინისებრი. შენახვის დროს დაავადება სწრაფად გადაეცემა ჯანსაღ ფესვებს.
ნაცრისფერი ლპობა ხდება სტაფილოს, ჭარხლის, ნიახურისა და ოხრახუშის შენახვის დროს. ჯერ ფესვის მოსავლის ზედაპირზე წარმოიქმნება ნაცრისფერი საფარი, შემდეგ კი დაზიანებული ადგილები ხდება ლორწოვანი.
შავი ლპობა მოქმედებს სტაფილოზე შენახვის დროს. ზედაპირზე ჩნდება დამთრგუნველი მუქი ლაქები, რომლებმაც შეიძლება დაფაროს ფესვის მთლიანი ზედაპირი.
სტაფილოზე ბაქტერიული ლპობა ყალიბდება. ფესვის მოსავლის ზედაპირზე ჩნდება დარბილებული მოყვითალო-ყავისფერი უბნები, ქსოვილი ხდება ლორწოვან-წყლიანი და იძენს უსიამოვნო გემოს.
გულის ლპობა (ფომოზი) გავლენას ახდენს ჭარხალზე მინდორში და შემდეგ ვითარდება შენახვის დროს. ჭარხლის ბირთვი შავდება. დაავადება გადაეცემა ჯანსაღ ფესვებს.
ბაქტერიოზი აზიანებს ბოლოკებს, ბოლოკებს, რტოებს და რუტაბაგას. ამ შემთხვევაში სისხლძარღვთა გამტარი შეკვრა შავდება, ირგვლივ რბილობი კი უსუნო მასად იქცევა.
ფესვთა კულტურებს ასევე აზიანებს მავთულხლართები, ბუზის ლარვები, ნემატოდები და ტკიპები.
ძირეული კულტურებისთვის სტანდარტები ადგენს უამრავ მსგავს მოთხოვნას. გასაყიდად განკუთვნილი სტაფილო და ჭარხალი ხარისხის მაჩვენებლების მიხედვით იყოფა სამ კლასად: ზედმეტი, პირველი და მეორე. კლასის მიუხედავად, ძირეული კულტურები უნდა იყოს ახალი, მთლიანი, ჯანსაღი, სუფთა, არ გამხმარი, დაბზარული, აღმოცენების ნიშნების გარეშე, სასოფლო-სამეურნეო მავნებლების მიერ დაზიანების გარეშე, ტიპიური ფორმისა და ფერის ბოტანიკური ჯიშისთვის, ან მის გარეშე. დარჩენილი ფურცლების სიგრძე არაუმეტეს 2.0 სმ, მაგრამ ფესვების ფესვების დაზიანების გარეშე. დამატებითი კლასისთვის, ფესვიანი ბოსტნეული უნდა იყოს გლუვი, რეგულარული ფორმის, გვერდითი ფესვების გარეშე და არა დალურჯებული; პირველი კლასისთვის - დასაშვებია ფორმისა და შეღებვის მცირე დეფექტებით; მეორესთვის - დასაშვებია ძირეული ბოსტნეული ფორმისა და ფერის დეფექტებით, მაგრამ არა მახინჯი.
ძირეული კულტურების ზომა განისაზღვრება დამატებითი და პირველი კლასის სტაფილოებისთვის ყველაზე დიდი განივი დიამეტრით - 5,0-10 სმ; მეორე - 5,0--14 სმ ჭარხლისთვის, ზომა ნორმალიზდება ყველაზე დიდი განივი დიამეტრით, სმ (ან წონით, გ): 1 სექტემბრამდე - ყველა კლასისთვის - 2,0-- 4,0 (20- 150) და სექტემბრის შემდეგ. 1: დამატებით -- 2,0-4,5 (75-200); პირველი - 2,0-6,0 (75-275); მეორე - 2.0-7.0 (50-310). სტაფილოს ზომა სიგრძეში, სმ, დამატებითი და პირველი კლასისთვის - არანაკლებ 10; მეორესთვის ის არ არის სტანდარტიზებული. სტაფილოსა და ჭარხლის ჯგუფში ნებადართულია ბოსტნეულის მირთმევა დადგენილი ზომებიდან გადახრით, მცირე მექანიკური დაზიანებით, თავებზე ჭრილობებით, მცირე ჭკნობით და პირველ და მეორეზე ძირეულ კულტურებზე მიწებებული ნიადაგის არსებობით. კლასები. სტაფილო და ჭარხალი, რომლებიც გაფუჭებულია, დამპალი, ნაოჭების ნიშნებით, ორთქლზე მოხარშული ან ყინვაგამძლე არ არის დაშვებული.
ფოთლოვანი ოხრახუში, ისევე როგორც ადრეული ოხრახუში და ნიახური, უნდა იყოს ახალი, სუფთა და არა უხეში. ნებადართულია ფოთლების ოდნავ გაფუჭება.
ძირეული კულტურების ტრანსპორტირება ხდება 50 კგ-მდე ტევადობის კონტეინერებში ან კონტეინერებში. ინახება მაღაზიის უკანა ოთახებში მიღებულ ჭურჭელში 0-4°C ტემპერატურაზე 85-95% ფარდობითი ტენიანობით.
ძირეული კულტურების მოყვანისას აუცილებელია იცოდეთ დაავადების ნიშნები, მიზეზები და დაავადებებთან ბრძოლის ზომები. მოდით შევხედოთ ფესვთა კულტურების ყველაზე გავრცელებულ დაავადებებს.
სოკოვანი დაავადება, რომელიც აზიანებს მცენარის ყველა ორგანოს, მათ შორის ფესვებს.
ზაფხულის მეორე ნახევარში მცენარის ფოთლებსა და ღეროებზე ჩნდება მოთეთრო, მოგვიანებით მონაცრისფრო-მოყავისფრო ზოლები ან წაგრძელებული ლაქები მრავალი შავი წერტილით.
შემდეგ ძირეული კულტურები იმოქმედებს. მათ ზედაპირზე წარმოიქმნება ოდნავ დეპრესიული ნაცრისფერი-ყავისფერი ლაქები, დაზიანებული ქსოვილი მუქი ყავისფერი და მშრალია. ფომა ასევე ვითარდება სათესლე ჯირკვლების საჰაერო ნაწილებზე. ზამთრის შენახვისას ნადგურდება დაზიანებული ფესვის ქსოვილი და ლაქების ქვეშ ჩნდება თეთრი მიცელიუმით სავსე სიცარიელე. გაზაფხულზე დარგული დაავადებული დედა მცენარეები ყვავილობამდე კვდებიან.
კონტროლის ზომები.
ფატალური დაავადება, რომელიც ხშირად ვითარდება ჭარბი ტენიანობით და ჰაერის ნაკლებობით მჟავე მძიმე ნიადაგებზე.
ჭარხლის ნერგები, რომლებმაც არ მიაღწიეს ნიადაგის ზედაპირს და ნერგები მათზე სამი ან ოთხი წყვილი ნამდვილი ფოთლის წარმოქმნამდე, მიდრეკილია დაზიანების მიმართ.
მცენარის ფესვები და ფესვის ყელი ყავისფერი ხდება და ლპება. დაზარალებულ ნერგებში ღერო და ფესვი შავდება, თხელდება, ჩნდება შეკუმშვა, მცენარეები წევენ და კვდებიან. მსუბუქი დაზიანებით, მცენარეები ვითარდება, მაგრამ ზრდის შეფერხებას და აქვთ დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი გვერდითი ფესვები. საგრძნობლად მცირდება ძირეული ბოსტნეულის წონა და შაქრის შემცველობა.
კონტროლის ზომები.
სოკოვანი დაავადება. ცერკოსპორული ჭინჭრის ციება ვითარდება მთელი ზაფხულის განმავლობაში ფოთლებზე, ფოთლებზე და ღეროებზე მრგვალი ან წაგრძელებული პატარა (2-3 მმ დიამეტრის) ლაქების სახით.ისინი ჭუჭყიან-ნაცრისფერი ან მოყავისფრო-მოყვითალოა, გაშრობისას ფერმკრთალი ხდება, გარშემორტყმულია წითელ-ყავისფერი საზღვრით და ხშირად ცვივა. ქვედა, უფრო დიდი, ძველი ფოთლები უფრო მძიმედ ზიანდება. ფოთლებზე და ღეროებზე წარმოიქმნება წაგრძელებული, ოდნავ ჩახშობილი ლაქები, რომლებზეც ნაცრისფერი საფარი ჩნდება ნოტიო, თბილ ამინდში. მძიმე დაზიანებით, ფოთლები ბნელდება, იხვევა და ეცემა მიწაზე. პროდუქტიულობა მკვეთრად მცირდება.
ინფექციის წყაროა მცენარეთა ნარჩენები და ზოგიერთი სარეველა, რომელიც დაზიანებულია ცერკოსპორით.
კონტროლის ზომები.
დაავადების პირველი ნიშნები ზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება.ფოთლებზე ჩნდება პატარა მრგვალი ან არარეგულარული ფორმის ყავისფერი ლაქები, ღია ცენტრით და წითელ-ყავისფერი რგოლებით. ფოთლის ქვედა მხარეს, ლაქების არსებობის ადგილებში, იქმნება მონაცრისფრო საფარი, რომელიც შედგება სოკოს სპორულაციისგან. თანდათან ლაქები ზომაში მატულობს, ფერმკრთალდება და ფოთლების კიდეები იხვევა. ფოთლებზე და ღეროებზე ლაქები მოყვითალო-ყავისფერი ან ყავისფერია, წაგრძელებული, დეპრესიული. ავადმყოფი მცენარეები ცუდად ვითარდება.
განსაკუთრებით ინტენსიური დაზიანება ცერკოსპორას მიერ შეინიშნება წვიმიან, მოღრუბლულ ამინდში ჰაერის ტემპერატურაზე (23-24°C).
სოკო ინახება ნიადაგის მცენარეულ ნარჩენებზე და ასევე თესლებზე.
კონტროლის ზომები.
ვირუსული დაავადება, რომელიც აზიანებს ყველა სახის ჭარხალს, ისპანახს, მჟაუნას და სხვა მცენარეებს.
იგი ვლინდება ფოთლების მკვეთრი გამრუდებით, მათი კიდეების დახვევით და ფოთლის ზრდის შენელებით; ჩვეულებრივ აღინიშნება ზაფხულის დასაწყისში. დაზარალებული მცენარეები გარკვეულწილად წააგავს სალათის ფოთლებს. ფოთლებზე ძარღვები წყლიანდება და სქელდება. ფოთლები თანდათან ყვითლდება, ყავისფერი ხდება, ნაადრევად კვდება, ფესვები განუვითარებელი რჩება. ხვეულის მძიმე განვითარებით, ფესვები ზოგჯერ კვდება მოსავლის აღებამდე. შედეგად, მოსავლის მნიშვნელოვანი დეფიციტია და ძირეული კულტურების შაქრიანობა მცირდება.
ხელსაყრელი ამინდის პირობებში ვირუსი სწრაფად ვრცელდება და აინფიცირებს თითქმის ყველა მცენარეს. თუ მომწიფებული მცენარეები ინფიცირდება, დაავადება ვლინდება ახალგაზრდა შიდა ფოთლების ცვენით.
დაავადებული მცენარეებიდან ჯანმრთელებზე ვირუსის გადაცემა ხდება ვექტორით - ჭარხლის ბუზით. ფოთლის დახვევის გამომწვევი აგენტი რჩება ნიადაგში მცენარეულ ნარჩენებზე.
კონტროლის ზომები.
შენახვის დროს იწვევს მოსავლიანობის მნიშვნელოვან დაკარგვას. სტაფილოს გარდა, დაავადებისადმი მგრძნობიარეა ოხრახუში, კიტრი, კომბოსტო, ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული კულტურები.
ჭარბი ტენიანობის მქონე მძიმე ნიადაგებზე მზარდი ძირეული კულტურები ლორწოვანი ხდება და დაფარულია თეთრი, ფხვიერი, ბამბის მსგავსი საფარით. დროთა განმავლობაში ის სქელდება და ჯერ თეთრი, შემდეგ შავი, მყარი ტუბერკულოზი ჩნდება. როდესაც ისინი წარმოიქმნება, სითხე გამოიყოფა მბზინავი წვეთების სახით. დაავადების ძლიერი განვითარება ჩვეულებრივ შეინიშნება ძირეული კულტურების შენახვიდან ერთიდან ორ თვემდე.
სკლეროტინია, ან თეთრი ლპობა, ჩნდება ლაქებად და სწრაფად გადადის დაავადებული ძირეული კულტურებიდან ჯანმრთელებზე. ლპობის განვითარება განსაკუთრებით ძლიერდება მაღალ ტენიანობასა და ტემპერატურაზე (20-25°C). თუ დაავადებული ძირეული კულტურები დაირგვება, ისინი ლპება ან წარმოშობს სათესლე მცენარეებს, რომლებიც მალე კვდებიან.
კონტროლის ზომები.
ის გავლენას ახდენს არა მხოლოდ სტაფილოზე, არამედ ოხრახუში, ნიახური, ოხრახუში და კამა.
სტაფილოზე დაავადება ჩვეულებრივ სეზონის მეორე ნახევარში ვითარდება. ყავისფერი ლაქები ჩნდება ქვედა ფოთლებზე, დაფარული ძლივს შესამჩნევი შავ-მომწვანო საფარით, რომელიც შედგება სოკოს სპორულაციისგან (კონიდიები). ლაქები იზრდება და ხშირად იკავებს ფოთლის მთელ ზედაპირს. ასეთი ფოთლები ყავისფერდება და კვდება, სოკო კი ფოთლის გასწვრივ მიემართება ფესვის მოსავლის ზევით და იწვევს მის ლპობას.
შენახვის დროს დაავადება ფესვიან კულტურებში ვლინდება ოდნავ დათრგუნული შავი მრგვალი ან უსწორმასწორო ფორმის ლაქების სახით ფესვის მოსავლის გვერდზე და თავზე. დაზარალებული ქსოვილი რჩება მყარი და მშრალი.
ღია გრუნტში Alternaria-ს განვითარება ხელს უწყობს თბილი, ნოტიო ამინდი. ინფექციის წყარო მცენარეთა ნამსხვრევებია.
კონტროლის ზომები.
ამ დაავადებისადმი მგრძნობიარეა არა მხოლოდ სტაფილო, არამედ ჭარხალი, ბოლოკი, პომიდორი, კომბოსტო და კიტრი.
ნაცრისფერი ლპობა ვითარდება ვეგეტაციის პერიოდში და შენახვის დროს. სტაფილოს ფესვებზე ჩნდება მრგვალი ან არარეგულარული ფორმის ყავისფერი ლაქები. თანდათანობით ისინი ფარავს ფესვის მოსავლის მთელ ზედაპირს და მასზე ჩნდება უხვი ფუმფულა მომწვანო-ნაცრისფერი ობის.
ძირეული კულტურების დაავადება ბოტრითიოზით შეიძლება მოხდეს როგორც ბაღში, ასევე შესანახ ადგილებში. ძირფესვიანი კულტურები, რომლებიც გახმება, ზედმეტად გაცივებულია ან დროულად არის მოკრეფილი, განსაკუთრებით ძლიერ ზიანდება რუხი ლპობით.
თუ ძირხვენებზე ნაცრისფერი ლპობა ვითარდება, სათესლე ჯირკვლები შემდგომში ხმება. შენახვის ადგილებში მაღალი ტემპერატურა ხელს უწყობს ლპობის განვითარებას.
სოკო ინახება ნიადაგში, მცენარეულ ნარჩენებზე.
კონტროლის ზომები.
დაავადება აზიანებს არა მხოლოდ სტაფილოს, არამედ ნიახურს, ოხრახუშის, ხახვს, ოხრახუშს და სხვა ბოსტნეულს.
ის ასევე შეიძლება გამოჩნდეს ბაღის საწოლებში. დაზარალებული მცენარეები ჭკნება. დაავადება განსაკუთრებით სწრაფად ვითარდება შენახვის დროს. დაინფიცირებულ ფესვებზე ჩნდება მუქი, წყლიანი ლაქები. ლპობა იწყებს განვითარებას ფესვის ზემოდან ან წვერიდან, შემდეგ სწრაფად ფარავს მთელ ფესვის მოსავალს. ხდება წყლიანი, ქსოვილები ლპება, გამოყოფს უსიამოვნო სუნს.
შენახვის დროს, ასეთი ძირეული ბოსტნეული მთლიანად იქცევა ბაფთად და აინფიცირებს ჯანსაღს. ხმელი, ზედმეტად გაციებული, დაზიანებული სტაფილო ყველაზე მგრძნობიარეა დაავადების მიმართ. განსაკუთრებით მძიმე ლპობა შესაძლებელია სველი ძირეული კულტურების ადრე შენახვისას, ჰაერის მაღალი ტენიანობის და მაღალი ტემპერატურის (5°C) შენახვისას.
კონტროლის ზომები.
შესანიშნავი ( 1 ) ცუდად ( 0 )
საკმარისი არ არის ძირეული კულტურების მოყვანა - თქვენ ასევე გჭირდებათ მისი შენარჩუნება. და სასურველია გაზაფხულამდე. ზამთრის შენახვისას კი ბევრი ძირეული კულტურა ფუჭდება სხვადასხვა ლპობით.
განსაკუთრებით საშიშია თეთრი ლპობა. დაავადების გამომწვევი აგენტი, სოკო Sclerotinia Sclerotiozum, გვხვდება ბევრ ბოსტნეულ კულტურებზე, მაგრამ ყველაზე ხშირად სტაფილო და ოხრახუში იტანჯება.
სტაფილოს ნათესებში თეთრი ლპობა იშვიათად ვითარდება, მაგრამ როგორც კი ძირეული მოსავალი მიწიდან გაიყვანება, სტაფილო კარგავს წინააღმდეგობას ამ დაავადების მიმართ.
დაზარალებულ ფესვზე ჯერ ჩნდება ფხვიერი თეთრი ბამბის მსგავსი საფარი - მიცელიუმი, რომელიც ზოგან უფრო მკვრივი ხდება, თეთრდება, შემდეგ შავდება მყარი კვანძები - სკლეროტია.
მათ ზედაპირზე გამოდის სითხის წვეთები. დაზარალებული ძირეული კულტურები რბილდება და ქსოვილის ფერი არ იცვლება.
თეთრი ლპობა ინახება ინფიცირებულ ფესვებთან და ნიადაგთან ერთად და დაავადებული ძირეული კულტურებიდან კონტაქტისას ვრცელდება ჯანმრთელებზე, ამიტომ ინფექცია ლოკალიზებულია ბუდეების (კერების) სახით.
თეთრი ლპობისადმი ყველაზე მგრძნობიარეა დაზიანებული, ლეთარგიული და ყინვაგამძლე ძირეული კულტურები. შენახვისას ტემპერატურის 4-5°-მდე მატება ზრდის ფესვთა კულტურების დაზიანებას.
ნაცრისფერი ობის (გამოწვეული Botrytis cinerea)ასევე გავლენას ახდენს გამხმარ, მექანიკურად დაზიანებულ ან გაყინულ ფესვებზე. მათზე ჩნდება ობის სქელი მონაცრისფრო საფარი. მოგვიანებით ნაცრისფერ დაფებს შორის წარმოიქმნება პატარა (2-7 მმ), მრგვალი ან ოდნავ გაბრტყელებული შავი სკლეროტიები და დაზიანებული ქსოვილი ყავისფერი ხდება.
დაავადებული ძირეული კულტურების რაოდენობა იზრდება, როდესაც სტაფილო ინახება იმავე ოთახში, სადაც კომბოსტო, რომელზეც ასევე მოქმედებს ნაცრისფერი ლპობა.
დაცვის ზომები. ამ დაავადებების მიმართ რეზისტენტული ჯიშები არ არსებობს. თეთრი და ნაცრისფერი ლპობის აღმოჩენის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ დაავადების კერები. ოღონდ არ დაკრიფოთ ძირიდან ბოსტნეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ინფექცია გაავრცელოთ. დაბინძურეთ ადგილი, სადაც დაავადებული სტაფილო იყო განთავსებული ცარცით ან ფუმფულა კირით.
შავი ლპობა, ან ალტერნარია(გამომწვევი სოკო Alternaría raciocina), აზიანებს სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში. დაავადება ძირითადად ვითარდება შენახვის დროს. მშრალი, მუქი, ოდნავ ჩახშობილი ლაქები ყალიბდება ფესვის ბოსტნეულზე. მაღალი ტენიანობით, მათზე ჩნდება მუქი ზეთისხილის საფარი - სოკოს სპორები.
ჭრილობისას დაზიანებული ქსოვილი ნახშირისფერი შავი ფერისაა და მკვეთრად განსხვავდება ჯანსაღი ქსოვილისგან. დამპალი ფესვის მოსავალი არ კარგავს სიმტკიცეს.
დაცვის ზომები. გაზარდეთ სტაფილოს ჯიშები Nantesskaya 4, Chantenay 2461, Vita Longa, რომლებიც ძალიან მდგრადია შავი ლპობის და ჰეტეროტული ჰიბრიდების F1 Gribovchanin, Camarillo, Canterbury და Champion. ვინაიდან ინფექცია გრძელდება თესლებზე, დაავადებულ ფესვებსა და მცენარეთა ნამსხვრევებზე, შეინარჩუნეთ მოსავლის ბრუნვა, დეზინფექცია მოახდინეთ თესლისა და სამუშაო ხელსაწყოების შესახებ.
რიზოქტონიოზი, ან თექის დაავადება, გავლენას ახდენს სტაფილოზე, ჭარხალზე, ტურნიკზე, ოხრახუშისა და სხვა ძირფესვიან ბოსტნეულზე როგორც ბაღში, ასევე შესანახად. ინფექცია ხდება ზაფხულის მეორე ნახევარში. დაავადებული მცენარეების ფოთლები ხმება, ყვითლდება და კვდება.
ძირფესვიან კულტურებზე ჩნდება კანქვეშა ნაცრისფერი ტყვიის ლაქები. ნელ-ნელა წითლდებიან, მსუბუქად იწელება და ჯერ უფერო, მოგვიანებით მოწითალო-იისფერი მკვრივი თექის მიცელიუმის საფარით იფარება.
შემდეგ ფესვის მოსავალზე სოკოს მრავალრიცხოვანი, ძალიან პატარა შავი სკლეროტია წარმოიქმნება. დაზარალებული ძირეული კულტურა შრება და ზოგჯერ ლპება. დაავადება აგრძელებს განვითარებას შესანახ ობიექტში.
ინფექციის წყაროა ნიადაგი და დაავადებული მცენარეები. ბაღში რიზოქტონია ლაქებად ჩნდება ძლიერი წვიმის, თბილი ამინდის დროს, დაბალ ადგილებში და მჟავე მძიმე ნიადაგებზე. სოკო გროვდება ნიადაგში და ისე სწვდება მას, რომ შესამჩნევი ხდება მცენარეების მახლობლად ნიადაგზე ობის სახით.
დაცვის ზომები. კირის მჟავე ნიადაგები. თუ საწოლებში შენიშნეთ დაავადების წყარო, მოაცილეთ დაავადებული მცენარეები მიმდებარე ნიადაგთან ერთად. დააბრუნეთ სტაფილო და სხვა ბოსტნეული, რომლებზეც რიზოქტონია არის დაზარალებული, თავდაპირველ ადგილას არა უადრეს ოთხი წლის შემდეგ.
ფომოზი, ანუ მშრალი ლპობა, მცენარეებზე ვლინდება მშრალი ლპობის სახით ვეგეტაციის ბოლოს და სტაფილოს ზამთრის შენახვის დროს. ძირეული მოსავლის თავზე ჩნდება ოდნავ დათრგუნული მუქი ყავისფერი ლაქები (მათზე ხანდახან ჩანს ყაყაჩოს თესლის ზომის პატარა შავი წერტილები - ეს არის პიკნიდია სოკოს სპორებით.
მონაკვეთზე ქსოვილი მოყავისფრო-მოყავისფროა, ფხვიერი, ხშირად თეთრი ფუმფულა-გამომწვევის მიცელიუმით მოპირკეთებული სიცარიელეებით.
ინფექციის წყაროა დაბინძურებული თესლი, ფესვები და მცენარეული ნარჩენები. სტაფილოს ჯიშები Nantskaya 4 და Moskovskaya Zimnyaya შედარებით მდგრადია Phoma-ს მიმართ.
სველი ბაქტერიული ლპობა(გამომწვევი არის ბაქტერია Erwinia carotovora Holl) სტაფილოსთან ერთად აზიანებს ოხრახუშის, ნიახურსა და ოხრახუშს.
დაავადება იწყება ბაღის საწოლებში. სტაფილოს კუდის ნაწილზე წყლიანი ლაქები წარმოიქმნება და მცენარეები ჭკნება. დაავადება განსაკუთრებით ინტენსიურად ვითარდება შენახვისას: ლპობა სწრაფად ვრცელდება მთელ ფესვთა მოსავალზე.
ხდება ლორწოვანი, წყლიანი, ქსოვილები იშლება, გამოყოფს უსიამოვნო სუნს. დაზარალებული სტაფილო გადაიქცევა რბილ რბილბად და აინფიცირებს მათ გვერდით მდებარე ჯანსაღ ფესვებს.
ძირფესვიანი კულტურები, რომლებიც ყველაზე მგრძნობიარეა დაავადების მიმართ, არის გამხმარი, ზედმეტად გაცივებული, დაზიანებული მექანიკურად ან მავნებლების მიერ (სტაფილოს ბუზის ლარვა, მავთულის ჭია).
ლპობა განსაკუთრებით მძაფრად ვლინდება თბილ შემოდგომაზე, როდესაც სველი ძირეული კულტურები ინახება ადრეულ პერიოდში და როცა საწყობში ტემპერატურა პლიუს 3°-ზე მეტია. გამომწვევი აგენტი შენარჩუნებულია მცენარეთა ნარჩენებით ნიადაგში და დამპალი ფესვების კულტურებზე შესანახად.
დაცვის ზომები. შეარჩიეთ ჯანსაღი ძირეული კულტურები შესანახად და აკონტროლეთ ტემპერატურა სარდაფში.
ძირფესვიანი კულტურები ყველაზე ხშირად იტანჯება თეთრი, ნაცრისფერი, შავი, ბაქტერიული და გულის ლპობით და ბაქტერიოზით.
· თეთრი ლპობა აზიანებს სტაფილოზე, ოხრახუშს, ტურნიკს, ნიახურს და ოხრახუშს. ფესვის ნათესებზე ჩნდება თეთრი ფუმფულა საფარი, რომელზედაც წარმოიქმნება პატარა შავი სკლეროტიები. დაზარალებული ქსოვილი ხდება ჟელატინისებრი. შენახვის დროს დაავადება სწრაფად გადაეცემა ჯანსაღ ფესვებს.
· ნაცრისფერი ლპობა ჩნდება სტაფილოს, ჭარხლის, ნიახურისა და ოხრახუშის შენახვის დროს. ჯერ ფესვის მოსავლის ზედაპირზე წარმოიქმნება ნაცრისფერი საფარი, შემდეგ კი დაზიანებული უბნები ლორწოვანი ხდება.
· შავი ლპობა მოქმედებს სტაფილოზე შენახვისას. ზედაპირზე ჩნდება დამთრგუნველი მუქი ლაქები, რომლებიც შემდეგ შეიძლება დაფარონ ძირეული კულტურების მთელ ზედაპირზე.
· სტაფილოზე წარმოიქმნება ბაქტერიული ლპობა. ფესვის მოსავლის ზედაპირზე ჩნდება დარბილებული მოყვითალო-ყავისფერი უბნები, ქსოვილი ლორწოვან-წყლიანი ხდება და უსიამოვნო გემოს იძენს.
· გულის ლპობა (ფომოზი) ზემოქმედებს ჭარხალზე ჯერ კიდევ მინდორში, შემდეგ კი ვითარდება შენახვისას. ჭარხლის ბირთვი შავდება. დაავადება გადაეცემა ჯანსაღ ფესვებს.
· ბაქტერიოზი აზიანებს ბოლოკს, ბოლოკს, ტურბოს და რუტაბაგას. ამ შემთხვევაში სისხლძარღვთა გამტარი შეკვრა შავდება, ირგვლივ რბილობი კი უსუნო მასად იქცევა.
· ფესვთა კულტურებს ასევე აზიანებს მავთულხლართები, ბუზის ლარვები, ნემატოდები და ტკიპები.
2. მარცვლეული
ბურღული- ეს არის მთლიანი ან დაქუცმაცებული მარცვალი, მთლიანად ან ნაწილობრივ გათავისუფლებული ნაჭუჭებისგან, ალერონის შრისა და ჩანასახისგან. მარცვლეულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ასე რომ, ის შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს - აუცილებელ ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს. მარცვლეული მოსახლეობაში მუდმივი მოთხოვნაა, რადგან კარგად ინახება და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. კვების მრეწველობაში ის კონცენტრატების და დაკონსერვებული საკვების განუყოფელი ნაწილია. მარცვლეულის კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია მის ქიმიურ შემადგენლობაზე და უდრის 300–350 კკალს 100 გ-ზე.
Ქიმიური შემადგენლობადამოკიდებულია მარცვლეულის ტიპსა და შემადგენლობაზე, საიდანაც ისინი მიიღება და წარმოების ტექნოლოგიაზე.
ნახშირწყლები. ყველა სახის მარცვლეულის ძირითადი კომპონენტია ნახშირწყლები (60-80%), ისინი წარმოდგენილია ძირითადად სახამებლით, მცირე რაოდენობით შაქრით და ბოჭკოებით. სახამებლის ყველაზე მაღალი შემცველობა გვხვდება ბრინჯის, ხორბლისა და სიმინდისგან დამზადებულ მარცვლეულებში. ბოჭკოვანი მარცვლეულში 0,2%-დან (სმოლინაში) 2,8%-მდე (შვრიის ფაფაში); ბოჭკოვანი ამცირებს მარცვლეულის ხარისხს და მათ მონელებას.
ციყვები. ყველა სახის მარცვლეულის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ცილები (საშუალოდ 12%). პარკოსნები შეიცავს ყველაზე სრულ ცილას; შეუცვლელი ამინომჟავების შემცველობით, ასევე ღირებულია წიწიბურას, ბრინჯის და შვრიის მარცვლეული.
მარცვლეულში ცოტა ცხიმია (1–2%), გარდა შვრიის, ფეტვისა და სიმინდისგან დამზადებული მარცვლეულისა.
მინერალები. მარცვლეულის შემადგენლობაში შედის: Na, K, Mg, Ca, P, Fe. ბევრი რკინაა ბირთვში (8 მგ%), ფეტვიში (7 მგ%) და ჰერკულესის ფანტელებში (7,8 მგ%).
მარცვლეულის ვიტამინები წარმოდგენილია ძირითადად ვიტამინებით B1, B6, PP, კაროტინით (ფეტვისა და სიმინდის მარცვლებში), E (ბარდაში).
ამრიგად, რაციონში მარცვლეულის მრავალფეროვნებით, ადამიანის ორგანიზმი საკმარისი რაოდენობით იღებს ყველა ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია მისი ზრდისა და განვითარებისთვის.
ხორბლის მარცვლეული.ხორბალი გამოიყენება სემოლინის, გაპრიალებული მარცვლეულის (პოლტავა და არტეკი) და ხორბლის ფანტელების დასამზადებლად.
სემოლინა მიიღება ქარხნებში ჯიშური ხორბლის ფქვილში დაფქვით. მარცვლეულის ნაწილაკები, რომელთა ზომებია 1-1,5 მმ, არის სუფთა ენდოსპერმა. დასაფქვავად მიწოდებული ხორბლის ტიპის მიხედვით, სემოლინა იყოფა ბრენდებად: "M" - რბილიდან, "T" - მყარი და "MT" - რბილი და მყარი ხორბლის ნარევიდან. "M" ბრენდის მარცვლეული არის გაუმჭვირვალე, ფხვიერი, თეთრი. "T" კლასის მარცვლეულს აქვს მოყვითალო ნაწილაკები, ნეკნებიანი, მინისფერი ყვითელი კიდეებით. MT ბრენდის მარცვლეული შედგება ჰეტეროგენული ფერისა და ფორმის კრემისებრი ან მოყვითალო ნაწილაკებისგან. სემოლინას აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ ღარიბია ვიტამინებითა და მინერალებით და სწრაფად დუღდება - 4-8 წუთში.
გაპრიალებული მარცვლეული მზადდება მყარი ან რბილი მინის ხორბლისგან. გაპრიალებული ხორბლის ბურღული არის ენდოსპერმის ნაწილაკები ხილისა და თესლის ნარჩენებით და ალეურონის ფენით. მარცვლების ზომიდან გამომდინარე, ისინი იყოფა ორ ტიპად: პოლტავა და არტეკი. პოლტავას ბურღული არის მთლიანი ან დაქუცმაცებული გაპრიალებული ხორბლის მარცვლები. ზომის მიხედვით მარცვლები იყოფა ოთხ რიცხვად: No1, 2 - წაგრძელებული ან ოვალური ფორმის მსხვილი მარცვალი, No3, 4 - პატარა სფერული მარცვალი. არტეკი არის დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლები 0,5 მმ ზომის, რომლებიც მიიღება პოლტავას მარცვლეულის სკრინინგით. ხორბლის ბურღული (განსაკუთრებით პოლტავა) იძლევა კარგი გემოს დამსხვრეულ ფაფას; ადუღდება 15–60 წუთში (დამოკიდებულია მარცვლეულის ზომაზე), იზრდება მოცულობაში 4–5–ჯერ.
ხორბლის ფანტელები მიიღება გაპრიალებული ხორბლის მარცვლებისგან, რომლებსაც მარილის დამატებით ადუღებენ შაქრის სიროფში. ფანტელები ღია ყავისფერი ფერის თხელი ხრაშუნა ფურცლებია სასიამოვნო ტკბილი გემოთი. მათ მიირთმევენ რძესთან, კეფირთან და ჩაისთან ერთად.
ფეტვი მარცვლეული.ფეტვი გამოიყენება გაპრიალებული ფეტვის დასამზადებლად - ეს არის ფეტვის ბირთვი, გათავისუფლებული ყვავილის ფენებისგან და ნაწილობრივ ხილისგან, თესლის ფენისგან და ემბრიონისგან. ფეტვის ჯიშური მახასიათებლებისა და ზრდის პირობებიდან გამომდინარე, ფეტვი შეიძლება განსხვავდებოდეს ბირთვის ზომით, ფერით, კონსისტენციით (ფქვილიდან შუშამდე), ცილის, სახამებლის, კაროტინოიდების რაოდენობით და ნაცარი ელემენტების შემადგენლობით. ხარისხის მიხედვით იყოფა უმაღლეს, 1, მე-2, მე-3 კლასებად. ჯიშის მიხედვით, ფეტვის ფერი ღია ან ღია ყვითელია, კონსისტენცია არის ფხვნილიდან შუშამდე. მინისებრი ფეტვი, რომელსაც აქვს ნათელი ყვითელი ფერის დიდი ბირთვი, საუკეთესოდ ითვლება. კულინარიაში ფეტვი გამოიყენება კერძების, მარცვლეულის, სუპების, პუდინგებისა და დაფქული ხორცისთვის. იხარშება 25–30 წუთის განმავლობაში და მოცულობაში 4–6–ჯერ იზრდება. ფეტვის ფაფას აქვს კარგი გემო და ნაზი კონსისტენცია.
ქერის ბურღული– მარგალიტის ქერი და ქერი.
მარგალიტის ქერის აქვს კარგად გაპრიალებული მარცვლები გლუვი ზედაპირით. ეს არის ქერის ენდოსპერმა ხილისა და თესლის გარსების მცირე ნარჩენებით და ალევრონის ფენით. მარცვლების ზომის მიხედვით მარგალიტის ქერი იყოფა ხუთ რიცხვად: No1, 2 - წაგრძელებული, კარგად გაპრიალებული მარცვლები მომრგვალებული ბოლოებით, No3, 4 და 5 - სფერული ფორმის; ფერი თეთრიდან მოყვითალომდე, ზოგჯერ მომწვანო ელფერით. მარგალიტის ქერი იხარშება 60–90 წუთის განმავლობაში. (დამოკიდებულია მარცვლეულის რაოდენობაზე), იზრდება მოცულობაში 5-6-ჯერ. კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ფაფას რბილ კონსისტენციას ანიჭებს. მარგალიტის ქერს იყენებენ სუპის შესავსებლად და ამზადებენ ფაფას.
ქერის ბურღული შედგება არარეგულარული ფორმის მარცვლებისგან, მკვეთრი კიდეებით, მოყვითალო-ნაცრისფერი ფერის. მარცვლების ზედაპირზე შეიძლება დარჩეს ხილისა და თესლის ფენის ნარჩენები და ალეურონის ფენა. ქერის ბურღული იწარმოება სამ ნომრად (No1, 2, 3). ეს არის მრავალმხრივი არარეგულარული ფორმის გაუპრიალებელი დაქუცმაცებული ქერის მარცვლები. ქერი შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს და მინერალებს, ვიდრე მარგალიტის ქერი, მაგრამ ნაკლებად ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ადუღდება 40–45 წუთში, მოცულობაში იზრდება დაახლოებით 5-ჯერ. ფაფებს აქვს ბლანტი კონსისტენცია. ქერის ფაფის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ როცა გაცივდება, ის მკვრივდება, რადგან სახამებელი, რომელიც ხარშვის დროს ადიდებულმა, სწრაფად გამოყოფს წყალს.
