ვინეგრეტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძია, რომელიც ასევე საკმაოდ ხელმისაწვდომია, ვინაიდან ამ სალათის ასაწყობად ყველაზე მარტივი და იაფი ინგრედიენტებია გამოყენებული. ჩვენ გვიყვარს ვინეგრეტი არა მხოლოდ მისი კვებითი თვისებების გამო, არამედ მისი ფერადი გარეგნობის გამო ეს სალათი შესანიშნავად გამოიყურება როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სუფრებზე.
მსუბუქი საჭმელი იდეალურია როგორც გვერდითი კერძითევზის ან ხორცის კერძებისთვის და ასევე შესანიშნავად ასრულებს მთავარი კერძის როლს. თუმცა ბევრი სვამს კითხვებს: როგორია ბოსტნეულის ვინეგრეტის კალორიული შემცველობა, შესაძლებელია თუ არა მისი ჭამა წონის დაკლებისას და რა სარგებლობა მოაქვს სალათს ორგანიზმისთვის? დღევანდელ სტატიაში შევეცდებით ვუპასუხოთ ამ და სხვა კითხვებს.
დიდი რაოდენობით ბოსტნეული შეიცავს ვინეგრეტს, პირველ რიგში ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალურ ფუნქციონირებას,რაც ძალიან მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისას. იმის გამო, რომ ისინი ქერქში იხარშება, ბოსტნეული მთლიანად ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, როგორიცაა ფოსფორი და.
უნდა აღინიშნოს, რომ ვინეგრეტიც საშუალებაა იმუნური სისტემის გაძლიერებაგამოხატული ბაქტერიციდული თვისებების ფლობისას.
უდაო ვინეგრეტის უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა, რომელსაც ბევრ ბოსტნეულში შემავალი სახამებელიც არ მატებს.
სალათი მშვენივრად ასათვისებელია და სწრაფად გავსებს: მისი ჭამის შემდეგ მაცივრის მიმართულებით რამდენიმე საათით ყურებაც არ მოგინდებათ. არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია ვინეგრეტზე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაიკლო 4 კილოგრამამდე 3-4 დღეში.
ამ დიეტისთვის მომზადებულ სალათას ბლანტი ხაჭოთი ან იოგურტი უნდა შევანელოთ – ამით კერძის ენერგეტიკულ ღირებულებას მინიმუმამდე დაიყვანთ. მიირთვით ვინეგრეტი დღეში სამიდან ოთხჯერ, ჩამოიბანეთ უცხიმო კეფირით ან მწვანე ჩაით უშაქროდ. დიეტის საერთო ხანგრძლივობაა 3-დან 6 დღემდე, ამ დროის განმავლობაში დაიკლებთ დაახლოებით 3-8 კგ-ს.
დიეტა "მატჩი"როგორც ცნობილი დიეტის ნაწილი, რომელიც დაფუძნებულია ხორცის, მარილისა და შაქრის აბსტინენციაზე, ვინეგრეტი რეკომენდირებულია სადილად ერთ ჭიქა კეფირთან ან ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან ერთად. სულ რაღაც ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ დაიკლოთ 5 კილოგრამამდე სუფთა წონა, ხოლო თუ ლანჩის მენიუში ვინეგრეტს შეიტანთ, დაახლოებით 7 კგ-ს დაიკლებთ.
ამ ტიპის დიეტა რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც სურს მოიცილოს ზედმეტი კილოგრამები და გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა. იგი განკუთვნილია 7 დღის განმავლობაში და ყოველდღე უნდა მიირთვათ ვინეგრეტი საუზმეზე, ერთ ჭიქა უცხიმო რძესთან და ნაჭერ ჭვავის პურთან ერთად. ასეთი მსუყე საუზმის შემდეგ, ლანჩი შუალედში უნდა გადადოთ, არაფერი ჭამოთ.
დღეში 2 კგ-მდე სწრაფად დასაკლებად, სადილის მენიუში შეიტანეთ 100 გრ ვინეგრეტი, სალათს დაუმატეთ ორი მოხარშული კვერცხი და პურის ნაჭერი. ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა მცენარეული ჩაი გრანულირებული შაქრის გარეშე.
წონის დაკლების გარდა, ვინეგრეტის დიეტას შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი კანისა და თმის მდგომარეობა, მოახდინოს არტერიული წნევის ნორმალიზება და მნიშვნელოვნად შეამციროს ქოლესტერინის დონე.
ვინეგრეტის უამრავი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ "იგივე" ორიგინალური რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი ბებიები იყენებდნენ, გამოირჩევა. ეს სალათი საკმაოდ ნოყიერია, მაგრამ მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, ეს კერძი შესანიშნავია ბავშვების საუზმისთვის სკოლამდე.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ბოსტნეულს დაასხით წყალი და მოხარშეთ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. 
ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მიეცით კომპონენტები კარგად გაცივდეს. ყველა ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და თქვენი გემოვნების მიხედვით თვითნებურად ვჭრით.
შეურიეთ ისინი ერთმანეთს, ჩაასხით ფართო სალათის თასში. მწნილი შუაზე გავჭრათ და ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ კარტოფილის, ჭარხლის და სტაფილოს ნარევს. იქ დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და მწვანე ბარდა და აურიეთ. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ სალათს, შეაზავეთ ზეთით.
კალორიული შემცველობაკლასიკური ვინეგრეტი მცენარეული ზეთით და კარტოფილით გაანგარიშებაში 100 გრამზე არის 77 კკალ.
ეს მკვებავი კერძი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტას ტოვებს, ასევე მათთვის, ვისაც სურს უზრუნველყოს სრული ჯანსაღი კვება საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანებისთვის.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი კანში, გამდინარე წყლის ქვეშ კარგად გარეცხვის შემდეგ. 
შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად და შევურიოთ ერთმანეთს დიდ სალათის თასში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
კიტრი დავჭრათ ნახევრად და ნება დართეთ ზედმეტი წვენი გამოწუროს. შემდეგ წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში, მასა კარგად აურიეთ. ბოლოს დავამატოთ კომბოსტო და დაკონსერვებული ლობიო, შემდეგ კი სალათი მოვაყაროთ ზეთით.
კალორიული შემცველობავინეგრეტი ლობიოთი არის 82 კკალ 100 გრამზე.
დელიკატური სალათი დრესის გარეშე იდეალურია დიეტური პროგრამებში გამოსაყენებლად, ასევე სასარგებლოა მეორე საუზმისთვის.
დაგჭირდებათ:
მომზადება
მომზადება
მოხარშეთ სტაფილო და ჭარხალი კანში, შემდეგ აცადეთ ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს. 
ამის შემდეგ გაწმინდეთ ინგრედიენტები და დაჭერით პატარა კვადრატებად. კიტრი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
მომზადებულ ბოსტნეულს დაამატეთ კიტრი, საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი. შემდეგ ხახვი და კამა გავწმინდეთ და საკმაოდ წვრილად დავჭრათ, ზემოდან მოვასხათ. აურიეთ, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და სალათი ოდნავ ადუღეთ.
კალორიული შემცველობავინეგრეტი კარტოფილის გარეშე არის 43 კკალ 100 გრამზე.
იმისათვის, რომ ჭარხალმა არ შეღებოს ვინეგრეტში შემავალი ყველა სხვა ინგრედიენტი, მოაყარეთ ცალკე დრესინგის ნაწილი და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. ამის შემდეგ სალათში ჭარხალი კოვზით ორი-სამი მყარი მოძრაობით შეურიეთ და კერძი აღარ მოურიოთ.
ვინეგრეტი არის მკვებავი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიცავს უკიდურესად დაბალ კალორიას მისი გამოყენება რეკომენდებულია როგორც წონის აქტიური დაკლებისას, ასევე მარხვის დღეებში. იქნებ ძვირფასო მკითხველმა იცოდეს კიდევ რაღაც ვინეგრეტის შესახებ, რაც ამ სტატიაში არ იყო ნახსენები, ან იცით ახალი დიეტები, რომლებიც მოიცავს ამ საოცრად გემრიელ კერძს? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში, მოდით გავხსნათ აქტიური დისკუსია. წარმატებულ დღეს გისურვებთ და სწრაფად დაიკლებთ წონაში!
კერძის ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია ვიტამინებით A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, იოდი, კობალტი, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, ფტორი, ქრომი, თუთია.
იმის გასაგებად, თუ რატომ არის ასე დაბალი ვინეგრეტის კარაქით და კარტოფილით კალორიული შემცველობა (როგორც უკვე აღვნიშნეთ, 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 130 კკალს), უფრო დეტალურად უნდა დაათვალიეროთ კერძის შემადგენლობა. სტანდარტული ვინეგრეტის რეცეპტი (4 პორციისთვის) იყენებს:
ზეთის გარდა, ყველა კომპონენტი ხასიათდება დაბალკალორიული შემცველობით.
ვინეგრეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ვინეგრეტის ზეთის გარეშე კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 70 კკალს. ამრიგად, მხოლოდ მზესუმზირის ზეთის გამო, კერძის კალორიული შემცველობა იზრდება დაახლოებით 50 კკალ-ით.
ვინეგრეტის კალორიული შემცველობა კარტოფილის გარეშე 100 გრამზე არის 118 კკალ. ამრიგად, მიზანშეწონილი არ არის კარტოფილის გამორიცხვა კერძის შემადგენლობიდან, რადგან ისინი პრაქტიკულად არ ზრდის სალათში შემავალ კალორიების რაოდენობას.
ლობიოს ვინეგრეტის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 68 კკალ. 100 გრ სალათი შეიცავს 2,5გრ ცილას, 2,7გრ ცხიმს, 8,9გრ ნახშირწყლებს.
ვინეგრეტის 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ჭარხალს ადუღებენ, აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. მას ემატება მჟავე კომბოსტო და ლობიო. ხახვი წვრილად დავჭრათ, მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნაჭრები კი სალათში ჩავასხათ. კერძს ამარილებენ, აზავებენ მზესუმზირის ზეთით და კარგად ურევენ.
ექიმები და დიეტოლოგები სრულად უჭერენ მხარს ვინეგრეტის გამოყენებით წონის დაკლების იდეას. კერძი მდიდარია ჯანსაღი ვიტამინებითა და მინერალებით და აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ ის არა მხოლოდ გეხმარებათ წონის დაკლებაში, არამედ აჯერებს ორგანიზმს ენერგიით.
თუ გადაწყვეტთ აირჩიოთ ვინეგრეტის დიეტა, აუცილებლად მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს:
ვინეგრეტის ცნობილი სარგებელი შემდეგია:
ვინეგრეტის ზიანი ძალზე იშვიათია და ჩვეულებრივ შედგება შემდეგი:
ადამიანი ვერ იცხოვრებს ჰაერის, წყლისა და საკვების გარეშე. თუ ჰაერითა და წყლით ყველაფერი ნათელია და ბუნებრივია, რომ საჭიროზე მეტს ვერ ვსვამთ ან ვსუნთქავთ, მაშინ კითხვა რჩება ღიად იმ საკვების რაოდენობაზე, რომელსაც ყოველდღიურად ვხმარობთ. საიდუმლო არ არის, რომ თანამედროვე ადამიანები ხშირად განიცდიან გაუწონასწორებელ დიეტას და ჭარბი კალორიების მოხმარებას. სწორედ ამიტომ, ბევრმა ჩვენგანმა დაიწყო გულდასმით გავითვალისწინოთ მოხმარებული კერძების ენერგეტიკული პოტენციალი. თუნდაც ისეთი "მსუბუქი" სალათი, როგორიცაა ვინეგრეტი. მაგრამ ცოტა ჩვენგანს უფიქრია იმაზე, არის თუ არა ის მართლაც იმდენად დაბალკალორიული, რომ თუ მას ერთ-ერთ მთავარ კერძად აქცევთ თქვენს დიეტაში, შეგიძლიათ წონაში დაკლება. ამ ფაქტის გადამოწმების ან უარყოფის მიზნით, გამოვთვალოთ რამდენი კალორია შეიცავს ვინეგრეტს?
მზა კერძების კალორიული შემცველობა
სად ვიპოვო ინფორმაცია ვინეგრეტის ენერგეტიკული ღირებულების შესახებ? საცნობარო წიგნებში, საიტებზე, ქალთა ჟურნალებში არის სავარაუდო სია, რომელიც აღწერს ცალკეულ პროდუქტებს. ამ მონაცემების გამოყენებით შეგიძლიათ გამოთვალოთ მზა კერძების კალორიული შემცველობა. მაგრამ ჩვენ ამას ყოველთვის არ ვაკეთებთ სწორად. საქმე ის არის, რომ გარკვეული ფორმით, გარკვეული პროდუქტები მნიშვნელოვნად ცვლის მათ ქიმიურ შემადგენლობას და გაჯერებას ცილებით, ნახშირწყლებით და ცხიმებით. რა გავლენას ახდენს ვინეგრეტში რამდენი კალორია? გამოდის, რომ მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის მომზადებისთვის გამოყოფილი დრო და პროდუქციის ამ გადამუშავებისთვის გამოყენებული წყლის რაოდენობა. ისეთი პროცედურაც კი, როგორიცაა დაჭრა, იწვევს ბოსტნეულში კალორიების და მიკროელემენტების დაკარგვას. ამიტომ, მოდით შევხედოთ ჩვენს სალათს ჯერ მისი "ნედლი" ფორმით (მის შემადგენელ ნაწილებად დაყოფა), შემდეგ კი განვსაზღვროთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა.
ვინეგრეტში შემავალი ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა
ასე რომ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ვინეგრეტის მოსამზადებლად გვჭირდება: ერთი ჭარხალი (მოხარშული), ოთხი კარტოფილი (კანში მოხარშული), ოთხი სტაფილო (მოხარშული), სამი მწნილი, ხახვი (ერთი ცალი), ასი გრამი. მჟავე კომბოსტო, ნახევარი ჭიქა მოხარშული ლობიო (შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული ბარდა), ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი გასახდომად, მარილი (გემოვნებით). ახლა ვნახოთ რამდენი კალორია შეიცავს ვინეგრეტს თითოეული ინდივიდუალური ინგრედიენტისთვის 100 გრ პროდუქტზე:
რამდენი კალორია შეიცავს ვინეგრეტს?
მზა კერძის კალორიული შემცველობის დასრულებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ ვიღებთ მოხარშულ ლობიოს და ბოსტნეულს, ამიტომ მათი ენერგეტიკული ღირებულება საგრძნობლად მცირდება. მაშასადამე, თუ გამოვთვლით რამდენი კალორიაა ვინეგრეტში, ყველა წონითი წილადის გათვალისწინებით, მივიღებთ ციფრს, რომელიც მერყეობს 156 კკალ-დან 218 კკალ-მდე.
თუ თქვენ ცდილობთ თვალყური ადევნოთ თქვენს კვებას კალორიების მიხედვით, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ისეთი საკვების კალორიული შემცველობა, როგორიცაა ლობიო, ძალიან მაღალია. ამიტომ ჯობია პირველი შევცვალოთ დაკონსერვებული ბარდათ და დავამატოთ რაც შეიძლება ცოტა ზეთი, განზავდეს მჟავე კომბოსტოს მარილწყალში. და მაშინ თქვენი ვინეგრეტი ნამდვილად დაბალკალორიული იქნება და მისი კვებითი ღირებულება არ აღემატება 100 კკალ-ს.
ვინეგრეტი არის სალათი, რომელიც შედგება მოხარშული ბოსტნეულისგან, მწნილი კიტრისგან, ბარდას ან ლობიოსგან, ხახვისგან და მჟავე კომბოსტოსგან. მას ჩვეულებრივ მცენარეული ზეთით აზავებენ.
საინტერესოა, რომ დასავლეთში ვინეგრეტს "რუსულ სალათს" უწოდებენ, თუმცა ის რუსეთში მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა, სავარაუდოდ გერმანიიდან.
ცივა კერძმა სახელი მიიღო სოუსისგან, რომელიც თავდაპირველად მის მოსანელებლად გამოიყენებოდა - ვინეგრეტი. ეს პოპულარული ევროპული დრესინგი წარმოიშვა საფრანგეთში და შედგებოდა მდოგვის, ზეითუნის ზეთისა და ძმრისგან.
ამ სოუსის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათების, ხორცის, თევზის და ზღვის პროდუქტების კერძების მოსამზადებლად. ის შეიცავს მინიმუმ კალორიებს, ამიტომ კერძები არ იქნება ძალიან "მძიმე".
აიღეთ ზეთი და ძმარი 3:1 თანაფარდობით, ჩაასხით ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად შეანჯღრიეთ. შედეგი არის მჟავე, ღია ყვითელი სოუსი პიკანტური არომატით, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ვინეგრეტის გემოს.
ეს კერძი ერთ-ერთი ტრადიციული და საყვარელია ჩვენს ქვეყანაში. თითქმის ყველა ოჯახს აქვს თავისი ხრიკები, რომლებიც გამოიყენება მის მომზადებაში.
თუმცა ერთი სასარგებლო ნიუანსი, რომლის წყალობითაც ინგრედიენტები ფერს შეინარჩუნებენ (კარტოფილი - თეთრი, სტაფილო - ფორთოხალი, კიტრი - მწვანე), ყველასთვის ცნობილი არ არის. ამისათვის ბოსტნეული იჭრება ცალკეულ კონტეინერებში, ჭარხალს ჯერ სალათის თასში ათავსებენ და ზეთს ასხამენ.
არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტიამ კერძიდან და იმის მიხედვით, თუ რომელი არჩეულია, რამდენ კალორიას მიიღებს ორგანიზმი საბოლოოდ.
საშუალოდ, ვინეგრეტის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე მერყეობს 45-დან 150 კკალ-მდე.
ყველაზე დაბალკალორიული რეცეპტივინეგრეტი ასე გამოიყურება:
100 გრ ვინეგრეტი, რომელიც არ შეიცავს კარტოფილს, შეიცავს დაახლოებით 45 კკალს.
ვინეგრეტის ამ ვერსიის კვებითი ღირებულება:
როგორიც არ უნდა აირჩიოთ ამ სალათის რეცეპტი, უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს კერძი მალფუჭებადია. ნაწლავური დარღვევების თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა მიირთვათ მომზადებიდან მომდევნო 24 საათის განმავლობაში.
მოდით გამოვთვალოთ ამ სალათის სხვა ვერსიის ენერგეტიკული ღირებულება. ავიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
100 გრ ვინეგრეტი კარტოფილით და კარაქით შეიცავს დაახლოებით 85 კკალს.
ამ რეცეპტის კვებითი ღირებულება დიდად არ განსხვავდება წინაგან:
როგორც წესი, ვინეგრეტს უმატებენ მცენარეულ ზეთს - მზესუმზირას. მაგრამ არსებობს ამ სალათის რეცეპტი, რომელიც მაიონეზით არის მომზადებული. აქ არის მისი კომპონენტები:
100 გრ ვინეგრეტი მაიონეზით შეიცავს დაახლოებით 110 კკალს.
ამ სალათის უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მისი ყველა კომპონენტი დაბალანსებულია.
ის შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც ძალიან აუცილებელია ორგანიზმისთვის:
სალათში რომ იყოს რაც შეიძლება მეტი ამ ნივთიერებიდან, უმჯობესია ბოსტნეული ორთქლზე მოხარშოთ.
მათი დარგის პროფესიონალების რჩევები დაგეხმარებათ მიაღწიოთ საუკეთესო შედეგებს ვინეგრეტის მომზადებისას:
როგორც ექსპერიმენტი და სარგებლობის გასაზრდელად, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, ციტრუსის ხილი და მწვანილი ვინეგრეტში..
ამ სალათის კალორიების დათვლისას უნდა გახსოვდეთ, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მონელებაზე და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
გემრიელი, ნათელი და ძალიან ჯანსაღი ვინეგრეტის სალათი ყველასთვის ნაცნობია. კერძმა პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ ეკონომიურობით (სალათის ინგრედიენტები თითქმის ყველა სახლშია ხელმისაწვდომი), არამედ ვიტამინებისა და აუცილებელი ბოჭკოების მაღალი შემცველობით. ეს კერძი შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის გემრიელი ნაწილი. მნიშვნელოვანია იცოდეთ ვინეგრეტის კალორიული შემცველობა, აირჩიოთ სწორი გასახდელი და გამორიცხოთ ზოგიერთი კომპონენტი წონის დაკლებისთვის.
უპასუხეთ კითხვას ზუსტად რამდენ კკალს შეიცავს 100 გრამი. არავის შეუძლია ჩაცმული ბოსტნეულის სალათის გაკეთება. მზა კერძის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია თითოეულ პროდუქტზე და მის რაოდენობაზე.თუ მას არ დაუმატებთ ტრადიციულ მცენარეულ ზეთს, კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალი იქნება, მაგრამ ეს იმოქმედებს ჩვეულებრივი ვინეგრეტის გემოზე.
კერძის კვებითი ღირებულების შესამცირებლად, შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი შემადგენლობა რაღაცის ამოღებით ან დამატებით. მაგრამ სამი ძირითადი ბოსტნეულის გარეშე - კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი - ვინეგრეტი თავისთავად შეწყვეტს. ეს არის მოხარშული ბოსტნეულის რაოდენობა, რომელიც განსაზღვრავს კერძის კალორიას.
დიეტოლოგები კარტოფილს მაღალკალორიულ საკვებს ასახელებენ, 100 გრ. ყველასთვის საყვარელი კარტოფილი შეიცავს 77 კკალს, 40 კკალზე ნაკლები საკვები კი დაბალკალორიულად ითვლება. ამიტომ დიეტებში კარტოფილის რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება ან საერთოდ ამოღებულია.ის მდიდარია ნახშირწყლებით, რომლებიც ადვილად შეიწოვება და შეუძლია გაზარდოს შაქრის დონე. კარტოფილს ასევე აქვს უპირატესობები, ის მდიდარია კალიუმით (ებრძვის შეშუპებას), სახამებელს (ამცირებს „ცუდი“ ქოლესტერინის დონეს) და კვალი ელემენტებით ალუმინისა და რუბიდიუმით (მონაწილეობს ძვლისა და ხრტილოვანი ქსოვილის სწორად განვითარებაში).
ვინეგრეტისთვის კარტოფილის ტუბერებს კანში ადუღებენ, ამიტომ ვიტამინები არ ნადგურდება.
მისი მაჩვენებლებით, ჭარხალი ახლოსაა დაბალკალორიულ პროდუქტებთან - მხოლოდ 42 კკალ, ხოლო სტაფილოში კიდევ უფრო ნაკლები - 35 კკალ. მიუხედავად მთელი სარგებლიანობისა, ვინეგრეტში არსებული ბოჭკოების სიმრავლე საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს აძლიერებს, ამიტომ უგემრიელეს სალათს არ უნდა მიირთვათ ზედმეტი.
მცენარეული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით ვინეგრეტში. სხვადასხვა სამოსის წყალობით კერძს ყოველ ჯერზე ახალი არომატი ექნება, გარდა ამისა, ზეთები ორგანიზმისთვის სასარგებლოა, თითოეული თავისებურად.
მცენარეული ზეთების საშინელი კალორიული შემცველობა (900 კკალ 100 გრამზე) სინამდვილეში არ არის საშინელი. გასახდელი იყენებს მხოლოდ 1 კოვზს - დაახლოებით 10-15 კკალ. მნიშვნელოვანი კომპონენტი - ხახვი ასევე არ აღემატება კალორიულ სტანდარტებს (დაახლოებით 40 კკალ). წყლისგან შემდგარი კიტრი კი მხოლოდ 16 კილოკალორიას შეიცავს. ხახვი და კიტრი ანაზღაურებს სალათში მძიმე საკვების არსებობას, ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს მათ შეწოვას.
მათემატიკური გამოთვლების შედეგად დადგინდა, რომ 100 გრ. სეზონური ვინეგრეტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეიცავს დაახლოებით 135 კკალს, სადაც:
არ დაგავიწყდეთ, რომ ისტორიულად მიღებული იყო დრესინგისთვის ღვინის ან ვაშლის სიდრი ძმარის დამატება. შემდეგ კერძის კალორიული შემცველობა ოდნავ გაიზრდება 150 კკალამდე.
ბოსტნეულს დიდი დრო სჭირდება მონელებისთვის, ასე რომ თქვენ დიდხანს არ იგრძნობთ შიმშილს, რაც შეამცირებს საჭმლის მიღების ცდუნებას და ცხიმის მარაგის შენახვის ალბათობას.
ვინეგრეტის სავარაუდო კალორიული ცხრილი სხვადასხვა პროდუქტით 100 გ-ზე:
ვინეგრეტი რუსულ სამზარეულოში ცარ ალექსანდრე I-ის წყალობით გამოჩნდა. XIX საუკუნის ბოლოს მის სამსახურში უცხოელი მზარეული გამოჩნდა. რუსი უბრალო ხალხი მიჩვეულია ბოსტნეულის ცალ-ცალკე ჭამას ბუნებრივი ფორმით. მოწვეულმა შეფმა მათ ფრანგული სოუსით ძმრის დამატებით არომატი დაუწყო. სწორედ ამ დრესინგის სახელწოდება „ვინეგრეტი“ გაიდგა რუსეთში და სახელი მიანიჭა ბოსტნეულის სალათს. ბოსტნეულის ამ ნარევის წინაპრად სკანდინავიის ნახევარკუნძულის მკვიდრნი ითვლებიან.
სალათის შემადგენლობა აღიარებულია, როგორც იდეალურად დაბალანსებული, მისი კომპონენტები შეიცავს საკმარის რაოდენობას ცილებს, ბოჭკოებს, სახამებელს, ვიტამინებს და მინერალებს.
ბოსტნეულის მარტივი ნაკრები საშუალებას გაძლევთ დაეხმაროთ ნაწლავებს მუშაობაში, შეავსოთ სხეული ვიტამინებით და შეამციროთ წონა მინიმალური დანახარჯებით.
ვინეგრეტის ინგრედიენტი #1 არის ჭარხალი. ის არა მხოლოდ არეგულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს (გეხმარება გაუმკლავდეს ყაბზობას), არამედ ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. დიასახლისები სალათს მოდერნიზებენ, ზოგი მწნილს უმატებს, ზოგი კი მჟავე კომბოსტოს - C ვიტამინის საწყობს. ვინეგრეტი კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება, თუ კელპ - ზღვის მცენარეებს გამოიყენებთ.შემდეგ იოდის მარაგი შეივსება. ნარინჯისფერი სტაფილო მდიდარია კაროტინით, რომელიც დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
დიეტური სალათის მისაღებად გამოიყენება სეზონური ბოსტნეული და დრესინგი მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთით. „მამაკაცური“ მაღალკალორიული ვინეგრეტის მისაღებად, დაამატეთ ცხიმიანი ქაშაყის ფილე და შეაზავეთ მაიონეზით. ჭარხლის სალათი კლასიკური ფორმით გამოიყენება სპეციალური დიეტის შემადგენლობაში.
კლასიკური სალათი შედგება:
ძირითადი ინგრედიენტების სარგებელი შემდეგია:
ზოგიერთი ადამიანი ვინეგრეტს უმატებს პარკოსნებს (ბარდას და ლობიოს), ამიტომ იზრდება კვების ღირებულება და, შესაბამისად, კალორიული შემცველობა.
ხანგრძლივი მომზადების დროს ვიტამინების განადგურების თავიდან ასაცილებლად, მზარეულები გვირჩევენ მოხარშული ბოსტნეულის მოხარშვას მოკლედ და კანში, მაგრამ უმჯობესია გამოაცხვოთ ღუმელში ან მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში. ბარდას გამოყენებისას უპირატესობა ენიჭება მდუღარე წყალში ოდნავ მოხარშულ ახალ მარცვლებს, ვიდრე ქილაში დაკონსერვებულს.
ექსპერიმენტატორებს სამზარეულოში უყვართ რეცეპტების შეცვლა; მოდით განვიხილოთ ვინეგრეტის ყველაზე პოპულარული და საინტერესო მოდიფიკაციები და მისი კალორიული შემცველობა.
