ქაშაყი ფილე - 400 გრ;
სტაფილო - 4 პატარა ცალი;
დამუშავებული ყველი სამკუთხედებში - შეფუთვა (140 გ);
კარაქი - 150 გრ;
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი (უსუნო) - 2 ს.კ.
ნება მომეცით აგიხსნათ, რატომ მირჩევნია ყველი სამკუთხედებში. ჩვეულებრივი მდნარი ყუთებში ძალიან თხევადი და ბლანტია ამ ვარიანტისთვის. და "საბჭოთა" ვერსიები, ყველის ხაჭო ფოლგაში, ახლა ყველის პროდუქტია და არა დამუშავებული ყველი. თუ ნორმალურებს იპოვით, წაიღეთ. ამჯერად, სიჩქარისთვის, ქაშაყი ავიღე ზეთში, "არომატების" გარეშე, კლასიკური ან მატიე. შეგიძლიათ იყიდოთ მთლიანი და მოაშოროთ კანი.
წინასწარ ორი რამის გაკეთება დაგჭირდებათ: ორიოდე საათით ადრე გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან (მთლად რბილი უნდა იყოს) და სტაფილო მოხარშეთ. ასე რომ, გაცივებული სტაფილო გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და ბლენდერში მოათავსეთ. თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი.
ქაშაყი უხეშად დავჭრათ და ასევე ბლენდერში ვდებთ.
გახეხეთ დაბალ სიჩქარეზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი.
გახეხეთ კიდევ 3-4 წუთი, ვხსნი და რამდენჯერმე ვურიე, რომ თანაბრად დაფქვა. შედარებით ერთგვაროვანი მასა უნდა მიიღოთ. მე არ ვეძებ ერთგვაროვნებას.
მიირთვით თეთრი ან თქვენი საყვარელი პურის ტოსტთან ერთად. რრრრრრ!
restoran.ru
თუ თქვენ გჭირდებათ დაუვიწყარი დასვენება ყირიმში, მაშინ Koktebel არის ის, რასაც ეძებთ! აქ ყველაფერი საოცარია! და ათასწლოვანი მთის ფერდობები, რომელთა მონახულებაც ასე გინდა, და მშვენიერი მწვანე პარკები, რომლებიც საცხოვრებელ კორპუსებსა და სანაპიროს შორის ფენას ემსახურება. აუცილებლად გაეცანით კოქტებელს - და
ქაშაყი პაშტეტი არის ის, რისი გავრცელებაც ბევრს უყვარს სენდვიჩებზე. მისი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაში შეიძლება, მაგრამ საკუთარი ხელით მომზადებული კერძი უფრო გემრიელი და ხარისხიანია. შეგიძლიათ იპოვოთ არაჩვეულებრივი და საინტერესო რეცეპტების დიდი რაოდენობა, რომლებიც იყენებენ მრავალფეროვან ინგრედიენტებს.
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი სხვადასხვა ვარიანტებიდან. ქაშაყი პაშტეტი მზადდება ძალიან სწრაფად და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელი.
დელიკატური ვერსია კარაქით. დელიკატესი აუცილებლად გააოცებს ოჯახის წევრებს და გახდება საყვარელი კერძი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
კვერცხებს ადუღებენ 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დებენ ცივ წყალში და ასუფთავებენ. სალათის ხახვი დაჭრილია. თევზს აშორებენ თავიდან, კუდიდან და წიაღიდან, ფილეს გამოაცალკევებენ ხერხემალიდან და ჭრიან საშუალო ნაჭრებად. ინგრედიენტები მოთავსებულია ბლენდერში. ვაშლს აცალებენ და თესლს აცლიან, ჭრიან პატარა კუბებად და უმატებენ სხვა პროდუქტებს. იქ ზეთიც ემატება. კომპონენტები დაბინძურდება.
პროდუქცია დაქუცმაცებულია ბლენდერში. კონსისტენცია პაშტეტს უნდა ჰგავდეს. დელიკატესს ესაჭიროება დამარილება და მცირე რაოდენობით ძმარი ჩაასხით, რაც მას სიმჟავეს მისცემს. მზა კერძი ფრთხილად მოთავსებულია კონტეინერში და იგზავნება მაცივარში ცოტა ხნით.
პაშტეტის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ვიდეოში.
საინტერესო და უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:
თევზი უნდა იყოს ზომიერად ცხიმიანი. არ გამოიყენოთ ძალიან მარილიანი ქაშაყი. ინგრედიენტი ათავისუფლებს ხერხემალს, ძვლებსა და კანს. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და იგზავნება ბლენდერში. ვაშლს აცალებენ და ნახევრად ჭრიან. თევზს უმატებენ ხილს და თხილის ნაჭრებს. კომპონენტები დაქუცმაცებულია და მათ მცირე რაოდენობით ემატება მაიონეზი. პროდუქტები კვლავ მზადდება. მზა პაშტეტი ცოტა ხნით მაცივარში უნდა მოვათავსოთ.
კერძს მიირთმევენ პურზე წასმის სახით ან კარტოფილის, ბლინების ან კვერცხის ზევით.
კერძის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის დიასახლისმა უნდა მოამზადოს შემდეგი პროდუქტები:
ბოსტნეული იჭრება საკმაოდ მსხვილფეხა და ზეთში მოშუშული (შემწვარი). ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. არ არის საჭირო მათი მარილი. ქაშაყი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერში. იქვე იგზავნება კამა, კარაქი და გაციებული ბოსტნეული. ინგრედიენტები დაქუცმაცებულია ერთგვაროვანი მასის მისაღებად. პაშტეტის ეს ვერსია საუკეთესოდ მიირთვით შავ პურთან ერთად, რომელიც წინასწარ შემწვარი ან გამხმარია.
კერძი გამოდის გემრიელი და ნაზი. დამარილებული ქაშაყის პაშტეტის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ეტაპობრივად. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
სტაფილო გახეხილია და დაჭრილი. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა წრეები. თევზის ნაჭრები, კარაქი, ყველი და სტაფილო მოთავსებულია ბლენდერში. კომპონენტები დამსხვრეულია. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ პაშტეტს მარილი დაუმატოთ. კერძი გადაიტანეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. შეიძლება მიირთვათ ტოსტ ბაგეტის ნაჭრებთან ერთად.
საოცრად დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ქაშაყის ფილე იჭრება პატარა ნაჭრებად; ვაშლი უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, შემდეგ ხილს დაუმატოთ ახალი ლიმონის წვენი. კვერცხი უნდა მოიხარშოს. ხილი, თევზის ნაჭრები, გახეხილი ხახვი და კვერცხის ცილა კარგად უნდა დაჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. თევზის პასტა კარგად ერევა ზეთსა და ჯანჯაფილს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და სანელებლები. კერძი შედგით მაცივარში ცოტა ხნით, რათა გემოები აირია.
ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ასეთი პაშტეტის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების ნაკრები:
თევზის ფილე (უფსკრული და ტყავის გარეშე) იჭრება ნაჭრებად. ორმოები ამოღებულია ზეთისხილიდან. ინგრედიენტები იგზავნება ბლენდერში და გაანადგურეთ გლუვი. მასა დნება ღრმა კონტეინერში, მას ემატება რბილი კარაქი. პროდუქტები საფუძვლიანად არის შერეული. პური უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი პური ან ტარტილები.
წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. თქვენი ოჯახის გასაოცრად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
თევზის ფილე ამოიღეთ კანიდან და ძვლებიდან და დაჭერით ნაჭრებად. თხილი ოდნავ ცხვება ტაფაში ან ღუმელში. ინგრედიენტები (თევზი, თხილი, ხაჭო) რამდენჯერმე კარგად დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ ერთხელ ათქვიფეთ ბლენდერში). პასტა ათქვიფეთ ზეთით, სანელებლებით და მარილით. პაშტეტი უნდა იდგეს მაცივარში გარკვეული დროით.
ქაშაყი-ჯანჯაფილის პაშტეტი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:
თევზს რამდენიმე ნაწილად ჭრიან, რომ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გაანადგურონ. ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი და მცირე რაოდენობით ცედრა გახეხილი. ბლენდერში მოათავსეთ ქაშაყი, ლიმონის წვენი, ცედრა, ხახვი, მწვანილი და ჯანჯაფილის პიურე. კომპონენტები დაქუცმაცებულია, უნდა მიიღოთ პიურე. დაუმატეთ მას სანელებლები, მარილი და ზეთი. უნდა დაელოდოთ სანამ პაშტეტი გაცივდება და წვენებით გაჯერდება, ამიტომ თავსახური დააფარეთ მაცივარში.
თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
თევზისგან მოხარშული თევზი მზადდება. კონტეინერში ასხამენ წყალს, იქ ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და მარილი. როდესაც სითხე ადუღებას დაიწყებს, მასში სემოლინა იგზავნება. ფაფა მოხარშულია, დროდადრო ურევენ. ის უნდა გახდეს სქელი. როცა სემოლინა გაცივდება, მას უმატებენ დაქუცმაცებულ თევზს. სტაფილო უნდა მოხარშოთ, დაჭერით ბლენდერში და დაუმატეთ სხვა პროდუქტებს. მასში ასხამენ 5 სუფრის კოვზ ზეთს და 1 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს. ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვამატებთ პაშტეტს. ინგრედიენტები შერეულია.
ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს მოეწონება. პაშტეტის მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ:
ქაშაყი კარგად გარეცხილია და მოათავსეთ ქვაბში. იქაც ასხამენ წყალს. კონტეინერი მოთავსებულია მაღალ ცეცხლზე, რათა სითხე უფრო სწრაფად ადუღდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ ქაშაყი ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამორთეთ ცეცხლი და გადაწურეთ სითხე. როდესაც თევზი გაცივდა, თქვენ უნდა მოიცილოთ კანი და ძვლები, ხოლო ფილე გარეცხეთ. კარაქი დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში. საჭიროა ღუმელზე გადნება. ანჩოუსს დააქუცმაცებენ და ურევენ ქაშაყს. საჭმელი რამდენჯერმე უნდა გადაიტანოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მასას ემატება ნაღები, ცოტა კარაქი, მუსკატის კაკალი და სხვადასხვა სანელებლები. ინგრედიენტები კარგად არის შერეული და მოთავსებულია კონტეინერში. ზემოდან ასხამენ დარჩენილი ზეთი. პაშტეტი პურთან ერთად უნდა მიირთვათ.
ეს დელიკატესი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ქაშაყი შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ცხიმს და ვიტამინს, ყველი კი მდიდარია კალციუმით, ასევე შესანიშნავად ავსებს და ავსებს თევზის გემოს.
პაშტე, ალბათ, ყველაზე მრავალმხრივი კერძია, რომელიც ნებისმიერ შემთხვევას და სუფრას უხდება! ივსება, ამშვენებს, შეიძლება უბრალოდ პურზე წაისვათ და მიირთვათ როგორც გარნირად ან დამოუკიდებელ კერძად. დღესდღეობით 500-ზე მეტი რეცეპტია გემრიელი და ჯანსაღი პაშტეტების ფართო არჩევანისთვის. ახლა კი შევეცდებით მოვამზადოთ ამ ფრანგული კერძის ერთ-ერთი მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც განსაკუთრებით მოეწონება თევზის მოყვარულებს.
პაშტეტის მომზადების დრო 40-60 წუთია, ენერგეტიკული ღირებულება 165-180 კკალ.
თევზი გავასუფთავოთ ძვლებისგან და დავჭრათ კუბიკებად.
გარეცხეთ და მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე, შემდეგ გააცალეთ კანი. შეგიძლიათ პირიქით გააკეთოთ: კანი და მოხარშეთ - არ აქვს მნიშვნელობა. სტაფილო დაჭერით. 
ყველი დავჭრათ იმავე გზით.
ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კარგად გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი ბლანტი მასის მიღებამდე. 
მიღებულ მასას დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება, ორი საათის განმავლობაში. 
პაშტეტი მზად არის. მირთმევისას შეიძლება დაამშვენოთ მწვანილის ყლორტებით ან მოხარშული დამსხვრეული კვერცხით და მოხარშული სტაფილოთი ვარდის ან ნაჭრის სახით. 
არ შეიძლება ითქვას, რომ ხელნაკეთი პაშტეტები ყოველდღიურად არის წარმოდგენილი ჩვენს მენიუში, ეს კერძები უფრო დამახასიათებელია სამხრეთ ევროპის სამზარეულოსთვის. მიუხედავად ამისა, ჩვენს დიასახლისებსაც აქვთ საამაყო. მართალია, საზღვარგარეთ ისინი ხშირად ამზადებენ ასეთ კერძს ნადირის ხორცისგან, ფრინველის ხორცისგან და ძვირადღირებული თევზის ჯიშებისგან. ჩვენს ქვეყანაში ღვიძლს ყველაზე ხშირად იყენებენ პაშტეტებისთვის და ასეთი კერძები გამოიგონეს და ოსტატურად გააუმჯობესეს ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში, როდესაც თაროებზე ამჟამინდელი სიუხვე არ იყო, მაგრამ უამრავი სუბპროდუქტი და თევზი იყო. ქალებს კი პატივი უნდა მივაგოთ - მათ ისე მოახერხეს მომზადება, რომ მათი მადა პირში უბრალოდ დნება და ევროპელებს მხოლოდ ჩვენი მზარეულების ოსტატობისა და ფანტაზიის შურს შეეძლოთ.
ზოგადად, დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი საკვები მაღაზიაში დიდი სირთულის გარეშე. მაგრამ, უნდა ითქვას, რომ სახლში მომზადებული ქაშაყის პაშტეტი, ბუნებრივია, გაცილებით გემრიელი იქნება. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყისაგან, მაგრამ ამ მიზნისთვის შებოლილი თევზის გამოყენებაც შეიძლება. მთავარია ყველა ინგრედიენტის ოსტატურად შერჩევა. და, უნდა ითქვას, რომ ეს უკანასკნელი საკმაოდ ბევრია. ასე რომ, ქაშაყი, რომლის ერთზე მეტი, დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ, მზადდება რძით და ხიზილალათ, მოხარშული კვერცხითა და სტაფილოებით, ვაშლით, დამუშავებული ყველით, კარაქით და სხვა მრავალი ინგრედიენტით. სანელებლად გამოიყენება ორეგანო, კვარცხლბეკი, ქინძი, ნიორი და კამა. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საფირმო კერძი. რაც შეეხება თავად მომზადების პროცესს, ის საკმაოდ მარტივია. ყველა ინგრედიენტი დაფქვა ბლენდერში ან გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
თუმცა, საკმარისი თეორია, დროა დავიწყოთ ქაშაყის პაშტეტის მომზადება. დავიწყოთ ბიუჯეტით.
სინამდვილეში, თავად სახელიდან უკვე ნათელია, რომ საჭმელი უნდა იყოს მარტივი, იაფი და დამაკმაყოფილებელი. და ამიტომ საჭიროა შესაბამისი ინგრედიენტები. და ჩვენ გვჭირდება:
კარტოფილი უნდა გახეხოთ, სასურველია მიქსერით, მომზადების პროცესში დაუმატოთ ზეთი, ნიორი და კამა. ფილე ხახვთან ერთად ბლენდერში დაგჭირდებათ, რომელიც, სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მოშუშული. შემდეგ შეურიეთ ორივე კომპონენტი ერთად, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ეს ქაშაყი პაშტეტი, რომლის რეცეპტი, როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივია, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ბლინებით ან პიტას პურთან ერთად.
ეკონომიური ვარიანტი, გემოვნების ერთგვარი ხრიკი. ეს ქაშაყი პაშტეტი სტაფილოთი, რომელსაც გემოთი და ფერითაც ემატება, წითელი თევზის ზეთს მოგაგონებთ. ის ასევე სწრაფად და მარტივად მზადდება და საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:
სტაფილო, ისევე როგორც კვერცხი, ჯერ უნდა მოხარშოთ და შემდეგ გაფცქვენით. შემდეგ ხახვის გარდა ყველა ინგრედიენტი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან აურიეთ ბლენდერში. რაც შეეხება ხახვს, აქ ტანჯვა მოგიწევთ - წვრილ სახეხზე უნდა გახეხოთ, შემდეგ კი მზა პაშტეტს დაუმატოთ და მთელი მასა კარგად მოურიოთ, რომ გარეგნულად კარაქს დაემსგავსოს. მარილი და პილპილი - გემოვნებით. მაგარია. ეს ქაშაყი პაშტეტი მდნარი ყველით და სტაფილოთი შესანიშნავია მადისა და სენდვიჩების შესავსებად.
ეს ქაშაყი პაშტეტი ძალიან მოგვაგონებს ფარშს, მაგრამ რადგან ეს უკანასკნელი ეროვნული კერძია, რომელიც მოითხოვს კლასიკური რეცეპტის დაცვას, ქვემოთ შემოთავაზებული ვარიანტი იქნება თემის ვარიაცია. მისი მთავარი განსხვავება, ისევე როგორც მისი ცედრა, არის ხაჭოს არსებობა მის შემადგენლობაში. უფრო მეტიც, მარცვლოვანი მარილიანი. კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ გაბედული, მაგრამ გემო დახვეწილია. ზოგადად, კერძი ნამდვილად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას.
მისი მომზადების რეცეპტი მოითხოვს:
ფილე გულდასმით უნდა გამოიკვლიოთ, მისგან ყველა ძვალი ამოიღოთ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაასხით ერთი ჭიქა რძე და დატოვეთ ასე ერთი საათის განმავლობაში. ბლენდერი არ არის შესაფერისი პაშტეტის მოსამზადებლად, საჭიროა ხორცის საფქვავი და ყოველთვის დიდი ბადით. ქაშაყი უნდა ამოვიღოთ რძიდან, გარეცხოთ და შემდეგ გადავიტანოთ ყველა ინგრედიენტთან ერთად, გარდა პურის ნატეხისა. პროცესის დასასრულს შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში ჩაყაროთ რამდენიმე ცალი შემორჩენილი თეთრი პური. ამის შემდეგ მასას დაუმატეთ პურის მარცვლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით და შემდეგ დაამატეთ ცოტა რძე, რომელშიც ქაშაყი იყო, სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.
გარკვეულწილად უჩვეულო მომზადების ვარიანტი, რომელიც, თუმცა, არანაირად არ მოქმედებს საბოლოო შედეგზე და კერძის უნიკალურ გემოზე. ასეთი ქაშაყის პაშტეტის გასაკეთებლად, ჯერ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი 400 გრამი ქაშაყის ფილედან. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, დაასხით სამი-ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დაამატეთ ცოტა მარილი. როცა ყველაფერი ადუღდება, დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი სემოლინა და მოხარშეთ ფაფა გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. მას შემდეგ, რაც სემოლინა გაგრილდება, უნდა აურიოთ დაფქული ქაშაყი, დაუმატოთ ერთი მოხარშული სტაფილო, ადრე დაქუცმაცებული ბლენდერში, დაასხით ხუთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ერთი ჩაის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი - ძალიან წვრილად - მწვანე ხახვი.
ეს ქაშაყი პაშტეტი არის პირველის ოდნავ შეცვლილი ვერსია, სემოლინით. მხოლოდ აქ არის ჯერ კიდევ ტომატის წვენი. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აურიოთ ჭიქა ტომატის წვენი ჭიქა მცენარეული ზეთით. ეს ნაზავი ჩაასხით ქვაბში, შემდეგ, ადუღების შემდეგ, დაუმატეთ ხუთი სუფრის კოვზი სემოლინა და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ამ სახის ფაფა გაცივდება, უნდა შეურიოთ ქაშაყის ფილე, რომელიც ადრე ხორცად იყო ქცეული, რომლის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ ოთხასი გრამი თევზი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ან გახეხილი ხახვი. წიწაკა და მარილი, რა თქმა უნდა, გემოვნებით.
ქაშაყის პაშტეტი, რეცეპტი ფოტოებით (და ერთზე მეტი), რომელსაც ჩვენს სტატიაში ნახავთ, შესანიშნავი მადაა, რომლის სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანის არ შეგრცხვებათ. რა თქმა უნდა, ქაშაყი თავისთავად კარგია, ყოველგვარი პრეტენზიის გარეშე - ხახვი მოასხით და მცენარეული ზეთით გაჟღენთილი, ნებისმიერ შემთხვევაში ის სტუმრებს შეუმჩნეველი არ დარჩება. მიუხედავად ამისა, პაშტეტები, რომლებიც ჯერ კიდევ გარკვეულ შრომას მოითხოვს, ბევრ დიასახლისს მოსწონს, რადგან მათი წყალობით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ მენიუ - გააკეთოთ მათგან რთული სენდვიჩები და მრავალი სხვა. როგორც ეს შეიძლება იყოს, ქაშაყის ყველა მოყვარული ნამდვილად დააფასებს ამ კერძს.
Გემრიელად მიირთვით!
ბევრს უყვარს სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ, მაგრამ, სამწუხაროდ, ასეთი გემრიელობის ყიდვის უფლებას ძირითადად მხოლოდ დღესასწაულებზე აძლევენ თავს. დიასახლისებს ვთავაზობ, გაითვალისწინონ გემრიელი და ძალიან ადვილად მოსამზადებელი ქაშაყის პაშტეტის რეცეპტი, რომელიც წითელი ხიზილალის გემოთია. ქაშაყის გარდა გვჭირდება მხოლოდ სტაფილო, კარაქი და გამდნარი ყველი. ეს ქაშაყი პაშტეტი, რომელსაც ხშირად ებრაულს უწოდებენ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩებზე სპრედ. ძალიან ლამაზად გამოიყურება, გემოთი ყველასთვის საყვარელი წითელი ხიზილალა აქვს და ადვილი მოსამზადებელია სახლში.
ინგრედიენტები:
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ.
პაშტეტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო დამარილებული და დიდი ზომის ქაშაყი. მასში ნაკლები ძვლები იქნება და ასეთი თევზის მოჭრა უფრო ადვილი იქნება.
გირჩევთ, პაშტეტისთვის აირჩიოთ რბილი ყველი, როგორიცაა "მეგობრობა".
კარგად, შეეცადეთ აირჩიოთ ნათელი ნარინჯისფერი სტაფილო. მზა პაშტეტის მდიდარი, ლამაზი ფერი სტაფილოს ფერზე იქნება დამოკიდებული.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოთ ნატურალური კარაქი;
ასე რომ, ქაშაყს ვაშორებთ თავსა და წიაღს. შემდეგ ქაშაყის ცოცხალს გავრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და თევზს ვჭრით სიგრძეზე ქედის გასწვრივ: ჯერ ქაშაყს აშორებთ კანს, შემდეგ კი ნაჭრის გასწვრივ გვამი გავყავით ორ ნაწილად და ხელებით ამოიღეთ ძვლები.
სტაფილო უნდა მოვხარშოთ (ოღონდ ზედმეტად არა), გავაციოთ და გავფცქვნათ. შემდეგ სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
დამუშავებულ ყველს გამოვყოფთ შეფუთვიდან და ვჭრით ოთხ ნაწილად.
ბლენდერში მოათავსეთ ქაშაყის ფილე, სტაფილო და გამდნარი ყველი.
ჯერ ეს ინგრედიენტები გახეხეთ დიდი სიჩქარით/
შემდეგ კი დაუმატეთ კარაქი და ჩართეთ ბლენდერი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
სულ ეს იყო, ფაქტიურად ნახევარი საათი გავატარეთ და უგემრიელესი ქაშაყის პაშტეტი მდნარი ყველითა და სტაფილოთი, რომელიც გემოვნებით წითელ ხიზილალას მოგაგონებთ, მზად არის.
წაუსვით პურს და მიირთვით. ქაშაყის პაშტეტს შევინახავთ მაცივარში დახურულ ჭურჭელში (თასში ან უბრალოდ მინის ქილაში) არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.
