Tai buvo dar 1987 m., kai buvau pakviestas į Tarptautinį natūralios medicinos simpoziumą tema „Šimtmečių mityba“, vykstantį kasmet, globojamą geriatrijos ir gerontologijos draugijų profesoriaus emerito Morishita. Prestižinio Tokijo medicinos universiteto absolventas yra daugelio užsienio gerontologijos draugijų garbės profesorius. Mūsų pokalbis daugiausia buvo apie japonų ilgaamžiškumą, kuris tada pasiekė vidutinės gyvenimo trukmės piką. Galų gale jis išreiškė susirūpinimą, kad tai nesitęs. Visiškas įprasto meniu vakarietiškumas, greito maisto užkandinių dominavimas, tipiškų europietiškų ir amerikietiškų pusryčių atsiradimas mokyklose, gurmanų bumas ir visokių egzotiškų užjūrio patiekalų mada. Ir dėl to mėsa – gyvuliniai baltymai – prasiskverbia į kasdienį meniu, o tai visiškai nepriimtina tradicinei japonų mitybai.
Kas per tuos metus pasikeitė šiuo atžvilgiu? Sprendžiant iš naujausių duomenų, japonai ir šiemet atnaujino savo ilgaamžiškumo rekordus. Japonijos moterys apskritai tapo neprieinamos – jos vidutiniškai gyvena beveik 85 metus! O japonai, likę lyderiais, peržengė branginamą kartelę – 78.
Kaip visada, savo privačioje natūralios medicinos klinikoje mane priėmė jaunatviška, linksma ir besišypsanti Morishita (o jam jau per 70). Biuro centre stovi nedidelis staliukas arbatai patiekti, visos sienos nuklotos mokslo darbais (parašė daugiau nei 100 knygų), tačiau likusią laisvą vietą užėmė buteliai, daugiausia brangūs jubiliejiniai armėniški konjakai. Gydytojas apsimetė nepastebėjęs mano sutrikusio tyrimo...
– Taigi, Morishita-sensei (daktare), matyt, Japonija ir toliau išlieka ilgaamžių šalimi. O tavo baimės buvo bergždžios?
- Laimei, taip yra. Per 50 pokario metų mūsų ekonomika kilo į viršų. Ir kai ši raida pradėjo pasiekti apogėjų, mėsos dalis vidutinio japono racione pastebimai padidėjo. Išpūstos ekonomikos burbulas sprogo 90-aisiais. O japonai, tarsi išblaivėję, pamažu grįžta prie savo šaknų: prie seniai pažįstamos mitybos. Nors manoma, kad gyvenimo trukmė 80 procentų priklauso nuo to, ką valgėte vaikystėje, jaunystėje ir net iki 50 metų – tai yra pirmoje gyvenimo pusėje.
- Japoniška dieta: tai ryžiai, miso sriuba su fermentuota sojų pupelių pasta, natto - pusiau fermentuotos mažos sojos pupelės, tofu - sojų varškė, sezoninės marinuotos daržovės, jūros dumbliai, jūros gėrybės, žalioji arbata. Tai yra tiesa?
– Taip, bet ryžiai yra pagrindinis maisto produktas. O sojos pupelės, įskaitant padažus ir iš jų pagamintus patiekalus, yra baltymų ir fermentų, kurie labai naudingi virškinimui, tiekėja.
– Ar galiu paklausti, kokia yra jūsų dienos dieta?
- Prašau. Aš valgau du kartus per dieną. Ryte – virti rudieji ryžiai (mūsų nuomone, rupių miltų duona) arba ryžių košė, įmaišyta su kitais sveikuoliškais grūdais ir įvairiomis ankštinėmis daržovėmis (ypač juodosiomis pupelėmis), pabarstyti juodųjų sezamų sėklomis, pridedant smulkiai pjaustytų šakninių daržovių – morkų, varnalėšų, ridikėliai... Marinuota japoniška slyva. Visa tai nuplaunama sriuba iš miso pastos ant jūros dumblių, pridedant sezoninių daržovių, mažų bulvių arba saldžiųjų bulvių, morkų, moliūgų ir mažų žuvų. Dažnai dedu sojų varškę, kuri valgoma žalia su sojų padažu, smulkiai pjaustytu svogūnu ir džiovintais tuno dribsniais. Gėrimai apima įvairias arbatas.
Vakare – tas pats, tik prieskoniai ir priedai keičiasi. Ir man to užtenka. Beje, šis meniu yra gydomasis ir aš rekomenduoju jį kaip dietinį sėkmingam nepagydomomis laikomų ligų, ypač vėžio, gydymui. (Morisita taip pat yra Pasaulinės natūralios medicinos asociacijos prezidentas.)
Kai kurie žmonės nesutinka su mano teorija ir išvadomis, kurias padariau tyrinėjant ekspedicijas į pasaulio ilgaamžiškumo „žiedinius“. Pavyzdžiui, Matsuzaki grupė iš Tokijo senėjimo tyrimų instituto teigia, kad japonai gyvena ilgiau, nes į valgiaraštį įtraukta mėsa ir pienas. Ilgą laiką su juo vedu viešas diskusijas mūsų mėnraščio „Natūrali medicina“ puslapiuose. Tačiau už jo – Japonijos mėsos gamintojų asociacija, kuri visais įmanomais būdais skatina pigios mėsos importą iš Amerikos ir Australijos, kuri vėliau parduodama prisidengus vietine...
– Kuo skiriasi mityba pagal regionus?
– Jie maži, nors didmiesčiuose valgo daug daugiau mėsos nei užmiestyje. O gyvenimo trukmės ir vyresnių nei 100 žmonių skaičiaus rekordininkė yra atoki tropinė Okinava. Prefektūra skurdi ir atsilikusi. Pagrindinis maistas (vietoj ryžių) yra satsuma-imo saldžiosios bulvės, jūros dumbliai ir natto.
– Yra versija, kad Okinavos gyventojai savo ilgaamžiškumą skolingi dėl to, kad plačiai naudojamas juodasis cukrus, kuris taip pat dedamas į garsiąją vietinę bulvių degtinę, juodos veislės kiauliena, kuri virta visa, dideliais gabalėliais, ir dažnas mažų tunų naudojimas. dietoje.
– Tai dar prielaidų lygyje. Okinavos dar neapžiūrėjau. Tačiau jis atidžiai ištyrė, ką jie valgo šimtamečių žmonių centruose Kinijoje, Šilko kelio regionuose, Vidurinėje Azijoje, Gruzijoje, Abchazijoje, Adžarijoje ir Turkijoje, kur paėmė vandens ir pagrindinių maisto produktų mėginius. Būdinga tai, kad niekur nėra mėsos užuominos.
...Paieškų ir bandymų rezultatu gerontologui pavyko sukurti unikalų matavimo prietaisą – „MRA“. Jis matuoja energijos srautą, sklindantį iš objekto, gaminio, net iš nuotraukų. Morishita tai pavadino „ki“ arba „ji“ kiniškai – dangiška, ore energija. Ir paaiškėjo, kad dauguma tradicinio japoniško meniu produktų aukštais rodikliais yra panašūs į šimtamečių iš išvardytų regionų maisto pavyzdžius.
Buvo sudaryti ištisi sąrašai, kuriuos gydytojas man įteikė kaip atminimą. Paimkime, pavyzdžiui, daržoves: didžiausias „ki“ kiekis yra agurkuose ir šakniavaisiuose. Vaisiai: pirmoje vietoje japoniškas melionas „meron“, auginamas šiltnamiuose ištisus metus. Beje, tai brangiausias ir japonų mylimiausias vaisius. Ne veltui, maniau, kad japonai, lankydami pacientus ligoninėse, atsineša „meroną“ - jis tiesiogine prasme spinduliuoja energija. Antroje yra persikas, ir tai suprantama. Šviežią jį galima valgyti tik liepos mėnesį.
Dabar žuvys: aštuonkojai, kalmarai, tunai, vėžiagyviai. Senovės japonams pagrindinis baltymų tiekėjas buvo mažas apvalkalas „shijimi“. Yra ir mėsos: rodikliai čia palyginti žemi, o aukščiausi – gerai virškinamai ir japonų mėgstamai kiaulienai. Tai turbūt vienintelė išimtis. Mane patraukė „alkoholio“ skiltis: kaip ir galima tikėtis, svaigiųjų gėrimų karalius yra konjakas, antroje vietoje – sausas raudonasis vynas. "Ar dabar aišku?" gydytojas nusišypsojo ir pokalbio pabaigoje pasiūlė "vieną" savo mėgstamą konjaką: "Kaip ir daugelis gydytojų, aš mėgstu šį gėrimą ir išgeriu po 50-100 gramų kiekvieną dieną".
Aš jau girdėjau apie Morishita "ki" indikatorių. Kaip ir tai, kad klinika specialiu aparatu diagnozuoja vidaus organų būklę. Tiesa, švitinamas ne pats pacientas, o dalis jo plaukų – pasirodo, visa informacija apie mūsų organizmą yra sukaupta plaukuose. Vienas toks pjūvis yra 2 - 3 centimetrai. Jų tyrimas kainuoja tūkstantį dolerių... Gydytojas paskambino slaugytojai ir paklausė manęs: „Ar norėtumėte sužinoti savo sveikatos būklę? Kaip galiu atsisakyti? Mano sesuo padarė pjūvį...
Lygiai po savaitės atėjo laiškas:
„Brangioji... skubame jums pranešti apie tyrimo rezultatus.
Kalbant apie vidaus organus: plonosios ir storosios žarnos veikia gana silpnai inkstų ir širdies kraujagyslėse, kraujo mainai vyksta lėtai. Tačiau kepenys, plaučiai, blužnis ir kasa veikia puikiai. Smegenų veikla normali, imunitetas geras.
Kaip veiksmingus papildymus jūsų mitybai rekomenduojame: 1) Biffidus miltelius ant pieno bakterijų, 2) Chlorella marine, 3) ekstraktą iš Ginko medžio lapų. (Visi šie natūralūs vaistai pagal Morisitos receptą yra parduodami klinikos Džordžijos parduotuvėje nepaprastai didelėmis kainomis). Alkoholio vartojimas ir rūkymas jums nekelia jokios žalos. Laikykitės normos ir viskas bus gerai. Pagarbiai... „Turite sutikti, kad 46 metų vyrui tai gana optimistiška diagnozė.
Nerimą kėlė vienas dalykas – kepenys. Įprasti kraujo tyrimai parodė, kad ji praeina. Perskambinau gydytojui: ar yra klaidų dėl kepenų? - Ne, nesijaudinkite. Tai tik įrodo, kad jūsų kepenys turi daug ištvermės ir „ki“ energijos pas gydytojos sekretorę patarimo „Galima pavydėti – praktiškai sveikas žmogus“, – va, pagalvojau, bet eiliniai kraujo tyrimai byloja ką kita... Tačiau tai ne apie mane: aš tiesiog norėjau konkrečiu pavyzdžiu iliustruoti, kaip viskas vyksta klinikoje.
Mums išvykstant Morishita-sensei įteikė man savo naujausią knygą „Įveikti vėžį“. Ją sudaro beveik vien laiškai iš vadinamųjų „beviltiškų“ pacientų, kurie atsikratė ligos paskutinę akimirką kreipdamiesi į Morisitos terapiją. Jis pagrįstas ilgaamžių mityba.
Netrukus japonai turės dar vieną laisvą Nacionalinę dieną. Rugsėjo 15-ąją „Pilkėja Japonija“ švęs „Senatvės pagerbimo dieną“. Japonai pabrėžtinai gerbia savo pagyvenusius artimuosius. O miestų, miestelių ir kaimų vietinių administracijų vadovai asmeniškai lankysis vyresnių nei 100 metų namuose. Jie ateis su dovanomis ir paklaus apie jūsų sveikatą ir kaip padėti. Visi šimtamečiai yra specialiai registruoti savivaldybėse. Jie čia laikomi „gyvaisiais tautos paveldo – sveikatos ir turtų nešėjais“.
Japonija per pastaruosius 70 metų sugebėjo gerokai pailginti vidutinę savo gyventojų gyvenimo trukmę, nes jos piliečiams buvo suteikta visuotinė medicinos prieiga.
Vidutinė japonų vyrų gyvenimo trukmė šiandien yra 80,5 metų, o moterų – 86,83 metų.
Daugelis ekspertų vis dar laužo galvą, kaip Japonijai pavyko pasiekti tokius skaičius. Analitikai nustato keletą priežasčių.
Viena iš ilgaamžiškumo paslapčių – tinkama mityba ir aktyvus gyvenimo būdas.
Japonai valgo daug jūros gėrybių, ryžių ir daržovių, nepersistengia kepinių.
Japonų tauta gana aktyvi.
Taigi Tokijuje vakarais gatvėse pilna bėgikų, o rytais – daugybė dviratininkų.
Tarp pastarųjų vyrauja mamos, vedančios dukras ir sūnus į darželius, taip pat ofiso darbuotojos, minančios pedalus su lakuotais batais ir kaklaraiščiais.
Pensininkai taip pat neužsidaro savo namuose, o toliau gyvena aktyvų gyvenimo būdą.
Puikus pavyzdys yra Hidekichi Miyazaki, kuris būdamas 105 metų pasiekė pasaulio bėgimo rekordą savo amžiaus grupėje.
100 metrų distanciją jis įveikė per 42,22 sek.
Tuo pačiu jis neketina sustoti, o kelia sau ambicingą tikslą – šimto metrų brūkšnį įveikti per 35 sekundes.
Pasak Miyazaki-sano, jis kasdien į kuprinę susideda svarmenis ir ilgai vaikšto viename iš Kioto parkų.
Japonai dažniausiai yra labai liekna tauta, praktiškai nekenčianti nuo antsvorio.
Tekančios saulės šalies gyventojo amžių dažnai sunku nustatyti iš akies.
Liekni japonai vyrai ir moterys atrodo jaunesni už savo metus ir verčia pavydėti kitų šalių atstovus.
Japonų sumanumas ypač ryškus, palyginti su europiečiais ar amerikiečiais, kurie gana dažnai šiuo atžvilgiu išsiskiria prastesniais.
Bet jei šalyje nebūtų kokybiškų vaistų, vargu ar būtų galima tikėtis taip padoriai pailgėjusios vidutinės gyventojų gyvenimo trukmės.
Beveik kiekvienas Japonijos gyventojas yra apsidraudęs.
Programą, skirtą visuotiniam medicinos politikos prieinamumui, valstybė sukūrė dar 1961 m. ir sėkmingai veikia iki šiol.
Net ir atsižvelgiant į tai, kad Japonijoje kasmet didėja pagyvenusių žmonių dalis, o kartu auga ir vyresnio amžiaus žmonių gydymo kaštai, valdžia nesiruošia to atsisakyti.
2015 metais Japonijoje pagyvenusių žmonių, sulaukusių 80 metų, skaičius pirmą kartą istorijoje viršijo 10 mln.
Turėdamas rankoje draudimą, Japonijos salyno gyventojas gali kreiptis į bet kurį gydytoją bet kurioje klinikoje.
Tuo pačiu jis apmokės apie 30% visų išlaidų už gydytojų atliekamus tyrimus, procedūras ir kitas manipuliacijas.
Likusią dalį padengs valstybė.
Svarbus dalykas: gydytojų paslaugų ir vaistų kainas griežtai reglamentuoja valdžios institucijos.
Bet kokie pažeidimai šioje srityje atmesti, vykdoma griežta kontrolė.
Todėl nėra didelio skirtumo, ar pacientas eis į valstybinę ar privačią kliniką, žmogus išleis maždaug tiek pat.
Tai lemia dar vieną būdingą japonų medicinai bruožą: su vienodomis priežiūros kainomis vietinės klinikos priverstos pritraukti pacientus profesionaliu personalo lygiu ir modernia įranga, o tai skatina gydymo įstaigas tobulėti.
Japonija ilgą laiką yra tarp technologijų lyderių pasaulyje ir yra viena iš pirmaujančių medicinos įrangos kūrėjų.
Japonai pas gydytojus apsilanko vidutiniškai apie 15 kartų per metus.
Tai vienas didžiausių rodiklių pasaulyje.
Pastebėtina, kad Tekančios saulės šalies gyventojams į polikliniką tenka kreiptis net ir nesunkiai susirgus.
Japonijoje negalite nusipirkti daugumos vaistų be gydytojo recepto.
Nemokamai parduodami tik patys primityviausi vaistai. Be to, jei žmogus suserga ir gydytojas paskiria 15 tablečių kursą, tai tiek tablečių pacientas gaus vaistinėje.
Beje, mediko profesija Japonijoje yra viena prestižiškiausių. Tai garantuoja darbą baigus studijas ir gerą uždarbį. Gydytojų atlyginimus nustato valstybė. Medicinos mokyklos yra beveik kiekviename pagrindiniame universitete, mokymo trukmė yra 6 metai.
Salos valstybės teritorijoje palaikoma ideali tvarka, griežtai laikomasi sanitarinių ir epidemiologinių standartų.
Didžiuosiuose miestuose nemokami viešieji tualetai su kriauklėmis yra visur.
Daugumoje žaidimų aikštelių yra nuolatiniai tualetai, taip pat metro stotyse ir mažose būtiniausių prekių parduotuvėse.
Vietose, kur užsuka daug lankytojų, tikrai atsiras indelis su antibakteriniu rankų skysčiu.
Ar žinote, kodėl japonai gyvena ilgiausiai?
Šiandien šimtmečio ribą peržengė apie 55 tūkstančiai japonų, o po 15 metų Japonijoje bus daugiau nei milijonas šimtamečių.
Pasaulyje nėra kitų šalių, turinčių tokius pasiekimus pagal gyvenimo trukmę ir gyvenimo kokybę.
Kai kurie manys, kad jų ilgaamžiškumo paslaptis yra ta, kad jie valgo žalią žuvį ir jūros dumblius. Ir jis bus neteisus. Pasaulyje yra daug šalių, ypač esančių šiltų vandenynų pakrantėse, kur vietiniai gyventojai nuo ryto iki vakaro valgo jūros gėrybes, vaisius ir daržoves, o gyvena perpus mažiau.
Ilgaamžiškumo paslaptis ta, kad japonai yra vieninteliai žmonės Žemėje, kurie bendraudami stengiasi nesugadinti savo pašnekovui nuotaikos. Pasaulyje neįmanoma rasti pozityvesnės šalies. Todėl matome tikrą ekonomikos stebuklą, jie neturi žemės, neturi kur sėti ryžių ir statyti miestų, visiškai neturi gamtos išteklių.
Tačiau kartu jie yra turtingiausia tauta pasaulyje. Vidutinis atlyginimas Japonijoje yra trys su puse tūkstančio dolerių. Kodėl aš jums pasakoju apie šiuos nuostabius pasiekimus? Faktas yra tas, kad visos šalies sėkmės paslaptis ta, kad japonai vieni pirmųjų išmoko valdyti savo mintis. Puikiai supratę, kad neigiamos mintys žudo ne tik pašnekovo nuotaiką, bet ir sveikatą bei ateitį, jie iš savo kalbos ištraukė žodį „ne“.
Tai buvo daroma natūraliai, nes kiekvienas iš jų mokykloje, namuose, darbe valdo savo mintis ir neleidžia neigiamoms mintims sugriauti kitų žmonių gyvenimo ir ateities.
Deja, daugumoje šalių žmonės nesupranta, kad mintys yra ta sėkla, iš kurios išaugs jų ateitis, jų vaikų ateitis, jų įmonės ateitis, jų šalies ateitis.
Būkite pozityvūs ir sveiki!
Kodėl japonai gyvena ilgai?
Šį klausimą užduoda daugelis, bet vargu ar yra paruošto atsakymo ar recepto, nes tiek daug žmonių, tiek daug nuomonių.
Filistinai miršta savo lovose
Pirmiausia pažvelkime į „plikius faktus“. Svarbiausia iš jų yra tokia: šiuolaikinėje Japonijoje (įvairių šaltinių duomenimis) moterų gyvenimo trukmė yra apie 84 metus, o vyrų – 81 metus. Tai yra vidurkiai, kurie skiriasi priklausomai nuo skirtingų aplinkybių. Pavyzdžiui, žinoma, kad Okinavoje gyvenimo trukmė yra daug ilgesnė ir artėja prie 90 metų.
Su kuo tai susiję?
Jei atsigręžtume į Japonijos istoriją, nustebtume sužinoję, kad prieš 50 metų gyvenimo trukmė šioje šalyje buvo gerokai mažesnė – vidutiniškai 48-50 metų. Todėl per pastaruosius 50 metų įvyko Didysis šuolis. Šiuo atveju akivaizdu, kad tai visų pirma lemia ekonominiai veiksniai. Ką tai reiškia?
Ekonominių problemų sprendimas reiškia socialinių ir kasdienių problemų sprendimą, kuris neišvengiamai daro įtaką gyvenimo būdui, jo lygmeniu - gyvenimo kokybei.
Net neverta tiek daug plėstis, nes mūsų sąmonėje šiuolaikinis aš
Japonija asocijuojasi su sėkme ekonominėje sferoje, kurią atspindi konkretūs, visiems suprantami pavyzdžiai: televizoriai, šaldytuvai, mikrobangų krosnelės – visi šie gyvenimą palengvinantys ir prailginantys gaminiai masinėje sąmonėje siejami su Japonija. Ten jie yra neatsiejama viduriniosios klasės, tai yra, beveik visų, gyvenimo būdo dalis.
Visai neseniai mūsų šalyje terminas „vidurinė klasė“ buvo laikomas beveik antisovietiniu. Kol mums egzistavo darbininkų klasė, dirbanti valstiečiai ir inteligentija, ta pati vidurinioji klasė Japonijoje augo, stiprėjo ir gyveno vis ilgiau. Gerąja to žodžio prasme vidurinė klasė yra filistinai.
O buržuazija, kaip žinote, gyvena ilgai ir miršta savo lovoje, o ne prie mašinos ar gatvėje. Tai nusistovėjęs gyvenimo būdas, mąstymas, mityba, stabilios pajamos ir t.t. Dėl to jie gyvena gerai ir ilgai, o mes – prastai, bet greitai.
O Tamagavoje yra upėtakių
Taigi aukšti ekonomikos vystymosi tempai lėmė gyvenimo lygio kilimą. Tačiau tai tik vienas veiksnys, turintis įtakos jo trukmei. Bet koks ekonomikos augimas sukelia aplinkos taršos problemą.
Bet kuri gamykla kartu su reikalingų produktų gamyba gamina ir tai, su kuo žmonija turi kovoti – šiukšles, pramonines atliekas, užterštos nuotekas ir kitus dalykus, kurie sumažina būtent šią gyvenimo trukmę. Taigi Japonijoje jau skinami dėmesingo, net sakyčiau, pagarbaus požiūrio į aplinką vaisiai. Ten irgi ne viskas buvo sklandu.
60-aisiais ir net 70-aisiais Tokijas turėjo rimtų aplinkosaugos problemų. Bet jie iš karto bandė išspręsti šias problemas ir... viskas pasikeitė.
Šiandien Tokijuje galima stovėti kelio pašonėje, sankryžoje ir, įkvėpus gana švaraus oro, prisiminti Maskvos užterštumą dujomis, nešvarumus ir suodžius. Japonijoje galima lengviau kvėpuoti, mažiau skauda galvą, galima žvejoti Tokijo upėse. Ne mutantai, kaip Maskvos upėje, o tikros žuvys.
Tamagavoje, skiriančioje Tokiją nuo didžiausio pramoninio priemiesčio – Kawasaki, sugaunama, pavyzdžiui, upėtakių. Galite valgyti. Pagavau, suvalgiau, o šiandien aš gyvas, sveikas ir atrodau gerai. Maskvos upėje yra sugauta žuvis, nerizikuočiau.
Apie tai irgi galime daug kalbėti, tačiau ekologija nėra vienintelis veiksnys, turintis įtakos gyvenimo trukmės ilgėjimui.
Šventasis pavasaris
Švarus vanduo – dar viena svarbi sąlyga, kurios laikymasis pailgina japonų gyvenimo trukmę. Tik dabar suprantame, kad reikia gerti tik švarų vandenį ir gaminti tik juo. Prieš keletą metų pradėjome visų rūšių vandens valymo filtrų bumą, ir aš asmeniškai galiu tai tik džiaugtis.
Galbūt laikui bėgant pasieksime Japonijos lygį, kur tokie filtrai įrengti vandentiekiuose. Dėl to Japonijoje galite visiškai ramiai gerti vandenį iš čiaupo – jis visiškai švarus. Nežinau, ar yra dar tokių šalių? Be to, provincijos miestuose vanduo net švaresnis nei Tokijuje, nes tai kalnų šaltinių vanduo ir jis... skanus.
Prieš keletą metų pastebėjau, kad į Maskvą atvykstantys japonai atsineša mineralinio vandens butelius. Nustebau ir paklausiau – kodėl? Juk jau turime ne tik vietinių, bet ir gerai žinomų vakarietiškų prekių ženklų. Pavyzdžiui, tas pats Evianas. Japonai atsakė: „Japoniškas skonis geresnis“.
Iš pradžių maniau, kad tai įprastas japonų postringavimas ir salų konservatyvumas, bet paskui pabandžiau ir supratau, kad jie teisūs. Nesu mitybos institutas ir nedariau cheminės analizės, bet kaip pasaulietis galiu teigti, kad japoniškas vanduo ne tik švaresnis, bet ir skanesnis. Be to, Japonija yra kokybės garantija.
Jei sako, kad tai vanduo iš tokio ir tokio šaltinio, vadinasi, iš to šaltinio..
Tuo tarpu mes tokio vandens neturime, reikia naudoti filtrus. Švarus vanduo, mano nuomone, yra raktas į sveikatą. Žmogaus organizmas, kaip žinia, susideda iš 80 procentų vandens ir tik 20 procentų PVM, vadinasi, mes turime pasirūpinti vandeniu, kurį geriame, ir jis pasirūpins mumis.
Kita lėkštė?
Kitas svarbus veiksnys yra mityba. Kažkada jau kalbėjau apie japonų virtuvę, nuo tada mano nuomonė nepasikeitė. Japonų virtuvė yra tipiškas atskiros, sveikos mitybos pavyzdys. Patiekalų patiekimo tvarka, jų kiekis ir asortimentas – specifinė filosofija, sukurta šimtmečius.
Japonai informaciją apie tinkamą mitybą perduoda iš kartos į kartą genetiniu lygmeniu.
Kalbama apie teisingą dalyką, o ne apie kokią nors dietą ar maisto vartojimo apribojimą.
Niekas nedrįstų pasakyti, kad japonai valgo mažai – valgo daug, net daug! Be to, jie ypač daug valgo per vakarienę! O kiek alaus jie geria? Bet kur jūs matėte japonus su alaus pilvais? Kur matei storus japonus? Tik sumo, bet priešingai, imtynininkai laikosi specialios „dietos“, kad būtų storesni!
Taip, mūsų gyvenimo būdas visiškai kitoks, valgome daug riebaus, sūraus ir aštraus maisto. Tačiau japonai taip pat valgo daug mėsos ir riebalų bei labai mėgsta kiaulieną. Paimkime, pavyzdžiui, buta-shoga-yaki – tai tik taukų gabaliukai, išvirti specialiame padaže – tokia galinga cholesterolio plokštelė.
Japonai mielai juos vartoja su alumi, visai patenkinti savimi. Tai reiškia, kad turime sumaniai derinti tinkamą mitybą ir švarų vandenį. Tai reiškia, kad atskiri japoniškos dietos patiekalai sugeria žalingą kitų patiekalų poveikį, neutralizuoja neigiamą jų poveikį žmogaus organizmui. Tai atskira mityba – tai japoniška dieta.
Japonijoje yra ir europietiškos, ir amerikietiškos virtuvės. Yra McDonald's. Čia galite sutikti storų japonų vyrų ir moterų. Ten į „McDonald's“ mėgsta susirinkti vyresni moksleiviai, kurie gali pamatyti, kas yra amerikietiškas maistas ir kaip jis veikia žmogų. Tai, švelniai tariant, labai storos merginos ir labai stori berniukai.
Su amžiumi jie iškrenta iš jaunystės mados „McDonald's“ ir kardinaliai pasikeičia išvaizda – praranda svorį! Japonė gimnazistė – slegiantis vaizdas, jauna japonė – visiškai normalus žmogus, nors ir su tam tikrais ypatumais, kurie man visada primena, kad rusės yra gražiausios pasaulyje!
Arbatos puodelis?
Ką japonai geria kasdieniame gyvenime, be alaus ir vandens? Žinoma, arbata! Apklausęs šimtus japonų ir daug metų gyvendamas šioje šalyje supratau, kad išgerti 2-2,5 litro japoniškos žaliosios arbatos per dieną yra visiškai normalu ir netgi būtina organizmui. Parašiau trumpą knygą apie žaliosios arbatos gydomąsias savybes.
Aš vadinu šį gėrimą kūno „vidiniu dulkių siurbliu“. Pabandykite išgerti puodelį tinkamai užplikytos japoniškos arbatos ir po 20 minučių būsite priverstas kuriam laikui palikti komandą. Visos kenksmingos medžiagos jau yra pasirengusios jus palikti.
Atskiros mitybos derinys su švariu vandeniu ir japoniška žaliąja arbata, mano požiūriu, yra ginklas, kuris ir toliau ilgina japonų gyvenimą. Bet…
Vis dažniau apie tai pagalvoju. Visi suprantame, kad naudinga gyventi „japoniškai“, ty jų maisto sistemą ir pajamų lygį. Bet, kita vertus, mums niekada nepavyks. Mūsų genuose viskas yra kitaip, jau tūkstantį metų esame įpratę valgyti kažką kitokio, nei valgo japonai.
Negalime be jo gyventi, vakarienei visada norime valgyti keptas bulves su taukais ir nuplauti degtine. Pas mus skirtingos klimato sąlygos, skirtingi gyvenimo veiksniai. Jei visiškai pereisime prie japoniško valgymo stiliaus, neišvengiamai turėsime kitų problemų tiek su sveikata, tiek su psichika.
Japoniškos arbatos turėtume gerti daug – ji sveika ir skanu, bet nereikėtų kopijuoti japoniško gyvenimo būdo. Mums japonų virtuvė yra puikus, skanus ir sveikas maisto papildas, bet nieko daugiau. Nekurkite kulto iš japoniško maisto! Nepamirškite ir aplinkosaugos, socialinių, ekonominių ir kitų problemų.
Galite pamiršti apie juos tik tada, kai jie bus išspręsti, ir tam reikia gyventi ilgai.
Tekančios saulės šalis vėl tapo pirmąja gyventojų gyvenimo trukmės reitinge. Japonai yra atkakli tauta. Bent jau taip yra, remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos statistika. Tekančios saulės žemė yra pirmoji tarp visų valstijų pagal gyvenimo trukmę.
Šimtas metų yra gana įprasta daugeliui žmonių Japonijoje. O šalies vidurkis – 84 metai. Palyginimui: JAV šis skaičius yra 79,3 metų (31 vieta iš visų 183 šalių), Rusijoje - 70,5 metų (110 vieta).
Jau kelis dešimtmečius daugelis tyrinėtojų bando išvesti formulę ir suprasti, iš kur japonams toks „gyvybingumas“: genai, gyvenimo būdas, mityba? Paslėpti niuansai yra daug, bet yra ir akivaizdžių, jie guli ant paviršiaus, pvz.
1. SPECIALIEJI GAMINIMO ĮPROČIAI
Japoniški patiekalai retai kepami. Šios šalies gyventojai maistą gamina ant grotelių, garuose ar verda, o jei maistas kepamas – su minimaliu aliejaus kiekiu. Virtas maistas patiekiamas ant kelių mažų lėkštučių ir lėkščių pasitaiko retai. Jie valgo mažais pagaliukais, o ne erdviais šaukštais.
2. VISIŠKAI SKIRTINGOS SRIUBOS
Japonai mėgsta sriubas. Jie valgo jų tiek pat, kiek ir mes! Bet palyginkite mūsų turtingus barščius ir mūsų solyanką - tai visai ne tos sriubos, kurias valgo japonai. Jų sriubos vis dažniau yra sultiniai su jūros dumbliais, tofu ir jūros vaisiais.
3. GARUOTINIŲ PATIEKALŲ SKIRTUMAS
Japonijoje ryžiai ir daržovės vis dažniau valgomi kaip garnyras. Ir, žinoma, visiems japonams gerai žinoma sojų ir dumblių manija. Galite patys įsitikinti, kiek japoniški garnyrai yra lengvesni ir sveikesni nei mūsų makaronai ir bulvės. Jie nėra susipažinę su „tabletėmis nuo sunkumo skrandyje“.
4. ARBATA, IR DAR, DAUGIAU!
Japonija turi tūkstantmetę arbatos gėrimo kultūrą. O jų arbata yra daug sveikesnė už daugelio įpratusią arbatą maišeliuose ir net už kavą. Japonai dažniausiai geria žaliąją arbatą, kurioje yra daug daugiau naudingų antioksidantų.
5.MAISTAS? TIK ŠVIEŽIA
Šviežia iš tikrųjų reiškia šviežią, tik iš sodo. Ir tai ne šnicelis, virtas prieš restorano lankytoją (ir niekam nerūpi, kad šis mėsos gabalas šaldiklyje stovi tris savaites). Ar matote skirtumą tarp mūsų ir jų supratimo apie „šviežumą“?
Japonams šviežia reiškia ką tik nuskintą iš sodo arba pagautą jūroje. Ir tikrai sezoninis.
6. PRAŠOME MAŽESNĖS PATEIKIMO
Galite juoktis, bet patiekalų dydžio kontrolė yra japonų virtuvės tradicijos dalis. Etiketas šioje šalyje apskritai vaidina didžiulį vaidmenį, o vienas iš jo punktų yra minėtų lazdelių, mažų lėkštučių naudojimas ir privaloma patiekalo norma – jos neturėtų būti daug. Maždaug tiek pat kiek jūs – atleiskite už palyginimą – duokite savo katei viskio.
7.APLANKYTI PAS GYDYTOJAS? REGLAMENTARAI IR PRIVALOMA!
Nuo praėjusio amžiaus 60-ųjų Japonija įvedė privalomą sveikatos priežiūros sistemą, ir nuo to laiko žmonių gyvenimo trukmė gerokai pailgėjo. Šiandien kiekvienas japonas klinikoje apsilanko vidutiniškai dvylika kartų per metus, tai keturis kartus dažniau nei Amerikoje ir Rusijoje – neatsakytas klausimas...
8. „VERTIKALUS GYVENIMO BŪDAS“
Tipiškas kasdienio japoniško gyvenimo vaizdas: žmogus eina į stotį, stovi laukdamas traukinio, stoja į vagoną, eina iki kitos stoties, tada į darbą, tada atgal. Viešasis transportas Japonijoje yra standartinis. O automobilis – prabanga. Daugelis darbuotojų dirba net stovėdami priešais kompiuterį.
9. ŠVARA – PUSĖ SVEIKATA
Japonai yra apsėsti švaros. Jų šimtmečių senumo kultūrinės tradicijos daugiausia pagrįstos šintoizmu. Plaukimas du kartus per dieną Japonijoje nėra neįprasta. Kaip sento nėra neįprasta, viešosios pirtys yra „visiems“.
10. GIMNASTIKAS AUŠTYNĖJE
Japonijoje praktikuojama vadinamoji „radio gimnastika“, ji vyksta kiekvieną rytą, apima kelis sunkumo lygius, joje dalyvauja dauguma japonų. Įdomu tai, kad „radio fitness“ iš pradžių atkeliavo į Japoniją iš JAV.
11. LAUKE GERIAU NEI NAMUOSE
Be nuolatinio vaikščiojimo ir rytinių bendrųjų pratimų, japonų paprotys apima nuolatinį buvimą gryname ore. O šeimininkas į namus svečių net nekviečia (japoniškos gyvenamosios patalpos gana kuklios), o pakviečia visus į artimiausią restoraną. Arba piknikas gamtoje.
Tiems, kurie domisi šia tema, žr.
Bet apie kai kuriuos paslėpti niuansai, paminėti straipsnio pradžioje, Aš jums pasakysiu kitame straipsnyje.
