Sveikos mitybos šalininkai dažnai yra linkę gyvulinį maistą pakeisti augaliniu maistu. Tačiau šiuo atveju daugelis susiduria su baltymų ir kitų maistinių medžiagų kompensavimo organizme problema. Šiandien žinoma nemažai augalinės kilmės produktų, galinčių iš dalies pakeisti gyvulinius baltymus tiems, kurie jų nevartoja dėl kokių nors priežasčių. Vienas iš šių produktų yra daigintos sojos pupelės, apie kurias bus kalbama.
Sojos pupelės – jau daugelį amžių Kinijoje auginamas ankštinių augalų produktas, tačiau Europos šalyse išpopuliarėjo tik XIX amžiuje.
Sojų daigai naudojami ruošiant įvairius patiekalus ir salotas, priklausomai nuo pupelių kilmės, skonis gali skirtis. Apdoroti jie savo skoniu panašūs į šparagus, šiek tiek saldūs, švieži, neturi ryškaus aromato ar skonio;
Savo išvaizda daigai primena daigintus kviečius ir atrodo kaip mažos pupelės su ilgais baltais daigais.
Ar tu žinai? Iš pradžių Azijos šalyse sojos buvo laikomos vargšų maistu. Šiuo atveju produktas prieš vartojimą buvo ilgai fermentuojamas, kad būtų sumažintas fitohormonų ir toksinų kiekis.
Dėl turtingos, unikalios sudėties soja yra neįtikėtinai populiari JAV, Europoje ir visame pasaulyje.
Pačioje sojoje gausu vitaminų, tačiau išdygus pupeles kai kurių koncentracija padidėja. Taigi daigintuose grūduose atsiranda vitamino C, kurio anksčiau trūko, B grupės vitaminų ir vitamino E kiekis padidėja beveik 2 kartus, taip pat sudėtyje yra vitamino K.
Be vitaminų, sojų pupelių daiguose yra optimalus mineralų, cukrų ir skaidulų rinkinys: magnis, natris, kalis, manganas, cinkas, geležis, selenas, fosforas. 
Pagal savo sudėtį sojos pupelės daugiausia yra baltyminis produktas: 100 gramų produkto yra vidutiniškai 13,1 g baltymų, 6,7 g riebalų ir 9,6 g angliavandenių.
Tuo pačiu metu kompozicijoje yra riebalų rūgščių, ypač polinesočiųjų (linolo rūgšties), kurių žmogaus organizmas negamina ir gaunamas tik iš išorinių šaltinių.
Sojų pupelių daigų kalorijų kiekis yra gana mažas: 100 gramų produkto yra 141 kcal, tai yra maždaug 5,5% dienos kalorijų normos.
Dėl vitaminų ir mineralų santykio sojos pupelių daiguose produktas yra labai naudingas daugeliui kūno sistemų:
Žinoma, kaip ir bet kuris produktas, sojos daigai turi kontraindikacijų, kurias reikia atsiminti:
Perkant jau paruoštas, jau daigintas sojų pupelių sėklas, reikia atidžiai pasirinkti produktą:
Svarbu! Daigintos sojos pupelės savo naudą išlaiko keletą dienų (maksimali naudingų elementų koncentracija būna per pirmas 48 val.), po to augalas pradeda augti, o maistinės savybės palaipsniui mažėja.
Pasak patyrusių daigintų sojų vartotojų, geriausias būdas gauti sveikiausią produktą – daigintas sojas patiems. 
Kad daigintos sojos džiugintų šviežiais daigais ir būtų saugios vartoti, reikia atidžiai parinkti žaliavas. Yra žinoma, kad sojos pupelės yra apdorojamos įvairiomis medžiagomis, kurios gali būti pavojingos sveikatai.
Visų pirma, tai taikoma sėkloms, kurios skirtos ne kulinariniams tikslams, o sėjai – tokiu atveju jas galima iš anksto apdoroti augimo stimuliatoriais ir antibiotikais. Dėl šios priežasties soją reikia pirkti tik specializuotose parduotuvėse ar vaistinėse, kur ji yra atitinkamai kontroliuojama.
Grūdus reikia rūšiuoti, pažeistus išmesti, o tada užpilti šaltu vandeniu, kad būtų nustatytas jų tinkamumas. Jei grūdai plūduriuoja, galite drąsiai juos išmesti – jie nesudygs. 
Kad sėklos gerai sudygtų, turite laikytis pagrindinių taisyklių:
Daiginimui meistrai siūlo naudoti įvairias turimas priemones. Patogiausia tai padaryti gėlių vazone: jame yra drenažo angos, pro kurias nuteka vandens perteklius, patogu pastatyti ant virtuvės stalo.
Norėdami tai padaryti, paruoštos sėklos supilamos į puodą, laistomos šaltu vandeniu ir uždengiamos storu tamsiu audiniu. Vėliau grūdus reikia laistyti kas 2–3 valandas, o jau trečią dieną galite gauti puikų daigų derlių. 
Kai kas taiko gana neįprastą būdą: sojų pupeles daigina sulčių dėžutėse. Norėdami tai padaryti, paruoštas sėklas supilkite į išplautą dėžutę, užpilkite vandeniu ir įpjaukite indą keliose vietose kampuose, kad būtų užtikrintas drenažas.
Tokiu atveju nereikia dažnai laistyti grūdų, užtenka du kartus per dieną įpilti šalto vandens ir leisti nuvarvėti. Abiem atvejais dauguma sėklų sudygsta 3 dieną. Prieš valgant gatavą produktą reikia nuplauti šaltu vandeniu. Jei sėklos neišdygo per 48 valandas, jų negalima valgyti.
Kadangi sojos pupelės daiginamos esant pastoviai drėgmei ir karščiui, jose be daigų gali pradėti vystytis ir patogeninės bakterijos, todėl žalių daigų valgyti negalima.
Siekiant išvengti galimo apsinuodijimo, produktas blanširuojamas verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 30–60 sekundžių, kad būtų išsaugotos maksimalios maistinės medžiagos. 
Sojų daigai naudojami įvairiems patiekalams (garnyrams, sumuštiniams, salotoms) gaminti tiek švieži, tiek kepti. Žinoma, naudingiausias produktas yra tas, kuris buvo termiškai apdorotas minimaliai, todėl pažvelkime į paprastų ir maistingų salotų receptą, nepamainomų virusų ir peršalimo ligų sezonu.
Svarbu!Dėl didelio fitohormonų kiekio sojos pupelių daigų nepasitarę su gydytoju neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo hormoninių sutrikimų, ir vaikai.
Kalorijos, kcal:
Angliavandeniai, g:
Sojos yra daugelio svarbių produktų – miltų, padažo, pieno ir miso pastos – pagrindas.
Kinijoje sojos buvo auginamos tūkstančius metų, tačiau Vakaruose jos tapo plačiai žinomos tik septintajame dešimtmetyje. Iš visų ankštinių augalų tai yra galingiausias baltymų šaltinis.
Sojų daigai itin sveiki: juose yra aktyvių baltymų ir beveik visų žmogui reikalingų vitaminų. Tačiau jūs negalite valgyti jų žalių, galite apsinuodyti. Kad taip nenutiktų, sojų daigus tiesiog blanširuokite verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių.
Sojų daiginimo būdas yra toks: paimkite molinį indą (galite paimti įprastą gėlių vazoną arba stiklainį su skylute apačioje), į kurį paklotas skalbinių gabalas. Į šį indą dedamas reikiamas kiekis pupelių, prieš tai išplautų ir 6 valandas pamirkytų šaltame vandenyje, o viršus uždengiamas skudurėliu, kad apsaugotų nuo šviesos. Toliau pupelės laistomos du kartus per dieną, o vasarą - 3 kartus. Žiemą gerai laistykite šiltesniu vandeniu ir laikykite šiltoje vietoje. Vasarą dygimas baigiasi per 3-5 dienas, žiemą – iki 15 dienų. Daigai laikomi paruoštais, kai jų ilgis siekia 4-5 cm. Per ilgi daigai yra skaiduliniai ir ne tokie maistingi ar skanūs. Pupelių daigai valgomi kaip sriubų pagardai, kartais verdami nedideliame kiekyje vandens, įpylus sojos padažo, arba kepti. Iš sojų daigų galite paruošti įvairių rūšių salotas su skirtingais prieskoniais. Sojų daigai visada iš anksto užpilami verdančiu vandeniu. Terminis apdorojimas padidina daigų maistinę vertę ir, be to, daro juos skanesnius.
Sojų daigai naudingi bet kuriuo metų laiku, tačiau žiemą jie tampa beveik nepakeičiami, ypač tuose regionuose, kur žiemos ilgos ir šaltos. Pavyzdžiui, šiaurės Kinijos vietovėse, kur net ir šiandien žiemą gali būti sunku gauti šviežių vaisių ir daržovių, sojų daigai padeda palaikyti vitaminų balansą.
Turbūt visi yra girdėję, kad kai kurių kultūrų daigintos sėklos labai naudingos sveikatai. Tačiau kartais atrodo, kad juos valgo tik sportininkai, jogai ir dietų apsėstos moterys. Tačiau tai ne tik natūralus produktas, bet ir tikras ilgaamžiškumo eliksyras!
Bet kas tai – maistas ar vaistai, liaudies tradicija ar mediciniškai įrodyta priemonė? Sėklos, kokios kultūros tinkamos daiginti, kaip teisingai auginti daigus ir kur gauti kokybiškų sėklų, kokia nauda iš įvairių kultūrų daigų?
Pirmieji paminėjimai apie daigintų pupelių naudojimą maistui buvo rasti Kinijoje. Daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų Kinijos valstiečiai jau valgė daigus. Indijos jogai ir Himalajų šimtmečiai didelį dėmesį skyrė kviečių daigams kaip mitybos elementui žiemą. Mažai kas žino, kad viduramžių jūreiviai ilgose kelionėse nuo skorbuto prarado iki pusės įgulos narių. Tik kapitono Kuko laive jūreiviai liko gyvi ir sveiki. Paslaptis buvo ta, kad jo laive kartu su įprastu jūreiviams maistu buvo naudojami ankštinių augalų daigai. Iš senovės rusų metraščių tapo žinoma, kad slavų kariai kampanijų metu valgydavo daigintus grūdus, o mūsų protėviai sergančius ir nusilpusius vaikus maitindavo daigintais kviečiais, po kurių vaikai greitai priaugo svorio ir pasveiko. 1920-aisiais Indijoje per pasėlių gedimus du kartus buvo pradėta valstybinė daiginimo programa, kuri išgelbėjo šimtus tūkstančių valstiečių nuo mirties.
Skirtumas tarp sodinukų ir paprastų sausų grūdų ar suaugusių augalų yra toks. Sausa sėkla „miega“, o visos joje esančios naudingos medžiagos „miega“. Dygimo metu susidaro dideli kiekiai lengvai virškinamų tirpių žmogui reikalingų medžiagų komponentų. Daigai yra koncentruotas ir kartu natūralus vitaminų, mineralų, fermentų ir amino rūgščių šaltinis, kuriuos lengvai pasisavina žmogaus organizmas. Be to, jie turi biogeniškumo savybę, tai yra, yra gyvi ir gali suteikti mūsų organizmui gyvybinės energijos. Kiti svarbūs maisto produktai, tokie kaip šviežios daržovės ir vaisiai, laikomi biologiškai aktyviais. Juose taip pat gausu vitaminų ir mineralų, tačiau jie negali tapti naujos gyvybės šaltiniu.
Sėklų daigai yra nepakeičiami kaip fermentų, nukreipiančių, reguliuojančių, greitinančių biologinius procesus ir vaidinančių lemiamą metabolizmą, šaltinis. Pavyzdžiui, kviečių daiguose rasta 461 fermentas, 32 vitaminai, 39 makro- ir mikroelementai bei aminorūgštys. Dygimo metu susidaro virškinimo fermentai, kurie suskaido sėklose esančias kompleksines medžiagas į paprastesnes. Dėl to, valgant daigus, žmogaus organizmo virškinimo sistemos apkrova sumažėja beveik 90%, nes kartu su daigais žmogus gauna, viena vertus, jau suskaidytas paprastas medžiagas, o kita vertus, papildoma fermentų sistema. Daigai nėra medicininė kulka, nukreipta į kokį nors konkretų simptomą. Tai yra maistas, bet maistas yra ypatingas, gydantis.
Daugumos kultūrų daiguose yra skaidulų. Šis produktas nėra virškinamas skrandyje, tačiau atlieka lemiamą vaidmenį reguliuojant žarnyno motoriką. Jo trūkumas sukelia spūstis, vidurių užkietėjimą ir tiesiosios žarnos vėžį. Sugerdamos vandenį, skaidulos užtikrina žarnyno turinio plastiškumą ir nepažeidžia jo sienelių. Be to, skaidulos gali surišti ir pašalinti iš organizmo toksinus, metabolitus, radionuklidus ir sunkiuosius metalus. Tačiau pagrindinis skaidulų vaidmuo yra tai, kad ji yra natūralios žarnyno mikrofloros substratas. Daugindamiesi jo paviršiuje, mikroorganizmai padidina savo masę iki 1-3 kg(!). Šis papildomas virtualus organas išstumia patogeninius, puvimo mikrobus ir yra papildomas vitaminų, amino rūgščių (įskaitant nepakeičiamas) ir nukleino rūgščių šaltinis. Disbakteriozės nebuvimas yra aukšto imuniteto ir funkcinės žmogaus sveikatos garantija.
Daiginimui gali būti naudojamos įvairių kultūrų sėklos, pavyzdžiui: kviečiai, lęšiai, pupelės, ridikai, kopūstai, sojos pupelės, grikiai ir daugelis kitų.
Daiginti kviečių grūdai yra vienos populiariausių ir naudingiausių daigų rūšių. Kviečių daiguose yra daug skaidulų, kurios puikiai padeda žarnynui ir yra naudingos skrandžiui. Reguliarus jų vartojimas maiste skatina organizmo atjaunėjimą ir didina visaverčio aktyvaus gyvenimo aktyvumą. Šiuose daiguose esančios aminorūgštys gerina odos ir plaukų būklę bei neleidžia atsirasti žiliems plaukams. Kviečių daigai valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir yra laikomi jo sveikatos darbuotoju. Jie rekomenduojami širdies ir kraujagyslių ligų bei onkologinių ligų profilaktikai. Kviečių gemalų turėtų valgyti visi biuro darbuotojai, sergantys gastritu.
Tiesiog į košę įpilkite jogurto, varškės ir gausite skanius bei sveikus pusryčius.
Daigintos sojos pupelės yra daug B grupės vitaminų, vitamino C ir karotino. Azijos šalyse daigintos sojos pupelės naudojamos kovojant su vitaminų trūkumu. Juose yra skaidulų, nepakeičiamų aminorūgščių ir beveik visų makro ir mikroelementų. Lecitinas, kuris yra sojų daigų dalis, apsaugo nuo akmenų susidarymo tulžies latakuose ir cholesterolio plokštelių. Valgydami sojų daigus normalizuojame medžiagų apykaitą, smegenų veiklą, geriname atmintį, dėmesį, mąstymą ir visa tai dėka cholino, kuris padeda atkurti smegenų ląsteles ir nervinį audinį. Sojų daigai naudingi sergant vėžiu ir širdies ir kraujagyslių ligomis, kepenų ir kasos ligomis.
Paruoškite salotas: alyvuogių aliejuje lengvai pakepinkite krevetes, sojų daigus, grybus. Įpilkite rudųjų ryžių ir laimo sulčių. Daigintos sojos skonis primena marinuotus šparagus. Puikiai dera su minkštais sūriais ir varške.
Visi žino mung pupelių daigai yra auksiniai pupelių daigai, o adzuki daigai yra kampiniai pupelių daigai. Šiuose daiguose gausu geležies, kalio ir amino rūgščių. 100 g pupelių daigų yra 65 mg askorbo rūgšties (50 g apelsine). Todėl jie naudojami gripo ir virusinių peršalimo ligų profilaktikai. Jie padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jie padidina mūsų darbingumą ir aktyvumą. Daigintos pupelės rekomenduojamos diabeto ir aterosklerozės profilaktikai. Normalizuoja medžiagų apykaitą, turi antimikrobinių savybių ir ramina. Tinka dėti į jūros dumblių salotas ar kitas.
Daigintos moliūgų sėklos yra cinko šaltinis, būtinas žmogaus reprodukcinei sistemai. Jie taip pat pripažinti kaip natūralus afrodiziakas, kuris padeda sergant vyrų lytinių organų ligomis ir didina vyrišką potenciją. Moliūgų daigai ramina, normalizuoja miegą, stiprina atmintį, skatina protinį pajėgumą ir didina darbingumą. Pusryčiams valgykite moliūgų daigus, sumaišytus su jausliu ir užpiltus pienu, arba dėkite į košę su vaisių gabalėliais.
Daigai yra subtilus produktas, jie nėra saugomi ilgą laiką. Todėl jas reikia daiginti patiems. Sėklas nuplaukite šaltu vandeniu ir plonu sluoksniu supilkite į plokščią indą. Uždenkite marle ir įpilkite vandens kambario temperatūroje, šiek tiek aukščiau sėklų lygio. Padėkite į šiltą, tamsią vietą ir žiūrėkite, kad marlė neišdžiūtų. Po 1-3 dienų nuplaukite daigus šaltu vandeniu (kad neliktų aštraus kvapo) ir galima valgyti. 50-10 g yra dienos norma.
Atleistos sojos saugo nuo vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų, ligų
kepenys ir kasa. Valgant sojų daigus normalizuojasi medžiagų apykaita
medžiagų, smegenų ir nervų sistemos veiklai. Štai kiek jame yra naudingų dalykų!))
Taigi, imkime sojų daigus. Blanširuokite pasūdytame vandenyje 3-5 minutes, ne daugiau
Atsigulęs Sudėkite į kiaurasamtį ir palikite šiek tiek atvėsti. Tada sudėkite iš anksto pakeptą svogūną. Bet mes nelabai mėgstame svogūnus, todėl tiesiog įpilu bekvapių saulėgrąžų aliejaus. Tada šiek tiek sojos padažo, maltų raudonųjų pipirų, susmulkintų kalendros sėklų (kalendros), išspauskite porą skiltelių česnako ir pačioje pabaigoje suberkite ryšelį susmulkintos šviežios kalendros Išmaišykite, paruošta!
Gero apetito!
Kartą, sėdėdamas savo kambario balkone Hošimine, pamačiau tokį vaizdą: ant kaimyninio namo stogo maža vietnamietė kruopščiai dirbo ekspromtu įrengtame darže. Ji laistė dėžutes su paslaptingais augalais. Paaiškėjo, kad jis daigina sojas, o tokių šiltnamių yra ant daugybės stogų dideliuose miestuose ir mažuose kaimuose.
Vietnamiečiai, kaip ir kiti azijiečiai, valgo sojų pupelių daigus neįtikėtinais kiekiais. Jie dedami į sriubas, makaronus ir salotas. Vietname pupelės yra vienas pagrindinių ingredientų, o Tailande – keptos. Manoma, kad Azijoje daigai yra labai naudingi sveikatai ir kompensuoja vitaminų trūkumą.
Azijos parduotuvėse parduodami maišeliai su specialių veislių šparaginėmis pupelėmis, specialiai skirtomis daiginimui. Azijietė namų šeimininkė gerai išskalauja pupeles ir pamirko per naktį. Kitą dieną procedūra kartojama, tik dabar daigai paliekami be vandens specialiame sietelyje arba po storu, šviesai nepraleidžiančiu audiniu. Kasdien pupeles reikia nuplauti po šaltu vandeniu ir vėl uždengti tamsiu skudurėliu. Penktą – septintą dieną pupelės užaugs iki 8–9 centimetrų ilgio ir tai reikš, kad jas bus galima nuimti.
Jie valgo tik vidurinę daigų dalį be sėklų ir be šaknų.
Azijos parduotuvėse ar turguose sojų daigai kainuoja centus. Tad kodėl kai kurios šeimininkės vis dar mieliau daigina pupeles, o ne jas perka? Reikalas tas, kad dažnai apsinuodijama pupelėmis.
Gamyklose ne visada laikomasi visų higienos normų ir daigai užsikrečia kenksmingomis bakterijomis, E. coli ir net salmonelėmis!
Parduotuvėse parduodamos sojos pupelės, supakuotos į plastikinius maišelius su skylutėmis. Jie laikomi šaldytuvuose kartu su kitomis daržovėmis. Tai yra gamykliniai paketai, kuriuos rekomenduočiau įsigyti. Jei staiga jums kas nors atsitiks, etiketėje parašyta, kam galite pareikšti pretenzijas. Turgavietėse svoriu parduodami daigai taip pat gali būti kokybiški ir geri, bet susirgus bus beprasmiška ieškoti kaltų.
Daigai turi būti tvirti ir stiprūs, net baltos spalvos. Tai reiškia, kad derlius buvo ne taip seniai, o sojos yra šviežios.
Šis mūsų šalims neįprastas produktas turi šalininkų ir priešininkų visame pasaulyje. Pirmieji giria pupelių naudingas ir maistines savybes, sakydami, kad jos yra vitamino C, karotino, skaidulų ir aminorūgščių šaltinis. Pagrindinis šio produkto priešininkų argumentas yra toksinų ir fitino rūgšties buvimas sojos pupelėse. Ši rūgštis skrandyje suriša naudingus mineralus (fosforą, magnį, kalcį) ir neleidžia jiems pasisavinti organizmo. Tačiau net pupų priešininkai kategoriškai nedraudžia valgyti sojų daigų. Tik reikia žinoti, kada sustoti ir nesuvalgyti daugiau nei pusės kilogramo daigų per dieną. Manau, kad tai visai nesunku!
sojų daigai- labai naudingas produktas. Šios rūšies ankštiniai augalai Kinijoje auginami jau seniai. Daigų galite nusipirkti jau paruoštų parduotuvėje arba daiginti patys namuose. Šis procesas užtruks ne ilgiau kaip savaitę. Sojų daigai laikomi paruoštais, kai pasiekia iki 4 cm ilgį (kaip nuotraukoje).
Sojų daiguose yra aktyvių baltymų ir visų organizmui būtinų vitaminų. Šis produktas tiesiog nepakeičiamas žiemos sezonu, kai organizmui trūksta maistinių medžiagų ir vitaminų. Norint išvengti vitaminų trūkumo, gydytojai pataria valgyti ankštinių augalų daigus. Daigintos sojos pupelės yra puikus antioksidantas. Dygimo laikotarpiu sojos pupelių daiguose esantis krakmolas virsta salyklo cukrumi, o riebalai – riebalų rūgštimis. Dėl šios priežasties organizmas daug geriau ir greičiau pasisavina maistines medžiagas.
Sojų daiguose yra skaidulų, kurios padeda pagerėja žarnyno motorika. Reguliarus šio produkto naudojimas padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų, kancerogenų ir įvairių skilimo produktų. Sojų daiguose yra lecitino, kuris neleidžia susidaryti apnašoms kraujagyslėse ir tulžies pūslės akmenims. Be to, šios rūšies ankštinėse daržovėse yra cholino, kuris skatina nervinio audinio ir smegenų ląstelių atstatymą. Pastebėta, kad vartojant sojų daigų pagerėja dėmesys, atmintis ir mąstymas.
Kadangi sojų daigai yra mažai kaloringas maistas, jie gali būti naudojamas dietoje dietos laikotarpiu. Be to, šiame produkte esančios maistinės skaidulos mažina virškinimo procesą, o tai reiškia, kad sotumo jausmas išliks ilgam.
Sojų daigų negalima vartoti žalių, todėl jie arba pusę minutės blanširuojami verdančiame vandenyje, arba supilami į padažus ir gaminamos korėjietiškos salotos. Prieš valgant reikia pašalinti sėklalizdžius. Dažniausiai daigai yra pirmųjų patiekalų prieskoniai. Be to, jie dedami į padažus. Taip pat sojų daigus galima kepti ir naudoti kaip įvairių salotų, garnyrų, mėsos ir žuvies patiekalų ingredientą. Įrodyta, kad po terminio apdorojimo sojų pupelių daigų maistinė vertė ir nauda padidėja kelis kartus.
Sojų daigų naudą lemia turtinga jų sudėtis, kuri padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Reguliarus šio produkto vartojimas padeda atsikratyti „blogojo“ cholesterolio, o tai savo ruožtu padeda išvalyti kraujagysles. Be to, normalizuojasi kepenų ir nervų sistemos veikla. Dėl to galite pagerinti miegą ir atsikratyti dirglumo. Sojų daigų vartojimas yra puiki įvairių širdies, kraujagyslių ligų, tulžies akmenligės ir net kai kurių onkologinių ligų profilaktika.
Sojų daigai gali būti kenksmingi žmonėms, kurie netoleruoja produkto sudedamųjų dalių.
Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
Daugelio svarbių produktų pagrindas – miltai, padažas, pienas, mėsa, miso pasta.
Kinijoje sojos buvo auginamos tūkstančius metų, tačiau Vakaruose jos tapo plačiai žinomos tik septintajame dešimtmetyje. Iš visų ankštinių augalų tai yra galingiausias baltymų šaltinis.
Sojų daigai naudingi bet kuriuo metų laiku, tačiau žiemą jie tampa beveik nepakeičiami, ypač tuose regionuose, kur žiemos ilgos ir šaltos (kaloratorius). Pavyzdžiui, šiaurės Kinijos vietovėse, kur net ir šiandien žiemą gali būti sunku gauti šviežių vaisių ir daržovių, sojų daigai padeda palaikyti vitaminų balansą.
Sojų pupelių daigų kalorijų kiekis yra 141 kcal 100 gramų produkto.
Sojų daiguose yra nemažai geležies ir kalcio, sveikų polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat B grupės vitaminų.
Sojų daigai itin sveiki: juose yra aktyvių baltymų ir beveik visų žmogui reikalingų vitaminų. Reguliarus šio produkto vartojimas padeda atsikratyti „blogojo“ cholesterolio, o tai savo ruožtu padeda išvalyti kraujagysles. Be to, normalizuojasi kepenų ir nervų sistemos veikla. Dėl to galite pagerinti miegą ir atsikratyti dirglumo. Sojų daigų vartojimas yra puiki įvairių širdies, kraujagyslių ligų, tulžies akmenligės ir net kai kurių onkologinių ligų profilaktika.
Sojų daigų negalima valgyti žalių, nes jie gali apsinuodyti. Kad taip nenutiktų, sojų daigus tiesiog blanširuokite verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių.
Sojų pupelių daiginimo būdas yra toks: paimkite molinį indą (galite paimti paprastą gėlių vazoną arba stiklainį su skylute apačioje), į kurį paklotas skalbinių gabalas (kalorizatorius). Į šį indą dedamas reikiamas kiekis pupelių, prieš tai išplautų ir 6 valandas pamirkytų šaltame vandenyje, o viršus uždengiamas skudurėliu, kad apsaugotų nuo šviesos. Toliau pupelės laistomos du kartus per dieną, o vasarą - 3 kartus. Žiemą gerai laistykite šiltesniu vandeniu ir laikykite šiltoje vietoje. Vasarą dygimas baigiasi per 3-5 dienas, žiemą – iki 15 dienų. Daigai laikomi paruoštais, kai jų ilgis siekia 4-5 cm. Per ilgi daigai yra skaiduliniai ir ne tokie maistingi ar skanūs. Pupelių daigai valgomi kaip sriubų pagardai, kartais verdami nedideliame kiekyje vandens, įpylus sojos padažo, arba kepti. Iš sojų daigų galite paruošti įvairių rūšių salotas su skirtingais prieskoniais. Sojų daigai visada iš anksto užpilami verdančiu vandeniu. Terminis apdorojimas padidina daigų maistinę vertę ir, be to, daro juos skanesnius.
Šis unikalus vitaminų ingredientas dažnai pridedamas ruošiant salotas iš šviežių daržovių. Be to, sojos daigai puikiai dera su patiekalais iš mėsos ar žuvies. Parduodant žalių sojų pupelių rasti beveik neįmanoma, tačiau sojos produktų yra daug: miltai, padažas, pienas ir mėsa, miso pasta, sojų daigai ir yubu, sojų šparagai „yubu“.
