Parranda jigari - to'yimli, to'ldirish foydali moddalar kattalar va 3 yoshdan oshgan bolalarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etilgan mahsulot. Tovuq jigari ayniqsa foydalidir, chunki u past kaloriyali tarkibga ega, oson hazm bo'ladi va hisoblanadi dietali mahsulot. Jigar tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan oqsillarga juda boy. Har kuni kattalar, ishlaydigan odam ushbu moddadan taxminan 60 g olishi kerak. Shunday qilib, 100 g tovuq jigari proteinga kunlik ehtiyojni o'z ichiga oladi.
Ushbu qo'shimcha mahsulotdan ko'plab mazali va sog'lom taomlar tayyorlanadi. U qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi va pirog va krep uchun barcha turdagi plombalarda ishlatiladi. Ammo qaynatilgan jigar ayniqsa foydalidir - past kaloriya, parhez. Qaynatilgan jigar oddiygina kesiladi, ozgina sarimsoq yoki qovurilgan piyoz qo'shiladi. Olingan pate sendvichlar uchun ishlatiladi. Yuqoridan yangi o'tlarni seping.
Mahsulot sabzavot, qo'ziqorin va don bilan yaxshi ketadi. Natijalar nafaqat mazali, balki mazali bo'ladi sog'lom taomlar. Tovuq jigari nima uchun qadrlanadi, mahsulotni iste'mol qilishning foydalari va zararlari qanday? Bugun siz bilan ushbu mahsulot haqida gaplashamiz.
Tovuq jigarining foydalari
Parhezshunoslar tovuq jigarini mo'ljallangan mahsulot sifatida tasniflashadi sog'lom ovqatlanish, chunki barcha ozuqa moddalari mukammal darajada muvozanatlangan. Shuning uchun mahsulotdan foydalanish normallashtirishga yordam beradi metabolik jarayonlar organizmda. Homiladorlik paytida uni dietaga kiritish tavsiya etiladi.
Jigarning qiymati ozuqa moddalarining tarkibi bilan belgilanadi. Masalan, u shunday boy muhim vitamin, B kabi 12. Bu vitamin qizil ishlab chiqarishda ishtirok etadi qon hujayralari. Tovuq jigari ham temirga boy. Faqat 100 g qaynatilgan jigarda ushbu qimmatli elementning kunlik ehtiyoji mavjud. Aynan shu narsa jigarni anemiya uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi.
Shuningdek, u selenni ham o'z ichiga oladi. Bu element salomatlik uchun juda zarur qalqonsimon bez. Bundan tashqari, mahsulot o'z ichiga oladi katta miqdorda vitamin B 9, shuningdek saqlab qolish uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar normal ishlash immun qon aylanish tizimi.
Jigarda geparin mavjud. Bu qon ivishini normallashtiradigan juda zarur moddadir. Shuning uchun qaynatilgan jigar idishlari yurak-qon tomir kasalliklari, yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olish uchun tavsiya etiladi. Faqat tez-tez emas - mahsulotni haftasiga 1-2 marta ishlatish kifoya.
Jigarda juda ko'p foydali moddalar mavjud, tabiiy kislotalar. Uning tarkibidagi yod va selen mehnatga foydali ta'sir ko'rsatadi ovqat hazm qilish tizimi, qalqonsimon bezning holati bo'yicha. U erda topilgan S vitamini DNK sintezini faollashtiradi, uning tarkibidagi xolin esa miya faoliyatini faollashtiradi va xotirani yaxshilaydi.
Tovuq jigari vazn yo'qotish uchun dietaga kiritilishi mumkin, chunki u kaloriyalarda juda yuqori emas. Faqat uni qaynatib, haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Tovuq jigari kim uchun xavfli? Mahsulotga zarar
Biz allaqachon bilib olganimizdek, jigar juda sog'lom mahsulot bo'lsa-da, uni iste'mol qilishda hali ham salbiy tomonlar mavjud. Uning tarkibida juda ko'p xolesterin borligini bilishingiz kerak. Uning oz miqdori tanaga kerak, lekin ortiqcha bo'lsa juda zararli. Shuning uchun jigarni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Kasallikdan azob chekayotgan odamlar varikoz tomirlari, tromboz. Tovuq jigari, agar kuchayishi paytida oshqozon yarasi bo'lsa, zararli bo'ladi. buyrak kasalliklari. Uni 3 yoshgacha bo'lgan kichik bolalarga bermang.
Jigarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Ovqat pishirish paytida ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qolish uchun mahsulotni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga ta'sir qilmang. Jigar tezda pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari pishirmang yoki pishirmang. Ovqat pishirishda sog'lom ingredientlardan foydalaning zaytun moyi. Jigar idishini zararli qilmaslik uchun kimyoviy qo'shimchalarni qo'shmang - har xil bulyon kublari, glyukonatli ziravorlar va boshqa lazzat kuchaytirgichlar. Tabiiy ildizlar va o'tlarni qo'shish yaxshiroqdir.
Jigarni pishirishda yumshoq, yumshoq va suvli qilish uchun sut, kefir va smetana qo'shing. Qovurilgan piyoz bilan juda mazali jigar va kartoshka pyuresi. Siz uni oddiy retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin:
Jigar Stroganoff uslubi
Chuqur qovurilgan idishni ozgina qizdiring o'simlik yog'i. Oltin rangga qadar yarim halqalarga kesilgan ikkita piyozni qovuring. Taxminan yarim kilogramm yaxshi yuvilgan, quritilgan yangi tovuq jigarini qo'shing. Bir necha daqiqa qizarguncha yuqori olovda qovuring. Keyin chorak chashka smetana qo'shing, bir xil miqdorda yangi sut qo'shing.
U qaynatilganda, olovni kamaytiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin tuz va qalampir qo'shing. Ziravorlar qo'shing. Bu taom karabuğday bilan yaxshi ketadi, qaynatilgan guruch, makaron va qaynatilgan kartoshka.
Tovuq jigarining foydalari va zararlarini ko'rib chiqing, ortiqcha ishlatmang, balki undan tayyorlangan idishlarni ham e'tiborsiz qoldirmang. Mahsulotni haftasiga 1-2 marta tayyorlang, yumshoq ta'midan bahramand bo'ling va sog'liq uchun foyda oling. Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling!
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Jigar asosiy va eng ko'p foydali qismi tovuq yon mahsuloti yoki . Tovuq jigarining og'irligi butun (tovuq) og'irligiga bog'liq bo'lib, boshqa sut mahsulotlariga nisbatan u eng katta hajmga ega. Tanqislik davrida tovuq jigari bugungi kunda uni hamma joyda sotib olish mumkin edi. Tovuq jigari ikkita teng bo'lmagan yarmidan iborat, boy sharob yoki qizil rangga ega. Jigarrang rang, himoya plyonkasi porloq, mustahkamlik zich va elastik bo'lib, yangi jigarga bosilganda, u darhol shaklini tiklaydi. Tovuq jigari yangi qonning o'ziga xos hidiga ega.
Tovuq jigarining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 136 kkal.
Tovuq jigari oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi, vitaminlar kabi ko'plab foydali moddalar va birinchisi teri hujayralarining yangilanish jarayoni uchun zarur, ko'rishni yaxshilash uchun foydalidir, ikkinchisi yuqori sifatli qon va asab tizimining barqaror faoliyati. Mineral moddalardan ajratish kerak , butun tananing hujayralarini qurish uchun zarur element bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi, gemoglobin darajasini oshiradi va anemiya paydo bo'lishining oldini oladi. Tovuq jigarida temir miqdori bir necha baravar yuqori. Tovuq jigarida muhim moddalar mavjud yog 'kislotasi tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur.
Tovuq jigarida juda ko'p xolesterin mavjud, bu qondagi xolesterin miqdori me'yordan oshadiganlar tomonidan e'tiborga olinishi kerak. Mahsulot pankreatit va pielonefrit bilan og'rigan keksa odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan qo'llanilishi kerak.
Rospotrebnadzor sotishni taqiqladi tovuq qo'shimcha mahsulotlar patogen mikroblarning mahsulotlarga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyma, zavod qadoqlarisiz. Sovutilgan tovuq jigarini sotib olish afzalroqdir, bu holda mahsulot (kalorizator) holatini vizual ravishda baholash osonroq bo'ladi. Tovuq jigari buzilmagan porloq kino, boy bo'lishi kerak bordo rang, ko'karishlar yoki bo'shashish belgilarisiz. Mahsulotning zanglagan rangi, quruq, mot plyonka bo'lgan shikastlangan bo'sh konsistensiya ko'rinib turadi, bu mahsulot eskirgan va sifatsiz ekanligini ko'rsatadi. Sovutilgan jigarni muzlatgichda 3-4 kun davomida qadoqni ochmasdan saqlashingiz mumkin.
Muzlatilgan tovuq jigarini ishonchli ishlab chiqaruvchidan sotib olish kerak, yaltiroq plyonkani ko'rish qiyin, lekin muzlatilgan holatda ham rangi va bir xil tuzilishini ko'rish mumkin; Tovuq jigari o'zini saqlab qoladi foydali xususiyatlar muzlatgichda 4 oy davomida.
Jigar tez pishiriladi, yumshoq va nozik ta'mga ega. Tovuq jigari qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, pirog va pancakes uchun pate va plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Tovuq jigarining issiq salatlari oson va sog'lom kechki ovqat bo'lishi mumkin, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va ta'mi ajoyib bo'ladi. Qiziqarli retseptlar, tanish taomlarning yangi o'qishlarini bizning maqolamizda topishingiz mumkin:.
Siz "Sog'lom yashang" teleko'rsatuvining videoklipini tomosha qilish orqali tovuq jigari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.
Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.
Ko'pchilik jigarni achchiq ta'mi uchun yoqtirmaydi, ular uni chiqindilar va zaharli moddalarni to'playdigan mahsulot deb bilishadi. Aslida bu haqiqat emas. Organ qonni zararli va xavfli zarralardan tozalaydi, keyin esa o'zi safro yordamida ulardan xalos bo'ladi. To'g'ri tayyorlangan tovuq jigari umuman achchiq emas, yumshoq ta'mga va yoqimli hidga ega, ko'plab foydali va ozuqa moddalari. tomonidan ozuqaviy qiymati mahsulot go'shtdan deyarli farq qilmaydi va vitaminlar va mikroelementlar miqdori bo'yicha u juda orqada qoladi.
Tovuq jigarida tanadan keyin tiklanishiga yordam beradigan moddalar mavjud jarrohlik operatsiyalari, jiddiy kasalliklar, jismoniy charchoq. Uni kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarning ratsioniga kiritish juda foydali. nafas olish tizimi, ko'rishning buzilishi, ishning buzilishi ichki organlar, sindromi surunkali charchoq. Parhezshunoslar mahsulotni diabet va semizlik uchun ishlatishni tavsiya qiladilar. Yuz gramm jigarda faqat 140 kilokaloriya mavjud. Asosiy shart - to'g'ri tayyorgarlik. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun qovurishdan oldin go'shtni sutga solib qo'yish kerak. Taomga qo'shish tavsiya etilmaydi sariyog `, smetana yoki kaloriya miqdorini oshiradigan boshqa yog'li ingredientlar. Yuz gramm mahsulot quyidagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi:
Tovuq jigarida vitaminlar shunchalik ko'pki, sog'lig'ingizni deyarli to'liq qondirish uchun uning yuz grammini iste'mol qilish kifoya. kunlik talab tanada foydali moddalar. Mahsulot ko'rish keskinligini saqlash uchun muhim bo'lgan retinolga boy. askorbin kislotasi yoshlik va energiyani saqlash uchun zarur bo'lgan kuchli antioksidant xususiyatlarga ega, nikotinik kislota, oksidlanish va qaytarilish reaktsiyalarini tartibga solish, yurak faoliyatini normallashtirish va qon tomirlari. Jigarda qon hujayralari sintezida ishtirok etadigan va reproduktiv tizimning ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud. Shuningdek, u xolinni o'z ichiga oladi, bu lipidlarni qayta ishlashga yordam beradigan ozuqaviy vitaminga o'xshash birikma normal daraja qon oqimidagi xolesterin, qon tomirlari devorlarida blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi, sirozdan himoya qiladi.
Eng yuqori konsentratsiyada mahsulotga qanday vitaminlar kiradi? Uning yuz grammida quyidagi foydali elementlar mavjud:
Tovuq jigari boy minerallar. U uchun zarur bo'lgan kaltsiy mavjud to'g'ri rivojlanish va suyak to'qimasini va tish emalini mustahkamlaydi, yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan kaliy va magniy, immunitet tizimining normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydigan fosfor yaxshilanadi. aqliy ishlash. Mahsulot shuningdek, inson tanasining to'liq ishlashi uchun muhim bo'lgan ko'p miqdorda mikroelementlarni o'z ichiga oladi: gemoglobin sintezida ishtirok etadigan temir, tartibga soluvchi natriy. suv-tuz almashinuvi, gematopoetik jarayonlarni nazorat qiluvchi mis, suyaklar va tishlarning yo'q qilinishiga to'sqinlik qiluvchi ftorid. Yuz gramm jigarda minerallar quyidagi konsentratsiyalarda mavjud:
Tovuq jigarida oz miqdordagi kaloriya bor, shuning uchun u yuqori proteinli hisoblanadi. parhez taom. Mahsulot inson tanasi uchun kundalik zarur bo'lgan ko'plab oziq moddalar va foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Unda toza bo'lganidek ko'p protein mavjud tovuq go'shti, va lipidlar ahamiyatsiz, bu semirishdan tuzalib, sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun muhimdir. Jigar B guruhi vitaminlariga boy, uning tarkibidagi riboflavin temirning ovqat hazm qilish tizimida faol so'rilishiga va qonga kirib borishiga yordam beradi. Homilador ayollar, ayniqsa, foliy kislotasiga muhtoj, chunki ularsiz bachadonda embrionning to'liq rivojlanishi mumkin emas. Mahsulot tarkibida ko'p miqdorda organik kislotalar, shuningdek, immunitetni mustahkamlash va normal qon aylanish tizimini saqlash uchun muhim moddalar mavjud.
Tovuq jigarida juda ko'p vitamin va minerallar mavjud bo'lib, uning yuz grammi kunlik ehtiyojni deyarli to'liq qondiradi. inson tanasi V foydali elementlar. Mahsulotdagi barcha moddalar optimal darajada muvozanatlangan va immunitet tizimiga, holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi teri, kuchli qilish va sog'lom sochlar va mixlar. Tuxumdonlar tarkibidagi kislotali oltingugurtli antikoagulyant geparin qon ivishini normallantiradi, bu yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish va miyokard infarkti xavfini kamaytirish uchun muhimdir.
Parhezshunoslar jigarni metabolizmni tiklaydigan va mikroelementlarning etishmasligini to'ldiradigan sog'lom oziq-ovqat sifatida tasniflaydi. Uning yuz grammi o'z ichiga oladi kunlik norma bez, organizm uchun zarur anemiya rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi gemoglobin sintezi uchun. Shuning uchun mahsulotni anemiya va surunkali charchoq sindromining dastlabki belgilarida qo'llash tavsiya etiladi. Ular hatto almashtirilishi mumkin dorilar gemoglobinni tiklash uchun.
Jigar to'yimli deb hisoblansa-da va foydali mahsulot, unda sizning sog'lig'ingizni jiddiy ravishda buzishi mumkin bo'lgan juda muhim kamchilik bor. Bu haqida xolesterin haqida. Tovuq mahsuloti juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi yomon xolesterin, bu qon tomirlarida ortiqcha miqdorda to'planib, blyashka hosil qiladi va tomir devorlarining yorilishiga olib keladi. Shuning uchun keksalar, uch yoshgacha bo'lgan kichik bolalar, shuningdek, oshqozon yarasi va oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar uchun jigardan foydalanish taqiqlanadi. o'n ikki barmoqli ichak, ateroskleroz, yallig'lanish va buyrak disfunktsiyasi.
Jigar yuqori sifatli, yangi va yaxshi tayyorlangan bo'lsa, inson tanasi uchun foydalidir. Agar u eskirgan, chirigan, suyuq bo'lmagan bo'lsa, undan zarardan boshqa hech narsa olib bo'lmaydi. Shuning uchun, do'kon javonlarida mahsulotni diqqat bilan tanlash juda muhimdir alohida e'tibor uni davolash tashqi xususiyatlar. Yuqori sifat va yangi jigar U qalin jigarrang rangga ega, silliq, porloq teriga ega bo'lib, teginish uchun chiziqlarsiz, mavimsi qon tomirlari yoki qon quyqalarisiz siljiydi.
Siz to'yingan qizil, sarg'ish yoki bordo rangdagi mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak. Ehtimol, jozibali ko'rinishni yaratish uchun u eski va ko'p marta muzlatilgan. Jiddiy oqibatlar Bunday taomni iste'mol qilishdan sog'liq uchun hech qanday foyda bo'lmaydi, lekin undagi foydali va to'yimli moddalar uzoq vaqt davomida etishmayotgan edi. Jigarning achchiq ekanligini hamma biladi, lekin ko'p emas. Agar sutga namlangan toza, to'g'ri tayyorlangan mahsulot kuchli achchiqlikni saqlab qolsa, unda u uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotishdan buzilgan, chirigan yoki chiriganligiga shubha yo'q. Bu taomni darhol axlatga tashlash kerak. Aks holda, noto'g'ri ishlash ovqat hazm qilish trakti va zaharlanish kafolatlanadi.
Tovuq jigarida vitaminlar
Dunyoning ko'plab mamlakatlarida bu mahsulot noziklik hisoblanadi. Xitoy, Yaponiya va Koreyada tovuq jigari idishlari o'pka kasalliklarini engish, ko'rishni yaxshilash, immunitetni oshirish va og'ir jismoniy zo'riqishlardan keyin kuchni tezda tiklashga yordam beradigan dori darajasiga ko'tariladi.
Tovuq jigari, uning foydalari va zarari yaxshi o'rganilgan, nafaqat ajoyib noziklik, balki vitaminlar, minerallar va aminokislotalarning yetkazib beruvchisi hamdir. Protein miqdori bo'yicha u go'shtdan kam emas, ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha esa undan ancha ustundir. Mahsulotning yagona kamchiliklari xolesterin mavjudligi. Ammo qovurilgan yoki qaynatilgan jigarning bir qismini sabzavot bilan birga iste'mol qilsangiz, unda mumkin bo'lgan zarar minimal darajada ushlab turiladi.
Sarlavhadagi savol tasodifan paydo bo'lmagan. Qishloq hayvonlari va parranda go‘shtining qo‘shimcha mahsulotlari iste’molga yaroqsizligi to‘g‘risidagi bayonotlar ko‘payib bormoqda. yuqori tarkib ular tarkibida zaharli moddalar mavjud. Haqiqatan ham, jigar tanani kiruvchi zaharlardan tozalashga xizmat qiladigan organdir. Biroq, zararli komponentlar unda to'planmaydi yoki qolmaydi, lekin ular orqali chiqariladi o't yo'llari. Shuning uchun, sog'lom qushdan olingan tovuq jigari odamlar uchun mutlaqo xavfsiz ekanligini ishonch bilan aytishimiz mumkin.
Keling, ushbu mahsulotga nisbatan yana bir shubhani yo'q qilaylik. Ko'pchilik tovuq jigarini iste'mol qilish qon quyqalari xavfini oshiradi, deb hisoblashadi. Birinchidan, parrandalar jigarida qon ivishini kuchaytiruvchi K vitaminining miqdori ahamiyatsiz. Va ikkinchidan, bu vitamin faqat gemostazni kerakli me'yorga keltiradi, bu esa qon tomirlarining lümenlerinde pıhtıların ko'rinishini yo'q qiladi.
Tovuq jigarini eyish mumkinmi? qandli diabet? Va mutaxassislar bu savolga ijobiy javob berishadi. Bug'da pishirilgan yoki pishirilgan tovuq jigari diabetga chalinganlar va insulin qarshiligi bo'lgan odamlar uchun foydalidir. A, C va B vitaminlari majmuasi linolenik, eikosapentaenoik va dokozaxeksaenoik kabi muhim omega kislotalar bilan birgalikda harakatga keltiradi. immunitet tizimi kasallik bilan kurashish uchun.
Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi past. Yuz gramm xom jigarda faqat 130-140 kkal mavjud. Pishirish jarayonida o'simlik yog'idan foydalansangiz, masalan, zaytun moyi, keyin energiya qiymati tayyor taom biroz oshadi va 160-170 kkalni tashkil qiladi.
|
Ism |
Miqdori |
|
A vitamini |
|
|
B1 vitamini |
|
|
Vitamin B2 |
|
|
Vitamin B6 |
|
|
B9 vitamini |
|
|
B12 vitamini |
|
|
S vitamini |
|
|
E vitamini |
|
|
Vitamin PP |
Keling, tovuq jigarida temir bormi yoki yo'qligini bilib olaylik. Bu iz elementi bu erda etarli: 100 gramm mahsulot uchun 17,5 mg gacha. Tananing kunlik ehtiyoji erkaklar uchun 10 mg, ayollar uchun 18 mg.
Tovuq jigarida mavjud bo'lgan boshqa minerallarga quyidagilar kiradi:
Yana bitta qiziqish so'rang: Qaysi jigar sog'lom, tovuq yoki mol go'shti? Qoramol jigari nimaga boy ekanligi va uning foydali xususiyatlari qanday ekanligi haqida batafsil ma'lumot bermasdan, keling, muammoni oddiy odam nuqtai nazaridan ko'rib chiqaylik.
Qishloq aholisi sigirning umri 10-15 yil yoki undan ko'p bo'lishi mumkinligini bilishadi. Sigir 5-6 yoshida go'sht kombinatiga yuborilgan bo'lsa ham, tasavvur qila olasizmi? zararli moddalar Shu vaqt ichida uning jigari ortiqcha ishlaganmi? Xo'sh, tovuqlar, ayniqsa sanoat sharoitida etishtirilganlar, odatda 6 oydan 12 oygacha yashaydi.
Shuning uchun, tovuq jigarining afzalliklari haqida gapirganda, uning kam yog'li tarkibi va nozik mustahkamligini qayd etishimiz mumkin. Tovuq go'shtidan tayyorlangan taom, faqat bir oz pastroq mol go'shti qo'shimcha mahsuloti ozuqa moddalarining mavjudligi tufayli u tanamiz tomonidan osonroq so'riladi va oshqozonda og'irlikni keltirib chiqarmaydi.
Minimal yog 'bilan pishirilgan tovuq jigari parvarish qilishda yaxshi yordam beradi himoya funktsiyalari sening tanang. Temir, sink, fosfor va magniy qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va qonni kislorod bilan to'yintiradi. Vitaminlar organizmning viruslarning kirib kelishiga chidamliligini oshiradi va shakllanishini oldini oladi malign o'smalar. Niatsin - muhim element, pellagrani oldini olish. Ushbu kasallikning belgilari ruhiy kasalliklar, shilliq qavatlarning yallig'lanishi, terining tozalanishi va doimiy diareya hisoblanadi.
A vitamini, alfa va beta karotinlar mavjudligi sababli tovuq jigarini iste'mol qilish profilaktika chorasi sifatida xizmat qiladi. yuqumli kasalliklar ko'zlar, katarakt va makula nasli rivojlanish xavfini kamaytiradi, ko'rish keskinligini ta'minlaydi. Qaynatilgan tovuq jigarining bir qismini iste'mol qilish orqali siz tanangizning davolashda ishlatiladigan A vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'liq qondirasiz. tungi ko'rlik, retinitis pigmentosa va boshqa shunga o'xshash kasalliklar.
Tovuq jigarining 100 gramm qismi miyaning normal ishlashi va uni kislorod bilan boyitishi uchun zarur bo'lgan B12 vitaminiga bo'lgan tananing kunlik ehtiyojini ikki baravar oshiradi. Natijada hosildorlik oshadi aqliy faoliyat, xotira keskinlashadi. Keksa odamlarning menyusiga tovuq jigarini kiritish demans, jumladan Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytiradi.
Temir, A va B12 vitaminlari manbai bo'lgan tovuq jigari qizil qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va gemoglobin darajasini oshiradi. Ushbu mahsulotni ishlatish anemiya uchun tavsiya etiladi, shuningdek reabilitatsiya davri jarrohlik, jarohatlar va sinishlardan keyin. Bundan tashqari, tovuq jigarida ma'lum miqdorda K vitamini mavjud bo'lib, qon ivishini yaxshilaydi.
Tovuq jigarida juda ko'p selen mavjud bo'lib, u organizmdagi yodning maqbul darajasini saqlab turadi. Ma'lumki, ushbu komponentning etishmasligi qalqonsimon bezning noto'g'ri ishlashiga olib keladi. Oziq-ovqat kelishi vitaminlarga boy va minerallar, ishni tartibga soladi endokrin tizimi, metabolizmni tezlashtiradi, bu sizga ko'p yillar davomida jismoniy va ruhiy salomatlikni saqlashga imkon beradi.
Homiladorlik paytida tovuq jigarini iste'mol qilish ayolning tanasiga va tug'ilmagan bolaning foydasiga yordam beradi. Mahsulot tarkibidagi foliy kislotasi rivojlanayotgan embrionda nerv naychalari nuqsonlari xavfini kamaytiradi. Pantotenik kislota, qaysi tovuq jigari boy bo'lsa, ijobiy ta'sir ko'rsatadi hissiy holat ayollar, stress gormonlarini ishlab chiqarishni kamaytiradi. Har ikkala ota-onaga ham kontseptsiyani rejalashtirishda o'z dietasiga mazali jigar taomlarini kiritish tavsiya etiladi. Mahsulot tarkibidagi vitaminlar va minerallar yaxshilanadi reproduktiv funktsiyalar erkaklar ham, ayollar ham.
Doimiy tajribaga ega bo'lgan odamlar stress yuklari, vaqti-vaqti bilan o'zingizni tovuq jigari idishlari bilan davolash juda muhimdir. Oziq moddalar, bu arzon noziklik tarkibidagi, hissiy holatni normallashtiradigan buyrak usti bezlari tomonidan kortizol ishlab chiqarishni kamaytiradi. Tovuq jigarini iste'mol qilish muvozanatni saqlaydi asab tizimi, aqliy va jismoniy stressni engillashtiradi, tashvish va uyqusizlikni yo'q qiladi.
Tovuq jigari kaltsiy va fosforga boy. Bizning tanamizga mineral moddalarni qabul qilish suyak to'qimalarining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Chiroyli bo'lishni xohlaysizmi qor-oq tishlar- bu to'yimli taomni menyuingizga kiriting. Tovuq jigarini qanchalik tez-tez iste'mol qila olasiz? Diyetologlar javob beradi: sog'lom odamlar mehnat yoshi - haftasiga 2-3 marta, keksalar - 1-2 marta. Ushbu mahsulotdan foydalanish osteoporoz, umurtqa pog'onasi egriligi va suyak sinishidan ishonchli himoyani ta'minlaydi.
Hayvon oqsili Bizning tanamiz nafaqat mushaklarni qurish uchun kerak. Ushbu element epidermis hujayralarining yangilanishiga yordam beradi, mustahkamlaydi soch follikulalari. Tovuq jigarida mavjud bo'lgan riboflavin teri uchun foydalidir, uni quruqlikdan, sarkmadan himoya qiladi va ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi. Kaltsiy tufayli tirnoqlarning mustahkamligi oshadi. B vitaminlari sochlaringizni kuchli, elastik va boshqariladigan qiladi.
Kilo yo'qotish uchun parhez menyusiga past kaloriya va mazali tovuq jigari kiritilishi mumkin. Albatta, siz jigarni bug'lashingiz yoki oz miqdorda suvda qaynatishingiz kerak bo'ladi. Bilan kombinatsiyalangan holda sabzavotli yon piyola Ushbu taom sizga uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini beradi, bu tasodifiy gazakni yo'q qiladi.
Do'kon yoki bozorda mahsulot sotib olayotganda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Sirt silliq va porloq, ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Noxush hidli va bo'sh mustahkamlik bilan tovuq jigari foydali bo'lish o'rniga tanangizga zarar etkazadi.
Sizning dietangizda tovuq jigaridan foydalanmasligingiz kerak.
Boshqalar bo'lsa surunkali kasalliklar, shuningdek, keksa yoshda, mahsulot davolovchi shifokor bilan maslahatlashgan holda dietaga kiritiladi. Bu noziklik uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mo'ljallangan. kontrendikedir.
Yana nima foydali?
Qadim zamonlardan beri tovuq jigari hisobga olingan ajoyib davo surunkali charchoqdan, inson ichki organlarining funktsiyalari zaiflashishi bilan. Uning tarkibida tananing kuchini tiklaydigan va nafas olish kasalliklarini davolovchi moddalar mavjud.
Tovuq jigari ta'mi juda yumshoq va tez tayyorlanadi. Mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, bu qushning jigarini sutga oldindan namlash kerak emas.
Tovuq jigarining tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni birlashtiradi:
100 g qaynatilgan tovuq jigarining ozuqaviy qiymati 140 kkal, qovurilgan - 160 kkal, qovurilgan - 125 kkal.
Faqat 100 g pishirilgan tovuq jigari insonning temirga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'ldiradi.
Zarar
Mahsulotni qo'llashdan oldin siz foyda va xususiyatlarini tortishingiz kerak potentsial zarar mahsulot. Boy tarkibiga qaramay, tovuq jigarida xolesterin mavjud. Tanadagi ushbu moddaning ortiqcha bo'lishi xavfli kasalliklarning paydo bo'lishiga olib keladi: ateroskleroz, qon tomirlari bilan bog'liq muammolar.
Tovuq jigarining shikastlanishi sifatsiz mahsulot va noto'g'ri tayyorgarlik tufayli bo'lishi mumkin. Vijdonsiz dehqonlar parranda go'shtini etishtirishda em-xashak beradi zararli qo'shimchalar, qo'zg'atuvchi tez o'sish shaxslar. Zararli elementlar parranda go'shti va jigarida to'planadi va agar iste'mol qilinsa, inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Tovuq jigari kontrendikedir:
Tovuq jigariga zararni kamaytirish uchun siz ushbu sakatatlardan idishlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan qovurish jigarning kaloriya miqdorini oshiradi va tayyor idishdagi xolesterin darajasi bir necha marta sakrab chiqadi.
Foyda
Jigardagi eng muhim elementlardan biri temirdir. Jigarda riboflavin borligi sababli organizm tomonidan to'liq so'riladi. Tovuq jigarining afzalliklari yod va selenning tarkibiga bog'liq - endokrin tizimning faoliyatini yaxshilaydigan moddalar.
Tovuq jigarining odamlar uchun foydalari:
Past kaloriya miqdori tufayli tovuq jigari ajoyib parhez mahsulotidir va u bilan xayrlashishga harakat qilayotgan odamlarning ratsioniga kiritiladi. ortiqcha vazn. Mahsulot etarli miqdorda A vitaminini o'z ichiga oladi, bu soch, tirnoq va epidermis holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Shifokorlar va dietologlar tovuq go'shti va ovqatlanishni tavsiya qiladilar mol go'shti jigari bola tug'ish davrida. Homilador ayol uchun tovuq jigarining foydalari tanani qimmatli mikroelementlar va vitaminlar bilan ta'minlashda namoyon bo'ladi va zarari minimaldir.
Ushbu sakatatni iste'mol qilish orqali ayol etarli miqdorda foliy kislotasini oladi. Ushbu modda tananing homilaning asab naychasini to'g'ri shakllantirishi uchun zarurdir. Jigarga boy bo'lgan temir kamqonlikning oldini oladi va yaxshilaydi umumiy holat homilador. Mahsulot tarkibidagi aminokislotalar energiya ishlab chiqarishga va ayolning gormonal darajasini normallashtirishga yordam beradi.
Homiladorlik davrida tanani sink va mis kabi moddalar bilan ta'minlash kerak. Ushbu moddalarning etishmasligi asoratlar va qiyin tug'ilishga olib keladi. Sink etishmasligi xavflidir xavfli kasallik- gestosis, bunda organizmdagi oqsil darajasi kritik darajaga tushadi.
Laktatsiya davrida qush jigari kontrendikatsiyaga ega emas. Qaynatilgan va qovurilgan shaklda, u ayolning ratsioniga dan boshlab kiritilishi kerak minimal dozalar. Kimdan qovurilgan mahsulot rad qilish kerak - bu shaklda tovuq jigariga zarar etkazish mumkin. Agar emizikli ayol ishlatsa qovurilgan ovqatlar, yangi tug'ilgan chaqaloq kolik, allergiya va rad etishi mumkin ona suti.
Tovuq jigarining salbiy tomoni shundaki, bu mahsulot tezda buziladi. Jigarda -/+ 1 °C dan yuqori haroratning har qanday o'zgarishi jigar fermentlarining o'zlarining fermentativ faolligi bilan bog'liq tez oksidlanish va biokimyoviy jarayonlarni keltirib chiqaradi.
Tovuq jigari buzilganda rangi o'zgaradi va to'qimalar bo'shashadi.
Ichki mahsulotlarni sotib olayotganda, unga alohida e'tibor berish kerak ko'rinish va jigar hidi. Yangi mahsulot bir tekis porloq qizil-jigarrang yuzaga ega, quyqalar va yog 'birikmalarisiz. Yangi tovuq jigari ko'k, yashil yoki jigarrang soyalarsiz, hatto quyuq gilos rangiga ega.
Sariq-jigarrang rang, yomon hid, jigar yuzasida shish paydo bo'lishi mahsulot iste'mol qilish uchun yaroqsiz ekanligini ko'rsatadi.
Tovuq jigari o'zgartirilgan gaz muhiti bo'lgan paketda eng uzoq davom etadi (bu paketda ko'rsatilgan). Bunday sharoitda jigar 10 kungacha davom etadi.
Qushlarning jigari muhim mahsulot qo'shimcha oziqlantirish davrida bolani ovqatlantirishni tashkil etishda. Yoniq dastlabki bosqich(7 oydan keyin) pediatrlar 1/2 choy qoshiq turkiy jigar patesini kiritishni tavsiya qiladi. Bola 1-1,5 yoshga to'lgandan so'ng, qaynatilgan tovuq jigari pyuresi oddiy dietaga qo'shilishi mumkin.
Ushbu mahsulot bolalar uchun tanani ta'minlaydigan temir tanqisligi kamqonligining oldini olish uchun zarurdir foliy kislotasi, oqsil va vitaminlar. Kichkina bolalar juda baquvvat, shuning uchun ularning energiyasini oshirish uchun tovuq jigarini dietaga kiritish kerak, yaxshi ko'rish, rivojlanish va to'g'ri o'sish.
Tovuq jigariga zarar bermaslik uchun ushbu mahsulotni ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish yaxshidir. Eng yaxshi variant– ekologik toza hududlarda yetishtirilgan parrandalar jigari va yaxshi sharoitlar.
Ushbu turdagi sakatatlar to'yimli va vazn yo'qotish uchun foydalidir past kaloriya mahsuloti. Biroq, bu tufayli eslash o'rinlidir yuqori tarkib xolesterin, siz haftasiga 2-3 marta qaynatilgan yoki qovurilgan tovuq jigari idishlarini eyishingiz mumkin.
Og'irlikni yo'qotadiganlar uchun siz kam yog'li pastalar, birinchi taomlar va salatlar tayyorlashingiz mumkin. Kaloriyali va yuqori kaloriyali ovqatlar dietadan butunlay chiqarib tashlanadi. yog'li ovqat, qo'shiling jismoniy mashqlar. Kundalik oziq-ovqat engil va to'yimli bo'lishi kerak, targ'ib qiladi yaxshi almashinuv moddalar va tanani foydali moddalar bilan to'yintiradi. Bu vazn yo'qotish uchun tovuq jigarining foydasi aniq.
Mahsulot tanani oqsil bilan to'ydiradi, metabolizmni yaxshilaydi va ochlikni kamaytiradi. Jigar ovqat hazm qilishni normallashtiradi, vitaminlarning tabiiy muvozanatini tiklaydi va oziq-ovqat cheklanganida juda xavfli bo'lgan kamqonlikni oldini oladi.
