Ko'rishlar: 325
24.07.2017
Yoki kekik(lat. Timus, Lamiaceae oilasi) dunyoning ko'plab oshxonalarida ma'lum bo'lgan eng mashhur aromatik o'simliklardan biridir. Bu past o'sadigan (balandligi 35 sm gacha) buta yoki pastki buta. Bu ko'p yillik er qoplami o'simlik 200 dan ortiq turga ega. Evrosiyo va Shimoliy Afrikaning deyarli butun hududida tarqalgan. Ko'pgina O'rta er dengizi mamlakatlarida (Ispaniya, Italiya, Frantsiya), Germaniya, Avstriya, Ruminiya, AQShda etishtiriladi. Postsovet hududida kekik Ukraina, Belarusiya, Rossiya va Markaziy Osiyoda etishtiriladi.
Kekikning qo'llanilishi har xil: u sabzavot, go'sht, issiq yoki sovuq ovqatlar, sho'rvalar va soslar tayyorlashda achchiq efir moyli ziravor sifatida ishlatiladi. Sabzavot yoki sariyog'ga qo'shilgan bir necha barg yoki kekikning novdasi go'sht, sabzavotga nafislik va o'ziga xos ta'm beradi. baliq ovqatlari. Kekik - mashhur Provans o'tlari ziravorlarining klassik tarkibiy qismlaridan biri. Zaytun va boshqa mahsulotlarni konservalashda ajralmas hisoblanadi. Bu xushbo'y o't ba'zi alkogolli mahsulotlarda aralashmani olish uchun zarur bo'lgan asosiy komponentlardan biri bo'lib xizmat qiladi. Kekik efir moylari parfyumeriya va kosmetika sanoatida keng qo'llaniladi. Uning dekorativ xususiyatlar Shuning uchun kekik ko'pincha alp tog'larida, toshbo'ronlarda ekilgan va bog 'va park kompozitsiyalarini bezash uchun ishlatiladi.
Qadim zamonlardan beri slavyanlar kekikni kult o'simlik deb hisoblashgan. Hatto bugun ham ular guldastalar bilan bezashadi pravoslav piktogramma kunlarda diniy bayramlar. O'simlikning quruq poyasi, barglari va to'pgullari xonalarni tutatqi bilan fumigatsiya qilish uchun ishlatiladi. Bu an'ana o'rta asrlardan beri saqlanib qolgan, millionlab odamlarning hayotiga zomin bo'lgan dahshatli epidemiyalar paytida gulxanlar yoqilib, ularga kuchli antiviral va antibakterial vosita sifatida kekik novdalari tashlangan. O'simlik insektitsid va repellent sifatida juda samarali - u ko'pincha zararli hasharotlarni qaytarish uchun ishlatiladi.
Kekikning shifobaxsh xususiyatlari bilan bog'liq efir moylari uning gullari va barglarida topilgan. Ular eng kuchlilaridan biri sifatida tanilgan timolning sezilarli miqdorini (20 - 54%) o'z ichiga oladi mikroblarga qarshi vositalar. Kekik uzoq vaqtdan beri birinchi navbatda ma'lum bo'lgan dorivor o'simlik. Tarkibida beta-karotin, vitaminlar (PP, C, A, B 5, B 9, B 6, B 1, B 2), minerallar(kaliy, kaltsiy, magniy, temir, fosfor, sink, mis, marganets, natriy, selen), taninlar, organik pigmentlar, efir moylari, oleanolik kislota, gum, terpenlar va boshqa biologik faol komponentlar. IN rasmiy tibbiyot Kekikdan antitussiv va yallig'lanishga qarshi dorilarning (Pertussin, Pectusin siropi), gelmintioz va trichuriazni davolash uchun preparatlarning tarkibiy qismi sifatida foydalanish yaxshi ma'lum. An'anaviy tabiblar o'simlikni yarani davolovchi, antiseptik, og'riq qoldiruvchi, yallig'lanishga qarshi, tinchlantiruvchi, antispazmodik, diaforetik va diuretik dori sifatida ishlatishadi. Ikki hafta davomida timyan qaynatmasini muntazam iste'mol qilish spirtli ichimliklarga qaramlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.
Biroq, kekik o'xshash ekanligini unutmaslik kerak dori ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak, chunki o'simlik uni ishlatishda ba'zi cheklovlarga ega. Timolning katta miqdori tufayli homiladorlik, kardioskleroz, miya aterosklerozi, har xil turlari aritmiyalar, qalqonsimon bezning hipofunktsiyasi, jigar va buyrak kasalliklari, bilan kislotalilikning oshishi oshqozon. Bundan tashqari, uning hipotiroidizmini hisobga olish kerakta'sir ko'rsating va esda tutingki, kekikdan uzoq muddatli foydalanish xavfli va depressiya va disfunktsiyaga olib kelishi mumkin. qalqonsimon bez.
Uy yaqinida o'sadigan kekik o'zining gullash davrida o'ziga xos tinch muhit yaratadi va atrofni yoqimli hid buluti bilan o'rab oladi. O'sish qiyin emas, chunki o'simlik juda oddiy. Bir joyda 3-5 yil o'sishi mumkin. Eng yaxshi sharoitlar kekik uchun - o'rtacha unumdor, kislotali bo'lmagan, bo'sh tuproqli quyoshli joylar (qumli, qumloq). Ekin kaltsiyga juda sezgir, shuning uchun tuproqqa qo'shilgan ma'lum miqdorda ohak o'simlikning rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. To'shaklarga yog'och kulini qo'shishingiz mumkin, bu mineral qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.
Kekik urug'lar, so'qmoqlar yoki butani bo'lish orqali ko'paytiriladi. Eng samarali usul - oldindan tayyorlangan tuproqqa urug'larni ekish. U bahorda, iliq ob-havoda, sovuq qaytish xavfi o'tganda va havo kamida + 13 darajagacha qiziganda amalga oshiriladi.° C. Kekik urug'lari juda kichik, shuning uchun qulaylik uchun ular oz miqdorda qum bilan aralashtiriladi va keyin yaxshi namlangan oluklarga ekiladi, bir-biridan 40 - 60 sm masofada, chuqurligi 1 sm dan oshmaydi, ustiga sepiladi yupqa qatlam torf yoki qum. Ekinlarni plastik plyonka bilan qoplash orqali siz 15-20 kundan keyin ko'chat olishingiz mumkin. Birinchi haqiqiy barglar paydo bo'lganda, o'stirilgan ko'chatlar ingichka bo'lib, ular orasida 10-20 sm masofani qoldirib, kekikning dekorativ gilam ekishida u yupqalashtirilmasdan o'stiriladi. Ko'chatlarni yaxshiroq etishtirish uchun ular asirlarning uchlarini chimchilashga murojaat qilishadi.
Ekinlarga g'amxo'rlik qilish qatorlar yuzasini engil yumshatish va begona o'tlarni o'z vaqtida olib tashlashni o'z ichiga oladi. Faqat kuchli qurg'oqchilik bo'lsa, to'shaklarni sug'orish tavsiya etiladi, chunki kekik qurg'oqchilikka chidamli o'simlikdir. Muntazam o'g'itlash uchun har bahorda to'shaklarni karbamid (3% eritma) va universal bilan urug'lantirish kifoya. mineral kompleks. Sovuq iqlimi bo'lgan hududlar uchun kekik o'sadigan joylarni tushgan barglar yoki torf bilan qoplash qo'llaniladi.
Kekikni yozning boshida, tomurcuklanma davrida va kuzda, o'simlikning vegetativ qismida efir moylari miqdori maksimal bo'lgan sentyabrda yig'ib olish mumkin. Poyalarning yuqori qismi (1/3) kesiladi, ehtiyotkorlik bilan shamlardan bog'lanadi va soyali va yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Shifolash xususiyatlari o'tlar ikki yil davom etadi.
Oddiy kekik ko'pincha kekik yoki sudraluvchi kekik bilan aralashtiriladi. Oddiy timyan (lot. Thymus vulgaris) — Lamiaceae oilasiga mansub timyan (Thymus) turkumiga mansub oʻsimlik turi.
Oddiy kekik O'rta er dengizi sohilining shimoli-g'arbiy qismida yovvoyi holda o'sadi - uning vatani Ispaniya va Frantsiyaning janubi, janubiy Evropa va Shimoliy Afrika. Mamlakatimizda yovvoyi tabiatda uchramaydi. Moldovada, Ukrainaning janubiy viloyatlarida (Qrim) va efir moyli oʻsimlik sifatida yetishtiriladi. Krasnodar viloyati, Germaniya va Markaziy Osiyo. Ushbu o'simlikning boshqa umumiy nomlari va sinonimlari: oddiy kekik, shirin kekik, shahar qopqog'i.
Ko'rinish va ta'm:
Oddiy kekik kichik, juda shoxlangan, ko'p yillik o'simlik bo'lib, balandligi 30-40 sm gacha ko'tariladi. Ildizi novda, shoxlangan. 
Poyasi pastki qismi yogʻochsimon, juda shoxlangan. Kekikning gullaydigan yosh shoxlari, kalta va o'tli, tetraedral, zich o'tirgan va zich kulrang-momiq, pastga yo'naltirilgan tuklar bilan qoplangan, qisqartirilgan yon kurtaklar nish va eski shoxlari yalang'och. Barglari tor, mayda (uzunligi 5-10 mm), quyuq yashil, kalta petiolat, qarama-qarshi, deyarli ignasimon, pastga qarab juda egilgan, qattiq va orqa tomon yupqa, yumshoq tarozilar bilan qoplangan, qirralari butun, nuqta-bezli, zich tukli, yoqimli xushbo'y hidli - eng yaxshi hid kekik - o'simlikning yuqori yarmida - rangli, u efir moyining eng katta ulushiga ega. Gullari mayda, ikki labli, och binafsha rangda, yuqori poya barglari qoʻltigʻidan rivojlanadi. Gullar shoxlarning uchida soxta qo'ltiq osti yarim burmalaridan rasemoz to'pgullarda yig'ilib, cho'zilgan gulzor hosil qiladi. Kekik iyun-iyul oylarida gullaydi. Meva qolgan kosaga o'ralgan to'rtta yong'oqdan iborat. Yong'oqning uzunligi 0,7-0,9 mm, deyarli yumaloq, kulrang yoki jigarrang jigarrang.
Ko'pincha quritilgan kekik o'ti ziravor sifatida ishlatiladi - barglari, kurtaklari yoki gullari bilan poyaning yuqori yarmi yoki uchdan bir qismi. Kekik iyun-iyul oylarida, gullashning eng boshida yig'ib olinadi. Kesilgan o‘t ochiq havoda boshpanalar ostida quritiladi va xirmonga solinadi.
Qanday tanlash kerak:
Oddiy kekik yoqimli kuchli hidga ega va uning barglari ziravor sifatida ishlatiladi. Oddiy kekikning xom ashyosi o'rmalovchi kekikning xom ashyosidan kichikroq, dumaloq barglari mavjudligi bilan farq qiladi. Quruq kekik dorixonalarda - qopqoqli qutilarda yoki konservalarda, omborlarda - yaxshi gazlangan joylarda to'p va qoplarda saqlanadi. Quruq xom ashyoni saqlash muddati 1 yilgacha. 
Yaxshi sog'liq uchun:
Kekik eng ko'p ishlatiladiganlardan biridir dorivor o'tlar sovuqni davolash uchun. Lekin siz uni faqat birinchi yordam to'plami sifatida tasniflamasligingiz kerak. Ushbu o'simlikning ikki choy qoshig'ida kunlik temirga bo'lgan ehtiyojning 20% ni o'z ichiga oladi va kekik miya faoliyatini yaxshilaydigan va sog'lom suyaklar va terini qo'llab-quvvatlaydigan marganetsga ham boy. Kekik barglaridan efir moyi olinadi - qizil-jigarrang rang, "tibbiy" hidga ega. Gullaydigan o't tarkibida 0,8 dan 1,2% gacha efir moyi mavjud bo'lib, uning muhim tarkibiy qismlari timol va karvakoldir. Shuningdek, yog'da n-simen, linalool va borneol mavjud. Kekik o'ti ham organik kislotalarni o'z ichiga oladi: triterpen, ursolik, oleanik, kofeik, quinik, xlorogen; qatronlar, flavonoidlar, taninlar. Bu ziravorlar tarkibida 1 dan 2,5% gacha efir moyi, 63,9% uglevodlar, 9,1% protein, muhim konsentratsiyalarda kaltsiy (1890 mg/100 g), magniy (220 mg/100 g) va A vitamini (3800 mg/100 g) mavjud. 
Oddiy kekik o'tidan tayyorlangan preparatlar ekspektoran, antioksidant, antirevmatik, balzam, antispazmodik, karminativ, antibiotik, diuretik, antiseptik, ogohlantiruvchi, tonik, antidepressant, og'riq qoldiruvchi, terining qizarishi, virusga qarshi va dezinfektsiyalovchi ta'sirga ega. Umumiy kekik - yuqori kiprikli epiteliyning faolligini oshiradi nafas olish yo'llari, bronxial bezlarning sekretsiyasini oshiradi. Balg'amni suyultiradi va uning evakuatsiyasini tezlashtiradi. Shilliq pardalarni o'rab turuvchi ta'sirga ega. Antibakterial faollikka ega. Flavonoidlar kekikni bronxlar va nafas yo'llarining mushaklarining spazmlarini bartaraf etish qobiliyati bilan ta'minlaydi - shuning uchun kekik bronxitni davolashda ko'rsatiladi. Kekik nafas olish yo'llari kasalliklari uchun keng qo'llaniladi: bronxit, traxeit, laringotraxeit, laringit, bronxopnevmoniya, shamollash, gripp va sinusit. Bundan tashqari, oshqozon sekretsiyasining pasayishi, meteorizm, atoniya yoki ichak spazmlari bilan kechadigan oshqozon kasalliklari uchun ham qo'llaniladi. Shilliq qavatning yallig'lanishi, ko'k yo'tal va bronxit uchun og'iz va tomoqni yuvish uchun ishlatiladi. Suyuq ekstrakt barglaridan bronxit va ko'k yo'tal uchun ekspektoran sifatida "Pertussin" preparatiga kiritilgan. Kekik o'ti infuzioni qo'shilgan shakar siropi (1:10) - yarmida - har biri 1 osh qoshiq yo'talayotganda, bolalar - kuniga 3-4 marta 1 choy qoshiq. Oddiy kekik ekstrakti ko'plab kasalliklarda qo'llaniladigan "Bronchipret" o'simlik preparatining bir qismidir. nafas olish tizimi. Tayyorlash oddiy kekikning infuzioni: 2 osh qoshiq (10 g) quruq o't 1 stakan issiq suvga quyiladi va 15 daqiqa davomida suv hammomida yopiq emalli idishda isitiladi. Keyin xona haroratida 45 daqiqa sovutib oling, torting va o'tni siqib oling. Olingan damlama 200 ml ga keltiriladi qaynatilgan suv. Bulyon muzlatgichda 2 kungacha saqlanadi, kuniga 2-3 marta 1 osh qoshiqdan olinadi. Olish uchun timyan qaynatmasi: o'simlikning o'ti 1:10 nisbatda qaynoq suv bilan quyiladi, 30 daqiqa davomida suv hammomida isitiladi. Kuniga 3-5 marta 1-2 osh qoshiq oling. Oddiy kekik yoki quritilgan o'tning gullaydigan o'tining infuzioni ishlatiladi shamollash bronxial sekretsiyani kuchaytirish va balg'amni tezroq evakuatsiya qilish vositasi sifatida va dezinfektsiyalash xususiyatiga ega. IN xalq tabobati O'tning infuzioni nafas olish kasalliklari, oshqozon va qorin og'rig'i, bosh og'rig'i uchun ishlatiladi. Kekik shuningdek, jismoniy va ruhiy zaiflik, nevrasteniya, stafilokokk infektsiyasi, kechikish hayz, mikoz, metabolik kasalliklar, kuyishlar, yaralar, anemiya, og'riq, akne, dermatit, sistit, uyqusizlik va selülit uchun ko'rsatiladi. Xushbo'y o'tlar teriga qon oqimini oshiradigan timolni o'z ichiga oladi. Bu issiqlik hissi yaratadi va davolanishni tezlashtiradi. teri. Aromaterapistlar bu o'simlikning hidi ohang va kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi, deb hisoblashadi.
Ilgari kekik o'ti aromatik vannalar (hammom uchun 5 g), kompresslar va losonlar uchun tashqi tomondan keng qo'llanilgan. Kekik vannalari va losonlar teri kasalliklari uchun ishlatiladi. Kekik vannalari yo'tal (asosan, ko'k yo'tal), asabiy zaiflik, revmatizm va ichak kasalliklari uchun ko'rsatiladi. 
Ovqat pishirish uchun kekik o'simlik choyi: 1 choy qoshiq o'tning yuqori qismi bilan 1 stakan suvga quying va qaynatib oling (yoki qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring). Siqish. Kuniga 3 stakan choy iching, o'rtacha iliq, yo'talayotganda asal bilan shirinlashtiring (diabet uchun, steviya bilan shirin). Ovqat pishirish uchun kekik vannalari: 100 g o't 1 litr qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring, suzing va to'ldirilgan idishga quying. iliq suv Vanna. Ko `p holatlarda oshqozon kasalliklariga qarshi Va konvulsiv yo'tal Aralashtirilganlar yaxshiroq ishlaydi o'simlik choylari. Timol (Timolum) timyan yog'idan (Oleum Thymi) olinadi, u anthelmintic sifatida ishlatiladi, shuningdek, ichaklarda fermentatsiyani kamaytirish uchun diareya va meteorizm uchun ishlatiladi. Timol og'iz orqali 0,05-0,1 g sifatida ishlatiladi dezinfektsiyalovchi meteorizm va diareya uchun. IN katta dozalar(1 dan 4 g gacha) anthelmintic sifatida ishlatiladi da tasmasimon qurtlar
. Qamchi qurti bilan ertalab och qoringa 1 dan 4 g gacha 3 dozada 1 soatlik interval bilan qo'llang. Bemor boshqasini qo'llash bilan bir xil tarzda tayyorlanadi antigelmintiklar. Davolash kursi 7 kun davom etadi, keyin 5-7 kunlik tanaffus qilinadi va kurs takrorlanadi. Timol asosiy dezinfektsiyalovchi sifatida antibakterial shirinliklar tarkibiga kiradi. Candy qo'llaniladi tonzillit, surunkali tonzillit, stomatit, pioreya uchun 15-20 daqiqa davomida 4-5 ta konfetni birin-ketin qo'llang, qabul qilishni kuniga 3-4 marta 2 kun davomida takrorlang. Kekik efir moyi radikulit va nevrit uchun tashqi ishqalanish sifatida ishlatiladi, shuningdek, revmatizm uchun teri uchun malham sifatida ishlatilishi mumkin. Oddiy kekikning yon ta'siri: Dozani oshirib yuborish holatlarida ko'ngil aynishi mumkin. Timol qalqonsimon bezning giperfunktsiyasini qo'zg'atishi mumkin. Kekikka asoslangan preparatlar uzoq vaqt davomida ishlatilmasligi kerak, chunki uzoq muddatli foydalanish hipertiroidizmga olib keladi. Oddiy kekikdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar: Timol oddiy kekikning asosiy komponenti sifatida yurak dekompensatsiyasi, jigar va buyrak kasalliklarida kontrendikedir. oshqozon yarasi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak, boshida bolalik va homiladorlik davrida. Agar sizda epilepsiya, gipertiroidizm yoki yuqori qon bosimi bo'lsa, oddiy kekik ishlatilmasligi kerak. qon bosimi. maxsus ko'rsatmalar oddiy kekikni qabul qilganda: Bolalarda qo'llanilganda, dozani to'g'irlash talab etiladi. Kekik o'simlik preparatlarini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Kekik efir moyi ko'pincha tish pastasi va tomchilatib yuboriladigan mahsulotlarga qo'shiladi.
Oziq-ovqat iste'moli:
Ovqat pishirishda oddiy kekik barglari asosan ziravor sifatida ishlatiladi. Sabzavotli idishlar, ayniqsa kartoshka va karamning ta'mi va hidiga juda yaxshi ta'sir qiladi. Yangi va quruq kekikdan arpabodiyon va marjoram bilan birga bodring va pomidorni tuzlashda, no'xat va loviya idishlarida, kartoshka va pomidor salatlarida, sho'rvalarda, borscht va karam sho'rvalarida ishlatiladi. Quruq kekik (kukunda) qovurilgan go'sht, ayniqsa qo'zichoq, biftek, qiyma go'sht, guruch va makaron, tuxum, sabzavot va tovuq idishlari bilan ketadi. Kekik go'sht, baliq va og'ir soslarning barcha turlari uchun ham ishlatilishi mumkin - uni eng yaxshi qo'shiladi: makaron va pizza soslari, salatlar, güveç, parranda go'shti, baliq. 
Kekik - ziravor sifatida yog'li ovqatlar nafaqat uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi va boyitadi, balki uning hazm bo'lishiga ham yordam beradi. Va biz faqat yog'li haqida gapirmayapmiz go'shtli taom, balki qovurilgan kartoshka, cho'chqa yog'i bilan pishirilgan tuxum, yog'li kolbasa va pishloq haqida ham. Chiroyli achchiq qovurish uchun ziravorlar tuz qo'shilishi bilan kekik va bibariyadan tayyorlangan. Timol - kekik efir moyining asosiy komponenti sifatida ajoyib konservantdir.
Ziravorlar dunyosi juda xilma-xil va maftunkor har bir ziravorning o'ziga xos tarixi, o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va qo'llanilish doirasi bor. Ziravorlar pishirishda ajralmas hisoblanadi, chunki ularning yordami bilan siz idishlarga yangi soyalar qo'shishingiz, lazzatlarni yaxshilashingiz va tanish mahsulotlardan haqiqiy asarlar yaratishingiz mumkin. Kekik professional oshxonalarda juda mashhur, ammo uyda ovqat tayyorlash uchun u tez-tez ishlatilmaydi. Bu masala bo'yicha o'z pozitsiyangizni qayta ko'rib chiqishga arziydi - ziravorlar kundalik pishirish uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan noyob xususiyatlarga ega.
Kekik - o'simlik, ko'p yillik buta, lekin ko'pchilik uy bekalari uchun buta emas, balki ziravor sifatida qimmatlidir. Yupqa poyalarda joylashgan o'simlikning barglari baharatlı qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Barglari kichik va juda qattiq, cho'zinchoq shaklga ega va mayda teri plitalariga o'xshaydi. Bu ziravorlar boshqa nom bilan ham tanilgan - kekik, materiya yoki Bogorodskaya o'ti. Qadimgi Yunonistonda o'simlik uzoq vaqtdan beri kuch va jasorat ramzi hisoblangan;
aromatik ziravorlar boshqa narsalar qatorida inson salomatligi uchun ham juda foydali. Barglarida efir moyi, qatron, mineral va organik tuzlar, flavonoidlar mavjud. Ushbu komponent tarkibi tufayli o'simlik yaratilishning tez-tez tarkibiy qismiga aylanadi xalq davolari ovqat hazm qilish va nafas olish tizimining muammolarini davolash uchun.
Oddiy kekik kuchli, o'tkir hidga ega. Xushbo'y hidning kuchayishi - barglarda yuqori qismlar novdalar, chunki bu o'z ichiga olgan qismdir eng katta raqam efir moyi. Barglari bir oz achchiq ta'mga ega, boy ziravorlar bilan ta'minlangan. Bu ziravorning ta'mi va hidi juda o'ziga xos va oqlangan; O'tning o'ziga xos xususiyati nafaqat uning xususiyatlarida, balki taomning tabiiy ta'mini oshirish, uni boyitish va uni mukammallikka etkazish qobiliyatidir.
Pishirishda o'tlarning bir nechta navlari ishlatiladi: zira, limon, oddiy yoki sudraluvchi o'tlar - ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega, buning yordamida siz ma'lum bir taomning ta'mini ta'kidlashingiz mumkin. O'zining achchiq ta'mi va xushbo'yligi tufayli oddiy kekik ko'p miqdordagi mahsulotlar bilan birgalikda faol qo'llaniladi, bu erda tasvirlangan effekt tegishli bo'ladi.
Go'sht, tovuq va baliq go'shtini mukammal ravishda to'ldiradigan juda kam uchraydigan turfa kekikning yordami bilan maxsus achchiqlikni qo'shish mumkin. Yovvoyi limon navi engil tsitrus ta'miga ega, bu ayniqsa dengiz mahsulotlari va shirinliklarni tayyorlashda qadrlanadi.
Xushbo'y hid va ta'mni maksimal darajada olish uchun oshpazlar yangi novdalardan foydalanishni afzal ko'rishadi, ammo, afsuski, bunday mahsulotni olish har doim ham oson emas, shuning uchun oddiy oshxonalarda kekik ko'pincha quritilgan shaklda topiladi, bu uning afzalliklarini talab qilmaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kekikning xushbo'yligi juda sekin rivojlanadi va shuning uchun uni pishirish jarayonining eng boshida idishga qo'shish tavsiya etiladi. Barglar o'z xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun ularni mahkam yopiq quruq idishda saqlash kerak qorong'i joy.
Kekik g'ayrioddiy ta'mga va aromatik xususiyatlarga ega bo'lgan turli xil ziravorlardir, shuning uchun u pishirishda juda keng qo'llanilishi ajablanarli emas. U oshpazlik tajribalari, shu jumladan shirinliklar uchun ishlatiladi, bu ba'zan juda yaxshi natijalar beradi.
Kekik va bo'lak yangi go'sht- bu minimal ingredientlar bilan ajoyib ta'mli taomni olish imkonini beradigan kombinatsiya. Ziravorlar turli yo'llar bilan ishlatilishi mumkin:
Tuzlangan karam ko'pchilik tomonidan alohida sabzavotli taom sifatida ham, sho'rvalar va salatlarning tarkibiy qismi sifatida ham yaxshi ko'riladi. Unga yangi ta'm soyalarini berish uchun ular turli xil oshpazlik tajribalariga murojaat qilishadi, masalan, retseptga kızılcık, mayiz, olma yoki turli xil ziravorlar qo'shadilar. Achchiq versiya qiziqarli bo'lib chiqadi, uni tayyorlash uchun siz tug'ralgan karamga "guldasta" ziravorlar qo'shishingiz kerak: zira urug'i, koriander urug'i, xushbo'y qalampir va, albatta, kekik. Proportionlar kerakli intensivlik va boylikka qarab ta'mga qarab tanlanadi. Bu retsept tuzlangan karam Siz buni albatta sinab ko'rishingiz kerak - bu lazzat kombinatsiyalari nuqtai nazaridan haqiqiy kashfiyot bo'ladi.
Kekikning barcha navlari efir moyli o'tlarga tegishli bo'lib, ularda yuqorida aytib o'tilgan ko'p miqdordagi fenolik birikmalar va boshqa bir qator foydali komponentlar mavjudligini aniqlaydi. Ushbu o'simlik asosidagi choydan foydalanish quyidagi ta'sirlarga erishishga yordam beradi:
O'simlik choyini tayyorlash juda oddiy, faqat butaning bir nechta shoxlari ustiga qaynoq suv quying va ularni past olovda qaynatib oling, shundan so'ng darhol ularni o'chiring. Siqilgan suyuqlikka asal yoki shakar qo'shib, siz achchiq ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ba'zilar boshqa yo'l bilan borishadi - oddiy qora choyni tayyorlashga bir necha barg qo'shing. Buning uchun qanday kekikni ishlatishingiz muhim emas - quritilgan yoki yangi - ammo bir xil ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun bir xil suyuqlik hajmi uchun ikki baravar ko'p yangi kekik kerak bo'ladi.
Ziravorlar birinchi taomlarni tayyorlash uchun ham javob beradi. Uning ta'mini ochib berishning o'ziga xosligini hisobga olsak, uni pishirishning boshida, bulonni pishirganda qo'shishga arziydi. Bu erda Garni guldastasini eslatib o'tish kerak - frantsuz oshxonasida ishlatiladigan o'tlarning asosiy to'plami. U quyidagicha yaratiladi: pirasa bargi o'raladi, unga bir juft maydanoz shoxlari, 4 ta kekik shoxlari va 2 ta o'rta dafna barglari solinadi, shundan so'ng pirasa o'raladi va ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi. Olingan "naycha" bulonga botiriladi va pishirish oxirida chiqariladi. Ta'riflangan kompozitsiya klassik hisoblanadi, ammo bu erda siz o'tlarning turli kombinatsiyalari bilan tajriba o'tkazish va o'zingizning guldastalaringizni yaratish orqali o'zingizning o'zgarishlaringizni amalga oshirishingiz mumkin.
Bu o'simlik ko'plab salatlarning tarkibiy qismidir, shu jumladan klassik retsept Nicoise. Idishning tarkibiga quyidagilar kiradi: 200 gramm olcha pomidor, 6 dona bedana tuxumlari, bodring, Bolgar qalampiri, piyoz, marul (taxminan 200 gramm), zaytun, hamsi. Kiyinish zaytun moyi, bir chimdik shakar, xantal, kekik, bibariya, arpabodiyon, qora murch va tuz aralashmasidir.
Salatlarni tayyorlashda yangi ziravorlar barglaridan foydalanish yaxshidir. Ushbu komponent oddiy sabzavotli kompozitsiyalarga va parranda yoki baliq bilan iliq salatlarga yaxshi mos keladi.
Oddiy ko'rinadigan taom murakkab, ko'p komponentli kompozitsiyadan ko'ra mazali bo'lib chiqishi mumkin. Bu holat, chunki oz sonli ingredientlar mavjud bo'lsa, ularning har biri yaxshi seziladi va mishmash taassurotlari yaratilmaydi. Qovurilgan losos biftek boy va yoqimli ta'mga ega, uni tayyorlash uchun biz foydalanganmiz zaytun moyi qovurayotganda esa kekik. Tayyor taom Ta'mni to'ldirish uchun limon sharbati bilan sepish qoladi.
Yangi ziravorlardan foydalanganda, eng foydali kombinatsiyalarga oid tavsiyalarni hisobga olish juda muhimdir. Shunday qilib, kekik boshqa o'tlar bilan birlashtirilishi yoki muayyan mahsulotlar uchun mustaqil ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Eng ko'p qozongan kombinatsiyalar:
Shubhasiz, kekik noyob ziravor bo'lib, uning to'liq analogi oddiygina mavjud emas. Ammo, agar pishirish jarayoni qizg'in davom etsa va sizning sevimli kekikingiz qo'lda bo'lmasa, uni oregano (oregano) yoki marjoram bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin.
To'liq huquqli mazali kechki ovqat eng ko'p tayyorlanishi mumkin oddiy mahsulotlar, va ziravorlar taomga o'ziga xos ta'm berishga yordam beradi. Shunday qilib, ushbu videoda zaytun moyi, sarimsoq, kekik va limondan marinad sifatida foydalangan holda kartoshka bilan butun tovuqni qanday pishirish ko'rsatilgan.
Salomatlik
Ovqat pishirishda ziravorlardan qanchalik tez-tez foydalanasiz? Ma'lum bo'lishicha, ziravorlar va o'tlar yoqimli yangi ta'mdan ko'ra ko'proq narsani berishi mumkin. Shuningdek, ular yurak sog'lig'ini yaxshilaydi, saratonga qarshi kurashadi, yallig'lanishni kamaytiradi va hokazo. Ko'pchilik haqida bilib oling sog'lom ziravorlar kim zo'r ta'm sifatlari, shuningdek, salomatlik va uzoq umr olib keladi.
Dolchin siz uchun yaxshi ozuqa moddalari va antioksidantlar, hujayralarni oksidlovchi stress va xavfli erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradi. Antioksidantlar saraton, Altsgeymer kasalligi, diabet va Parkinson kasalligi bilan kurashishga yordam beradi.
Bundan tashqari, doljin yurak-qon tomir muammolariga qarshi kurashda kuchli quroldir. Bu qon shakar darajasini pasaytiradigan insulin gormonining yaxshi ishlashiga yordam beradi. Qon shakar darajasini past darajada ushlab turish diabetni boshqarishga yoki uning rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.
Dolchin sizni Altsgeymer kasalligidan qutqarishi mumkin. 2011 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, doljin ekstrakti Altsgeymer bilan kasallangan sichqonlarda amiloid blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Shuningdek, u kognitiv qobiliyatlarni tiklashga va hayvonlarning harakat muammolarini tuzatishga yordam beradi.
Necha dona? Har kuni ovqatingizga bir oz doljin qo'shsangiz, sog'liq uchun foyda keltiradi. Har kuni to'rtdan bir yarim qoshiq maydalangan doljinni iste'mol qilishingiz mumkin.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Yangi uzilgan mevalarga, bug'da pishirilgan jo'xori uniga bir oz doljin seping. Bundan tashqari, baliqqa doljin qo'shishingiz mumkin va go'shtli idishlar, ayniqsa zira va chili kukuni bilan aralashtirilganda. Ajoyib aroma uchun doljin ko'pincha ertalabki qahva yoki choyga qo'shiladi.
IN Ingliz tili so'z "donishmand" ikki ma'noga ega: ziyrak va adaçayı va bu tasodif emas. Bu ziravorlar xotira va kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi. 2005 yilda o'tkazilgan tadqiqotda sog'lom ko'ngillilar guruhiga adaçayı efir moyi berildi. Natijada, ishtirokchilar narsalarni yaxshiroq eslay boshlaganlari, ko'p narsalarni tezda tushunganlari va xotirjamroq bo'lishlari ma'lum bo'ldi.
Sage Altsgeymer kasalligi va demansning boshqa turlaridan aziyat chekadiganlarga yordam berishi mumkin. Boshqa tadqiqotlarda olimlar, adaçayı bilan 6 haftalik davolashdan so'ng, Altsgeymer bilan og'rigan bemorlarning e'tiborini yaxshilaganini va neyropsikiyatrik alomatlar kamayganligini aniqladilar. 2006 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, adaçayı tarkibidagi faol moddasi bo'lgan rosmarin kislotasi sichqon hujayralarini Altsgeymer kasalligida rol o'ynaydigan amiloid peptidlardan himoya qiladi.
Sage targ'ib qiladi yaxshi hazm qilish va menopauzani boshdan kechirayotgan ayollarda issiq chaqnashlarni boshqarishga yordam beradigan estrogenga o'xshash ta'sirga ega.
Necha dona? Mutaxassislar haftada bir necha marta yarim choy qoshig'ining chorak qismidan yarim choy qoshiqda maydalangan adaçayı iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Adaçayıning tuproqli ta'mi mukammal tarzda to'ldiradi uy qurilishi taomlari, masalan, kostryulkalar yoki qiyma go'shtga qo'shilishi mumkin. Qovurilgan shirin kartoshka, qaymoqli qovoq sho'rva yoki ustiga quritilgan adaçayı sepib ko'ring. qovurilgan tovuq. Bundan tashqari, oddiy adaçayı choyini tayyorlashingiz mumkin: bir choy qoshiq mayda tug'ralgan yangi adaçayı ustiga bir stakan qaynoq suv quying, 5-10 daqiqaga qoldiring, filtrlang va iching.
Maslahat: Adaçayı uzoqroq saqlashni xohlaysizmi? Uzun poyalarning uchlarini kesib oling va ularni bir stakan sovuq suvga soling. Keyin o't va stakanni toza, quruq plastik to'rva bilan yoping va barchasini muzlatgichga qo'ying. Bu usul o'tlarni kamida bir hafta davomida yangi saqlashga yordam beradi. U boshqa o'tlar, jumladan, maydanoz, koriander, arpabodiyon va boshqalar bilan ishlatilishi mumkin.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, zerdeçal eng muhim ziravorlardan biridir. U qadimgi davrlarda hind Ayurveda tibbiyotida qo'llanilgan va keyin uning afzalliklari qadrlangan va G'arb shifokorlari. Ushbu ziravorning faol komponenti hisoblanadi kurkumin- bu kuchli antioksidant, u odamlarda ham, hayvonlarda ham saraton rivojlanishini inhibe qilishga qodir.
Zerdeçal yurak sog'lig'ini yaxshilashi mumkin: 2012 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yog'li ovqatlarga antioksidant xususiyatlarga ega zerdeçal va boshqa ziravorlar qo'shilishi triglitseridlar va insulin darajasini tartibga solishga va yurak-qon tomir tizimini himoya qilishga yordam beradi.
Zerdeçal ham yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlaydi, ammo hech qanday nojo'ya ta'sirlarsiz. 2009 yilgi tadqiqot shuni ko'rsatdiki kundalik foydalanish Zerdeçal tizzalardagi artrozni davolashda ibuprofen kabi samarali.
Zerdeçal ham ishni tartibga solish qobiliyatiga ega immunitet tizimi. Curcumin bor ijobiy ta'sir bilan odamlar ustida otoimmün kasalliklar, Masalan, ko'p skleroz 2010 va 2011 yillardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki.
Boshqa ko'plab o'tlar va ziravorlar singari, zerdeçaldan ortiqcha foydalanish tavsiya etilmaydi: katta dozalarda u qon ivishiga xalaqit berishi mumkin va qon ivish muammolarini ham yomonlashtirishi mumkin. o't pufagi, shuning uchun kundalik ratsioningizga zerdeçal qo'shishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Necha dona? Taxminan bir choy qoshiq zerdeçal haftasiga 3 marta.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? O'zining yorqin sariq rangi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur bo'lgan zerdeçal ko'pincha hind taomlariga qo'shiladi. Yasmiq sho'rvasiga bir chimdim ziravor qo'shing yoki uni guruch, yunon yogurti, tovuq salatasi va boshqalarda ishlating. Umuman olganda, zerdeçal deyarli har qanday go'sht va sabzavotli idishlarga, porridges, salatlar va boshqalarga qo'shilishi mumkin bo'lgan universal ziravordir. Adaçayı kabi, zerdeçal choy sifatida pishirilishi mumkin. Taxminan 2 santimetr yangi maydalangan zerdeçal ildizini to'kib tashlang issiq suv va 15 daqiqaga qoldiring.
Maslahat: Zerdeçal tarkibidagi antioksidantlar juda mo'rt, shuning uchun topsangiz yaxshi bo'ladi yangi ildiz zerdeçal. U bir oz zanjabil ildiziga o'xshaydi, lekin o'ziga xos yorqin to'q sariq rangga ega.
Kekik butun dunyoda juda mashhur ziravor hisoblanadi. Olimlarni bu o'simlikning noyob antibakterial xususiyatlari juda hayratda qoldirdi.
Ba'zi og'iz yuvish vositalari va hatto ekologik toza maishiy tozalash vositalari ham qo'shiladi timol- kekikda uchuvchi yog'li modda. 2004 yilgi tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kekik yog'i bakteriyalarni o'z ichiga olgan marulni zararsizlantirishi mumkin. shigella, dizenteriya qo'zg'atuvchisi bo'lgan va kekik ham stafilokokklar va E. coli bakteriyalariga qarshi kurashda samarali.
Kekik ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ichakdagi gazlar va oshqozon noqulayliklaridan xalos bo'lishga yordam beradi, shuningdek, soch salomatligi uchun foydalidir.
Necha dona? Taxminan haftasiga 3 marta ovqatingizga bir choy qoshiq yangi timyan yoki yarim choy qoshiq quritilgan kekik qo'shing.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Kekik deyarli har qanday taomga qo'shilishi mumkin. U tovuq, baliq va ildiz sabzavotlari bilan yaxshi birlashadi. Bundan tashqari, limon bilan birga engil kokteyllarga ham qo'shilishi mumkin.
Maslahat: Yangi kekikni muzlatgichda qiyshiq tortmasida taxminan bir hafta davomida saqlash mumkin, ayniqsa havo kirmaydigan plastik qopga solingan bo'lsa.
Zanjabil ko'pincha ishlatilgan qadimgi tibbiyot, va bugungi kunda ham hal qilish uchun ishlatiladi oshqozon-ichak muammolari. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zanjabil ko'ngil aynishini engillashtiradi, ovqatning ichak trakti orqali o'tishini tezlashtiradi va oshqozon yarasidan himoya qiladi.
Zanjabil ham og'riqdan xalos bo'lishi mumkin, shu jumladan hayz paytida og'riq, mushak og'rig'i va migren. Osteoartrit va boshqa surunkali kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. yallig'lanish kasalliklari.
Zanjabilni ko'p miqdorda iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing yaxshidir, chunki u belching va gazni keltirib chiqarishi va simptomlarni kuchaytirishi mumkin. xolelitiyoz, shuningdek, ba'zi dorilar, jumladan, warfarin bilan o'zaro ta'sir qiladi.
Necha dona? Agar shifokor ma'qullagan bo'lsa, siz har kuni zanjabil olishingiz mumkin.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Zanjabil o'ziga xos ta'mga ega va ko'pincha Osiyo taomlariga qo'shiladi. Bir chashka yashil yoki qora choyga yarim choy qoshiq maydalangan zanjabilni doljin va kardamon bilan qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, zanjabil non yoki zanjabil pechene kabi pishirilgan mahsulotlarda yaxshi ishlaydi.
Maslahat: Zerdeçal kabi, quruq kukun emas, balki yangi zanjabil ildizidan foydalanish yaxshidir. Zamonaviy bozorlarda bugungi kunda zanjabilni hamma joyda topishingiz mumkin.
Qadimgi Yunoniston talabalari muhim imtihonlarga tayyorgarlik ko'rayotganda gulchambarlar shaklida boshlariga kiyib olganlaridan beri Rosemary xotira bilan bog'liq; Zamonaviy ilm-fan tasdiqlaydi: karnozik kislota, bibariya tarkibiy qismi, miyani shikastlanishdan himoya qiladi erkin radikallar va shu tariqa insult va Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytiradi.
Rosemary antioksidantlarga boy. Amerika Saraton tadqiqotlari assotsiatsiyasining so'nggi tadqiqotlari rozmarinning yana bir tarkibiy qismi bo'lgan karnozolni saraton kasalligining oldini olish bilan bog'laydi.
Boshqa har qanday ziravorlar singari, bibariya ham o'rtacha chegaralarda iste'mol qilinishi kerak. Bibariya qo'shimchalarini olishingiz mumkinmi yoki yo'qmi, shifokoringiz bilan gaplashing. Ko'p miqdorda u soqchilik va temirning yomon so'rilishiga hissa qo'shishi mumkin. Rosemary homilador ayollar tomonidan suiiste'mol qilinmasligi kerak, ba'zida u abort qilish uchun ishlatiladi.
Necha dona? Haftada bir necha marta bir choy qoshiq bibariya iste'mol qilishingiz mumkin.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Rosemary ham shirin, ham qo'shilishi mumkin achchiq ovqatlar, shu jumladan go'sht, sabzavotlar, mevalar, un mahsulotlari.
Maslahat: Agar ziravorlar va o'tlar bir-biri bilan birgalikda ishlatilsa, ular katta foyda keltiradi. Yaxshiroq lazzat va ko'proq sog'liq uchun foyda olish uchun rozmarinni kekik va adaçayı bilan birga ishlatishga harakat qiling.
Za'faron dunyodagi eng qimmat ziravor hisoblanadi. Gullar asosan Oʻrta Osiyoda yetishtiriladi. Ziravorlar za'faron, aslida, qo'lda juda ehtiyotkorlik bilan yig'ilgan maxsus turdagi gullarning stigmalari.
Ushbu ziravorning yuqori narxi uning sog'liq uchun katta foydalari bilan oqlanadi. 2007 yilda hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, za'faron Prozakga o'xshash antidepressant xususiyatlarga ega.
Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, za'faron miyaga qon oqimini oshiradi, bu aqliy faoliyatni yaxshilaydi va 2009 yilda Italiyada o'tkazilgan tadqiqotda za'faron genlarga ijobiy ta'sir ko'rsatishi, ko'rish hujayralarini tartibga solish va ko'z kasalliklarining rivojlanishini sekinlashtirishi yoki to'xtatishi aniqlangan.
Necha dona? Za'faron juda qimmat, ammo kerakli effektni olish uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilish shart emas. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, choy qoshiqning o'ndan bir qismi ham sog'liq uchun ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Bir nechta za'faron iplarini suvda maydalab, poella, risotto yoki boshqa guruchli idishlarga qo'shing.
Maslahat: Aksariyat ziravorlar vaqt o'tishi bilan o'z ta'mini va sog'liq uchun foydalarini yo'qotadi va za'faron ayniqsa nozik ziravor hisoblanadi. Za'faron idishini salqin va qorong'i joyda saqlang va faqat 3-6 oy ichida foydalanadigan miqdorni sotib oling.
Bazil ko'pincha italyan taomlari bilan bog'liq bo'lsa-da, o'simlik aslida Hindistonda bo'lib, u erda an'anaviy ravishda astma, stress va diabetni davolash uchun ishlatiladi.
Kekik kabi reyhan kuchli mikroblarga qarshi va viruslarga qarshi xususiyatlarga ega, shuningdek, bakteriyalar kabi balolardan himoya qiladi. listeriya Va coli E. coli. Bazil artrit va boshqa yallig'lanish kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. U yaxshi manba A vitaminiga aylanadigan beta-karotin, shuningdek, magniy, temir va kaltsiy.
Necha dona? Haftada 3 marta bir osh qoshiq tug'ralgan rayhon yoki yarim choy qoshiq quruq reyhanni iste'mol qilishingiz mumkin.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Fesleğen ko'pincha salatlarga, ayniqsa pomidor yoki makaron salatlariga qo'shiladi. Lekin u erda to'xtamang. Agar siz reyhanning ta'mini yoqtirsangiz, uni go'shtli idishlarga, pizza va hokazolarga qo'shishingiz mumkin.
Maslahat: Qishda do'konda yangi reyhan topish qiyin bo'lsa, siz yozda tayyorgarlik ko'rishingiz yoki muzlatilgan reyhan sotib olishingiz mumkin. Muzdan tushirishdan keyin ham bunday mahsulot foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qoladi. Blankalarni o'zingiz yasashga harakat qiling. Barglarni pishirish qog'oziga yupqa qatlam bilan yoyib, ularni muzlatib qo'ying. Keyin muzlatilgan barglarni sumkaga solib, qishgacha muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
Odamlar qadim zamonlardan beri - deyarli 10 ming yil davomida chili qalampiridan foydalanib, idishlarni tayyorlashgan, bu arxeologlar tomonidan tasdiqlangan. Ajabo, chili nafaqat idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Yaponiyalik karatechilar irodasini kuchaytirish uchun chili qalampirini iste'mol qiladilar, afrikalik dehqonlar esa fillarni o'z ekinlaridan qo'rqitish uchun foydalanadilar.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kapsaitsin, faol modda, qalampirda topilgan, og'riqni engillashtirishga yordam beradi, shu jumladan bosh og'rig'i, artrit og'rig'i yoki boshqa turlari surunkali og'riq. Kapsaitsin P oqsillarini ishlab chiqarishga to'sqinlik qiladi, bu esa o'z navbatida doimiy og'riq signallarining miyaga uzatilishini to'xtatadi.
Kapsaitsin shuningdek, endorfinlarni chiqarish va qon shakarini tartibga solish bilan bog'liq. Laboratoriya tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, bu modda saraton kasalligidan ham himoya qiladi.
Necha dona? Achchiq ovqatni yoqtirmaysizmi? Xavotir olmang, foyda olish uchun bir choy qoshiq maydalangan chili qalampirining sakkizdan bir qismini iste'mol qilishingiz kerak.
Uni qayerga qo'shishim mumkin? Chili qalampiri har qanday idishda ishlatiladi: go'sht, baliq, sabzavotlar. Uni faqat achchiq sharqona taomlar uchun ishlatish shart emas. Siz tajriba qilishingiz va o'zingiz yoqtirgan qalampir miqdorini aniq tanlashingiz mumkin. Ba'zi baharatlı sevuvchilar hatto shokolad va boshqa shirinliklarga chili qalampirini qo'shishlari mumkin.
Maslahat: Agar sizda juda ko'p qalampir bo'lsa, uni suv bilan yuvishga shoshilmang, yaxshiroq sut. Kapsaitsin suvda erimaydi va sutdagi kazein qalampirning "g'azabini" bloklaydi.
Ziravorlar dunyosida o'ziga xos tarixga, o'ziga xos ta'm xususiyatlariga, aromalarga va qo'llanilishiga ega bo'lgan juda ko'p turli xil ziravorlar mavjud. Oshpazlar ziravorlarsiz qila olmaydi: ularning yordami bilan ular idishlarga yangi soyalar qo'shadilar, ta'mni yaxshilaydilar va oddiy mahsulotlar to'plamidan ajoyib asarlar yaratadilar. Ko'pgina mutaxassislar uni idishlarga qo'shishni afzal ko'rishadi, lekin uyda foydalanishda u kamroq tarqalgan. Biroq, ko'plab o'quvchilar kekik ziravorlarini qaerga qo'shishni, shuningdek, uning ta'mi, xususiyatlari va ovqatlar bilan kombinatsiyasi haqida bilishni xohlashadi. Bizning maqolamizda siz yangi va quruq kekikning tibbiyot va kosmetologiyada qanday ishlatilishini ham bilib olishingiz mumkin.
Kekikning ikkinchi mashhur nomi ham bor - kekik. IN turli joylar u shuningdek, Bogorodskaya o'ti, bor qalampiri, heather, zhidobnik, lebyushka, limon hidi, tutatqi deb ataladi. Bu past o'sadigan aromatik buta yoki pastki buta. Bu fenolik birikmalar - timol, karvakrol va boshqalardan tashkil topgan efir moyli o'simlik.
Aksariyat uy bekalari uni ziravor sifatida qadrlashadi. Yupqa poyalarda joylashgan o'simlikning barglari baharatlı qo'shimcha hisoblanadi. Kekikning kichik barglari qattiq tuzilishga ega, cho'zinchoq shaklga ega, teri plitalarini biroz eslatadi. Keyinchalik maqolada yangi va quruq kekikni qaerga qo'shishni bilib olasiz. Ziravorlar aniq hid va achchiq baharatlı ta'mga ega.
Qadimgi yunonlar bu o'simlikni Afrodita ma'budasi ibodatxonalarida o'stirishgan. Ular buni jasorat va kuchning ramzi deb bilishgan. Va bu sababsiz emas. Aromatik ziravorlar ham inson salomatligi uchun juda foydali. Uning tarkibida ko'plab efir moylari, qatronlar, mineral va organik tuzlar, flavonoidlar mavjud. Bunday boy kompozitsiya tufayli u ko'pincha ko'plab dorivor xalq davolanish vositalariga kiritilgan. Kekik Turkiyada yig'iladi va Yevropa davlatlari- Polsha, Chexiya, Gretsiya.
Kekikning eng keng tarqalgan turi sudraluvchi yoki oddiy kekikdir. Unga qo'shimcha ravishda oshpazlar limon va zira o'simliklaridan ham foydalanadilar. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega, buning natijasida taomning ta'mi ta'kidlanadi. Oddiy kekikning aniq achchiq ta'mi ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi.
Kekik zira kamdan-kam uchraydi, lekin u idishlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi va go'sht, tovuq va baliq bilan yaxshi ketadi. Yovvoyi limon navi, ayniqsa, shirinliklar va dengiz mahsulotlari uchun mos bo'lgan tsitrusli ta'mga ega.
Rossiyada va qo'shni mamlakatlarda kekikning 170 ga yaqin turi o'sadi. O'simliklarning eng keng tarqalgan turlari: sudraluvchi, burga, Ural, Sibir. Qrim, Dog'iston va qirg'izlar ham uchraydi. Kekik qayerga qo'shiladi?
Ko'p odamlar kekikni qaerga qo'shishni emas, balki qanday shaklda ham bilishga qiziqishadi. Uning barcha ta'mi va xushbo'yligini maksimal darajada oshirish uchun yangi novdalardan foydalanish yaxshidir. Ammo bu mahsulot har doim do'kon javonlarida bo'lmagani uchun ko'p odamlar uni quritilgan shaklda ishlatishadi. Ziravorning afzalliklari o'zgarmaydi. Kekikning xushbo'yligi rivojlanishi uchun vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun u pishirishning eng boshida idishga qo'shiladi. Quruq barglar qorong'i joyda shisha, mahkam yopiq idishlarda saqlanadi. Kekik urug'i yog'i tibbiyot va kosmetologiyada ham qo'llaniladi.
Ovqat pishirishda kekikdan foydalanish juda keng. Endi kekikni ovqatga qaerga qo'shish haqida gaplashamiz. Ko'pincha bu ziravorlar bilan tajribalar o'tkaziladi va u hatto shirinliklar tayyorlashda ham qo'llaniladi. Bu erda quruq va yangi kekik qo'shishingiz mumkin bo'lgan idishlar ro'yxati:
Biz yuqorida kekik qo'shilgan joylarni sanab o'tdik. Yuqorida sanab o'tilgan kekikli taomlardan tashqari, quyidagilar ham mavjud:
Quritilgan kekikni yana qayerga qo'shasiz? U, yangi kekik kabi, choy tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki u ko'p miqdordagi fenolik birikmalar va boshqa bir qator tarkibiy qismlarga ega efir moyli o'simlikdir. Kekik choyi tanaga qanday ta'sir qiladi?
Kekik choyini tayyorlashga harakat qiling. Butaning bir nechta shoxlari ustiga qaynoq suv quyib, qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, bir oz asal qo'shing va achchiq ichimlikdan zavqlaning.
BILAN ba'zi mahsulotlar kekik mustaqil ziravor sifatida ishlatiladi, lekin u boshqa ziravorlar bilan ham birlashtirilishi mumkin: oregano, dafna yaprog'i, maydanoz, bibariya, marjoram, tarragon, lavanta. Kekik pishloq, loviya, sabzi, baqlajon, tovuq, quyon, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin, kartoshka, pomidor, olma, asal, nok uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Kekik o'ziga xos ziravor hisoblanadi. Agar sizda to'satdan bu ziravorni sotib olish imkoni bo'lmasa-chi? Siz uni marjoram yoki oregano (oregano) bilan almashtirishingiz mumkin.
Qadim zamonlarda kekik insonga nafaqat salomatlikni, balki hayotni ham qaytaradigan ilohiy o't hisoblangan. Qadimgi yunonlar uni tamaki kabi hidlashgan. Kekik o'ti efir moylari, taninlar va achchiq moddalar, saqich, flavonoidlar, mineral va organik tuzlarga boy. U juda ko'p A, B, C vitaminlari, magniy, kaltsiy, natriy, kaliy, fosfor, mis, selen, sink va temirni o'z ichiga oladi.
kekik - yaxshi antiseptik, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi, antispazmodik va u ham engil gipnoz ta'siriga ega. Xalq tabobatida qo'llanilishi bejiz emas. Bu damlamalar, infuziyalar va vannalar tayyorlash uchun javob beradi. Bu bronxitni engillashtiradi, shilimshiqni olib tashlaydi va ekspektoran xususiyatlarga ega. Ba'zida sedativ va antikonvulsant sifatida ishlatiladi.
Efir moylari kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Bu soch va tirnoqlarni mustahkamlashda ajoyib yordamchidir, shuning uchun u shampunlar, losonlar va balzamlar tarkibiga kiradi.
