Изготавливаемый из молочной сыворотки, напоминающий мягкий творог и обладающий нежным молочным (шоколадным) вкусом.
Производство альбуминного творога.
Альбуминный творог производят из сыворотки, образующейся при производстве сыра (подсырной сыворотки). При высокой температуре и определенной кислотности в сыворотке сворачивается ценный молочный белок альбумин – самый легкий в усвоении человеком белок. Его смешивают со сливками и маслом, добавляют немного сахара, ванилина или какао для вкуса.
Польза альбуминного творога.
Альбумин – основной «транспортный» белок в организме. Способствует быстрому восстановлению организма, снятию усталости и мышечного напряжения; обладает мягкими успокаивающими свойствами, помогает справиться с бессонницей и депрессией; нормализует массу тела, положительно влияет на кожу, волосы и ногти.
Глобулин обладает противомикробными и иммунными свойствами и защищает организм от инфекций.
Триптофан – незаменимая аминокислота (не вырабатывается в организме человека и может поступать в него только вместе с пищей). Триптофан в организме человека непосредственно преобразуется в серотонин - соединение, которое вызывает умственное расслабление и создает ощущение эмоционального благополучия. У людей, находящихся в состоянии депрессии, в крови мало как серотонина, так и триптофана. Их низкое содержание в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли, напряжение.
Альбуминный творожок - настоящая находка для людей, заботящихся о своем здоровье и внешнем виде
Для людей, активно занимающимся фитнесом и бодибилдингом.
В их питании важен определенный баланс белков, жиров и углеводов: белок нужен в больших количествах, а жир – в минимальных. Альбуминный творог соответствует этому требованию, он позволит нарастить мышечную массу без увеличения жировой ткани и укрепить свое здоровье. В 100г альбуминного творожка «Fitness time» содержится 15г белка.
Для спортсменов, получающих высокие физические нагрузки.
Нормальный уровень альбумина в крови способствует быстрому восстановлению, снятию усталости и мышечного напряжения.
Для тех, кто сидит на диете.
Альбуминный творожок «Fitness time» – идеальное лакомство: жирность этого продукта всего 5%, а альбумин и глобулин положительно влияют на кожу, волосы, ногти.
Для мамочек и детей
- прекрасная профилактика инфекционных заболеваний. отличный помощник для укрепления иммунитета, роста и развития организма. Кроме того, он обладает мягкими успокаивающими свойствами, нормализует работу нервной системы.
Пожилым людям
альбумин помогает справиться с депрессией и бессонницей, успокоить сердце, нормализовать работу печени.
Альбуминный творожок «Fitness time» - время здорового питания!
Творог принято классифицировать по проценту жира: от 23 до 19% - жирный, от 18 до 4% - классический (полужирный), от 3,8 до 2% - нежирный и до 1,8% - обезжиренный.
Жирный получают с помощью закваски, для получения полужирного используется сычужный фермент, для нежирного – сыворотка при нагревании до 40°C, а для получения обезжиренного в обезжиренное молоко добавляют ферменты.
Творог несложно приготовить и в домашних условиях из простокваши или кефира: для этого их нагревают на медленном огне, помешивая, а когда творог отделится от сыворотки, его можно просто откинуть на дуршлаг, застеленный чистый марлей, чтобы сыворотка стекла. Продукт получается не только свежий, но и очень нежный.
Обычно для получения 200 г творога потребуется 0,5 л молока. Если вы покупаете продукт в магазине (правда, сейчас вес пачки уменьшился до 170-180 г), то прикиньте, сколько молока пошло на его изготовление, и если это менее 0,4-0,5 л молока, то производитель добавлял туда явно что-то, не имеющее отношения к молоку.
Самым важным моментом является качество содержащегося в нем белка. Творожный белок имеет животное происхождение и, следовательно, содержит полный набор аминокислот, необходимых для анаболизма, причем по своей ценности они не уступают белку, содержащемуся в яйцах, мясе, птице и рыбе.
В нем содержится и медленный белок (казеин, которого в нем около 50%) и быстрый. Таким образом, организм получает полный комплекс необходимых ему протеинов.
Следует отметить, что творожный белок очень легко усваивается, так как около 10-20% его находятся в полупереваренном состоянии.
Жирный творог, конечно, вкуснее, но от него легко поправиться. Однако для спортсменов, в частности, бодибилдеров при наборе массы это не критично; его можно есть и через определенное время после тренировки, и при сушке, причем, если сушишься, предпочтительна жирность до 3-5 процентов.
Что касается того, можно ли есть творог на ночь при занятиях спортом, то тут следует учитывать два аспекта:
Оптимальным вариантом при профессиональных и непрофессиональных занятиях спортом является дробное питание, когда дневной рацион делится на 5-6 приемов, и с этой точки зрения богатый белком творог – отличный вариант для последнего перед сном приема пищи.
Гликемический индекс
(ГИ) – 0.
Калорийность – 52 ккал.
Пищевая ценность альбуминного творога включает 11 г белков, 2
г углеводов, 15 наименований минеральных элементов (кальций, фосфор, сера,
молибден, калий, молибден). В витаминном составе имеется группа В, а также D,
С, Н, Е, А, РР, холин. В белковой производной преобладает альбумин.
Альбуминный творог является полезной белковой пищей, которая
легко усваивается, повышает иммунитет, стимулирует обменные процессы. Оказывает
благотворное действие на костно-мышечную, нервную, сердечнососудистую систему.
Очищает желчные пути, регенерирует ткани печени. Восстанавливает
водно-минеральный баланс, улучшает зрение, обладает мягким мочегонным действием.
Поддерживает водно-солевой обмен, способствует оттоку
метаболитов, выводит холестерин, повышает гемоглобин. Создаёт условия для роста
естественной микрофлоры кишечника, поддерживает физиологические нормы глюкозы в
крови, позволяет существенно снижать калорийность рациона, что помогает
похудеть.
Альбуминный творог полезен для беременных, способствует
нормальному развитию плода. У кормящих матерей улучшает качество молока.
Является идеальной пищей для пожилых людей и страдающих ожирением. При
включении в рацион выводит лишнюю жидкость, тонизирует перистальтику кишечника,
ускоряет метаболизм. Улучшает состав хрящевой и костной ткани.
В продажу альбуминный творог поступает в различных видах:
сладкий, солёный, с аджикой, мятой, ванилью, плодово-ягодными джемами. В зависимости
от производства может иметь жирность 2,5, 3, 6, 12%. Качественный продукт
обладает не выраженным молочным запахом, сладковатым привкусом и белым цветом.
Консистенция может быть зернистая и мажущаяся.
Для правильного питания лучше приобретать творог без
добавок, обезжиренный, с массовой доли влаги не больше 72-77%, кислотностью не
более 60 ºТ. Промышленная упаковка должна иметь информацию о составе, дату
изготовления, срок годности.
Вскрытую упаковку нужно употребить в течение 36 часов, при
условии содержания в холодильнике. При комнатной температуре не хранится.
Альбуминный творог применяется в различных блюдах, включая
десерты и кремы. Его едят в натуральном виде, используют в салатах, с ним
делают ватрушки, запеканки, творожники, начинку для блинов и пирогов. Хорошо
сочетается с пряной зеленью, ягодами,
орехами, фруктами, овощами. Идеален с цукатами, сухофруктами, чесноком, хреном.
Гармоничен со специями: молотый перец, корица, ваниль.
Альбуминный творог – идеальный продукт для правильного
питания. Востребован в диетах для похудения, используется в комплексных
методиках и творожных диетах. Применяется для проведения разгрузочных дней. Для
снижения веса полезно сочетать с кефиром, айраном, овощами.
Творог лучше соединять в блюдах с огурцами, болгарским
перцем, помидорами, пекинской капустой. Сочетать с отварными овощами: цветной
капустой, тыквой, брокколи, морковью. Хорошей добавкой считается укроп, мята, петрушка, стебель сельдерея, кинза, базилик. Правильное использование творога для
похудения предусматривает замену сахара чесноком или небольшим количеством
соли. Этот метод позволяет исключить углеводы и придать пикантный вкус.
При проблемах с почками, подагре вводятся ограничения до 400
г. Продукт повышенной жирности при ожирении рекомендуется употреблять в
небольших количествах (до 200 г). Просроченный творог использовать в пищу
нельзя.
Применение в питании альбуминного творога рекомендуют при
сахарном диабете, ожирении, туберкулёзе, атеросклерозе, дисфункции печени. Используют
в лечении гипертонии, малокровия, панкреатита. Включают в меню для улучшения
работы кишечника, снижения холестерина, для восстановления обмена веществ и
микрофлоры. С ним делают компрессы при подагре, пневмонии, ожогах. В сочетании
с мёдом и яичным белком накладывают повязки при гематоме, опухолях, растяжении
мышц и связок.
В косметологии альбуминный творог включается в маски для
всех типов кожи. Эффективно увлажняет, восстанавливает структуру кожи,
устанавливает процессы увядания, омолаживает. Применяется обычно с фруктами,
сметаной, лимонным соком, оливковым маслом.
Чтобы приготовить творог, молоку дают перебродить в кефир. Этот процесс сопровождается выделением кисломолочных бактерий. После нагрева получают творожную массу. Последнюю доводят до кондиции путем удаления сыворотки. Для получения 200 граммов творога необходимо не менее 500 миллилитров молока.
Кроме того, в продаваемый на прилавках магазина молочный продукт входит достаточно много консервантов. Еще одной особенностью творога является то, что он имеет различную степень жирности. Спортсменам рекомендовано есть только обезжиренный вариант. Иначе режим питания будет нарушен, что повлечет за собой набор жировой прослойки.
Выбирать данный молочный продукт в качестве перекуса перед отходом ко сну следует по двум причинам:
Таким образом, творог, употребляемый на ночь, действует на организм как спортивное питание. Если его есть в качестве вечернего перекуса, мышцы будут получать необходимый строительный материал для мышечных волокон.
Молочный продукт рекомендуется есть всем тем, кто желает похудеть. Это, конечно, справедливо исключительно для обезжиренного варианта. Не следует полагаться только на питание. Чтобы сбросить лишние килограммы, необходимо не просто скорректировать рацион, но и выполнять соответствующие физические упражнения. Без спорта не поможет никакая диета.
Вес после употребления творога перед сном будет снижаться, но только в тех случаях, когда соблюдают несколько важных нюансов:
Особенно творог полезен для людей, которые не просто желают похудеть, а активно занимаются спортом. Продукт представляет ценность и для тех, кто испытывает дефицит белка из-за особенностей своего питания и рациона. Обезжиренный творог восполняет недостаток протеина и кальция, но не оказывает негативного влияния на фигуру.
Иными словами, творог подходит абсолютно всем. Спортсменам он позволяет получить белок для сохранения мышечной массы, а желающим похудеть людям побороть чувство голода. Главное, перекусывать творогом не позднее двух часов до отхода ко сну. Иначе он не успеет усвоиться в организме.
Любой продукт имеет и положительные, и отрицательные свойства. Творог считается безвредным как для взрослых, так и для детей. Он является довольно ценным для организма, но не всегда. Продукт способен причинить вред, если:
У определенной категории людей есть серьезные проблемы с употреблением молочных продуктов. Они нормально не перевариваются и не усваиваются, а вызывают несварение, вздутие, болезненные ощущения в нижней области живота, поскольку там накапливаются газы.
Необходимо всегда внимательно следить за состоянием своего организма после употребления творога. Если возникает какое-либо чувство дискомфорта, но при этом непереносимости и проблем с молочной продукцией раньше не было, значит, продукт некачественный либо не самый свежий.
Чтобы приобрести хороший творог, следует помнить, что он не может быть очень дешевым. За 400 грамм продукта необходимо заплатить не меньше, чем за литр молока. Срок хранения продукта должен составлять не более одной недели. Если на упаковке указано более продолжительное время, значит, в твороге много консервантов.
Каждый человек с раннего детства слышал о пользе молока. Особенно это касается грудного. Малыш развивается и растет благодаря полученным из него питательным и ценным веществам. С возрастом в рационе человека остается лишь простое молоко и его производные. Последние взрослые едят гораздо охотнее, но и они, присутствуя в ежедневном меню, быстро надоедают. Это актуально и для творога.
Чтобы придать продукту новый вкус, его размягчают блендером в творожную массу, куда добавляют банан, яблоко, орехи, апельсины либо бананы. Бодибилдерам рекомендуется добавлять глутамин либо протеин. Есть такую массу гораздо приятнее, а разнообразие добавок позволяет придавать творогу каждый раз новый вкус.
Основа продукта - это казеин. Данный белок усваивается в организме около пяти часов. Полезные углеводы и жиры, присутствующие в твороге, являются прекрасным источником энергии. Поэтому его рекомендуется употреблять за несколько часов перед непосредственной тренировкой. Есть можно и творожную массу, и творог. Достаточно одного стакана продукта. Больше съедать нет никакой необходимости.
В обезжиренном твороге содержится не менее 50% процентов казеина. Чем выше жирность продукта, тем больше в нем казеина. Наряду с ним, в твороге присутствует необходимый для восстановления после тренировки быстрый белок, а также большое количество таких микроэлементов, как цинк, кальций, магний, калий. Эти вещества поддерживают и восстанавливают мышечные ткани, нервные волокна, волосы, костные и зубные ткани, сердечно-сосудистую систему.
Творог готовится из цельного или восстановленного коровьего молока, в котором есть все необходимое для поддержания нашего существования, иначе бы телята, не получающие иного пропитания, не выжили бы. Даже если вы не поклонник молочки, творожок стоит полюбить хотя бы за высокое содержание полноценного протеина – от 14 до 17% в зависимости от сырья и способа переработки.
В среднем можно рассчитывать на 20 граммов белка в стограммовой порции. Вот и ответ, для чего спортсменам нужен творог – фактически это готовый белковый концентрат для прироста массы, только в разы дешевле спортпита.
До 50–60% творожного белка приходится на казеин, который переваривается на протяжении 4–5 часов и надолго усмиряет чувство голода. К нему прилагаются медленные углеводы и легкоусвояемые жиры, облегчающие расщепление казеина и подпитывающие нас калориями – для деятельной жизни и продуктивных тренировок хватает, на жировые отложения уже не остается.
Еще в детстве бабушки и мамы успели растолковать нам, чем полезен творог для костей и зубной эмали – в нем много кальция. Одна упаковка около 200–250 граммов в день покрывает до 13–15% суточной потребности умеренно активного взрослого человека в кальции. Кроме того, творог богат калием, фосфором, натрием, цинком и магнием, которые участвуют в регуляции сокращений мышц и передаче нервных импульсов.
Калий жизненно необходим для профилактики аритмии, а цинк и магний в сочетании с полным комплектом водорастворимых витаминов группы B способствуют образованию новых нервно-мышечных связей и воспитанию психической выносливости. Из жирорастворимых витаминов присутствуют ретинол и аскорбиновая кислота – сильные антиоксиданты, отвечающие за хорошее состояние кожи и слизистых оболочек.
Молокозаводы выпускают творог разной жирности – от 2–3 до 18%. При массовой доле жира ниже 1% продукт считается обезжиренным; как правило, его получают из порошкового молока. А вот установить, какой жирности органический творожок с рынка, сложно – у фермеров нет дорогостоящих заводских анализаторов, к тому же для новичка или атлета-любителя результат не имеет принципиального значения.
Начинающим обычно рекомендует среднежирный творог для роста мышц, который поможет восполнить энергетические затраты на время адаптации к нагрузкам. Когда упражнения перестанут изматывать, потихоньку переключайтесь на сепарированный продукт для наращивания сухой мускулатуры, а в период сушки разрешается есть только обезжиренный творог, иначе невозможно добиться выразительного рельефа.
Если же вы не гонитесь за четкими кубиками на прессе, для набора мышечной массы подойдет привычный домашний продукт – по сравнению с суховатым обезжиренным он нежнее и приятнее на вкус, а витаминов и минералов в нем намного больше, чем в магазинном. К тому же отслеживать качество блюд намного проще, если вы готовите сами. Из соображений экономии некоторые производители смешивают молочный протеин с соевым, хотя животные и растительные белки не ладят между собой.
При работе с большими весами требуются повышенные дозы кальция для укрепления связок и сухожилий. По этой причине лифтеры предпочитают 9%-ный творог – именно такая концентрация жира наиболее благоприятна для синтеза биоактивных форм витамина D, задействованных в кальциевом обмене.
Благодаря уникальному набору питательных компонентов творог зарекомендовал себя универсальным средством наращивания массы в бодибилдинге – его применяют как предтренировочный концентрат, как перекус после тренировки и перед сном. Блюдо отлично сочетается со сывороточными изолятами – многие добавляют его в протеиновые коктейли для усиления анаболического эффекта.
Наша способность усваивать высокобелковую пищу ограничена, поэтому бесконечно накручивать нормы потребления нет смысла. Для максимальной усвояемости протеинов рекомендуем разделить ежедневную норму на два-три приема – например, до или после тренировки и на ночь.
Творог перед тренировкой едят за полчаса-час до выхода в зал. Медленнорастворимые углеводы повышают силовой потенциал атлета, а протеин создает резерв для сверхвосстановления мускулатуры. С другой стороны, подъем сил сохраняется около пяти часов, так что не отчаивайтесь, если успеваете поесть только за 3–4 часа до занятий.
Нежирный творог – превосходный вариант для закрытия белково-углеводного окна. Помимо казеина, в творожном сгустке обнаружены также и быстрые протеины – неотложная помощь поврежденным волокнам. Старайтесь перекусить в течение получаса после тренировки – тогда мышцы отреагируют на подкормку взрывным ростом. Размятое или взбитое миксером творожное суфле со сгущенкой или бананами может использоваться как гейнер, который принимают дважды или трижды в день.
Пролонгированное усвоение казеина отменяет табу на вечерние перекусы. Нежирный творог, съеденный перед сном, поддерживает ощущение сытости и не дает объедаться по утрам. Единственное замечание – нельзя лакомиться жиросодержащими деликатесами поздно вечером, чтобы не нагружать поджелудочную железу. А сколько творога есть на ночь – дело аппетита, однако увлекаться сверх меры не следует: проглотив свыше 200 граммов любой высокобелковой пищи, вы рискуете расстроить сон.
Так что это такое? Альбуминовый творог – это продукт вторичной переработки сыродельного производства. Такое сложно выговариваемое название означает всего лишь то, что данный продукт получают из сырной сыворотки. Эта чудесная жидкость содержит в себе много полезных микроэлементов, а также альбумин.
Альбумин (альфа-лактальбумин) – один из белков коровьего молока, содержащий все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это означает, что при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием альбумина, человек получит порцию отличной энергетической подпитки для своих мышц.
Творог из сыворотки получают при нагревании ее до высокой температуры и повышении кислотности продукта. При этих условиях альбумин сворачивается и образует рассыпчатую нежирную массу. Эту массу доводят до нужной консистенции, и получается такой вкусный и полезный альбуминный творог. К сожалению, этот продукт редко можно встретить в продаже, хотя его цена приятно удивляет. Альбуминный творог гораздо дешевле обычного. Его вкус нежный и чуть сладковатый.
Небольшой срок хранения продукта (всего 4 дня) говорит о его натуральности. При употреблении просроченного продукта можно сразу почувствовать прогорклый вкус творога.
Всех спортсменов и людей, которые следят за своим здоровьем, интересует калорийность продукта. Она невысока и составляет около 50 килокалорий на 100 граммов молочного удовольствия. В том же объеме содержится около 11 граммов белка и всего лишь 2 грамма углеводов. Чистый альбуминный творог не содержит жиров.
Их добавляют потом для создания более изысканных вкусовых качеств и приятной консистенции.
Польза данного продукта заключается в его благотворном влиянии на все функции организма.
Это главные полезные свойства альбуминного творога. К этим качествам хочется добавить, что он является невероятно вкусным продуктом питания. В нем нет кислинки, присущей традиционному творогу. На его основе можно готовить чудесные пасты с различными вкусами, запеканки, заворачивать его в блины и добавлять в молочные коктейли. А любителям «перчинки» его можно употреблять с пряностями и зеленым луком.
К сожалению, на такой чудесный продукт часто негативно реагирует организм людей, склонных к аллергии. Ведь альбумин – это именно тот белок, который вызывает непереносимость молочных продуктов у взрослых и детей. Поэтому давать ребенку до 2-4 лет такой продукт не рекомендуется. С осторожностью следует принимать продукт при проблемах с почками и подагре. При таких заболеваниях лучше проконсультироваться с врачом по поводу употребления в пищу этого творога.
В остальном вред альбуминный продукт может принести только в случае нарушений условий его хранения. В этом случае патогенная микрофлора может испортить продукт.
После употребления такой пищи могут возникнуть изжога и вздутие живота.
Источники
Все больше диетических продуктов сегодня появляется на столе у среднестатистической семьи. Началась эра здоровья и фитнеса. Люди стали воспринимать пищу как средство для того, чтобы стать более здоровыми. Одним из таких пищевых «лекарств» стал столь популярный у спортсменов альбуминовый творог.
Так что это такое? Альбуминовый творог – это продукт вторичной переработки сыродельного производства. Такое сложно выговариваемое название означает всего лишь то, что данный продукт получают из сырной сыворотки. Эта чудесная жидкость содержит в себе много полезных микроэлементов, а также альбумин.
Альбумин (альфа-лактальбумин) – один из белков коровьего молока, содержащий все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это означает, что при употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием альбумина, человек получит порцию отличной энергетической подпитки для своих мышц.
Творог из сыворотки получают при нагревании ее до высокой температуры и повышении кислотности продукта. При этих условиях альбумин сворачивается и образует рассыпчатую нежирную массу. Эту массу доводят до нужной консистенции, и получается такой вкусный и полезный альбуминный творог. К сожалению, этот продукт редко можно встретить в продаже, хотя его цена приятно удивляет. Альбуминный творог гораздо дешевле обычного. Его вкус нежный и чуть сладковатый.
Небольшой срок хранения продукта (всего 4 дня) говорит о его натуральности. При употреблении просроченного продукта можно сразу почувствовать прогорклый вкус творога.
Всех спортсменов и людей, которые следят за своим здоровьем, интересует калорийность продукта. Она невысока и составляет около 50 килокалорий на 100 граммов молочного удовольствия. В том же объеме содержится около 11 граммов белка и всего лишь 2 грамма углеводов. Чистый альбуминный творог не содержит жиров.
Их добавляют потом для создания более изысканных вкусовых качеств и приятной консистенции.
Польза данного продукта заключается в его благотворном влиянии на все функции организма.
Это главные полезные свойства альбуминного творога. К этим качествам хочется добавить, что он является невероятно вкусным продуктом питания. В нем нет кислинки, присущей традиционному творогу. На его основе можно готовить чудесные пасты с различными вкусами, запеканки, заворачивать его в блины и добавлять в молочные коктейли. А любителям «перчинки» его можно употреблять с пряностями и зеленым луком.
Подойдет альбуминный творог и для разгрузочного дня на его основе.
Он достаточно сытный и дает необходимую энергию для худеющего человека.
К сожалению, на такой чудесный продукт часто негативно реагирует организм людей, склонных к аллергии. Ведь альбумин – это именно тот белок, который вызывает непереносимость молочных продуктов у взрослых и детей. Поэтому давать ребенку до 2-4 лет такой продукт не рекомендуется. С осторожностью следует принимать продукт при проблемах с почками и подагре. При таких заболеваниях лучше проконсультироваться с врачом по поводу употребления в пищу этого творога.
В остальном вред альбуминный продукт может принести только в случае нарушений условий его хранения. В этом случае патогенная микрофлора может испортить продукт.
После употребления такой пищи могут возникнуть изжога и вздутие живота.
«Волшебный» творог можно купить в крупных сетевых магазинах. К сожалению, о продукте мало кто знает, он ещё не обрел популярность. В продаже бывают творожки различной жирности, а также с наполнителями и без них. Популярен товар с джемом, фруктовыми кусочками, шоколадом. Есть варианты и для гурманов: с мятой или аджикой. Такой продукт может быть как пастообразным, так и зернистым.
Признаками творога хорошего качества являются его белый цвет, приятный кисломолочный запах и немного сладкий привкус. Обязательно при покупке нужно обращать внимание на срок годности. Просроченным продуктом можно отравиться.
Ярким представителем альбуминного творожка является продукт Fitness time. Такое сладкое лакомство имеет минимум калорий и жира, но позволит побаловать себя даже самым ярым спортсменам. Есть ванильный и шоколадный вкус. По отзывам напоминает мороженое пломбир.
Консистенция у него пастообразная и очень густая, так что можно растянуть удовольствие, а не съесть его за один присест. Можно намазать творожок на хлебцы. Приятно удивляет и цена на такой продукт.
На 100 граммов творога при пятипроцентной жирности приходится всего лишь 178 килокалорий. Его можно съесть сразу после тренировки, чтобы дать подпитку изнуренным мышцам.
Подробнее об альбуминном твороге вы узнаете из следующего видео.
Совсем скоро лето, а так хочется диетических сладостей! Именно эта причина меня заставила купить шоколадный творожок Fitness time .
Стоимость его составила всего 20 рублей ! Невиданная щедрость.
Купила его в супермаркете "Гулливер". К слову, ни в одном магазине я его больше не встречала=(
Состав
Сахар, сливки.... 5% жирность - для меня, не занимающейся в зале это грустно.
Ну да ладно, от одного раза не раздуюсь =D Но, для спортсменов - самое оно!
Итак, что такое альбуминный творог?
Альбуминный творожок - это молочный продукт, изготавливаемый из молочной сыворотки, напоминающий мягкий творог и обладающий нежным молочным (шоколадным) вкусом.
Альбуминный творог производят из сыворотки, образующейся при производстве сыра (подсырной сыворотки). При высокой температуре и определенной кислотности в сыворотке сворачивается ценный молочный белок альбумин – самый легкий в усвоении человеком белок. Его смешивают со сливками и маслом, добавляют немного сахара, ванилина или какао для вкуса.
При открытии меня встретил вкусно пахнущий творог. Его аромат какао так и завлекал поскорее попробовать! Но, так как выглядело не очень красиво - я решила перемешать.
ШОК! Оно густое!
Это полезная версия шоколадной пасты. Это тягучий крем с божественным запахом и ароматом. А на вкус, как шоколадный пломбир.Сливочный, советский такой, качественный.
Намазывать на хлебец я не пробовала, но ела я его очень долго. Это не жидкий йогурт. Сидишь и посасываешь ложку, прямо как в детстве.
Чем же полезен альбуминный творог?
Альбумин – основной «транспортный» белок в организме. Способствует быстрому восстановлению организма, снятию усталости и мышечного напряжения; обладает мягкими успокаивающими свойствами, помогает справиться с бессонницей и депрессией; нормализует массу тела, положительно влияет на кожу, волосы и ногти.
Глобулин обладает противомикробными и иммунными свойствами и защищает организм от инфекций.
Триптофан – незаменимая аминокислота (не вырабатывается в организме человека и может поступать в него только вместе с пищей).У людей, находящихся в состоянии депрессии, в крови мало как серотонина, так и триптофана. Их низкое содержание в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли, напряжение.Конечно, в реале он щедро сдобрен сахаром, но так как я его почти не употребляю в жизни, то не вижу угрозы от порции сладкой массы.
Творожок неоднородный,крупинистый. Чувствуется его жирность, но при этом после перекуса тяжести нет и вовсе. А этот шоколадный вкус остается во рту еще пару часов, что меня лично бесит, так как хочется еще. =D
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
Издание официальное
Стакдартимформ
ГОСТ 33956-2016
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан* дартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения в и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу* дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий* ский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» (ФГБНУ ВНИИМС)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 ноября 2016 г. № 93-П)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2016 г. № 1877-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33956-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2017 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53493-2009*
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется е ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок - е ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по люхническому регулированию и метрологии в сети Интернет ()
©Стандартинформ. 2016
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2016 г. N9 1877-ст ГОСТ Р 53493-2009 отменен с 1 сентября 2017 г.
ГОСТ 33956-2016
1 Область применения......................................................................................................................... 1
3 Термины и определения................................................................................................................... 3
4 Классификация.................................................................................................................................. 3
5 Технические требования................................................................................................................... 3
6 Правила приемки............................................................................................................................... 8
7 Методы контроля............................................................................................................................... 8
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................ 9
Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г альбумина и альбуминных паст........................ 10
Библиография........................................................................................................................................ 11
ГОСТ 33956-2016
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
АЛЬБУМИН МОЛОЧНЫЙ И ПАСТЫ АЛЬБУМИННЫЕ Технические условия Albimin end pastes from albumin. Specifications
Дата введения - 2017-09-01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молочный альбумин, получаемый из молочной сыворотки и предназначенный для промышленной переработки, и пасты альбуминные без добавления или с добавлением вкусовых компонентов, подвергнутые тепловой обработке и предназначенные для непосредственного употребления в пищу. общественного питания, кулинарных целей (далее - альбумин и альбуминные пасты).
Требования, обеспечивающие безопасность продуктов, изложены в 5.1.5 и 5.1.6, требования к качеству- в 5.1.2-5.1.4. требования к маркировке - в 5.3.
8 настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия ГОСТ 108-2014 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230-2012 Молоко. Молочные продукты и питание для детей раннего возраста. Руководящие указания для количественного определения меламина и циануровой кислоты методом жидкостной хроматографии - тандемной масс-спектрометрии (LC-MS/MS)
ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
ГОСТ 3622-68 Молоко и моточные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
ГОСТ 3626-73 Молоко и моточные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
ГОСТ 3627-81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
ГОСТ 3628-78 Молочные продукты. Методы определения сахара
ГОСТ 5037-97 Фляги металтические для молока и молочных продуктов. Технические условия ГОСТ 5867-90 Молоко и моточные продукты. Методы определения жира ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 9347-74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия ГОСТ 12302-2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия
ГОСТ 13516-86Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия Издание официальное
ГОСТ 33956-2016
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 16535-95 Ящики из гофрированного картона для мороженого. Технические условия ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия ГОСТ 18677-73 Пломбы. Конструкция и размеры
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение масоовой доли белка
ГОСТ 23452-2015 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 26809.1-2014 Моло<о и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-66 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30711-2001 Проду>ты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-синов В, и М,
ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампероме-трический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31712-2012 Джемы. Общие технические условия ГОСТ 32049-2013 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия ГОСТ 32099-2013 Повидло. Общие технические условия ГОСТ 32147-2013 Десерты фруктовые. Общие технические условия ГОСТ 32161-2013 Проду>ты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137 ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90 ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные. Общие технические условия
ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные консервированные асептическим способом. Технические условия
ГОСТ 32901-2014 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа ГОСТ 33222-2015 Сахар 5елый. Технические условия
ГОСТ 33526-2015 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 33566-2015 Молоко и молочная продукция. Определение дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 33601-2015 Молоко и молочная продукция. Экспресс-метод определения афлатоксина М,
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайге Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии а сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ГОСТ 33956-2016
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины в соответствии с и . а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 вкусовые компоненты: Пищевые продукты, специи и пряности, определяющие органолептические показатели альбуминных паст которые являются их составной частью в соответствии с рецептурой и используются при их изготовлении.
4 Классификация
4.1 Молочный альбумин, предназначенный для промышленной переработки, в зависимости от массовой доли сухих веществ подразделяют:
На альбумин молочный массовой долей сухих веществ 15.0 %;
Альбумин молочный массовой долей сухих веществ 20,0 %;
Альбумин молочный массовой долей сухих веществ 30,0 %.
4.2 Альбуминные пасты в зависимости от вносимых вкусовых компонентов и ароматизаторов подразделяют:
Без вкусовых компонентов v ароматизаторов;
С вкусовыми компонентами:
С вкусовыми компонентами и ароматизаторами:
> с ароматизаторами.
4.2.1 8 зависимости от массовой доли жира альбуминные пасты без вкусовых компонентов подразделяют:
На обезжиренную;
Массовой долей жира 9.0 %.
4.2.2 Альбуминные пасты с вгусовыми компонентами подразделяют:
На сладкие;
Соленые.
4.2.2.1 Сладкие альбуминные ласты с вкусовыми компонентами изготавливают в следующем ассортименте:
Альбуминные ласты с какао и ванилином;
Альбуминные пасты с фруктовыми, в том числе ягодными, или другими вкусовыми компонентами, без ароматизаторов или с ароматизаторами:
Альбуминные пасты с ароматизаторами.
4.2.2.2 Соленые альбуминные ласты с вкусовыми компонентами изготавливают в следующем ассортименте:
Альбуминные пасты с овощами;
Альбуминные пасты с зеленью;
Альбуминные пасты со спеииями:
Альбуминные пасты с пряными овощами и/или травами, без ароматизаторов или с ароматизаторами;
Альбуминные пасты с ароматизаторами.
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Альбумин и альбуминные пасты изготавливают в соответствии с требованиями (1]. {2) и настоящего стандарта, по технологическим инструкциям с соблюдением санитарного законодательства государства, принявшего стандарт.
5.1.2 По органолептическим показателям альбумин должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1, по физико-химичзским показателям требованиям, указанным в таблице 2.
ГОСТ 33956-2016
Таблица 1
Таблица 2
5.1.3 По органолептическим показателям альбуминные пасты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3. по физико-химическим показателям требованиям, указанным в таблице 4.
Таблице 3
|
Наименование показателя {характеристика} |
Характеристика для альбуминной ласты |
|||
|
без вкусовых компонентов | ||||
|
С и еэгмлином |
с *усмми компонента»* 6*э ароматизаторов млн е ароматизаторами, сфоиэтимлорэт |
с*усо*мми «омпон*тами Оа^аромат>оагороа или с ароматизаторами, с ароматизаторами |
||
|
Внешний вид |
Поверхность пасты после вскрытия упаковки чистая, нелодоохшая. глянцевая. Допускается неровность поверхности, обусловленная фасованием |
|||
|
Консиствншя |
Пастообразная, однородная, нежная, мажущаяся |
Пастообразная. однородная |
Пастообразная, однородная, нехяая. мажущаяся |
|
|
Допускается незначительная крулитчатость. При использовании вкусовых компонентов с ппоченивм вносимых вкусовых компонентов |
||||
|
Вкус и запах |
Чистый, моленный, сладкий, со вкусом и ароматом вносимого вкусового компонента или ароматизатора |
Чистый, альбу-ктнный. без посто-рожих привкусов и запахов |
Чистый, молочный, соленый, со вкусом и ароматом вносимого вкусового компонента илиаро-мат из агора |
|
|
Кремовый, при добавлении какао - свет* ло* коричневый, равномерный по всей массе |
Белый или бе* /ыйс кремовым оттенком. равномерный по всей массе |
Обусловлен цветом вносимого вкусового компонента |
||
Та бл и ц а 4
|
Наименование показателя |
Значение показателя дл я альбуминной пасты |
||||
|
без вкусовых компонентов | |||||
|
с какао и ванилином |
с вкусовыми компонентами без ароматизаторов ил и с ароматизаторами, с ароматизаторами |
с «усовыми компонентами без ароматизаторов или с ароматизаторами; о ароматизаторами |
|||
|
Массовая доля мира, %. не менее | |||||
|
Массовая доля сухих веществ. %. не менее | |||||
|
Массовая доля белка. %. не менее | |||||
|
Массовая доля сахарозы. %. не менее | |||||
|
Массовая доля хлористого натрия. %, не более | |||||
|
Титруемая кислотность. С Т. не более | |||||
|
Температура при выпуске с предприятия, *С. не более | |||||
ГОСТ 33956-2016
ГОСТ 33956-2016
5.1.5 По допустимым уровням содержания микроорганизмов и гигиеническим требованиям безопасности альбумин и альбуминные пасты должны соответствовать нормам, установленным и с нанесением манипуляционных знаков: «Беречь от солнечных лучей» и «Пределы температуры» по ГОСТ 14192.
5.3.3 Пищевая ценность альбумина и альбуминных паст приведена в приложении А.
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковочные материалы, потребительская и транспортная упаковка, используемые для упаковывания альбумина и альбуминных паст, должны соответствовать требованиям . (5] и документов, в соответствии с которыми они произведены: должны обеспечивать сохранность качества и безопасности альбумина и альбуминных паст при перевозках, хранении и реализации.
5.4.2 Упаковку альбумина проводят в транспортную упаковку.
Для упаковывания альбумина массовой долей сухих веществ 15.0 % и 20,0 % используют:
Фляги металлические для молока и молочных продуктов по ГОСТ 5037:
Ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515 с пленочными мешками-вкладышами по ГОСТ 19360:
Мешки пленочные по ГОСТ 19360.
Альбумин массовой долей сухих веществ 30,0 % упаковывают головками массой нетто 4 - 5 кг каждая по 3 - 4 штуки в пленочные мешки по ГОСТ 19360.
5.4.3 Фляги плотно закрывают крышками с резиновыми прокладками и пломбируют пломбами в соответствии с ГОСТ 18677.
Фляги должны быть чистыми, продезинфицированными, не подверженными коррозии.
5.4.4 Ящики из гофрированного картона и тарного плоского склеенного картона выстилают пленочными мешками из полимерных материалов или другими упаковочными материалами, допущенными к применению в установленном порядке.
5.4.5 Горловину мешка-вкладыша сваривают методом термосваривания или туго перевязывают двойным узлом с перегибом.
в каждый ящик помещают альбумин одной партии и одинаковой массы нетто. Ящики должны быть неповрежденными, истыми. без посторонних запахов.
5.4.6 Стыки клапанов картонных ящиков оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
5.4.7 Упаковку альбуминных паст проводят в потребительскую упаковку с последующей укладкой в транспортную упаковку.
5.4.8 Альбуминные ласты упаковывают:
Батончиками с применением пленки в виде рукавной оболочки из полимерных материалов на основе полиамидов, полиолефинов и других жиро-, влаго- и гаэопаронепроницаемых пленок, массой нетто от 100 до 1000 г включительно:
В пакеты из полимерных или комбинированных материалов по ГОСТ 12302. массой нетто от 250 до 1000 г включительно:
В стаканчики и коробочки, «готовленные из пропилена, полистирола и других полимерных материалов. герметично укупоренные слоем алюминиевой фольги с термосвариваемым покрытием либо другого термосеариваемого материала, со съемными крышками или без них, массой нетто от 100 до 500 г включительно.
5.4.9 Альбуминные пасты в потребительской упаковке укладывают в ящики из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515 или из гофрированного картона по ГОСТ 13512. ГОСТ 13513. ГОСТ 13516 и ГОСТ 16535. либо другую транспортную упаковку, разрешенную к применению в установленном порядке, с прокладками между горизонтальными рядами из оберточной бумаги по ГОСТ 8273. массой нетто не более 20 кг.
8 каждый ящик помещают альбуминные пасты одной партии и одинаковой массы нетто.
Ящики должны быть одного вида, неповрежденными, чистыми, без посторонних запахов.
ГОСТ 33956-2016
5.4.10 Допускается упаковывание альбуминных паст в многооборотные полимерные ящики по нор* матиеным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
При упаковывании альбуминных ласт в транспортную упаковку из полимерных материалов на всю высоту ящика помещают уплотнительные прокладки из картона по ГОСТ 9347. фанеры или плотной бумаги, предохраняющие упаковку от повреждений.
5.5 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы нетто и требования к партии фасованных альбуминных паст - по ГОСТ 8.579.
5.6 Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и транспортной упаковки, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке на территории государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26809.1.
6.2 Альбумин и альбуминное пасты контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5. в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам - по ГОСТ 26809.1 (применительно к творогу), ГОСТ 32901. ГОСТ 26929. для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.
7.2 Внешний вид упаковки, правильность маркировки определяют путем осмотра выборки, отобран* ной по ГОСТ 26809.1.
7.3 Определение массы нето продукта - по ГОСТ 3622.
7.4 Определение органолептических показателей
7.4.1 Определение органолептических показателей альбумина и альбуминных паст проводят при температуре анализируемого продукта (2012) °С. измеряемой в соответствии с требованиями ГОСТ 3622.
7.4.2 Оценку внешнего вида, консистенции и цвета альбумина и альбуминных паст проводят после открытия упаковки.
Внешний вид и цвет альбумина и альбуминных паст определяют следующим образом. Чистую и сухую чашку Петри примерно наполовину ее высоты заполняют продуктом, помещают на белый лист бумаги и рассматривают в отраженном свете.
Консистенцию альбумина и альбуминных паст определяют путем растирания продукта шпателем по ровной поверхности чистого листа белой бумаги, наблюдая при этом за однородностью продукта.
7.4.3 Органолептическую сценку запаха и вкуса проводят, нюхая и пробуя альбумин и альбуминные ласты на вкус.
Альбумин и альбуминные пасты при помощи шпателя или ложки подносят к носу на расстоянии 1 -2 см. Коротким глубоким двухразовым вдыханием с закрытым ртом определяют залах. Затем помещают е рот не менее 10 г продукции, распределяют ее по ротовой полости до основания языка, выдерживают во рту примерно 7 с. После чего выплевывают пробу в плевательницу. Проводят глотательное движение с выдохом в нос и делают окончательную оценку запаха и вкуса испытуемой пробы продукта. Ротовую полость тщательно ополаскивают слабо заваренным чаем температурой (35 ± 5) *С.
7.4.4 Оцениваемые характеристики органолептических показателей альбумина и альбуминных ласт сопоставляют с их стандартизованными органолептическими показателями, установленными на* стоящим стандартом.
7.5 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867 (подпункт 2.22).
7.6 Определение массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 3626 (пункт 2).
7.7 Определение массовок доли белка - по ГОСТ 23327.
Масса пробы составляет 0.5 г.
7.8 Определение массовой доли сахарозы определяют расчетным путем на основе рецептур, при возникновении разногласий е оценке качества - ло ГОСТ 3628 (пункт 4).
7.9 Определение массовой доли хлористого натрия определяют расчетным путем на основе ре* цептур. при возникновении разногласий в оценке качества - по ГОСТ 3627 (пункт 4).
7.10 Определение титруемой кислотности - по ГОСТ 3624 (пункт 3).
7.11 Определение температуры - по ГОСТ 3622.
ГОСТ 33956-2016
7.12 Определение микробиологических показателей:
Количества меэофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий группы кишечных палочек - по ГОСТ 32901:
Staphylococcus aureus - го ГОСТ 30347;
Патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл - по ГОСТ 31659:
Дрожжей и плесневых грибов - по ГОСТ 33566.
7.13 Определение токсичных элементов:
Свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
Мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628;
Кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538:
Ртути - по ГОСТ 26927.
7.14 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина М,) - по ГОСТ 30711, ГОСТ 33601.
7.15 Определение содержания антибиотиков - по ГОСТ 31694, ГОСТ 33526.
7.16 Определение содержания пестицидов - по ГОСТ 23452.
7.17 Определение меламина в случае обоснованного предположения об его наличии - по ГОСТ 1вОЯ8 15495/IDF/RM 230 или по нормативным документам, действующим на территории государства. принявшего стандарт; диоксинов в случае обоснованного предположения об их наличии - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.18 Определение содержания радионуклидов - по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.19 Определение генно-модифицированных источников (ГМИ) - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт*.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Альбумин и альбуминные пасты перевозят в изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
8.2 Транспортирование и хранение альбумина массовой долей сухих веществ 15,0 % и 20.0 %. альбуминных паст осуществляют при температуре от 2 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %.
Допускается хранение альбумина массовой долей сухих веществ 20,0 % осуществлять при температуре не выше минус 10 °С и относительной влажности воздуха не более 90 %.
8.3 Транспортирование и хранение альбумина массовой долей сухих веществ 30,0 % осуществляют при температуре не выше минус 10 “С и относительной влажности воздуха не более 90 %.
8.4 Альбумин хранят упакованным в транспортную упаковку.
Альбуминные пасты хранят упакованными в потребительскую упаковку, уложенную в транспортную упаковку.
Транспортную упаковку с альбумином и альбуминными пастами располагают для хранения на рейках, решетках, поддонах, в чистых, сухих и хорошо вентилируемых помещениях, в торговой сети - в холодильных шкафах и охлаждаемых прилавках. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной 0.5 м. причем торцы транспортной упаковки с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.
8.5 Хранение альбумина и альбуминных паст совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом не допускается.
8.6 Срок годности альбумина массовой долей сухих веществ 15,0 % и 20.0 % при режимах, указанных в 8.2, - не более 5 сут.
Срок годности альбумина массовой долей сухих веществ 20.0 % и 30.0 % при режимах, указанных в 8.3, - не более 90 сут.
Срок годности альбуминных паст при режимах, указанных в 8.2. - не более 7 сут.
8.7 Срок годности альбумина и альбуминных паст, отличающийся от указанного в 8.6. устанавливает изготовитель в соответствии с принятым порядком и учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
‘ В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173-2003 «Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения» и ГОСТ Р 52174-2003 «Биологическая безопасность. Сырьем продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа».
ГОСТ 33956-2016
Приложение А (справочное)
Пищевая ценность 100 г альбумина и альбуминных ласт
А.1 Пищевая ценность 100 г альбумина и альбуминных паст приведена в таблице А.1. Таблица А.1
|
Наименование продукта |
Углеводы, в т.ч. сахароза. г |
Энергетическая ценность (калорийность) |
|||
|
Альбумин молочный массовой ролей сухих веществ 15,0 % | |||||
|
Альбумин молочный массовой ролей сухих веществ 20,0 % | |||||
|
Альбумин молочный массовой ролей сухих веществ 30,0 % | |||||
|
Сладкие альбуминные пасты с ванилином, с какао и ванилином | |||||
|
Сладкие альбуминте пасты с вкусовыми компонентами с добавлением или без добавления ароматизаторов; с ароматизатором | |||||
|
Альбуминная паста без вкусовых компонентов обезжиренная | |||||
|
Альбуминная паста без вкусовых компонентов массовой долей жира 9.0 % | |||||
|
Соленые альбуминные пасты с вкусовыми компонентами с добавлением или без добавления ароматизаторов: с ароматизатором | |||||
ГОСТ 33956-2016
Библиография
(1] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (принят решением Совета Евразийской Экономической комиосии от 9 октября 2013 г. № 67)
(2] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден решением Комиосии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 680)
(3] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г. № 58)
(4] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (утвержден решением Комюсии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N9 881)
(5] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (утвержден решением Комиссии Таможенного союза от *6 августа 2011 г. N9 769}
ГОСТ 33956-2016
УДК 637.345:006.354 МКС 67.100.99 ОКПД210.51.56.360
Ключевые слова: альбумин моленный, пасты альбуминные, область применения, термины и определения, классификация, технические требования, характеристики, требования к сырью, маркировка, упаковка, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение
Редактор Н.Н. Оносовская Технический редактор В.Ю. Фотиееа Корректор Ю.М. Прокофьева Компьютерная верстка А.С. Тыртышного
Свянь о набор 09.12.2016. Подписано в печать 23.12.2016. Формат 60 » 04 "/у Гарнитура Ариал. Уел. твч. п. 1.86. Уч.-иад. л. 1.64. Тираж 35 экэ. За к 3262
Подготовлено на остове электронной версии, предоставленной реэработчнком стандарте
Издано и отпечатано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ*. 123995 Москва. Гранатный пер.. 4. info@goslm(o iu
