Сегодня в супермаркетах можно найти огромное количество разнообразнейших продуктов, в которых достаточно легко запутаться. Яркие упаковки, соблазнительные картинки, блестящие этикетки, плюс все это дополняется акционными ценниками, и мы делаем покупку. Стоп, сначала необходимо тщательно изучить упаковку, а именно - состав данного продукта. Чем меньше в нем различных непонятных слов, тем лучше. К примеру, ГОСТовское сгущенное молоко содержит только натуральное молоко и сахар, а вот тот же продукт, но произведенный по ТУ, имеет совсем другой состав. В нем присутствуют стабилизаторы и эмульгаторы, а также различные вещества с маркировкой E. Сегодня мы поговорим именно о них: таблица вредных пищевых добавок должна быть у каждого под рукой, чтобы не допускать их употребления в пищу.
В первую очередь вас должны насторожить маркировки "E" - они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить и питательные свойства продукта, а также увеличить срок его годности.
Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой "E" являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, а поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать. Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависят от того, что мы едим. Чем больше в рационе витаминов и минералов и меньше "химии", тем лучше.
Несмотря на заверения производителей, практически все добавки являются искусственными, а значит, потенциально опасными. Это химические вещества синтетического происхождения. Если учесть, что даже самые безопасные из них иногда вызывают реакцию у особо чувствительных людей, то понятно, что таблица вредных пищевых добавок должна быть известна всем. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом "E". Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей и ароматизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы. В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя. Особенно это важно, если товар импортный, ведь никто не даст гарантии, что в его составе нет запрещенных продуктов. Возможно, это позволит вам взглянуть по-другому на товары в супермаркетах, ведь, несмотря на привлекательный внешний вид, практически все они содержат консерванты.
Ниже мы будет рассматривать, что включает в себя таблица вредных пищевых добавок, а пока давайте разберем, что означают эти загадочные цифры. Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители - они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта. Все 4 - это стабилизаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют структуру продукта. Усилители вкуса и аромата, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. В некоторые продукты добавляются специальные вещества, предотвращающие пенообразование, они маркируются цифрой 9. Если перед вами четырехзначный индекс, то это говорит о наличии в составе подсластителей. Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки ("Е"). Таблица поможет вам вовремя определить продукты, которые не стоит употреблять.
За этой маркировкой могут скрываться вполне безобидные и даже полезные вещества, к примеру, экстракты растений. Это всем известная уксусная кислота (E260). Относительно безопасными добавками E можно считать пищевую соду (E500), или обычный мел (E170) и многие другие.
Однако вредных веществ гораздо больше, чем полезных. Вы ошибаетесь, если думаете, что в их число входят только искусственные добавки, натуральные тоже грешат негативным воздействием на организм. При этом чем чаще они употребляются, тем сильнее и выраженнее будет их воздействие.
Не стоит сразу возвращать товар на полку только потому, что в его составе есть E. Необходимо смотреть и анализировать, какое вещество за ним скрывается. Приведенная таблица вредных и полезных пищевых добавок поможет вам сделать правильный выбор. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.
Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 - эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 - это обычный который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d - он помогает укрепить иммунитет. E270 - это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 - эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.
Сегодня тема нашего разговора "Таблица пищевых добавок "Е". Полезные и вредные, они повсеместно присутствуют в самых обычных продуктах питания. В этой группе нужно упомянуть о красителях, которые используют самые известные кондитерские фирмы для придания привлекательного внешнего вида кремам и пирожным. Это хлорофирол, или E140, зеленый краситель. Также известен бетанин, то есть краситель красного цвета. Его добывают из самой обычной свеклы, соком которой и дома отлично подкрашивают крема.
В эту группу входят карбонат кальция (E170) и обычная пищевая сода. Несмотря на то, что эти вещества не представляют угрозы для жизни, в больших количествах они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме. E290 - это обычный углекислый газ, все газированные напитки производятся с его помощью. На каждой кухне должна быть таблица пищевых добавок Е. Полезные и вредные, они сегодня представлены в таком большом количестве, что помнить, что обозначает тот или иное вещество, очень сложно.
Сегодня таблица содержит 11 групп добавок, среди которых значатся опасные, запрещенные, вредные для кожи и нарушающие артериальное давление вещества. Поскольку каждому человеку необходимо избегать продуктов, содержащих опасные "E-шки", мы рассмотрим каждую группу в отдельности. Не стоит халатно относиться к своему здоровью и надеяться на производителя. Многие из них руководствуются только сиюминутной выгодой и не думают о репутации. Тем более что намного легче периодически закрывать производство и открывать его под другим названием, выпуская продукцию с новыми этикетками. Именно поэтому вы должны знать вредные пищевые добавки "E". Таблица поможет вам сориентироваться и не забыть, что означает тот или иной код. Итак, приступим.
В эту группу входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Обязательно изучайте вредные пищевые добавки "E": таблица периодически корректируется, поэтому нужно обновлять распечатку, которую лучше держать рядом с кухонным столом.
Сюда входит E102, а именно тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 - желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 - карминовая кислота (пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол).
E220 - диоскид серы - нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны
Если предыдущая группа добавок является опасной или потенциально опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Дело в том, что таблица добавок дает вам лишь кодовые обозначения, за которыми скрываются вещества, стимулирующие рост раковых клеток. Чтобы полностью избежать контакта с ними, придется отказаться от большинства кондитерских изделий и серьезно пересмотреть свой взгляд на рацион. Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты - это самый безопасный выбор.
Однако вернемся к нашему разговору. Таблица наиболее опасных добавок "E" включает такие красители, как E123 (амарант). Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода. Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.
Надо отметить, что в России действуют очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число гораздо выше. Это E952 - цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Это который сняли с производства, так как выяснили, что он является сильным канцерогеном. Е-216 - пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир - является запрещенным и на территории России. Но это еще не все вредные пищевые добавки ("Е"). Таблица к указанной группе относит ряд красителей - это E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Таблица, находящаяся под рукой, поможет вовремя остановиться и не совершить ненужную покупку. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) - в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 - любимый многими заменитель сахара - также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.
Вам каждый день может пригодиться эта таблица. Пищевая добавка, вредное действие которой до конца не изучено, должна быть исключена из рациона. В эту группу входит достаточно много различных "E" - это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Чтобы оптимизировать свой рацион и употреблять в пищу как можно меньше синтетических добавок, изучайте упаковку продукта перед покупкой. Чем меньше в составе различных составляющих и непонятных терминов, тем лучше. Не приобретайте незнакомые продукты, а также те, на упаковке которых отсутствует состав, и отдавайте предпочтение известным производителям.
Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать слишком много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ. Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, постарайтесь избегать продуктов, при производстве которых используются вредные пищевые добавки ("Е"). Таблица, включающая основные из них, станет вашим надежным помощником.
Согласно экспертным оценкам, здоровье человека более чем на 50% зависит от способа жизни, где питание - одна из основных составляющих. Правильное питание - это нормальное развитие и способность организма сопротивляться вредным условиям окружающей среды. Потребности людей в еде постоянно увеличиваются, а возможности природы к их удовлетворению ограничены.
Именно поэтому еще в 19 столетии химики озаботились созданием эрзац-продуктов и различных пищевых добавок. А какое влияние они оказывают на наше здоровье? Тема нашего разговора - Е471: влияние на организм человека.
Предназначение пищевых добавок заключается в придании продуктам питания определенных качеств, таких как:
В странах мира используется около полутысячи пищевых добавок. Одной из них является эмульгатор и стабилизатор Е471.
Данная пищевая добавка характеризуется комплексными технологическими функциями и действует как:
Эмульгатор Е471 - компонент эмульсии (дисперсионной системы, образованной несмешиваемыми жидкостями), способствующий ее образованию. Например, эмульсии, состоящие из воды и масла:
Стабилизатор Е471 - вещество, влияющее на консистенцию продуктов. Это группа веществ, выполняющих следующие функции:
Хлебопекарный улучшитель Е471 - средство для обработки муки, направленное на улучшение свойств теста, ускорение процесса приготовления изделий, предотвращение порчи, продление сроков годности продукции.
Стабилизатор пены Е471 - вещество, предотвращающее оседание пены. Антивспениватель Е471 - средство, борющееся с образованием пены на различных этапах производства продукции, таких как розлив, фильтрация, дозировка, перекачка.
Получают Е471 в ходе химической реакции, носящей название рандомизация (переэтерификация). В ее основе лежит обмен структурных элементов жиров в присутствии глицерина.
Выпускается Е471 в виде шариков, таблеток, воска, чешуек, вязких жидкостей, пластичных продуктов, смесей и дистиллятов с повышенным содержанием моноглицеридов.
Спектр использования добавки Е471 довольно широк:
Кроме вышеуказанных сфер, Е471 широко применяется при изготовлении косметических средств, а также животных кормов.
Дистиллированные моноглицериды кислот в естественном состоянии образуются в процессе пищеварения как промежуточный продукт при липидном обмене веществ. Процессы их переваривания и усвоения не отличаются от аналогичных у жиров.
Ограничения на допустимую норму потребления в сутки и предельную концентрацию Е471 не установлены. Эта добавка считается неопасной по показателям токсичности.
Согласно принятым санитарным нормам Е471 не оказывает вредного воздействия на здоровье человека при использовании для приготовления пищевых продуктов.
Но это мнение производителей. Вреден или нет Е471 , каждый человек все-таки должен определить для себя сам. Для этого достаточно прочитать этикетку на продукции с информацией о составе ингредиентов. При этом нужно учитывать, что применение моно- и диглицеридов жирных кислот приводит к значительному повышению калорийности продуктов питания.
Приветствую вас, мои дорогие читатели! Добавки пищевые Е - вы знаете что это такое? Я об этом знаю в общих чертах, но вот сегодня решила с этим более подробно разобраться. И сподвигло на это мой сегодняшний поход в магазин.
Сегодня я зашла в магазин, когда народу было немного, это и позволило мне более тщательно изучить этикетки на банках. Хотя я знала, что в современные продукты питания добавляют много чего. И каждый раз, изучая этикетку с составом, удивляешься все больше и больше тому, чем нас кормят. А кормят много чем «интересным». Но зная описание продукта и входящие в него пищевые добавки, мы можем сделать выбор: покупать товар или положить его обратно на полку. Мы ведь заботимся о здоровье своем и своих родных?
Сами по себе добавки являются природными, идентично природными или искусственными веществами, которые в чистом виде в пищу не используются. Это вещества, которые добавляются в пищевые продукты на этапе их производства. Производители намеренно их добавляют в продукты питания по технологическим соображениям, чтобы улучшить внешний вид и вкус продукта, увеличить срок хранения и изменить органолептические свойства.
Согласно Федерального Закона, который регламентирует требования к производству пищевых продуктов, там описана классификация пищевых добавок. Список включает 5 групп.
Согласно системе «Кодекс алиментариус», классификация пищевых добавок производится по их назначению и выглядит:
— Е100-Е 182- красители;
— Е700-Е800- запасные индексы для другой возможной информации;
В настоящее время в производстве пищевых продуктов используется около 2 000 добавок. Конечно, есть добавки полезные и есть, которые ни в коем случае нельзя использовать для питания, особенно детям. Итак, разберем каждую из групп более подробно и узнаем, какие из них вредные и опасные, а какие полезные. В этой таблице вы видите, какое влияние оказывают пищевые добавки на организм.
Проходя мимо прилавка в магазине, мы останавливаем всегда свой взгляд на продуктах, которые выглядят более привлекательно и аппетитно. И порой не подозреваем, чтобы сделать привлекательным продукт его окрашивают. Согласитесь, что вареное мясо, никогда розовым не бывает, да и сыр, если он без красителей, желтым тоже не будет. Подходя к кассе, не задумываясь, мы берем детям чупа-чупсы. Вы не замечали какого цвета становится их язык, как только они начинают облизывать леденец?..
К веществам, которые улучшают цвет продукта, относят красители, отбеливатели, фиксаторы и стабилизаторы окраски. Они могут быть натуральными, то есть природного происхождения, так и искусственно созданные. Производители в большинстве случаев, конечно, используют синтетические красители, поскольку они гораздо дешевле.
Но сейчас интерес к натуральным красителям значительно возрос. В настоящее время разработаны красители из столовой свеклы, из желтой части древесины маклюры, тута, скумпии, плодов граната, которые могут теперь использоваться к кондитерской промышленности и при производстве безалкогольных напитков. Еще один натуральный краситель – бета-каротин, который дает привлекательный цвет от желтого до ярко-оранжевого.
В группе красителей используются добавки Е100- Е199. Многие их них опасны, так как вызывают рост раковых клеток, вызывают аллергические состояния, пороки развития плода, расстройства работы желудочно-кишечного тракта.
Их добавляют для усиления гастрономического вкуса и аромата, которые были утеряны в процессе технологической обработки продукта. Ароматизаторы добавляют практически во все продукты.
Всем известен глутамат натрия. В больших дозах соли глутаминовой кислоты токсичны: безопасный уровень потребления составляет не более 0,5 граммов в сутки, для взрослых и подростков.
Для ароматизаторов используются пищевые добавки Е 600 – Е699.
В качестве консервантов используют пищевые добавки Е 200 – Е 299. Их применение направлено на подавление роста микроорганизмов, которые вызывают порчу продукта. Их главная цель – увеличение срока хранения за счет антимикробного действия, но при этом они не должны оказывать отрицательного влияния на здоровье потребителя и на качество продукта.
Чаще всего в этой роли используют соединения серы. Они растворяются в воде и выделяют сернистый ангидрид, который и подавляет рост патогенных микроорганизмов, плесневых и дрожжевых грибов. Наиболее часто применяемые:
Витамин К или нафтохиноны в низких концентрациях способны подавлять рост дрожжей, которые чаще всего вызывают порчу напитков. Они не изменяют органолептические свойства напитков, но способствуют усилению их цвета. Витамин К в организме регулирует процесс свертывания крови, участвует в обмене веществ в костях и соединительной ткани, необходим для нормальной работы почек.
К этой группе пищевых добавок относятся загустители, эмульгаторы, пеногасители, разрыхлители, регуляторы кислотности, растворители, разбавители и др. Все эти компоненты в той или иной мере способствуют не только облегчению технологического процесса, но и улучшение внешнего вида продукта.
Конечно, не все пищевые добавки вредны. Как вы поняли, что натуральные пищевые добавки даже полезны. Но их в общем количестве немного. Я вам дала описание некоторых «ешек», выбор вы должны сделать сами, пользу или вред принесет купленный вами продукт.
И все-таки, примите мой совет: при покупке продуктов читайте этикетки и состав продукта, что вы собираетесь купить. Возможно, для похода в магазин есть смысл обзавестись лупой: настолько иногда состав напечатан мелко.
В наше время очень сложно найти продукты высокого качества, которые не принесут вред нашему здоровью, в основном на прилавках наших магазинов продукты с различными Е добавками.
Не для кого ни секрет, что почти во всех продуктах присутствуют пищевые добавки Е.
Как ни странно, но мы с вами едим малосъедобную пищу, ужасно обработанную, при помощи различных антиокислителей, консервантов, усилителей вкусов и так далее.
Когда вы выбираете продукты в магазине, не забывайте смотреть на список ингредиентов на упаковке, пищевые добавки маркируются буквой Е с тремя цифрами после нее, например, Е 330, но также вместо Е добавки вы можете встретить следующие слова: «специи», «улучшитель», «ароматизатор». Многие производители в последнее время заменяют привычные для покупателя Е добавки, другими словами, чтобы Е добавки не бросались в глаза.
Какое влияние пищевые добавки оказывают на наш организм в целом, они нам приносят пользу или вред?
Е добавки - это пищевые добавки, которые добавляют производители в продукты для усиления вкуса того или иного продукта, для того чтобы он хранился как можно дольше и так далее.
Если вы часто употребляете продукты питания с добавками Е, то вам надо следить за своим рационом, частое употребление продуктов питания с добавками Е, может привести ваш организм к различным заболеваниям.
Если вы думаете, что можете полностью исключить продукты питания с Е добавками из вашего рациона, то вы ошибаетесь, сразу вы этого сделать не сможете.
Чтобы полностью исключить продукты с добавками, усилителями вкуса и так далее, вам надо жить в деревне и держать свое хозяйство, где вы точно не будете использовать химикаты, для выращивания зелени и овощей.
Никто наверно не согласится поменять город на деревню, а если кто-то и согласится, то это единицы из всего нашего населения.
Поэтому начните прямо сегодня следить за вашим здоровьем и за тем, что вы едите.
Старайтесь покупать только натуральные продукты питания, откажитесь от фаст-фудов, старайтесь не употреблять консервированные продукты питания, выбирайте продукты питания с маленьким сроком годности, следите за красителями, которыми любят улучшать цвет продукта производители.
Пищевые добавки Е могут быть, как вредными, так и безвредными, посмотрите следующий перечень добавок, здесь расписаны все Е добавки и как они могут влиять на организм человека.
Теперь посмотрим перечень добавок Е, который может присутствовать в продуктах питания, которые продаются в магазинах.
Е-100 Куркумин – безобиден.
Е-101 Рибофлавин.
Е-102 Тартразин – может вызывать аллергические реакции.
E-103 Алканет, алканин – может вызывать онкозаболевания.
Е-104 Желтый хинолиновый– может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
E-107 Желтый 2 G – может вызывать аллергические реакции.
Е-110 Желтый “солнечный закат”, оранжево-желтый – может вызывать аллергические реакции.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота – может вызывать аллергические реакции. Изготавливается из насекомых.
Е-121 Цитрусовый красный– может вызывать онкозаболевания.
Е-122 Азорубин, кармуазин – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.
Е-123 Амарант – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.
Е-124 Понсо 4R, кошенилевый красный А – может вызывать аллергические реакции.
E-125 Понсо, пунцовый SX – может вызывать онкозаболевания.
Е-127 Эритрозин– может вызывать аллергические реакции.
Е-128 Красный 2G – может вызывать аллергические реакции.
Е-129 Красный очаровательный АС– может вызывать аллергические реакции.
Е 131 Синий патентованный V – может вызывать онкозаболевания.
Е-132 Индиготин, индигокармин – может вызывать аллергические реакции.
Е-133 Синий блестящий FCF – может вызывать аллергические реакции.
Е-140 Хлорофиллы, хлорофиллины.
Е-141 Медные комплексы хлорофиллов – хлорофиллинов.
Е-142 Зеленый S– может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-143 Зеленый прочный FCF.
Е-150a Сахарный колер I простой (карамель простая)– может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-150b Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.
Е-152 Уголь– по некоторым данным, может вызывать онкозаболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-153 Уголь растительный – в нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны.
Е-154 Коричневый FK – при употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.
E-155 Коричневый HT – информации недостаточно.
E-160a Каротины: Бета-каротин синтетический, экстракты натуральных каротинов.
E-160b Аннато, биксин, норбиксин – может вызывать аллергические реакции.
E-160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин.
E-160d Ликопин.
E-160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30).
E-160f Этиловый эфир Бета-апо-8-каротиновой кислоты (С 30).
E-161а Флавоксантин.
E-161b Лутеин.
E-161с Криптоксантин.
E-161d Рубиксантин.
E-161e Виолоксантин.
E-161f Родоксантин.
E-161g Кантаксантин.
E-162 Свекольный красный, бетанин.
Е-163 Антоцианы.
Е-164 Шафран.
E-166 Сандаловое дерево.
Е-170 Карбонаты кальция.
Е-171 Диоксид титана – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.
Е-172 Оксиды и гидроксиды железа – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.
Е-173 Алюминий – может вызывать заболевания печени. Возможное вредное влияние на организм до конца не изучено. По возможности, исключить из употребления.
Е-174 Серебро.
Е-175 Золото.
Е-180 Рубиновый литол ВК – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
E-181 Танины пищевые.
E-182 Орсейл, орсин.
Консерванты (E-200 – E-299)
Е-200 Сорбиновая кислота – может вызывать аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12.
Е-201 Сорбат натрия – может вызывать аллергические реакции.
Е-202 Сорбат калия – может вызывать аллергические реакции.
Е-203 Сорбат кальция.
E-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.
Е-210 Бензойная кислота – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-211 Бензоат натрия – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. К сожалению, это широко применяющийся консервант.
Е-212 Бензоат калия – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-213 Бензоат кальция – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир – может вызывать аллергические реакции.
Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.
Е-220 Диоксид серы – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Е-221 Сульфит натрия – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Е-222 Гидросульфит натрия – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Е-223 Пиросульфит натрия – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-224 Пиросульфит калия – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-225 Сульфит калия – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.Е-226 Сульфит кальция – может вызывать заболевания желудочно-кишечного трактаЕ-227 Гидросульфит кальция.Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия).Е-230 Бифенил, дифенил – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-231 Ортофенилфенол – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-232 Ортофенилфенол натрия – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-233 Тиабендазол – может вызывать заболевания кожи.
Е-234 Низин.
Е-235 Натамицин (пимарицин).
Е-236 Муравьиная кислота.
Е-237 Формиат натрия.
Е-238 Формиат кальция.
Е-239 Гексаметилентетрамин – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.
Е-240 Формальдегид – канцероген, вызывает онкозаболевания.
Е-241 Гваяковая смола – возможно, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-242 Диметилдикарбонат.
Е-249 Нитрит калия – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты).
Е-250 Нитрит натрия – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты).
Е-251 Нитрат натрия – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты).
Е-252 Нитрат калия – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты).
Е-260 Уксусная кислота.
Е-261 Ацетат калия.
Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) Е-263 Ацетат кальция.
Е-264 Ацетат аммония.
E-265 Дегидроацетовая кислота.
E-266 Дегидроацетат натрия.
Е-270 Молочная кислота – согласно некоторым источникам, опасна для детей, согласно другим – это безвредный продукт.
Е-280 Пропионовая кислота – может вызывать онкозаболевания.
Е-281 Пропионат натрия – может вызывать онкозаболевания.
Е-282 Пропионат кальция – может вызывать онкозаболевания.
Е-283 Пропионат калия – может вызывать онкозаболевания.
Е-284 Борная кислота – может вызывать аллергические реакции.
Е-285 Тетраборат натрия (бура).
Е-290 Диоксид углерода.
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота.
Е-297 Фумаровая кислота.
Антиоксиданты (E-300 – E-399)
Е-300 Аскорбиновая кислота.
Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия).
Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция).
Е-303 Аскорбат калия.
Е-304 Аскорбилпальмитат.
Е-305 Аскорбилстеарат.
Е-306 Концентрат смеси токоферолов.
Е-307 Альфа-токоферол.
Е-308 Гамма-токоферол синтетический.
Е-309 Дельта-токоферол синтетический.
Е-310 Пропилгаллат – может вызывать аллергические реакции.
Е-311 Октилгаллат – может вызывать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему.
Е-312 Додецилгаллат – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влиять на нервную систему.
Е-313 Этилгаллат – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-314 Гваяковая смола – добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.
Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота.
Е-316 Эриторбат натрия.
Е-317 Изо-аскорбинат калия.
Е-318 Изо-аскорбинат кальция.
Е-319 Трет-бутилгидрохинон.
Е-320 Бутилгидроксианизол – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.
Е-321 Бутилгидрокситолуол – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.
Е-322 Лецитин – согласно непроверенным источникам, может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.
Е-323 Аноксомер.
Е-324 Этоксихин.
Е-325 Лактат натрия.
Е-326 Лактат калия.
Е-327 Лактат кальция.
Е-328 Лактат аммония.
Е-329 Лактат магния.
Е-330 Лимонная кислота вредна, если употреблять продукты с ее содержанием в больших количествах.
Е-331 Цитраты натрия: (1)-цитрат натрия однозамещенный, (2)-цитрат натрия двузамещенный, (3)-цитрат натрия трехзамещенный.
Е-332 Цитраты калия: (1)-цитрат калия однозамещенный, (2)-цитрат калия двузамещенный, (3)-цитрат калия трехзамещенный.
Е-333 Цитраты кальция: (1)-однозамещенный цитрат кальция, (2)-двузамещенный цитрат кальция, (3)-трехзамещенный цитрат кальция.
Е-334 Винная кислота (L(+)-).
Е-335 Тартраты натрия: (1)-тартрат натрия однозамещенный, (2)-тартрат натрия двузамещенный.
Е-336 Тартраты калия: (1)-тартрат калия однозамещенный, (2)-тартрат калия двузамещенный.
Е-337 Тартрат калия-натрия.
Е-338 Ортофосфорная кислота – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-339 Ортофосфаты натрия: (1)-ортофосфат натрия однозамещенный, (2)-ортофосфат натрия двузамещенный, (3)-ортофосфат натрия трехзамещенный – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
E-342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный.
Е-343 Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат магния однозамещенный, (2) ортофосфат магния двузамещенный, (3) ортофосфат магния трехзамещенный – может вызывать кишечные расстройства.
Е-344 Цитрат лецитина.
Е-345 Цитрат магния.
Е-349 Малат аммония.
Е-350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный.
Е-351 Малат калия.
Е-352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный.
Е-353 Мета-винная кислота.
Е-354 Тартрат кальция.
Е-355 Адипиновая кислота.
Е-356 Адипат натрия.
Е-357 Адипат калия.
Е-359 Адипат аммония.
Е-363 Янтарная кислота.
Е-365 Фумараты натрия.
Е-366 Фумараты калия.
Е-367 Фумараты кальция.
Е-368 Фумараты аммония.
Е-370 1,4-гептоноллактон.
Е-375 Никотиновая кислота.
Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты).
E-381 Аммоний железо цитрат.
Е-383 Глицерофосфат кальция.
Е-384 Изопропилцитратная смесь.
Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА).
Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий.
Е-387 Оксистеарин.
Е-388 Тиопропионовая кислота.
Е-389 Дилаурилтиодипропионат.
Е-390 Дистеарилтиодипропионат.
Е-391 Фитиновая кислота.
Е-399 Лактобионат кальция.
Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 – E-599)
Е-400 Альгиновая кислота.
Е-401 Альгинат натрия.
Е-402 Альгинат калия.
Е-403 Альгинат аммония.
Е-404 Альгинат кальция.
Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат.
Е-406 Агар.
Е-407 Каррагинан и его соли – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-407а Переработанные морские водоросли Примечание: эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 г.
Е-408 Гликан пекарских дрожжей.
Е-409 Арабиногалактан.
Е-410 Камедь рожкового дерева.
Е-411 Овсяная камедь.
Е-412 Гуаровая камедь.
Е-413 Трагакаит.
Е-414 Гуммиарабик.
Е-415 Ксантановая камедь.
Е-416 Карайи камедь.
Е-417 Тары камедь.
Е-418 Геллановая камедь.
Е-419 Гхатти камедь.
Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп.
Е-421 Маннит.
Е-422 Глицерин.
Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-429 Пептоны.
Е-430 Полиоксиэтилен(8) стеарат.
Е-431 Полиоксиэтилен(40) стеарат.
Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20).
Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80).
Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40).
Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60).
Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65).
Е-440 Пектины: пектин, амидопектин.
Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина.
Е-442 Фосфатида аммонийные соли.
Е-443 Бромированное растительное масло.
Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы.
Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот.
Е-446 Сукцистеарин.
Е-450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Должны быть исключены из рациона детей.
Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Эта добавка разрушает кальций, магнезию, железо.
Е-451 Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный.
Вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.
Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-459 Бета-циклодекстрин Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам.
Е-460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке.
Е-461 Метилцеллюлоза – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-462 Этилцеллюлоза – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-464 Гидроксипропил метилцеллюлоза – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-465 Этилметилцеллюлоза – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза.
Е-468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-469 Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот.
Е-470b Магниевые соли жирных кислот.
Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот.
Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот.
Е-472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот.
Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот.
Е-472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот.
Е-472e Эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот.
Е-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот.
Е-472g Сукцинилированные моноглицериды.
Е-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот.
Е-474 Сахароглицериды.
Е-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот.
Е-476 Полиглицерин полирицино-леаты.
Е-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот.
Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля.
Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот.
Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия.
Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция.
Е-483 Стеарилтартрат.
Е-484 Стеарилцитрат.
Е-485 Стеароилфумарат натрия.
Е-486 Стеароилфумарат кальция.
Е-487 Лаурилсульфат натрия.
Е-488 Этоксилированные моно- и диглицериды.
Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида.
Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60.
Е-492 Сорбитан тристеарат.
Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20.
Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80.
Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40.
Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85.
Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия.
Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия.
Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония.
Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния.
Е-505 Карбонат железа.
Е-507 Соляная кислота.
Е-508 Хлорид калия.
Е-509 Хлорид кальция.
Е-511 Хлорид магния.
Е-512 Хлорид олова.
Е-513 Серная кислота – очень опасна. Отрицательно влияет на печень, вызывает желудочно-кишечные расстройства.
Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия.
Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия.
Е-516 Сульфат кальция.
Е-517 Сульфат аммония.
Е-519 Сульфат меди.
Е-520 Сульфат алюминия.
Е-521 Сульфат алюминия-натрия квасцы алюмонатриевые.
Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые).
Е-523 Сульфат алюминия-аммония квасцы алюмоаммиачные.
Е-524 Гидроксид натрия.
Е-525 Гидроксид калия.
Е-526 Гидроксид кальция.
Е-527 Гидроксид аммония.
Е-528 Гидроксид магния.
Е-529 Оксид кальция.
Е-530 Оксид магния.
Е-535 Ферроцианид натрия.
Е-536 Ферроцианид калия.
Е-537 Гексацианоманганат железа.
Е-538 Фферроцианид кальция.
Е-541 Алюмофосфат натрия: (1) кислотный, (2) основный.
Е-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-хосновный.
Е-550 Силикаты натрия: (1) силикат натрия, (2) мета-силикат натрия.
Е-551 Диоксид кремния.
Е-552 Силикат кальция.
Е-553а (1) Силикат магния, (2) трисиликат магния.
Е-553b Тальк – чем меньше принимаете внутрь, тем лучше. Входит в состав многих таблеток.
Е-554 Алюмосиликат натрия.
Е-555 Алюмосиликат калия.
Е-556 Алюмосиликат кальция.
Е-557 Силикат цинка.
Е-558 Бентонит.
Е-559 Алюмосиликат (каолин).
Е-560 Силикат калия.
Е-570 Жирные кислоты.
Е-574 Глюконовая кислота (D-).
Е-575 Глюконо-дельта-лактон.
Е-576 Глюконат натрия.
Е-577 Глюконат калия.
Е-578 Глюконат кальция.
Е-579 Глюконат железа.
Е-580 Глюконат магния.
Е-585 Лактат железа.
Усилители вкуса и аромата (E-600 – E-699)
Е-620 Глутаминовая кислота – может вызывать аллергические реакции.
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный – может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.
Е-622 Глутамат калия однозамещенный – Запрещен к применению в детском питании, вызывает желудочно-кишечные расстройства.
Е-623 Диглутамат кальция.
Е-624 Глутамат аммония однозамещенный.
Е-625 Глутамат магния.
Е-626 Гуаниловая кислота – может вызывать кишечные расстройства.
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный – может вызывать кишечные расстройства.
Е-628 5’-гуанилат калия двузамещенный – может вызывать кишечные расстройства.
Е-629 5’-гуанилат кальция – может вызывать кишечные расстройства.
Е-630 Инозиновая кислота – может вызывать кишечные расстройства.
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный – может вызывать кишечные расстройства.
Е-632 Инозинат калия двузамещенный – может вызывать кишечные расстройства.
Е-633 5’-инозинат кальция – может вызывать кишечные расстройства.
Е-634 5’-рибунуклеотиды кальция – может вызывать кишечные расстройства.
Е-635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные – может вызывать кишечные расстройстваЕ-640 Глицин и его натриевые соли.
Е-641 L-лейцин.
Пеногасители (E-900 – E-999) и др. вещества
Е-900 Диметилполисилоксан.
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый.
Е-902 Воск свечной.
Е-903 Воск карнаубский.
Е-904 Шеллак.
Е-905а Вазелиновое масло “пищевое”.
Е-905b Вазелин.
Е-905c Парафин.
Е-906 Бензойная смола.
Е-908 Воск рисовых отрубей.
Е-909 Спермацетовый воск.
Е-910 Восковые эфиры.
Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры.
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты.
Е-913 Ланолин.
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск.
Е-916 Кальция йодат – с осторожностью, лучше избегать.
Е-917 Калия йодат – с осторожностью, лучше избегать.
Е-918 Оксиды азота – с осторожностью, лучше избегать.Е-919 Нитрозил хлорид.
Е-920 L-цистеин.
Е-922 Персульфат калия.
Е-923 Персульфат аммония.
Е-924а Название неизвестно – может вызывать онкозаболевания. (Примечание: часто добавляется в газированные напитки).
Е-924b Бромат кальция – может вызывать онкозаболевания. (Примечание: часто добавляется в газированные напитки).
Е-925 Хлор – избегайте.
Е-926 Диоксид хлора.
Е-927b Карбамид.
E-928 Пероксид бензоила.
Е-929 Перекись ацетона.
E-930 Пероксид кальция.
Е-938 Аргон.
Е-939 Гелий.
Е-940 Дихлордифторметан, хладон-12.
Е-941 Азот.
Е-942 Диазомонооксид.
E-943a Бутан.
E-943b Изобутан.
E-944 Пропан.
E-945 Хлопентафторэтан.
Е-948 Кислород.
Е-950 Ацесульфам калия.
Е-951 Аспартам – очень опасен!
Е-952 Цикламат, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли – в США запрещён с 1969 года по обвинению в канцерогенности.
Е-953 Изомальтит.
Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли – может вызывать онкозаболевания, канцерогенность сахарина подтверждена.
Е-957 Тауматин – нарушает гормональный баланс, применение его также запрещено.
Е-959 Неогесперидин Дигидро-халкон.
Е-958 Глицирризин.
Е-965 Мальтит: (1)-Мальтит, (2)-мальтитный сироп.
Е-966 Лактит.
Е-967 Ксилит.
Е-999 Экстракт Квиллайи.
E-1000 Холевая кислота.
E-1001 Соли и эфиры холина.
Е-1101 Протеазы: (1) протеаза (2) папаин (3) бромелайн (4) фицин.
Е-1102 Глюкозооксидаза.
Е-1103 Инвертазы.
Е-1104 Липазы.
Е-1105 Лизоцим – может вызывать заболевания кожи.
Е-1201 Поливинил-пирролидон.
Е-1202 Поливинил-полипирролидон.
Е-1404 Окисленный крахмал.
Е-1410 Монокрахмалфосфат.
Е-1412 Дикрахмалфосфат.
Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат.
Е-1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат.
Е-1420 Ацетилированный крахмал.
Е-1422 Ацетилдикрахмаладипат.
Е-1440 Гидроксипропил-крахмал.
Е-1442 Гидроксипропил-дикрахмалфосфат.
Е-1450 Крахмал-натрий-октенил-сукцинат.
Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал /Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам.
E-1503 Касторовое масло.
Е-1505 Триэтилцитрат.
Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин).
Е-1520 Пропиленгликоль – ничего полезного в нем нет.
E-1521 Полиэтиленгликоль.
Помимо игр, у нас есть интересные курсы, которые отлично прокачают Ваш мозг и улучшат интеллект, память, мышление, концентрацию внимания:
В курс входит 30 уроков с полезными советами и упражнениями для развития детей. В каждом уроке полезный совет, несколько интересных упражнений, задание к уроку и дополнительный бонус в конце: развивающая мини-игра от нашего партнера. Длительность курса: 30 дней. Курс полезно проходить не только детям, но и их родителям.
Если вы хотите разогнать свой мозг, улучшить его работу, подкачать память, внимание, концентрацию, развить больше креативности, выполнять увлекательные упражнения, тренироваться в игровой форме и решать интересные задачки, тогда записывайтесь! 30 дней мощного фитнеса мозга Вам гарантированы:)
Как только запишитесь на этот курс - для Вас начнется мощный 30-дневный тренинг развития супер-памяти и прокачки мозга.
В течение 30 дней после подписки Вы будете получать интересные упражнения и развивающие игры на свою почту, которые сможете применять в своей жизни.
Мы будем учиться запоминать все, что может потребоваться в работе или личной жизни: учиться запоминать тексты, последовательности слов, цифр, изображения, события, которые произошли в течение дня, недели, месяца и даже карты дорог.
Почему бывают проблемы с деньгами? В этом курсе мы подробно ответим на этот вопрос, заглянем вглубь проблемы, рассмотрим наши взаимоотношения с деньгами с психологической, экономической и эмоциональных точек зрения. Из курса Вы узнаете, что нужно делать, чтобы решить все свои финансовые проблемы, начать накапливать деньги и в дальнейшем инвестировать их.
Вы бы хотели очень быстро прочитывать интересные Вам книги, статьи, рассылки и так далее.? Если Ваш ответ "да", то наш курс поможет Вам развить скорочтение и синхронизировать оба полушария головного мозга.
При синхронизированной, совместной работе обеих полушарий, мозг начинает работать в разы быстрее, что открывает намного больше возможностей. Внимание , концентрация , скорость восприятия усиливаются многократно! Используя техники скорочтения из нашего курса вы сможете убить сразу двух зайцев:
Секретные и популярные приемы и лайфхаки, подойдет даже ребенку. Из курса вы не просто узнаете десятки приемов для упрощенного и быстрого умножения, сложения, умножения, деления, высчитывания процентов, но и отработаете их в специальных заданиях и развивающих играх! Устный счет тоже требует много внимания и концентрации, которые активно тренируются при решении интересных задач.
Внимательно следите за тем, что вы употребляете в виде еды и питья, постарайтесь ограничить поступление в ваш организм Е добавок, следите за своим здоровьем. Желаем вам удачи.
Пищевые добавки – это вещества, способные усиливать вкус и аромат продуктов, длительно сохранять товарный вид и продлевать их сроки хранения.
Добавки используют в пищевой промышленности. Их содержат практически все продукты, стоящие на прилавке в магазинах – колбасы и мясные полуфабрикаты, соления, консервы, фрукты и овощи, различные сладости (мороженое, конфеты, десерты, желе, йогурты, сырки) и даже хлеб.
I. По происхождению выделяют следующие пищевые добавки:
1. Натуральные – имеют растительное или животное происхождение, включают в свой состав минеральные вещества.
2. Идентичные натуральным – имеют те же свойства, что и натуральные пищевые добавки, но синтезированы в лаборатории.
3. Синтетические (искусственные) – разработаны и синтезированы в искусственных условиях, не имеют аналогов в природе.
II. Существует разделение пищевых добавок по числовому коду
Пищевые добавки сокращенно обозначаются буквой «Е». Есть несколько версий происхождения этого. Некоторые эксперты утверждают, что название идёт от Examined (в переводе означает протестировано), другие же считают, что от слова Европа. Букву «Е» всегда сопровождает число, обозначающее группу пищевых добавок.
Е 100–199 – красители, усиливающие естественный цвет или возвращающий потерянный оттенок во время изготовления продукта
Е 200–299 – продлевающие срок хранения продуктов консерванты
Е 300–399 – антиоксиданты или антиокислители, препятствующие порче продуктов
Е 400–499 – загустители, эмульгаторы и стабилизаторы, влияющие на консистенцию продукта
Е 500–599 – вещества, сохраняющие структуру продукта за счёт нормализации кислотности, влажности; также их называют ещё разрыхлителями; они препятствуют «слёживанию» продуктов
Е 600–699 – усилители вкуса и запаха
Е 700–799 – пищевые добавки, имеющие выраженные антибактериальные свойства.
Е 800–899 – категория, оставленная под новые добавки
Е 900–999 – подсластители и пеногасители
Е 1000–1999 – группа пищевых добавок с обширным спектром действия: глазирующие (антифламинги), солеплавители, текстураторы, разделители, герметики, газосжиматели
III. Также выделяют полезные, нейтральные, вредные и опасные (запрещенные) пищевые добавки. Более подробно о них будет рассказано ниже
Сейчас очень популярно утверждение, что абсолютно все пищевые добавки приносят только вред. На самом деле, это совсем не так. Они имеют свои плюсы и минусы, а некоторые из них являются даже полезными для человеческого организма.
Большое преимущество пищевых добавок заключается в том, что они способствуют более длительному хранению продуктов, придают им «вкусный» вид, делают их намного аппетитнее (что очень ценят гурманы).
К главным недостаткам относится их отрицательное влияние на здоровье. Различные синтетические пищевые добавки повреждают органы и вызывают их быстрое изнашивание, потому что химикаты тяжело перерабатываются человеческим организмом. В высоких дозировках часть добавок может быть очень опасными.
Употреблять в пищу продукты, богатые усилителями вкуса и ароматизаторами – это дело каждого. Кто-то предпочитает очень вкусненько поесть, не придавая большого значения, что этим могут нанести вред здоровью. Некоторые же практически ничего не покупают в магазинах, дабы избежать негативного влияния химикатов. А другие могут выдерживать золотую середину, кушая большинство продуктов и соблюдая «меры безопасности».
Куркумин (Е100) – снижает в крови уровень холестерина и способствует повышению гемоглобина, оказывает благоприятное влияние на желудочно-кишечный тракт (стимулирует его перистальтику, нормализует микрофлору кишечника, эффективен при кишечных инфекциях и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, восстанавливает клетки печени), предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.
Рибофлавин (Е101) – является витамином В2. Он участвует в жировом и белковом обмене, в окислительно-восстановительных процессах, синтезировании других витаминов в организме. Рибофлавин поддерживает молодость и эластичность кожи, необходим для нормального формирования и развития плода и роста детей. Также он очень эффективен при постоянных стрессах, депрессиях и психоэмоциональных напряжениях.
Каротин (Е160а), экстракт аннато (Е160b), ликопин (Е160d) – близки по составу и действию к витамину А, являются мощными антиоксидантами. Они способствуют сохранению и улучшению остроты зрения, укрепляют иммунитет, защищают от онкологических заболеваний. Всегда нужно помнить, что эти вещества являются сильными аллергенами.
Свекольный бетанин (Е162) – благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, понижая тонус сосудов и тем, самым снижая артериальное давление. Уменьшает риск возникновения инфарктов миокарда. Улучшает усвоение белков растительного и животного происхождения. Участвует в синтезе холина, стимулирующего работу гепатоцитов (клеток печени). К тому же, это вещество обладает сильным противорадиационным действием. Также оно препятствует развитию или прогрессированию онкологических заболеваний, перерождению доброкачественной опухоли в злокачественную.
Кальция карбонат (Е170) является простым мелом. При дефиците кальция в организме, восполняет его недостаток. Может оказывать влияние на процессы свёртывания крови. Принимает участие в мышечных сокращениях, в том числе сердечной мышцы. Является основным компонентом костей и зубов. Мел при передозировке оказывает токсическое влияние на организм, вызывая в нём развитие молочно-щелочного синдрома.
Молочная кислота (Е270) содержится в молочных продуктах и сырах, квашеной капусте и огурцах. Она нормализует микрофлору кишечника и участвует в углеводном обмене, способствуя усвоению углеводов.
Витамин С (Е300) – аскорбиновая кислота является мощнейшим антиоксидантом и защищает клетки организма от свободных радикалов. Укрепляет иммунитет. В большом количестве содержится в чёрной смородине, киви, яблоке, капусте, луке, перце.
Витамин Е (Е306–309) – токоферолы ускоряют процессы регенерации кожных покровов. Замедляют старение организма, защищают от действия токсинов. Разжижают кровь и стимулируют работу эритроцитов, тем самым благоприятно влияя на сердечно-сосудистую систему.
Лецитин (Е322) обладает большим количеством полезных свойств. Содержится в яичном желтке, икре и молоке. Способствует правильному развитию нервной системы. Повышает иммунитет. Снижает уровень холестерина в крови и выводит его из организма. Улучшает кроветворение, состав желчи. Препятствует развитию цирроза печени.
Агар (Е406) входит в состав водорослей. Он богат витамином РР и микроэлементами (натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо, йод). Его желирующий эффект очень часто используется в пищевой и кондитерской промышленности. Агар, в связи с содержанием в нём большого количества йода, стимулирует работу щитовидной железы. Он также способен связывать и выводить из организма токсины и различные шлаки. Еще одним полезным его свойством является улучшение работы кишечника.
Пектины (Е440), источниками которого служат яблоко, виноград, цитрусовые, слива. Они выводят из организма токсины, шлаки, тяжёлые металлы. Способствуют очищению кишечника. Защищают слизистую желудка от действия повреждающих факторов, обладают обезболивающим и заживляющим воздействием на язвы. Снижают уровень холестерина в крови. Всегда следует помнить, что в больших количествах пектины являются сильными аллергенами.
Хлорофилл (Е140) является красителем. Он окрашивает продукты в зелёный цвет. Совершенно безопасен для здоровья человека. Некоторые же специалисты утверждают, что он даже полезен – выводит токсины из организма, при наружном применении способен заживлять раны и устранять неприятные запахи, издаваемые телом человека.
Сорбиновая кислота (Е202) имеет мощное антимикробное действие, потому как способна подавлять рост плесени в продуктах. Она абсолютно безопасна для человека. Её чаще всего добавляют в колбасы, сыры, копчёности, ржаной хлеб.
Уксусная кислота (Е260) является самым распространённым регулятором кислотности. В небольшой концентрации она совершенно безвредна для организма и даже полезна, потому что способствует расщеплению углеводов и жиров. А вот при концентрации 30% и более она становится опасной из-за возможности возникновения ожогов кожных покровов и слизистых оболочек внутренних органов. Её используют при приготовлении майонеза, различных соусов, кондитерских изделий, при консервации овощей, рыбы, мяса.
Лимонная кислота (Е330) служит усилителем вкуса, консервантом и регулятором кислотности. Из-за того, что применяется в небольших дозировках, она является безопасной для человека. Но при работе с концентрированными растворами или при употреблении в пищу большого количества лимонной кислоты могут возникнуть побочные эффекты – ожог слизистых оболочек ротовой полости, глотки, пищевода и желудка, раздражение дыхательных путей и кожных покровов.
Камедь (Е410, 412, 415) является натуральной добавкой в мороженое, десерты, плавленые сыры, овощные и фруктовые консервы, соусы, паштеты, хлебобулочные изделия. Её используют из-за способности формировать желе для создания определённой структуры продукта. Также она препятствует его кристаллизации, что очень важно для мороженного. Безопасна для здоровья человека. Отмечают её благоприятное влияние на аппетит – камедь его уменьшает.
Моно — и диглицериды жирных кислот (Е471) служат натуральными стабилизаторами и эмульгаторами. Входят в состав майонеза, паштета, йогуртов. Они абсолютно безопасны для здоровья, но обладают одним важным побочным эффектом – при их употреблении в больших количествах увеличивается масса тела.
Пищевая сода (Е500) служит разрыхлителем при изготовлении кондитерской продукции (хлебобулочные изделия, печенья, торты), потому как она препятствует слёживанию продуктов и образованию в них комков. Безвредна для человека.
Кальция и калия йодиды (Е916, 917). Эти пищевые добавки находятся в стадии исследования, поэтому их ещё нет в списках запрещённых или разрешённых веществ. Теоретически они должны стимулировать работу щитовидной железы. Могут защищать от радиоактивного излучения. При большом поступлении йода в организм появляются признаки отравления, поэтому данные добавки стоит употреблять в умеренном количестве.
Ацесульфам калия (Е950), Аспартам (Е951), Цикламат натрия (Е952), Сахарин (Е954), Тауматин (Е957), Мальтит (Е965), Ксилит (Е967), Эритрит (Е968) – подсластители и заменители сахара. Их добавляют в газированные напитки, десерты, леденцы, жевательные резинки и некоторые низкокалорийные продукты.
О пользе и вреде этих пищевых добавок ведутся активные споры. Одни считают, что они абсолютно безопасны для организма, другие же утверждают, что эти вещества усиливают действие канцерогенов. Также бытует мнение, что подсластители являются замечательными заменителями сахара и подходят для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Врачи предупреждают о негативном их влиянии на клетки печени, особенно у людей перенесших гепатит.
Ниже приведён список наиболее распространённых пищевых добавок, составляющих опасность для здоровья человека. Они достаточно широко используются в пищевой промышленности, несмотря на причиняемый ими вред.
Жёлто-зелёный хинолин (Е104) является красителем. Его добавляют в сладости, жевательную резинку, газированные напитки, бакалейные продукты, копчёную рыбу. Он может вызывать сильные аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта. Оказывает негативное влияние на здоровье детей.
Бензойная кислота и её производные (Е210–213) наносят большой вред здоровью человека, особенно у детей. Они вызывают сильные аллергические реакции и развитие раковых заболеваний, нервное возбуждение, негативно влияют на дыхательную систему и интеллект человека. Список продуктов, в которые входят эти пищевые добавки, огромен. Вот некоторые из них: чипсы, кетчуп, овощные и мясные консервы, газированные напитки, сок. Тем не менее, эти вещества не запрещены во многих странах.
Сульфиты (Е221-228) — это группа пищевых добавок, которые ещё плохо изучены и считаются опасными для здоровья человека. Они являются консервантами и добавляются во фруктовые и овощные консервы, картофельные пюре быстрого приготовления, томатные пасты, крахмал, вино. Ими обрабатываются сухофрукты и проводится дезинфекция тар. Эти вещества способны вызывать сильные аллергические реакции, провоцировать приступы бронхиальной астмы, раздражая дыхательные пути, и заболевания ЖКТ. При нарушении технологии приготовления продуктов они могут привести к смерти.
Уротропин (Е239) увеличивает сроки хранения сыров и консервированной икры. Является опасным для здоровья человека из-за сильного канцерогенного действия. Он также является мощным аллергеном и вызывает различные заболевания кожи.
Нитриты и нитраты (Е250-252). Эти пищевые добавки добавляют в колбасные изделия для придания им насыщенного розового цвета. К тому же они способны защищать продукты от окисления и воздействия микробных агентов. Несмотря на такие положительные качества, эти вещества очень опасны для здоровья человека, потому что оказывают мощное канцерогенное действие, провоцируя развитие рака лёгких и кишечника. На них часто бывают аллергические реакции вплоть до удушья. Также они оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему, то сужая, то расширяя сосуды, вызывая тем самым резкие скачки артериального давления. Влияют нитраты и на нервную систему. Проявляется это головными болями, нарушением координацией, судорогами.
Пропионаты (Е280-283) служат консервантами. Их добавляют в молочную продукцию, хлебобулочные изделия, различные соусы. Они оказывают негативное влияние на сосуды головного, вызывая их спазм. При большом употреблении этих химикатов может появляться мигрень. Их не рекомендуют давать детям.
Углекислый газ (Е290) является одним из основных компонентов газированных напитков. Он способен вымывать кальций, что очень вредно для растущего организма. Может провоцировать обострение гастрита и язвенной болезни желудка, отрыжки и метеоризм.
Хлористый аммоний (Е510) служит улучшителем теста. Его добавляют в дрожжи, хлеб, хлебобулочные изделия, диетическое питание и муку. Оказывает сильное негативное влияние на желудочно-кишечный тракт, особенно на печень и кишечник.
Глутамат натрия (Е621) является одной самых известных пищевых добавок. Он входит в группу усилителей вкуса. Нашумевшая его опасность немного преувеличена. На самом деле, глутамат натрия является компонентом бобовых, водорослей, соевого соуса. В небольших количествах он совершенно безвреден для организма человека. Но при систематическом употреблении большого количества продуктов, содержащих его (чипсы, приправы, соусы, полуфабрикаты), происходит накопление и отложение в различных органах солей натрия. В результате этого могут развиваться болезни: снижение остроты зрения, тахикардия, общая слабость, выраженные головные боли, нервное возбуждение, аллергии (зуд кожных покровов и гиперемия лица).
Это далеко не полный перечень. В него включены только наиболее опасные и часто используемые пищевые добавки. На самом же деле их существует намного больше.
Жёлтый тартразин (Е102) используют в качестве красителя в мороженом, сладостях, газированных напитках, йогуртах. Он способен вызывать сильные аллергические реакции, мигрени и нервное возбуждение. Очень опасен для детей. Запрещён в большинстве стран.
Цитрусовый красный (Е121) добавляют в газированные напитки, леденцы, мороженое. Является мощным канцерогеном. Запрещён в большинстве стран.
Амарант (Е123) – тёмно-красный краситель. Он является химической пищевой добавкой, поражающей печень и почки, провоцирующая развитие сильных аллергических реакций, хронического насморка и онкологических заболеваний. Она чаще всего используется в приготовлении продуктов, которые очень любят дети – желе, десерты, пудинги, мороженое, сухие завтраки, кексы и так далее. В большинстве стран это вещество запрещено.
Формальдегид (Е240) применяется в качестве консерванта при изготовлении мясных и колбасных изделий, различных напитков (газированная вода, холодные чаи, соки) и сладостей (десерты, леденцы, жевательные резинки, желе). Он оказывает канцерогенное действие, вызывает поражение нервной системы, аллергии и интоксикацию организма.
Броматы калия и кальция (Е924а, Е 924b) служат улучшителями и окислителями в производстве хлебобулочных изделий, а также пеногасителями в газированных напитках. Они обладают мощным канцерогенным эффектом. В большинстве стран запрещены к применению.
Для каждой пищевой добавки определена допустимая суточная доза, при которой здоровью человека не будет нанесён вред. Но загвоздка состоит в том, что чаще всего производители на упаковках не пишут содержание вещества в продукте. Полный состав можно узнать только в специальных лабораториях. Там же произведён точный расчёт добавки на данное количество продукта.
Существует правило распределения ингредиентов по убыванию – то вещество, которое содержится в наибольшей концентрации, в составе указывается первым, а которого меньше всего – последним.
Очень часто производители, чтобы скрыть недостатки товара, добавляют в него пищевые добавки не по технологии, а до доведения «товарного вида». Таким образом, они даже сами не знают, сколько содержится в них химикатов. И на упаковках не всегда указывают точный состав продукта.
На сегодняшний день добавки настолько заполонили рынок пищевой продукции, что даже сложно сказать, где они не содержатся. Полностью отказаться от продуктов, продаваемых в магазинах тоже практически невозможно, особенно если это относится к городским жителям.
Поэтому нужно стараться свести к минимуму их употребление.
Ниже приведено несколько советов, как это возможно осуществить.
Перед покупкой какого-либо продукта лучше заранее изучить его точный состав (информацию можно найти в Интернете);
Следует всегда помнить о том, что чаще всего химикаты представляют опасность при употреблении их в большом количестве, будь то полезная или опасная добавка;
Также их воздействие на организм зависит от возраста и веса человека;
Во время болезни или при ослабленном иммунитете химические вещества наносят больше вреда, поэтому при таких состояниях употребление их лучше ограничить;
Волокна растительной клетчатки, благодаря содержащемуся в них пектину, очищают организм от токсинов и шлаков. Поэтому каждый день нужно кушать свежие овощи и фрукты;
При тепловой обработке напичканные химикатами продукты могут образовывать и выделять опасные вещества. Наиболее вредными в этом плане являются аспартам (Е951) и нитрит натрия (Е250). Перед тем, как жарить или варить продукт необходимо внимательно изучить его состав.
Не стоит употреблять в пищу ярко окрашенные продукты, овощи и фрукты не по сезону.
Нужно обязательно ограничить употребление продуктов, богатых пищевыми добавками, детьми до пяти лет (колбасные и мясные изделия, сырки, десерты, желе, йогурты, приправы и бульонные кубики, лапша быстрого приготовления, хлопья и так далее).
Ну и самое главное, всего должно быть в меру – не нужно совсем избегать продуктов с добавками, но и сильно увлекаться колбасой, чипсами и фантой тоже не стоит. Организм в нормальном состоянии способен без вреда для здоровья переработать небольшое количество химикатов. Их опасные эффекты начинают проявляться при систематическом употреблении продуктов с красителями и заменителями.
