В чем заключается польза и вред говяжьей печени для человеческого организма интересуется далеко не каждый, однако диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в свой рацион.
Несмотря на большое содержание воды, субпродукт обладает уникальным витаминно-минеральным комплексом. Химический состав говяжьей печени отличается значительным присутствием полезных витаминов группы В. Их основное значение – нормализация работы нервной системы и регулирование обмена веществ. Для того чтобы обеспечить организм суточной нормой практически всех витаминов этой группы – достаточно съесть одну порцию. В большом количестве представлено содержание витаминов А, D, Е, С и PP.
Группу макроэлементов представляют:
Из микроэлементов пользу приносят:
Большинство минеральных веществ, жизненно необходимых для здоровья человека, составляют одну треть от суточной потребности. Также в составе есть амино- и жирные кислоты.
Говяжья печень низкокалорийна. Высокое содержание белка в составе обуславливает ее высокую пищевую ценность. Именно поэтому она полезна для диетического питания. Стоит учитывать, что калорийность варьируется в зависимости от способа приготовления.
Печень говядины, благодаря своему уникальному составу, может принести человеческому организму много пользы:
Важно! При атеросклерозе, подагре, заболеваниях суставов говяжью печень есть нельзя.
Польза от употребления говяжьей печени женщинами проявляется в хорошем состоянии волос и ногтей. Благодаря наличию витаминов А и Е, она усиливает свойство регенерации кожи, замедляет старение. Во время менструаций и при климаксе помогает облегчить состояние повышением уровня гемоглобина. Для женщин, соблюдающих диету, является хорошим вариантом низкокалорийного блюда.
Польза говяжьей печени для мужчин главным образом заключается в благотворном воздействии на потенцию. Значительное присутствие цинка в составе активизирует выработку гормонов предстательной железы, нормализует состояние семенников. Протеин и аминокислоты стимулируют быстрый прирост мышечной массы
Выражена польза говяжьей печень при беременности и в период лактации. Специалисты рекомендуют включить ее в рацион с 16-й недели, основываясь на ряде свойств:
Вводить телячью печень в детский рацион при отсутствии противопоказаний разрешается с 6 месяцев. Размер порции стоит увеличивать, начиная со столовой ложки до 60 гр в день. Для первого прикорма подойдет отварная печень, перемолотая в паштет с помощью блендера. Для того чтобы снизить ее концентрацию, можно добавить овощи – от этого польза блюда увеличится.
После первого кормления стоит обращать внимание на состояние ребенка. Появление аллергических реакций, сыпи, покраснений, изменения цвета стула является поводом для временного исключения субпродукта из рациона, чтобы не нанести вред здоровью.
Печень полезна для детского питания, однако при употреблении стоит проконсультироваться с врачом.
В период снижения веса можно включить в меню говяжью печенку. Содержание питательных веществ и витаминов на фоне общей низкой калорийности делает продукт важным для питания и приносит пользу. Также это отличный способ разнообразить ограниченный выбор продуктов диетического меню.
При соблюдении диеты употреблять белковый субпродукт рекомендуется в обеденное время. Порция в 100 гр не нанесет вреда организму. Наименьшим содержанием калорий обладает отварная печень.
Говяжья печень, несмотря на очевидную пользу, может принести вред организму при употреблении в неограниченном количестве. Диетологами были установлены условные нормы ее употребления в рационе:
Употребление продукта в недельном меню не должно превышать 3-х раз, тогда он принесет не вред, а пользу.
Для приготовления особенно вкусного и полезного блюда, стоит придерживаться следующих принципов:
Простой способ приготовления говяжьей печени, которым может воспользоваться любая хозяйка. Блюдо получается ароматным за счет добавления лука. Полезно вымочить в молоке для мягкости и сочности.
Важно! Небольшие куски обжариваются довольно быстро, продукт не теряет своих свойств. Поэтому при использовании небольшого количества масла, даже жареная говяжья печень может принести пользу.
Приготовление:
Необычный способ готовки печени в виде оладий. В данном случае снижается риск получить грубое блюдо, так как она используется в перемолотом или измельченном виде.
Для приготовления потребуется:
Приготовление:
На основе субпродукта можно приготовить вкусную домашнюю закуску для завтрака – паштет. Запекание в духовом шкафу придаст блюду особенно аппетитный вид.
Для приготовления потребуется:
Важно! Для получения особенно мягкой и нежной массы, ингредиенты пропустить через блендер 2 или 3 раза.
Приготовление:
Любой вид печени полезен при умеренном потреблении. Избыток может нанести вред организму. Однако, ее виды различаются вкусовыми качествам, полезными свойствами и калорийностью.
Польза куриной печени заключена в ее низкой калорийности и легкости для усвоения пищеварительной системой. Избыточное присутствие в ее составе витамина А может принести вред для кожи – в этом случае наблюдается сухость и шелушение, снижается аппетит. Людям с заболеваниями поджелудочной железы ее употребление пользу не принесет.
Печень говяжья отличается от остальных видов сбалансированным витаминным составом, хорошими питательными свойствами наряду с низкой калорийностью, ярко выраженным вкусом. Ее польза очевидна.
Свиная печенка по сравнению с говяжьей и куриной содержит большое количество холестерина – это вредно. Для диетического питания рекомендовать свиной субпродукт не целесообразно – он не принесет пользы. Витамины присутствуют, но уступают по содержанию предыдущим видам. Можно сделать вывод, что полезные свойства говяжьей печени более выражены.
Несмотря на значительную пользу, говяжья печень в отдельных случаях наносит вред здоровью человека.
В ее составе присутствуют вещества, способствующие накоплению мочевой кислоты, что чревато развитием подагры. Поэтому в пожилом возрасте стоит ограничить ее потребление. При проблемах с пищеварением количество продукта тоже следует уменьшить, иначе его свойства могут нанести вред.
Главное правило – соблюдать меру. Переедание может вызвать негативные последствия.
Печень, как любой продукт, полученный от животных, имеет в своем составе вредный холестерин и жиры. Присутствие второго минимально, а вот уровень первого достаточно высок. Тем не менее холестерина не так много, чтобы отказывать себе в ее употреблении. Польза витаминов и минералов значительно перекрывает возможный вред холестерина, наносимый здоровью человека. Тем не менее людям с избыточным весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит с осторожностью отнестись к употреблению продукта. Наибольшую пользу в этом случает принесет вареная говяжья печень.
Печень фильтрует яды и токсические вещества, которые могут нанести вред организму. По этой причине многие потребители опасаются включать ее в свой рацион. Если углубиться в анатомию, можно сделать выводы о том, что она нейтрализует токсины, не накапливая их. Тем не менее если животные часто болели, их кормили антибиотиками и другими препаратами – полученный продукт не может быть полезным. Добросовестные производители следят за своим поголовьем, поэтому стоит доверять только проверенным поставщикам.
Существует несколько правил, которых стоит придерживаться при покупке печени:
Срок годности охлажденной печени всего 48 часов, поэтому покупать ее стоит непосредственно перед готовкой. В замороженном виде она без вреда может храниться до 90 суток при температуре -10 ºС. При покупке большого объема, удобней расфасовать в порционные пакеты, чтобы не подвергать повторной заморозке.
Польза и вред говяжьей печени заключаются в ее составе. Для того чтобы не нанести вред организму, употребление должно быть умеренным. Ее можно включать в рацион с раннего детства и до старости, при отсутствии противопоказаний. Содержание полезных веществ, при относительно невысокой стоимости, делает ее незаменимой.
Была ли Вам данная статья полезной?
В Центральной Африке живут племена фуров. Они обожают любую печень и едят ее сырой: режут на кусочки, накалывают на острый нож или палку и – приятного аппетита. По их мнению, руками коснуться печенки нельзя: она становится несъедобной, вредной. При употреблении в пищу печень расширяет душу, но женщинам запрещено ее есть. А все потому, что у женщин из племени души нет. Вот и боятся африканские мужчины, что вдруг да появится. Тогда африканка носорога на скаку остановит, во что-нибудь горящее войдет.
У россиянок душа точно есть. А чем полезна куриная печень нашим женщинам и мужчинам – узнаем из статьи.
В 100 г куриной печенки:
В субпродукте также находятся важные для здоровья человека аминокислоты (АК) – метионин и триптофан. Дополняет состав гликозаминогликан гепарин.
В 100 г находятся: 12 мг витамина A (ретиноловый эквивалент, или РЭ); до 13,4 мг – PP; 0,71 мг – E; 25 мг – C и бета-каротин. Есть и витамины группы B: тиамин (B1) – 0,51 мг; фолиевая кислота (B9) – 241 мкг; рибофлавин (B2) – 2,1 мг; пиридоксин (B6) – 0,9 мг; кобаламин (B12) – 16,57 мг.
В состав стограммовой порции куриной печени входит 290 мг калия, 267 мг фосфора, 17 мг железа, 15 мг кальция, 24 мг магния, 90 мг натрия. Вдобавок имеется 385 мкг меди, 9 мкг хрома, 58 мкг молибдена, 15 мкг кобальта, 6,6 мг цинка.
У субпродукта небольшая калорийность: не превышает 137,7 ккал. Это ценная диетическая пища для желающих похудеть.
Калорийность куриной печени меняется в зависимости от вида обработки, ккал:
Соусы и маслосодержащие приправы добавляют печени калорийности.
Критериев полезности много, нельзя выбрать один. Но мы попробуем дать выжимку, которая даст общее представление о субпродукте.
Недостаток цинка при беременности увеличивает число выкидышей среди мальчиков.
Пантотеновая кислота из куриной печени B5 положительно влияет на работу надпочечников и, как следствие, – выработку тестостерона. Тестостерон отвечает за мужскую фертильность и повышает шансы произвести на свет здоровое потомство.
Похоже, не ошиблись африканские колдуны, заставляющие мужчин поедать печенку. Сплошная польза для демографии. Глядишь, заодно и душа шире станет.
Любая, в т. ч. куриная, печень полезна для активных курильщиков, алкоголиков и тех, кто бросает курить или пить. Животные антиоксиданты укрепляют печень человека, оберегают ее от раковых новообразований и других сбоев в работе.
Куриная печенка в меню разрешена детям с трех лет. Маленьким непоседам особенно пригодятся ее полезные свойства:
Диетические полезные свойства куриной печени распространяются на людей, страдающих от лишнего веса, ожирения, диабета, повышенного холестерина, атеросклеротических бляшек на сосудах и пр. Продукт фигурирует в лечебном питании всех перечисленных групп пациентов.
Являясь богатым источником полноценного легкоусвояемого белка, такая пища будет полезна спортсменам, которые придерживаются белковой диеты для поддержания веса и наращивания мышечной массы.
В нелегком деле похудения печень курицы в составе белковой диеты (например, диеты Дюкана) поможет сохранить мышцы при планомерной потере жидкости и жировой массы.
За свою недолгую жизнь курица пропускает через свою печень все добавки и лекарства, которыми ее кормят. Часть вредных веществ успевает выйти с желчью, но другая часть остается вплоть до попадания субпродукта на прилавки.
И тогда уже человеческой печени приходится обезвреживать и выводить опасные стимуляторы роста или антибиотики. Это дополнительная нагрузка на орган. Вот почему промышленная печенка – не лучший выбор, если вы бережете здоровье.
Есть заболевания и состояния, при которых регулярное употребление субпродукта в пищу противопоказано:
Превосходство куриной печенки по многим показателям доказано, но калорийность у нее выше. Выбирать вам.
Свежая печенка курицы – гладкая, твердая, коричневого цвета, блестящая. Если оранжевая, то переморожена. Лопнувший желчный пузырь окрашивает продукт в зеленоватый цвет (приятного вкуса это не добавляет).
Важно: Увидите на магазинной упаковке надпись – хлор, откажитесь от покупки. Обработка хлором признана опасной.
Сегодня говяжья печень – полезный распространенный и популярный субпродукт, которым никого особо не удивишь.
Но еще двести лет назад говяжья печень считалась дворянским деликатесом .
Готовить ее доверяли только признанным кулинарам, которые держали рецепты из этого блюда в строжайшей тайне и передавали по наследству.
Говяжья или телячья печень – мясной продукт, свежесть и польза которого легче всего определяется по цвету – он должен быть темно-красно или коричневый, строение ткани должно быть мелкозернистое, без желчных прожилок. Свежий продукт обладает слабым сладковатым запахом. После приготовления она сохраняет мягкий, тающий вкус и характерный аромат.
Хранится этот продукт в охлажденном виде не более двух дней, в замороженном – не более 3 месяцев.
Полезные свойства говяжьей печени определяются ее химическим составом:
| элемент | Свойство в организме | Содержание на 100 гр. |
| Кальций | Обеспечивает жизнедеятельность всех клеток организма, отвечает за прочность твердых тканей, свертываемость крови, нервный импульс | 9мг |
| Магний | Защищает кровеносные сосуды, предотвращает камни в почках, расщепляет сахар | 18мг |
| Натрий | Расширяет стенки кровеносных сосудов, поддерживает водно-солевой баланс, вырабатывает желудочный сок | 104мг |
| Калий | Нормализует сердечный ритм, обеспечивает кислородом головной мозг, снижает аллергические реакции | 277мг |
| Фосфор | Отвечает за рост и восстановление костной и зубной тканей, расщепляет белки, обеспечивает здоровый метаболизм | 314мг |
| Хлор | Выводит жидкость и соли из организма, очищает печень от жировых отложений, вырабатывает эритроциты | 100мг |
| Сера | Отвечает за дыхание клеток, поддерживает эластичность и упругость кожи, участвует в синтезе гемоглобина и инсулина | 239мг |
| Железо | Обеспечивает образование кровяных иммунных клеток, синтезирует гормоны щитовидной железы | 6,9мг |
| Цинк | Влияет на умственную активность, предотвращает диабет, участвует в формировании костной ткани | 5 мг |
| Йод | Стимулирует окислительные процессы в мозге, защищает щитовидную железу | 6,3мкг |
| Медь | Синтезирует гормоны «счастья», обеспечивает усвоение витаминов, поддерживает рост и размножение клеток | 3800мкг |
| Марганец | Регулирует глюкозу в крови, влияет на липидный обмен, стимулирует рост хрящевой и соединительной тканей | 0,315 мкг |
| Селен | Препятствует образованию опухолей, контролирует репродуктивную функцию, уничтожает свободные радикалы | 39,7мкг |
| Хром | Выводит холестерин и расщепляет жиры, стабилизирует вес, стимулирует обновление тканей | 32мкг |
| Фтор | Защищает твердые ткани, стимулирует рост волос и ногтей, обеспечивает кровообразование | 230мкг |
| Молибден | Регулирует работу ферментов, предотвращает болезни половых органов, обеспечивает синтез витаминов | 110мкг |
| Кобальт | Обеспечивает синтез аминокислот, расщепляет белки, жиры, углеводы | 19,9мкг |
| Витамин А | Перерабатывает жир, восстанавливает структуру кожи и волос, поддерживает зрение, замедляет старение | 8,2 мг |
| Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12 | Обеспечивают энергетический обмен и функционирование нервной системы, стабилизируют состав крови, повышают устойчивость к стрессу и болезням | 270мкг |
| Витамин С | Излечивает от цинги, повышает иммунитет, ускоряет заживление ран, восстанавливает функцию щитовидной железы | 33мг |
| Витамин D | Необходим для отвердевания новообразований костной и зубной тканей, координирует выработку инсулина | 1,2 мкг |
| Витамин Е | Улучшает питание клеток, стимулирует образование капилляров, поддерживает мышечный тонус, предотвращает рак | 0,9мкг |
| Витамин К | Регулирует свертываемость крови, улучшает усвоение кальция, защищает печень от рака | 3,1мг |
Пищевая ценность и калорийность говяжьей печени:
Энергетическая ценность: 127 ккал
Белки 17,9 гр.
Жиры 3,7 гр.
Углеводы 5,3 гр.
Вода 71,7 гр.
Насыщенные жирные кислоты 1,3 гр.
Холестерин 270 мг
В медицине говяжья печень – первый продукт, назначаемый врачами при самых различных заболеваниях: железодефицитная анемия, катаракта глаз, заболевания почек, нервной системы и даже циррозе печени, ожирение. Кстати, на диете из говяжьей печени можно похудеть на 5-8 кг всего за две недели! В сочетании с овощами и кисломолочными продуктами такая диета не только выведет всё лишнее из организма, но и восполнит баланс витаминов, минералов и микроэлементов в организме.
Также говяжий ливер обязательно включается в рацион при остеопорозе, атеросклерозе, нарушениях работы желез.
Полезные свойства говяжьей печени нашли широкое применение в народной медицине. Пластинки сырой печени прикладывают на лицо для омоложения и тонуса кожи.
Кулинария имеет бесчисленное количество рецептов из говяжьей печени. Из нее готовят самые разнообразные мясные блюда, заливное, салаты, паштеты, пироги, гарниры. Ее едят в вареном, жареном, тушеном виде, готовят на углях, пару, гриле.
Включив в свой рацион говяжью печень, Вы сразу же ощутите всю ее пользу для организма.
Во-первых, она снимает отеки и выводит лишнюю жидкость из организма. Это значит, что по утрам Вам больше не придется с ужасом отпрыгивать от зеркала, увидев свое опухшее лицо и мешки под глазами.
Говяжий ливер в любом виде улучшает работу сердца и сосудов, разрушает холестериновые бляшки, увеличивает просвет в сосудах, препятствует образованию тромбов.
Полезное свойство печени – стимулирование образования новых кровяных телец. Благодаря высокому содержанию витамина А и его каротинов, можно вылечить анемию и повысить гемоглобин и очистить состав крови.
При интенсивных физических и умственных нагрузках также рекомендуется потреблять этот продукт. Входящий в состав говяжьей печени фосфор избавит от тревожности и стресса, калий снимет мышечное напряжение.
Употребление говяжьей печени полезно при интенсивной зрительной нагрузке, сухости глаз или коррекции зрения.
Аминокислоты печени способны нейтрализовать вредные последствия алкоголя и курения, избавят клетки мозга от свободных радикалов, т.е. снимут головную боль, мигрень, вернут ясность сознания после похмелья или бессонной ночи.
Огромная польза говяжьей печени – низкая калорийность и малое количество жиров. Легко усвояемые компоненты этого продукта улучшают метаболизм и надолго утоляют чувство голода. Повышенное содержание витаминов группы В активно расщепляют жировые клетки и снижают уровень сахара в крови. Печеночный белок улучшит пищеварение и работу кишечника. Важно: норма потребления говяжьей печени – не более 400 гр. в сутки.
Несмотря на явные преимущества этого продукта, определенный вред и противопоказания у говяжьей печени всё же есть.
Переедать это блюдо нельзя: элементарно возможны расстройства пищеварения и стула. Витамины печени также могут сыграть злую шутку: от переизбытка витамина А возникает тошнота, головокружение, воспаление роговицы глаз.
Передозировка витаминов группы В (которых в говяжьей печени очень много) вызовет пищевое отравление, помутнение сознания, покраснение и зуд кожи, бессонницу или мышечные спазмы.
Проблемы с желудком, язва и гастрит могут обостриться при употреблении говяжьей печени.
Говяжья печень содержит холестерин, поэтому в пожилом возрасте и людям с повышенным холестерином рекомендуется ограничить ее потребление: возможно учащение сердечного ритма, боль в сердце, стенокардию.
Первый вопрос, который задаст гинеколог в женской консультации: «говяжью печень едите?» . В первый триместр беременности этот субпродукт в больших количествах есть нельзя! Вред говяжьей печени здесь – в высоком содержании витамина А, что чревато физическими дефектами у плода. Также этот продукт может вызвать аллергию у беременной, что тоже не желательно.
Однако уже с 16-недели беременности говяжья печень рекомендуема в рационе будущей мамы.
Это блюдо:
1. Защитит кожу от растяжек и целлюлита, волосы – от выпадения, кости и зубы – от хрупкости;
2. Повышает гемоглобин, улучшает состав крови, что полезно для кровеносной и нервной систем еще не родившегося ребенка.
3. Входящая в состав печени Фолиевая кислота необходима для кислородного питания малыша в утробе;
4. Облегчает токсикоз, т.к. нормализует работу печени и почек.
5. Витамины и минералы послужат надежным строительным материалом для всех органов и тканей будущего ребенка.
Норма потребления говяжьей печени при беременности со второго триместра – 100 гр. в неделю.
Если вовремя беременности говяжью печень потребляют с осторожностью, то при грудном вскармливании она жизненно необходима. Этот продукт полезен маме и малышу с первых дней после родов.
Витамины укрепят иммунитет ребенка, повысят его сопротивляемость к инфекциям. Калий, фтор, фосфор защитят нервную систему малыша и поспособствуют росту мозговых клеток.
Говяжья печень наполнит грудное молоко полезными веществами и насыщенными жирами. Ребенок будет сытый и спокойный, будет хорошо брать грудь.
Говяжья печень – первый мясной продукт, который стоит вводить в питание ребенка, начиная с 7-8 месяцев. Она легко усваивается и не вызывает аллергии (за исключением индивидуальной непереносимости).
Для детей любого возраста этот продукт полезен. Дети часто болеют, а говяжья печень повышает иммунитет, способствует быстрому выздоровлению и является профилактикой респираторных инфекций, всё благодаря фолиевой кислоте, витаминам группы А, В.
Микроэлементы говяжьей печени способствуют полноценному умственному и физическому развитию, надежной работе органов кровеносной системы и зрительного аппарата.
Употребление говяжьей печени с раннего возраста будет надежной профилактикой многих «взрослых» болезней: малокровие, цинга, опухоли, ожирение, проблем опорно-двигательного аппарата.
Печень поистине удивительный продукт, который диетологи рекомендуют употреблять в лечебных и профилактических целях. А все потому, что печень отличается высоким содержанием полезных и питательных веществ. В чем польза печени и какие вещества есть в ее составе - рассказывает Feelgood.
Состав, свойства и польза печени
В печени животных содержится большое количество полноценных белков, минеральных веществ: железо, медь, цинк, натрий, кальций и другие. Кроме того, печень богата витаминами А, В, С, D, E, К, В, В12 и аминокислотами, такими как лизин, метионин и триптофан. В основном белке железопротеиде содержится большое количество железа, около 15%, который так необходим для синтеза гемоглобина. Содержащаяся в печени медь обладает противовоспалительными свойствами, а лизин способствует усвоению белков, от которых зависит состояние наших связок и сухожилий. Нехватка лизина в организме мужчины приводит к импотенции. Триптофан, в свою очередь, необходим для предотвращения тревожных состояний и обеспечивает хороший сон. Метионин предотвращает риск развития онкологических заболеваний. Также в печени содержится вещество гепарин, которое обеспечивает нормальную свертываемость крови, а значит, служит профилактикой тромбоза и инфаркта миокарда.
Всего одна порция блюда из печени обеспечивает дневную норму большинства витаминов и полезных веществ так необходимых нашему организму для жизнедеятельности. Включить этот продукт в ежедневный рацион советуют беременным, людям страдающим болезнями почек, больных атеросклерозом и диабетом.
Печень трески
В составе печени трески содержится большое количество витамина А, который помогает сохранить зрение, поддерживает хорошее состояние волос и кожи. Кроме этого, витамин А помогает нам всегда находиться в тонусе, активизирует внимание и умственные процессы. Также в печени трески содержится витамин D, который очень необходим организму для возобновления костных тканей.
Говяжья печень
Диетологи считают говяжью печень самой полезной. И рекомендуют употреблять блюда из нее для поддержания нормально уровня гемоглобина, укрепления иммунитета, в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, болезней почек и печени. Также говяжья печень помогает быстрей восстанавливать ткани при ожогах и инфекциях.
Свиная печень
В свиной печени содержится почти столько же полезных веществ, сколько и в говяжьей. Она богата жирами, белками и углеводами. А также большое количество витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР. Содержит в себе такие полезные вещества, как йод, железо, калий, фосфор, магний и молибден. Последнее вещество увеличивает синтез аминокислот.
Куриная печень
Куриная печень считается самой вкусной и также не менее полезной. Помогает восстановить силы при переутомлении и синдроме хронической усталости, ослабленном зрении, болезнях легких. Очень полезна для маленьких детей по причине высокого содержания фолиевой кислоты. Употреблять такую печень можно лишь уверившись, что она достаточно свежая, так как в долго хранящейся печени начинают накапливаться токсины.
Гусиная печень
Самый дорогой и самый редко встречающийся вид печени. Фуа-гра, как ее принято называть на юге Франции, насыщена жирными кислотами. Гусиную печень рекомендовано ввести в повседневный рацион питания, так как жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
Печень очень полезный продукт, который рекомендуется ввести в рацион каждому человеку. Следует быть аккуратным при выборе печеночного продукта. Кушать можно только печень здоровых животных, правильно вскормленных и за которыми правильно ухаживали. Если животное перенесло различного рода заболевания и питалось исключительно химическими кормами, то от такого печеночного продукта лучше отказаться, так как это чревато отравлением.
Печень – широко употребляемый субпродукт. Польза печени обусловлена содержанием в ней большого количества белков и низким содержанием жиров. В ней содержится немало витаминов группы В, D, Е, К, С, аминокислот и микроэлементов. Сегодня мы активно употребляем в пищу печень рыбы, животных и птиц. В зависимости от ее, так называемого происхождения, химический состав печенки отличается.
Животная печень, ка продукт, имеет ряд уникальных питательных ценностей, которые необходимы для человека.
Рибофлавин, тиамин и цианкобаламин необходимы в процессе образования крови и оттока желчи, имеются в продукте – печёнке.
